韭苔的做法
養(yǎng)生粥的做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“韭苔的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
韭苔是一種常見的蔬菜，它是韭菜長到一定程度在韭菜的中央部分長出的又細(xì)又長的莖，嫩的可以采摘下來當(dāng)做蔬菜食用，長老一點(diǎn)的話則會(huì)開出小花。韭苔在我國的種植非常廣泛，除了人工種植的韭苔以外，還有一種野生的韭苔。我們在選購韭苔的時(shí)候最好購買顏色碧綠的。
韭苔適宜人群非常廣泛，一般人都可以食用。如果患有風(fēng)寒或者感冒的話，食用韭苔是最適合不過的。九臺的做法比較多，除了單獨(dú)炒食之外，還可以搭配肉類食用，下面我們看看韭苔的做法。
食材
韭苔1把、雞蛋3個(gè)
調(diào)料
色拉油適量、食鹽適量
韭苔炒雞蛋的做法
1.原料準(zhǔn)備好;
2.韭苔摘洗干凈切成段;
3.雞蛋打散備用;
4.炒鍋放適量油燒熱，將雞蛋炒熟后盛出;
5.鍋內(nèi)放少量油燒熱，將韭苔放進(jìn)去翻炒;
將炒好的雞蛋放進(jìn)去炒勻，加適量鹽調(diào)味后即可出鍋;
烹飪技巧
1、韭苔要先洗后切，切好后盡快烹調(diào)，不然蔬菜里的水溶性維生素很容易流失，這條適用于所有蔬菜。
2、韭苔要挑嫩的買，老的嚼不爛，挑選韭苔的方法很簡單，在其根部折一下，很干脆就能折斷的就是嫩的韭苔，這條也適用于挑蒜薹。
在雞蛋液里加點(diǎn)水或者清醋，炒出來的雞蛋也會(huì)很膨松。
3、炒雞蛋的時(shí)候要多放點(diǎn)油。
4、炒韭苔、蒜薹、元蔥之類的蔬菜無需太多調(diào)料，尤其跟雞蛋一起炒的時(shí)候，只加鹽調(diào)味即可，味道清香爽口。
這道韭苔炒雞蛋的做法非常簡單，就算是沒有什么廚藝的人也可以做。另外，我們在制作這道菜的時(shí)候，打雞蛋的方法很重要，我們習(xí)慣的打法就是轉(zhuǎn)圈攪雞蛋，事實(shí)上如果采用橫向或者縱向打法的話，雞蛋更容易打散，炒出來也更蓬松。
Ys630.com相關(guān)知識
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好韭苔餛飩這道菜。
2.餛飩皮兒（我是買的現(xiàn)成的，也可以自己做）
3.取一張餛飩皮，用筷子挑上攪拌好的肉餡放在面窄的那頭，卷起來，包好
4.包好了餛飩，用一個(gè)雞蛋做出蛋皮放到一邊涼著，鍋里添加適量的水，水開后，先用大勺子將水?dāng)囬_成旋渦狀再慢慢下入包好的餛飩，蓋鍋煮沸，中間適時(shí)用大勺子推一下，水開后不再蓋鍋蓋點(diǎn)入涼水煮制看到餛飩鼓起來。撒入蔥末紫菜，切成細(xì)絲的的雞蛋皮等
5.好了，出鍋嘍
韭苔餛飩做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
韭苔是比較常見的一種蔬菜，韭苔的味道比較新鮮，受到很多人的歡迎，它的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，用韭苔來包包子也是比較常見的一種做法，通常會(huì)和雞蛋一起來包，也可以準(zhǔn)備適量的木耳干豆腐干，蝦皮等等，能夠增加餡料的鮮味，韭苔包子的做法也比較簡單，和其他包子素餡包子有相似的地方，我們來了解一下韭菜包子的做法。
韭苔包子的做法
食材：韭苔1把、雞蛋4顆、木耳適量、豆腐干10塊、紅胡蘿卜半個(gè)、蔥姜適量、面粉400g、水200g、酵母粉5g、面粉(發(fā)好面團(tuán)后用) 、100g
雞蛋打散，韭苔 木耳 豆腐干 紅胡蘿卜切碎。蔥姜切末。雞蛋炒散涼晾按自己的口味調(diào)入味。面團(tuán)發(fā)酵至這個(gè)樣子。發(fā)好后的面團(tuán)加入干面粉揉勻，分好劑子搟圓。包入餡料。包好后醒發(fā)。上汽后蒸12分鐘，蒸好燜兩三分鐘。味道不錯(cuò)！每個(gè)劑子大約32g左右
做法二
1. 調(diào)餡：1.韭苔把花擇掉，洗凈控干水分，根部墩齊切掉0.5CM(韭苔老的話可多切一點(diǎn))，接下來盡量切的碎一下，不用剁，一刀刀盡量切碎就好。2。建議木耳用溫水浸泡開，最好別用開水會(huì)在泡發(fā)過程中造成會(huì)營養(yǎng)缺失，泡好后把木耳根去掉（有的木耳很干凈無根可去），然后也能夠干凈蒸布擠水切碎（我是先大片縱刀切絲，然后轉(zhuǎn)案板繼續(xù)切縱刀，最后整個(gè)來幾刀就差不多碎了）3蝦皮溫水浸泡，多洗幾次，同樣用蒸布擠水備用4雞蛋愛吃的多放，看我的圖，是6個(gè)大塊頭雞蛋的密度5姜切5、6片的量成碎末準(zhǔn)備好食材開始拌，把切好的韭苔木耳蝦皮姜末一起放入容器，撒上適量五香粉用筷子攪開，然后放入海天蠔油（這個(gè)量要多些，因?yàn)槲也恢鲝埛披}了，放鹽會(huì)很快出水，包的時(shí)候費(fèi)勁），在點(diǎn)點(diǎn)兒鮮貝露調(diào)味汁，和味極鮮醬油（這兩個(gè)雖然是水質(zhì)但絕不用擔(dān)心餡出水），來一小平勺（調(diào)味品專門餓的小勺）白糖提鮮略攪拌最后加入雞蛋和香油充分?jǐn)嚢瑁绻X得味道略淡，可入雞精雞粉加味，歐克餡完成了
韭苔有很多種做法，不一定需要用肉炒，也可以素炒，素炒也是一種經(jīng)常好的方法。素炒韭苔非常的健康又營養(yǎng)，配料方面也特別的簡單，沒有那么復(fù)雜。值得注意的是，切蔥的時(shí)候最好是斜著切。這樣子切出來的蔥既好看又避免切到手。根據(jù)自己的口味加入火腿腸之類的配料。
素炒韭苔的做法
主料
韭菜苔300克
輔料
鹽
3克
油
3克
雞精
3克
豆干
10克
蔥
5克
清炒韭菜苔的做法
1.準(zhǔn)備好食材
2.將蔥切斜段，豆干切條，韭菜苔切段
3.起油鍋，放入蔥花爆香
4.加入豆干翻炒，炒至豆干變黃
5.加入韭菜苔，鹽繼續(xù)翻炒
6.翻炒均勻，出鍋前加入雞精調(diào)味即可
步驟
1.把需要的食材準(zhǔn)備好
2.韭苔洗凈切段，火腿腸切條備用
3.雞蛋放入碗中打散備用
4.熱鍋涼油
5.放雞蛋煸炒
6.再放入火腿腸煸炒
7.最后放韭苔煸炒一會(huì)，大火快炒，
8.最后放入適量的鹽，出鍋。
小貼士
這道菜只放鹽就可以了，別的調(diào)料都是多余的，只嘗韭苔的鮮美味道
韭菜味的餃子是最經(jīng)典的做法。它在選材方面也非常的簡單。最好搭配一些肉，這樣子做出來的餃子才更加的鮮美。適當(dāng)?shù)募右恍┥梢云鸬礁玫恼{(diào)味。根據(jù)自己的口味，加入適量的鹽。肉餡的調(diào)制非常重要，咸度和配料都要適中。不要一味的求快，準(zhǔn)備工作需要做的非常的充足，不要到后面漏掉了什么配料。
準(zhǔn)備肉末(400g)韭菜(200g)生姜(50g)大蔥(30g)鹽(適量)胡椒(適量)味精(適量)生抽(適量)。
做法：準(zhǔn)備食材，韭菜洗凈，生姜去皮，大蔥洗凈，肉末備用。肉末在菜板上剁一下。姜切末，大蔥切碎，準(zhǔn)備拌肉餡。
肉餡里加入生抽，少許鹽、胡椒，與姜末、大蔥末一起，將肉餡調(diào)勻。調(diào)好的肉餡，放一下，讓肉餡進(jìn)味。
韭菜切碎，韭菜放一點(diǎn)鹽腌一下。腌過的韭菜擠一下水，加到事先調(diào)好的肉餡里。將韭菜向肉餡中間扒，加入小麻油，味精，將餃子餡調(diào)勻。
調(diào)好的餃子餡，可以開始包餃子了。
韭菜鮮肉水餃的做法
1.
切好剁碎的豬肉餡，加入適量香油和醬油，順同一方向攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制入味2小時(shí)以上；韭菜擇洗干凈后，控干水分
2.
韭菜切碎后，加入1大勺花生油，攪拌均勻，使每一片韭菜碎都沾裹上一層油；木耳水發(fā)后洗凈，切碎備用
3.
面粉中慢慢加入涼水，先用筷子攪成雪花
韭菜雞蛋餃子餡的做法
1.
準(zhǔn)備好食材。
2.
韭菜洗干凈，甩干水分，放在一個(gè)盆子里，晾干。
3.
木耳用溫水泡發(fā)。洗去臟東西，去掉硬芯。
4.
木耳擠干水分，切碎。
5.
蒜苗兩根洗干凈，切碎。
6.
雞蛋三個(gè)，加少許鹽打散。
7.
開火，炒鍋放油，燒熱。
8.
倒入雞蛋，用筷子迅速攪散。盛出。
9.
另倒少許油，油熱倒入蒜苗炒香。
10.
倒入木耳，翻炒。
11.
倒入雞蛋，翻炒。加鹽，十三香，關(guān)火。
12.
韭菜晾干后，切碎。
13.
剛才炒好的菜晾涼后，撥到一邊，倒入韭菜，韭菜上到半勺生油，拌勻。
14.
然后把韭菜和炒好的菜混在一起，加鹽和十三香，在加半勺耗油，拌勻，即可。
餡的做法
1、將韭菜摘好洗凈晾干水分，切成細(xì)沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中，順著一個(gè)方向攪拌均勻。
3、鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內(nèi)，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固后關(guān)火即可。
4、待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個(gè)方向攪拌均勻即可。
餃子的做法
1、將面粉放入盆內(nèi)加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時(shí)。
2、將餳好的面再揉幾分鐘，從中間撮一個(gè)小洞。
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型。
6、用搟面杖搟成邊上薄中間厚的小圓餅。
7、拿起一個(gè)小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。
8、鍋內(nèi)水燒開后，加入少許鹽，翻滾后放入餃子，開后加入少許涼水，開三次鍋后看到餃子飄上來就可以了。
小訣竅
1、做餡的時(shí)候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦。
2、面粉一定要多揉揉，這樣皮才會(huì)更精道，包出來的餃子才好吃，而且不容易破。
3、捏不準(zhǔn)小劑子的量可以用刀切。
4、煮的時(shí)候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時(shí)候一定是開三下哦，這叫“鳳凰三點(diǎn)水”，點(diǎn)水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩(wěn)的水里煮熟，餃子不會(huì)因?yàn)樗序v而上下翻滾導(dǎo)致煮破。
我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了?，F(xiàn)在，就請大家跟我一起來學(xué)著如何做好韭苔炒魷魚。
2.先把魷魚放在涼水里，加幾滴白醋泡泡，把魷魚皮給撕下去
3.再把魷魚切成條
4.把紅辣椒洗凈切絲，韭苔去尾部，洗凈切成段
5.鍋里水燒開，加魷魚和幾滴料酒，拌幾下，就快速撈起，瀝干水分
6.油熱加紅辣椒炒出香味
7.加韭苔
8.翻炒均勻
9.加魷魚條
10.鹽味級鮮翻炒
11.加味雞精翻炒出鍋。
上面為大家介紹的這道韭苔炒魷魚營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
對于每個(gè)人來說，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來享受才行。為了健康，請你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請跟著小編一起來學(xué)做韭苔炒臘肉。
2.撈出放涼一點(diǎn)，切成片，寬3-4厘米，厚2-3毫米。
3.韭苔洗凈，切段待用。
4.紅椒洗凈去籽切條
5.鍋燒熱，放少許油，將臘肉放入鍋中爆出油，翻炒片刻。
6.再將紅椒倒入繼續(xù)翻炒。
7.辣椒稍變軟后，再倒入韭菜苔炒斷生即可。
8.成品。
韭苔炒臘肉固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于牛肉炒韭苔的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對不一樣。
2.加入兩勺料酒。
3.加少許生抽。
4.加一勺生粉和少許花生油。
5.把牛肉拌均勻后備用。
6.鍋內(nèi)熱油倒入腌制好的牛肉滑炒，變色即可。
7.把炒好的牛肉盛出來備用。
8.鍋內(nèi)放入姜蒜倒入切好的韭苔翻炒。
9.加入兩勺鹽調(diào)味。
10.把之前炒的牛肉倒回鍋內(nèi)。
11.加水淀粉勾芡即可。
也許之前你沒有吃過牛肉炒韭苔，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
韭苔營養(yǎng)豐富，它既可以治療感冒，也可以治療夜盲癥。韭苔可以和很多食材一起燒著吃，配料還是非常重要的。韭苔盡量選擇比較鮮亮一點(diǎn)的顏色，看上去比較綠的。這樣子的韭菜比較新鮮，燒出來的菜也是比較美味道。很多人都喜歡用韭菜包餃子，而韭菜包餃子也是比較常見的一種包餃子的方法。
韭苔，韭菜生長到一定階段時(shí)在中央部分長出的細(xì)長的莖，頂上開花結(jié)實(shí)，嫩的可以當(dāng)菜吃。韭苔含大量維生素A原，有潤肺、護(hù)膚、防治風(fēng)寒感冒及夜盲癥之功。這個(gè)季節(jié)正是大量韭苔上市的季節(jié)，韭苔炒肉、炒雞蛋都非常好吃的。
方法/步驟
準(zhǔn)備食材：新鮮韭苔500g、雞蛋四只、蝦皮一小把。韭苔選取嫩的，顏色碧綠的，較細(xì)的這樣的比較嫩。如果是顏色發(fā)白，很粗的，就老了。
餃子餡的做法：
韭苔摘去頂端的韭花，洗凈瀝水備用。雞蛋打散備用。
韭花也可以吃的，我總覺得別扭所以每次都去掉。
鍋中放比平時(shí)炒菜多一倍的油，油燒熱后倒入蝦皮，炒至蝦皮金黃時(shí)倒入打好的蛋液，待蛋液凝固后關(guān)火，繼續(xù)翻炒利用余熱炒熟。
韭苔切碎，炒好的雞蛋如果不是太散的話可以用刀切碎，切好的韭苔和雞蛋放入盆中，加鹽和少量味極鮮調(diào)味。
餃子皮的做法：
面粉兩碗，放在和面的盆中，邊往里倒水邊用筷子攪拌，待面粉成雪化狀時(shí)用手沾水揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布，放一邊飭30分鐘左右。
（包餃子時(shí)先和好面，利用飭面的功夫再準(zhǔn)備餡。）
飭好的面團(tuán)揉光滑分成三塊，取一塊面團(tuán)搓成長條，斜刀切成大小均勻的劑子，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。
取一張餃子皮，放入調(diào)好的餡，捏成餃子的形狀。（LG弄的皮太大了，餃子包出來也不好看，不過餡到是挺能裝餡的。）
煮餃子的方法：
盛多半鍋清水，放火上燒開。水沸騰后一個(gè)餃子一個(gè)餃子的順序快速下鍋，蓋上蓋煮一分鐘左右，拿鏟子用背面沿著鍋底翻動(dòng)一下，防止子餃子有粘底的。蓋上蓋繼續(xù)煮，待沸騰后打一碗涼水，這樣重復(fù)三次，待餃子全面浮上來后就熟了。最后再打一次涼水，關(guān)火，盛盤就可以了。
注意事項(xiàng)
1.蝦皮本身就咸，加鹽時(shí)請適量。
2.為了保證食材的鮮味，盡量少放其它調(diào)味品。
3.炒雞蛋時(shí)放的油比較多，所以調(diào)餡時(shí)就不用另放油了。
4.煮餃子時(shí)，出鍋之前打涼水可以防止餃子盛盤時(shí)粘在一塊兒。
韭苔炒雞蛋是一道家常菜，所以很多人都是吃過的，而且平時(shí)吃到韭苔炒雞蛋的機(jī)會(huì)還算是比較多的。同時(shí)，韭苔炒雞蛋又可以說是關(guān)于雞蛋的一種做法。其實(shí)，大部分人都是知道的，關(guān)于雞蛋的做法有很多，這主要是因?yàn)楹芏嗳硕际欠浅Ｏ矏鄢噪u蛋的，而且不管是什么形式的雞蛋，一般喜歡吃的人都是比較多的。
其實(shí)，在現(xiàn)實(shí)中還是有很多人是不知道韭苔的。但是對于見過或者吃過韭苔的人來說，通常都是了解韭苔的。其實(shí)，說白了韭苔就是很多人口中說道的韭菜亭子，吃起來是比較脆的，和韭菜的味道是不一樣的。下面就來說說韭苔炒雞蛋的具體做法。
主要原料：韭菜苔 一把、雞蛋 兩個(gè)、海米 少許、鹽、食用油、蔥姜。
制作過程
1.雞蛋打散，韭苔洗凈切小段，海米清水浸泡。
2.炒鍋到油倒入雞蛋液炒散，盛出備用。
3.再加一點(diǎn)油，爆香蔥姜。
4.加入海米，韭菜苔翻炒，加鹽炒勻。
5.再加入雞蛋，加一些雞精和香油炒勻即好。
制作提示
1.炒雞蛋的時(shí)候，火一定要小，以免蛋胡鍋.
2.炒雞蛋一般是不用放雞精的和味素
3.為什么要放兩次鹽，因?yàn)檫@樣容易入味，而且比較均勻。
4.雞蛋最好用笨雞蛋會(huì)更有勁道
5.雞蛋不要和糖在一起，會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收和對體內(nèi)產(chǎn)生垃圾
營養(yǎng)價(jià)值
韭苔含大量維生素A原，有潤肺、護(hù)膚、防治風(fēng)寒感冒及夜盲癥之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價(jià)值。
一般人群均可食用。
適合于風(fēng)寒感冒、夜盲癥、陽痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等癥患者。
韭苔的營養(yǎng)成分含量：
熱量 33 (千卡) B1硫胺素 0.04 (毫克) CA鈣 11 (毫克) 蛋白質(zhì) 2.2 (克) B2核黃素 0.07 (毫克) MG鎂 22 (毫克) 脂肪 0.1 (克) B5煙酸 0.2 (毫克) FE鐵 4.2 (毫克) 碳水化合物 5.9 (克) VC維生素C 1 (毫克) MA錳 0.18 (毫克 膳食纖維 1.9 (克) VE維生素E 0.96 (毫克) ZN鋅 1.34 (毫克) 維生素A 80 (微克) 膽固醇 0 (毫克) CU銅 (毫克) 胡羅卜素 0.5 (微克) LI鉀 121 (毫克) p磷 29 (毫克) 視黃醇當(dāng)量 89.4 (微克) NA鈉 1 (毫克) SE硒 2.28 (微克)。
所以，通過上面的詳細(xì)介紹，相信大部分人都已經(jīng)了解到韭苔炒雞蛋的具體做法。那么，對于那些沒有吃過韭苔炒雞蛋的人來說，是非常有好處的。那么大家以后就可以按照上面教的方法來自己做韭苔炒雞蛋了。另外，韭苔的熱量是非常低的，所以大家以后不妨經(jīng)常吃點(diǎn)韭苔。
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請跟我一起學(xué)著來做做韭苔炒彩丁
2.12白豆干切丁。
3.21胡蘿卜切丁。
4.1玉米粒適量。
5.2火腿切丁。
6.1先燒開一鍋熱水。
7.2紅椒、蔥、姜備好。
8.下入胡蘿卜丁和玉米粒焯熟。
9.另起鍋放少量油，小火先爆香紅椒和蔥姜粒。
10.先放入韭苔，轉(zhuǎn)大火翻炒。
11.倒入胡蘿卜丁和玉米粒翻炒。
12.倒入白干，此時(shí)向鍋內(nèi)加入少許生抽，鹽和適量雞精，繼續(xù)大火炒勻。
13.最后倒入火腿丁。
14.快速翻炒，讓幾種食材互相入味，翻炒均勻后即可出鍋。
15.盛在盤子里的感覺是如此美好呢！
韭苔炒彩丁理解起來并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹平菇炒韭苔，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.2干紅辣椒擦干凈后去蒂，蒜切片，蔥和姜分別切碎末
3.1將焯燙好的平菇撈出沖冷水后瀝干，用手撕成長條，輕輕擠去水分
4.2平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，鍋熱適量清水，燒至沸騰后將平菇片放入焯燙約2分鐘
5.鍋熱油，約4成熱時(shí)加入蔥姜蒜和干紅辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分鐘
6.依次調(diào)入生抽、鹽和糖后繼續(xù)翻炒1分鐘
7.加入韭苔，翻炒1分鐘后熄火，調(diào)入味精并攪拌均勻即可
經(jīng)常在外吃飯，對我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的平菇炒韭苔，營養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
韭苔不錯(cuò)的一道新鮮蔬菜，韭苔在平時(shí)可以用來炒菜，韭苔和雞蛋，肉都是不錯(cuò)的搭配，不過很多人在吃韭苔的時(shí)候，總是會(huì)覺得很單調(diào)，而且吃習(xí)慣也覺得沒有味道，這個(gè)時(shí)候大家倒不如加上雞蛋來做餃子，再配少量的木耳，不僅好吃營養(yǎng)價(jià)值還很高。
原料主料韭苔、雞蛋、蝦皮、泡發(fā)木耳
輔料普通面粉、水、蠔油，五香粉，雞精、白糖、調(diào)味汁，香油，醬油，姜
做法1.調(diào)餡:1.韭苔把花擇掉，洗凈控干水分，根部墩齊切掉0.5CM(韭苔老的話可多切一點(diǎn))，接下來盡量切的碎一下，不用剁，一刀刀盡量切碎就好。2。建議木耳用溫水浸泡開，最好別用開水會(huì)在泡發(fā)過程中造成會(huì)營養(yǎng)缺失，泡好后把木耳根去掉(有的木耳很干凈無根可去)，然后也能夠干凈蒸布擠水切碎(我是先大片縱刀切絲，然后轉(zhuǎn)案板繼續(xù)切縱刀，最后整個(gè)來幾刀就差不多碎了)3蝦皮溫水浸泡，多洗幾次，同樣用蒸布擠水備用4雞蛋愛吃的多放，是6個(gè)大塊頭雞蛋的密度5姜切5、6片的量成碎末準(zhǔn)備好食材開始拌，把切好的韭苔木耳蝦皮姜末一起放入容器，撒上適量五香粉用筷子攪開，然后放入蠔油(這個(gè)量要多些，因?yàn)槲也恢鲝埛披}了，放鹽會(huì)很快出水，包的時(shí)候費(fèi)勁)，在點(diǎn)點(diǎn)兒調(diào)味汁，和醬油(這兩個(gè)雖然是水質(zhì)但絕不用擔(dān)心餡出水)，來一小平勺(調(diào)味品專門餓的小勺)白糖提鮮略攪拌最后加入雞蛋和香油充分?jǐn)嚢?，如果覺得味道略淡，可入雞精雞粉加味，歐克餡完成了
2.和面，我沒具體稱量具體的克數(shù)，反正我家有個(gè)直徑6CM，高8CM的圓柱容器，一般都是靠感覺自己掌握，這次用了6罐多，每罐都是堆的高高的面粉。面量還跟包餃子入餡有關(guān)，我家的餃子都是超能容餡型所以面會(huì)費(fèi)的少些，吃起來餡量足口感也會(huì)好。
3.面活好后要餳面，否則搟面不好搟，包的時(shí)候面比較死，延展性不強(qiáng)，容易破。把面切成幾塊拿出一塊搟制，剩下的面團(tuán)要拿保鮮膜或者濕布蓋住防面干皮。搟皮不會(huì)的慢慢來吧，關(guān)鍵要外圍薄中間厚。包夠吃的量了么?咱們下過煮吧，冷水起鍋鍋開下餃子，不要下太多一次30多個(gè)就好，素餃子很容易破，下鍋后那鏟子從鍋底部輕輕把餃子觸碰，防止餃子粘鍋，然后每次鍋開點(diǎn)次涼水(一點(diǎn)兒就行)，2次點(diǎn)水后略煮2分鐘出鍋。
4.這個(gè)圖不是餃子剛出鍋的圖，是快吃完了才想起來拍的，就不顯得像剛出鍋時(shí)那么飽滿了。哈哈。我的最愛是皮薄餡大，你覺得咋樣，皮薄不?吹彈可破!
小貼士1.蠔油開瓶一定入冰箱冷藏否則油水分離，用了蠔油的菜品一定記得加一小撮白糖，放心吃不出調(diào)味，只有鮮味提升哦
2這個(gè)不需要放蔥，因?yàn)榫绿λ馓︻惡褪[蒜味道相似。只需放些姜就好，冬吃蘿卜夏吃姜嘛，咱也要吃的同時(shí)注意養(yǎng)生呀
3有沒注意我沒烹油，原因就是香油味道既醇香又能起到使餡不發(fā)散的的作用，因?yàn)槿怵W會(huì)有黏性方便包制，而素餡就得想盡辦法讓他像肉餡那樣有凝固性，包的時(shí)候不散容易聚合
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《韭苔的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
