韭苔
養(yǎng)生食療。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。對(duì)于養(yǎng)生常識(shí)您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“韭苔”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
導(dǎo)讀：韭苔的吃法有哪些？有些人叫韭苔為韭菜花，韭苔是韭菜生長(zhǎng)到一定階段時(shí)在中央部分長(zhǎng)出的細(xì)長(zhǎng)的莖，頂上開(kāi)花結(jié)實(shí)，嫩的可以當(dāng)菜吃。下面來(lái)了解韭菜的吃法和食用禁忌。
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韭苔，韭菜生長(zhǎng)到一定階段時(shí)在中央部分長(zhǎng)出的細(xì)長(zhǎng)的莖，頂上開(kāi)花結(jié)實(shí)，嫩的可以當(dāng)菜吃。
韭苔含大量維生素A原，有潤(rùn)肺、護(hù)膚、防治風(fēng)寒感冒及夜盲癥之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價(jià)值。其味甘辛、性溫，具有補(bǔ)腎助陽(yáng)、溫中降逆、補(bǔ)中益肝、活血化瘀、通絡(luò)止血等作用。
圖片：
韭苔的食用處理方法
韭苔要先洗后切，將太老的部分切掉，切好后盡快烹調(diào)，不然蔬菜里的水溶性維生素很容易流失。
韭苔的吃法（做法）大全
一、韭苔炒魷魚(yú)
原料：魷魚(yú)須300克、韭苔100克、小米椒3個(gè)、食鹽3克、姜5克、蒜5克、料酒1小匙、生抽1大匙、白糖1/2小匙、植物油20克
做法：
1.用廚房紙或干凈的抹布用力擦試魷魚(yú)須，去除其表面的薄膜，然后將其洗凈瀝干，切成約5厘米長(zhǎng)的段。
2.韭苔洗凈瀝干切成約5厘米長(zhǎng)的段，小米椒切成圈，生姜切絲，大蒜切片。
3.起油鍋，下入生姜、大蒜、小米椒，爆香。
4.下入魷魚(yú)須，大火，快速翻炒至魷魚(yú)須變色。
5.下入料酒、韭苔，快速炒勻。
6.最后放入生抽、鹽、白糖，炒勻即可。
二、韭苔炒肉絲
原料：韭苔、豬肉絲、鹽、料酒、生抽、蒜、姜。
做法：
1、韭苔洗凈切段，蒜切片，姜切絲。
2、肉絲用生抽、料酒，少許鹽腌制10分鐘左右。
3、鍋燒熱放入油，油熱后放入蒜片和姜絲炒香，再放入肉絲翻炒。
4、肉變色后放入韭苔翻炒，韭苔斷生后放入鹽調(diào)味，即可出鍋。
三、韭苔炒豆干
原料：韭苔300g，豆干200g，油適量，鹽適量，拌飯醬適量，生抽適量
做法：
1.韭苔，洗凈，切掉尾部老化的部分，切段。豆干切片。豆干焯水。
2.鍋?zhàn)訜裏幔褂?，放入蒜片，煸炒出香味?/p>
3.加入一勺拌飯醬。（可以放同類型的肉醬）
4.倒入豆干，煸炒。倒入韭苔。倒入少許生抽。
5.煸炒，出鍋即可。
四、韭苔炒豆芽
原料：綠豆芽，韭苔，油，鹽，醋
做法：
1.綠豆芽摘洗干凈。韭苔洗凈，切小段兒。
2.鍋內(nèi)油熱后，放入綠豆芽，炒一分鐘后，加入鹽。
3.綠豆芽變透明色后，放入少許醋，放入切好的韭苔。
4.韭苔炒熟后，即可。
五、韭苔炒藕
原料：韭苔200g，蓮藕300g，鮮姜20g，花椒10粒，鹽1/2茶匙（2.5g），油2湯匙（30ml）
做法：
1.鮮姜切細(xì)絲。韭苔去掉頂部花苞和根部老硬的部分，洗凈后切成4cm長(zhǎng)的段。蓮藕去皮，洗凈后切成細(xì)絲。
2.炒鍋入油，燒至六成熱時(shí)放入花椒，炸出香味后撈出。
3.放入姜絲，煸炒出香味，放入韭苔段和藕絲，翻炒幾下，調(diào)入鹽，再翻炒2分鐘即可。
六、韭苔炒蝦仁
材料：韭苔200g，蝦仁100g，油適量，鹽適量，蠔油1g，味極鮮1g，姜1g，料酒1g
做法：
1.蝦仁洗凈，用鹽料酒拌均勻腌制一會(huì)；姜切末；把韭苔去掉老的部分和尾部，洗凈切段。
2.熱鍋涼油加姜末蝦仁翻炒。
3.加蠔油翻炒均勻出鍋。
4.熱鍋涼油，加韭苔大火翻炒。
5.加鹽翻炒韭苔變色。
6.加炒好的蝦仁拌均勻。加味極鮮。翻炒均勻即可。
七、平菇炒韭苔
原料：韭苔300克、平菇500克、食鹽半茶匙、味精半茶匙、蔥適量、姜1片、蒜2瓣、干辣椒5個(gè)、生抽1湯匙、植物油適量、白糖半湯匙
做法：
1.干紅辣椒擦干凈后去蒂，蒜切片，蔥和姜分別切碎末。
2.韭苔洗凈后剪去頭部的花苞，剩余部分切成1寸左右的段。
3.平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，鍋熱適量清水，燒至沸騰后將平菇片放入焯燙約2分鐘。
4.將焯燙好的平菇撈出沖冷水后瀝干，用手撕成長(zhǎng)條，輕輕擠去水分。
5.鍋熱油，約4成熱時(shí)加入蔥姜蒜和干紅辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分鐘。
6.依次調(diào)入生抽、鹽和糖后繼續(xù)翻炒1分鐘。
7.加入韭苔，翻炒1分鐘后熄火，調(diào)入味精并攪拌均勻即可。
哪些人不能吃韭苔、韭苔的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃韭苔？
1.患有眼疾者慎食；有陽(yáng)亢及熱性病癥的人忌食。
2.胃虛有熱、消化不良不宜食用。
二、韭苔的適用人群
一般人群均可食用。適合于風(fēng)寒感冒、夜盲癥、陽(yáng)痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等癥患者。
三、韭苔的食用禁忌
1.韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。胃虛有熱、消化不良不宜食用。
2.夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動(dòng)，多會(huì)引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時(shí)不宜多食。
3.韭菜雖有強(qiáng)精作用，但過(guò)量食用會(huì)敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。
4.熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。
5.韭菜與酒不宜同食。
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青韭的簡(jiǎn)介
別名:豐本、草鐘乳、起陽(yáng)草、懶人菜、長(zhǎng)生韭、壯陽(yáng)草、扁菜等;屬百合科多年生草本植物,具特殊強(qiáng)烈氣味,根莖橫臥,鱗莖狹圓錐形,簇生;鱗式外皮黃褐色,網(wǎng)狀纖維質(zhì);葉基生,條形,扁平;傘形花序,頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥,具有補(bǔ)腎,健胃,提神,止汗固澀等功效。在中醫(yī)里,有人把韭菜稱為“洗腸草”。
青韭的食用處理方法
1、把韭菜根部朝向自己,并將根部散開(kāi),摘除根部的發(fā)黃的爛的韭菜,發(fā)現(xiàn)里面有參雜的雜草,挑出來(lái)
2、韭菜根部和尖部基本拆除干凈后,將韭菜1把把放置在一起。都拆除完畢后,將韭菜放置在盛有涼水的鋁盆中。將韭菜在盆中散開(kāi),用手一根1根的摘除韭菜根部的皮拆除干凈即可。
青韭的吃法（做法）大全
1、韭菜炒河蝦
食材:250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、姜絲、料酒。
做法:韭菜洗凈切小段,辣椒切碎,然后將河蝦沖洗兩遍,洗時(shí)在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝干水份備用。熱鍋倒油,入八角、姜片、辣椒炒出香味。加入河蝦翻炒至外殼變色。倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成。
2、烤韭菜
食材:200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽。
做法:韭菜去沙頭,洗凈涼掉多余水份。用長(zhǎng)簽子把韭菜的頭部串起來(lái),串成一排平攤開(kāi)。放在烤盤(pán)里,雙面涮上少許植物油。放在微波爐的烤架上,烤三分鐘。取出來(lái)勫面烤二分鐘,然后取出撒上調(diào)料再烤一分鐘即可。
3、韭菜雞蛋餅
食材:40g韭菜、1個(gè)雞蛋、50g面粉、30g胡蘿卜、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒。
做法:準(zhǔn)備好所有的食材。韭菜洗凈切碎,胡蘿卜切碎。把韭菜,胡蘿卜,雞蛋放入面粉碗中。加入鹽,雞精調(diào)味。然后加入適量的清水?dāng)嚧虺蔀槊婧?。平底鍋加少許油燒熱,舀入一勺面糊成為小圓餅,然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
哪些人不能吃青韭、青韭的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃青韭
多食會(huì)上火且不易消化,因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
2、青韭的適用人群
一般人群均能食用,適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群。
3、青韭的食用禁忌
3.1、韭菜不可與蜂蜜同信,因?yàn)榫虏伺c蔥、蒜同科同屬,均為百合科蔥屬,且食物藥性都是辛溫而熱,又均含蒜辣素和硫化物,都與蜂蜜性相反,所以二者不可同食。
3.2、白酒甘辛微苦,性太熱,含乙醇。酒具有刺激性,能擴(kuò)張血管,使血流加快,可引起胃炎和胃腸道潰瘍復(fù)發(fā),韭菜性溫味甘,能壯陽(yáng)活血,食生韭菜飲白酒,好比火上加清油。長(zhǎng)期食用,對(duì)有出血性疾病的患者更是不利。因此,要注意避免白酒與韭菜同食。
蒜苔的屬性
1、科屬
百合科，蔥屬
2、產(chǎn)地
平原地帶
3、別名
蒜毫
4、簡(jiǎn)介
蒜薹,又稱蒜毫。它是從抽薹大蒜中抽出的花莖,人們喜歡吃的蔬菜之一,常被簡(jiǎn)寫(xiě)作“蒜苔”。蒜薹在我國(guó)分布廣泛,南北各地均有種植,是我國(guó)目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多種營(yíng)養(yǎng)功效。農(nóng)村的每一家都會(huì)種上幾畦。
5、圖片
蒜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃蒜苔的好處
蒜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調(diào)治便秘。多食用蒜薹,能預(yù)防痔瘡的發(fā)生,降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù),并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。
蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分,其中含有的粗纖維,可預(yù)防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一,對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感,防止傷口感染和驅(qū)蟲(chóng)的功效。
吃蒜苔的好處
蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調(diào)治便秘。多食用蒜薹,能預(yù)防痔瘡的發(fā)生,降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù),并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。
蒜薹的結(jié)構(gòu)與作用即大蒜的花薹,包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分。薹苞是大蒜花莖頂端的總苞,內(nèi)含發(fā)育不全的花序。蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調(diào)治便秘。多食用蒜薹,能預(yù)防痔瘡的發(fā)生,降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù),并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。
吃蒜苔的最佳時(shí)間
不限
蒜苔的選購(gòu)方法
1、蒜薹外表
主要看看有沒(méi)有傷。有沒(méi)有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來(lái)比較整齊,圓潤(rùn)的。
2、蒜薹的顏色。挑選蒜薹的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn),有青色的,還有深綠色的。建議大家挑選深綠色,感覺(jué)深綠色的稍嫩一些。
3、蒜薹是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了,那么是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時(shí)候不要太多,浪費(fèi)了。
蒜苔的副作用
蒜薹+韭菜:影響消化
蒜苔的簡(jiǎn)介
蒜薹,又稱蒜毫,是從抽薹大蒜中抽出的花莖,人們喜歡吃的蔬菜之一,常被誤寫(xiě)作“蒜苔”。蒜薹在我國(guó)分布廣泛,南北各地均有種植,是我國(guó)目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多種營(yíng)養(yǎng)功效。農(nóng)村的每一家都會(huì)種上幾條。
蒜苔的食用處理方法
1、蒜薹加生菜。兩者同食,可以殺菌消炎,降壓降脂,益智補(bǔ)腦,防止牙齦出血,清理內(nèi)熱,以及補(bǔ)充維生素C缺乏。
2、蒜薹加木耳。蒜薹對(duì)于脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病癥有輔助治療作用;木耳則益氣養(yǎng)肥、涼血止血、降脂減肥。兩者同食,其效大增。
3、蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得過(guò)爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
蒜苔的吃法（做法）大全
1、蒜苔燒土豆
1.1、蒜苔去頭去尾洗凈。
1.2、土豆去皮洗凈
1.3、切成小手指粗細(xì)的條。
1.4、將蒜苔切成土豆條長(zhǎng)短的小段。
1.5、鍋中燒油。
1.6、將醬油,鹽,水,料酒,糖調(diào)成汁備用。
1.7、燒至七成熱時(shí)下入土豆條炸至金黃浮起。
1.8、撈出備用。
1.9、將蒜苔用中火炸至斷生撈出
1.10、油溫升高后下入土豆條復(fù)炸。
1.11、起鍋留底油,下入花椒大料炒香。
1.12、下入蒜苔煸炒。
1.13、倒入調(diào)好的碗汁。
1.14、倒入土豆條煸炒勻出鍋。
2、蒜苔炒肉
2.1、蒜苔(焯水),肉絲,姜絲切成3厘米左右備用；
2.2、鍋里熱油放肉絲,炒至稍微變色,放姜絲爆香；
2.3、把蒜苔倒進(jìn)鍋里,在鍋邊烹入適量的生抽,攪拌均勻；
2.4、炒出蒜苔的香味放鹽,雞精,香油調(diào)味即可出鍋。
哪些人不能吃蒜苔、蒜苔的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃蒜苔
一般人群均可食用。
2、蒜苔的適用人群
一般人群均可食用。
3、蒜苔的食用禁忌
3.1、蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得過(guò)爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
3.2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過(guò)量食用蒜薹可能會(huì)影響視力;蒜薹有保護(hù)肝臟的作用,但過(guò)多食用則反而損害肝臟,可能造成肝功能障礙,使肝病加重。
3.3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
苔菜的屬性
1、科屬
石莼科，滸苔屬。
2、產(chǎn)地
一般生長(zhǎng)在中潮帶石沼中。中國(guó)沿海地區(qū)皆有分布。
3、別名
貢菜、滸苔、苔條、干苔、育枝海苔。
4、簡(jiǎn)介
苔菜為藻類石莼科植物，有滸苔、條滸苔、腸滸苔等多種滸苔的藻體，又名海青菜、海菜、苔條等。在植物分類學(xué)上，苔菜屬于綠藻類。雖然它的植物體非常纖細(xì)，肉眼看去呈綠色細(xì)絲狀，但這樣的大小已經(jīng)足以讓人們稱之為“大型藻類”了，因?yàn)樗怯啥嗉?xì)胞構(gòu)成的，比起那些直徑只有幾微米到幾百微米的單細(xì)胞藻類來(lái)說(shuō)，完全算得上是“龐然大物”。
苔菜為多年生水生草本植物，莖細(xì)長(zhǎng)，節(jié)上生根，水底泥中有匍匐狀地下莖。葉近于對(duì)生，葉片呈卵狀圓形，直徑5-7厘米，基部深心形，上面光綠色，下面帶紫色，漂浮在水面上。花黃色，聚生于葉腋部，呈傘形花序?；ㄆ?-9月，蒴果橢圓形，先端尖銳。一般在夏、秋季采收，鮮用或曬干食用。
5、圖片
苔菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃苔菜的好處
苔菜富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維及礦物質(zhì)，同時(shí)還含有脂肪和維生素。在苔菜蛋白質(zhì)中，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，其中緣管苔菜的限制氨基酸為賴氨酸，氨基酸評(píng)分為79;條苔菜的限制氨基酸為蛋氨酸，氨基酸評(píng)分為80。苔菜的脂肪酸組成中，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量為分別為50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇數(shù)碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質(zhì)和維生素的天然理想營(yíng)養(yǎng)食品的原料。
每100克苔菜嫩莖葉含蛋白質(zhì)1.22克，脂肪06克，碳水化合物11.8克，纖維素1.2克，胡蘿卜素3.7毫克，維生索C59毫克，維生索B0.15毫克，煙酸0.46毫克，鈣96毫克，磷30毫克，鐵3.5毫克。還含熊果酸、盧一谷、香樹(shù)脂醇、槲皮素、白樺脂酸、齊墩果酸。
1、健胃利尿
苔菜有開(kāi)胃健脾的作用，苔菜中有大量的粗纖維，這種物質(zhì)進(jìn)入人體不會(huì)加重胃部的負(fù)擔(dān)，相反會(huì)起到促進(jìn)消化的作用，另外苔菜還有補(bǔ)脾益氣的功效，人們食用以后可以起到開(kāi)胃健脾的作用。
2、補(bǔ)腦安神
苔菜的食用方法很多，新鮮的苔菜可以直接涼拌或者炒制后食用，但是那些苔菜的干貨則需要提前放在水中泡發(fā)，然后才能制成菜品食用，泡發(fā)的時(shí)間不能低于兩小時(shí)。苔菜也可以當(dāng)作配菜食用，把它加入到多種粥品中以后，可以起到提味和促進(jìn)消化的作用。
3、解毒減肥
苔菜還有減肥瘦身的作用，苔菜是一種健康的綠色菜品，這種菜里面的熱量特別低，它進(jìn)入人體以后還能分解人體中多余的脂仿，加快人體腸道中廢物的排出，因此經(jīng)常食用可以起到減肥瘦身的作用。
4、防癌抗癌
苔菜有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，苔菜是一種高營(yíng)養(yǎng)的特色菜品，這種菜品里面有但不維生素和微量元素，更有大量的鈣和谷氨酸，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后可以促進(jìn)身體發(fā)育也能起到延緩衰老的作用。另外苔菜中還有可以抑制癌細(xì)胞生成的物質(zhì)，經(jīng)常食用也能減少癌癥的發(fā)生率。
吃苔菜的最佳時(shí)間
一般春、秋季的苔菜吃起來(lái)比較新鮮。
苔菜的選購(gòu)方法
好的苔菜藻體直立，植物體非常纖細(xì)，肉眼看去呈綠色細(xì)絲狀，藻體單條或者有分枝，圓柱形，有時(shí)部分扁壓。顏色鮮嫩，看上去翠綠，沒(méi)有黃葉這是基本的，當(dāng)然這也是蔬菜新鮮的標(biāo)志。
苔菜的副作用
1、有咳嗽人不可食用苔菜。
2、體虛多汗者慎食。
苔菜的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
苔菜又稱蕓苔、胡菜、寒菜、油菜。在我國(guó),苔菜按照地理區(qū)域劃分,分為冬苔菜區(qū)和春苔菜區(qū)。長(zhǎng)江中下游及四川盆地為冬苔菜區(qū),占全國(guó)種植面積的80%以上。青海高原為春苔菜區(qū),苔菜花開(kāi)之時(shí),青海湖畔黃花碧水,十分壯觀。中醫(yī)認(rèn)為,苔菜性味辛涼,歸肝肺脾經(jīng)?！峨S息居飲食譜》稱,苔菜“烹食可口、散血消腫、破結(jié)通腸。子可榨油,故名苔菜?！泵耖g對(duì)習(xí)慣性便秘、熱毒疥瘡等也習(xí)慣多吃苔菜,是用其散血、消腫作用。
2、圖片
苔菜的食用處理方法
先用水沖洗掉表面污物,然后剝開(kāi),一葉一葉地用清水浸泡,浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),浸泡10分鐘為宜。
苔菜的吃法（做法）大全
苔菜包子的做法
材料:面粉、清水260克、酵母、苔菜、肉餡、姜粉、料酒、生抽、雞精、鹽、少許的清水、植物油。
做法:面粉、清水260克、酵母揉面面團(tuán),室溫下發(fā)酵;苔菜洗凈焯水;苔菜切成碎末;肉餡里加姜粉、料酒、生抽、雞精、鹽,少許的清水,攪成肉餡泥;肉餡與苔菜收在盆里,苔菜放適量的鹽調(diào)味;放入適量的植物油調(diào)勻;把苔菜和肉餡攪拌在一起;面團(tuán)揉光滑后,切成大小適中的劑子,搟成四周薄中間厚的包子皮;包入適量的餡料,做出。包子;墊上玉米皮,包子放入蒸鍋里,進(jìn)行二次醒發(fā),鍋里有涼水,不開(kāi)火;醒發(fā)15-20分鐘;看室內(nèi)的溫度定醒發(fā)的時(shí)間;醒發(fā)后,小火上鍋,開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中大火,蒸15分鐘,停30秒開(kāi)蓋,包子出鍋。
油燜苔菜的做法
材料:豬五花肉300克、苔菜100克、姜汁5克、醬油45克、料酒30克、香油15克、胡椒2克、淀粉45克、白芝麻5克。
做法:將整株的苔菜對(duì)半剖開(kāi),洗凈沙土后晾干水分。將豬肉洗凈,切成長(zhǎng)、寬各為4厘米、厚0.3厘米的薄片,洗凈血水。將姜汁、醬油、料酒、香油、胡椒調(diào)成腌肉汁,放入五花肉片慢慢抓勻,腌漬15分鐘,再用淀粉裹勻。將苔菜的切口朝上,平放在平底鍋內(nèi),將五花肉攤放在苔菜上面,沿鍋的邊緣倒入100克水,中火蓋蓋兒小火燜煮20分鐘,取出后裝盤(pán)撒白芝麻即可。
清炒苔菜的做法
材料:苔菜500克。
做法:將苔菜梗、葉分開(kāi)后洗凈,瀝干水。鍋燒熱,下菜油,旺火燒至七成熱時(shí),下苔菜旺火煸炒,酌加精鹽,菜熟后起鍋裝盤(pán)。
哪些人不能吃苔菜、苔菜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃苔菜
痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
2、苔菜的適用人群
一般人均可食用,特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動(dòng)、淤血腹痛、癌癥患者。
3、苔菜的食用禁忌
苔菜不宜與動(dòng)物肝臟、黃瓜、胡蘿卜同食,否則其所含成分可能破壞苔菜中的維生素。
干苔菜的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
苔菜藻體直立,管狀中空或者至少在藻體的柄部和藻體邊緣部分呈中空,管狀部分由單層細(xì)胞組成。藻體單條或者有分枝,圓柱形,有時(shí)部分扁壓。藻體基部細(xì)胞生出假根苔菜絲,向下形成固著器。每個(gè)細(xì)胞有1個(gè)細(xì)胞核,1個(gè)片狀葉綠體,常有1個(gè)或者多個(gè)蛋白核。營(yíng)養(yǎng)繁殖時(shí),藻體斷裂形成新藻體。無(wú)性生殖是形成頂端有4條鞭毛的游動(dòng)孢子。有性生殖為同配或者異配。約有40種,中國(guó)約有11種。苔菜富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維及礦物質(zhì),同時(shí)還含有脂肪和維生素。在苔菜蛋白質(zhì)中,氨基酸種類齊全,必需氨基酸含量較高,其中緣管苔菜的限制氨基酸為賴氨酸,氨基酸評(píng)分為79;條苔菜的限制氨基酸為蛋氨酸,氨基酸評(píng)分為80。苔菜的脂肪酸組成中,多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸苔菜的含量為分別為50.5%、12.7%和36.8%,其中包括近4%的奇數(shù)碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量,且富含礦物質(zhì)和維生素的天然理想營(yíng)養(yǎng)食品的原料。
2、圖片
干苔菜的食用處理方法
1、新鮮苔條曬干后可以吃。把它切碎磨細(xì)后,撒在糕餅點(diǎn)心中有一股特殊香味。
2、條苔菜是沿海人民常采持食用或用作飼料的藻類,可以鮮食,也可曬干貯存,也可以烹食。還有人民把苔條拌入面粉中作苔條餅,既增色又具獨(dú)特的清香味。
3、苔菜的纖維質(zhì)有解毒煙堿的作用,對(duì)吸煙者有好處。條苔菜含碘較多。
干苔菜的吃法（做法）大全
1、先把苔菜撕開(kāi)去掉里面的雜質(zhì),黃魚(yú)洗凈瀝干水分。
2、準(zhǔn)備蒜片,小蔥和姜絲。
3、先用刀沿著魚(yú)頭部位剔除魚(yú)骨,再把魚(yú)皮去掉切成條。
4、紅薯粉用搟面杖搟成粉末,魚(yú)肉里加入料酒,鹽,生姜,蒜片和紅薯粉一起抓勻腌制片刻,碗中用鹽,紅薯粉和撕碎的苔菜邊攪拌邊加入清水調(diào)成苔菜糊。
5、把腌制好的魚(yú)肉去除掛糊,熱鍋溫油,油要多一點(diǎn)。
6、逐條下入掛糊的魚(yú)條,煎炸至顏色金黃撈起。
7、放入廚房紙吸去油分,上桌,配上番茄醬味道很棒。
哪些人不能吃干苔菜、干苔菜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃干苔菜
陽(yáng)虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食。
2、干苔菜的適用人群
一般人均可食用,特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動(dòng)、淤血腹痛、癌癥患者。
3、干苔菜的食用禁忌
苔菜不宜與動(dòng)物肝臟、黃瓜、胡蘿卜同食,否則其所含成分可能破壞苔菜中的維生素。
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