秋葵怎么做才脆？
養(yǎng)生怎么做。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“秋葵怎么做才脆？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
自然的清甜秋葵很受人們的青睞，秋葵鹽烤的話不用加過多的調(diào)料。在選擇秋葵方面最好選新鮮的比較嫩口的，吃起來比較可口美味，像有的秋葵碰傷變黑的不但不好看，而且變老的纖維也較多。秋葵是比較難保存的食物了，秋葵當(dāng)天買的話最好就當(dāng)天做了，如果不是當(dāng)天做的話，可把秋葵包上防潮紙，外面用保鮮膜包好放在冰箱里，秋葵的做法很多，秋葵做起來比較簡單，對于吃貨們來說秋葵的不同做法滿意你不同的口味，秋葵怎么做脆呢？下面我們來看看。
一.做法
1.用剪刀減去其根部，切蒂，注意不要切破露出籽。
2.烤箱預(yù)熱190度，烤盤鋪滿粗鹽入爐一起預(yù)熱。
3.往裝秋葵的容器里下一大勺橄欖油，晃動容器讓油均勻裹在秋葵上。
4.然后將處理好的秋葵放在烤架上，將秋葵放入烤箱中層。上下火190度，烤制8分鐘。
5.出爐裝盤，抖掉或用小刷子刷掉大粒的烤制鹽。口味重的可以用研磨瓶裝海鹽撒一些鹽。
6.擠上檸檬汁，或是將檸檬汁擠到蘸汁頭抽里。不做蘸汁也行，就是樸素清新的口感。
二.注意事項(xiàng)
秋葵嬌氣難保存，最好是買了當(dāng)天就做，保存的話可以包上白色防潮紙?jiān)傺b保鮮袋放冰箱，能比直接冷藏多放三天左右。
切秋葵蒂注意不要切到露籽，也不需要剖半，否則烤制期間會損失大量黏液，影響口感。
三.功效
1.保護(hù)腸胃
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護(hù)腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護(hù)胃壁的作用，還能促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥，因此秋葵被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。
2.補(bǔ)腎
秋葵籽以及黏性物質(zhì)具有補(bǔ)腎填精的作用，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜，有“植物偉哥”的美譽(yù)。
3.降糖
秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求；而且秋葵中豐富的類胡蘿卜素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
4.保護(hù)肝臟
黃秋葵的某些果膠、多糖有護(hù)肝功效，適宜慢性肝炎人群食用。
5.補(bǔ)鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng)，以有機(jī)物的形式存在，有著相較于牛奶有較高的吸收率，故是理想的鈣源，適宜缺鈣人群食用。
6.減肥
秋葵中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷，有高蛋白質(zhì)、高營養(yǎng)、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨(dú)特優(yōu)勢，讓秋葵稱為了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。
7.美容養(yǎng)顏
秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩；秋葵同時(shí)富含類不蘿卜素和β-胡蘿卜素，可以保護(hù)皮膚，減少自由基損傷。
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雞皮很多人不愛吃，很多人愛吃，愛吃雞皮的人喜歡吃各種各樣的做法，不管是煮的，蒸的還是炒的，口感都是特別棒的，但是有一種做法會更加好吃，油炸雞皮會讓雞皮變得很酥脆，而且干掉后可以當(dāng)成小零食，關(guān)于雞皮的做法和種類，除了油炸以外，還可以做其他的美食，下面就給大家介紹一下雞皮的做法大全。
酥炸雞皮
材料
雞皮 適量,(調(diào)味料)鹽巴 適量,(調(diào)味料)七味粉 適量
做法
1、把雞皮切塊狀
2、平底鍋放一點(diǎn)油用半煎炸的方式把雞皮煎至酥脆
3、在炸好的雞皮上灑上鹽巴 七味粉 ,就完成了
日式照燒雞皮飯
材料
雞皮150g，竹簽2支，照燒烤肉醬2大匙
做法
1.雞皮用開水汆燙過后，邊以冷水沖洗邊將皮下的油脂剔除干凈，瀝干后切成約3公分見方備用。
2.以竹簽將作法1的雞皮片串起，重復(fù)此步驟至材料用畢。
3.烤箱預(yù)熱至200℃?zhèn)溆谩?/p>
4.將作法2的雞皮串平鋪于烤盤上，放入烤箱以200℃烤約5分鐘。
5.取出作法4烤好的雞皮串，均勻刷上一層照燒醬后，翻面放入烤箱，再以200℃烤約2分鐘，取出再刷上一層照燒醬即可。
6.取一碗適量的白飯，將烤好的雞皮串放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以開始享用了。
雞皮串燒
材料
雞皮100g，白蘿卜一小截約60g，鹽適量，現(xiàn)磨黑胡椒適量，日式醬油適量（選用）
做法
1. 將雞皮切成小塊，串在竹簽上。
2. 在平底鍋里不放油，中小火干煎。
3. 煎到一面出油后翻面，兩面都撒上適量鹽和黑胡椒。
4. 總共煎約15分鐘，中間翻面3-4次。
5. 將白蘿卜磨成泥，放在煎好的雞皮串上，可以按個(gè)人口味點(diǎn)上幾滴日式醬油。
小訣竅
1. 雞皮會出油，鍋里不要放油，煎出的雞油可以用來炒菜。
2. 鹽可以稍微多放一點(diǎn)，因?yàn)榘滋}卜無味。
3. 喜歡口感肥一點(diǎn)的可以少煎一會兒。
秋葵干是很受大家歡迎的一款零食了，很多媽媽都不想讓孩子吃零食但是又怕零食會對身體不好，這時(shí)候就可以選擇秋葵干來給寶寶當(dāng)做零食，不僅不會傷害到寶寶并且還可以補(bǔ)充維生素還有鈣，鐵等等微量元素。
秋葵干的做法
用干凈的鍋(一定要干凈)燒一鍋清水，放一小撮鹽，水量看秋葵的多少自己把握。一般以水能浸住秋葵為主!
一般以水能浸住秋葵為主，把水燒沸騰，然后把秋葵倒入鍋中，煮大約3到5分鐘，迅速濾起放入準(zhǔn)備好的冷水里冷卻撈出。
然后放在朝陽處曬大約4到7天，曬干的秋葵大力一捏就會碎那就表示曬好了。
密封保存，嚴(yán)禁受潮。可保存半年。
秋葵干的功效
隨著電腦、手機(jī)等的普及，越來越多的小孩子在嬰幼兒時(shí)期就開始接觸這些有損視力的高科技產(chǎn)品。秋葵干蔬中含有豐富的維生素A及a—胡蘿卜素等，能夠有效的保護(hù)視網(wǎng)膜，維護(hù)視力，預(yù)防兒童假性近視。
秋葵干蔬的鈣含量相對于其它蔬菜更為豐富，它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來源。
秋葵干蔬屬于低脂、低油產(chǎn)品，屬于低脂類健康食品，能夠滿足兒童低脂食品來尋找脂類的替代物的需求，不用擔(dān)心小孩子吃零食等帶來的肥胖問題。
含有豐富的維生素A、維生素B、維生素 C以及鐵、鉀、磷、鋅、鈣等微量元素,且蛋白質(zhì)含量高達(dá)15～26%,碳水化合物達(dá)6.4%,脂肪2%,纖維素1%,每百克可提供150千焦的熱量。在2008年奧運(yùn)會被用做“運(yùn)動員蔬菜”，具有抗疲勞、促進(jìn)兒童生長發(fā)育的作用。
秋葵的禁忌及注意事項(xiàng)
適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運(yùn)動員、護(hù)膚女士、男士更應(yīng)該多吃。
秋葵切段炒的時(shí)候，會有粘液，有些人為了菜肴的美觀，會事先把粘液洗去再炒，其實(shí)絕對不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營養(yǎng)精華所在，所以，不要怕粘，粘的才是營養(yǎng)的。
秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可，生一點(diǎn)比炒軟了好。生吃都可以所以不必?fù)?dān)心。炒久了營養(yǎng)就流失了。
糖醋里脊是以里脊肉為主要原材料，而后加入糖、醋等調(diào)味品熬制的糊糊制作而來的一種美味。制作糖醋里脊湯汁的熬制是非常重要的一部分，而要想將糖醋里脊制作的脆脆的，也是要講究竅門的，例如將水磨淀粉和白薯粉搭配在一起而后油炸就是很好的一個(gè)方法，那么下面就來介紹一下糖醋里脊怎么做才脆。
糖醋里脊怎么掛糊會脆
做糖醋里脊除了要調(diào)配好糖醋汁之外，要達(dá)到外層酥脆、內(nèi)里軟嫩而且不回軟的程度，最關(guān)鍵的就是要調(diào)制出完美的面糊。
要讓讓糖醋里脊外酥里嫩而且不容易回軟，上漿面糊的調(diào)配是非常關(guān)鍵的。只用水磨淀粉調(diào)制的面糊雖然也很酥脆，但時(shí)間稍長就會變得黏糊糊，這就是回軟了，解決方法就是在水磨淀粉中添加等量的紅薯淀粉。
先把水磨淀粉和紅薯淀粉按1：1的比例摻勻，再加入2到3克泡打粉（1斤混合淀粉最多只能添加5克泡打粉），摻勻后再加小半碗清水調(diào)成面糊，面糊的濃度以用筷子提起時(shí)，能拉成一條直線為標(biāo)準(zhǔn)。然后再滴入幾滴食用油，倒入腌好的里脊肉抓勻，讓面糊均勻的裹在里脊肉的表面即可下入油鍋炸制。
我們之所以要在水磨淀粉中再摻入等量的紅薯淀粉，那是因?yàn)榧t薯淀粉顆粒比較粗，裹在食物上炸熟后能較長時(shí)間保持酥脆。如果只用紅薯淀粉也是不行的，因?yàn)榧t薯淀粉調(diào)出的糊，經(jīng)過炸制后硬度較高，咬不動也不行啊。
經(jīng)過實(shí)踐，還是將水磨淀粉和紅薯淀粉按1：1的比例混合使用效果好，這樣炸出來的里脊肉片外殼能較長時(shí)間保持酥脆，不易回軟，軟硬也適中。
泡打粉也是調(diào)配面糊必不可少的原料，它在炸制的過程中會產(chǎn)生許多細(xì)小氣泡，從而讓炸出來的外殼不僅脆，而且具有酥的效果。最后在面糊中滴加幾滴食用油也是有道理的，它主要起潤滑作用，讓里脊肉片下鍋后不易出現(xiàn)粘連的現(xiàn)象。
有了合適的面糊，炸制過程中還要注意使用復(fù)炸的技巧，只有經(jīng)過兩次復(fù)炸才能讓外殼更加酥脆。復(fù)炸的操作是這樣的，鍋內(nèi)放油燒至三四成熱，放入裹好面糊的里脊肉，小火炸至八分熟，表面微黃起鍋，再把油溫升至七成熱，下里脊大火復(fù)炸1分鐘，表面金黃即可出鍋。
由于里脊肉很容易炸老，所以油溫和時(shí)間一定要掌握好。一般來說油溫三成熱的時(shí)候就可以放入里脊肉，廚房新手不能準(zhǔn)確的分辨油溫也可以先放進(jìn)去一塊肉到油鍋里，如果肉能馬上浮起來四周冒著小氣泡就說明油溫正合適。
因?yàn)槔锛谷鈺袃纱斡驼ǖ倪^程，所以第一次炸的時(shí)間不用太久，面糊表面微微變金黃色就可以撈出。復(fù)炸時(shí)將把油溫升至七成熱，下里脊復(fù)炸1分鐘，炸成金黃色起鍋。
補(bǔ)充說明：這種上漿面糊的調(diào)配方法不僅適用于糖醋里脊，其它需要上漿，且需要較長時(shí)間保持外殼酥脆、不易回軟的菜肴都可以使用。
相信很多人在平時(shí)都吃過路邊攤的雜糧煎餅吧，這是一種山東的特色小吃，最為好吃的就是煎餅皮很脆，吃起來煎餅皮很香，所以很多消費(fèi)者喜歡吃雜糧煎餅。想要制作出雜糧煎餅，還是需要有一定技術(shù)的，需要注意漿的厚度以及溫度，煎餅攤的機(jī)器操作是關(guān)系到煎餅皮是否脆的原因。
雜糧煎餅為什么不脆
缺少配料,要想煎餅蓬松飽滿,口感酥脆,必須在調(diào)糊時(shí)加點(diǎn)面欣酥D才行。煎餅剛做出來的時(shí)候如果不脆的話，那就是還沒到火候，如果是存放的時(shí)候不脆，那就不是什么問題了，煎餅在存放的過程中要吸收空氣中的水蒸氣，因?yàn)闀冘洝?/p>
雜糧煎餅怎么做酥脆
烘焙原料：全麥粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料：蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根。
調(diào)料：鹽少許、甜面醬少許、油少許。
烘焙過程：
1、所有材料準(zhǔn)備好，上面撒點(diǎn)鹽。
2、準(zhǔn)備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末。
3、面用水?dāng)嚢璩珊隣睢?/p>
4、鍋中刷一點(diǎn)油，攤成薄餅。
5、上面倒入雞蛋一個(gè)，攤平。
6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅。
7、四周刷上甜面醬。
8、乘熱裹好即可。
小貼士
1、餅要攤得薄一點(diǎn)，這樣才好吃。
2、光用平時(shí)的鍋鏟是不行的，要用那種有一點(diǎn)象三角形的鏟子，手拿的，大概10厘米的樣子。
3、甜面醬是關(guān)鍵，不能少。
4、如果喜歡辣的可以加點(diǎn)辣椒醬。
做雜糧煎餅酥脆技巧
1、面團(tuán)要揉滋潤
和好的面團(tuán)要多揉一會兒，讓面團(tuán)出筋，這樣搟的時(shí)候容易搟薄。
2、面片要搟薄
大家都知道薄脆，就是因?yàn)槠浔《雒Ｋ砸欢ㄒM量讓薄脆片搟薄了，這樣炸的時(shí)候就會很容易。
3、火力要均勻
炸薄脆的火力要均勻，如何知道自己炸的火力大還是小了呢?一般炸出圖片上的顏色，約10秒鐘左右，正面炸一下，再炸反面?？偣?0秒鐘左右。如果你到了10秒顏色還沒上色，那是火力不夠，如果糊了那是火大了。
4、中間切一刀
炸的面片因?yàn)樵诟邷刈饔孟聲蛎洠獙⒚嫫仍谥虚g切一至二刀，不切斷，這樣炸的時(shí)候，不至于膨脹太厲害。
口水茄子是屬于一道地方風(fēng)味美食，是用新鮮的茄子所制作而成的，口水茄子不僅口感非常好，而且其中的營養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的維生素以及多種微量元素，而口水茄子的做法是非常關(guān)鍵的，口水茄子在制作之前進(jìn)行油炸會使茄子口感更加脆。
口水茄子怎么做才脆?
主料
茄子200g 蔥姜蒜適量
水淀粉40g(加入適量面粉) 胡 蘿卜1根
青椒適量
口水茄子做脆的步驟：
1、 茄子切滾刀塊，準(zhǔn)備好水淀粉，水淀粉中放入適量面粉，不要太稀，放入茄子，能掛住厚厚一層為宜。準(zhǔn)備好蔥姜蒜末，胡蘿卜絲，青椒絲。
2、鍋中放入適量油，燒至七成熟，火關(guān)小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的時(shí)候記得不斷翻動，表面變得金黃色，撈出。
3、 留底油，燒熱，放入蔥姜蒜末，炒香，放入醬油，醋，糖，鹽，雞精，水淀粉，燒開，放入茄子，每塊茄子都均勻沾上湯汁，要迅速，好啦
吃茄子禁忌
一、茄子的飲食禁忌
1、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會中毒，不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會使人神經(jīng)不安定，過敏體質(zhì)者要避開勿吃。
二、茄子的完美伴侶
1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
2、茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜
茄子與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓。另外，茄子含豐富的維生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。
很多營養(yǎng)美味的食物它自身含有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，但是想要更好地發(fā)揮它的這些保健功效，那么就一定要遵守它的健康飲食原則，要不然不僅沒有起到保健效果，還可能會給身體帶來更大的傷害。
也許大家會覺得我們經(jīng)常會吃到的秋葵脆在家里面就能做，覺得這做法非常簡單，只是要烤干脫水就可以了，其實(shí)秋葵脆的加工可并不是那么簡單的，不管是從色澤風(fēng)味上面，還是其中的營養(yǎng)方面，都是保留自天然最原始的，秋葵怎么做才是脆的，讓我們來看看加工的工藝。
秋葵脆加工工藝(VF技術(shù))
1.加工技術(shù)
秋葵脆采用來自臺灣的真空脫水制造技術(shù)簡稱VF技術(shù)，VF技術(shù)起源于美國宇航局的太空食品技術(shù)，后在臺灣發(fā)展最為成熟!VF技術(shù)是在真空的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害，因此脫水處理的同時(shí)保留了產(chǎn)品的營養(yǎng)、色澤及風(fēng)味。
a.VF技術(shù)加工的產(chǎn)品特點(diǎn):
①產(chǎn)品外觀:在真空狀態(tài)下，以植物油作為媒介，食品內(nèi)部的水份會急劇蒸發(fā)而抽出,使得產(chǎn)品食品不易褪色、變色、褐變，使得產(chǎn)品可以保持原有的色澤以及形狀。
②口感風(fēng)味:原料在密封狀態(tài)下真空脫水。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空脫水技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。且這種技術(shù)使得產(chǎn)品的含水率達(dá)到5%以下，故口感十分的酥脆可口、風(fēng)味獨(dú)特。
秋葵性寒,屬于寒性食物,故在秋葵不宜與其他寒、涼性肉類食物一直烹飪或一起進(jìn)食,容易導(dǎo)致脾胃虛寒,引起腹瀉等不適反應(yīng)。
涼性肉食:水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉(田雞)、魚、鮑魚。
寒性肉食:鴨蛋(性微寒)、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺螄、蚌肉、蜆肉(河蜆)、烏魚、章魚。
涼性蔬菜:西紅柿(微涼)、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤藍(lán)、茭白、莧菜、馬蘭頭、菊花腦、菠菜、金針菜(黃花菜)、萵苣(萵筍)、花菜、枸杞頭、蘆蒿、豆腐(豆腐皮、豆腐干、豆腐乳)、面筋、藕、冬瓜、地瓜、絲瓜、黃瓜、海芹菜(裙帶菜)、蘑菇、金針菇。
寒性蔬菜:慈姑(微寒)、馬齒莧、蕹菜(空心菜)、木耳菜(西洋菜)、莼菜、發(fā)菜(龍須菜)、蕺菜、竹筍(微寒)、瓠子、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸薺。
干煸小魚的味道非常不錯(cuò)，當(dāng)做零食來吃也非常適合，魚的骨頭已經(jīng)被炸的酥脆，所以可以直接咬進(jìn)去，能夠補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)，讓身體體質(zhì)變得更強(qiáng)，下面就跟著來看一下干煸小魚怎么做才脆。
干煸小魚怎么做才脆
可以準(zhǔn)備雞蛋，生粉，料酒，蔥，干辣椒，鹽，油以及小魚，先把小魚一條條全部都處理干凈，加入適量的鹽，料酒腌制半個(gè)小時(shí)，然后把腌制好的小魚鋪平以后晾曬干，準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面加雞蛋，生粉，然后再添加適量的水?dāng)嚢杈鶆?，辣椒，蔥洗干凈后切碎，加入到雞蛋糊里面，鍋中加入適量的油燒熱，把小魚放進(jìn)去炸一下，要注意使用小火炸到差不多的時(shí)候，就需要把油溫再次提高，用大火再炸一次，炸好以后撈出來，然后留一些底油，把辣椒和蔥放進(jìn)去翻炒出香味，再把炒好的小魚放進(jìn)去繼續(xù)翻炒均勻，加胡椒粉就可以出鍋吃了。
干煸小魚的做法
干煸小魚的制作方法有很多，可以準(zhǔn)備花椒油，料酒，胡椒粉，蔥姜，干辣椒以及小魚干，先把小魚干放到水里面浸泡一下，再把多余的鹽分給去除干凈，水分瀝干，鍋里面添加適量的油，把小魚兒干放進(jìn)去，慢慢的炸到金黃，鍋中留一些底油，把辣椒，大蒜，蔥放進(jìn)去翻炒出香味，然后再把小魚放進(jìn)去，加入適量的胡椒粉，料酒翻炒一下，再把花椒油添加進(jìn)去，加入香蔥炒均勻以后就可以吃了。
干煸小魚的營養(yǎng)價(jià)值
干煸小魚里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃尮趋腊l(fā)育變得更好，它里面還含有非常豐富的維生素b12，維生素b2，葉酸，能夠達(dá)到消腫利水，健脾滋補(bǔ)作用，止咳下氣解除毒素，清熱的作用也相當(dāng)不錯(cuò)，如果出現(xiàn)了黃疸，少尿，腹脹，水腫等問題，適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅＿m合。
吃一些干煸小魚還能夠起到保護(hù)心血管作用，因?yàn)樗锩娴逆V元素含量非常豐富，可以有效預(yù)防心血管疾病，還有高血壓，干煸小魚里面含有磷元素，鈣質(zhì)，鐵元素，維生素a，經(jīng)常吃可以滋潤皮膚養(yǎng)發(fā)，補(bǔ)血養(yǎng)肝的效果也相當(dāng)不錯(cuò)。
干煸小魚里面的完全蛋白很豐富，而且屬于完全蛋白，和人體需求非常的貼合，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌虮蝗梭w很好的吸收以及消化，干煸小魚里面的脂肪含量是比較少的，而且大部分是不飽和脂肪酸，能夠達(dá)到很好的降低膽固醇作用。
吃一些干煸小魚還可以補(bǔ)充維生素以及無機(jī)鹽，而且里面還有維生素b1，維生素d，維生素a，尼克酸，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，容易被身體吸收。
小魚可以怎么吃
小魚可以用各種不一樣的方法來制作，像五香小魚就非常好吃，準(zhǔn)備一些熟芝麻，菜籽油，料酒，精鹽，蔥蒜，生姜，五香粉以及小魚，先把小魚清洗干凈，然后加料酒，精鹽，蔥，蒜，生姜，攪拌均勻腌制一下，可以放到冰箱冷藏室里面保存一個(gè)晚上，然后第2天開始制作，鍋里面加入適量的油燒熱，把腌制好的小魚放進(jìn)去，一直炸到焦黃就可以出鍋了，撒上一些熟芝麻就可以吃了，味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的。
還可以做辣炒小魚，需要準(zhǔn)備鹽，醬油，辣椒粉，糖，蒜，生姜，蔥，紅辣椒以及小魚，先把蔥洗干凈以后切碎，辣椒清洗干凈以后切成小段狀，小魚清洗干凈水分吸干，鍋中加入適量的油燒熱，把生姜泥蒜泥放進(jìn)去翻炒出香味，然后再盛出來備用，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，里面加入適量的油燒熱，辣椒粉放進(jìn)去快速翻炒，然后再加紅辣椒，蔥，加入適量的小魚干調(diào)味料一起翻炒均勻，盛到盤子里面，撒上一些芝麻就可以吃了。
上面介紹的就是干煸小魚怎么做才脆，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要讓干煸小魚的味道更好，那么就可以試試上面這些制作方法，制作起來都非常簡單，味道又非常不錯(cuò)，所以喜歡吃的人按照上面的方式來制作一下就可以了。
很多人之所以喜歡吃鴨腸，是因?yàn)轼喣c在制作出來之后有一股脆脆的口感。尤其是在吃火鍋的時(shí)候，鴨腸不僅可以具有火鍋的味道，還具有鴨腸所特有的脆感。但是許多人在家中制作鴨腸的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)，制作出來的鴨腸非常堅(jiān)韌，并不像火鍋店中是脆脆的鴨腸，所以火鍋鴨腸如何制作才會變得爽脆?
火鍋鴨腸的做法：
首先可以洗掉腸子表面的粘液小蘇打粉是一種多用途的物質(zhì)，呈弱堿性，腌肉，發(fā)面，殺菌，去污都可用的上。不論是涮鍋或快炒，一定要把握剛熟就起鍋，就是鴨腸一卷曲就是熟了，不可再煮，煮老了就不脆!
鴨腸如何清洗干凈!
方法一：將鴨腸初步洗干凈后切開，往里面塞入食鹽、食醋、生粉，來來回回搓幾次，2-3分鐘之后用清水沖洗干凈就可以了。
方法二：將鴨腸的表面洗干凈，放在干凈的盆里面，把食鹽撒在上面，用手抓均勻，然后放在煮開的水里面燙一下就可以了。
方法三：使用食用堿。將鴨腸里面的白色油脂都清理干凈，沖干凈后加入適量的食用堿，來來回回地幫腸子做按摩，然后在流動水下搓洗干凈，重復(fù)2-3次。
方法四：用兩根方頭的筷子，將鴨腸緊緊地夾住，然后從另一邊快速抽出來，這樣鴨腸表面的物質(zhì)就會被抽掉了，反復(fù)幾次后，鴨腸里面的雜物可以清干凈。
方法五：準(zhǔn)備一大盆水，將鴨腸里面翻出來，清洗里面，去掉那些白色的油脂，放在流動水下面清洗多幾次，然后擠干水分，倒入食用醋浸泡片刻，接著加入粗鹽，反復(fù)搓洗，用清水沖洗，反復(fù)4-5次。
炸麻葉是很具地方特色的面食，中國北方地區(qū)過年的時(shí)候經(jīng)常會炸麻葉。炸麻葉的材料以面粉為主，口味分為甜咸兩種，有些地方還會在外面撒些芝麻，也叫油炸果子。炸麻葉最大的特點(diǎn)就是酥脆味香，做出來的炸麻葉脆酥程度決定了其口感。那么，炸麻葉怎么做才脆酥？下面咱們就來看看制作方法。
做法一
用料：
主料：小麥面粉(600克) 黑芝麻(60克)
輔料：雞蛋(300克)
調(diào)料：鹽(12克) 豬油（煉制）(100克) 花生油(120克)
做法：
1.將黑芝麻淘洗干凈，晾干。
2.將面團(tuán)放在盆內(nèi)，磕入雞蛋，放入精鹽和豬油，和成面團(tuán)，揉勻揉透，餳發(fā)10分鐘左右。
3.將面團(tuán)放在案板上，撒上黑芝麻，搟成長方形薄片，再切成菱形小塊，做成麻葉生坯。
4.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒至八成熱時(shí)，放入麻葉生坯，炸至金黃色時(shí)，撈出瀝油，即可食用。
小貼士：
調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。
做法二
用料：
面粉 500克、雞蛋 一個(gè)、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、鹽 5克
做法：
1.將雞蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、鹽混合均勻，加入面粉稍微攪拌下，再分次加入水，揉搓成軟硬適度的面團(tuán)，蓋上濕布放置20分鐘（這個(gè)時(shí)候面團(tuán)不容易揉的光滑，放置一會兒就好了）
2.將醒好的面團(tuán)放在案板上，搟成大薄片，按需要折疊（搟的過程中會掉些許芝麻，放入面片中，繼續(xù)搟壓進(jìn)入即可）
3.將疊好的面皮切成5厘米左右的寬度，再疊在一起切成需要的形狀
4.最簡單的一種。。。將疊好的面皮斜切成菱形，中間再劃兩道（中間不劃口，炸出的麻葉有大氣泡，容易碎哦）
5.將面皮折疊在一起，中間切三道，注意不要切斷，從中間掏過去即可
6.將面皮折疊在一起，中間切幾道，然后對角按實(shí)，再將另外兩個(gè)角按壓在一起
7.將做好的麻葉生胚放入油鍋中炸至金黃撈出控干油份即可
營養(yǎng)價(jià)值
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；其所含有的維生素E尤其豐富，維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂，推遲細(xì)胞衰老，常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用；黑芝麻作為食療品，有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容作用，是極佳的保健美容食品。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。
炸薯?xiàng)l很多的人都有嘗試過自己做，但是能夠成功做出外脆里嫩的薯?xiàng)l的人就很少了，這些薯?xiàng)l要不就是火候不到位，或者是薯?xiàng)l炸的次數(shù)不夠。為什么自己在家里炸的薯?xiàng)l軟塌塌的，你有沒有想過原因呢，美味的薯?xiàng)l人人都愛吃，但是怎么能做出外脆里嫩的薯?xiàng)l呢？
1去皮。土豆四個(gè)，去皮，洗凈。
2切條。把上述準(zhǔn)備好的土豆切成約1厘米寬、1厘米厚的長條。
3泡制。在碗里加上清水撒上少許鹽，鹽不要太多，泡5-10分鐘，一是稍微入鹽，二是簡單去表面的土豆淀粉，炸出來不讓它外表綿軟。差不多時(shí)間撈出瀝干。
4掛糊。用干面粉撒在撈出瀝干的土豆條上，通過攪拌或者顛容器讓土豆條能比較均勻地掛上面粉。這里用面粉而不是淀粉，少量的面粉你會發(fā)現(xiàn)比淀粉更脆。但是不要多了，多了會很硬。
5鍋內(nèi)添油。在鍋里添上一大碗食用油，點(diǎn)火熱油。
6觀察油溫。用占有面糊的筷子試，起泡時(shí)說明油溫已經(jīng)熱到7-8成。
7第一遍炸薯?xiàng)l。把剛才掛好糊的薯?xiàng)l輕輕放入熱好的油中，用工具吧薯?xiàng)l分開，不要讓薯?xiàng)l粘在一起。
8第一次撈出薯?xiàng)l。等薯?xiàng)l炸到通體呈半透明狀，即可撈出。此時(shí)薯?xiàng)l已經(jīng)熟了，但是表面不夠酥脆，但是若要一次把表面炸酥里面嫩的也不多了。所以此時(shí)撈出，涼個(gè)三五分鐘。
9第二遍炸薯?xiàng)l。把涼好的薯?xiàng)l再次放回?zé)岷玫挠湾佒?，這次炸到表面金黃就可以出鍋了。
10出鍋。表面金黃，吃一根，外酥里嫩。
注意事項(xiàng)
1.簡單的炸薯?xiàng)l，工序還是需要琢磨的，一次炸效果不好，掛面粉要比淀粉更脆。
2.面粉不要掛多了，否則會使薯?xiàng)l表面變硬，不好吃。
3.吃炸薯?xiàng)l還是趁熱，涼了都會變軟。
很多人都比較喜歡吃菠蘿蜜干，菠蘿蜜干是曬制而成的菠蘿蜜，但是有些人害怕在市場上購買到的菠蘿蜜干含有一些化學(xué)物質(zhì)，這樣會影響健康，其實(shí)可以在家中自己制作菠蘿蜜干，做出的菠蘿蜜干口感非常的好，酥脆爽口，而且比較衛(wèi)生，吃起來也非常的健康，菠蘿蜜干的做法比較簡單。
菠蘿蜜干怎么做才脆
1、在正式制作菠蘿蜜干前，我們要準(zhǔn)備好以下食材：
主料：約半個(gè)菠蘿蜜，最好挑一個(gè)成熟、新鮮、水分充足、味甜的。
輔料：適量的水
2、以下是制作菠蘿蜜干的步驟：
第一步，取大約半個(gè).菠蘿蜜，在剝菠蘿蜜之前，先用食用油將手和刀具都充分涂抹一遍，這樣黏液就不會粘到手和刀具了。
第二步，把肉取出來，去掉里面的籽。
第三步，把蜜菠蘿的肉切成薄片，然后再分開多個(gè)盤裝。
第四步，用烤箱或微波爐，記得一定要用小火慢慢哦，小火（200度左右）慢慢烤干水份，為了防止烤焦記得大約在10分鐘的時(shí)候中途一定要翻面，然后繼續(xù)加熱。（如果家里沒有微波爐或者烤箱的話，也可以放在太陽底下曬，風(fēng)干也是可以的哦?。?/p>
營養(yǎng)價(jià)編輯
菠蘿蜜干炒熟食用，味美如栗，有止渴、通乳、補(bǔ)中益氣功效，中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、B1、B2、B6、維生素C、礦物質(zhì)、脂肪油等，服用菠蘿蜜干后能加強(qiáng)體內(nèi)纖維蛋白的水解作用，可將阻塞于組織與血管內(nèi)的纖維蛋白及血凝塊溶解，從而改善局部血液、體液循環(huán)，使炎癥和水腫吸收、消退，對腦血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的輔助治療作用。
秋葵是很多人喜歡吃的食材，為了能夠吃到味道更加好的美食，人們會把秋葵經(jīng)過各種加工然后得出不同的食物來吃，比如有的人會做秋葵脆片，但這道美食的制作可不容易。
一、秋葵脆片的做法
1、將蝦用刀搗成蝦膠
2、煮滾一鍋水，放入秋葵出水3分鐘
3、之后用同一鍋水將薯仔煮5-6分鐘
4、將薯泥冷卻，然后加入蝦膠，蔥，芝麻油，鹽和黑胡椒，混合均勻
5、用手小心地在秋葵外部包上一層餡料
6、重復(fù)此動作直到所有材料用完
7、放入秋葵蝦卷煎至外面呈金黃色
8、即成
9、香脆秋葵蝦卷
二、加工技術(shù)
秋葵脆采用來自臺灣的真空脫水制造技術(shù)簡稱VF技術(shù)，VF技術(shù)起源于美國宇航局的太空食品技術(shù)，后在臺灣發(fā)展最為成熟！VF技術(shù)是在真空的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害，因此脫水處理的同時(shí)保留了產(chǎn)品的營養(yǎng)、色澤及風(fēng)味。
a.VF技術(shù)加工的產(chǎn)品特點(diǎn)：
①產(chǎn)品外觀：在真空狀態(tài)下，以植物油作為媒介，食品內(nèi)部的水份會急劇蒸發(fā)而抽出，使得產(chǎn)品食品不易褪色、變色、褐變，使得產(chǎn)品可以保持原有的色澤以及形狀。
②口感風(fēng)味：原料在密封狀態(tài)下真空脫水。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空脫水技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。且這種技術(shù)使得產(chǎn)品的含水率達(dá)到5%以下，故口感十分的酥脆可口、風(fēng)味獨(dú)特。
③營養(yǎng)價(jià)值：除了水溶性維生素會少許流失之外，其余的營養(yǎng)成分如植物纖維、礦物質(zhì)、碳水化合物、植物蛋白等均保留不流失。
④保質(zhì)期：由于含水量低于5%，使得產(chǎn)品的儲存時(shí)間比傳統(tǒng)的長久，常溫保質(zhì)期可達(dá)一年。
b.VF技術(shù)與傳統(tǒng)工藝相比較：
①傳統(tǒng)的工藝生產(chǎn)的食品含油率高達(dá)25%—35%，長期食用對健康不利；而VF技術(shù)生產(chǎn)的秋葵脆含油率維持在5%—12%，并且生產(chǎn)過程采用的是植物油作為脫水媒介，而植物油含有的不飽和脂肪酸是人體無法自行合成的，需要從食物中攝取，可放心長期食用。
②傳統(tǒng)油炸加工方式，油的溫度在160℃以上，劣變程度較嚴(yán)重，容易產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種可能致癌物；真空脫水技術(shù)將油溫控制在60℃以下，使加工食品不會劣變，并且最大程度地保存了植物油的營養(yǎng)成分。
③傳統(tǒng)加工方式因?yàn)楦邷氐木壒始庸こ鰜淼漠a(chǎn)品失去原有的色澤，口感油膩；真空脫水技術(shù)可以有效保持食品原有的色澤和形狀，香酥可口。
c.零添加
果然萌秋葵脆生產(chǎn)過程中采用零添加標(biāo)準(zhǔn)，即零人工色素、零防腐劑、零氫化油。該產(chǎn)品已通過國家食品衛(wèi)生部門檢測，并通過ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，是一款符合現(xiàn)代健康綠色消費(fèi)理念的食品。
三、原料來源
秋葵脆選用的都是無公害種植的的黃秋葵嫩果，不噴灑農(nóng)藥，甚至于成熟的秋葵都能直接食用。采摘下來的黃秋葵還需進(jìn)過嚴(yán)格挑選，只保留長度在10-12CM左右的，表面色澤艷麗的，新鮮脆嫩的果實(shí)再進(jìn)行加工，大大的保證了加工出來的秋葵脆的色澤以及口感。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《秋葵怎么做才脆？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
