五香牛肉干
牛肉養(yǎng)生知識。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“五香牛肉干”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
五香牛肉干是很多人比較喜愛的選擇，這樣的食物在吃的時候，不僅很好有口感，而且對果腹效果也是非常不，牛肉干含有的熱量比較低，吃這樣的食物，對身體健康也不會有任何的損害，那對五香牛肉干做法如何進行呢，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些不錯的方式。
很多人對五香牛肉干做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些很好的方式，不過在制作前，也是要注意先對制作五香牛肉干流程進行詳細的認識。
五香牛肉干一：
材料
材料：牛肉碎(或豬肉碎，用豬肉做的是當然豬肉干)
調(diào)味料：五香粉、白糖、生抽、老抽、鹽、料酒、胡椒粉、干姜粉、干蒜粉、白芝麻、若喜歡辣味的加一點辣椒粉，我個人感覺加辣椒粉的更有味，總之咸淡大辣中辣微辣按自己的口味調(diào)。
做法
1、肉碎加生粉和所有調(diào)味料混合，朝一個方向攪拌呈粘狀。
2、烤盤墊錫紙，放入拌好的肉末，然后在肉末上鋪一層保鮮膜，用搟面棍搟開成薄薄的一層，撕去保鮮膜。
3、放入烤箱，攝氏170度烤30分鐘。(中間翻一次)
4、涼后切小片，當下酒小菜或零食都很不錯。
五香牛肉干二
材料
主料：牛肉(瘦)5600克，
調(diào)料：白砂糖500克，鹽250克，味精50克，桂皮50克，丁香40克，醬油300克，姜200克，料酒100克，八角100克
做法
1.切片：將鮮牛肉去筋修凈漂盡污血，切成薄片，用竹篩鋪平晾干，再改成小片備用。
2.煎煮：將上述調(diào)味料與牛肉一同入鍋煎煮，漿汁快干時灑上料酒，拌勻后撈出。
3.烘干：將肉片放入烘房烘干，包裝即為成品。
以上就是對五香牛肉干做法詳細介紹，制作它的時候，完全都是可以根據(jù)以上方法進行，不過要注意的是，在制作五香牛肉干的時候，要注意牛肉的選擇，一定要選擇新鮮的，而且牛肉最好都是純?nèi)?，不要有筋，這樣吃的時候才會很好吃。
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牛肉干相信大家都吃過，牛肉干中所含的蛋白質(zhì)非常高，而膽固醇含量和其他的肉類食物相比則比較低，牛肉干中所含的蛋白質(zhì)甚至要比新鮮的牛肉中所含的蛋白質(zhì)更高一些。而且牛肉干是可以自制的，牛肉干有各種口味，不過因為五香牛肉干的口感比較醇厚，，所以一般比較受歡迎的就是五香牛肉干。
現(xiàn)在有很多朋友在吃牛肉干的時候，都會選擇自制牛肉干，而五香牛肉干在制作的時候比較麻煩，因為要注意鹵汁的調(diào)和，如果是鹵汁弄的不好吃，會嚴重的影響五香牛肉干的味道。
具體自制五香牛肉干的方法為：
做法一：
1.將買回來的牛肉清洗干凈。
2.將牛肉切片(大約一寸厚)并準備五香鹵汁(也可以自己調(diào)鹵水汁：用大料，甘草，草果，糖，鹽，老抽)
3.將適量的五香鹵汁放入煮鍋加少許水調(diào)好合適自己口味的味道(鹵水汁蠻咸的)
4.然后放入牛肉片大火燒開。
5.將鍋里的鹵水汁和牛肉燒至收汁。
6.然后將鹵好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉干身即可。
7.烤好的牛肉干，五香美味，非常好吃。
做法二：
牛肉、鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋
1. 牛肉切塊;
2. 用清水小火煮25分鐘左右，不用任何調(diào)料，注意務(wù)必冷水下鍋;
3. 煮好的大肉塊用涼水清洗后切片;
4. 鍋內(nèi)加水，基本沒過肉，再加各種調(diào)料(包括：鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋。可以根據(jù)個人口味多加或少加或不加某種調(diào)料，不過醋要少加);
5. 蓋鍋蓋，中火煮大概50分鐘，直至湯汁都被牛肉收干);
6. 烤箱預(yù)熱350F，煮好的肉片盛入烤盤，鋪平，撒上少許孜然和辣椒末;烤30分鐘左右，中間翻面一次。
上述這兩種就是自制五香牛肉干的做法，五香牛肉干在制作的時候一定要注意烤的時間，如果是烤的太過則肉干會變得很硬，會嚴重的影響五香牛肉干的口感。制作五香牛肉干的鹵汁如果是您不想自己做，可以去買現(xiàn)成的，比較方便一些。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那么，這里就先來給大家一下孜然五香牛肉干這道菜的做法。
2.2牛肉一大塊，加冷水煮開，并倒入少許料酒，撇去浮沫，用筷子扎幾下不出血水就ok了，耗時約30分鐘。
3.醬汁調(diào)配：醬油6大勺，糖4大勺，水3大勺，辣椒粉1大勺，五香粉一勺半，姜片3片，八角4枚，孜然粉三勺。大火煮開，轉(zhuǎn)小火，不要關(guān)火。把切好的牛肉塊放入鍋中，均勻沾滿醬汁，確保每一片都沾滿醬汁。反復(fù)翻動吸收醬汁，最后調(diào)大火收汁。（勺子是正常大小的湯匙）
4.準備烤盤，鋪好等大的錫紙?？鞠?50F預(yù)熱。均勻碼放待考的牛肉干。放入烤箱中層。
5.時間分配：需要翻面，每面考10分鐘，一共20分鐘。
6.出爐啦！無敵香香香！~~~
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的孜然五香牛肉干的制作技巧呢？那就快快去行動吧！
小的時候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做醬香牛肉干吧。
2.12加入香葉等配料煮熟
3.21煮熟的牛胸肉撈出備用
4.將牛胸肉切成小塊
5.放入所有調(diào)料
6.將所有的調(diào)料拌好腌制一會(所有調(diào)料都按一勺這樣放差不多,老抽量可以少下)
7.將腌制好的牛肉粒平鋪到烤盤中
8.放入微波爐中先設(shè)定5分鐘的時間
9.時間到了拿出來看下脫水程度,再設(shè)定時間再烤10-15分鐘即可
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知醬香牛肉干全部做法的你，可以真正改變自己了。
牛肉是我們的第二大肉類。牛肉因為營養(yǎng)豐富，滋味獨特，受到了人們的喜愛。牛肉的食用方式有很多，燉食、煎炸都是不錯的選擇，做成干制品也是很好的途徑，牛肉干就是很好的選擇。牛肉干是一種低脂肪高蛋白的飲食，是游牧民族的食糧。下面我們來看一下自制牛肉干主要有哪些內(nèi)容?
牛肉干被稱為是肉中驕子，豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸能夠為人體提供全面的營養(yǎng)，對于術(shù)后患者的調(diào)理以及貧血的患者都有一定的療效，我們在生活中可以根據(jù)自己的情況適當?shù)氖秤谩?/p>
自制牛肉干
1. 牛肉放水中浸泡出血水；
2. 放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒;
3. 砂鍋放火上，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時，然后燜20分鐘關(guān)火，燉好的牛肉放至涼透;
4. 然后切成半厘米左右厚的片;
5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻，將牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍);6. 然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤(大約能烤1盤半)，180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘;7. 然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天。
牛肉干有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
以上的內(nèi)容就是對于自制牛肉干的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們自己在生活中也可以制作牛肉干，在煮牛肉的時候添加八角和香葉，祛除牛肉的腥味，等待涼透后的牛肉整齊的切片，然后調(diào)制料汁進行腌制，是扥牛肉更好的入味。
家長們都不喜歡孩子吃太多小零食，尤其是一些學(xué)校門口賣的三無產(chǎn)品，對孩子的身體健康影響非常的大。有些家長會在家里給孩子做一些比較健康的食物，讓孩子當做零食來吃。山楂牛肉干味道非常的不錯，孩子吃多少都不會對孩子的身體造成不好的影響。一起來了解下山楂牛肉干的做法吧。
一、做法一
制作方法
配方：山楂20克牛肉500克蔥10克姜5克紹酒10克鹽5克素油500克(實用50克)
制作：1.山楂洗凈，切片;牛肉洗凈，切細條(5厘米長)，蔥切段，姜拍松。
2.山楂(用二分之一)同牛肉放入鍋內(nèi)，加水1000毫升煮30分鐘，撈起，瀝干水份。
3.炒勺內(nèi)加入素油500克，燒六成熟時，把牛肉條放在油內(nèi)，炸香，撈起，瀝干油分。
4.把素油倒出，鍋內(nèi)留30克素油，再用中火，加入余下山楂、牛肉同烘至干即成。
食法：每日1次，佐餐食用，每次吃山楂肉干30克。
功效：補心氣，降血壓。心律不齊、心悸、高血壓患者食用。
食用禁忌
1、牛肉甘溫，有內(nèi)熱者忌食;患瘡瘍、皮膚瘙癢者不宜服食。 [1]
2、服用氨茶堿時忌食。
3、肝病、腎病患者慎食。
二、做法二
主料：豬腿肉1000克
輔料：山楂100克,
調(diào)料：花椒15克,大蔥20克,姜10克,黃酒50克,鹽15克,白砂糖50克,香油15克
山楂牛肉干的做法：
1.將豬肉剔去筋膜、洗凈，山楂揀去雜質(zhì)。
2.將一半山楂放入鍋內(nèi)，加水8杯燒沸后，再放入豬肉，共同煮至六分熟。
3.同豬肉晾涼，逆紋切成長6厘米、寬0.5厘米的粗絲，用蔥(切段)、姜(切片)、黃酒將肉條拌勻，腌制約1小時，瀝去水分。
4.鍋內(nèi)放入油燒熱，投入肉條炸干水分，至色澤微黃，用漏勺撈起。
5.鍋內(nèi)油倒出，留少許余油置火上，投入花椒、炒香后丟棄。
6.下一半山楂，略炸后再倒入肉條，反覆翻炒，微火焙干。加入鹽、白糖、麻油拌勻，即可起鍋裝盤。
山楂牛肉干的制作要訣：
1.本方亦可做成類似牛肉干的零食，方便隨時取食。
2.做法則只要將肉改成順紋刀大片即可。
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