小龍蝦怎么做
養(yǎng)生怎么做。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“小龍蝦怎么做”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
生活中常見的食物種類比較多，在對食物制作上，方法選擇很關鍵，不同的食物制作方法也是有著一些區(qū)別，所以對食物制作的時候，對它們的制作方法，都是要進行很好了解，使得制作的時候，也是能夠輕松進行，小龍蝦怎么做呢，對這樣的食物也是很常見，但是具體怎么做呢?
小龍蝦怎么做呢，也是有著一些方式方法，這樣食物在制作上，也是有著一些講究，這樣對制作的后，在吃的時候，才不會損害到自身健康，使得能夠放心的選擇這類食物。
小龍蝦怎么做：
花式麻辣小龍蝦
材料
主料：小龍蝦1000克，老姜100克，花椒25克，大蒜瓣100克，剁碎的泡朝天椒10只，剁碎的郫縣豆瓣3湯匙(約20克)，橙子1只，香菜20克，花生油300克，雞精，蘑菇精各半湯匙
做法
1.大火加熱油至5成熱，倒入花椒并用鍋鏟輕輕攪動，火力調至中火，半分鐘后加入姜絲和蒜瓣，慢慢翻炒1分鐘，再次將火力調至大火，待油溫極熱時下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉成鮮紅色時，下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣，反復翻炒約3分鐘，至油色轉為暗紅色時，關火.
2.盛出一半的龍蝦尾和紅油，中火加熱鍋內剩余一半，同時加入橙肉翻炒半分鐘，加一杯清水，水量以沒過蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鐘，其間翻動兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁，待湯汁收至1/3時，加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤，表面灑上橙皮絲.
3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱，加入香菜段迅速翻炒均勻，淋少許清水并收干，加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤.
通過以上介紹，對小龍蝦怎么做呢，也是有著很好了解，因此對這樣食物制作上，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對這樣食物制作的過程中，在食材選擇上，也是要合理，不懂的地方也是要進行咨詢，避免有食物相克問題。
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小龍蝦大家都是比較熟悉的吧，但是平時吃小龍蝦的時候，我們會發(fā)現(xiàn)大多是油炸爆炒的，而實際上小龍蝦同樣也可以涼拌哦，而下面我們就來為大家推薦小龍蝦的涼拌吃法。
一、做法、
調料：姜末，蒜末，蔥末，辣椒面，蠔油大量，胡椒粉大量，蒸魚豉油，米醋，啤酒，麻油，鹽，糖，雞精
1、用手捏緊小龍蝦的頭部；
2、把小龍蝦頭蓋殼揭去；
3、把小龍蝦掉轉身，看清尾部中間的那片尾翼；
4、右手捏住中間那片尾，用力往外扯，便可扯出蝦的腸線來；
5、放在水龍頭底下，用一把牙刷認真的把小龍蝦刷干凈；（腹部容易藏有污物，要特別多刷幾次）
6、洗刷好的龍蝦放進清水，搓洗后撈出再用流水沖洗干凈，最后瀝干水待用。
二做法、
1、小龍蝦收拾干凈后，徹底瀝干水；
2、坐鍋熱油6成熱時，下小龍蝦炸，待小龍蝦全部變紅后，撈起晾一會；
3、第二次把小龍蝦放入油里重新炸一遍，直至小龍蝦炸熟透，撈起放入一大碗；
4、趁小龍蝦尚熱，下所有調味料和小龍蝦一同拌勻（記住那些調味料哈，一起放才夠味）
5、拌好后，靜置30分鐘，使小龍蝦入味晾涼好進嘴。
三、要點在調配的過程中，自己用嘴試試味道的咸淡吧。那些調料量我是憑感覺放的，很難有具體量。但有一點，蠔油和胡椒粉的量都是偏多的。
小龍蝦的營養(yǎng)價值是非常高的，而且現(xiàn)在我們吃到的小龍蝦一般都是由于人工飼養(yǎng)的人工飼養(yǎng)的小龍蝦，他的生活環(huán)境會更好，里面含有的細菌更少，所以吃起來對于我們身體的安全性更有保證，大多數(shù)人在做小龍蝦的時候都會選擇吃油燜大蝦，那么活的小龍蝦怎么做更好吃呢?
雖然小龍蝦是非常美味的，但是也不能多吃。其實小龍蝦生長的環(huán)境并不是很清楚，有的養(yǎng)殖龍蝦的水質是比較好的，但是小龍蝦在污水還有臭水溝里也是能生存的。所以并不能清楚地確定小龍蝦的來源渠道，所以這種菜還是盡量少吃的好。為了保證的健康，教大家?guī)讉€技巧來區(qū)別新鮮的龍蝦!小龍蝦的品質直接影響菜的口感，有些小龍蝦本身肉就老再怎么烹飪也很難入味，要挑選優(yōu)質小龍蝦作為食材，只需掌握這幾個方法，肉質很嫩烹飪起來很好入味。
第1點:挑選小龍蝦時一定要看一看他的背部是否是干凈的，然后再看一下龍蝦的腹部，如果顏色是白色的話，話那就證明龍蝦生長的環(huán)境是比較干凈的。如果腹部的顏色是發(fā)黑的，那就證明生長的環(huán)境很惡劣。
第2點:購買時一定要選擇活的龍蝦，其實在食用前也是同樣可以鑒別出來的。如果龍蝦的尾部是彎曲的話，這就證明龍蝦在這之前是活的。如果龍蝦的尾部是直的話，那就說明在入鍋前就已經死掉了。
第3點:購買龍蝦時盡量選擇雌性的龍蝦，因為這種吃起來的口感比較好。雌性龍蝦的鑒定方法就是蝦頭和蝦體連接的部位有一個三角形的小刺，而且這種蝦的蝦腳中間的腹部是比較平的。
小龍蝦買來，先在水中養(yǎng)幾小時，初步刷洗干凈 ;然后用溫水(約60-70度)，略煮20秒左右，小龍蝦就死了，再次洗凈備用就行。
小龍蝦清洗、修剪方法：
最好的洗法：醋+鹽
將去沙后的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，經過浸泡后的龍蝦已經非常干凈了，再用清水沖洗3次。
去沙方法
1、剪去小龍蝦的大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;
2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須;
3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來;
4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好);
5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，小心別把蝦黃沖掉，然后瀝水去。
火爆小龍蝦是小龍蝦最方便簡單的一種做法了，所需到的原料就是小龍，還有配料，包括鹽蔥、姜、干辣椒等這些，當然有些人可能對于辣椒不是太能吃，所以要注意掌握一定的量。
一、火爆龍蝦做法及步驟：
1:原料:
小龍蝦、火鍋底料。
鹽、蔥、姜、干辣椒、花椒、味精、雞精、糖。
2：操作方法如下:
將龍蝦處理干凈，務必用鹽泡一段時間，然后用力搓洗多次，才能將泥沙雜質完全清除。
3、鍋內倒油，油要多，燒熱后放入蔥段、姜米、蒜片、干辣椒段、花椒，一起爆香。
4、這步就是傳說中的秘不外傳的關鍵一步，直接取決于這道火爆龍蝦是平平之作還是“驚為天人”之奇品。這就是在其中加入火鍋底料，根據(jù)口味和龍蝦的量酌量放入。
5、加入龍蝦，并持續(xù)翻炒，這個時候火鍋料的厚重和濃香將完全地被龍蝦所吸收。
6、放入味精、雞精、糖等，再根據(jù)個人喜好加入芹菜等配菜。
二、做法
第一步：將龍蝦處理干凈，務必用鹽泡一段時間，然后用力搓洗多次，才能將泥沙雜質完全清除。
第二步：鍋內倒油，油要多。燒熱后放入蔥段、姜米、蒜片、干辣椒段（大量）、花椒（大量），一起爆香。
第三步：這步就是傳說中滴秘不外傳滴關鍵一步，直接取決于這道火爆龍蝦是平平之作還是“驚為天人”之奇品。這就是在其中加入火鍋底料，根據(jù)口味和龍蝦滴量酌量放入。
第四步：加入龍蝦，并持續(xù)翻炒，這個時候火鍋料滴厚重和濃香將完全地被龍蝦所吸收。
第五步：放入味精、雞精、糖等，再根據(jù)個人喜好加入芹菜等配菜。
現(xiàn)在的人越來越注重養(yǎng)生，講究健康。吃的東西不但要美味，還要有營養(yǎng)。那么對于喜歡吃辣的人群，當然不會放過這款食物，也就是麻辣小龍蝦了。聽到麻辣小龍蝦，可能很多的口水就在分泌了，又到小龍蝦的季節(jié)了，很多集市里滿是小龍蝦了，夏天吃小龍蝦要注意什么呢？
夏天到了，燒烤龍蝦各種小吃都齊上陣了，那么夏天吃龍蝦要注意什么？我們都知道現(xiàn)在環(huán)境污染的特別厲害，海產品，水產品以及龍蝦等都出現(xiàn)了被污染現(xiàn)象，含有各種毒素，在飲食方面還是需要多加注意的，不要病從口入。
那么夏天吃龍蝦要注意什么？
一、蝦頭和蝦線千萬不要吃，很多人在吃龍蝦時喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭里的蝦黃，但是小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病
原菌和寄生蟲的部分，鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭，所以在飯店食用龍蝦的時候千萬不要食用蝦頭；而蝦線作為龍蝦體內僅次于頭部第二 臟的部位，很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線，因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除。
二、在家烹制小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要放清水喂養(yǎng)24小時左 右，這樣，龍蝦可以吐出體內的代謝物。另外，由于龍蝦的生存能力極強，往往一些龍蝦是從小水溝里打撈上來的，所以一定要用刷子將龍蝦好好清洗。
材料
小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油
做法
1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線。
2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。
3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續(xù)放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；
4、一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
5、三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。
以上就是小編給大家介紹的麻辣小龍蝦的一些注意事項和制作方法了。其實，關于夏天吃龍蝦要注意什么還是需要多加了解的。肉體松軟無彈性極有可能是死蝦，買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死后滋生有害病菌，食用后容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。所以，我們需要對此引起重視。
隨著大家對小龍蝦的特殊喜愛，想吃的時候不僅僅只能去飯店才可以享受到美味，我們可以到海鮮市場買回鮮活的小龍蝦在家自己進行烹飪，根據(jù)自己的飲食愛好口味可以做自己喜歡口味的小龍蝦，那么問題來了小龍蝦該怎么做才能更好的入味，在烹飪前該如何處理，更好的去享受自己的美味呢?
因為小龍蝦都比較臟，買回來應該先將其清理，清理干凈也會對小龍蝦的入味有一定的幫助。小龍蝦買回來先放在蜜水里養(yǎng)30—60分鐘(蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可)，讓小龍蝦們自己先凈凈腸胃。
用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈，并剪去腹部的龍蝦腳。 如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個大頭就行了。
用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。 輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。下面就教給大家該如何制備香料。
首先,香料用冷磨料理機粉碎,磨制過程中溫度不會升高,最大程度保持藥香味不流失;其次,打好的香料粉用油浸泡,這是因為大多數(shù)香料屬于“脂溶性”,香味溶入到油里不會揮發(fā);最后,炸紅的小龍蝦倒進蔥、姜、鹽熬制的味水中,浸泡入味,隨用隨取。如此三管齊下,小龍蝦入味的難題輕松破解。
當然還有我們最喜歡的麻辣小龍蝦，下面告訴大家怎么做才入味。
主料:小龍蝦
調料:色拉油適量;食鹽1勺;醋1勺;姜適量;蒜適量;八角適量;花椒適量;干辣椒適量;料酒1勺;豆瓣醬1大勺;甜面醬1大勺;白糖1/3勺
做法:姜蒜切片,準備好辣椒與各種調料;熱鍋上油,油熱后,下姜蒜片煸香,再倒入步驟1里準備好的其它調料炒香;倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒勻;倒入一大勺豆瓣醬,一勺甜面醬翻炒;加入高湯,大火燒開后轉中火,加白糖提鮮,蓋上蓋燜煮至少30分鐘，待湯汁少許時，開蓋大火收汁即可。
小龍蝦這種生物如今已經成為人們非常喜愛的一種食物了，而在有一些國家，小龍蝦都是非常泛濫的，因為它實在是沒自己的天敵。這要是讓很多喜歡吃小龍蝦的人去當?shù)?，恐怕再多的小龍蝦也會滅絕吧。小龍蝦的味道是非常不錯的，尤其是麻辣小龍蝦。那么，辣鹵小龍蝦怎么做?
用料
材料
用量
小龍蝦 1000克
干鍋醬 1袋
鹵汁 1袋
姜 2塊
蔥 1根
白酒 少許
花椒 少許
做法
1. 小龍蝦沒別的，必須刷洗干凈!
2. 小龍蝦尾部末端有三片，揪住中間的一片，一轉一拉，沙線就扯出來了。如果你要吃蝦腦，可以把蝦頭前端剪開，這樣更容易入味。
3. 鍋中加油、蔥姜、花椒和小龍蝦一起爆炒，本來打算加點白酒，沒找到就倒了小半瓶白葡萄酒。當然也可以不爆炒，正宗的鹵煮小龍蝦，就直接下鍋鹵制。
4. 打撈出來放一邊，把油控干裝上就行，不用像我這么得瑟，純屬瞎折騰。
5. 主要調料就是干鍋醬和鹵汁，牌子自選，我在超市隨意買的。
6. 爆炒小龍蝦剩下的油燒干多余的水分，下入干鍋醬炒香，加熱水，倒入鹵汁大火燒
7. 倒入龍蝦，大火燒開，小火保持微沸，30分鐘左右即可關火，讓味道充分滲入龍蝦體內，待湯汁完全冷卻即可。
8. 當然鹵雞蛋也是相當不錯的，龍蝦和雞蛋可以一起鹵，但雞蛋需要先煮5分鐘，再把蛋殼敲碎。雞蛋沒龍蝦容易入味，所以建議雞蛋可以多泡一段時間。
9. 雞蛋放入砂鍋鋪底，碼放上龍蝦，用漏勺過濾掉鹵汁中的渣，澆在龍蝦上，小火略微加熱，鹵香四溢，還等什么?開動吧~~·
在海產品中霞是倍受人們喜歡的食品之一，因為蝦中含有的營養(yǎng)物質非常的高，同時蝦做出來的菜肴也味道非常的鮮美很是誘人，深受人們的喜歡，因此今天小編在這里為大家分享一篇關于如何做香辣蝦的文章，這樣平時自己在家里也可以有能力自己去制作一份味道鮮美的香辣蝦來滿足自己的口腹之欲。
制作方法如下：
1、海蝦清洗干凈，去蝦槍、蝦腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用。
2、鍋中倒入 油，能沒過蝦的為宜。約7成熱時放入蝦，炸透變紅即可撈出。
3、炸完蝦，放入切好的土豆條，炸制金黃，表皮變硬取出控干。
4、鍋中倒入 適量炸過蝦的油，放入蔥姜蒜，干辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻。
5、倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生。
6、最后關火，放入 白芝麻拌勻即可。
蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn)，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥。
尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。適用人群老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
蝦的營養(yǎng)物質非常的豐富，但是吃蝦的人也需要注意控制吃蝦的料，同時之下的人群也需要注意，一些有過敏情況的人要注意不能夠吃下腸胃不好的人也要盡量的少吃或者不，要避免一些不必要的問題出現(xiàn)，否則過敏或者腸胃有問題的人吃下很容易出現(xiàn)過敏現(xiàn)象或者嘔吐癥狀。
小龍蝦大家一定都想到了夏季的時候，幾乎每個地方的夜宵攤都非常的火爆，那他們是賣什么呢?沒錯，就是小龍蝦。事實證明，很多人都特別愛吃小龍蝦，配上啤酒，那便是再好不過的享受了。但是知道他有沒有想過在外面吃的龍蝦，人家可能洗的不夠干凈不衛(wèi)生，如果我們在家也能做小龍蝦該多好，沒錯我今天就要教大家自己自制麻辣小龍蝦。
做法一：
材料
小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片調味料白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量
做法
1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用。
2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。
3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。
做法二：
材料
小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生姜四片左右，大蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量
做法
1 用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到;
2 香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切;
3 鍋中燒熱油后，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎;
4 加入其他上述的調料，繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透;
5 適當?shù)募铀?，保持翻炒的狀態(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
好吃又香噴噴的麻辣小龍蝦這就做好了，要想龍蝦吃起來味道好又沒有沙粒感，一定要在做之前徹底洗干凈，用刷子刷。小龍蝦在熱鍋的油里面，一下就能徹底變紅，爆香的過程特別重要。而且如果做得好的話龍蝦殼也很脆，口感相當好。大家可千萬不要錯過哦。
小龍蝦是非常好吃的食物，一般外面賣的都是香辣小龍蝦，它的肉質非常清甜，用高湯來烹調就能夠讓味道更加鮮美，而且也會帶一些辣味，吃一次就會停不下來，制作小龍蝦的方法也很簡單，下面就給大家介紹一下香辣小龍蝦怎么做。
香辣小龍蝦怎么做
制作香辣小龍蝦需要準備的材料有小龍蝦，高湯，食鹽，植物油，香蔥，蒜瓣，紅辣椒，小龍蝦，需要用清水反復沖洗幾遍，然后加入適量的鹽，再倒入清水浸泡兩個小時，這樣可以更好的清潔干凈，戴上橡膠手套，用牙刷把小龍蝦的腹部臟物清洗干凈，蝦腸取出，一個手控制住小龍蝦，另一個手捏住尾巴中間的地方輕輕地一揪就可以了，然后再把蒜瓣辣椒切末，香蔥切段，準備一個可以放到微波爐里面加熱的盤子里面，加一些蒜末，辣椒，植物油，再蓋上蓋子留一個孔，放到微波爐里面，用高火加熱兩分鐘取出來，然后再把鹽，高湯，小龍蝦放到微波適用盤中，加上蓋子留一個孔，放到微波爐里面，用高火加熱7分鐘，中途需要拿出來攪拌一次，再撒上一些蔥段就可以吃了。
怎么煮小龍蝦好吃
可以做白灼小龍蝦，需要準備一些新鮮小龍蝦，油辣子，雞精，白糖，生醋，生抽，鹽，蔥，姜，蒜，小龍蝦清洗干凈以后放進鍋里面，加入一些蔥段，生姜，黃酒以及鹽，用大火煮開，再改成中火繼續(xù)煮15分鐘左右，把大蒜，生姜，蔥切成末以后備用，油辣子，白砂糖，醋，生抽以及雞精混合在一起攪拌，做成蘸料，把小龍蝦的殼剝掉，蘸一些醬料來吃就可以了，味道是非常不錯的。
還可以制作蒜香醬爆小龍蝦，需要準備一些新鮮小龍蝦，料酒，大蒜，生姜，蔥，老抽，糖，雞精，鹽，胡椒粉，先把龍蝦處理好，清洗干凈，生姜切片，大蔥切段，把大蒜拍碎，鍋里面加入適量的油，把大蒜生姜放進去爆香，小龍蝦放進去煸炒到變色，加上一些雞精鹽糖，老抽以及料酒，再加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒，然后再加入一些蔥段翻炒均勻以后就可以吃了。
還可以做十三香小龍蝦，需要準備一些十三香，大蒜，生姜，小龍蝦，把蒜碾碎以后放到油鍋里面爆香，已經處理清洗干凈的小龍蝦放進去翻炒一下，然后再加入十三香，快速翻炒均勻倒入開水，水一定要沒過龍蝦，大火一直煮到湯汁收一半，再把蔥段放進去，加一些食鹽調味，就可以出鍋了，出鍋之前還可以加入適量黑胡椒粉，味道也非常不錯。
小龍蝦爆炒竅門
做好吃的爆炒小龍蝦就需要注意，蝦肉本身的味道就非常不錯，所以配料不需要加得太多，主要就是把小龍蝦徹底的清洗干凈，這樣才能做出好吃的爆炒小龍蝦，可以準備一些小龍蝦，蒜頭，桂皮，八角，干辣椒，醬油，油，料酒，鹽，生姜，小龍蝦買回來以后放到水里面先養(yǎng)幾天，養(yǎng)到水變干凈，基本上就可以開始做了，冷水下鍋，把小龍蝦放進鍋子里面，把火打開，稍微燒到有一些燙就能夠讓龍蝦斷生，然后取出來，不需要等水徹底燒開，然后蝦需要用牙刷好好清洗干凈，蝦線取出來，捏著蝦的尾巴最后一節(jié)左右擰一下，把蝦線抽出來，這樣蝦就能夠清洗干凈，把水分控干放進鍋里面，鍋燒熱加入適量的油，把桂皮，八角，生姜片放進去爆香，再加一些蝦一起翻炒，如果喜歡吃辣味的人，加上一些花椒也是可以的，爆炒幾分鐘，加一些醬油，料酒，鹽調味，再把蒜瓣，干辣椒放進去，加入適量的水，燜煮7分鐘左右就可以出鍋吃了。
小龍蝦尾怎么做
把小龍蝦的頭部去除，全部是小龍蝦尾吃起來，肯定也非常過癮，準備一些小龍蝦尾，香菜，紅椒，青椒，花椒，香蔥，生姜片，玉米油，冰糖，干辣椒段，麻椒粉，麻椒，蒜片，老抽，生抽，鹽，把小龍蝦尾清洗干凈，干紅辣椒，麻椒，花椒，生姜，香蔥，香菜，冰糖，全部都準備好，放到一個盤子里面?zhèn)溆谩ｅ伬锩婕尤脒m量的油燒熱，把花椒，麻椒，生姜，大蒜，冰糖，干紅辣椒，放進去炒香，再準備一勺郫縣豆瓣醬，加一些開水老抽稍微翻炒均勻，把小龍蝦尾放進去煮開，加入適量的麻椒粉，生抽，鹽繼續(xù)煮開，撒上青紅椒，香蔥，香菜，翻炒均勻以后就可以出鍋了，成品不僅顏色好看，而且味道也是極其不錯的。
上面給大家介紹的就是小龍蝦怎么做，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，制作小龍蝦的方法非常簡單，可以制作麻辣口感的，也可以制作香辣口感的，稍微放一些辣椒，制作出來的味道會更加好吃一些，不喜歡或者不能吃辣的人稍微放一些就可以。
人們在生活中對于海鮮想必還是有所了解的，小龍蝦就是一種活躍在夜市上的海鮮，非常受人們對歡迎，因為口感極佳和便宜的價格，基本上只要去夜市吃飯就一定少不了小龍蝦，有的人們希望在家中也可以制作小龍蝦這道菜肴，更推薦爆炒小龍蝦口感比其他做法更好吃。那么，爆炒小龍蝦尾怎么做?
第一，爆炒小龍蝦尾怎么做?把龍蝦尾用酒和鹽水浸一下，個人感覺有去腥去肟的作用，把大蔥，生姜，花椒，辣椒炒香。放入龍蝦尾同炒，炒個一兩分鐘，龍蝦尾變色后，加入洋蔥，加入一小勺生抽和老抽，再加入適量的鹽，十三香，還有溫水。起鍋前再適量放點雞精調味，再放點蔥增色。
第二，新鮮蝦尾，清水洗兩遍，去蝦黃洗凈(蝦黃不干凈一般都洗掉了)洗凈后清水加兩勺鹽浸泡半小時左右，浸泡后的蝦尾撈出，倒入料酒浸泡十分鐘，主要去腥味，泡蝦尾的同時可以準備需要的材料了，蒜苗，大蒜(多一些)辣椒根據(jù)個人口味放，冰糖，蔥花，姜絲，起油鍋放入花椒粒，炒一分鐘后放入辣椒，蒜，姜絲，蔥花爆香，放入一勺豆瓣醬炒至出油，倒入蝦尾翻炒，翻炒一下加入生抽兩勺，料酒適量，加一碗水，蝦尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化后放入蒜苗大火翻炒至蒜苗斷生，可以出鍋了，全程沒放鹽，豆瓣醬跟生抽的味道已經夠了，口重可以適量加鹽。
爆炒小龍蝦尾怎么做?這道菜其實非常簡單。買回來的蝦尾是凍熟的，回來洗干凈就可以了!如果是生的就洗干凈，用水焯一下。給水里倒點料酒和胡椒粉。肉變白撈出就好了，鍋中倒油，放花椒，喜歡吃麻味自己多放就可以了。也要看你蝦尾的量?；ń访鞍啄右院笙录t干辣椒多放，下蔥姜蒜塊。冰糖兩顆，炒香，放一勺豆瓣醬，三勺紅99火鍋料。炒香，加水。水煮開后，倒入蝦尾，加生抽10g頂多了，料酒20g，小火悶煮二十分鐘以上。所以水量要自己掌控。等煮到還有一點水。就關火。盛出撒香菜點綴就可以了。
小龍蝦是許多人都十分鐘愛的，尤其是在夏季的時候大家只要出去就能看到很火爆的夜宵攤，基本上每個夜宵攤都會推出他們的主推美食那就是小龍蝦。小龍蝦對每個人的誘惑力相當大，麻辣水煮小龍蝦味道非常棒，那個起來其實也不那么麻煩，下面小編就來給大家介紹一下麻辣小龍蝦是怎么做的吧。
做法一：
材料
小龍蝦1斤，蔥1根，姜4片，蒜4粒，鹽2勺
做法
1.很多人處理小龍蝦只是簡單的刷洗一下，這是非常錯誤的，一定要將小龍蝦的腮給剪掉，這點非常重要。
2.燒開一鍋水，將蔥、姜、蒜放入鍋中，熬煮3分鐘
3.將小龍蝦放入鍋中，同時放鹽，大火熬煮15分鐘即可。
做法二：
材料
小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片調味料白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量
1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用。
2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。
3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。
美味小錦囊
◇在夜宵排檔上當紅不讓的“麻小”可是“食尚”明星呢，根據(jù)自家口味發(fā)揮DIY創(chuàng)意多加花椒、十三香甚至孜然，一都可以變出美味魔法。
◇小龍蝦因為生長在河塘泥地里，須足之間會藏有泥沙或小寄生蟲，所以烹調前一定要用小牙刷蘸鹽仔細刷洗外殼，特別是須足之間。
雖然小龍蝦真的特別好吃，不過我想提醒大家一點就是，小龍蝦非常的臟，大家在做這道美食之前一定要把小龍蝦洗的非常干凈，要用刷子刷。麻辣口味是許多人的最愛，不過還是盡量不要吃太多的辣。每次吃完麻辣小龍蝦之后應該多喝一些水。
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