麻醬五香醬牛肉的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《麻醬五香醬牛肉的做法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
食物講究營養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹麻醬五香醬牛肉的制作方法。
2.1縮小后的牛肉備用。
3.2水里倒入白酒燒開后煮牛肉，牛肉縮小后起鍋，鍋里的水不要。（牛肉只要縮小，不必煮熟）
4.1拌勻的香料加老抽、生抽，均勻抹上牛肉，腌制半小時。
5.2鹽、糖、辣椒粉、五香粉、花椒粉、胡椒粉拌勻。（直接用完整的香料也行，粉狀不用包起來比較方便）
6.姜蔥墊砂鍋底，再放上腌好的牛肉。
7.清水加鹵水汁倒入鍋中。
8.煮好的牛肉攤涼。
9.擺盤完成。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的麻醬五香醬牛肉扔掉吧，來學學今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
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正宗五香醬牛肉腌制的時候，首先需要準備好大量，還有是調(diào)料，在腌制牛肉的時候，需要用鹽反復的在牛肉的表面進行揉搓，保證讓調(diào)料都滲透到牛肉當中，主要是為了促進吸收的，然后再把牛肉經(jīng)過反復的鹵煮就可以做成五香牛肉，牛肉的口感是比較嫩滑的，所以不要把牛肉煮的時間太久。
原料配方
主料:牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
調(diào)料:鹽(20克) 醬油(20克) 甜面醬(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)
制作方法
1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸(盆)中腌制(熱天需1天冷天需2天);
2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調(diào)料袋(內(nèi)有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調(diào)成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95oC左右，慢煮約30分鐘;
4、取出芹菜，再煮2個小時(中間需將牛肉翻動1-2次)，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
制作工藝
1.將牛肉切塊，用釬子扎幾下，然后把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上，放容器內(nèi)，加姜，上壓重物，蓋嚴。每天翻一次，7天后，洗凈血水，再用冷水漂1小時，放入開水鍋內(nèi)氽透。
2.鍋置火上，放香油、甜面醬、味精和適量的水，炒勻后，再加入醬油、料酒，待開后，下入牛肉塊，大火燒開，移上火煮20分鐘，撈出切片裝盤即可。
工藝提示:硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。
五香醬牛肉的營養(yǎng)價值
1、牛肉含維生素B6,蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
2、牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
3、牛肉含肉毒堿,雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì),鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源,牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂,鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵,鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。
五香醬牛肉的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)142.22
碳水化合物(克)3.99
脂肪(克)5.80
蛋白質(zhì)(克)18.69
纖維素(克)0.08
五香醬牛肉的宜忌人群
牛肉的適用人群
一般人群均可食用
牛肉中具有強筋健骨,增強免疫力,提高蛋白質(zhì)的功效,不過牛肉并不適合所有人食用,有許多剛剛做完闌尾炎手術(shù)或是腸胃消化不良的朋友,在手術(shù)后吃牛肉會給腸胃帶來傷害,牛肉比較堅硬,難以消化,所以不適合這類人群食用。
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
五香醬牛肉簡介
五香醬牛肉是一道古老的漢族名菜,采用中國傳統(tǒng)的五香制法。色醬褐,軟爛適度,清鮮可口,五香味厚。
做五香醬牛肉放什么調(diào)料
1、牛肉焯水,洗掉浮沫。
2、重新放水,漫過牛肉。
3、放入老抽和生抽,鹽要多放點。
4、放幾滴白醋。
5、放蔥姜。
6、香料放進香料盒里。洗凈,蓋上蓋子。
7、放進鍋里。加蓋燒開后轉(zhuǎn)小火40分鐘左右即可。
8、取出晾涼切片。
五香醬牛肉的常見做法
五香醬牛肉做法一
1、鍋內(nèi)冷水沒過牛肉,大火煮至出血沫,撇去血沫。
2、鍋內(nèi)再加入除鹽以外所有材料,大火煮開后,改小火,燉1.5-2小時,牛肉用筷子能扎透為時,加入適量鹽,繼續(xù)燉20分鐘左右,關(guān)火。
3、牛肉撈出待涼,鍋里若湯汁還剩較多,接著開火煮至稠,即成醬汁。
4、逆著肉的紋理,把牛肉切片,澆上醬汁即可。
五香醬牛肉做法二
1、準備所有材料。
2、用牙簽把牛肉戳一遍,把所有材料跟牛肉一起全部倒入高壓鍋內(nèi),高壓鍋噴氣以后,大火5分鐘燜煮,然后把火調(diào)小,燜煮15-20分鐘左右,如需牛肉更酥軟一些,時間可以稍微再延長,關(guān)火,借著高壓鍋的壓力繼續(xù)燜煮。
3、等壓力自然釋放完畢以后,把牛肉取出。
4、切片,裝盤。
五香醬牛肉做法三
1、牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時(每小時清洗并換水一次)后撈出改刀成大塊,用刀在各面深戳若干刀。
2、炒鍋置火上,將花椒在炒鍋內(nèi)干焙一下。
3、取一盆,將牛腱子放入,將生姜片、蔥段放入,加焙過的花椒以及鹽、料酒,揉搓均勻后放入冰箱冷藏一天一夜。
4、鍋內(nèi)放清水,把腌好的牛腱子肉放入,大火燒開,撇去浮沫,撈出。
5、干黃醬放入大碗中,倒入水。攪拌黃醬使其全都溶于水中。
6、把水倒掉,換成開水,大火燒開,慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中,剩下的黃醬渣子倒掉不用。
7、放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、姜片,吵好的牛腱子肉。
8、大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉2-3小時。
9、煮好的牛肉不要急于出鍋,在湯中浸泡24小時使其更加入味。
10、把浸泡好后的牛肉撈出控干湯汁后放入盆中,晾涼冷藏后切片食用。
五香醬牛肉的食物相克知識
1、牛肉不能與橄欖一起食用。牛肉中富含蛋白質(zhì),與橄欖中的鞣酸結(jié)合,會形成不易消化的物質(zhì),引起胃腸不適。
2、牛肉不能與板栗一起食用。板粟中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應,會削弱板粟的營養(yǎng)價值,而且還不利于消化。
3、牛肉不能與食用堿一起食用。在燒牛肉的過程中,如果加堿,就會使牛肉中的氨基酸分子與堿發(fā)生反應,從而使蛋白質(zhì)因沉淀變性而失去營養(yǎng)價值。
眾所周知，鋅是人體必不可少的一種微量元素，鋅可以促進蛋白質(zhì)的合成，能夠促進肌肉的生長，還是一種很好的抗氧化劑，而牛肉是補充鋅非常好的食物，多吃牛肉對身體健康很好，因此今天為你推薦五香醬牛肉這道美食。
一、五香醬牛肉的做法
材料
牛肉500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。
做法
1、牛肉洗凈焯水。
2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘。
4、關(guān)火后等15分鐘沒壓力時開鍋，取出牛肉。
5、牛肉涼后切片裝盤即可。
二、五香醬牛肉
材料
主料：鮮嫩的牛肉
輔料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒
輔料2：老抽，生抽，料酒
做法
1、將牛肉用流水洗凈，放碗里；將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。
2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上（越長越好，會更入味）
3、大蔥切段，雞蛋煮熟（三個剝殼）待用。
4、將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放進鍋里，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。
5、大火再煮開，關(guān)小火慢慢的煮一小時。
6、熟了以后不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋里自然的冷卻。自然冷卻后牛肉不要拿出來，和鹵汁一起放進冰箱冷藏12小時后切片即可。
三、五香醬牛肉的做法步驟
材料
牛腱子，東北大醬，白糖，老抽，料包
做法
1.牛腱子（1kg左右）放入冷水中浸泡2個小時，去除血水后，洗凈切成大塊，飛水，撈出備用。
2.鍋內(nèi)放入足量多的水（沒過牛肉），放入東北大醬8湯匙、老抽1湯匙、白糖2湯匙和料包，煮沸，放入牛腱子塊，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮3個小時。燉煮過程中，注意翻動，以便上色入味均勻。
3.用筷子扎一下，能順利扎透就好了。
4.關(guān)火，暫不撈出，醬牛肉與湯汁一并放涼。之后撈出，將醬牛肉放入冰箱內(nèi)冷藏2-3小時后食用，口感味道更好。
人生在世，每個人都離不開一個“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下五香麻醬卷的做法。
2.1醒發(fā)好的面團放在案板上用力揉至光滑。
3.2醒發(fā)面團時候調(diào)制麻醬：麻醬加五香粉，食鹽、食用油，攪拌均勻備用。
4.12揉搓光滑的面團，搟成厚度約0.5厘米的面片。
5.21調(diào)好的芝麻醬。
6.面片上均勻的刷上一層芝麻醬。
7.刷好芝麻醬的面片從一邊卷起。
8.卷好的面片切成自己大約6厘米左右的段。
9.在每個麻將卷上均勻的切上兩刀，不要切透。所有的依次做好。
10.做好的芝麻醬卷放入蒸鍋，大火燒沸，轉(zhuǎn)中火15分鐘。
11.15分鐘后，關(guān)火燜三四分鐘，揭蓋即可。
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)?？赐晡逑懵獒u卷的介紹，你真的應該自己學習、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
五香醬牛肉什么時候放調(diào)料
1、準備牛腱子肉。
2、把腱子洗凈分割成小塊。
3、把分割好的小塊肉放入盆中接滿涼水浸泡。期間要經(jīng)常換水,把血水倒掉,再加入清水。
4、直到泡至肉質(zhì)發(fā)白即可。
5、準備好蔥姜蒜。
6、把蔥姜蒜加入生抽泡在小盆中。
7、再加入料酒。
8、加入白糖。
9、加入燉肉調(diào)料(超市有賣)。
10、這是準備好的料汁。
11、然后把牛肉放入料汁中淹沒。其間要經(jīng)常翻動,以保證全部腌制到位。就這樣腌制一夜。
12、腌好后,把湯料和牛肉一起倒入鍋中。
13、蓋上鍋蓋,大火煮開后用最小火(煤氣爐)燜制一小時。
14、煮至用一根筷子輕松插入后能提起輕松抖落為度即可出鍋了。
15、出鍋后撈出控去湯汁。
16、裝入碗中,用食品袋裝上密封入冰箱冷藏室,隨吃隨取即可。
五香醬牛肉的一般做法
五香醬牛肉的做法一
1、用流水洗凈牛腱肉表面污物,整塊放入涼水鍋中大火煮,煮沸后將水面的血沫撇去,邊煮邊撇,約15分鐘左右,內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2、將牛腱肉放入湯鍋中,加入熱水至完全沒過肉面,放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮,蓋蓋大火煮半小時,然后調(diào)小火燉2小時以上,最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘,使肉塊均勻入味。
3、撈出牛腱肉,在大碗上架一雙筷子,將肉放在上面瀝水晾涼。
4、牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊,就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向,且承薄片裝盤即可。
五香醬牛肉的做法二
1、準備所有材料。
2、用牙簽把牛肉戳一遍,把所有材料跟牛肉一起全部倒入高壓鍋內(nèi),高壓鍋噴氣以后,大火5分鐘燜煮,然后把火調(diào)小,燜煮15-20分鐘左右,如需牛肉更酥軟一些,時間可以稍微再延長,關(guān)火,借著高壓鍋的壓力繼續(xù)燜煮。
3、等壓力自然釋放完畢以后,把牛肉取出。
4、切片,裝盤。
五香醬牛肉的做法三
1、牛肉用涼水浸泡一天,中途換三次水泡出血水,撈出泡好的牛肉用竹簽在肉塊上扎洞洞,便于入味。
2、肉塊中加入蔥姜蒜、白芷、料酒、面醬、糖、鹽、白糖用手抓均,腌制三小時。
3、將腌制好的牛肉和腌制的醬料一起放入涼水鍋中,開鍋后煮一個小時。
4、炒鍋中放入適量油、白糖熬制糖色。
5、在熬好的糖色中依次加入料酒、開水、花椒、八角、香葉、丁香、白芷、鹽、醬油、少量的老抽、糖、蔥姜。
6、開鍋后放入煮好的牛肉,小火煮25分鐘即可。
7、醬好的的牛肉晾涼切片整盤即可食用。
五香醬牛肉的由來
據(jù)說在1901年,慈禧太后過道陜縣,食用觀音堂五香牛肉后贊不絕口,將其列為貢品。它的制作方法也多種多樣,現(xiàn)在廚師一般這樣制作:將宰殺后的牛肉剔凈骨頭,分割成每塊數(shù)十斤的大塊,在加有大半缸水的缸中,放進適量的鹽、火硝進行腌制。
1901年,慈禧太后過道陜縣食用后將它列為貢品。1950年,它獻禮給京都。它的制法也多種多樣。一般,廚師這樣制作的:牛肉宰殺后剔凈骨頭,數(shù)十斤的分割成10大塊。大缸加多半缸水,撒青鹽十五斤[一般濃度為15%左右],火硝150克左右。冬季可腌制數(shù)月。夏季三天,春秋一星期時間。直至內(nèi)外深紅。
牛肉是我們熟悉的一種肉類食物，這是大家在平時會經(jīng)常吃這種食物，而因為牛肉是很美味的，所以說是值得我們在平時經(jīng)常吃的滋補食物，大家吃的時候應該注意方法才行，特別是五香牛肉很不錯，是大家非常愛吃的牛肉方法，那么具體五香牛肉怎么樣，一起跟著來看看吧。
五香牛肉的做法
五香牛肉是非常美味的食物，因為吃起來的味道非常好，所以說成為了很多人都愛吃的牛肉食物，而且實際上我們在家里是可以烹飪出美味的五香牛肉吃。
首先我們需要把牛肉用涼水浸泡上一天，而我們在中途是要換三次水泡出血水，而且我們需要撈出泡好的牛肉，然后就可以用竹簽在肉塊上扎洞，這樣是可以讓牛肉羹容易入味的。對于肉塊來說，其中是需要加入蔥姜蒜、白芷、料酒的，還需要我們加入面醬、糖、鹽、白糖，然后我們要用手去抓均，腌制上三小時就可以了。
對于腌制好的牛肉來說，需要我們把腌制好的醬料一起放入到?jīng)鏊佒校鹊介_鍋后的就可以去煮上一個小時了。而且需要我們在炒鍋中去放入適量的食用油和白糖，去熬制出糖色。對于熬好的糖色來說，其中我們是應該依次的加入料酒、開水、花椒、八角、香葉、丁香、白芷、鹽、醬油，還需要少量的老抽、糖、蔥、姜。等到開鍋了之后，我們再放入煮好的牛肉，用小火去煮上25分鐘就可以了。最后我們把完全醬好的的牛肉晾涼切片整盤，就可以吃了。
牛肉的營養(yǎng)價值
牛肉中是含有豐富的蛋白質(zhì)存在，這樣對我們增強身體預防疾病的功效是有好處的，同時對于促進生長的發(fā)育，補血益氣的功效都不錯，這樣可以幫助我們起到暖胃的效果。
而且牛肉是有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃的效果，而且大家吃牛肉的時候還可以起到強健筋骨、消除水腫、排除濕氣的功效，所以大家吃牛肉是很不錯的，這樣對我們健康是有幫助的。而且我們吃牛肉是可以幫助增強身體素質(zhì)的。
同時吃牛肉的時候還可以有不錯的補肝強腎、益氣力的效果，對大家增強身體素質(zhì)，對于我們補血益氣，促進骨骼健康都有好處。而且吃牛肉還可以有養(yǎng)血理血，滋陰潤膚的效果。所以對女性朋友們來說，吃牛肉是不錯的選擇。
正宗五香牛肉配方
想要制作出美味的五香牛肉，需要我們準備好正宗的配方才行，首先我們需要準備好牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
還需要我們準備好調(diào)料才行，需要鹽20克、醬油20克、甜面醬20克、料酒15克、姜15克、香油50克、味精15克、五香粉25克、白砂糖25克。
五香牛肉的做法竅門
想要制作出美味的五香牛肉，首先我們需要牛肉洗凈，然后我們把沿筋絡紋路，切成大塊之后就可以備用。然后我們再取出干凈的紗布，需要把丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草等調(diào)料包起來，然后我們在其中就可以制成香料包備用了。
我們需要把蔥切成比較大點的段，而姜是應該拍破備用了。同時在鍋中是需要放入清水的，同時80度的時候就可以放入牛肉，等到煮開之后，我們再用大火去煮上1分半鐘左右就可以了。然后我們把牛肉從開水鍋中撈出之后，這時候就可以在其中放入涼水中去備用了。而且在鍋中是要再做些清水的，所以說我們應該在開鍋之后再下入香料包、糖、蔥、姜、醬油以及五香粉。
等到重新開鍋之后，我們再選擇入牛肉中，用大火去做開。然后我們再用小火把牛肉燒熟，之后就可以把香料包取出之后就可以關(guān)火了。然后我們要把牛肉和剩余的肉湯一起倒入到容器中，然后我們放到完全涼透了就可以了?？梢宰屛兜栏?。
涼拌五香牛肉的做法
涼拌五香牛肉是不錯的一個吃法，首先我們需要把牛腱沖洗一下，然后稍微晾一下水分，之后就可以用鹽和花椒粒進行揉搓，等上20分鐘左右就可以放到無水無油的盆中，然后腌制上至少2天，等到腌好之后就可以取出，然后放到架子上晾一下去水。在鍋中我們是應該放入冷水的，然后把腌好的牛腱煮開，還需要繼續(xù)的煮上5分鐘才行，然后我們就可以撈出牛肉用熱水沖一下，之后就可以把鍋中的水倒掉。
在牛肉中需要我們繼續(xù)在鍋中加大量的熱水，然后我們要把剩余的調(diào)料全部都放入鍋中。大火燒開了，我們再轉(zhuǎn)小火，慢慢的燉到牛肉用筷子能輕易扎透的時候，這樣就可以把牛肉撈出，放在架子上晾好，等上半天之后再切開吃，然后加入生抽、香油、醋以及鹽，再加入少許的小辣椒碎調(diào)勻，同時我們需要把牛肉切片，然后擺盤，撒上少許的蔥絲，最后倒入調(diào)味汁就可以吃了。
孕婦可以吃五香牛肉嗎
五香牛肉對孕婦來說是可以吃的，首先五香牛肉吃起來的味道非常好，是口感很獨特的一種食物，而且對孕婦來說，適量的吃五香牛肉是不錯的選擇，可以起到開胃的功效，是改善食欲不佳的好選擇，而且在五香牛肉中是富含蛋白質(zhì)存在的，特別是其中的氨基酸組成是我們?nèi)梭w所需要的，而且對我們提高身體的免疫力還是非常有好處的，同時五香牛肉還可以幫助孕婦增強身體素質(zhì)，所以大家不要錯過。
吃五香牛肉的注意事項
吃五香牛肉雖然不錯，但是一定要適量的吃五香牛肉才行，因為如果大家吃五香牛肉過量，這樣反而會導致腸胃造成比較大的負擔，這樣是容易影響我們的健康，是大家需要小心的。
吃五香牛肉很不錯，因為五香牛肉是非常美味的一種食物，也是大家比較愛吃的美味，大家對五香牛肉是比較愛吃的，這是特別美味的飲食，也是大家吃牛肉的時候最常見的，不過雖然五香牛肉味道好，但是我們也要適量的吃才行。
牛肉是一種營養(yǎng)非常豐富的食物，也是我們生活中常見的食材之一，牛肉是非常滋補身體的，而且脂肪的含量是非常低，吃起來味道是非常的鮮美，下面我們大家就是一起來看看醬牛肉的美味做法。
五香醬牛肉
主料：鮮嫩的牛肉
輔料：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒，老抽，生抽，料酒
做法
1、首先就是將牛肉洗干凈，將它和輔料混合在一起，并加入一些料酒、醬油、老抽、生抽，要淹沒牛肉。
2、接著用保鮮膜包好，放入冰箱進行冷藏，需要24小時以上。
3、隨后將大蔥洗凈切段，雞蛋煮熟備用。
4、等牛肉腌制好之后，將鹵汁和牛肉一起倒入鍋中，雞蛋與蔥也一起。大火煮沸，隨后改小火燉。
5、差不多需要一個小時，時間到了之后，將牛肉放入在鍋里自然的冷卻。接著還要將它和鹵汁一起放入冷藏，食用的時候，直接切片就行了。
五香醬牛肉的功效
五香醬牛肉可以強身健體、開胃養(yǎng)胃等等的作用。牛肉中的豐富蛋白質(zhì)、氨基酸更接近我們?nèi)梭w的需要，從而提高我們的身體的抗病能力，特別適合生長發(fā)育，還有術(shù)后的人群，都適合食用。對于健美的人來說，可以增加肌肉，從而讓體型變得更加好看。它還能增加人的食欲。
經(jīng)過上面的介紹，大家是不是對于這款醬牛肉的做法有了很好的了解，這樣我們就是可以自己學習上面的做法動手做一做，制作起來是比較的簡單，大家趕快試一試，一定是會讓大家滿意的。
五香醬牛肉簡介
五香醬牛肉是一道古老的漢族名菜,采用中國傳統(tǒng)的五香制法。色醬褐,軟爛適度,清鮮可口,五香味厚。
牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
五香醬牛肉圖片
五香醬牛肉怎么做最有營養(yǎng)
做法一、準備各種調(diào)料。冷水入鍋,放入肉塊,燒開了撇去沫子,然后冷水洗凈,也起到一收縮作用。牛腱子肉放清水浸泡一小時,高壓鍋放清水,放入焯好的牛腱子,料酒、醬油、蔥、姜片、香葉、桂皮、花椒、辣椒、大茴。5大火煮開,撈出桂皮,蓋上蓋,上汽后小火40分鐘。煮好后高壓鍋不動,燜一個小時,開鍋,牛肉醬好后拿出來,連湯放進飯盒里,放進冰箱里一夜;吃的時候切片,可以沾著生抽、蒜做的汁吃。
做法二、準備所有材料,用牙簽把牛肉戳一遍,把所有材料跟牛肉一起全部倒入高壓鍋內(nèi),高壓鍋噴氣以后,大火5分鐘燜煮,然后把火調(diào)小,燜煮15-20分鐘左右,如需牛肉更酥軟一些,時間可以稍微再延長,關(guān)火,借著高壓鍋的壓力繼續(xù)燜煮,等壓力自然釋放完畢以后,把牛肉取出,切片,裝盤。
五香醬牛肉怎么做營養(yǎng)會流失
用牙簽戳牛肉,是為了讓牛肉更加入味一些;條件允許的話,可以把所有調(diào)料先放入一個大碗中,讓牛肉混著調(diào)料腌制一個晚上;或者牛肉煮好之后,不要著急取出,把牛肉和鹵水湯汁繼續(xù)泡著牛肉一個晚上,想吃的時候再取出,都會十分入味;選取牛肉的時候,最好能選取肌肉部位。切出的形狀會比較好看。
把牛肉洗凈,切成片狀。放盆里備用。注意這一步千萬不要把牛肉放水里浸泡,那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉,失去營養(yǎng)。
五香醬牛肉各食材的處理方法
牛肉買回來如果不馬上吃就需要放冷凍室保存,需要注意的是,因為冰箱會慢慢吸收水份吸走肉汁,所以記得要事先把肉用密封袋或者其它密封的方法來隔絕空氣,避免肉汁被吸走。我們長時間放冰箱的肉之所以拿出來會發(fā)現(xiàn)顏色明顯變白變淺,吃起來口感又老又柴,就是因為在冰箱存放時間長,肉汁慢慢的被吸干所致。
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