干煸豆角怎么做才正宗呢？
養(yǎng)生怎么做。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的干煸豆角怎么做才正宗呢？，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
干煸豆角應(yīng)各地而異，一般以四川為主，用干辣椒炒制，喜歡吃辣的相對(duì)來(lái)說(shuō)這道菜是非常合胃口的，而且這道菜非常的下飯，是大眾比較好做的一道菜，既好吃，又省時(shí)省力，最后呢要記住最簡(jiǎn)單的美食往往是最難得，要把握住煸炒的程度，還是需要一定次數(shù)的嘗試的。
干煸是川菜的一 種烹調(diào)技法，將豆類蔬菜切段，加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發(fā)，干香油亮即成。干煸豆角是將豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比較費(fèi)火，要一直小火不斷的煸豆角?？梢韵劝讯菇乔?好后放入微波爐高火叮4分鐘，使豆角變軟后再放入鍋中煸香即可。另外加了少許辣醬，更容易掛上味道，更易下飯。扁豆多在夏秋季節(jié)食用。對(duì)由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐等癥狀，可以起到一定的治療效果。
做法：
1.豇豆摘除兩頭及筋， 洗凈瀝干待用蝦米泡軟剁兩下
2.鍋中放入油，熱后放入豇豆炸黃，再取出把油瀝干
3.油加熱后放入蔥、 姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過(guò)的豇豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。
? ? ? 最后呢，希望大家能做出好吃而又好看的干煸豆角咯，最后提一下炒制的時(shí)候最好的開大火，一次即成，這樣炒出來(lái)的干煸豆角呢，色香味俱全，可以多想一下炒制過(guò)程中遇到的一些問題，下過(guò)的時(shí)候呢，第一次嘗試的不要怕，下鍋之后呢爆炒一會(huì)兒就能出鍋啦。yS630.Com相關(guān)推薦
豆角有很多種吃法，豆角可以做香辣的，也可以用來(lái)清蒸，用來(lái)煲湯，用來(lái)炒菜等等，用豆角腌制的豆角酸菜，口感也是非常棒的，不過(guò)現(xiàn)在正是夏天，人們都沒有什么胃口，倒不如學(xué)習(xí)一下干煸川味豆角的做法，不僅僅有四川的口味，還能吃到不同口味的豆角。
材料
四季豆角400克
輔料
牛肉餡100克
做法
1、四季豆角洗凈，去筋，掐短，瀝干水分，主要是怕煎的過(guò)程中濺油~，牛肉末先在鍋里炒干水分，(不用放油~，炒一炒，水分干了后油~就出來(lái)了)然后再加入料酒，姜粒，蒜片，一同炒香，放醬油~，一點(diǎn)兒老抽上色。如果有豆瓣和芽菜，鍋里放一點(diǎn)兒油~把豆瓣炒香，再加入炒好的肉末和芽菜一同炒好備用。(因?yàn)槎拱晗?，醬油~和老抽就要少放)
2、鍋里放少許油~，油~熱后放入瀝干水分的四季豆，炒至四季豆變色，加鹽調(diào)味，改成中火，用蓋子蓋上。這個(gè)時(shí)候就是我說(shuō)的油~~煎了，而且不是干煎，因?yàn)橛猩w子，熱氣回去還帶點(diǎn)兒燜的感覺--這樣連煎帶燜容易入味容易熟透--因?yàn)榕掠蛜煙想出這一招算是我的小竅門啦。蓋上蓋子不是就不管了，要記住隨時(shí)打開蓋子翻一翻，免得糊了
3、等四季豆都干癟得有點(diǎn)兒滄桑的感覺了，就可以把炒好的肉末倒進(jìn)去同炒。翻炒幾下起鍋裝盤**
干煸豆角是生活中常見的一道菜，很多人都喜歡吃。干煸豆角的主要原料就是豇豆，吃豇豆也是有著諸多好處的，而干煸豆角其做法也是非常豐富的，小編整理了一些常見的干煸豆角的做法大家一起學(xué)習(xí)一下吧。
什么是干煸豆角
干煸豆角是用豇豆制作作為主要食材，以醬油、香油、味精、醋作為調(diào)料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
干煸豆角的做法
干煸豆角
材料
四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量。
做法
1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長(zhǎng)段洗凈瀝干。
2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用。
3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥。
4、倒入四季豆，調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
家常干煸豆角
材料
豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少許，蒜少許，干辣椒20克，食鹽，油。
做法
1、豆角掰成大約一寸長(zhǎng)，干辣椒切段。
干煸小魚的味道非常不錯(cuò)，當(dāng)做零食來(lái)吃也非常適合，魚的骨頭已經(jīng)被炸的酥脆，所以可以直接咬進(jìn)去，能夠補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)，讓身體體質(zhì)變得更強(qiáng)，下面就跟著來(lái)看一下干煸小魚怎么做才脆。
干煸小魚怎么做才脆
可以準(zhǔn)備雞蛋，生粉，料酒，蔥，干辣椒，鹽，油以及小魚，先把小魚一條條全部都處理干凈，加入適量的鹽，料酒腌制半個(gè)小時(shí)，然后把腌制好的小魚鋪平以后晾曬干，準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面加雞蛋，生粉，然后再添加適量的水?dāng)嚢杈鶆?，辣椒，蔥洗干凈后切碎，加入到雞蛋糊里面，鍋中加入適量的油燒熱，把小魚放進(jìn)去炸一下，要注意使用小火炸到差不多的時(shí)候，就需要把油溫再次提高，用大火再炸一次，炸好以后撈出來(lái)，然后留一些底油，把辣椒和蔥放進(jìn)去翻炒出香味，再把炒好的小魚放進(jìn)去繼續(xù)翻炒均勻，加胡椒粉就可以出鍋吃了。
干煸小魚的做法
干煸小魚的制作方法有很多，可以準(zhǔn)備花椒油，料酒，胡椒粉，蔥姜，干辣椒以及小魚干，先把小魚干放到水里面浸泡一下，再把多余的鹽分給去除干凈，水分瀝干，鍋里面添加適量的油，把小魚兒干放進(jìn)去，慢慢的炸到金黃，鍋中留一些底油，把辣椒，大蒜，蔥放進(jìn)去翻炒出香味，然后再把小魚放進(jìn)去，加入適量的胡椒粉，料酒翻炒一下，再把花椒油添加進(jìn)去，加入香蔥炒均勻以后就可以吃了。
干煸小魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干煸小魚里面含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃尮趋腊l(fā)育變得更好，它里面還含有非常豐富的維生素b12，維生素b2，葉酸，能夠達(dá)到消腫利水，健脾滋補(bǔ)作用，止咳下氣解除毒素，清熱的作用也相當(dāng)不錯(cuò)，如果出現(xiàn)了黃疸，少尿，腹脹，水腫等問題，適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅＿m合。
吃一些干煸小魚還能夠起到保護(hù)心血管作用，因?yàn)樗锩娴逆V元素含量非常豐富，可以有效預(yù)防心血管疾病，還有高血壓，干煸小魚里面含有磷元素，鈣質(zhì)，鐵元素，維生素a，經(jīng)常吃可以滋潤(rùn)皮膚養(yǎng)發(fā)，補(bǔ)血養(yǎng)肝的效果也相當(dāng)不錯(cuò)。
干煸小魚里面的完全蛋白很豐富，而且屬于完全蛋白，和人體需求非常的貼合，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌虮蝗梭w很好的吸收以及消化，干煸小魚里面的脂肪含量是比較少的，而且大部分是不飽和脂肪酸，能夠達(dá)到很好的降低膽固醇作用。
吃一些干煸小魚還可以補(bǔ)充維生素以及無(wú)機(jī)鹽，而且里面還有維生素b1，維生素d，維生素a，尼克酸，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，容易被身體吸收。
小魚可以怎么吃
小魚可以用各種不一樣的方法來(lái)制作，像五香小魚就非常好吃，準(zhǔn)備一些熟芝麻，菜籽油，料酒，精鹽，蔥蒜，生姜，五香粉以及小魚，先把小魚清洗干凈，然后加料酒，精鹽，蔥，蒜，生姜，攪拌均勻腌制一下，可以放到冰箱冷藏室里面保存一個(gè)晚上，然后第2天開始制作，鍋里面加入適量的油燒熱，把腌制好的小魚放進(jìn)去，一直炸到焦黃就可以出鍋了，撒上一些熟芝麻就可以吃了，味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的。
還可以做辣炒小魚，需要準(zhǔn)備鹽，醬油，辣椒粉，糖，蒜，生姜，蔥，紅辣椒以及小魚，先把蔥洗干凈以后切碎，辣椒清洗干凈以后切成小段狀，小魚清洗干凈水分吸干，鍋中加入適量的油燒熱，把生姜泥蒜泥放進(jìn)去翻炒出香味，然后再盛出來(lái)備用，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，里面加入適量的油燒熱，辣椒粉放進(jìn)去快速翻炒，然后再加紅辣椒，蔥，加入適量的小魚干調(diào)味料一起翻炒均勻，盛到盤子里面，撒上一些芝麻就可以吃了。
上面介紹的就是干煸小魚怎么做才脆，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要讓干煸小魚的味道更好，那么就可以試試上面這些制作方法，制作起來(lái)都非常簡(jiǎn)單，味道又非常不錯(cuò)，所以喜歡吃的人按照上面的方式來(lái)制作一下就可以了。
豆角是我們比較常吃的一種食材，又名豇豆，是屬于一年生蔬菜，含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又被稱為蔬菜中的肉類。豆角是我國(guó)比較廣泛種植的一種蔬菜，因此也是餐桌上常出現(xiàn)的一種食材，日常吃豆角多是烹炒或者煮燙，本文便為大家介紹下干煸豆角的做法，一起來(lái)看看干煸豆角怎么做比較好吃。
干煸豆角的做法
1、首先將豆角兩頭去掉，抽掉筋部，然后掰成均勻的段狀待用;
2、將處理好的豆角加入水中清洗干凈后待用;
3、鍋中燒熱水后將洗凈的豆角加入焯水，直至顏色變?yōu)樯罹G色后撈出瀝干待用;
4、肉末中加入適量的老抽、料酒等腌制半小時(shí)待用;
5、油鍋燒熱后將瀝干的豆角加入進(jìn)行煸炒，炒至兩面起皮為止裝盤待用;
6、另起油鍋將辣椒、花椒爆香后撈出然后將腌制好的肉末加入繼續(xù)煸炒后將瀝干的豆角加入繼續(xù)翻炒;
7、鍋中依次加入適量的食鹽、味精等翻炒均勻后便可裝盤食用。
干煸豆角的注意事項(xiàng)
1、首先豆角要進(jìn)行焯水，因?yàn)槎菇鞘菍儆诒容^難熟的一種食材，焯水后能很好的縮短烹炒的時(shí)間。或則將豆角處理好之后加入微波爐中加入幾分鐘后變軟后再烹炒，同樣也能縮短時(shí)間。
2、在制作干煸豆角的時(shí)候千萬(wàn)不能加水，如果加水就制作不成干煸了。
3、豆角下鍋的時(shí)候要注意油溫，溫度不能太高，然后小火煸炒。
4、在制作干煸豆角的時(shí)候要注意將豆角烹炒熟了，否則可能會(huì)產(chǎn)生毒素，給人體帶來(lái)不必要的麻煩。
以上就是本文針對(duì)干煸豆角的制作方法進(jìn)行的分享，豆角制作方法還有很多，大家可以根據(jù)自己的烹炒習(xí)慣來(lái)制作。不過(guò)豆角中含有有毒蛋白凝集素，還有常說(shuō)的皂苷，這兩種物質(zhì)在高溫下會(huì)被分解掉，但是在烹炒時(shí)豆角沒有炒熟很容易會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐等中毒現(xiàn)象，嚴(yán)重的可能會(huì)出現(xiàn)腸胃炎、四肢麻木等，因此在吃豆角的時(shí)候要多加注意。
干煸茄子炒豆角做法簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美，此菜能夠健脾開胃，清熱去火，是夏天里比較常見的一道下飯菜。干煸是川菜里的一種烹飪方法，特點(diǎn)是油多，煸的時(shí)候不放水或少放水，不停翻炒，直到將蔬菜煸至干香油亮。
干煸茄子豆角的做法
食材明細(xì)：茄子1根；長(zhǎng)豆角150克；蒜頭幾瓣；海天拌飯醬1大勺；小茴香小半勺；油、鹽、醬油適量。
做法和步驟
1長(zhǎng)豆角擇好切段備用，鍋中倒入花生油，燒熱至將沸；投入拍好的蒜頭，爆香。
2將事先切好用鹽腌制5分鐘脫過(guò)水的茄子條和豆角條加進(jìn)去和醬油少許鹽一起煸炒；加小半勺的小茴香。
3反復(fù)煸炒至食材干軟時(shí)加一大勺拌飯醬，和兩勺清水翻炒至香氣四溢就可以出鍋了。
小貼士
1、不嫌麻煩的話可以加點(diǎn)肉末翻炒更香。
2、茄子切條后加點(diǎn)鹽腌5到十分鐘，再擠掉水分沖洗，炒的時(shí)候更容易熟，沒有時(shí)間的話也可以省略的。
3、所謂煸炒，要保持火候旺盛，勤翻動(dòng)別焦了。
菜品風(fēng)味特點(diǎn)
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
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