干炸里脊的做法
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常見的食材有很多，在對一些食材選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，要現(xiàn)在對食材進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時候，是否對自身健康有幫助，也是有著很好認(rèn)識，干炸里脊是很常見的佳肴，這類佳肴在含有的蛋白質(zhì)、脂肪上，都是比較適中，因此選擇的時候都是可以放心進(jìn)行，那干炸里脊的做法如何呢?
很多人對干炸里脊的做法并不是很清楚，因此制作干炸里脊前，要對它的制作流程進(jìn)行很好認(rèn)識，使得制作的時候，都是能夠順利些，在食材上也是能夠準(zhǔn)備齊全。
干炸里脊的做法：
材料
主料：豬里脊肉300克，輔料：蠶豆淀粉20克，調(diào)料：鹽2克，花生油40克，白砂糖5克，料酒10克，姜汁5克，味精2克
做法
1.將里脊肉切成菱形塊;
2.將豬肉塊用味精、鹽、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓勻入味，腌制10分鐘后再用濕淀粉掛一層薄糊;
3.炒勺上火放花生油，燒至七八成熱時，將里脊肉逐塊下勺，炸至表面繃住改用小火蹲炸;
4.待肉炸透后勺再回到旺火上，燒至外干肉熟，色澤金紅時，立即撈出裝盤，帶花椒鹽上桌。
軟炸素里脊
材料
主料：干香菇，白面，蔥花，白芝麻，麻辣鮮(一種有辣味的調(diào)料)，孜然
面糊：淀粉，玉米面，白面，雞蛋，花椒面
做法
1、泡好的香菇攥干凈水分，如果是大香菇就撕開，小的就直接用了。
2、香菇放在盆子里，加材料：蔥花、白芝麻、麻辣鮮、孜然，充分?jǐn)嚢韬谩?/p>
3、面糊：淀粉、玉米面、白面、雞蛋、花椒面一起攪拌均勻。白面量稍微多一點，先加雞蛋攪拌開之后，再逐漸加入水?dāng)嚢?，挑起成線就可以了。
4、把香菇一個個的放在面糊里面掛糊，一邊掛，一邊就下油鍋炸就可以了。
5、后來媽媽圖簡便，把香菇都放在面糊里面一起掛糊，然后進(jìn)鍋炸熟了。油一開始燒到七成熱，然后就一直用小火就行。剛剛炸好的，可以碼在鍋邊，控油，然后再出鍋。
以上就是對干炸里脊的做法詳細(xì)介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對它制作的時候，在火候上也是不能太多，而且在晚上的時候，對干炸里脊也是要少吃，這樣對身體健康也是有著很好保護(hù)。
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干炸里脊是很傳統(tǒng)的特色菜，用新鮮最嫩的里脊肉，腌制后加入少量淀粉，用面包粉或面糊裹好后上鍋炸制，炸出的干炸里脊，不僅能保持外酥里嫩，水分不會流失的作用，自己在家里制作的，吃起來會更放心，因為不管從選料，配料，還是炸里脊的，用油方面，都是自己家的放心食材。
干炸里脊沾椒鹽
材料
主料：里脊肉一磅、淀粉兩湯勺、雞蛋清 1 個、料酒一湯勺、面粉一湯勺、鹽一茶勺。
做法
1.把里脊肉切成 1 厘米寬、 2 厘米長的條狀；
2.取一大碗將雞蛋去黃留清，加入淀粉、面粉、鹽、料酒攪勻成糊；
3.再將里脊肉條放進(jìn)面糊里掛上薄薄的一層糊；
4.起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時候，將里脊肉分條逐一入油鍋里炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，
5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，邊上撒點花椒鹽，喜歡的可蘸著吃。
干炸里脊沾椒鹽
材料
里脊肉一磅、淀粉兩湯勺、雞蛋清 1 個、料酒一湯勺、面粉一湯勺、鹽一茶勺。
做法
1.把里脊肉切成 1 厘米寬、 2 厘米長的條狀；
2.取一大碗將雞蛋去黃留清，加入淀粉、面粉、鹽、料酒攪勻成糊；
3.再將里脊肉條放進(jìn)面糊里掛上薄薄的一層糊；
4.起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時候，將里脊肉分條逐一入油鍋里炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，
5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，邊上撒點花椒鹽，喜歡的可蘸著吃。
干炸里脊
材料
新鮮里脊肉300g、紅薯淀粉、雞蛋1個、老姜、黑胡椒、蔥、鹽、料酒
做法
1.提前準(zhǔn)備好原料
2.將蔥切成段；老姜切碎；里脊切成3-5厘米的段待用
3.將切好的里脊用料酒、蔥段、姜米、黑胡椒、鹽腌制，調(diào)入蛋清抓勻待用
4.將腌制入味的里脊段放入調(diào)好的紅薯淀粉液中抓勻
5.鍋內(nèi)倒油燒熱至6-7成，將里脊段放入鍋中炸至定型撈出；然后待油溫回升至9成時再下炸好的里脊回鍋復(fù)炸一遍撈出瀝干油即可裝盤出鍋食用
小訣竅
廚房小貼士
1.菜菜屋比較喜歡黑胡椒的味道，所以放了黑胡椒，不喜歡的小伙伴可以再此忽略
2.干炸里脊時需要炸兩遍，第一遍炸至定型撈出，第二遍復(fù)炸是為了保證里脊外酥里嫩
3.如果喜歡辣椒面的小伙伴還可以配上一碟干辣椒面，也是不錯的選擇
里脊是動物脊椎骨兩側(cè)上的肉，肉質(zhì)非常嫩，能做出很多美味可口的食物，可以根據(jù)地方不同制作出來的口味也有區(qū)別，常見的菜有干炸里脊，這是一道很基礎(chǔ)的菜，我們只要熟悉了方法就可以自己做，并且干炸里脊的家常做法也較多，可以根據(jù)相關(guān)信息了解后做菜，那么干炸里脊的家常做法有哪些呢?
干炸里脊的家常做法一
主料：
里脊肉300g、淀粉60g、雞蛋1枚、油150g、鹽、雞精少許，蔥、姜、料酒、醬油、胡椒粉。
制作方法：
1、豬里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再 切成1cm寬、2cm長的塊，用鹽、料酒、醬油、黑胡椒粉、蔥、姜腌漬30分鐘;
2、雞蛋液[1]、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊;
3、里脊塊掛糊;
4、用溫油炸至外皮凝固撈出，至油溫上升至7成時，復(fù)炸至金黃色;
5、沾椒鹽食用。
干炸里脊的家常做法二
主料：牛里脊肉 400克
輔料：小白菜 300克 大蔥 20克
調(diào)料：鹽 2克 醬油 7克 甜面醬 10克 白砂糖 2克 味精 1克 椒鹽 2克 淀粉(豌豆) 20克 花生油 120克 各適量
制作方法：
1.小白菜葉洗凈攤開，晾干水分，切成細(xì)絲，越細(xì)越好。
2.炒鍋放置旺火上燒熱，倒入油燒至4分熱，分五六次投入菜絲，將菜絲炸至香脆時，用漏勺輕輕撈起，瀝干油后裝入盤中，趁熱加入精鹽、味精和白糖，并用筷子輕輕拌勻即成青菜松。
3.大蔥洗凈取其蔥白待用;里脊肉剔除筋皮，切為0.2厘米厚的大片，用精鹽、醬油、白糖、味精，漬15分鐘后拍上干淀粉。
4.炒鍋置于旺火上，注入花生油，燒至六成熱，逐塊放入里脊肉炸至深紅色時撈出，濾凈油，裝盤。盤周圍用青菜松點綴，放上椒鹽。
5.大蔥白切成5厘米長，裝入小盤，甜面醬裝入另一小盆上桌。
特色
外焦里嫩，適合下酒的里脊最適合 周末的感覺。周末意味著：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懶足、吃足。
干炸里脊的家常做法能滿足很多人們的飲食需求，做菜的時候可以加入很多調(diào)料，但是要記住，調(diào)料的比例，不可以亂放，廚師做菜要先嘗一下味道，再根據(jù)情況放入調(diào)料，就能避免太感或是過淡了，在油炸的時候我們要注意小細(xì)節(jié)，鍋必須是干凈的時候倒油，防止生水引起油濺起來，會燙傷皮膚。
里脊是豬肉里面很嫩的肉，可以做成很多美味的菜肴，可以炸、炒，炸最常見的就是干炸里脊，炸的肉更嫩，吃起來也很可口，并且還可以加入很多香料一起食用，干炸里脊的做法大全中介紹了很多制作的方法，人們熟悉了操作后可以自己做出美味的食物，還能根據(jù)人們的口味添加佐料，是一道很好吃的菜。
干炸里脊的做法一
材料：
里脊肉：400克、熟豬油：750克、濕淀粉：125克、精鹽、芝麻油、花椒面少許
做法：
1. 將里脊肉切成五分見方塊，放在盤內(nèi)。
2. 將濕淀粉放在小盆內(nèi)，加精鹽、味素、花椒面調(diào)和，再加芝麻油調(diào)勻制成糊。
3. 勺內(nèi)加熟豬油燒至六成熱，將里脊逐塊掛上面糊，放油鍋炸熟撈出裝盤。
干炸里脊的做法二
材料：
豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、淀粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟
做法：
1.里脊肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的薄片，放入一個干凈的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制至少30分鐘以入味。
2.雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個方向攪打，一直打到可以立住筷子(類似于蛋糕中的雞蛋打發(fā)過程)，再加入干淀粉，順著一個方向攪打，打成蛋糊。
3.鍋中放足量的豬油，開大火燒到5成熱，將腌制好的肉片，掛上蛋糊后放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，炸制5分鐘左右。
4.全部炸熟后裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。
小貼士：
1、此種炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉調(diào)成的糊，炸出的里脊吃起來比較酥軟，也可以用蛋白加少許淀粉和鹽調(diào)成蛋白糊(注意不要打發(fā))，那樣炸出的里脊會更酥脆，依個人口味。
2、油炸兩遍第一遍是為了熟透，第二遍是為了上色。
干炸里脊的做法大全介紹了詳細(xì)的做法，熟悉了步驟后能做出美味的食物，但要注意干炸里脊時要控制火和油溫，防止肉倒下去后糊掉，腌肉的時候還要調(diào)好味，不要過咸，適當(dāng)?shù)姆劈c鹽就可以了，味道也是非常好的，炸好后可以直接吃。也可以放入配料一起吃，但油炸的食物要少吃，吃太多對身體也不好。
干炸里脊是河南地區(qū)非常傳統(tǒng)的一道名菜，制作這道美食要準(zhǔn)備豬里脊肉，豬里脊肉吃起來口感非常獨特，不過制作的過程非常講究，要把普通的豬里脊肉經(jīng)過精細(xì)的刀工處理，然后要進(jìn)行專業(yè)的腌制，然后炸出來的里脊肉才好吃，下面就為大家介紹干炸里脊肉的詳細(xì)制作步驟。
第一、干炸里脊肉做法
所需食材
里脊肉300g、淀粉60g、雞蛋1枚、油150g、鹽、雞精少許，蔥、姜、料酒、醬油、胡椒粉。
制作方法
1、豬里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm寬、2cm長的塊，用鹽、料酒、醬油、黑胡椒粉、蔥、姜腌漬30分鐘；
2、雞蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊；
3、里脊塊掛糊；
4、用溫油炸至外皮凝固撈出，至油溫上升至7成時，復(fù)炸至金黃色；
5、沾椒鹽食用。
提示
1、如果不擅長廚藝，但不得已還得請客，那么這道菜最適合了。因為原料不但少而且好采購，做法又簡單，而且?guī)缀跄信仙俣紣鄢浴?/p>
2、喜歡的話可以撒點現(xiàn)成的花椒鹽（超市有賣的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
第二、干炸里脊的做法
1.里脊肉洗凈；用刀小心切掉里脊背面的筋膜；將里脊切長5至6厘米長的段，用刀片成合適厚度的肉片，改刀切絲
2.將豬肉絲放入碗內(nèi)，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉；攪拌均勻，腌漬1小時以上；打入雞蛋2個
3.放入面粉；攪拌均勻，肉絲周身掛滿面糊；鍋子燒熱，倒油，油溫7成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至金黃色，撈出控干油
烹飪技巧
1、里脊肉切絲，盡量小塊，好入味；
2、里脊肉腌漬1小時以上，這樣才能入味，加入少許色拉油腌漬，可以使里脊肉口感軟嫩；
3、里脊肉絲腌漬入味后，放入雞蛋，面粉，掛滿面糊，這樣炸出來酥焦可口。
第三、干炸里脊/更多做法
1.里脊肉切條。加入少許料酒和鹽，稍腌一會。
2.加入面粉或者淀粉，淀粉炸出來的效果會更好。
3.蛋液打勻，將里脊肉在里面裹一下，再下鍋。
4.油燒熱，里脊肉條下鍋，小火炸至金黃色即可出鍋。
小貼士
1、里脊肉最好吃，沒筋沒肥肉，要是沒有里脊，可以用瘦肉代替。
2、里脊肉可以稍微腌下，入味。
3、里脊扎好，粘椒鹽食用，風(fēng)味更佳。
很多人都是家里的獨生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因為沒人做了。面對這樣的現(xiàn)實，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手。現(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好軟炸里脊。
2.12盤中放入豬里脊肉，放入姜絲和胡椒粉。
3.21放入鹽、十三香粉、生抽。
4.最后倒入適量的料酒和香油，抓勻后放置10分鐘。
5.雞蛋打開，取出蛋清放入碗中
6.加入少許色拉油拌勻，再加入適量淀粉，攪拌均勻制成軟炸糊。
7.將豬里脊肉掛勻軟炸糊。
8.鍋中加油燒制四成熱，將掛糊的肉條放入熱油中炸至熟透。呈金黃色時撈出瀝干油，裝盤。
9.趁熱撒上孜然粉和辣椒面。
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的軟炸里脊。
做炸里脊的時候需要把里脊肉腌制一下，首先需要準(zhǔn)備好的里脊肉，還有加一些淀粉，淀粉可以選擇蠶豆淀粉，因為這樣會更加均勻，食用鹽，花生油，白砂糖和料酒這些都不可少，因為料酒能去掉肉里的腥味，又能讓肉質(zhì)變得更加滑嫩，在做的時候要控制火候，不能炸的時間太長，避免會老掉。
里脊怎么炸
干炸里脊
簡介 成菜色澤金紅，咸鮮干香，外脆里嫩，為佐酒佳肴。
材料
主料：豬里脊肉300克，輔料：蠶豆淀粉20克，調(diào)料：鹽2克，花生油40克，白砂糖5克，料酒10克，姜汁5克，味精2克
做法
1.將里脊肉切成菱形塊；
2.將豬肉塊用味精、鹽、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓勻入味，腌制10分鐘后再用濕淀粉掛一層薄糊；
3.炒勺上火放花生油，燒至七八成熱時，將里脊肉逐塊下勺，炸至表面繃住改用小火蹲炸；
4.待肉炸透后勺再回到旺火上，燒至外干肉熟，色澤金紅時，立即撈出裝盤，帶花椒鹽上桌。
東江菜--軟炸里脊
材料
里脊，淀粉，蛋清，料酒，鹽，面粉
做法
1.要把蛋清打出白泡沫來，像做蛋糕一樣的白色硬泡沫。
2.里脊切成1.5MM厚的片，加入鹽，胡椒粉，料酒腌半小時入味。
3.里脊拍上面粉，把面粉和淀粉摻到蛋泡糊里攪勻肉片粘上蛋泡糊后下溫油鍋，把下面的油往肉片上澆淋，炸至微黃色撈出控油。
小訣竅
蛋清中不要有一點的蛋黃，否則打不起泡。
糖醋里脊肉（非油炸）
材料
豬里脊肉 淀粉 黃酒 醋 糖 老抽 蒜 姜絲 蛋清 白胡椒粉，鹽適量。
做法
1，里脊肉洗凈后，擦干水分。
2，將里脊肉的白筋剔去（不去的話影響口感）
3，剔去白筋的里脊肉切片，用適量的淀粉，蛋清 黃酒，白胡椒粉，鹽拌勻，腌制10--30分鐘。
4，準(zhǔn)備碗汁，將一勺料酒 兩勺老抽 三勺糖 四勺醋 五勺清水【 半斤里脊肉的量】攪拌均勻備用。
5，鍋內(nèi)倒入適量的橄欖油，加入姜絲大火爆香，然后倒入里脊肉片快速的翻炒，炒至變色，然后澆上碗汁，繼續(xù)翻炒收汁即可。
里脊是很多人都比較喜愛吃的，這類食物在口感上獨特，而且常吃里脊，對人體健康也不會有太多的負(fù)擔(dān)，不過在吃這類食物的時候，也是需要對它制作方法進(jìn)行認(rèn)識，這樣吃的時候，才會知道該如何制作最佳，那炸里脊肉的做法是很好選擇，這樣的制作方式受到很多人喜愛。
很多人對炸里脊肉的做法并不是很清楚，因此在對它選擇的時候，要先對這類佳肴制作步驟進(jìn)行認(rèn)識，這樣制作的時候，才會知道該如何制作最佳，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
炸里脊肉的做法：
軟炸里脊
材料：蔥姜，里脊肉片，鹽，雞精，醬油，料酒，麻油，白胡椒粉，生粉，蛋糊。
做法
1.蔥姜用熱水泡幾分鐘成蔥姜水。里脊肉片 1cm 大厚片，兩面十字花刀切一下，增加嫩肉效果。然后改成 1 cm 寬的肉條。加適量蔥姜水，鹽，雞精，醬油，料酒，麻油，白胡椒粉抓勻備用。雞蛋兩個打勻，加三大勺生粉，拌勻成糊。將蛋糊倒入肉條，抓勻。
2.起油鍋，倒入足夠量的油，燒到五成熱(電爐大概 medium high 的位置)，肉條一條一條的下去。炸到肉條發(fā)白撈出。所有肉條都炸好以后把油溫升高到八九成熱(電爐 high 的位置)，所有肉條一起下去略炸出鍋裝盤。
干炸里脊沾椒鹽
材料
主料：里脊肉一磅、淀粉兩湯勺、雞蛋清 1 個、料酒一湯勺、面粉一湯勺、鹽一茶勺。
做法：
1.把里脊肉切成 1 厘米寬、 2 厘米長的條狀;
2.取一大碗將雞蛋去黃留清，加入淀粉、面粉、鹽、料酒攪勻成糊;
3.再將里脊肉條放進(jìn)面糊里掛上薄薄的一層糊;
4.起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時候，將里脊肉分條逐一入油鍋里炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，
5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，邊上撒點花椒鹽，喜歡的可蘸著吃。
以上就是對炸里脊肉的做法詳細(xì)介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作這樣佳肴的時候，在食材購買上，也是要合理的進(jìn)行，不能隨意的進(jìn)行制作，這樣吃的時候，對人體健康沒有任何好處的。
食物的健康美味當(dāng)然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來介紹一道軟炸椒鹽里脊的做法，通過學(xué)習(xí)，我想大家一定可以提高廚藝，同時也能吃到營養(yǎng)的美味，趕快來看看吧！
2.把豬里脊切成菱形條。
3.切好放入拌盆中。
4.放入蔥段、姜絲、八角、花椒、黃酒。
5.鹽拌勻..
6.再放入胡椒粉。
7.味精拌勻，腌制30分鐘備用。
9.用餡板攪拌成軟炸糊。
10.里脊肉腌制30分鐘后撿出，其它腌料不要。
11.把里脊肉撣上一層干淀粉。
12.油鍋燒熱。
13.把撣好干淀粉的里脊肉用蛋面糊沾勻。
14.把里脊肉下入油鍋中用文火炸5成熟撈出，然后，把油鍋燒制六七成熱，再次下入里脊肉。
15.炸成金黃色撈出碼盤，撒上花椒鹽即可上桌食用。
今天小編為大家介紹的這道軟炸椒鹽里脊的不錯，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
里脊其實就是豬肉的一種，但是很多人確實很喜歡吃里脊的，特別是喜歡吃軟炸里脊。說到軟炸里脊，可能有很多人都是不了解的，所以就更加不要說軟炸里脊的做法大全了，相信了解的人是極少的。通過軟炸里脊這個名字我們就可以知道，這種食物肯定是油炸的，所以很多人就不敢吃了。
油炸食品最好不要經(jīng)常吃，也不是說一定不能吃，這其實和每個人的身體體質(zhì)是有關(guān)系的。軟炸里脊也是油炸食品里的一種，很多人會擔(dān)心吃了軟炸里脊會發(fā)胖。那么，下面就來詳細(xì)介紹下軟炸里脊的做法大全。
做法一
食材準(zhǔn)備
豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。
制作步驟
1、將里脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內(nèi)，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味;
2、將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊;
3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成?？烧夯ń符}食之。
做法二
食材準(zhǔn)備
豬里脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個，水淀粉20克，蔥段，姜片各10克，醬油12克，料酒50克，植物油500克，味精，鹽各適量。
制作步驟
1、將黃芪切片后，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用;
2、將蔥段，姜片，醬油，味精，鹽，料酒對成汁水;
3、將里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成寬0.8厘米，長2.5克的條，放涼水碗內(nèi)，淘凈血沫，用凈布輾干，再將蛋黃，水淀粉放碗內(nèi)，用手?jǐn)嚦珊?，將里脊肉放入糊?nèi)攪勺;
4、將鍋置火上加入植物油，油熱三成，將里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉發(fā)起時，將油潷出，隨將對好的調(diào)料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個身即可食用。
做法三
食材準(zhǔn)備
豬里脊肉、小麥面粉、玉米淀粉、雞蛋、色拉油、食鹽、醬油、姜、料酒
制作步驟
1、將豬里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長條軟炸里脊
2、將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調(diào)料，用手抓勻，腌制30分鐘
3、中途攪拌一次，使所有的調(diào)料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿
4、將面糊勾兌均勻(不能太稀)，倒入肉中(挑出姜絲)，攪拌均勻
5、鍋中倒入油，7成熱時轉(zhuǎn)小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出
6、油繼續(xù)加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃后撈出，淋干油分即可
真正的軟炸里脊的做法大全當(dāng)然是不只上面介紹的三種軟炸里脊的做法的，還有很多種關(guān)于軟炸里脊的做法的。但是不管軟炸里脊的做法再多，每個人根據(jù)自己的口味只會選擇一種。另外，軟炸里脊的脂肪和熱量比較多，所以大家一定要少吃。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于軟炸里脊肉的做法。
2.2買回的里脊肉洗凈去掉筋膜
3.12切成粗長條，生姜切成細(xì)末
4.21里脊肉里放入鹽，姜末
5.1放入干淀粉和雞蛋2個（不用加清水）
6.2在放入料酒，五香粉
7.抓腌均勻，靜置10分鐘，讓肉充分吸收水分，更嫩滑
8.鍋里下入多一些的油
9.油溫6成熱的時候下入腌好的里脊肉炸
10.呈黃色時撈出瀝干油
11.另起一口無油的鍋，下入花椒面和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了，（鍋里不能有水哦，不然鹽就化開了）
12.另起一口無油的鍋，下入花椒面和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了，（鍋里不能有水哦，不然鹽就化開了）
13.趁熱撒上適量椒鹽即可。
健康營養(yǎng)的食物應(yīng)該從烹飪開始，看得小編今天的介紹軟炸里脊肉，大家趕快去學(xué)著來制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
炸里脊肉做里脊肉的一種方法，里脊肉的營養(yǎng)價值是很高的，食用它做出來的食物可以有效的增加我們的體力。市面上根據(jù)不同人的口味和需求，做出了各種不一樣款式的里脊肉，都是為了讓人們更好的吸收到它的營養(yǎng)成分。所以學(xué)習(xí)它的做法也是食用的唯一途徑。油炸類的食物對于一些年紀(jì)大的人還是少食用的好。
食物的營養(yǎng)價值是我們食用它的唯一目的，所以做食物之前先要了解一些這些食物的營養(yǎng)價值和一些功效作用，這樣我們才能夠更好的去運用，還可以在基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新。不同的營養(yǎng)也是我們所需要吸收的，那么炸里脊肉的做法有哪些呢？
炸里脊
肉嫩，可口，蘸上椒鹽碟別有風(fēng)味。如果手頭沒有椒鹽，可以參見下面的做法中椒鹽部分。
材料:豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、淀粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟
做法
1.里脊肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的薄片，放入一個干凈的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制至少30分鐘以入味。
2.雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個方向攪打，一直打到可以立住筷子（類似于蛋糕中的雞蛋打發(fā)過程），再加入干淀粉，順著一個方向攪打，打成蛋糊。
3.鍋中放足量的豬油，開大火燒到5成熱，將腌制好的肉片，掛上蛋糊后放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，炸制5分鐘左右。
4.全部炸熟后裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。
油炸里脊
外焦里嫩，適合下酒的里脊最適合周末的感覺。周末意味著：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懶足、吃足。
材料:主料：豬里脊300g，淀粉60g，雞蛋1枚，油150g，輔料：鹽，雞精少許
做法
1.里脊切成1cm寬、2cm長的薄片或者條。
2.將蛋清中加進(jìn)淀粉、鹽和雞精攪勻成糊。
3.把里脊放進(jìn)糊里掛上薄薄的一層糊，注意別蘸太多，否則成炸油條了，而且里頭的肉也不容易熟。
4.油鍋燒至九成熱的時候，將里脊片（或者條）逐一放到油里炸，炸成金黃色，裝盤即可。
提示：1．如果你不擅長廚藝，但不得已還得請客，那么這道菜最適合你了。因為原料不但少而且好采購，做法又簡單，而且?guī)缀跄信仙俣紣鄢浴?．喜歡的話可以撒點現(xiàn)成的花椒鹽（超市有賣的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
上面介紹了兩種里脊肉的做法，它們的本質(zhì)都是相同的都是使用油炸的方式。一般的人都是可以食用的，因為里脊肉里面含有的蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分是身體每天所需要的。那么對于一些怕長胖的人還有一些特殊的群體例如孕婦還是少食用的好，油炸的食物不利于寶寶的成長。
里脊肉是日常生活中常見的肉食，里脊肉質(zhì)鮮美，脂肪量少，適合用來烹飪或者是煲湯，炸里脊肉也是一道非常美味的美食，做法簡單，而且也很節(jié)省時間，味道外酥里嫩，深受人們的喜愛，下面讓我們一起來看一下具體做法。
食材明細(xì)；里脊肉適量，雞蛋適量，花椒水適量，蔥適量，姜適量，淀粉適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量
里脊肉切成條，放入蔥段、姜片、料酒、鹽、生抽、花椒水腌制30分鐘，炸的時候挑出蔥、姜。
雞蛋打入碗中，攪勻。
碗中加入淀粉，與雞蛋攪拌均勻成淀粉糊。（注意：不要放水）。
將腌制好的肉放入淀粉糊中，攪勻。
油鍋上火，倒入花生油，油溫五成的時候下入里脊肉，小火先炸一遍。
這是炸的第一遍。
全部炸完一遍后，將火調(diào)大，再炸第二遍，裝盤。
里脊肉的功效與作用
補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥2、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴
如何挑選里脊肉
選購里脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味
里脊肉的制作技巧
質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可
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