韭苔炒雞蛋
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的韭苔炒雞蛋，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
韭苔炒雞蛋是一道家常菜，所以很多人都是吃過(guò)的，而且平時(shí)吃到韭苔炒雞蛋的機(jī)會(huì)還算是比較多的。同時(shí)，韭苔炒雞蛋又可以說(shuō)是關(guān)于雞蛋的一種做法。其實(shí)，大部分人都是知道的，關(guān)于雞蛋的做法有很多，這主要是因?yàn)楹芏嗳硕际欠浅Ｏ矏?ài)吃雞蛋的，而且不管是什么形式的雞蛋，一般喜歡吃的人都是比較多的。
其實(shí)，在現(xiàn)實(shí)中還是有很多人是不知道韭苔的。但是對(duì)于見(jiàn)過(guò)或者吃過(guò)韭苔的人來(lái)說(shuō)，通常都是了解韭苔的。其實(shí)，說(shuō)白了韭苔就是很多人口中說(shuō)道的韭菜亭子，吃起來(lái)是比較脆的，和韭菜的味道是不一樣的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)韭苔炒雞蛋的具體做法。
主要原料：韭菜苔 一把、雞蛋 兩個(gè)、海米 少許、鹽、食用油、蔥姜。
制作過(guò)程
1.雞蛋打散，韭苔洗凈切小段，海米清水浸泡。
2.炒鍋到油倒入雞蛋液炒散，盛出備用。
3.再加一點(diǎn)油，爆香蔥姜。
4.加入海米，韭菜苔翻炒，加鹽炒勻。
5.再加入雞蛋，加一些雞精和香油炒勻即好。
制作提示
1.炒雞蛋的時(shí)候，火一定要小，以免蛋胡鍋.
2.炒雞蛋一般是不用放雞精的和味素
3.為什么要放兩次鹽，因?yàn)檫@樣容易入味，而且比較均勻。
4.雞蛋最好用笨雞蛋會(huì)更有勁道
5.雞蛋不要和糖在一起，會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收和對(duì)體內(nèi)產(chǎn)生垃圾
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
韭苔含大量維生素A原，有潤(rùn)肺、護(hù)膚、防治風(fēng)寒感冒及夜盲癥之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價(jià)值。
一般人群均可食用。
適合于風(fēng)寒感冒、夜盲癥、陽(yáng)痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等癥患者。
韭苔的營(yíng)養(yǎng)成分含量：
熱量 33 (千卡) B1硫胺素 0.04 (毫克) CA鈣 11 (毫克) 蛋白質(zhì) 2.2 (克) B2核黃素 0.07 (毫克) MG鎂 22 (毫克) 脂肪 0.1 (克) B5煙酸 0.2 (毫克) FE鐵 4.2 (毫克) 碳水化合物 5.9 (克) VC維生素C 1 (毫克) MA錳 0.18 (毫克 膳食纖維 1.9 (克) VE維生素E 0.96 (毫克) ZN鋅 1.34 (毫克) 維生素A 80 (微克) 膽固醇 0 (毫克) CU銅 (毫克) 胡羅卜素 0.5 (微克) LI鉀 121 (毫克) p磷 29 (毫克) 視黃醇當(dāng)量 89.4 (微克) NA鈉 1 (毫克) SE硒 2.28 (微克)。
所以，通過(guò)上面的詳細(xì)介紹，相信大部分人都已經(jīng)了解到韭苔炒雞蛋的具體做法。那么，對(duì)于那些沒(méi)有吃過(guò)韭苔炒雞蛋的人來(lái)說(shuō)，是非常有好處的。那么大家以后就可以按照上面教的方法來(lái)自己做韭苔炒雞蛋了。另外，韭苔的熱量是非常低的，所以大家以后不妨經(jīng)常吃點(diǎn)韭苔。
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蒜苔炒雞蛋是比較常見(jiàn)的一種家常做法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，蒜薹的清新和雞蛋的鮮味兒，具有很好的促進(jìn)食欲的作用，蒜苔炒雞蛋也非常簡(jiǎn)單，對(duì)于廚藝比較一般的人士來(lái)說(shuō)，也能做好這道菜。蒜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，要先清洗，然后再切，然后盡快制作，這樣才能夠避免蒜苔營(yíng)養(yǎng)流失。
韭薹炒雞蛋做法
用料
主料：韭苔1把、雞蛋3個(gè)
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量
1.原料準(zhǔn)備好
2.韭苔摘洗干凈切成段
3.雞蛋打散備用
4.炒鍋放適量油燒熱，將雞蛋炒熟后盛出
5.鍋內(nèi)放少量油燒熱，將韭苔放進(jìn)去翻炒
6.將炒好的雞蛋放進(jìn)去炒勻，加適量鹽調(diào)味后即可出鍋
烹飪技巧
1、韭苔要先洗后切，切好后盡快烹調(diào)，不然蔬菜里的水溶性維生素很容易流失，這條適用于所有蔬菜。
2、韭苔要挑嫩的買(mǎi)，老的嚼不爛，挑選韭苔的方法很簡(jiǎn)單，在其根部折一下，很干脆就能折斷的就是嫩的韭苔，這條也適用于挑蒜薹。
3、這條很重要，就是打雞蛋的方法，我們慣常用筷子打雞蛋喜歡轉(zhuǎn)圈打，其實(shí)這樣是不對(duì)滴，轉(zhuǎn)圈打雞蛋并沒(méi)有真正把雞蛋打散，炒出來(lái)的雞蛋不膨松。正確的打雞蛋方法應(yīng)該是用筷子橫向或者縱向打，才能把雞蛋黃和雞蛋清完全打散，這樣炒出來(lái)的雞蛋非常膨松柔軟，不相信的可以試試哦！
4、在雞蛋液里加點(diǎn)水或者清醋，炒出來(lái)的雞蛋也會(huì)很膨松。
5、炒雞蛋的時(shí)候要多放點(diǎn)油。
6、炒韭苔、蒜薹、元蔥之類(lèi)的蔬菜無(wú)需太多調(diào)料，尤其跟雞蛋一起炒的時(shí)候，只加鹽調(diào)味即可，味道清香爽口。
菜品特色
韭菜是個(gè)好東西，冬春季節(jié)吃起來(lái)很鮮美，用它跟雞蛋、蝦仁等一起做的餡都被稱作“三鮮餡”，可見(jiàn)其受歡迎程度。但我們這里有句老百姓的話是這么說(shuō)滴“六月的韭菜陰溝里扔”，意思就是說(shuō)到了六月，韭菜就不好吃了，人們也很少買(mǎi)韭菜吃了，雖然這個(gè)時(shí)候的韭菜“稀爛賤”。這句話是我媽媽教我的，大概是有一年的夏天，我看韭菜便宜就買(mǎi)了很多回來(lái)，讓老媽給包餃子，老媽就這么跟我說(shuō)的。我當(dāng)時(shí)還不相信，但吃了之后發(fā)現(xiàn)確實(shí)不如冬天和春天好吃，看來(lái)老百姓總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)真是顛簸不破的真理呢！
但這個(gè)時(shí)候有一種韭菜的產(chǎn)品卻很好吃，那就是韭菜苔，簡(jiǎn)稱韭苔，是韭菜生長(zhǎng)到一定階段時(shí)在中央部分長(zhǎng)出的細(xì)長(zhǎng)的莖，頂上開(kāi)花結(jié)籽，嫩的莖就可以用來(lái)當(dāng)菜吃，而且還非常好吃哦，一點(diǎn)不輸蒜薹。韭苔炒肉絲、韭苔炒雞蛋絕對(duì)是夏日里的時(shí)令小炒。
韭菜是一種運(yùn)用非常廣泛的食材，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多食用韭菜可以起到補(bǔ)腎壯陽(yáng)、活血開(kāi)胃的功效。不少家庭在炒雞蛋時(shí)都喜歡加入一些韭菜，制作成韭菜蛋花，對(duì)人體的肝腎部分具有很好的調(diào)養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)也可以把韭菜研磨成醬制作成韭菜花醬，如果使用韭菜花醬來(lái)炒雞蛋，能夠使雞蛋更加的入味，具有獨(dú)特的口感。
韭菜花醬的吃法很多種，方法也很簡(jiǎn)單，不論是搭配葷素還是作為主菜或輔料都可以。下面與大家分享一下韭菜花醬的吃法，如：早上喝豆腐腦或者是白粥等清淡食物的時(shí)候，在其中加上一點(diǎn)韭花醬，味道就會(huì)變得特別鮮美，特別地引人食欲;又比如，出外旅游不方便做飯，吃面包、饅頭或者是其他干糧的時(shí)候，把韭花醬抹在干糧上卷起來(lái)吃，特別地別有一般滋味。此外，大家冬天都喜歡刷火鍋、涮羊肉，準(zhǔn)備調(diào)味醬的時(shí)候也一定要捎帶上韭菜花醬，蘸著蔬菜和肉類(lèi)一起吃，能更好吃出蔬菜和肉類(lèi)的鮮甜味。
推薦：韭菜花醬炒雞蛋
材料：雞蛋、韭菜花、料酒、白糖
做法：先將雞蛋打散成蛋液，在蛋液中加入料酒和清水拌勻;油鍋加熱到5成熱時(shí)倒入蛋液，直到蛋液開(kāi)始凝固，放入適量的韭菜花醬和白糖，拌炒至蛋液完全凝固即可。
韭花醬是不是發(fā)物
韭花醬是韭菜花制成的，而韭菜屬于發(fā)物，所以韭花醬應(yīng)該也是發(fā)物。
所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。
韭花醬是一種很民間的吃食，偶爾有登大雅之堂的時(shí)候。吃豆腐腦、火鍋，尤其是涮羊肉，用韭花醬佐食最好。但要注意的是韭花醬含鹽量高，不可大量進(jìn)食或長(zhǎng)期食用;兒童、老年人，特別是高血壓和腎病患者應(yīng)當(dāng)盡量少吃或不吃。
韭花醬的做法
材料：韭菜花適量，生姜適量，精鹽適量
做法：
1、韭菜花洗凈去老梗，在通風(fēng)處攤開(kāi)晾干水份。
2、把晾干水份的韭菜花放入大點(diǎn)的容器里，撒上精鹽腌漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作。
3、蒜臼子里放入適量腌好的韭菜花，少許生姜碎。
4、下一步就是體力活了：用力砸吧，直到韭菜花軟爛成糊狀。
5、把砸好的韭菜花醬盛到干凈容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花醬攪拌均勻。
6、把韭菜花醬裝入干凈的玻璃瓶子里，不要裝得過(guò)滿(韭菜花醬會(huì)發(fā)酵)。
7、裝在瓶子或罐子里，等韭菜花醬發(fā)酵了再吃。
小竅門(mén)
1、韭菜花要選剛開(kāi)花或即將開(kāi)花的那種，這樣的韭菜花鮮嫩味辣。
2、加工韭菜花醬的器具要干凈無(wú)油，否則韭菜花醬不易保存且口感極差。
3、經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的韭菜花醬吃起來(lái)口感才不生澀。韭菜花醬裝瓶不要過(guò)滿，給韭菜花醬留一點(diǎn)發(fā)酵的空間。
4、韭菜花是辛辣食物，腸胃不好的朋友不要多食。
蒜苔在冬天的時(shí)候是非常受大家歡迎的一種蔬菜，這種蔬菜吃起來(lái)口感是非常好的，而且在吃蒜苔的時(shí)候一定要加蒜苔炒成小蒜丁，這樣在炒雞蛋的時(shí)候吃起來(lái)才會(huì)香香酥酥的，而且不用在雞蛋里面再加入蔥花和大蒜，也是比較方便的，那么蒜苔丁炒雞蛋的具體做法是什么呢?
雞蛋、蒜苔是生活中常見(jiàn)的食材，這個(gè)季節(jié)正好是出蒜苔的季節(jié)，兩元錢(qián)就可以買(mǎi)到一斤，而且還是我的奶新鮮的，山里大爺挑來(lái)賣(mài)的，和雞蛋炒著吃味道很不錯(cuò)的。
雞蛋炒蒜苔
備料：雞蛋、蒜苔、紅辣椒、鹽、雞精、醬油、淀粉
第一步、鍋中加入水，下入雞蛋開(kāi)火煮十分鐘左右，煮至雞蛋飄起來(lái)，熟了就可能 撈出放到冷水盆中放涼
第二步、放涼的雞蛋把殼剝掉，然后切成片
第三步、把雞蛋一片片放到淀粉碗里，裹上一層淀粉
第四步、鍋中下入油燒熱，下入雞蛋煎，煎至兩面金黃盛出備用
第五步、蒜苔洗干凈切成丁，紅辣椒斜刀切
第六步、鍋中下入油燒熱，把蒜苔、紅辣椒下入鍋中炒兩分鐘，再加入鹽、醬油翻炒上色
第七步、炒到蒜苔熟了加入雞精、白糖翻炒一下，下入炸過(guò)的雞蛋翻炒均勻入味就可以出鍋了
味道很不錯(cuò)的一道菜，加淀粉是為了雞蛋不容易掉出來(lái)，加紅辣椒為了配色，也可以不加，這道吃起來(lái)很下飯，直接用勺子把菜弄到飯碗里，大口大口的吃，很不錯(cuò)的。
韭苔不錯(cuò)的一道新鮮蔬菜，韭苔在平時(shí)可以用來(lái)炒菜，韭苔和雞蛋，肉都是不錯(cuò)的搭配，不過(guò)很多人在吃韭苔的時(shí)候，總是會(huì)覺(jué)得很單調(diào)，而且吃習(xí)慣也覺(jué)得沒(méi)有味道，這個(gè)時(shí)候大家倒不如加上雞蛋來(lái)做餃子，再配少量的木耳，不僅好吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高。
原料主料韭苔、雞蛋、蝦皮、泡發(fā)木耳
輔料普通面粉、水、蠔油，五香粉，雞精、白糖、調(diào)味汁，香油，醬油，姜
做法1.調(diào)餡:1.韭苔把花擇掉，洗凈控干水分，根部墩齊切掉0.5CM(韭苔老的話可多切一點(diǎn))，接下來(lái)盡量切的碎一下，不用剁，一刀刀盡量切碎就好。2。建議木耳用溫水浸泡開(kāi)，最好別用開(kāi)水會(huì)在泡發(fā)過(guò)程中造成會(huì)營(yíng)養(yǎng)缺失，泡好后把木耳根去掉(有的木耳很干凈無(wú)根可去)，然后也能夠干凈蒸布擠水切碎(我是先大片縱刀切絲，然后轉(zhuǎn)案板繼續(xù)切縱刀，最后整個(gè)來(lái)幾刀就差不多碎了)3蝦皮溫水浸泡，多洗幾次，同樣用蒸布擠水備用4雞蛋愛(ài)吃的多放，是6個(gè)大塊頭雞蛋的密度5姜切5、6片的量成碎末準(zhǔn)備好食材開(kāi)始拌，把切好的韭苔木耳蝦皮姜末一起放入容器，撒上適量五香粉用筷子攪開(kāi)，然后放入蠔油(這個(gè)量要多些，因?yàn)槲也恢鲝埛披}了，放鹽會(huì)很快出水，包的時(shí)候費(fèi)勁)，在點(diǎn)點(diǎn)兒調(diào)味汁，和醬油(這兩個(gè)雖然是水質(zhì)但絕不用擔(dān)心餡出水)，來(lái)一小平勺(調(diào)味品專(zhuān)門(mén)餓的小勺)白糖提鮮略攪拌最后加入雞蛋和香油充分?jǐn)嚢?，如果覺(jué)得味道略淡，可入雞精雞粉加味，歐克餡完成了
2.和面，我沒(méi)具體稱量具體的克數(shù)，反正我家有個(gè)直徑6CM，高8CM的圓柱容器，一般都是靠感覺(jué)自己掌握，這次用了6罐多，每罐都是堆的高高的面粉。面量還跟包餃子入餡有關(guān)，我家的餃子都是超能容餡型所以面會(huì)費(fèi)的少些，吃起來(lái)餡量足口感也會(huì)好。
3.面活好后要餳面，否則搟面不好搟，包的時(shí)候面比較死，延展性不強(qiáng)，容易破。把面切成幾塊拿出一塊搟制，剩下的面團(tuán)要拿保鮮膜或者濕布蓋住防面干皮。搟皮不會(huì)的慢慢來(lái)吧，關(guān)鍵要外圍薄中間厚。包夠吃的量了么?咱們下過(guò)煮吧，冷水起鍋鍋開(kāi)下餃子，不要下太多一次30多個(gè)就好，素餃子很容易破，下鍋后那鏟子從鍋底部輕輕把餃子觸碰，防止餃子粘鍋，然后每次鍋開(kāi)點(diǎn)次涼水(一點(diǎn)兒就行)，2次點(diǎn)水后略煮2分鐘出鍋。
4.這個(gè)圖不是餃子剛出鍋的圖，是快吃完了才想起來(lái)拍的，就不顯得像剛出鍋時(shí)那么飽滿了。哈哈。我的最?lèi)?ài)是皮薄餡大，你覺(jué)得咋樣，皮薄不?吹彈可破!
小貼士1.蠔油開(kāi)瓶一定入冰箱冷藏否則油水分離，用了蠔油的菜品一定記得加一小撮白糖，放心吃不出調(diào)味，只有鮮味提升哦
2這個(gè)不需要放蔥，因?yàn)榫绿λ馓︻?lèi)和蔥蒜味道相似。只需放些姜就好，冬吃蘿卜夏吃姜嘛，咱也要吃的同時(shí)注意養(yǎng)生呀
3有沒(méi)注意我沒(méi)烹油，原因就是香油味道既醇香又能起到使餡不發(fā)散的的作用，因?yàn)槿怵W會(huì)有黏性方便包制，而素餡就得想盡辦法讓他像肉餡那樣有凝固性，包的時(shí)候不散容易聚合
韭苔是一種常見(jiàn)的蔬菜，它是韭菜長(zhǎng)到一定程度在韭菜的中央部分長(zhǎng)出的又細(xì)又長(zhǎng)的莖，嫩的可以采摘下來(lái)當(dāng)做蔬菜食用，長(zhǎng)老一點(diǎn)的話則會(huì)開(kāi)出小花。韭苔在我國(guó)的種植非常廣泛，除了人工種植的韭苔以外，還有一種野生的韭苔。我們?cè)谶x購(gòu)韭苔的時(shí)候最好購(gòu)買(mǎi)顏色碧綠的。
韭苔適宜人群非常廣泛，一般人都可以食用。如果患有風(fēng)寒或者感冒的話，食用韭苔是最適合不過(guò)的。九臺(tái)的做法比較多，除了單獨(dú)炒食之外，還可以搭配肉類(lèi)食用，下面我們看看韭苔的做法。
食材
韭苔1把、雞蛋3個(gè)
調(diào)料
色拉油適量、食鹽適量
韭苔炒雞蛋的做法
1.原料準(zhǔn)備好;
2.韭苔摘洗干凈切成段;
3.雞蛋打散備用;
4.炒鍋放適量油燒熱，將雞蛋炒熟后盛出;
5.鍋內(nèi)放少量油燒熱，將韭苔放進(jìn)去翻炒;
將炒好的雞蛋放進(jìn)去炒勻，加適量鹽調(diào)味后即可出鍋;
烹飪技巧
1、韭苔要先洗后切，切好后盡快烹調(diào)，不然蔬菜里的水溶性維生素很容易流失，這條適用于所有蔬菜。
2、韭苔要挑嫩的買(mǎi)，老的嚼不爛，挑選韭苔的方法很簡(jiǎn)單，在其根部折一下，很干脆就能折斷的就是嫩的韭苔，這條也適用于挑蒜薹。
在雞蛋液里加點(diǎn)水或者清醋，炒出來(lái)的雞蛋也會(huì)很膨松。
3、炒雞蛋的時(shí)候要多放點(diǎn)油。
4、炒韭苔、蒜薹、元蔥之類(lèi)的蔬菜無(wú)需太多調(diào)料，尤其跟雞蛋一起炒的時(shí)候，只加鹽調(diào)味即可，味道清香爽口。
這道韭苔炒雞蛋的做法非常簡(jiǎn)單，就算是沒(méi)有什么廚藝的人也可以做。另外，我們?cè)谥谱鬟@道菜的時(shí)候，打雞蛋的方法很重要，我們習(xí)慣的打法就是轉(zhuǎn)圈攪雞蛋，事實(shí)上如果采用橫向或者縱向打法的話，雞蛋更容易打散，炒出來(lái)也更蓬松。
韭苔營(yíng)養(yǎng)豐富，它既可以治療感冒，也可以治療夜盲癥。韭苔可以和很多食材一起燒著吃，配料還是非常重要的。韭苔盡量選擇比較鮮亮一點(diǎn)的顏色，看上去比較綠的。這樣子的韭菜比較新鮮，燒出來(lái)的菜也是比較美味道。很多人都喜歡用韭菜包餃子，而韭菜包餃子也是比較常見(jiàn)的一種包餃子的方法。
韭苔，韭菜生長(zhǎng)到一定階段時(shí)在中央部分長(zhǎng)出的細(xì)長(zhǎng)的莖，頂上開(kāi)花結(jié)實(shí)，嫩的可以當(dāng)菜吃。韭苔含大量維生素A原，有潤(rùn)肺、護(hù)膚、防治風(fēng)寒感冒及夜盲癥之功。這個(gè)季節(jié)正是大量韭苔上市的季節(jié)，韭苔炒肉、炒雞蛋都非常好吃的。
方法/步驟
準(zhǔn)備食材：新鮮韭苔500g、雞蛋四只、蝦皮一小把。韭苔選取嫩的，顏色碧綠的，較細(xì)的這樣的比較嫩。如果是顏色發(fā)白，很粗的，就老了。
餃子餡的做法：
韭苔摘去頂端的韭花，洗凈瀝水備用。雞蛋打散備用。
韭花也可以吃的，我總覺(jué)得別扭所以每次都去掉。
鍋中放比平時(shí)炒菜多一倍的油，油燒熱后倒入蝦皮，炒至蝦皮金黃時(shí)倒入打好的蛋液，待蛋液凝固后關(guān)火，繼續(xù)翻炒利用余熱炒熟。
韭苔切碎，炒好的雞蛋如果不是太散的話可以用刀切碎，切好的韭苔和雞蛋放入盆中，加鹽和少量味極鮮調(diào)味。
餃子皮的做法：
面粉兩碗，放在和面的盆中，邊往里倒水邊用筷子攪拌，待面粉成雪化狀時(shí)用手沾水揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布，放一邊飭30分鐘左右。
（包餃子時(shí)先和好面，利用飭面的功夫再準(zhǔn)備餡。）
飭好的面團(tuán)揉光滑分成三塊，取一塊面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，斜刀切成大小均勻的劑子，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。
取一張餃子皮，放入調(diào)好的餡，捏成餃子的形狀。（LG弄的皮太大了，餃子包出來(lái)也不好看，不過(guò)餡到是挺能裝餡的。）
煮餃子的方法：
盛多半鍋清水，放火上燒開(kāi)。水沸騰后一個(gè)餃子一個(gè)餃子的順序快速下鍋，蓋上蓋煮一分鐘左右，拿鏟子用背面沿著鍋底翻動(dòng)一下，防止子餃子有粘底的。蓋上蓋繼續(xù)煮，待沸騰后打一碗涼水，這樣重復(fù)三次，待餃子全面浮上來(lái)后就熟了。最后再打一次涼水，關(guān)火，盛盤(pán)就可以了。
注意事項(xiàng)
1.蝦皮本身就咸，加鹽時(shí)請(qǐng)適量。
2.為了保證食材的鮮味，盡量少放其它調(diào)味品。
3.炒雞蛋時(shí)放的油比較多，所以調(diào)餡時(shí)就不用另放油了。
4.煮餃子時(shí)，出鍋之前打涼水可以防止餃子盛盤(pán)時(shí)粘在一塊兒。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來(lái)介紹韭苔餃子的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.涼薯刨絲。
3.涼薯刨絲后再切碎，并用手稍微擠掉水分瀝干。
4.韭菜苔摘除尾部老硬段并洗凈切粒，五花肉切細(xì)粒，蝦去腸泥切粒。各種食材處理好后加入少量味精、鹽、麻油、白胡椒粉。
5.餡料拌均勻。
6.開(kāi)始包餃子。
7.餃皮邊緣沾點(diǎn)水并對(duì)折，雙手用虎口對(duì)握壓緊。
8.包好餃子。
9.平底鍋下薄油，餃子整齊放入開(kāi)中火將底部煎脆，蓋上蓋子，期間推動(dòng)下鍋防止粘底。
10.餃子底部煎金黃了，開(kāi)蓋澆入少量開(kāi)水（約1/3杯）。
11.加蓋燜煮，期間推動(dòng)鍋防止粘鍋。
12.待多余水分蒸發(fā)掉了即可出鍋。
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下韭苔餃子
人活著的每一天都離不開(kāi)衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好韭苔餛飩這道菜。
2.餛飩皮兒（我是買(mǎi)的現(xiàn)成的，也可以自己做）
3.取一張餛飩皮，用筷子挑上攪拌好的肉餡放在面窄的那頭，卷起來(lái)，包好
4.包好了餛飩，用一個(gè)雞蛋做出蛋皮放到一邊涼著，鍋里添加適量的水，水開(kāi)后，先用大勺子將水?dāng)囬_(kāi)成旋渦狀再慢慢下入包好的餛飩，蓋鍋煮沸，中間適時(shí)用大勺子推一下，水開(kāi)后不再蓋鍋蓋點(diǎn)入涼水煮制看到餛飩鼓起來(lái)。撒入蔥末紫菜，切成細(xì)絲的的雞蛋皮等
5.好了，出鍋嘍
韭苔餛飩做起來(lái)并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
韭菜是一個(gè)很好的食品，它可以搭配很多菜一起吃。有的人覺(jué)得哺乳期的媽媽不能吃韭菜，但是真實(shí)情況并不是這樣的。韭菜中含有多種維生素，礦物質(zhì)的含量也是相當(dāng)豐富的。韭菜對(duì)治療便秘有神奇的效果，基本上韭菜適宜很多人群食用。但是一定要注意攝入的量，千萬(wàn)不能過(guò)量，不然會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
多數(shù)的人認(rèn)為哺乳期不可以吃韭菜，有回奶的作用。事實(shí)上與大家說(shuō)的剛好相反，韭菜中含有較多的胡蘿卜素上族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是好東西。一般人群均能食用。同時(shí)也適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群; 便秘者建議多吃，因?yàn)榫虏撕写罅康纳攀忱w維，能改善腸道，潤(rùn)腸通便。但如果吃多的話，會(huì)導(dǎo)致輕微腹瀉。
韭菜做出來(lái)的菜不但味美，而且有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，韭菜中含有很高的蛋白質(zhì)，碳水化合物和大量的胡蘿卜素，還有人體所需的的微量元素等。另外，韭菜中含有一種叫做硫化丙烯的可揮發(fā)物質(zhì)，這種物質(zhì)使韭菜含有微辣感，從而可以促進(jìn)人的食欲。
除此之外，韭菜還有以下三點(diǎn)主要作用：
第一、韭菜屬于溫性食物，有補(bǔ)肝補(bǔ)腎的功效，對(duì)男性能起到溫補(bǔ)的作用，所以男子適合適量多吃韭菜。
第二、健胃消食，可以促進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃腸消化的功能。
第三、潤(rùn)腸，因?yàn)榫虏酥泻写罅康拇掷w維，這對(duì)治療便秘有著很好的效果。
產(chǎn)后哺育期的女性，因?yàn)榫虏藢儆跍責(zé)嵝缘氖澄?，所以?huì)有抑制乳汁的分泌，會(huì)回奶的，所以產(chǎn)后哺乳的女性不要食用韭菜。屬于斷奶的女性，可以利用適當(dāng)?shù)氖秤镁虏恕?/p>
注意事項(xiàng)：
第1步韭菜雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但不宜多吃，多吃會(huì)容易引起消化不良，腹瀉等。
第2步腸胃功能不好的人群不適合吃韭菜。因?yàn)榫虏酥泻写罅康拇掷w維，所以此人群食用造成腸胃的負(fù)擔(dān)。
第3步胃熱，火旺的人群也不適宜。韭菜屬于偏熱性的，所以此人群食用，會(huì)容易造成上火。
第4步哺乳期女性最好少吃生冷辛辣的食物，像一些大料花椒、茴香、也要少吃，容易回奶
蒜苔和雞蛋都是生活中的常見(jiàn)食物，這兩種食物本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就足夠豐富，兩種食物搭配也是一道非常不錯(cuò)的美食，蒜苔炒雞蛋的做法非常簡(jiǎn)單。做蒜苔炒雞蛋的時(shí)候也要注意火候問(wèn)題。
做法一
雞蛋處理，把雞蛋磕到碗里，加點(diǎn)鹽，用筷子使勁攪打，把蛋液混合均勻，蒜苗去黃葉，去根，洗凈，切成小段，蔥切碎，把鍋預(yù)熱，放入油，油熱后，把雞蛋倒入，煎，至雞蛋成型，裝盤(pán)待用。鍋洗凈，燒熱后加油，油熱后，加入蔥，爆香，把蒜苗放入，翻炒，炒至蒜苗有點(diǎn)變軟，把雞蛋倒入，加鹽，繼續(xù)翻炒，蒜苗炒熟即可。
做法二
蒜苗洗凈切成寸段。雞蛋打散，在蛋液中加入一勺料酒，攪打均勻。鍋中放適量油燒熱，倒入蛋液。待蛋液稍定型，炒散。倒入蒜苗翻炒幾下。加鹽，翻炒均勻，出鍋。
做法三
蒜苔洗凈，切成2至3厘米小段，放入盤(pán)中備用，雞蛋打算攪勻，蔥姜切塊，用水焯一下蒜苔，去腥，將雞蛋炒熟，盛出備用，鍋中加油，先炒蒜苔，放入蔥姜調(diào)味，翻炒;再加入雞蛋繼續(xù)翻炒，放入鹽、味精等進(jìn)行調(diào)味，加醬油會(huì)使雞蛋顏色變深，可以選擇不加。
注意
選購(gòu)蒜苔時(shí)，應(yīng)挑選條長(zhǎng)翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的;如尾部發(fā)黃，項(xiàng)端開(kāi)花，纖維粗老的則不宜購(gòu)買(mǎi)。蒜苔老嫩的鑒別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。
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