五香牛肉的做法大全
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牛肉是很多人最愛，牛肉含有的脂肪較低，對這樣食物在吃的時候，也是可以放心進行，長期吃也不會變胖，尤其是對減肥的女性，這樣的食物都是不錯選擇，不過對這樣食物吃的時候，都是要合理搭配，這樣對身體各方面，才會有幫助，利于營養(yǎng)吸收，那五香牛肉的做法大全中，都有怎么樣制作方法。
對五香牛肉的做法大全中，有哪些制作方法呢，這樣食物在制作上，也是有著很多不錯制作方式，因此對它的制作，都是可以進行很好了解，使得制作的時候，知道如何進行。
五香牛肉的做法大全：
材料
用料：牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，姜塊2塊，蔥結3只，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
做法：
1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若干洞。板上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反復推擦，至鹽粒融化。
2、以上處理過的肉塊放在大碗內腌3天(夏季腌1天)，經(jīng)過多次翻動，腌至肉紅、硬、香。
3、鍋內加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火燜煮2小時左右，撈出，冷透后，按其肌肉纖維橫向切片即成。
功效：補氣血，益氣力，開胃口。適用于氣血虛少、營養(yǎng)不足、體質虛弱者。
通過以上介紹，對五香牛肉的做法大全中，這樣佳肴的制作方法，都是很好了解，因此對它制作的時候，也是可以按照以上方法進行，使得對它制作的過程中，不會出現(xiàn)其他問題，在吃的時候對人體健康，也不會有損害。
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在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實自己什么都沒有，因為最重要的健康沒有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好五香牛肉燒餅這道菜吧。
2.12面粉里倒入干酵母和泡打粉拌勻，用30度的溫水和面。
3.21面團和好后把面盆蓋上濕毛巾餳發(fā)20-30分鐘。
4.1炒勺上火燒熱注入烹調油，下入洋蔥碎煸炒，洋蔥煸香后下入牛肉碎煸炒。
5.2把五香醬牛肉切碎。
6.12炒勻后放入姜末，然后烹入黃酒倒入醬油炒勻。
7.21把牛肉炒至發(fā)干后撒入黑胡椒粉和糖炒勻，再放入少許雞精炒勻。
8.炒勻后倒入冬筍末煸炒。
9.最后撒入鹽和香油炒勻，然后出鍋晾涼備用。
10.1碗里放入白糖用10倍的溫水沖開。
11.2把餳好的面團取出揉勻，把面團搓成合適粗細的條揪成面劑子。
12.往小鐵盤中倒入適量的白芝麻。
13.把面劑子搟成圓皮，然后包入晾涼的牛肉餡料團圓。
14.把包好餡料的面團沾上白糖水。
15.沾滿芝麻放入烤盤按扁。
16.把烤盤放入30度的烤箱里，餳發(fā)20分鐘。
17.把坯料餳發(fā)好后取出。
18.爐溫調到220度預熱5分鐘，再次把烤盤放入烤箱內的中架，烘烤15分鐘，其間調轉一次烤盤。
19.把燒餅烤至金黃色便可取出。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的五香牛肉燒餅，不僅可以吃到營養(yǎng)的食物，還能增進夫妻感情哦，趕快去試試吧。
牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;牛肉有補中益氣，牛肉做法有很多，五香醬牛肉因其味美醇厚，深受人們喜愛。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，多吃對身體很好。五香醬牛肉作為一種大眾化的菜被很多人追捧，五香醬牛肉該怎么做呢，一起來看看。
1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸(盆)中掩制(熱天需1天冷天需2天);
2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋(內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鐘;
4、取出芹菜，再煮2個小時(中間需將牛肉翻動1-2次)，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
牛肉適宜于生長發(fā)育、術后、病后調養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;但是感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
大家都吃過涼拌的牛肉嗎?相信很多家庭在制作牛肉的時候西歐喜歡用牛肉來燉湯，感覺這樣比較有營養(yǎng)，雖然說牛肉燉湯營養(yǎng)和功效很高，但是如果長期做牛肉都這樣的話會讓人覺得乏味，如果該一種方法來制作的話將會改善很多人的食欲，但是涼拌牛肉的做法是各種各樣的，有些人不喜歡吃辛辣的食物，這樣就只能涼拌成五香味的了，下面我們來看看這個做法有哪些?
做法一
1、牛腱買回來沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右;放無水無油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水;
2、鍋內放冷水，下腌好的牛腱，煮開后繼續(xù)煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內的水倒掉;
3、牛肉繼續(xù)入鍋加大量熱水，把剩余的調料放入調料包也入鍋;
4、大火燒開轉小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止;
5、牛肉撈出放架子上晾，至少半天以后再切來吃;
6、生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調味汁，加少許小辣椒碎調勻;
7、牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調味汁即可上桌。
注意：編輯
1、揉搓牛肉必須有耐心，時間越長越好;腌制時間也是，放冰箱腌3，4天最好;
2、第二次煮牛肉的水必須是開水，越多越好，中途感覺沒有沒過牛肉的話可以繼續(xù)加開水，一定要保持牛肉一直都浸在水里，鍋內一直保持小小沸騰的狀態(tài)，這個要根據(jù)自家的火力調整;
3、牛肉燉好的時間這個不能具體定，用筷子多扎幾次最好;
4、一定不要心急吃，要等徹底晾涼，肉變緊再切，貼著肉，片著切;
5、喜歡吃鹵的，就在第二次的時候加生抽，老抽，鹽，糖對色，煮好不急于出鍋，泡半天兒，取出之后也要晾好再切;
6、肉湯不要倒掉，下面條吃，放幾顆青菜，幾片牛肉，一頓美味暖心的早飯就出來了。
做法二
做法步驟1.香菜洋蔥洗凈后分別切段和絲
做法步驟2.放入盤中，加入生抽、香油、白醋和少許的糖
做法步驟3.攪拌均勻讓菜入味
做法步驟4.熟的五香牛肉切片
做法步驟5.放入拌好的洋蔥里拌均勻即可上桌
做法三
做法1.牛腱買回來沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右;放無水無油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水
做法2.鍋內放冷水，下腌好的牛腱，煮開后繼續(xù)煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內的水倒掉
做法3.牛肉繼續(xù)入鍋加大量熱水，把剩余的調料放入調料包也入鍋
做法4.大火燒開轉小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止
做法5.牛肉撈出放架子上晾，至少半天以后再切來吃
做法6.生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調味汁，加少許小辣椒碎調勻。牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調味汁即可上桌
上面的做法可以讓我們盡快完成這個涼拌牛肉，涼拌牛肉的話如果喜歡五香味的，那么在制作期間還可以放點芝麻，這樣吃起來香香的，最主要的是芝麻對身體好，對頭發(fā)的好處也特別的多，而吃這個涼拌牛肉的時候也要記得給選對時候，不要在天氣轉涼的時候吃。
驢肉的營養(yǎng)價值很高，常吃可以強壯筋骨，并且也是許多酒樓的一道美食，不少酒樓都會將驢肉制作成五香風味的，不少食客們也很喜歡品嘗這種肉質有嚼勁又很香的驢肉。不同地域的五香驢肉的咸味不同，大部分人都偏向于咸味較重的五香驢肉，因為用來下酒十分過癮。
那么如果想要足不出戶自己制作五香驢肉有沒有可能呢，不少人都希望自己能夠在家中制作方便美味的五香驢肉，今天教給大家一個制作五香驢肉的方法，大家可以學習一下：
五香醬驢肉
材料
驢肋肉1000克。調料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個(內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。
2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。
4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。
材料替換
可用牛肉替換，稱為醬牛肉。
口味變化
調料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉。
將五香驢肉夾入面包中的吃法是時下十分流行的一種吃法， 并且口味十分美味，建議自己制作五香驢肉之后可以選擇使用這種吃法，既能飽腹又能品嘗到面包結合驢肉的香味。
? ?牛肉是人們生活中非常常見的一直用肉類食品，并且不僅營養(yǎng)豐富，制作方法多樣，口感還非常好。牛肉的其中一種做法就是這樣一種食用方法，那就是五香牛肉干，很多朋友都非常喜歡這種牛肉食用方法，那么大家知道五香牛肉干的制作方法嗎？下面我們就一起來看看小編為大家做的介紹。
? ?第一種是微波爐的
? ?材料：牛肉 蔥姜蒜 生抽 ?鹽 ?白糖 ?紅酒 ?花椒粉 ?十三香。
? ?做法：1.首先把牛肉洗干凈，切成手指頭大小的條，然后用清水泡上半個小時左右。2.然后把所有的調料（紅酒除外）和牛肉一起拌勻，鹽可以多放一些， 最后加紅酒，紅酒要沒過牛肉才好。3.把腌制的牛肉放冰箱冷藏，5個小時以上，充分入味。4.把腌制好的牛肉喝腌制牛肉的湯一起放在一個微波爐用的盒子里，蓋上蓋子，進微波爐，高火5分鐘，然后取出來看看，攪拌攪拌，要是沒熟，繼續(xù)高火幾分鐘，熟透為止。5.把熟透了牛肉撈出來，控干湯汁，擺在盤子里。6.繼續(xù)微波爐高火，先來5分鐘看看，一直烤到自己滿意的干度就可以了。
? ?第二種是電飯鍋的
? ?牛肉一斤半
? ?調料：鹽5克 糖10克 姜 蒜（四瓣）耗油10克 花椒粉5克 五香粉15克 葡萄酒 （約150克）
? ?做法：
? ?1.牛肉切筷子粗細的條 放入大碗，加入花椒粉，糖，鹽，姜絲，蒜末，耗油，攪勻。 稍候5分鐘，加入五香粉攪勻。2.加入紅酒，紅酒不計品牌，任何紅酒都可以，我用的是威龍的，一升裝的大瓶，10.8元而已。紅酒的量為沒過牛肉即可。3.蓋上蓋子，移入冰箱腌5個鐘頭。如不用冰箱，腌1個鐘估計也可入味了。4 把腌好的牛肉倒入電飯煲，按煮飯鍵。煮開后可再試一下味道，根據(jù)個人喜歡，進一步調味。5. 待電飯煲跳到保溫狀態(tài)時，打開蓋子，攪拌，再按下煮飯鍵，保持電飯煲蓋子打開的狀態(tài)，以方便水分散發(fā)，重復按煮飯鍵使牛肉干至您喜歡的程度即可。我做的按了兩次煮飯鍵。
? ?經(jīng)過以上對于五香牛肉干的制作方法的介紹，相信各位吃貨朋友們一定對于牛肉干的制作更加清楚了，對于牛肉干的制作，愛吃的朋友們可以去多做一些了解，對牛肉的選擇，其他配料的選擇等等方面都要多做一些了解，這樣才能做出美味可口的牛肉干。
正宗五香醬牛肉腌制的時候，首先需要準備好大量，還有是調料，在腌制牛肉的時候，需要用鹽反復的在牛肉的表面進行揉搓，保證讓調料都滲透到牛肉當中，主要是為了促進吸收的，然后再把牛肉經(jīng)過反復的鹵煮就可以做成五香牛肉，牛肉的口感是比較嫩滑的，所以不要把牛肉煮的時間太久。
原料配方
主料:牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
調料:鹽(20克) 醬油(20克) 甜面醬(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)
制作方法
1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸(盆)中腌制(熱天需1天冷天需2天);
2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋(內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95oC左右，慢煮約30分鐘;
4、取出芹菜，再煮2個小時(中間需將牛肉翻動1-2次)，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
制作工藝
1.將牛肉切塊，用釬子扎幾下，然后把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上，放容器內，加姜，上壓重物，蓋嚴。每天翻一次，7天后，洗凈血水，再用冷水漂1小時，放入開水鍋內氽透。
2.鍋置火上，放香油、甜面醬、味精和適量的水，炒勻后，再加入醬油、料酒，待開后，下入牛肉塊，大火燒開，移上火煮20分鐘，撈出切片裝盤即可。
工藝提示:硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。
牛肉，相信大部分的朋友都非常喜歡吃。也是中老年人十分喜愛的一種食材，但是牛肉的做法花樣百出，不同的做法會使牛肉本身的營養(yǎng)元素產(chǎn)生不同的變化，大家知道五香牛肉的做法嗎？五香牛肉的制作方法其實很簡單，只要掌握一些技巧，就能做出很美味的五香牛肉來。
川味五香牛肉干的做法：
材料：
主料：牛肉(瘦)2500克，
調料：鹽80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克
做法：
1.水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起。另換凈水燒沸放進牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質備用。
2.切片：將牛肉順絲切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制：鍋置中火上，倒進牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下鍋，燒約5分鐘后，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不斷攪動均勻。
4.晾干：炒至鍋內肉汁全部收干，起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。
5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在鐵笊籬上，離火絕代30厘米高，烘干即可。烘干時需注意火候，做到牛肉干而不焦。
上面就是關于五香牛肉的制作過程，牛肉是非常有營養(yǎng)的一種食物，深受大家的喜愛，我們在平時生活中，也可以按照上面的方法步驟試一下，自己親手制作的美味佳肴一定別有一番風味，這些的佳肴，也可以對我們的身體進行很有效的滋養(yǎng)。
食物講究營養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹麻醬五香醬牛肉的制作方法。
2.1縮小后的牛肉備用。
3.2水里倒入白酒燒開后煮牛肉，牛肉縮小后起鍋，鍋里的水不要。（牛肉只要縮小，不必煮熟）
4.1拌勻的香料加老抽、生抽，均勻抹上牛肉，腌制半小時。
5.2鹽、糖、辣椒粉、五香粉、花椒粉、胡椒粉拌勻。（直接用完整的香料也行，粉狀不用包起來比較方便）
6.姜蔥墊砂鍋底，再放上腌好的牛肉。
7.清水加鹵水汁倒入鍋中。
8.煮好的牛肉攤涼。
9.擺盤完成。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的麻醬五香醬牛肉扔掉吧，來學學今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
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