五香醬牛肉的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“五香醬牛肉的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，牛肉做法有很多，五香醬牛肉因其味美醇厚，深受人們喜愛(ài)。
牛肉是中國(guó)人的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，多吃對(duì)身體很好。五香醬牛肉作為一種大眾化的菜被很多人追捧，五香醬牛肉該怎么做呢，一起來(lái)看看。
1、將牛肉用鹽反復(fù)揉搓，放入缸(盆)中掩制(熱天需1天冷天需2天);
2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調(diào)料袋(內(nèi)有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，將湯汁調(diào)和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鐘;
4、取出芹菜，再煮2個(gè)小時(shí)(中間需將牛肉翻動(dòng)1-2次)，待牛肉酥爛時(shí)，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤(pán)食用。
牛肉適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;但是感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
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食物講究營(yíng)養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對(duì)于減肥的朋友們，趕快看過(guò)來(lái)吧，今天小編為您介紹麻醬五香醬牛肉的制作方法。
2.1縮小后的牛肉備用。
3.2水里倒入白酒燒開(kāi)后煮牛肉，牛肉縮小后起鍋，鍋里的水不要。（牛肉只要縮小，不必煮熟）
4.1拌勻的香料加老抽、生抽，均勻抹上牛肉，腌制半小時(shí)。
5.2鹽、糖、辣椒粉、五香粉、花椒粉、胡椒粉拌勻。（直接用完整的香料也行，粉狀不用包起來(lái)比較方便）
6.姜蔥墊砂鍋底，再放上腌好的牛肉。
7.清水加鹵水汁倒入鍋中。
8.煮好的牛肉攤涼。
9.擺盤(pán)完成。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的麻醬五香醬牛肉扔掉吧，來(lái)學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來(lái)。
五香醬牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛肉含維生素B6,蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
2、牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
3、牛肉含肉毒堿,雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì),鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源,牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂,鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵,鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。
五香醬牛肉的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)142.22
碳水化合物(克)3.99
脂肪(克)5.80
蛋白質(zhì)(克)18.69
纖維素(克)0.08
五香醬牛肉的宜忌人群
牛肉的適用人群
一般人群均可食用
牛肉中具有強(qiáng)筋健骨,增強(qiáng)免疫力,提高蛋白質(zhì)的功效,不過(guò)牛肉并不適合所有人食用,有許多剛剛做完闌尾炎手術(shù)或是腸胃消化不良的朋友,在手術(shù)后吃牛肉會(huì)給腸胃帶來(lái)傷害,牛肉比較堅(jiān)硬,難以消化,所以不適合這類(lèi)人群食用。
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
五香醬牛肉簡(jiǎn)介
五香醬牛肉是一道古老的漢族名菜,采用中國(guó)傳統(tǒng)的五香制法。色醬褐,軟爛適度,清鮮可口,五香味厚。
做五香醬牛肉放什么調(diào)料
1、牛肉焯水,洗掉浮沫。
2、重新放水,漫過(guò)牛肉。
3、放入老抽和生抽,鹽要多放點(diǎn)。
4、放幾滴白醋。
5、放蔥姜。
6、香料放進(jìn)香料盒里。洗凈,蓋上蓋子。
7、放進(jìn)鍋里。加蓋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火40分鐘左右即可。
8、取出晾涼切片。
五香醬牛肉的常見(jiàn)做法
五香醬牛肉做法一
1、鍋內(nèi)冷水沒(méi)過(guò)牛肉,大火煮至出血沫,撇去血沫。
2、鍋內(nèi)再加入除鹽以外所有材料,大火煮開(kāi)后,改小火,燉1.5-2小時(shí),牛肉用筷子能扎透為時(shí),加入適量鹽,繼續(xù)燉20分鐘左右,關(guān)火。
3、牛肉撈出待涼,鍋里若湯汁還剩較多,接著開(kāi)火煮至稠,即成醬汁。
4、逆著肉的紋理,把牛肉切片,澆上醬汁即可。
五香醬牛肉做法二
1、準(zhǔn)備所有材料。
2、用牙簽把牛肉戳一遍,把所有材料跟牛肉一起全部倒入高壓鍋內(nèi),高壓鍋噴氣以后,大火5分鐘燜煮,然后把火調(diào)小,燜煮15-20分鐘左右,如需牛肉更酥軟一些,時(shí)間可以稍微再延長(zhǎng),關(guān)火,借著高壓鍋的壓力繼續(xù)燜煮。
3、等壓力自然釋放完畢以后,把牛肉取出。
4、切片,裝盤(pán)。
五香醬牛肉做法三
1、牛腱子肉用清水沒(méi)過(guò)浸泡5-6小時(shí)(每小時(shí)清洗并換水一次)后撈出改刀成大塊,用刀在各面深戳若干刀。
2、炒鍋置火上,將花椒在炒鍋內(nèi)干焙一下。
3、取一盆,將牛腱子放入,將生姜片、蔥段放入,加焙過(guò)的花椒以及鹽、料酒,揉搓均勻后放入冰箱冷藏一天一夜。
4、鍋內(nèi)放清水,把腌好的牛腱子肉放入,大火燒開(kāi),撇去浮沫,撈出。
5、干黃醬放入大碗中,倒入水。攪拌黃醬使其全都溶于水中。
6、把水倒掉,換成開(kāi)水,大火燒開(kāi),慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中,剩下的黃醬渣子倒掉不用。
7、放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、姜片,吵好的牛腱子肉。
8、大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉2-3小時(shí)。
9、煮好的牛肉不要急于出鍋,在湯中浸泡24小時(shí)使其更加入味。
10、把浸泡好后的牛肉撈出控干湯汁后放入盆中,晾涼冷藏后切片食用。
五香醬牛肉的食物相克知識(shí)
1、牛肉不能與橄欖一起食用。牛肉中富含蛋白質(zhì),與橄欖中的鞣酸結(jié)合,會(huì)形成不易消化的物質(zhì),引起胃腸不適。
2、牛肉不能與板栗一起食用。板粟中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),會(huì)削弱板粟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且還不利于消化。
3、牛肉不能與食用堿一起食用。在燒牛肉的過(guò)程中,如果加堿,就會(huì)使牛肉中的氨基酸分子與堿發(fā)生反應(yīng),從而使蛋白質(zhì)因沉淀變性而失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
眾所周知，鋅是人體必不可少的一種微量元素，鋅可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，能夠促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)，還是一種很好的抗氧化劑，而牛肉是補(bǔ)充鋅非常好的食物，多吃牛肉對(duì)身體健康很好，因此今天為你推薦五香醬牛肉這道美食。
一、五香醬牛肉的做法
材料
牛肉500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。
做法
1、牛肉洗凈焯水。
2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣后開(kāi)小火燜煮15分鐘。
4、關(guān)火后等15分鐘沒(méi)壓力時(shí)開(kāi)鍋，取出牛肉。
5、牛肉涼后切片裝盤(pán)即可。
二、五香醬牛肉
材料
主料：鮮嫩的牛肉
輔料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒
輔料2：老抽，生抽，料酒
做法
1、將牛肉用流水洗凈，放碗里；將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒(méi)過(guò)牛肉。
2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時(shí)以上（越長(zhǎng)越好，會(huì)更入味）
3、大蔥切段，雞蛋煮熟（三個(gè)剝殼）待用。
4、將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放進(jìn)鍋里，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。
5、大火再煮開(kāi)，關(guān)小火慢慢的煮一小時(shí)。
6、熟了以后不要揭開(kāi)蓋子，讓牛肉在鍋里自然的冷卻。自然冷卻后牛肉不要拿出來(lái)，和鹵汁一起放進(jìn)冰箱冷藏12小時(shí)后切片即可。
三、五香醬牛肉的做法步驟
材料
牛腱子，東北大醬，白糖，老抽，料包
做法
1.牛腱子（1kg左右）放入冷水中浸泡2個(gè)小時(shí)，去除血水后，洗凈切成大塊，飛水，撈出備用。
2.鍋內(nèi)放入足量多的水（沒(méi)過(guò)牛肉），放入東北大醬8湯匙、老抽1湯匙、白糖2湯匙和料包，煮沸，放入牛腱子塊，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮3個(gè)小時(shí)。燉煮過(guò)程中，注意翻動(dòng)，以便上色入味均勻。
3.用筷子扎一下，能順利扎透就好了。
4.關(guān)火，暫不撈出，醬牛肉與湯汁一并放涼。之后撈出，將醬牛肉放入冰箱內(nèi)冷藏2-3小時(shí)后食用，口感味道更好。
五香醬牛肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備牛腱子肉。
2、把腱子洗凈分割成小塊。
3、把分割好的小塊肉放入盆中接滿(mǎn)涼水浸泡。期間要經(jīng)常換水,把血水倒掉,再加入清水。
4、直到泡至肉質(zhì)發(fā)白即可。
5、準(zhǔn)備好蔥姜蒜。
6、把蔥姜蒜加入生抽泡在小盆中。
7、再加入料酒。
8、加入白糖。
9、加入燉肉調(diào)料(超市有賣(mài))。
10、這是準(zhǔn)備好的料汁。
11、然后把牛肉放入料汁中淹沒(méi)。其間要經(jīng)常翻動(dòng),以保證全部腌制到位。就這樣腌制一夜。
12、腌好后,把湯料和牛肉一起倒入鍋中。
13、蓋上鍋蓋,大火煮開(kāi)后用最小火(煤氣爐)燜制一小時(shí)。
14、煮至用一根筷子輕松插入后能提起輕松抖落為度即可出鍋了。
15、出鍋后撈出控去湯汁。
16、裝入碗中,用食品袋裝上密封入冰箱冷藏室,隨吃隨取即可。
五香醬牛肉的一般做法
五香醬牛肉的做法一
1、用流水洗凈牛腱肉表面污物,整塊放入涼水鍋中大火煮,煮沸后將水面的血沫撇去,邊煮邊撇,約15分鐘左右,內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2、將牛腱肉放入湯鍋中,加入熱水至完全沒(méi)過(guò)肉面,放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮,蓋蓋大火煮半小時(shí),然后調(diào)小火燉2小時(shí)以上,最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘,使肉塊均勻入味。
3、撈出牛腱肉,在大碗上架一雙筷子,將肉放在上面瀝水晾涼。
4、牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊,就可以切片了。切時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向,且承薄片裝盤(pán)即可。
五香醬牛肉的做法二
1、準(zhǔn)備所有材料。
2、用牙簽把牛肉戳一遍,把所有材料跟牛肉一起全部倒入高壓鍋內(nèi),高壓鍋噴氣以后,大火5分鐘燜煮,然后把火調(diào)小,燜煮15-20分鐘左右,如需牛肉更酥軟一些,時(shí)間可以稍微再延長(zhǎng),關(guān)火,借著高壓鍋的壓力繼續(xù)燜煮。
3、等壓力自然釋放完畢以后,把牛肉取出。
4、切片,裝盤(pán)。
五香醬牛肉的做法三
1、牛肉用涼水浸泡一天,中途換三次水泡出血水,撈出泡好的牛肉用竹簽在肉塊上扎洞洞,便于入味。
2、肉塊中加入蔥姜蒜、白芷、料酒、面醬、糖、鹽、白糖用手抓均,腌制三小時(shí)。
3、將腌制好的牛肉和腌制的醬料一起放入涼水鍋中,開(kāi)鍋后煮一個(gè)小時(shí)。
4、炒鍋中放入適量油、白糖熬制糖色。
5、在熬好的糖色中依次加入料酒、開(kāi)水、花椒、八角、香葉、丁香、白芷、鹽、醬油、少量的老抽、糖、蔥姜。
6、開(kāi)鍋后放入煮好的牛肉,小火煮25分鐘即可。
7、醬好的的牛肉晾涼切片整盤(pán)即可食用。
五香醬牛肉的由來(lái)
據(jù)說(shuō)在1901年,慈禧太后過(guò)道陜縣,食用觀音堂五香牛肉后贊不絕口,將其列為貢品。它的制作方法也多種多樣,現(xiàn)在廚師一般這樣制作:將宰殺后的牛肉剔凈骨頭,分割成每塊數(shù)十斤的大塊,在加有大半缸水的缸中,放進(jìn)適量的鹽、火硝進(jìn)行腌制。
1901年,慈禧太后過(guò)道陜縣食用后將它列為貢品。1950年,它獻(xiàn)禮給京都。它的制法也多種多樣。一般,廚師這樣制作的:牛肉宰殺后剔凈骨頭,數(shù)十斤的分割成10大塊。大缸加多半缸水,撒青鹽十五斤[一般濃度為15%左右],火硝150克左右。冬季可腌制數(shù)月。夏季三天,春秋一星期時(shí)間。直至內(nèi)外深紅。
牛肉是我們熟悉的一種肉類(lèi)食物，這是大家在平時(shí)會(huì)經(jīng)常吃這種食物，而因?yàn)榕Ｈ馐呛苊牢兜?，所以說(shuō)是值得我們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)常吃的滋補(bǔ)食物，大家吃的時(shí)候應(yīng)該注意方法才行，特別是五香牛肉很不錯(cuò)，是大家非常愛(ài)吃的牛肉方法，那么具體五香牛肉怎么樣，一起跟著來(lái)看看吧。
五香牛肉的做法
五香牛肉是非常美味的食物，因?yàn)槌云饋?lái)的味道非常好，所以說(shuō)成為了很多人都愛(ài)吃的牛肉食物，而且實(shí)際上我們?cè)诩依锸强梢耘腼兂雒牢兜奈逑闩Ｈ獬浴?/p>
首先我們需要把牛肉用涼水浸泡上一天，而我們?cè)谥型臼且獡Q三次水泡出血水，而且我們需要撈出泡好的牛肉，然后就可以用竹簽在肉塊上扎洞，這樣是可以讓牛肉羹容易入味的。對(duì)于肉塊來(lái)說(shuō)，其中是需要加入蔥姜蒜、白芷、料酒的，還需要我們加入面醬、糖、鹽、白糖，然后我們要用手去抓均，腌制上三小時(shí)就可以了。
對(duì)于腌制好的牛肉來(lái)說(shuō)，需要我們把腌制好的醬料一起放入到?jīng)鏊佒?，等到開(kāi)鍋后的就可以去煮上一個(gè)小時(shí)了。而且需要我們?cè)诔村佒腥シ湃脒m量的食用油和白糖，去熬制出糖色。對(duì)于熬好的糖色來(lái)說(shuō)，其中我們是應(yīng)該依次的加入料酒、開(kāi)水、花椒、八角、香葉、丁香、白芷、鹽、醬油，還需要少量的老抽、糖、蔥、姜。等到開(kāi)鍋了之后，我們?cè)俜湃胫蠛玫呐Ｈ猓眯』鹑ブ笊?5分鐘就可以了。最后我們把完全醬好的的牛肉晾涼切片整盤(pán)，就可以吃了。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉中是含有豐富的蛋白質(zhì)存在，這樣對(duì)我們?cè)鰪?qiáng)身體預(yù)防疾病的功效是有好處的，同時(shí)對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)的發(fā)育，補(bǔ)血益氣的功效都不錯(cuò)，這樣可以幫助我們起到暖胃的效果。
而且牛肉是有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃的效果，而且大家吃牛肉的時(shí)候還可以起到強(qiáng)健筋骨、消除水腫、排除濕氣的功效，所以大家吃牛肉是很不錯(cuò)的，這樣對(duì)我們健康是有幫助的。而且我們吃牛肉是可以幫助增強(qiáng)身體素質(zhì)的。
同時(shí)吃牛肉的時(shí)候還可以有不錯(cuò)的補(bǔ)肝強(qiáng)腎、益氣力的效果，對(duì)大家增強(qiáng)身體素質(zhì)，對(duì)于我們補(bǔ)血益氣，促進(jìn)骨骼健康都有好處。而且吃牛肉還可以有養(yǎng)血理血，滋陰潤(rùn)膚的效果。所以對(duì)女性朋友們來(lái)說(shuō)，吃牛肉是不錯(cuò)的選擇。
正宗五香牛肉配方
想要制作出美味的五香牛肉，需要我們準(zhǔn)備好正宗的配方才行，首先我們需要準(zhǔn)備好牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
還需要我們準(zhǔn)備好調(diào)料才行，需要鹽20克、醬油20克、甜面醬20克、料酒15克、姜15克、香油50克、味精15克、五香粉25克、白砂糖25克。
五香牛肉的做法竅門(mén)
想要制作出美味的五香牛肉，首先我們需要牛肉洗凈，然后我們把沿筋絡(luò)紋路，切成大塊之后就可以備用。然后我們?cè)偃〕龈蓛舻募啿?，需要把丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草等調(diào)料包起來(lái)，然后我們?cè)谄渲芯涂梢灾瞥上懔习鼈溆昧恕?/p>
我們需要把蔥切成比較大點(diǎn)的段，而姜是應(yīng)該拍破備用了。同時(shí)在鍋中是需要放入清水的，同時(shí)80度的時(shí)候就可以放入牛肉，等到煮開(kāi)之后，我們?cè)儆么蠡鹑ブ笊?分半鐘左右就可以了。然后我們把牛肉從開(kāi)水鍋中撈出之后，這時(shí)候就可以在其中放入涼水中去備用了。而且在鍋中是要再做些清水的，所以說(shuō)我們應(yīng)該在開(kāi)鍋之后再下入香料包、糖、蔥、姜、醬油以及五香粉。
等到重新開(kāi)鍋之后，我們?cè)龠x擇入牛肉中，用大火去做開(kāi)。然后我們?cè)儆眯』鸢雅Ｈ鉄?，之后就可以把香料包取出之后就可以關(guān)火了。然后我們要把牛肉和剩余的肉湯一起倒入到容器中，然后我們放到完全涼透了就可以了。可以讓味道更好。
涼拌五香牛肉的做法
涼拌五香牛肉是不錯(cuò)的一個(gè)吃法，首先我們需要把牛腱沖洗一下，然后稍微晾一下水分，之后就可以用鹽和花椒粒進(jìn)行揉搓，等上20分鐘左右就可以放到無(wú)水無(wú)油的盆中，然后腌制上至少2天，等到腌好之后就可以取出，然后放到架子上晾一下去水。在鍋中我們是應(yīng)該放入冷水的，然后把腌好的牛腱煮開(kāi)，還需要繼續(xù)的煮上5分鐘才行，然后我們就可以撈出牛肉用熱水沖一下，之后就可以把鍋中的水倒掉。
在牛肉中需要我們繼續(xù)在鍋中加大量的熱水，然后我們要把剩余的調(diào)料全部都放入鍋中。大火燒開(kāi)了，我們?cè)俎D(zhuǎn)小火，慢慢的燉到牛肉用筷子能輕易扎透的時(shí)候，這樣就可以把牛肉撈出，放在架子上晾好，等上半天之后再切開(kāi)吃，然后加入生抽、香油、醋以及鹽，再加入少許的小辣椒碎調(diào)勻，同時(shí)我們需要把牛肉切片，然后擺盤(pán)，撒上少許的蔥絲，最后倒入調(diào)味汁就可以吃了。
孕婦可以吃五香牛肉嗎
五香牛肉對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)是可以吃的，首先五香牛肉吃起來(lái)的味道非常好，是口感很獨(dú)特的一種食物，而且對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，適量的吃五香牛肉是不錯(cuò)的選擇，可以起到開(kāi)胃的功效，是改善食欲不佳的好選擇，而且在五香牛肉中是富含蛋白質(zhì)存在的，特別是其中的氨基酸組成是我們?nèi)梭w所需要的，而且對(duì)我們提高身體的免疫力還是非常有好處的，同時(shí)五香牛肉還可以幫助孕婦增強(qiáng)身體素質(zhì)，所以大家不要錯(cuò)過(guò)。
吃五香牛肉的注意事項(xiàng)
吃五香牛肉雖然不錯(cuò)，但是一定要適量的吃五香牛肉才行，因?yàn)槿绻蠹页晕逑闩Ｈ膺^(guò)量，這樣反而會(huì)導(dǎo)致腸胃造成比較大的負(fù)擔(dān)，這樣是容易影響我們的健康，是大家需要小心的。
吃五香牛肉很不錯(cuò)，因?yàn)槲逑闩Ｈ馐欠浅Ｃ牢兜囊环N食物，也是大家比較愛(ài)吃的美味，大家對(duì)五香牛肉是比較愛(ài)吃的，這是特別美味的飲食，也是大家吃牛肉的時(shí)候最常見(jiàn)的，不過(guò)雖然五香牛肉味道好，但是我們也要適量的吃才行。
牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，也是我們生活中常見(jiàn)的食材之一，牛肉是非常滋補(bǔ)身體的，而且脂肪的含量是非常低，吃起來(lái)味道是非常的鮮美，下面我們大家就是一起來(lái)看看醬牛肉的美味做法。
五香醬牛肉
主料：鮮嫩的牛肉
輔料：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒，老抽，生抽，料酒
做法
1、首先就是將牛肉洗干凈，將它和輔料混合在一起，并加入一些料酒、醬油、老抽、生抽，要淹沒(méi)牛肉。
2、接著用保鮮膜包好，放入冰箱進(jìn)行冷藏，需要24小時(shí)以上。
3、隨后將大蔥洗凈切段，雞蛋煮熟備用。
4、等牛肉腌制好之后，將鹵汁和牛肉一起倒入鍋中，雞蛋與蔥也一起。大火煮沸，隨后改小火燉。
5、差不多需要一個(gè)小時(shí)，時(shí)間到了之后，將牛肉放入在鍋里自然的冷卻。接著還要將它和鹵汁一起放入冷藏，食用的時(shí)候，直接切片就行了。
五香醬牛肉的功效
五香醬牛肉可以強(qiáng)身健體、開(kāi)胃養(yǎng)胃等等的作用。牛肉中的豐富蛋白質(zhì)、氨基酸更接近我們?nèi)梭w的需要，從而提高我們的身體的抗病能力，特別適合生長(zhǎng)發(fā)育，還有術(shù)后的人群，都適合食用。對(duì)于健美的人來(lái)說(shuō)，可以增加肌肉，從而讓體型變得更加好看。它還能增加人的食欲。
經(jīng)過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)于這款醬牛肉的做法有了很好的了解，這樣我們就是可以自己學(xué)習(xí)上面的做法動(dòng)手做一做，制作起來(lái)是比較的簡(jiǎn)單，大家趕快試一試，一定是會(huì)讓大家滿(mǎn)意的。
五香醬牛肉簡(jiǎn)介
五香醬牛肉是一道古老的漢族名菜,采用中國(guó)傳統(tǒng)的五香制法。色醬褐,軟爛適度,清鮮可口,五香味厚。
牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
五香醬牛肉圖片
五香醬牛肉怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、準(zhǔn)備各種調(diào)料。冷水入鍋,放入肉塊,燒開(kāi)了撇去沫子,然后冷水洗凈,也起到一收縮作用。牛腱子肉放清水浸泡一小時(shí),高壓鍋放清水,放入焯好的牛腱子,料酒、醬油、蔥、姜片、香葉、桂皮、花椒、辣椒、大茴。5大火煮開(kāi),撈出桂皮,蓋上蓋,上汽后小火40分鐘。煮好后高壓鍋不動(dòng),燜一個(gè)小時(shí),開(kāi)鍋,牛肉醬好后拿出來(lái),連湯放進(jìn)飯盒里,放進(jìn)冰箱里一夜;吃的時(shí)候切片,可以沾著生抽、蒜做的汁吃。
做法二、準(zhǔn)備所有材料,用牙簽把牛肉戳一遍,把所有材料跟牛肉一起全部倒入高壓鍋內(nèi),高壓鍋噴氣以后,大火5分鐘燜煮,然后把火調(diào)小,燜煮15-20分鐘左右,如需牛肉更酥軟一些,時(shí)間可以稍微再延長(zhǎng),關(guān)火,借著高壓鍋的壓力繼續(xù)燜煮,等壓力自然釋放完畢以后,把牛肉取出,切片,裝盤(pán)。
五香醬牛肉怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
用牙簽戳牛肉,是為了讓牛肉更加入味一些;條件允許的話,可以把所有調(diào)料先放入一個(gè)大碗中,讓牛肉混著調(diào)料腌制一個(gè)晚上;或者牛肉煮好之后,不要著急取出,把牛肉和鹵水湯汁繼續(xù)泡著牛肉一個(gè)晚上,想吃的時(shí)候再取出,都會(huì)十分入味;選取牛肉的時(shí)候,最好能選取肌肉部位。切出的形狀會(huì)比較好看。
把牛肉洗凈,切成片狀。放盆里備用。注意這一步千萬(wàn)不要把牛肉放水里浸泡,那會(huì)把牛肉中的血紅蛋白泡掉,失去營(yíng)養(yǎng)。
五香醬牛肉各食材的處理方法
牛肉買(mǎi)回來(lái)如果不馬上吃就需要放冷凍室保存,需要注意的是,因?yàn)楸鋾?huì)慢慢吸收水份吸走肉汁,所以記得要事先把肉用密封袋或者其它密封的方法來(lái)隔絕空氣,避免肉汁被吸走。我們長(zhǎng)時(shí)間放冰箱的肉之所以拿出來(lái)會(huì)發(fā)現(xiàn)顏色明顯變白變淺,吃起來(lái)口感又老又柴,就是因?yàn)樵诒浯娣艜r(shí)間長(zhǎng),肉汁慢慢的被吸干所致。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒(méi)有，因?yàn)樽钪匾慕】禌](méi)有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教您如何做好五香牛肉燒餅這道菜吧。
2.12面粉里倒入干酵母和泡打粉拌勻，用30度的溫水和面。
3.21面團(tuán)和好后把面盆蓋上濕毛巾餳發(fā)20-30分鐘。
4.1炒勺上火燒熱注入烹調(diào)油，下入洋蔥碎煸炒，洋蔥煸香后下入牛肉碎煸炒。
5.2把五香醬牛肉切碎。
6.12炒勻后放入姜末，然后烹入黃酒倒入醬油炒勻。
7.21把牛肉炒至發(fā)干后撒入黑胡椒粉和糖炒勻，再放入少許雞精炒勻。
8.炒勻后倒入冬筍末煸炒。
9.最后撒入鹽和香油炒勻，然后出鍋晾涼備用。
10.1碗里放入白糖用10倍的溫水沖開(kāi)。
11.2把餳好的面團(tuán)取出揉勻，把面團(tuán)搓成合適粗細(xì)的條揪成面劑子。
12.往小鐵盤(pán)中倒入適量的白芝麻。
13.把面劑子搟成圓皮，然后包入晾涼的牛肉餡料團(tuán)圓。
14.把包好餡料的面團(tuán)沾上白糖水。
15.沾滿(mǎn)芝麻放入烤盤(pán)按扁。
16.把烤盤(pán)放入30度的烤箱里，餳發(fā)20分鐘。
17.把坯料餳發(fā)好后取出。
18.爐溫調(diào)到220度預(yù)熱5分鐘，再次把烤盤(pán)放入烤箱內(nèi)的中架，烘烤15分鐘，其間調(diào)轉(zhuǎn)一次烤盤(pán)。
19.把燒餅烤至金黃色便可取出。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來(lái)做一做美味的五香牛肉燒餅，不僅可以吃到營(yíng)養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
大家都吃過(guò)涼拌的牛肉嗎?相信很多家庭在制作牛肉的時(shí)候西歐喜歡用牛肉來(lái)燉湯，感覺(jué)這樣比較有營(yíng)養(yǎng)，雖然說(shuō)牛肉燉湯營(yíng)養(yǎng)和功效很高，但是如果長(zhǎng)期做牛肉都這樣的話會(huì)讓人覺(jué)得乏味，如果該一種方法來(lái)制作的話將會(huì)改善很多人的食欲，但是涼拌牛肉的做法是各種各樣的，有些人不喜歡吃辛辣的食物，這樣就只能涼拌成五香味的了，下面我們來(lái)看看這個(gè)做法有哪些?
做法一
1、牛腱買(mǎi)回來(lái)沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右;放無(wú)水無(wú)油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水;
2、鍋內(nèi)放冷水，下腌好的牛腱，煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內(nèi)的水倒掉;
3、牛肉繼續(xù)入鍋加大量熱水，把剩余的調(diào)料放入調(diào)料包也入鍋;
4、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止;
5、牛肉撈出放架子上晾，至少半天以后再切來(lái)吃;
6、生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調(diào)味汁，加少許小辣椒碎調(diào)勻;
7、牛肉切片，擺盤(pán)，撒少許蔥絲，倒入調(diào)味汁即可上桌。
注意：編輯
1、揉搓牛肉必須有耐心，時(shí)間越長(zhǎng)越好;腌制時(shí)間也是，放冰箱腌3，4天最好;
2、第二次煮牛肉的水必須是開(kāi)水，越多越好，中途感覺(jué)沒(méi)有沒(méi)過(guò)牛肉的話可以繼續(xù)加開(kāi)水，一定要保持牛肉一直都浸在水里，鍋內(nèi)一直保持小小沸騰的狀態(tài)，這個(gè)要根據(jù)自家的火力調(diào)整;
3、牛肉燉好的時(shí)間這個(gè)不能具體定，用筷子多扎幾次最好;
4、一定不要心急吃，要等徹底晾涼，肉變緊再切，貼著肉，片著切;
5、喜歡吃鹵的，就在第二次的時(shí)候加生抽，老抽，鹽，糖對(duì)色，煮好不急于出鍋，泡半天兒，取出之后也要晾好再切;
6、肉湯不要倒掉，下面條吃，放幾顆青菜，幾片牛肉，一頓美味暖心的早飯就出來(lái)了。
做法二
做法步驟1.香菜洋蔥洗凈后分別切段和絲
做法步驟2.放入盤(pán)中，加入生抽、香油、白醋和少許的糖
做法步驟3.攪拌均勻讓菜入味
做法步驟4.熟的五香牛肉切片
做法步驟5.放入拌好的洋蔥里拌均勻即可上桌
做法三
做法1.牛腱買(mǎi)回來(lái)沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右;放無(wú)水無(wú)油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水
做法2.鍋內(nèi)放冷水，下腌好的牛腱，煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內(nèi)的水倒掉
做法3.牛肉繼續(xù)入鍋加大量熱水，把剩余的調(diào)料放入調(diào)料包也入鍋
做法4.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止
做法5.牛肉撈出放架子上晾，至少半天以后再切來(lái)吃
做法6.生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調(diào)味汁，加少許小辣椒碎調(diào)勻。牛肉切片，擺盤(pán)，撒少許蔥絲，倒入調(diào)味汁即可上桌
上面的做法可以讓我們盡快完成這個(gè)涼拌牛肉，涼拌牛肉的話如果喜歡五香味的，那么在制作期間還可以放點(diǎn)芝麻，這樣吃起來(lái)香香的，最主要的是芝麻對(duì)身體好，對(duì)頭發(fā)的好處也特別的多，而吃這個(gè)涼拌牛肉的時(shí)候也要記得給選對(duì)時(shí)候，不要在天氣轉(zhuǎn)涼的時(shí)候吃。
牛肉是很多人最?lèi)?ài)，牛肉含有的脂肪較低，對(duì)這樣食物在吃的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，長(zhǎng)期吃也不會(huì)變胖，尤其是對(duì)減肥的女性，這樣的食物都是不錯(cuò)選擇，不過(guò)對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，都是要合理搭配，這樣對(duì)身體各方面，才會(huì)有幫助，利于營(yíng)養(yǎng)吸收，那五香牛肉的做法大全中，都有怎么樣制作方法。
對(duì)五香牛肉的做法大全中，有哪些制作方法呢，這樣食物在制作上，也是有著很多不錯(cuò)制作方式，因此對(duì)它的制作，都是可以進(jìn)行很好了解，使得制作的時(shí)候，知道如何進(jìn)行。
五香牛肉的做法大全：
材料
用料：牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，姜塊2塊，蔥結(jié)3只，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
做法：
1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開(kāi)，再戳上若干洞。板上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反復(fù)推擦，至鹽粒融化。
2、以上處理過(guò)的肉塊放在大碗內(nèi)腌3天(夏季腌1天)，經(jīng)過(guò)多次翻動(dòng)，腌至肉紅、硬、香。
3、鍋內(nèi)加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動(dòng)幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結(jié)、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時(shí)，再加入白湯淹沒(méi)牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火燜煮2小時(shí)左右，撈出，冷透后，按其肌肉纖維橫向切片即成。
功效：補(bǔ)氣血，益氣力，開(kāi)胃口。適用于氣血虛少、營(yíng)養(yǎng)不足、體質(zhì)虛弱者。
通過(guò)以上介紹，對(duì)五香牛肉的做法大全中，這樣佳肴的制作方法，都是很好了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，也是可以按照以上方法進(jìn)行，使得對(duì)它制作的過(guò)程中，不會(huì)出現(xiàn)其他問(wèn)題，在吃的時(shí)候?qū)θ梭w健康，也不會(huì)有損害。
? ?牛肉是人們生活中非常常見(jiàn)的一直用肉類(lèi)食品，并且不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法多樣，口感還非常好。牛肉的其中一種做法就是這樣一種食用方法，那就是五香牛肉干，很多朋友都非常喜歡這種牛肉食用方法，那么大家知道五香牛肉干的制作方法嗎？下面我們就一起來(lái)看看小編為大家做的介紹。
? ?第一種是微波爐的
? ?材料：牛肉 蔥姜蒜 生抽 ?鹽 ?白糖 ?紅酒 ?花椒粉 ?十三香。
? ?做法：1.首先把牛肉洗干凈，切成手指頭大小的條，然后用清水泡上半個(gè)小時(shí)左右。2.然后把所有的調(diào)料（紅酒除外）和牛肉一起拌勻，鹽可以多放一些， 最后加紅酒，紅酒要沒(méi)過(guò)牛肉才好。3.把腌制的牛肉放冰箱冷藏，5個(gè)小時(shí)以上，充分入味。4.把腌制好的牛肉喝腌制牛肉的湯一起放在一個(gè)微波爐用的盒子里，蓋上蓋子，進(jìn)微波爐，高火5分鐘，然后取出來(lái)看看，攪拌攪拌，要是沒(méi)熟，繼續(xù)高火幾分鐘，熟透為止。5.把熟透了牛肉撈出來(lái)，控干湯汁，擺在盤(pán)子里。6.繼續(xù)微波爐高火，先來(lái)5分鐘看看，一直烤到自己滿(mǎn)意的干度就可以了。
? ?第二種是電飯鍋的
? ?牛肉一斤半
? ?調(diào)料：鹽5克 糖10克 姜 蒜（四瓣）耗油10克 花椒粉5克 五香粉15克 葡萄酒 （約150克）
? ?做法：
? ?1.牛肉切筷子粗細(xì)的條 放入大碗，加入花椒粉，糖，鹽，姜絲，蒜末，耗油，攪勻。 稍候5分鐘，加入五香粉攪勻。2.加入紅酒，紅酒不計(jì)品牌，任何紅酒都可以，我用的是威龍的，一升裝的大瓶，10.8元而已。紅酒的量為沒(méi)過(guò)牛肉即可。3.蓋上蓋子，移入冰箱腌5個(gè)鐘頭。如不用冰箱，腌1個(gè)鐘估計(jì)也可入味了。4 把腌好的牛肉倒入電飯煲，按煮飯鍵。煮開(kāi)后可再試一下味道，根據(jù)個(gè)人喜歡，進(jìn)一步調(diào)味。5. 待電飯煲跳到保溫狀態(tài)時(shí)，打開(kāi)蓋子，攪拌，再按下煮飯鍵，保持電飯煲蓋子打開(kāi)的狀態(tài)，以方便水分散發(fā)，重復(fù)按煮飯鍵使牛肉干至您喜歡的程度即可。我做的按了兩次煮飯鍵。
? ?經(jīng)過(guò)以上對(duì)于五香牛肉干的制作方法的介紹，相信各位吃貨朋友們一定對(duì)于牛肉干的制作更加清楚了，對(duì)于牛肉干的制作，愛(ài)吃的朋友們可以去多做一些了解，對(duì)牛肉的選擇，其他配料的選擇等等方面都要多做一些了解，這樣才能做出美味可口的牛肉干。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《五香醬牛肉的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法”專(zhuān)題。
