黃瓜咸菜的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的黃瓜咸菜的做法大全，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
咸菜是很常見的，這類食物都是咸為主，咸菜的種類比較多，對咸菜選擇的時候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進行，那常見的咸菜就是黃瓜，這樣的咸菜對人體健康沒有任何損害，而且吃的時候，也是可以放心進行，那黃瓜咸菜的做法大全中，都有什么樣的制作方法呢?
很多人對黃瓜咸菜的做法大全中，它的一些制作方法都不很清楚，這類咸菜制作起來也是很簡單，不過在制作黃瓜咸菜前，都是需要對它的制作步驟進行了解。
黃瓜咸菜的做法大全：
腌黃瓜小咸菜
材料：黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片。
做法：
【準(zhǔn)備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈;
2、切成手指長短，切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準(zhǔn)備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
以上就是對黃瓜咸菜的做法大全中，黃瓜咸菜制作方法詳細介紹，在制作這樣咸菜的時候，都是可以根據(jù)以上方式進行，不過要注意吃的時候要適量，咸菜不宜吃的太多，否則對自身健康是沒有任何好處，這點是要注意的。
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咸菜是很常見的，對咸菜制作上，不能隨意的進行，否則制作出來的咸菜不會很好吃，制作咸菜有很好方法，根據(jù)選擇的食材不同，制作出來的咸菜也是不一樣的，那腌黃瓜咸菜是不錯之選，腌黃瓜咸菜的做法大全中，對腌黃瓜咸菜的做法也是有一些介紹，使得知道該如何制作它。
腌黃瓜咸菜的做法大全：
腌制黃瓜
材料：黃瓜、生抽1.5匙、花生米、鹽1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙
做法
1、黃瓜洗凈后用刀拍爛。
2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻。
3、將步驟1和步驟2混合均勻即成腌漬料。
4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時。
5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。
腌黃瓜小咸菜
材料：黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法
【準(zhǔn)備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈;
2、切成手指長短，切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準(zhǔn)備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
在對腌黃瓜咸菜的做法大全中，對腌黃瓜咸菜的做法認(rèn)識后，制作腌黃瓜咸菜的時候，可以按照以上方式進行，不過對腌黃瓜咸菜制作上，一定要注意要適量進行，這樣咸菜放置時間太長，它的味道會改變，而且黃瓜吃的時候也不會很好吃。
在日常的餐桌上，咸菜是一味既簡單又開胃的小菜。在飯館中，很多老板為了增進食客的食欲，收攏回頭客，都會送上一兩道開胃的小咸菜。確實如此，小咸菜的成本并不是很高，卻可以讓人吃飯吃的不亦樂乎。咸菜的種類有很多種，根據(jù)菜品的不同分為各式各樣的。
常見的咸菜有蘿卜咸菜、黃瓜咸菜、白菜咸菜等等。每個喜歡咸菜人，都可以從不同的咸菜中找到不同的快樂。今天，我們就看一下咸菜都有哪些做法。
腌制辣椒黃瓜
原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精適量。
制法：將菜洗凈，晾干。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時后，撈出晾干備用。
花生油加熱后，放入花椒，待花椒變黃后再加入醬油、白酒、精鹽、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾涼后，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。
特點：鮮、脆、香、辣、咸。
醬八寶菜
黃瓜1000克，藕、豆角,800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料應(yīng)先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒主料如不足可加涼開水。
以上是黃瓜、八寶菜做成的咸菜，盡管工序不是很簡單，但是，只要用心去做，總是可以做出美味的小咸菜的。不要怕困難，準(zhǔn)備好食材，自己動手試一試吧。當(dāng)咸菜的美味滋潤到你的味蕾時，再也記不起制作咸菜時的辛苦啦。
黃瓜，在飲食界是一種很受大眾喜歡的食物，既可以當(dāng)做蔬菜吃，也可以當(dāng)做水果吃。黃瓜的清脆口感，總會招來很多的回頭客。在日常生活中，很多時候，人們都喜歡將黃瓜搬到自家的餐桌上。而且，黃瓜的做法也是多種多樣的，可以涼拌、清炒、做湯、包餃子等等。
黃瓜的吃法確實不少，每一種吃法總會留給人人們最好的感受。腌黃瓜咸菜也是黃瓜最經(jīng)典的一種做法，而且保存時間特別長。我們一起學(xué)一下這道腌黃瓜咸菜的做法吧!
(1)將小黃瓜洗凈，用牙刷沾點肥皂刷洗即可，不要用洗餐劑(不便清洗)，晾干備用。???
(2)將小黃瓜放入盆中，放一層，灑一層鹽，總鹽量是13%。一斤黃瓜，一兩三錢鹽。腌制24個小時，將黃瓜取出放入瓶中，要一根一根的放緊密。最后，將滲出的黃瓜鹽水加入一小匙食用堿(大約3、4克)，再一同倒入瓶中。???
(3)上面說到的放入食用堿是竅門。食用堿的放入，能防止黃瓜變黃變軟，保持黃瓜的原色，而且腌出的黃瓜還會很脆。???
(4)食用時，如嫌咸，可用淡鹽水泡一刻鐘即可。這也是竅門所在，如用涼水泡黃瓜咸菜，泡兩個小時也不行。用淡鹽水的話，正好應(yīng)用了化學(xué)上講過的泵鹽作用。一刻鐘，回鹽的過程完成了。?
腌好后的小黃瓜盛出來，碧綠青翠，又好看，又好吃。不喜歡清淡的，還可以放入醬油中泡一下，會成醬瓜色，也很好看，味道也很鮮美。
一道簡單的小咸菜就這樣做好了。在食欲打不開的時候，拿出一盤腌制黃瓜小咸菜，無疑會使自己的食欲倍增哦。為了吃上美味的黃瓜小咸菜，不妨自己準(zhǔn)備好食材，動手做一做吧。這道小咸菜絕對不會辜負(fù)你的期望哦。
平時去餐館吃飯的時候，經(jīng)常會看到上的菜里面會有一碟咸菜，這些大多數(shù)都是黃瓜和蘿卜一類的，而且吃的時候感覺味道特別好，可是自己在家里面腌制，卻總是弄不出原來的味道，像醬油鹽黃瓜咸菜的這種方法是需要準(zhǔn)備好各種調(diào)料的，只有這樣才能保證做出來的味道是好吃的。
日式腌黃瓜
材料
大黃瓜2條，去皮及兩細端，米醋80毫升，白砂糖4茶匙，鹽1茶匙，新鮮姜末11/2茶匙
做法
1.將黃瓜用刀對破兩開，挖出大的籽。然后橫向切成薄片。
2.在一小碗里，把醋、糖、鹽和生姜混合好。將黃瓜放入碗里，拌幾下，使黃瓜片與調(diào)料混勻。黃瓜放冰箱冷藏至少1小時即可食用。
腌黃瓜小咸菜
材料
黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法
【準(zhǔn)備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準(zhǔn)備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、蔥片隨意；加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。
醬腌黃瓜
材料
主料：黃瓜10斤，，麻椒2個，食鹽1斤
調(diào)料：醬油1.5斤，白酒7兩，白糖7兩，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，白醋1兩
做法
1、黃瓜、麻椒洗凈。
2、黃瓜切去頭尾部，從中間切成兩段，然后每段再分成四條。
3、所有黃瓜切完后放到一個大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黃瓜上面。
4、再在黃瓜上面均勻的撒上食鹽，拌勻，腌制1-2小時。
5、把水倒掉，然后找一樣重物壓倒黃瓜上面（最好是石頭），大約腌制2-3天，中途要翻動幾次，把沒有被壓倒的黃瓜條，移植到石頭的下面，把壓出的水分清理出來。
6、腌制好的黃瓜條控凈水分。
7、另取一個干凈的盆，把黃瓜和所有的調(diào)料放到里面，拌勻，泡制一宿即可食用。
現(xiàn)在很多人都喜歡吃一些小咸菜，特別是在喝粥的時候搭配一些小咸菜，不僅僅很脆爽，而且感覺粥的味道會變得更加好喝，可是外面賣的咸菜價格也不便宜，加上現(xiàn)在大家的工資收入也不是那么的高，所以會購買一些食材回來自己做咸菜，想要腌黃瓜小咸菜，可以學(xué)學(xué)這樣的做法。
怎樣鹽黃瓜咸菜
拍黃瓜：三分鐘小涼菜
材料
黃瓜300克，炸好的花生米少許，調(diào)料，鹽3克，香油5克
做法
1，準(zhǔn)備材料
2，黃瓜切成3厘米長的小段，然后用刀背拍碎，撒些鹽，先碼上
3，花生米，之前已經(jīng)有少許的油炸好，用刀背拍好
4，將黃瓜用手少揉一下，然后擠出水分，淋上少許香油攪拌好。上面撒上花生碎即可。
小訣竅
飛雪有話說
1，選擇黃瓜，一定要選擇比較小一些，顏色相對較綠的。背部最好有刺的
2，花生米如果油炸會比較油膩，我是直接放在電餅鐺上，放了幾滴油做的，效果也非常好。但如果一滴油也不放，花生又不太好吃。
3，小黃瓜如果切片，會出水較多，反而沒有了脆嫩的口感，所以我用刀背拍一下，這樣黃瓜會更脆嫩。
4，加入少許鹽，腌的時候不要太長。因為黃瓜腌的時間越長越咸。
5，這道小涼菜里，花生米一粒粒吃，口感反而不好。壓碎了，和黃瓜一起吃，卻是更香。但這里，花生碎直接淋在黃瓜上即可，不要攪拌，因為時間一長，黃瓜會浸濕花生，反而花生會不脆了。
6，如果喜歡吃蒜的，加上些蒜末，味道也是特別的香哦。
皮蛋蟹柳炒黃瓜
材料
皮蛋3個，黃瓜1根，蟹柳適量，蒜末少許，鹽，雞精，生粉水
做法
1.皮蛋對半切開后再切成條狀，黃瓜去皮切菱形，蟹柳切菱形，蒜切蒜末備用；鍋中放油燒熱后放入皮蛋炒至表面收緊
2.接著加入蟹柳稍微翻炒下，最后加入黃瓜，調(diào)入鹽，雞精炒幾下，倒入薄薄的生粉水勾芡即可
醬腌黃瓜
材料
主料：黃瓜10斤，，麻椒2個，食鹽1斤
調(diào)料：醬油1.5斤，白酒7兩，白糖7兩，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，白醋1兩
做法
1、黃瓜、麻椒洗凈。
2、黃瓜切去頭尾部，從中間切成兩段，然后每段再分成四條。
3、所有黃瓜切完后放到一個大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黃瓜上面。
4、再在黃瓜上面均勻的撒上食鹽，拌勻，腌制1-2小時。
5、把水倒掉，然后找一樣重物壓倒黃瓜上面（最好是石頭），大約腌制2-3天，中途要翻動幾次，把沒有被壓倒的黃瓜條，移植到石頭的下面，把壓出的水分清理出來。
6、腌制好的黃瓜條控凈水分。
7、另取一個干凈的盆，把黃瓜和所有的調(diào)料放到里面，拌勻，泡制一宿即可食用。
腌黃瓜條
材料
黃瓜，干辣椒，醬油，保鮮盒，青辣椒，姜，蒜，油2兩，醬油500克，適量味精
做法
1、黃瓜洗凈切開去瓤，這是關(guān)鍵，不去掉就易軟不脆了，然后再改刀成小條，用少少鹽腌一晚（或幾小時）倒去汁備用。
2、炒鍋里放油2兩左右，油熱下干辣椒爆香，然后倒入整瓶醬油500克，把醬油水燒開后關(guān)火，再加入適量味精放涼。
3、用一保鮮盒，把腌過的黃瓜條，青椒條，子姜條放入，再把蒜切片放入，倒入放涼后的醬油水入冰箱保存，隨吃隨取唄。
豇豆是營養(yǎng)比較豐富的蔬菜，平常吃的比較多的豇豆就是豇豆炒肉、煮豇豆，不僅好吃，對身體的健康也有很好的幫助。主要是豇豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素，能夠滿足身體所需營養(yǎng)。有些愛吃豇豆的還會做豇豆咸菜，那么該怎么做呢?
方法/步驟
把新鮮的豇豆理好，注意盡量選擇頭尾都完好的，防止在腌制過程中會爛掉。
找個大盆子，放上清水，加入鹽，待其融化，可以嘗一下水偏咸，把豇豆放入鹽水浸泡，水要漫過豇豆。
待豇豆被腌得皮軟了，就將其幾根幾根地塞入密閉的瓶子里，然后再將盆里的鹽水也倒進瓶子里，擰緊蓋子密封，用玻璃瓶最健康，但是我就順手取了個洗干凈的油桶，也是廢物利用吧。
待腌得發(fā)黃了，再等上兩天，基本就可以勾出食用了，勾出一小把將其切成小段，再準(zhǔn)備上肉末，辣椒粒。
大火，加油，先炒肉末至八成熟，再放入辣椒碎，最后放入腌豇豆煸炒，也可以加些蒜末。脆爽下飯的酸豆角肉末就做好了。
注意事項
如果你也和我一樣，想用油瓶子取代密閉玻璃瓶，切記一定要把桶里的油洗干凈，因為腌制菜的過程中，如果沾到油，就會很容易腐爛變質(zhì)。
以上就是關(guān)于豇豆咸菜的制作方法，簡單方便，每天早餐配上饅頭和粥，特別下飯和好吃哦。以前家里比較貧苦，沒什么下飯的食物，就只能靠咸菜來改善胃口，沒吃吃飯搭配著咸菜，就覺得特別美味，感覺生活就會很幸福，隨著生活改善了，咸菜的做法也越來越多變，口感也比以前更加美味了，也越來越深受人們的喜愛了。
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