五香牛肉正宗做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“五香牛肉正宗做法有哪些”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
五香牛肉，可以說是我們再熟悉不過的一種食物了，因為在生活當中，很多人還喜歡去購買，可是不同的地方做法不一樣，口感也是各不相同的，所以為了讓你享受到真正正宗的五香牛肉美食，那么可以看看下面就為大家介紹一下，五香牛肉最正宗的做法，以及所需要的各種食材調(diào)料。
做法一、
材料
牛腱1塊，青蔥2根，生姜6片，料酒，鹽，五香粉，老抽，香油，八角少許，茴香少許，花椒粒少許Ys630.cOM
做法1、牛腱先飛水斷血，然后重新燒水，放入牛腱，放入蔥段、姜片、料酒、鹽、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少許老抽；
2、蓋上鍋蓋，大火待水開后，將火力調(diào)至7成，半小時后把牛腱翻個身 繼續(xù)保持同樣的火力再鹵半小時；
3、拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷卻收硬后，再將它切成薄片。
4、吃法：可直接食用，也可跟蔥絲一起卷餅，夾餅，抹上醬吃。
做法二、
主料：牛肉100克
鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個(碾碎)，茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙(約25克，即6錢半)，上湯400毫升，酒1湯匙。蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。
1、把鹵水料(酒除外)放在一個深碗內(nèi)，用高火煮15分鐘。
2、牛肉洗凈，放進鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。
3、牛肉取出，晾涼后切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內(nèi)用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。
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牛肉，相信大部分的朋友都非常喜歡吃。也是中老年人十分喜愛的一種食材，但是牛肉的做法花樣百出，不同的做法會使牛肉本身的營養(yǎng)元素產(chǎn)生不同的變化，大家知道五香牛肉的做法嗎？五香牛肉的制作方法其實很簡單，只要掌握一些技巧，就能做出很美味的五香牛肉來。
川味五香牛肉干的做法：
材料：
主料：牛肉(瘦)2500克，
調(diào)料：鹽80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克
做法：
1.水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起。另換凈水燒沸放進牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質(zhì)備用。
2.切片：將牛肉順絲切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制：鍋置中火上，倒進牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下鍋，燒約5分鐘后，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不斷攪動均勻。
4.晾干：炒至鍋內(nèi)肉汁全部收干，起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。
5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在鐵笊籬上，離火絕代30厘米高，烘干即可。烘干時需注意火候，做到牛肉干而不焦。
上面就是關(guān)于五香牛肉的制作過程，牛肉是非常有營養(yǎng)的一種食物，深受大家的喜愛，我們在平時生活中，也可以按照上面的方法步驟試一下，自己親手制作的美味佳肴一定別有一番風味，這些的佳肴，也可以對我們的身體進行很有效的滋養(yǎng)。
五香牛肉做法各種各樣，但是對喜愛這一道食物的人都知道，如果說在材料選擇上出現(xiàn)差異的話，口感也會發(fā)生很大的變化，所以在烹煮或制作五香牛肉的時候，一定要注意配料的選擇，而下文具體介紹了兩種不同五香牛肉的制作方法，以及各種配料的使用，大家可以嘗試著自己動手。
一、主料:
牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。鹽(20克) 醬油(20克) 甜面醬(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)
二、做法
1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸(盆)中腌制(熱天需1天冷天需2天);
2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調(diào)料袋(內(nèi)有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調(diào)成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95oC左右，慢煮約30分鐘;
4、取出芹菜，再煮2個小時(中間需將牛肉翻動1-2次)，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
三、做法
材料:排骨濃縮鹵汁一包，牛肉800g
1.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝干。
2.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋后，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
3.牛肉入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。
4.關(guān)火，讓牛肉在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
五香牛肉粒，相信很多人對它欲罷不能，同時也可以作為一種零食，但是這些食物大多數(shù)人會覺得直接到外面購買比較簡單，但實際上通過下面的做法介紹，你會發(fā)現(xiàn)他同樣也可以自己在家動手完成。
一、調(diào)料：白砂糖(400克) 味精(8克) 醬油(100克) 鹽(100克) 五香粉(8克) 姜(8克) 白酒(25克) 甘草(20克) 辣椒醬(20克)
二、制作工藝
1.切塊：將鮮牛肉切成小塊，除去牛油和筋絡(luò)。
2.燒煮：用清水漂洗后下沸水鍋，經(jīng)過1.5個小時，即燒成熟牛肉。在燒
肉時，要注意隨時翻動，使上下牛肉熟度均勻，但不能過爛。
3.切粒：牛肉起鍋后，放于篩子上涼透，使其肉塊堅實。然后，將熟牛肉切成0.8厘米的方塊。
4.煮制：配料連同原牛肉湯先行下鍋煮沸，再將切好的牛肉粒投入，至沸透時，用氣蓋蓋好，并用白布把鍋的四周圍好，勿使走氣，以慢火續(xù)煮。經(jīng)半小時左右須開鍋觀看1次，并鏟動勿使焦鍋。再經(jīng)1.5小時出鍋。
5.烘烤：出鍋后，置篩子上冷卻，然后放在鐵篩送入烘灶，在45至50℃的溫度下經(jīng)過3.5小時的烘烤。烘烤時須上下反復調(diào)動，使每粒牛肉粒的干度均勻，取出即成五香牛肉粒。
三、食譜營養(yǎng)
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，
能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉是我們熟悉的一種肉類食物，這是大家在平時會經(jīng)常吃這種食物，而因為牛肉是很美味的，所以說是值得我們在平時經(jīng)常吃的滋補食物，大家吃的時候應(yīng)該注意方法才行，特別是五香牛肉很不錯，是大家非常愛吃的牛肉方法，那么具體五香牛肉怎么樣，一起跟著來看看吧。
五香牛肉的做法
五香牛肉是非常美味的食物，因為吃起來的味道非常好，所以說成為了很多人都愛吃的牛肉食物，而且實際上我們在家里是可以烹飪出美味的五香牛肉吃。
首先我們需要把牛肉用涼水浸泡上一天，而我們在中途是要換三次水泡出血水，而且我們需要撈出泡好的牛肉，然后就可以用竹簽在肉塊上扎洞，這樣是可以讓牛肉羹容易入味的。對于肉塊來說，其中是需要加入蔥姜蒜、白芷、料酒的，還需要我們加入面醬、糖、鹽、白糖，然后我們要用手去抓均，腌制上三小時就可以了。
對于腌制好的牛肉來說，需要我們把腌制好的醬料一起放入到?jīng)鏊佒?，等到開鍋后的就可以去煮上一個小時了。而且需要我們在炒鍋中去放入適量的食用油和白糖，去熬制出糖色。對于熬好的糖色來說，其中我們是應(yīng)該依次的加入料酒、開水、花椒、八角、香葉、丁香、白芷、鹽、醬油，還需要少量的老抽、糖、蔥、姜。等到開鍋了之后，我們再放入煮好的牛肉，用小火去煮上25分鐘就可以了。最后我們把完全醬好的的牛肉晾涼切片整盤，就可以吃了。
牛肉的營養(yǎng)價值
牛肉中是含有豐富的蛋白質(zhì)存在，這樣對我們增強身體預防疾病的功效是有好處的，同時對于促進生長的發(fā)育，補血益氣的功效都不錯，這樣可以幫助我們起到暖胃的效果。
而且牛肉是有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃的效果，而且大家吃牛肉的時候還可以起到強健筋骨、消除水腫、排除濕氣的功效，所以大家吃牛肉是很不錯的，這樣對我們健康是有幫助的。而且我們吃牛肉是可以幫助增強身體素質(zhì)的。
同時吃牛肉的時候還可以有不錯的補肝強腎、益氣力的效果，對大家增強身體素質(zhì)，對于我們補血益氣，促進骨骼健康都有好處。而且吃牛肉還可以有養(yǎng)血理血，滋陰潤膚的效果。所以對女性朋友們來說，吃牛肉是不錯的選擇。
正宗五香牛肉配方
想要制作出美味的五香牛肉，需要我們準備好正宗的配方才行，首先我們需要準備好牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
還需要我們準備好調(diào)料才行，需要鹽20克、醬油20克、甜面醬20克、料酒15克、姜15克、香油50克、味精15克、五香粉25克、白砂糖25克。
五香牛肉的做法竅門
想要制作出美味的五香牛肉，首先我們需要牛肉洗凈，然后我們把沿筋絡(luò)紋路，切成大塊之后就可以備用。然后我們再取出干凈的紗布，需要把丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草等調(diào)料包起來，然后我們在其中就可以制成香料包備用了。
我們需要把蔥切成比較大點的段，而姜是應(yīng)該拍破備用了。同時在鍋中是需要放入清水的，同時80度的時候就可以放入牛肉，等到煮開之后，我們再用大火去煮上1分半鐘左右就可以了。然后我們把牛肉從開水鍋中撈出之后，這時候就可以在其中放入涼水中去備用了。而且在鍋中是要再做些清水的，所以說我們應(yīng)該在開鍋之后再下入香料包、糖、蔥、姜、醬油以及五香粉。
等到重新開鍋之后，我們再選擇入牛肉中，用大火去做開。然后我們再用小火把牛肉燒熟，之后就可以把香料包取出之后就可以關(guān)火了。然后我們要把牛肉和剩余的肉湯一起倒入到容器中，然后我們放到完全涼透了就可以了?？梢宰屛兜栏?。
涼拌五香牛肉的做法
涼拌五香牛肉是不錯的一個吃法，首先我們需要把牛腱沖洗一下，然后稍微晾一下水分，之后就可以用鹽和花椒粒進行揉搓，等上20分鐘左右就可以放到無水無油的盆中，然后腌制上至少2天，等到腌好之后就可以取出，然后放到架子上晾一下去水。在鍋中我們是應(yīng)該放入冷水的，然后把腌好的牛腱煮開，還需要繼續(xù)的煮上5分鐘才行，然后我們就可以撈出牛肉用熱水沖一下，之后就可以把鍋中的水倒掉。
在牛肉中需要我們繼續(xù)在鍋中加大量的熱水，然后我們要把剩余的調(diào)料全部都放入鍋中。大火燒開了，我們再轉(zhuǎn)小火，慢慢的燉到牛肉用筷子能輕易扎透的時候，這樣就可以把牛肉撈出，放在架子上晾好，等上半天之后再切開吃，然后加入生抽、香油、醋以及鹽，再加入少許的小辣椒碎調(diào)勻，同時我們需要把牛肉切片，然后擺盤，撒上少許的蔥絲，最后倒入調(diào)味汁就可以吃了。
孕婦可以吃五香牛肉嗎
五香牛肉對孕婦來說是可以吃的，首先五香牛肉吃起來的味道非常好，是口感很獨特的一種食物，而且對孕婦來說，適量的吃五香牛肉是不錯的選擇，可以起到開胃的功效，是改善食欲不佳的好選擇，而且在五香牛肉中是富含蛋白質(zhì)存在的，特別是其中的氨基酸組成是我們?nèi)梭w所需要的，而且對我們提高身體的免疫力還是非常有好處的，同時五香牛肉還可以幫助孕婦增強身體素質(zhì)，所以大家不要錯過。
吃五香牛肉的注意事項
吃五香牛肉雖然不錯，但是一定要適量的吃五香牛肉才行，因為如果大家吃五香牛肉過量，這樣反而會導致腸胃造成比較大的負擔，這樣是容易影響我們的健康，是大家需要小心的。
吃五香牛肉很不錯，因為五香牛肉是非常美味的一種食物，也是大家比較愛吃的美味，大家對五香牛肉是比較愛吃的，這是特別美味的飲食，也是大家吃牛肉的時候最常見的，不過雖然五香牛肉味道好，但是我們也要適量的吃才行。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實自己什么都沒有，因為最重要的健康沒有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好五香牛肉燒餅這道菜吧。
2.12面粉里倒入干酵母和泡打粉拌勻，用30度的溫水和面。
3.21面團和好后把面盆蓋上濕毛巾餳發(fā)20-30分鐘。
4.1炒勺上火燒熱注入烹調(diào)油，下入洋蔥碎煸炒，洋蔥煸香后下入牛肉碎煸炒。
5.2把五香醬牛肉切碎。
6.12炒勻后放入姜末，然后烹入黃酒倒入醬油炒勻。
7.21把牛肉炒至發(fā)干后撒入黑胡椒粉和糖炒勻，再放入少許雞精炒勻。
8.炒勻后倒入冬筍末煸炒。
9.最后撒入鹽和香油炒勻，然后出鍋晾涼備用。
10.1碗里放入白糖用10倍的溫水沖開。
11.2把餳好的面團取出揉勻，把面團搓成合適粗細的條揪成面劑子。
12.往小鐵盤中倒入適量的白芝麻。
13.把面劑子搟成圓皮，然后包入晾涼的牛肉餡料團圓。
14.把包好餡料的面團沾上白糖水。
15.沾滿芝麻放入烤盤按扁。
16.把烤盤放入30度的烤箱里，餳發(fā)20分鐘。
17.把坯料餳發(fā)好后取出。
18.爐溫調(diào)到220度預熱5分鐘，再次把烤盤放入烤箱內(nèi)的中架，烘烤15分鐘，其間調(diào)轉(zhuǎn)一次烤盤。
19.把燒餅烤至金黃色便可取出。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的五香牛肉燒餅，不僅可以吃到營養(yǎng)的食物，還能增進夫妻感情哦，趕快去試試吧。
牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;牛肉有補中益氣，牛肉做法有很多，五香醬牛肉因其味美醇厚，深受人們喜愛。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，多吃對身體很好。五香醬牛肉作為一種大眾化的菜被很多人追捧，五香醬牛肉該怎么做呢，一起來看看。
1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸(盆)中掩制(熱天需1天冷天需2天);
2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調(diào)料袋(內(nèi)有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調(diào)和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鐘;
4、取出芹菜，再煮2個小時(中間需將牛肉翻動1-2次)，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
牛肉適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;但是感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
? ?牛肉是人們生活中非常常見的一直用肉類食品，并且不僅營養(yǎng)豐富，制作方法多樣，口感還非常好。牛肉的其中一種做法就是這樣一種食用方法，那就是五香牛肉干，很多朋友都非常喜歡這種牛肉食用方法，那么大家知道五香牛肉干的制作方法嗎？下面我們就一起來看看小編為大家做的介紹。
? ?第一種是微波爐的
? ?材料：牛肉 蔥姜蒜 生抽 ?鹽 ?白糖 ?紅酒 ?花椒粉 ?十三香。
? ?做法：1.首先把牛肉洗干凈，切成手指頭大小的條，然后用清水泡上半個小時左右。2.然后把所有的調(diào)料（紅酒除外）和牛肉一起拌勻，鹽可以多放一些， 最后加紅酒，紅酒要沒過牛肉才好。3.把腌制的牛肉放冰箱冷藏，5個小時以上，充分入味。4.把腌制好的牛肉喝腌制牛肉的湯一起放在一個微波爐用的盒子里，蓋上蓋子，進微波爐，高火5分鐘，然后取出來看看，攪拌攪拌，要是沒熟，繼續(xù)高火幾分鐘，熟透為止。5.把熟透了牛肉撈出來，控干湯汁，擺在盤子里。6.繼續(xù)微波爐高火，先來5分鐘看看，一直烤到自己滿意的干度就可以了。
? ?第二種是電飯鍋的
? ?牛肉一斤半
? ?調(diào)料：鹽5克 糖10克 姜 蒜（四瓣）耗油10克 花椒粉5克 五香粉15克 葡萄酒 （約150克）
? ?做法：
? ?1.牛肉切筷子粗細的條 放入大碗，加入花椒粉，糖，鹽，姜絲，蒜末，耗油，攪勻。 稍候5分鐘，加入五香粉攪勻。2.加入紅酒，紅酒不計品牌，任何紅酒都可以，我用的是威龍的，一升裝的大瓶，10.8元而已。紅酒的量為沒過牛肉即可。3.蓋上蓋子，移入冰箱腌5個鐘頭。如不用冰箱，腌1個鐘估計也可入味了。4 把腌好的牛肉倒入電飯煲，按煮飯鍵。煮開后可再試一下味道，根據(jù)個人喜歡，進一步調(diào)味。5. 待電飯煲跳到保溫狀態(tài)時，打開蓋子，攪拌，再按下煮飯鍵，保持電飯煲蓋子打開的狀態(tài)，以方便水分散發(fā)，重復按煮飯鍵使牛肉干至您喜歡的程度即可。我做的按了兩次煮飯鍵。
? ?經(jīng)過以上對于五香牛肉干的制作方法的介紹，相信各位吃貨朋友們一定對于牛肉干的制作更加清楚了，對于牛肉干的制作，愛吃的朋友們可以去多做一些了解，對牛肉的選擇，其他配料的選擇等等方面都要多做一些了解，這樣才能做出美味可口的牛肉干。
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