軟炸椒鹽里脊的做法
女性軟巣養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的軟炸椒鹽里脊的做法，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
食物的健康美味當然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來介紹一道軟炸椒鹽里脊的做法，通過學習，我想大家一定可以提高廚藝，同時也能吃到營養(yǎng)的美味，趕快來看看吧！
2.把豬里脊切成菱形條。
3.切好放入拌盆中。
4.放入蔥段、姜絲、八角、花椒、黃酒。
5.鹽拌勻..
6.再放入胡椒粉。
7.味精拌勻，腌制30分鐘備用。
9.用餡板攪拌成軟炸糊。
10.里脊肉腌制30分鐘后撿出，其它腌料不要。
11.把里脊肉撣上一層干淀粉。
12.油鍋燒熱。
13.把撣好干淀粉的里脊肉用蛋面糊沾勻。
14.把里脊肉下入油鍋中用文火炸5成熟撈出，然后，把油鍋燒制六七成熱，再次下入里脊肉。
15.炸成金黃色撈出碼盤，撒上花椒鹽即可上桌食用。
今天小編為大家介紹的這道軟炸椒鹽里脊的不錯，可是非常的詳細的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
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里脊肉是豬身上的一個部分，并且在這個部位基本上全都是豬瘦肉，所以吃起來是非常暢快的。在制作里脊肉的時候一般都是比較特殊的制作方法，例如軟炸里脊片，糖醋里脊條等。軟炸里脊片的時候要在里脊上裹上一層面包糠，這樣才能夠讓理解變得更好吃。愛吃里脊的人千萬不要錯過軟炸里脊片的制作方法。
做法一
食材準備
豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許，香
油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。
制作步驟
1、將里脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味;
2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊;
3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成?？烧夯ń符}食之。
做法二
食材準備
豬里脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個，水淀粉20克，蔥段，姜片各10克，醬
油12克，料酒50克，植物油500克，味精，鹽各適量。
制作步驟
1、將黃芪切片后，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用;
2、將蔥段，姜片，醬油，味精，鹽，料酒對成汁水;
3、將里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成寬0.8厘米，長2.5克的條，放涼水碗內，淘凈血沫，用凈布輾干，再將蛋黃，水淀粉放碗內，用手攪成糊，將里脊肉放入糊內攪勺;
4、將鍋置火上加入植物油，油熱三成，將里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉發(fā)起時，將油潷出，隨將對好的調料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個身即可食用。
做法三
食材準備
豬里脊肉、小麥面粉、玉米淀粉、雞蛋、色拉油、食鹽、醬油、姜、料酒
制作步驟
1、將豬里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長條
2、將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，腌制30分鐘
3、中途攪拌一次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿
4、將面糊勾兌均勻(不能太稀)，倒入肉中(挑出姜絲)，攪拌均勻
5、鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出
6、油繼續(xù)加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃后撈出，淋干油分即可
里脊其實就是豬肉的一種，但是很多人確實很喜歡吃里脊的，特別是喜歡吃軟炸里脊。說到軟炸里脊，可能有很多人都是不了解的，所以就更加不要說軟炸里脊的做法大全了，相信了解的人是極少的。通過軟炸里脊這個名字我們就可以知道，這種食物肯定是油炸的，所以很多人就不敢吃了。
油炸食品最好不要經(jīng)常吃，也不是說一定不能吃，這其實和每個人的身體體質是有關系的。軟炸里脊也是油炸食品里的一種，很多人會擔心吃了軟炸里脊會發(fā)胖。那么，下面就來詳細介紹下軟炸里脊的做法大全。
做法一
食材準備
豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。
制作步驟
1、將里脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味;
2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊;
3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。
做法二
食材準備
豬里脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個，水淀粉20克，蔥段，姜片各10克，醬油12克，料酒50克，植物油500克，味精，鹽各適量。
制作步驟
1、將黃芪切片后，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用;
2、將蔥段，姜片，醬油，味精，鹽，料酒對成汁水;
3、將里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成寬0.8厘米，長2.5克的條，放涼水碗內，淘凈血沫，用凈布輾干，再將蛋黃，水淀粉放碗內，用手攪成糊，將里脊肉放入糊內攪勺;
4、將鍋置火上加入植物油，油熱三成，將里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉發(fā)起時，將油潷出，隨將對好的調料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個身即可食用。
做法三
食材準備
豬里脊肉、小麥面粉、玉米淀粉、雞蛋、色拉油、食鹽、醬油、姜、料酒
制作步驟
1、將豬里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長條軟炸里脊
2、將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，腌制30分鐘
3、中途攪拌一次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿
4、將面糊勾兌均勻(不能太稀)，倒入肉中(挑出姜絲)，攪拌均勻
5、鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出
6、油繼續(xù)加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃后撈出，淋干油分即可
真正的軟炸里脊的做法大全當然是不只上面介紹的三種軟炸里脊的做法的，還有很多種關于軟炸里脊的做法的。但是不管軟炸里脊的做法再多，每個人根據(jù)自己的口味只會選擇一種。另外，軟炸里脊的脂肪和熱量比較多，所以大家一定要少吃。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關于軟炸里脊肉的做法。
2.2買回的里脊肉洗凈去掉筋膜
3.12切成粗長條，生姜切成細末
4.21里脊肉里放入鹽，姜末
5.1放入干淀粉和雞蛋2個（不用加清水）
6.2在放入料酒，五香粉
7.抓腌均勻，靜置10分鐘，讓肉充分吸收水分，更嫩滑
8.鍋里下入多一些的油
9.油溫6成熱的時候下入腌好的里脊肉炸
10.呈黃色時撈出瀝干油
11.另起一口無油的鍋，下入花椒面和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了，（鍋里不能有水哦，不然鹽就化開了）
12.另起一口無油的鍋，下入花椒面和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了，（鍋里不能有水哦，不然鹽就化開了）
13.趁熱撒上適量椒鹽即可。
健康營養(yǎng)的食物應該從烹飪開始，看得小編今天的介紹軟炸里脊肉，大家趕快去學著來制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
軟炸里脊是一種由里脊肉為主要原材料而后經(jīng)過油炸制作出來的一種美味，炸里脊不僅口感美味，對于我們人體也是有很多的好處的，里脊中含有豐富的蛋白質、氨基酸以及其他對人體有益的微量元素，可以有效的提高人體免疫力、強身健體。那么下面就來詳細介紹一下正宗軟炸里脊的做法大全。
做法一:
步驟 1里脊肉切成粗條，大概和筷子粗細差不多，用生抽，料酒，鹽，白糖，花椒粉腌制
步驟 2將面粉，雞蛋，淀粉，花椒粉，鹽，攪拌成面糊
步驟 3里脊肉包裹調好的面糊下鍋，小火炸到焦黃撈出
步驟 4二次復炸更酥脆，一次現(xiàn)吃也可以噠
做法二:
步驟 1里脊切條（大概筷子粗細）
步驟 2小火熱油大概4.5成熱
步驟 3兩個雞蛋放入豆油順時針攪拌然后加入淀粉攪拌（一定要往一個方向攪拌）下油炸
步驟 4油溫，下去里脊馬上漂上來最好！然后配上椒鹽，果醬都可！
小貼士
軟炸的糊非常重要，最好用豆油。往一個方向攪拌
做法三:
步驟 1刀工處里：找好肉的紋理，頂著肉紋切棱形段。 基礎腌制:鹽，糖，味精或雞精，香油，紹酒，胡椒粉。（沒香油可以放其它的油，油一定要放，炸出才有型；沒紹酒可以放料酒）
步驟 2糊：全蛋1個、淀粉大半碗、一匙油、鹽適量和出干稀適度的蛋糊
步驟 3炸:5成油溫，炸成松軟金黃撈出，全炸完后再復炸一次
小貼士
1,肉的選擇:里脊、外脊或其它精瘦肉（牛里脊、雞脯肉）
2,椒鹽配制:胡椒粉，鹽，糖，味精。
里脊肉的營養(yǎng):
可以為人體提供優(yōu)質的蛋白質和必需的脂肪酸，還可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白質20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養(yǎng)元素。所以，里脊肉的營養(yǎng)價值就是這么高。
軟炸里脊是一道很常見的菜肴，深受男女老少的喜愛。大家如果想要自己制作軟炸里脊的話，不妨了解下軟炸里脊的家常做法哦！那么軟炸里脊的家常做法怎么做呢？軟炸里脊的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種軟炸里脊的家常做法，僅供大家參考。想要學做軟炸里脊的家常做法的朋友可以來看看哦！
軟炸里脊的家常做法一
材料：小里脊1條，雞蛋1個，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量，淀粉適量。
做法： ?
1、小里脊洗凈，瀝干水分，切成手指寬的長條。
2、切好的里脊條放入容器中，加入打散的蛋液，適量料酒、胡椒粉、鹽、淀粉抓勻，腌30分鐘以上。
3、鍋燒熱，放油；油燒至六、七成開，下腌好的小里脊條，炸至變色，撈出；鍋內的油重新燒熱，再次下入小里脊條炸至金黃色，撈出。
4、用廚房紙巾吸一下油，裝盤即可食用。
軟炸里脊的家常做法二
材料：豬里脊、鹽、淀粉、胡椒粉、雞精、淀粉、面粉、雞蛋、椒鹽、油各適量。 ?
做法： ?
1、里脊改到切成細絲，加入鹽巴，雞精，胡椒粉腌制1小時。
2、雞蛋打入小碗加入淀粉，淀粉與少量的面粉調成面糊待用。
3、鍋中倒入適量的油至8成熱。
4、將腌制好的里脊粘調好的面糊炸制金黃色即可出盤蘸椒鹽即可食用。
軟炸里脊的家常做法三
材料：豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。 ?
做法：
1、將里脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味。
2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成?？烧夯ń符}食之。
以上就是關于軟炸里脊的家常做法有哪些的相關介紹。上面介紹的三種軟炸里脊的家常做法都是挺美味的呢！相信大家看了上面的介紹之后，對這三種軟炸里脊的家常做法已經(jīng)非常了解了。對于想要學做軟炸里脊的朋友來說，不妨參考下上面介紹的做法哦！當然啦！關于軟炸里脊的家常做法遠遠不止這些，在此就不一一介紹了。
炸里脊這是里脊肉比較常見的一種做法，里脊肉就是豬、牛、羊等等動物脊柱部位的肉，這種肉是質量非常好的一種肉，口感鮮嫩并且還富有彈性。軟炸里脊這種菜因為其獨特的口感而受到了人們的歡迎，而在制作軟炸里脊的過程中，糊是很重要的一個步驟，下面就來介紹一下軟炸里脊的糊怎么調制。
掛糊是我國烹調中常用的一種技法，行業(yè)習慣稱“著衣”，即在經(jīng)過刀工處理的原料表面掛上一層衣一樣的粉糊。由于原料在油炸時溫度比較高，即粉糊受熱后會立即凝成一層保護層，使原料不直接和高溫的油接觸。這樣就可以保持原料內的水分和鮮味，營養(yǎng)成分也會因受保護而不致流失，制作的菜肴就能達到松、嫩、香、脆的目的。增加菜肴形與色的美觀，增加營養(yǎng)價值。
掛糊的種類很多，比較常用的有以下幾種：
1．蛋清糊 也叫蛋白糊，用雞蛋清和水淀粉調制而成。也有用雞蛋和面粉、水調制的。還可加入適量的發(fā)酵粉助發(fā)。制作時蛋清不打發(fā)，只要均勻地攪拌在面粉、淀粉中即可，一般適用于軟炸，如：軟炸魚條、軟炸口蘑等。
2．蛋泡糊 也叫高麗糊或雪衣糊。將雞蛋清用筷子順一個方向攪打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒為止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它掛糊制作的菜看，外觀形態(tài)飽滿，口感外松里嫩。一般用于特殊的松炸，如：高麗明蝦、銀鼠魚條等。也可用于禽類和水果類，如：高麗雞腿、炸羊尾、夾沙香蕉等。制作蛋泡糊，除打發(fā)技術外，還要注意加淀粉，否則糊易出水，菜難制成。
3．蛋黃糊 用雞蛋黃加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色澤金黃，一般適用于酥炸、炸熘等烹調方法。酥炸后食品外酥里鮮，食用時蘸調味品即可。
4．全蛋糊 用整只雞蛋與面粉或淀粉、水拌制而成。它制作簡單，適用于炸制拔絲菜肴，成品金黃色，外松里嫩。
5．拍粉拖蛋糊 原料在掛糊前先拍上一層干淀粉或干面粉，然后再掛上一層糊。這是為了解決有些原料含水量或含油脂較多不易掛糊而采取的方法，如：軟炸栗子、拔絲蘋果、鍋貼魚片等。這樣可以使原料掛糊均勻飽滿，吃口香嫩。
6．拖蛋糊拍面包粉 先讓原料均勻的掛上全蛋糊，然后在掛糊的表面上拍上一層面包粉或芝麻、杏仁、松子仁、瓜子仁、花生仁、核桃仁等，如：炸豬排、芝麻魚排等，炸制出的菜肴特別香脆。
7．水粉糊 就是用淀粉與水拌制而成的，制作簡單方便，應用廣，多用于干炸、焦、熘、抓炒等烹調方法。制成的菜色金黃、外脆硬、內鮮嫩，如：干炸里脊、抓炒魚塊等。 8．發(fā)粉糊 先在面粉和淀粉中加入適量的發(fā)酵粉拌勻（面粉與淀粉比例為7：3），然后再加水調制。夏天用冷水，冬天用溫水，再用筷子攪到有一個個大小均勻的小泡時為止。使用前在糊中滴幾滴酒，以增加光滑度。適用于炸制拔絲菜，因菜里含水量高，用發(fā)粉糊炸后糊殼比較硬，不
軟炸里脊的營養(yǎng)價值
軟炸里脊是北京著名的漢族特色美食，口味鮮香，滑嫩可口。主要食材是豬里脊肉和雞蛋。
1、豬里脊肉
1.1、豬肉的蛋白質屬優(yōu)質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
1.2、豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
1.3、豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
1.4、豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
2、雞蛋
2.1、每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
2.2、雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。
2.3、雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
2.4、雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
2.5、雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
軟炸里脊的熱量
每100克軟炸里脊含熱量147大卡，碳水化合物4.35克，脂肪6.57克，蛋白質17.55克。食用后需要健美操43.9分鐘才能消耗完。食材經(jīng)油炸后大量吸收油脂，不僅熱量大增，還嚴重影響減肥，還會產(chǎn)生致癌物質，不利于健康，因此減肥期間應完全杜絕油炸食物，偶爾吃一次就好。
軟炸里脊的宜忌人群
1、什么人能吃軟炸里脊
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結，以及營養(yǎng)不良者食用。
2、什么人不能吃軟炸里脊
2.1、患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食。
2.2、濕熱痰滯內蘊者、外感病人忌食;肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。
軟炸里脊簡介
軟炸里脊是北京著名的漢族特色美食。屬于京菜,口味鮮香,滑嫩可口。主要食材是豬里脊肉和雞蛋,主要烹飪工藝是炸?？勺舨褪?也可作下酒佳肴,是一款老少皆宜的不錯菜品。也可做燒烤菜品,烤出來的味道更加美味。
做軟炸里脊放什么調料
1、里脊改到切成細絲,加入鹽巴,雞精,胡椒粉腌制1小時;
2、雞蛋打入小碗加入淀粉,淀粉與少量的面粉調成面糊待用;
3、鍋中倒入適量的油至8成熱;
4、將腌制好的里脊粘調好的面糊炸制金黃色即可出盤蘸椒鹽即可食用。
軟炸里脊的常見做法
軟炸里脊做法一
1、小里脊洗凈,瀝干水分。
2、切成手指寬的長條。
3、切好的里脊條放入容器中,加入打散的蛋液,適量料酒、胡椒粉、鹽、淀粉抓勻,腌30分鐘以上。
4、鍋燒熱,放油;油燒至六、七成開,下腌好的小里脊條,炸至變色,撈出;鍋內的油重新燒熱,再次下入小里脊條炸至金黃色,撈出。
5、用廚房紙巾吸一下油,裝盤即可食用。
軟炸里脊做法二
1、將所需食材準備好。
2、豬里脊肉洗凈,切成粗條。
3、切好的豬里脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉。
4、再加適量鹽。
5、再放入十三香粉。
6、放適量生抽。
7、最后倒入適量的料酒和香油。
8、抓均靜放10分鐘備用。
9、雞蛋磕開只要蛋清(蛋黃留著做炒飯)。
10、蛋清加少許色拉油拌勻。
11、加適量生粉進蛋清里。
12、攪拌均勻制成軟炸糊待用。
13、坐鍋點火,加油燒制四成熱,先將豬里脊肉掛勻。
14、將掛糊的肉條放入熱油中炸至熟透。
15、呈黃色時撈出瀝干油,裝盤。
16、趁熱撒上適量辣椒粉(不喜辣可不放),吃時蘸椒鹽或是酸辣醬即可。
軟炸里脊做法三
1、里脊肉提前從冰箱里拿出來化凍。
2、雞蛋磕到碗里。
3、加入面粉、添加少許水攪拌均勻。
4、放入少許油攪拌成面糊,餳30分鐘。
5、切成1公分的長條,放入鹽、料酒和雞精腌制20分鐘。
6、把腌好的里脊放到面糊里。
7、翻一下,把每條里脊都裹上面糊。
8、鍋里放油。
9、六成熱放入里脊,變色后撈出。
10、這是第一次撈出來的。
11、鍋里油加熱8成后再放入炸過的里脊復炸一次,片刻撈出即可。
12、盛入盤中。趁熱享用吧,香酥可口哦。
軟炸里脊的食物相克知識
里脊+杏仁:腹痛
里脊+鵪鶉:面生黑斑
里脊+鯽魚:氣滯
里脊+蕎麥:脫發(fā)
里脊+香菜:耗氣傷身
里脊+黃豆:腹脹
里脊+菠菜:減少銅的吸收
里脊+菊花:中毒
里脊+田螺:傷胃
軟炸里脊什么時候放調料
1、將所需食材準備好。
2、豬里脊肉洗凈,切成粗條。
3、切好的豬里脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉。
4、再加適量鹽。
5、再放入十三香粉。
6、放適量生抽。
7、最后倒入適量的料酒和香油。
8、抓均靜放10分鐘備用。
9、雞蛋磕開只要蛋清(蛋黃留著做炒飯)。
10、蛋清加少許色拉油拌勻。
11、加適量生粉進蛋清里。
12、攪拌均勻制成軟炸糊待用。
13、坐鍋點火,加油燒制四成熱,先將豬里脊肉掛勻軟炸糊。
14、將掛糊的肉條放入熱油中炸至熟透。
軟炸里脊的一般做法
軟炸里脊做法一
1、小里脊洗凈,瀝干水分。
2、切成手指寬的長條。
3、切好的里脊條放入容器中,加入打散的蛋液,適量料酒、胡椒粉、鹽、淀粉抓勻,腌30分鐘以上。
4、鍋燒熱,放油;油燒至六、七成開,下腌好的小里脊條,炸至變色,撈出;鍋內的油重新燒熱,再次下入小里脊條炸至金黃色,撈出。
5、用廚房紙巾吸一下油,裝盤即可食用。
軟炸里脊做法二
1、將里脊肉洗凈,切成長4、寬2厘米的薄片,放在碗內,加鹽、味精、料酒拌勻,腌漬入味;
2、將蛋清倒入碗內,用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫,直到能立住筷子為止,再加干淀粉,乃順同一方向攪拌均勻,制成蛋泡糊;
3、炒鍋上火,放入大油,燒至五成熟,將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子輕輕翻動,大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。
軟炸里脊做法三
1、里脊改到切成細絲,加入鹽巴,雞精,胡椒粉腌制1小時;
2、雞蛋打入小碗加入淀粉,淀粉與少量的面粉調成面糊待用;
3、鍋中倒入適量的油至8成熱;
4、將腌制好的里脊粘調好的面糊炸制金黃色即可出盤蘸椒鹽即可食用。
軟炸里脊的由來
豬是一種雜食性哺乳動物,亦是人類利用率最高的動物。家豬分大骨架脂肪型、咸肉型和鮮肉型3類。家豬源于野豬。野豬出現(xiàn)在地球上已有3600萬年之久。自從有了人類,它便成了主要獵獲物。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展,人們的獵獲物有了剩余,于是,就把捕獲的野豬寄養(yǎng)起來。人類選擇野豬為飼養(yǎng)對象,主要是因為它易于飼養(yǎng)和繁殖。野豬和家豬無大分別,只是家豬的獠牙不及野豬發(fā)達。
軟炸里脊簡介
軟炸里脊是北京著名的漢族特色美食。屬于京菜,口味鮮香,滑嫩可口。主要食材是豬里脊肉和雞蛋,主要烹飪工藝是炸?？勺舨褪?也可作下酒佳肴,是一款老少皆宜的不錯菜品。也可做燒烤菜品,烤出來的味道更加美味。豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
軟炸里脊圖片
軟炸里脊怎么做最有營養(yǎng)
軟炸里脊的做法一
食材準備：豬里脊肉200克,雞蛋4個,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,鹽少許,香油10克,花椒鹽1碟,大油1000克。
制作步驟
1、將里脊肉洗凈,切成長4、寬2厘米的薄片,放在碗內,加鹽、味精、料酒拌勻,腌漬入味;
2、將蛋清倒入碗內,用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫,直到能立住筷子為止,再加干淀粉,乃順同一方向攪拌均勻,制成蛋泡糊;
3、炒鍋上火,放入大油,燒至五成熟,將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子輕輕翻動,大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成?？烧夯ń符}食之。
軟炸里脊的做法二
食材準備：豬里脊肉400克,黃芪50克,蛋黃1個,水淀粉20克,蔥段,姜片各10克,醬油12克,料酒50克,植物油500克,味精,鹽各適量。
制作步驟：
1、將黃芪切片后,按水煮提取法,提取黃芪濃縮汁50克備用。
2、將蔥段,姜片,醬油,味精,鹽,料酒對成汁水。
3、將里脊肉去掉白筋,切成0.4 厘米厚的片,兩面用刀劃成十字花,再切成寬0.8厘米,長2.5克的條。放涼水碗內,淘凈血沫,用凈布輾干,再將蛋黃,水淀粉放碗內,用手攪成糊,將里脊肉放入糊內攪勺。
4、將鍋置火上加入植物油,油熱三成,將里脊肉逐塊下鍋,炸成金黃色肉發(fā)起時,將油潷出,隨將對好的調料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上,翻兩三個身即可食用。
軟炸里脊怎么做營養(yǎng)會流失
炸里脊肉的火候一定要控制在中火,這樣炸出是里脊肉才會外酥里嫩,鮮美多汁。炸完一次一定要復炸,這樣就不怕里脊肉不外焦里嫩了。
軟炸里脊各食材的處理方法
軟炸里脊要選用豬里脊肉做，將豬里脊肉切成1厘米的厚片,用刀背輕輕拍幾下,再改刀成1厘米的長條，將切好的豬肉放入碗中,倒入所有的調料,用手抓勻,腌制30分鐘。中途攪拌一次,使所有的調料融入肉中,沒有水分,這樣可以防止脫漿。肉條的長短和粗細盡量切的均勻,肉條用之前提前腌制下可以叫肉條更入味。雞蛋打入小碗加入淀粉,淀粉與少量的面粉調成面糊，將面糊勾兌均勻,倒入肉中(挑出姜絲),攪拌均勻。面糊不要太稀,太稀的肉肉該掛不上面糊了,肉條中加入食用油可以防止粘連。
現(xiàn)在上班族，很多人中午都是自己帶飯。雖然說不太好吧，但是也足以艷羨辦公室的人了。下面我們就給大家介紹白切椒鹽里脊，自己認真學習，以后不用羨煞旁人。
2.然后撒極少的五香粉，用手輕輕抹勻；然后撒上混合好的黑胡椒粒及粉用手涂抹均勻
3.鋪一張比較大的保鮮膜放上肉條緊緊卷實
4.用棉線或橡筋用力捆扎，一邊捆扎一邊擠壓出袋內空氣，然后兩邊打結收口。一定要緊捆密扎使原來松散的肉條收縮而變短
5.淹完后先室溫放置三個小時左右然后收入冰箱中（不需要冷凍）4-5日后取出
6.腌漬時間一到取出松解包裝在室溫中放置一小時退卻冰冷。經(jīng)過約一星期的持續(xù)捆扎冷卻即使松線去袋肉條也再不能回復原樣，一直維持緊縮的樣子。抖落部分胡椒粒放入容器中置入滾開的鍋中隔水大火蒸約25分鐘即可
天天下館子，不僅浪費金錢時間，而且還“浪費”了健康。所以在掌握白切椒鹽里脊的做法之后，如果你能獨自做好它，才能夠活得健康一點。
常見的食材有很多，在對一些食材選擇上，也是不能隨意的進行，要現(xiàn)在對食材進行很好的了解，這樣吃的時候，是否對自身健康有幫助，也是有著很好認識，干炸里脊是很常見的佳肴，這類佳肴在含有的蛋白質、脂肪上，都是比較適中，因此選擇的時候都是可以放心進行，那干炸里脊的做法如何呢?
很多人對干炸里脊的做法并不是很清楚，因此制作干炸里脊前，要對它的制作流程進行很好認識，使得制作的時候，都是能夠順利些，在食材上也是能夠準備齊全。
干炸里脊的做法：
材料
主料：豬里脊肉300克，輔料：蠶豆淀粉20克，調料：鹽2克，花生油40克，白砂糖5克，料酒10克，姜汁5克，味精2克
做法
1.將里脊肉切成菱形塊;
2.將豬肉塊用味精、鹽、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓勻入味，腌制10分鐘后再用濕淀粉掛一層薄糊;
3.炒勺上火放花生油，燒至七八成熱時，將里脊肉逐塊下勺，炸至表面繃住改用小火蹲炸;
4.待肉炸透后勺再回到旺火上，燒至外干肉熟，色澤金紅時，立即撈出裝盤，帶花椒鹽上桌。
軟炸素里脊
材料
主料：干香菇，白面，蔥花，白芝麻，麻辣鮮(一種有辣味的調料)，孜然
面糊：淀粉，玉米面，白面，雞蛋，花椒面
做法
1、泡好的香菇攥干凈水分，如果是大香菇就撕開，小的就直接用了。
2、香菇放在盆子里，加材料：蔥花、白芝麻、麻辣鮮、孜然，充分攪拌好。
3、面糊：淀粉、玉米面、白面、雞蛋、花椒面一起攪拌均勻。白面量稍微多一點，先加雞蛋攪拌開之后，再逐漸加入水攪拌，挑起成線就可以了。
4、把香菇一個個的放在面糊里面掛糊，一邊掛，一邊就下油鍋炸就可以了。
5、后來媽媽圖簡便，把香菇都放在面糊里面一起掛糊，然后進鍋炸熟了。油一開始燒到七成熱，然后就一直用小火就行。剛剛炸好的，可以碼在鍋邊，控油，然后再出鍋。
以上就是對干炸里脊的做法詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對它制作的時候，在火候上也是不能太多，而且在晚上的時候，對干炸里脊也是要少吃，這樣對身體健康也是有著很好保護。
里脊肉是市場上比較多見的肉，這是豬肉當中瘦肉含量較高的部位，也是肉質最好的部分，里脊肉用切絲紅燒是非常不錯的烹飪選擇，而下面要為大家介紹一種特別的里脊肉烹飪方法“椒鹽里脊”，希望有興趣的吃貨們了解一下。
椒鹽里脊是一道以里脊為主料的菜肴，色澤金黃，外焦里嫩，用刀拍松里脊肉，以使肉不易卷起，容易入味，炸肉時注意要用中火。
做法一：
1、里脊肉凍一下，切片。
2、每一片用刀背拍松，改成兩片。
3、里脊片放生抽，鹽，料酒，蔥姜片，胡椒粉，一點花生油拌勻腌制10分鐘。
4、碗內放入雞蛋清，加適量淀粉調成糊糊。
5、鍋內放入花生油，小火燒熱。
6、腌好的里脊剔除料放入糊糊沾勻。
7、油3成熱就可放入小火炸制。
8、里脊基本定型，撈出。
9、大火復炸一次。 10撈出控油，沾買的椒鹽吃即可
做法二
1.里脊切成1cm寬、2cm長的薄片或者條。
2.將蛋清中加進淀粉、鹽和雞精攪勻成糊。
3.把里脊放進糊里掛上薄薄的一層糊，注意別蘸太多，否則成炸油條了，而且里頭的肉也不容易熟。
4.油鍋燒至九成熱的時候，將里脊片（或者條）逐一放到油里炸，炸成金黃色，裝盤即可。
小貼士：
1．如果你不擅長廚藝，但不得已還得請客，那么這道菜最適合你了。因為原料不但少而且好采購，做法又簡單，而且?guī)缀跄信仙俣紣鄢浴?/p>
2．喜歡的話可以撒點現(xiàn)成的花椒鹽（超市有賣的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
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