五香牛肉干做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“一笑煩惱跑,二笑怒氣消,三笑憾事了,四笑病魔逃,五笑人不老,六笑樂逍遙。天天開口笑,壽比彭祖高?!鄙鐣l(fā)展,人們越來越接受養(yǎng)生的理念,生活質(zhì)量高的人,一般都是懂得養(yǎng)生的人。就飲食養(yǎng)生話題,您是如何看待的呢?請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《五香牛肉干做法》,歡迎閱讀,希望您能夠喜歡并分享!
? ?牛肉是人們生活中非常常見的一直用肉類食品,并且不僅營養(yǎng)豐富,制作方法多樣,口感還非常好。牛肉的其中一種做法就是這樣一種食用方法,那就是五香牛肉干,很多朋友都非常喜歡這種牛肉食用方法,那么大家知道五香牛肉干的制作方法嗎?下面我們就一起來看看小編為大家做的介紹。
? ?第一種是微波爐的
? ?材料:牛肉 蔥姜蒜 生抽 ?鹽 ?白糖 ?紅酒 ?花椒粉 ?十三香。
? ?做法:1.首先把牛肉洗干凈,切成手指頭大小的條,然后用清水泡上半個小時左右。2.然后把所有的調(diào)料(紅酒除外)和牛肉一起拌勻,鹽可以多放一些, 最后加紅酒,紅酒要沒過牛肉才好。3.把腌制的牛肉放冰箱冷藏,5個小時以上,充分入味。4.把腌制好的牛肉喝腌制牛肉的湯一起放在一個微波爐用的盒子里,蓋上蓋子,進微波爐,高火5分鐘,然后取出來看看,攪拌攪拌,要是沒熟,繼續(xù)高火幾分鐘,熟透為止。5.把熟透了牛肉撈出來,控干湯汁,擺在盤子里。6.繼續(xù)微波爐高火,先來5分鐘看看,一直烤到自己滿意的干度就可以了。
? ?第二種是電飯鍋的
? ?牛肉一斤半
? ?調(diào)料:鹽5克 糖10克 姜 蒜(四瓣)耗油10克 花椒粉5克 五香粉15克 葡萄酒 (約150克)
? ?做法:
? ?1.牛肉切筷子粗細的條 放入大碗,加入花椒粉,糖,鹽,姜絲,蒜末,耗油,攪勻。 稍候5分鐘,加入五香粉攪勻。2.加入紅酒,紅酒不計品牌,任何紅酒都可以,我用的是威龍的,一升裝的大瓶,10.8元而已。紅酒的量為沒過牛肉即可。3.蓋上蓋子,移入冰箱腌5個鐘頭。如不用冰箱,腌1個鐘估計也可入味了。4 把腌好的牛肉倒入電飯煲,按煮飯鍵。煮開后可再試一下味道,根據(jù)個人喜歡,進一步調(diào)味。5. 待電飯煲跳到保溫狀態(tài)時,打開蓋子,攪拌,再按下煮飯鍵,保持電飯煲蓋子打開的狀態(tài),以方便水分散發(fā),重復按煮飯鍵使牛肉干至您喜歡的程度即可。我做的按了兩次煮飯鍵。
? ?經(jīng)過以上對于五香牛肉干的制作方法的介紹,相信各位吃貨朋友們一定對于牛肉干的制作更加清楚了,對于牛肉干的制作,愛吃的朋友們可以去多做一些了解,對牛肉的選擇,其他配料的選擇等等方面都要多做一些了解,這樣才能做出美味可口的牛肉干。
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牛肉干相信大家都吃過,牛肉干中所含的蛋白質(zhì)非常高,而膽固醇含量和其他的肉類食物相比則比較低,牛肉干中所含的蛋白質(zhì)甚至要比新鮮的牛肉中所含的蛋白質(zhì)更高一些。而且牛肉干是可以自制的,牛肉干有各種口味,不過因為五香牛肉干的口感比較醇厚,,所以一般比較受歡迎的就是五香牛肉干。
現(xiàn)在有很多朋友在吃牛肉干的時候,都會選擇自制牛肉干,而五香牛肉干在制作的時候比較麻煩,因為要注意鹵汁的調(diào)和,如果是鹵汁弄的不好吃,會嚴重的影響五香牛肉干的味道。
具體自制五香牛肉干的方法為:
做法一:
1.將買回來的牛肉清洗干凈。
2.將牛肉切片(大約一寸厚)并準備五香鹵汁(也可以自己調(diào)鹵水汁:用大料,甘草,草果,糖,鹽,老抽)
3.將適量的五香鹵汁放入煮鍋加少許水調(diào)好合適自己口味的味道(鹵水汁蠻咸的)
4.然后放入牛肉片大火燒開。
5.將鍋里的鹵水汁和牛肉燒至收汁。
6.然后將鹵好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉干身即可。
7.烤好的牛肉干,五香美味,非常好吃。
做法二:
牛肉、鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然,生抽、老抽、酒、醋
1. 牛肉切塊;
2. 用清水小火煮25分鐘左右,不用任何調(diào)料,注意務必冷水下鍋;
3. 煮好的大肉塊用涼水清洗后切片;
4. 鍋內(nèi)加水,基本沒過肉,再加各種調(diào)料(包括:鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然,生抽、老抽、酒、醋??梢愿鶕?jù)個人口味多加或少加或不加某種調(diào)料,不過醋要少加);
5. 蓋鍋蓋,中火煮大概50分鐘,直至湯汁都被牛肉收干);
6. 烤箱預熱350F,煮好的肉片盛入烤盤,鋪平,撒上少許孜然和辣椒末;烤30分鐘左右,中間翻面一次。
上述這兩種就是自制五香牛肉干的做法,五香牛肉干在制作的時候一定要注意烤的時間,如果是烤的太過則肉干會變得很硬,會嚴重的影響五香牛肉干的口感。制作五香牛肉干的鹵汁如果是您不想自己做,可以去買現(xiàn)成的,比較方便一些。
我們的生活離不開朋友,而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事,我們可以圍在一起,無話不談。聚餐,大多數(shù)人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做,相信朋友們會更加開心。那么,這里就先來給大家一下孜然五香牛肉干這道菜的做法。
2.2牛肉一大塊,加冷水煮開,并倒入少許料酒,撇去浮沫,用筷子扎幾下不出血水就ok了,耗時約30分鐘。
3.醬汁調(diào)配:醬油6大勺,糖4大勺,水3大勺,辣椒粉1大勺,五香粉一勺半,姜片3片,八角4枚,孜然粉三勺。大火煮開,轉(zhuǎn)小火,不要關(guān)火。把切好的牛肉塊放入鍋中,均勻沾滿醬汁,確保每一片都沾滿醬汁。反復翻動吸收醬汁,最后調(diào)大火收汁。(勺子是正常大小的湯匙)
4.準備烤盤,鋪好等大的錫紙??鞠?50F預熱。均勻碼放待考的牛肉干。放入烤箱中層。
5.時間分配:需要翻面,每面考10分鐘,一共20分鐘。
6.出爐啦!無敵香香香!~~~
健康的身體從美食開始,通過小編今天的講解,大家是不是已經(jīng)掌握的孜然五香牛肉干的制作技巧呢?那就快快去行動吧!
小的時候,媽媽在身邊,我們覺得做菜很簡單。長大后,我們獨自在外闖蕩,發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐,真的很不健康。所以,為自己也為家人,你應該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做醬香牛肉干吧。
2.12加入香葉等配料煮熟
3.21煮熟的牛胸肉撈出備用
4.將牛胸肉切成小塊
5.放入所有調(diào)料
6.將所有的調(diào)料拌好腌制一會(所有調(diào)料都按一勺這樣放差不多,老抽量可以少下)
7.將腌制好的牛肉粒平鋪到烤盤中
8.放入微波爐中先設(shè)定5分鐘的時間
9.時間到了拿出來看下脫水程度,再設(shè)定時間再烤10-15分鐘即可
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢?這是一個現(xiàn)實問題,而這個問題需要你自己來解決。今天,得知醬香牛肉干全部做法的你,可以真正改變自己了。
要想抓住一個男人的心,首先就得抓住他的胃。而對于男人來說,也同樣如此。所以,為了心愛的他,你是否應該學著做一些像樣的美食呢?答案必然是肯定的。所以,現(xiàn)在小編就先來介紹下芝香怪味牛肉干的做法。
2.把煮好的牛肉撈起來晾涼,用手撕成絲待用
3.炒鍋放油燒到7成熱,下花椒、干辣椒、待花椒、干辣椒變色后拿漏勺撈起來
4.把撕好的牛肉絲倒入鍋中放生姜片、香蔥反復翻炒,直到牛肉水汽全部炒干,顏色變成棕黃色
5.把炒好的牛肉里的生姜、蔥挑出來后先鏟起來
6.把炒鍋洗干凈再放油,放入冰糖10克左右炒出糖色,把鏟起來的牛肉再放入鍋中翻炒幾下,把火關(guān)了,這時鍋里的油仍在翻滾
7.放入一中匙生抽、一中匙老抽、一小匙耗油、翻炒幾下,再放入一大匙白糖、2大匙芝麻、半小匙味精、把撈起來的辣椒再倒下去,滴幾滴香醋拌一下就可以起鍋了
喜歡下館子吃飯,這可是一個不好的習慣,為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學學做菜吧,趕快去廚房試試今天的芝香怪味牛肉干。
對于大部分城市來說,大家不難發(fā)現(xiàn),路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐,但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢?長期吃路邊攤,必然導致重大疾病。而為了健康地或者,你可以選擇自己在家做著吃。下面,我就為大家介紹如何來做自制香辣牛肉干。
2.牛肉切條,加料酒、姜片、蛋清腌制30分鐘
3.坐鍋燒水,下料酒、姜片、牛肉,出凈血水
4.牛肉過水的同時將老鹵水燒開,出過水的牛肉直接下鹵鍋,撇凈浮沫,鹵30分鐘
5.坐鍋起油,油溫6成熱時下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香葉,小火炸出香味撈出
6.下大蔥段、小蔥、洋蔥、姜片、蒜子,小火炸出香汁撈出
7.下瀝干水的牛肉條,中火慢炸,不斷攪拌翻身
8.油色變渾濁,將表面浮沫及時撇去
9.轉(zhuǎn)小火慢炸約120分鐘,期間不斷攪拌翻身,待油色清亮,牛肉條呈現(xiàn)均勻棕紅顏色時,將其撈出
10.坐鍋起油,下辣子紅油炒勻
11.下牛肉條,轉(zhuǎn)小火,下鹽,不斷翻炒至油汁收干至九成,起鍋
12.入烤箱,發(fā)酵檔,測試溫度50度,低溫烘干3小時,撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可
看完小編對于自制香辣牛肉干的詳細介紹,你是否已經(jīng)垂涎欲滴?你是否想看下自己的能力?那就不要再等了,就這一秒沖到廚房,用你的全心全意做好這道美美的食物。
牛肉干應該是現(xiàn)在的人都喜歡吃的吧,特別是內(nèi)蒙的牛肉干是很有名的,每次表姐去內(nèi)蒙的時候都會讓它帶一些牛肉干吃,它的味道是很好的,怎么吃也吃不夠,現(xiàn)在市面上賣的很多的牛肉干都是不很純正的,自己也可以做牛肉干,最常見的就是麻辣牛肉干,下面我們看看麻辣牛肉干做法。
第一次吃麻辣牛肉干還是朋友的爸爸帶來的,怎么能有那么好吃的東西呢,本來牛肉干的味道就已經(jīng)很好了,做成麻辣的就更無敵了,真的是吃一次就不能忘記,下面我們看看麻辣牛肉干做法。
麻辣牛肉干
材料
麻辣味牛肉干
1.純瘦無油牛肉二磅.
2.淡醬油六大勺.(看醬油用的淡還是重,如不是很淡的醬油,水的部分可多加電)
3.糖四大勺.(不喜歡太甜,可少放一勺糖,但是做好后感覺并不是很甜的)
4.水三大勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.花椒粉一大勺. (如做咖嚦味的,把花椒粉改成咖嚦粉)
7.姜片少許,八角少許.
做法
1.整塊牛肉放入冷水里煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可.(如塊太大,可切成二-三小塊)
2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經(jīng)驗是大概有硬幣or多一點的厚度)
3.將所有調(diào)料放進鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成最小的火,不用熄火.
4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收干后熄火.
(每次做的都很多,漿汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到調(diào)料汁里沾均勻就擺到烤盤上了,擔心會太咸,第一盤烤好后就知道咸還是淡了,烤下一盤前可調(diào)整調(diào)料……)
5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里.
6.烤箱郁熱制350度,之后放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.
7.趁熱放密封的容器里,冷卻后可以吃了.
今天我們給大家介紹的麻辣牛肉干做法是不是很實用呢,大家是不是都想去學習呢,這樣的一種牛肉干的做法也不麻煩,大家可以邊看邊做,一次做不成沒有關(guān)系,可以去多嘗試幾次,一定能夠做出很好吃的,別人羨慕的牛肉干。
牛肉干吃起來特別有咬頭,牛肉干讓人回味無窮,可以說是唇齒留香,牛肉干的做法有很多,各個地區(qū)的做法會有所不同,今天我們來介紹一下牛肉干到底怎么做,我們來看下這方面的內(nèi)容。
準備牛腱子肉一千克左右,然后準備食鹽,準備蔥、姜、八角、花椒、生抽、老抽、蠔油、香葉、白糖、花椒粉、五香粉、咖喱粉和辣椒油。
先把牛肉放到水中浸泡2到3個小時,這樣能夠焯出里面的血水,浸泡好以后冷水放到砂鍋里面,然后放入八角花椒,放入香葉,放入一小勺白酒,再加入蔥姜,大火燒開以后,撇去上面的浮沫,然后再用小火燉一個小時,關(guān)火以后再燜20分鐘。要涼透,然后切成半厘米左右的肉片。
然后在牛肉里面加入兩勺生抽,加入兩勺老抽,再加入一小勺鹽,放入一小勺蠔油,再加四小勺白糖,半勺的咖喱粉,一勺辣椒油,再放入少半勺的花椒粉和少半勺的五香粉,再放入兩大勺熱水,把牛肉攪拌均勻,這樣需要腌制大約半天以上,在腌制的過程當中要多翻幾遍。
把腌制好的牛肉里面的湯汁倒掉,然后準備一個帶錫紙的烤盤,把牛肉放到里面,放到烤箱里面,180度烤15分鐘,然后把肉翻個,再烤20分鐘??竞玫呐H庖腊胩煲陨希@樣牛肉干就做好了。家里有烤箱,牛肉干做起來比較簡單,這樣也比較衛(wèi)生,能把里面的水分徹底烤干,因為加入了很多調(diào)料,所以牛肉干吃得有滋有味兒。
牛肉是我們的第二大肉類。牛肉因為營養(yǎng)豐富,滋味獨特,受到了人們的喜愛。牛肉的食用方式有很多,燉食、煎炸都是不錯的選擇,做成干制品也是很好的途徑,牛肉干就是很好的選擇。牛肉干是一種低脂肪高蛋白的飲食,是游牧民族的食糧。下面我們來看一下自制牛肉干主要有哪些內(nèi)容?
牛肉干被稱為是肉中驕子,豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸能夠為人體提供全面的營養(yǎng),對于術(shù)后患者的調(diào)理以及貧血的患者都有一定的療效,我們在生活中可以根據(jù)自己的情況適當?shù)氖秤谩?/p>
自制牛肉干
1. 牛肉放水中浸泡出血水;
2. 放入砂鍋中,鍋中倒入適量水,加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒;
3. 砂鍋放火上,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時,然后燜20分鐘關(guān)火,燉好的牛肉放至涼透;
4. 然后切成半厘米左右厚的片;
5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的熱水攪拌均勻,將牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍);6. 然后將牛肉片的湯汁瀝干,放入加了錫紙的烤盤(大約能烤1盤半),180度15分鐘拿出,然后給肉片翻身,放在烤架上接著烤20分鐘;7. 然后將烤好的牛肉干,干燥處晾干半天。
牛肉干有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
以上的內(nèi)容就是對于自制牛肉干的介紹,希望能夠給您帶去一定的幫助。我們自己在生活中也可以制作牛肉干,在煮牛肉的時候添加八角和香葉,祛除牛肉的腥味,等待涼透后的牛肉整齊的切片,然后調(diào)制料汁進行腌制,是扥牛肉更好的入味。
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