干炸里脊肉的家常做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“干炸里脊肉的家常做法是什么？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
干炸里脊是河南地區(qū)非常傳統(tǒng)的一道名菜，制作這道美食要準備豬里脊肉，豬里脊肉吃起來口感非常獨特，不過制作的過程非常講究，要把普通的豬里脊肉經(jīng)過精細的刀工處理，然后要進行專業(yè)的腌制，然后炸出來的里脊肉才好吃，下面就為大家介紹干炸里脊肉的詳細制作步驟。
第一、干炸里脊肉做法
所需食材
里脊肉300g、淀粉60g、雞蛋1枚、油150g、鹽、雞精少許，蔥、姜、料酒、醬油、胡椒粉。
制作方法
1、豬里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm寬、2cm長的塊，用鹽、料酒、醬油、黑胡椒粉、蔥、姜腌漬30分鐘；
2、雞蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊；
3、里脊塊掛糊；
4、用溫油炸至外皮凝固撈出，至油溫上升至7成時，復炸至金黃色；
5、沾椒鹽食用。
提示
1、如果不擅長廚藝，但不得已還得請客，那么這道菜最適合了。因為原料不但少而且好采購，做法又簡單，而且?guī)缀跄信仙俣紣鄢浴?/p>
2、喜歡的話可以撒點現(xiàn)成的花椒鹽（超市有賣的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
第二、干炸里脊的做法
1.里脊肉洗凈；用刀小心切掉里脊背面的筋膜；將里脊切長5至6厘米長的段，用刀片成合適厚度的肉片，改刀切絲
2.將豬肉絲放入碗內，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉；攪拌均勻，腌漬1小時以上；打入雞蛋2個
3.放入面粉；攪拌均勻，肉絲周身掛滿面糊；鍋子燒熱，倒油，油溫7成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至金黃色，撈出控干油
烹飪技巧
1、里脊肉切絲，盡量小塊，好入味；
2、里脊肉腌漬1小時以上，這樣才能入味，加入少許色拉油腌漬，可以使里脊肉口感軟嫩；
3、里脊肉絲腌漬入味后，放入雞蛋，面粉，掛滿面糊，這樣炸出來酥焦可口。
第三、干炸里脊/更多做法
1.里脊肉切條。加入少許料酒和鹽，稍腌一會。
2.加入面粉或者淀粉，淀粉炸出來的效果會更好。
3.蛋液打勻，將里脊肉在里面裹一下，再下鍋。
4.油燒熱，里脊肉條下鍋，小火炸至金黃色即可出鍋。
小貼士
1、里脊肉最好吃，沒筋沒肥肉，要是沒有里脊，可以用瘦肉代替。
2、里脊肉可以稍微腌下，入味。
3、里脊扎好，粘椒鹽食用，風味更佳。
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炸里脊肉是里脊肉的一種常見吃法，味道尤其純正，外酥里軟的感覺很是讓人喜歡，其做法也非常簡單，腌制半小時之后就可以下鍋炸了，但火力不能過大，否則很容易出現(xiàn)糊味，那樣就不好吃了。
一、炸里脊肉的家常做法
做法一：
1、里脊肉切成條，放入蔥段、姜片、料酒、鹽、生抽、花椒水腌制30分鐘，炸的時候挑出蔥、姜。
2、雞蛋打入碗中，攪勻。
3、碗中加入淀粉，與雞蛋攪拌均勻成淀粉糊。（注意：不要放水）。
4、將腌制好的肉放入淀粉糊中，攪勻。
5、油鍋上火，倒入花生油，油溫五成的時候下入里脊肉，小火先炸一遍。（第一次炸）
6、全部炸完一遍后，將火調大，再炸第二遍，裝盤。
注意事項
油溫五成熱的時候只是冒小泡，冒大泡油溫就過了。
做法二：
1、豬里脊肉切成1cm厚的條，用鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜腌漬30分鐘。
2、蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊。
3、里脊肉掛糊，下油鍋開始炸。
4、用溫油炸至外皮凝固撈出，至油溫上升至7成時，復炸至金黃色即可。
5、有漏勺控一下油即可食用。
小竅門
炸好的里脊肉可沾椒鹽食用。
二、營養(yǎng)價值
1.豬肉的蛋白質蛋白質屬優(yōu)質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
三、選購
優(yōu)質的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原。次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時復原；肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質松軟無彈性，指壓后凹處不能復原，留有明顯痕跡。買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬。
美食，在恒古以來便是一大話題，人們對美食的探究無時無刻不再進行著，古有食客游歷四方品嘗美食，今有各大吃貨出現(xiàn)在各大美食場所，每時每刻都可以體驗美食帶給人們的樂趣。對于肉，古人頗有研究蘇東坡愛吃東坡肉，還有桃園三結義中的張飛愛吃牛肉，王安石喜吃雙喜字肉，關于肉的話題仍在持續(xù)升溫。
關于肉食，人們是卯足了勁，要在這上頭狠下功夫，各種肉食美味，那是多得數(shù)不過來了。倒是有一種肉很是特別-里脊肉，是動物脊椎內側的肉，很是嫩滑爽口，下面就來看看關于這種特別的肉的做法。
材料：豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、淀粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟
做法：1.里脊肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的薄片，放入一個干凈的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制至少30分鐘以入味。
2.雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個方向攪打，一直打到可以立住筷子(類似于蛋糕中的雞蛋打發(fā)過程)，再加入干淀粉，順著一個方向攪打，打成蛋糊。
3.鍋中放足量的豬油，開大火燒到5成熱，將腌制好的肉片，掛上蛋糊后放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，炸制5分鐘左右。
4.全部炸熟后裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。
小貼士：1、此種炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉調成的糊，炸出的里脊吃起來比較酥軟，也可以用蛋白加少許淀粉和鹽調成蛋白糊(注意不要打發(fā))，那樣炸出的里脊會更酥脆，依個人口味。
2、油炸兩遍第一遍是為了熟透，第二遍是為了上色。
肉食，在人們看來尤為重要，是人們補充蛋白質的主要提供者，在人們的日常生活中充當了相當重要的角色，在美食的史書中占著巨大的篇幅，而接下來的空白，還有待人們繼續(xù)探究，填補。肉食，相對于素食而言絕對的不同，期待著美食史書的延續(xù)，傳承。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關于軟炸里脊肉的做法。
2.2買回的里脊肉洗凈去掉筋膜
3.12切成粗長條，生姜切成細末
4.21里脊肉里放入鹽，姜末
5.1放入干淀粉和雞蛋2個（不用加清水）
6.2在放入料酒，五香粉
7.抓腌均勻，靜置10分鐘，讓肉充分吸收水分，更嫩滑
8.鍋里下入多一些的油
9.油溫6成熱的時候下入腌好的里脊肉炸
10.呈黃色時撈出瀝干油
11.另起一口無油的鍋，下入花椒面和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了，（鍋里不能有水哦，不然鹽就化開了）
12.另起一口無油的鍋，下入花椒面和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了，（鍋里不能有水哦，不然鹽就化開了）
13.趁熱撒上適量椒鹽即可。
健康營養(yǎng)的食物應該從烹飪開始，看得小編今天的介紹軟炸里脊肉，大家趕快去學著來制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
炸里脊肉做里脊肉的一種方法，里脊肉的營養(yǎng)價值是很高的，食用它做出來的食物可以有效的增加我們的體力。市面上根據(jù)不同人的口味和需求，做出了各種不一樣款式的里脊肉，都是為了讓人們更好的吸收到它的營養(yǎng)成分。所以學習它的做法也是食用的唯一途徑。油炸類的食物對于一些年紀大的人還是少食用的好。
食物的營養(yǎng)價值是我們食用它的唯一目的，所以做食物之前先要了解一些這些食物的營養(yǎng)價值和一些功效作用，這樣我們才能夠更好的去運用，還可以在基礎上進行創(chuàng)新。不同的營養(yǎng)也是我們所需要吸收的，那么炸里脊肉的做法有哪些呢？
炸里脊
肉嫩，可口，蘸上椒鹽碟別有風味。如果手頭沒有椒鹽，可以參見下面的做法中椒鹽部分。
材料:豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、淀粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟
做法
1.里脊肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的薄片，放入一個干凈的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制至少30分鐘以入味。
2.雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個方向攪打，一直打到可以立住筷子（類似于蛋糕中的雞蛋打發(fā)過程），再加入干淀粉，順著一個方向攪打，打成蛋糊。
3.鍋中放足量的豬油，開大火燒到5成熱，將腌制好的肉片，掛上蛋糊后放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，炸制5分鐘左右。
4.全部炸熟后裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。
油炸里脊
外焦里嫩，適合下酒的里脊最適合周末的感覺。周末意味著：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懶足、吃足。
材料:主料：豬里脊300g，淀粉60g，雞蛋1枚，油150g，輔料：鹽，雞精少許
做法
1.里脊切成1cm寬、2cm長的薄片或者條。
2.將蛋清中加進淀粉、鹽和雞精攪勻成糊。
3.把里脊放進糊里掛上薄薄的一層糊，注意別蘸太多，否則成炸油條了，而且里頭的肉也不容易熟。
4.油鍋燒至九成熱的時候，將里脊片（或者條）逐一放到油里炸，炸成金黃色，裝盤即可。
提示：1．如果你不擅長廚藝，但不得已還得請客，那么這道菜最適合你了。因為原料不但少而且好采購，做法又簡單，而且?guī)缀跄信仙俣紣鄢浴?．喜歡的話可以撒點現(xiàn)成的花椒鹽（超市有賣的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
上面介紹了兩種里脊肉的做法，它們的本質都是相同的都是使用油炸的方式。一般的人都是可以食用的，因為里脊肉里面含有的蛋白質營養(yǎng)成分是身體每天所需要的。那么對于一些怕長胖的人還有一些特殊的群體例如孕婦還是少食用的好，油炸的食物不利于寶寶的成長。
肉是很常見的，那肉的種類也是比較多，所以對肉選擇的時候，也是要注意不能隨意的進行，這樣的對人體各方面，也是有著很大損害，對有傷口的時候，是不能選擇羊肉，它屬于發(fā)物，對傷口愈合沒有任何幫助，而且會損害到身體，這點也是要注意的，那里脊肉是什么肉呢，這點也是很多人不太了解的。
對里脊肉是什么肉呢，這也是需要根據(jù)不同種類的肉進行分類，那對這樣的肉是什么肉呢，下面就詳細的介紹下，使得對這樣問題，也是有著很好的了解，選擇的時候，也是可以放心進行。
里脊肉是什么肉：
牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉
一: 雞里脊:
就是雞胸肉， 它是在雞胸部里側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，能滋補養(yǎng)身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當?shù)闹?。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質含量較多的部位。
二: 羊里脊:
羊里脊是緊靠脊骨后側的小長條肉，纖維細長，質地軟嫩。適于熘、炒、炸、 煎等。
三: 豬里脊:
豬里脊又分外脊和里脊。
處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊)，做菜時往往用外脊替代里脊。
四: 牛里脊:
牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉。肉質細嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等。
通過以上介紹，對里脊肉是什么肉呢，也是有著很好的認識，要注意的是，對這些肉選擇的時候，都是要適量選擇，這樣對身體各方面才會有很好的幫助作用，尤其豬肉和雞肉都是不能吃的太多，他們都是很容易讓人肥胖。
炸里脊肉，在做的時候想要外焦里嫩，首先準備的就是豬里脊，還有一些淀粉和雞蛋，雞蛋能夠讓李雞肉吃起來更加滑嫩一些，還需要準備的就是雞精和食鹽，最好炸的時間不要太長，里脊肉切得細一些，這樣十分鐘左右就可以熟透。
菜譜簡介 外焦里嫩，適合下酒的里脊最適合周末的感覺。周末意味著：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懶足、吃足。
材料
主料：豬里脊300g，淀粉60g，雞蛋1枚，油150g，輔料：鹽，雞精少許
做法
時間：8分鐘
烹飪時間：10分鐘
1.里脊切成1cm寬、2cm長的薄片或者條。
2.將蛋清中加進淀粉、鹽和雞精攪勻成糊。
3.把里脊放進糊里掛上薄薄的一層糊，注意別蘸太多，否則成炸油條了，而且里頭的肉也不容易熟。
4.油鍋燒至九成熱的時候，將里脊片（或者條）逐一放到油里炸，炸成金黃色，裝盤即可。
里脊肉是日常生活中比較常見的一種肉類，里脊肉的肉質細嫩，營養(yǎng)價值豐富，做法繁多，可以制作成風味小吃，也可以用來做零食或者是煲湯等，經(jīng)常食用里脊肉可以補充人體膠原蛋白以及維生素，對身體非常好，深受大眾的喜愛，是老少皆宜的美食。
里脊肉的簡單做法
煎五香里脊肉
材料
主料：豬里脊肉750克，
調料：雞蛋清60克，鹽1克，料酒10克，醬油10克，五香粉1克，大蔥1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克
做法
1、里脊肉修成圓棍形，頂頭切成1.3厘米的厚片，每塊里脊用刀拍一拍，呈圓銅錢形，然后放入碗內，加入鹽、蛋清、料酒、淀粉拌和上漿待用。
2、將炒鍋上火燒熱，先放入冷油滑一下鍋，倒出，再放油50克左右，將里脊肉一塊塊排在鍋中，兩面煎至黃色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，瀝去油。
3、原鍋中留少許底油，烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升，待燒沸后，將里脊肉倒入鍋中，顛翻幾下，收濃湯汁，然后端鍋半離火，迅速放入蔥花，五香粉，再顛翻幾下，淋入香油推勻，起鍋裝盤即成。
香烤里脊肉
材料
里脊肉半斤，少許鹽，料酒，生姜，蔥，2大勺叉燒醬，一點生抽，少許熟芝麻
做法
1、里脊肉半斤，橫批成7-8片，搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚，少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬、一點生抽與肉拌勻，腌制兩小時以上至入味。
2、烤箱230°預熱后，入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水調少許蜂蜜刷一次，出爐后撒少許熟芝麻即可。
里脊肉菜譜
所屬分類:老少皆宜 豬肉
配料：味精、料酒、胡椒粉、醋、香油、嫩肉粉、淀粉
制作難度：切墩(初級)
里脊肉菜譜的做法:
1、將里脊切成片，用清水洗凈后先加入嫩肉粉、料酒、味精攪拌均勻，再加鹽、水淀粉、食用油拌勻腌制片刻備用;
2、香菜取桿切成段，加入蔥絲、姜片、蒜片、鹽、味精、料酒、胡椒粉、醋和少許水，坐鍋點火倒油，下腌好的肉片翻炒變色后，將配料放入翻炒均勻，淋香油出鍋即可。
特點：鮮嫩爽口，風味獨特。
豬肉是我們平時吃的最多的肉類吧，它的吃法也有很多，而且豬肉還有不同的分類，有五花肉，里脊肉，后腿肉，豬身上不同部位的人都有不一樣的吃法，五花肉適合紅燒，里脊肉適合炒菜，那么大家知道豬里脊肉是什么嗎，下面我們就來看看豬里脊肉的一些介紹以及它的做法吧。
豬肉是現(xiàn)在我們日常飲食中吃的最多的一種肉類，豬里脊肉也是很多人喜歡吃的，它是豬脊椎骨的內側的肉質，它含有很豐富的蛋白質，維生素，而且里脊肉是很嫩的，也是很容易消化的，下面我們看看豬里脊肉是什么。
豬里脊肉知識介紹：
豬肉是目前人們餐桌上重要的 動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
豬里脊肉營養(yǎng)分析：
豬肉為 人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬里脊肉補充信息：
1. 食用 豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留 時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康;
2. 在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優(yōu)良。
3. 生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來一團和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。
4. 種豬肉質量低劣，煮不爛，味道差。識別方法：1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。2、瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結締組織較大。
5. 豬肉貯存：1、將肉切成 肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。2、將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不 變質。3、將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼后放進冰箱冷藏。
6. 由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過長時間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質的期限比牛肉快三倍，保存時應特別注意。
豬里脊肉做法指導：
1. 處理里脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳;
2. 質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可;
3. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長 時間泡水;
4. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳;
5. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有 寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
豬里脊肉是什么大家應該都知道了吧，大家在平時應該多了解一些食物的特性，以及做菜的時候怎么選擇合適的肉類，特別是豬肉，不同部位的肉，它也是適合不同的做法的，吃里脊肉的時候大家要知道它都是瘦肉，最適合的吃法就是炒菜。
小里脊肉的肉比較細滑，吃起來有一種很特別的美感，因此受到了不少人的喜愛。小里脊肉的做法很簡單，油炸就是一種比較好的吃法，但不管怎么做之前都要先進行腌制，這樣才能更好的入味。
一、小里脊肉的做法
1、里脊去筋膜，切片或絲，放料酒蛋清生粉抓勻，腌半小時，也可提前幾小時做好放冰箱冷藏，看自己的時間啦！
2、蔥姜入油鍋炒香。
3、放入肉片，用筷子把肉分開，如果你放的油多一翻炒就自己分開。
4、肉發(fā)白時放醬油，老抽，顏色紅潤些。
5、出鍋了，盤底放小白菜葉，這季節(jié)就是吃小白菜的時候。
6、把外邊的白菜炒了放飯里面，心可以單吃的。
7、把肉放菜上，在放一勺菜飯，一卷，味道也很不錯。
小竅門
1、喜歡吃辣的也可以炒制過程中加入辣椒；
2、不喜歡吃生小白菜的也可以換成生菜或把小白菜燙一下。
二、里脊肉的制作技巧
1、處理里脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。
2、質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。
3、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。
4、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
5、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
說到番茄，大家可能會想到的就是番茄醬，其實番茄在平時不僅僅能做番茄醬，還可以做成不同口感的美食，一般在做番茄里脊肉的時候，需要準備的是一些面包削還有淀粉，用雞蛋黃裹住里脊肉，下鍋油炸，口感是很不錯的。
材料
里脊，番茄醬，糖，鹽，面包屑，淀粉，雞蛋黃
做法
1.1里脊洗凈，片成和刀背薄厚差不多的大片。放在碗中加入少許鹽，雞粉抓勻腌制二十分鐘。
2.2番茄醬加糖，水調勻，再適量加入一些鹽，俗話說要想甜加點鹽，因為是甜口的菜，鹽能更突出甜味
3.3用三個盤分別放入1：1的面粉和淀粉調勻：雞蛋黃液；面包屑。
4.4把肉片雙面先沾上面粉按實，再放入蛋黃液里沾勻，再沾上面包屑，當然都是雙面的，用手按實，拎起不掉屑為宜。
5.5勺內加入豆油，燒到200度左右，有電磁爐更好，上面有溫度的顯示。把肉片放入鍋內，外層微有定型轉到3成熱的小火把內部炸透。雙面金黃取出。等油溫再次升高至九分熱時下里脊復炸，這樣外皮更酥脆。
6.6炸好后取出控油，切成均勻的小條擺入盤中。
7.7把油倒出，倒入調好的番茄汁，攪動至起泡，加入適量水淀粉調勻起稠后加些明油關火，把汁淋在里脊上即可
肉加饃，從名字就可以聽出來是把里脊肉夾到饃里的肉加饃，肉加饃，在路邊的小攤上有很多賣的，可是畢竟自己制作的才安全健康，肉加饃的制作方法，簡單方便?？墒菍τ诶锛谷膺x擇是非常重要的，下面就來介紹一下里脊肉夾饃的做法和制作它所需要的材料，在家中，給孩子做一個肉加饃，是非常不錯的選擇。希望大家可以試一試。
我們知道其實里脊肉也就是豬肉，所以說里脊肉夾饃的營養(yǎng)價值也比較高，但與此同時我們也需要注意食用之后不要馬上大量的飲茶，因為這樣容易導致消化不良，容易造成便秘甚至是很多致癌物質的滯留。
一、 準備原材料豬里脊肉肥三瘦七改切成大塊，加鹽、雞精、胡椒粉、一勺老抽、兩大勺料酒，幾片生姜，拌勻腌制即可。鹵料一包，過水沖洗濾干備用
二、 高壓鍋倒入約半鍋水后加入鹵料，加按口味加少許鹽鹽、老抽、香辣醬、雞精、紅糖攪拌均勻把水水燒開后下放入腌過的肉塊，然后蓋上鍋蓋，小火燉25分鐘。
三、 燉肉的時間來做饃，將面粉置于盆中，將溫水與少許克酵母粉調勻，倒入和面揉成光滑的面團。
四、 將面團置于盆中，蓋上濕布，置于溫度較高處發(fā)酵直至面團發(fā)至約原來的兩倍大時將面團取出，重新揉勻分成大小均等的六個劑子，搟成餅形。
五、 將平底鍋開最小火，將面餅坯下入鍋中烙。烙好一面再翻過去烙另一面反復反面以防止糊鍋
六、 最后將已經(jīng)鹵好的肉塊撈出后用刀剁成碎末，用刀在饃上切個切口，將拌好的肉夾入饃中即可食用。
自己按照制作步驟知道出來的肉加饃，營養(yǎng)美味又健康，非常適合給家里的小孩和大人吃，吃起來又非常的方便，希望以上我說的對大家有幫助，希望大家做加饃，做的愉快，吃的開心!平時要注意自己的飲食，合理搭配，才能養(yǎng)成一個健康的體魄!
天天辛苦學習.工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動手。下面，我就來給大家介紹一下有關干烤小里脊肉的做法。
2.121另取一碗，放入辣椒粉、黑芝麻、生姜粉、coriander、鹽、黑胡椒、塔塔粉，攪拌
3.212用攪拌機稍稍攪拌一下
4.然后與2混合攪拌
5.豬肉洗凈，用廚房用紙吸干水分；
6.腌料抹在肉上，按摩一下，腌制過夜；
7.取出豬肉（這時已經(jīng)有醬汁啦）
8.烤箱預熱200攝氏度，烤20-30分鐘（記得翻面），或至肉內部為140華氏/60攝氏度，烤好的豬肉靜置10分鐘，切片；
9.取剩余腌料汁放入小鍋內，加一點水
10.燒開，慢熬至醬汁濃稠，可放一些薄生粉勾芡，澆在肉片上。
干烤小里脊肉雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會動手來做了。
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