韭苔雞蛋餃子餡的做法
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“韭苔雞蛋餃子餡的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
韭苔不錯的一道新鮮蔬菜，韭苔在平時可以用來炒菜，韭苔和雞蛋，肉都是不錯的搭配，不過很多人在吃韭苔的時候，總是會覺得很單調，而且吃習慣也覺得沒有味道，這個時候大家倒不如加上雞蛋來做餃子，再配少量的木耳，不僅好吃營養(yǎng)價值還很高。
原料主料韭苔、雞蛋、蝦皮、泡發(fā)木耳
輔料普通面粉、水、蠔油，五香粉，雞精、白糖、調味汁，香油，醬油，姜
做法1.調餡:1.韭苔把花擇掉，洗凈控干水分，根部墩齊切掉0.5CM(韭苔老的話可多切一點)，接下來盡量切的碎一下，不用剁，一刀刀盡量切碎就好。2。建議木耳用溫水浸泡開，最好別用開水會在泡發(fā)過程中造成會營養(yǎng)缺失，泡好后把木耳根去掉(有的木耳很干凈無根可去)，然后也能夠干凈蒸布擠水切碎(我是先大片縱刀切絲，然后轉案板繼續(xù)切縱刀，最后整個來幾刀就差不多碎了)3蝦皮溫水浸泡，多洗幾次，同樣用蒸布擠水備用4雞蛋愛吃的多放，是6個大塊頭雞蛋的密度5姜切5、6片的量成碎末準備好食材開始拌，把切好的韭苔木耳蝦皮姜末一起放入容器，撒上適量五香粉用筷子攪開，然后放入蠔油(這個量要多些，因為我不主張放鹽了，放鹽會很快出水，包的時候費勁)，在點點兒調味汁，和醬油(這兩個雖然是水質但絕不用擔心餡出水)，來一小平勺(調味品專門餓的小勺)白糖提鮮略攪拌最后加入雞蛋和香油充分攪拌，如果覺得味道略淡，可入雞精雞粉加味，歐克餡完成了
2.和面，我沒具體稱量具體的克數，反正我家有個直徑6CM，高8CM的圓柱容器，一般都是靠感覺自己掌握，這次用了6罐多，每罐都是堆的高高的面粉。面量還跟包餃子入餡有關，我家的餃子都是超能容餡型所以面會費的少些，吃起來餡量足口感也會好。
3.面活好后要餳面，否則搟面不好搟，包的時候面比較死，延展性不強，容易破。把面切成幾塊拿出一塊搟制，剩下的面團要拿保鮮膜或者濕布蓋住防面干皮。搟皮不會的慢慢來吧，關鍵要外圍薄中間厚。包夠吃的量了么?咱們下過煮吧，冷水起鍋鍋開下餃子，不要下太多一次30多個就好，素餃子很容易破，下鍋后那鏟子從鍋底部輕輕把餃子觸碰，防止餃子粘鍋，然后每次鍋開點次涼水(一點兒就行)，2次點水后略煮2分鐘出鍋。
4.這個圖不是餃子剛出鍋的圖，是快吃完了才想起來拍的，就不顯得像剛出鍋時那么飽滿了。哈哈。我的最愛是皮薄餡大，你覺得咋樣，皮薄不?吹彈可破!
小貼士1.蠔油開瓶一定入冰箱冷藏否則油水分離，用了蠔油的菜品一定記得加一小撮白糖，放心吃不出調味，只有鮮味提升哦
2這個不需要放蔥，因為韭苔蒜苔類和蔥蒜味道相似。只需放些姜就好，冬吃蘿卜夏吃姜嘛，咱也要吃的同時注意養(yǎng)生呀
3有沒注意我沒烹油，原因就是香油味道既醇香又能起到使餡不發(fā)散的的作用，因為肉餡會有黏性方便包制，而素餡就得想盡辦法讓他像肉餡那樣有凝固性，包的時候不散容易聚合
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喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹韭苔餃子的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.涼薯刨絲。
3.涼薯刨絲后再切碎，并用手稍微擠掉水分瀝干。
4.韭菜苔摘除尾部老硬段并洗凈切粒，五花肉切細粒，蝦去腸泥切粒。各種食材處理好后加入少量味精、鹽、麻油、白胡椒粉。
5.餡料拌均勻。
6.開始包餃子。
7.餃皮邊緣沾點水并對折，雙手用虎口對握壓緊。
8.包好餃子。
9.平底鍋下薄油，餃子整齊放入開中火將底部煎脆，蓋上蓋子，期間推動下鍋防止粘底。
10.餃子底部煎金黃了，開蓋澆入少量開水（約1/3杯）。
11.加蓋燜煮，期間推動鍋防止粘鍋。
12.待多余水分蒸發(fā)掉了即可出鍋。
現在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們去廚房做一下韭苔餃子
餃子是我們生活中經常吃到的一種食物，特別是在北方，餃子深受人們的喜愛。大多數人們吃的餃子都是豬肉餡、牛肉餡和韭菜餡的，那么蒜苔雞蛋餡的大家吃過沒有呢？蒜苔含有豐富的纖維素和大蒜素，可提高人體的免疫力，和雞蛋搭配在一起是別有一番風味。具體做法如下。
蒜苔餡餃子怎么做好吃
食材：蒜苔500克、豬肉250克、雞蛋1個、老抽半勺、生抽2勺、花生油2勺、香油少量、鹽少量
做法：
1、蒜苔洗潔凈，切成小粒，放入開水中焯一下，撈出控水備用。
2、豬油剁成泥，放入雞蛋、老抽、生抽、鹽，鹽一個方向攪打一會，再腌制十多分鐘。
3、放入蒜苔、香油、少量油、鹽，沿一個方向拌勻，餡便做好了。
4、把餡放入皮中包好，水開后，將餃子放入煮，浮起來即可。
蒜苔和肉的份額2：1比較適宜，焯水后，蒜苔更簡略煮熟，并且也不簡略變色。煮好的餃子，吃上去清爽脆嫩，鮮香四溢，耐人尋味。這個時節(jié)吃蒜苔餡的餃子，簡直是絕配。味道鮮美，做法簡略，價格廉價，如今不吃蒜苔餡餃子，實在是太惋惜了。你一定要試試蒜苔餡的餃子。
蒜苔的功效與作用
1、殺菌作用
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
2、通便防痔
蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復發(fā)次數，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3、防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用
蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。
韭菜味的餃子是最經典的做法。它在選材方面也非常的簡單。最好搭配一些肉，這樣子做出來的餃子才更加的鮮美。適當的加一些生姜，可以起到更好的調味。根據自己的口味，加入適量的鹽。肉餡的調制非常重要，咸度和配料都要適中。不要一味的求快，準備工作需要做的非常的充足，不要到后面漏掉了什么配料。
準備肉末(400g)韭菜(200g)生姜(50g)大蔥(30g)鹽(適量)胡椒(適量)味精(適量)生抽(適量)。
做法：準備食材，韭菜洗凈，生姜去皮，大蔥洗凈，肉末備用。肉末在菜板上剁一下。姜切末，大蔥切碎，準備拌肉餡。
肉餡里加入生抽，少許鹽、胡椒，與姜末、大蔥末一起，將肉餡調勻。調好的肉餡，放一下，讓肉餡進味。
韭菜切碎，韭菜放一點鹽腌一下。腌過的韭菜擠一下水，加到事先調好的肉餡里。將韭菜向肉餡中間扒，加入小麻油，味精，將餃子餡調勻。
調好的餃子餡，可以開始包餃子了。
韭菜鮮肉水餃的做法
1.
切好剁碎的豬肉餡，加入適量香油和醬油，順同一方向攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制入味2小時以上；韭菜擇洗干凈后，控干水分
2.
韭菜切碎后，加入1大勺花生油，攪拌均勻，使每一片韭菜碎都沾裹上一層油；木耳水發(fā)后洗凈，切碎備用
3.
面粉中慢慢加入涼水，先用筷子攪成雪花
韭菜雞蛋餃子餡的做法
1.
準備好食材。
2.
韭菜洗干凈，甩干水分，放在一個盆子里，晾干。
3.
木耳用溫水泡發(fā)。洗去臟東西，去掉硬芯。
4.
木耳擠干水分，切碎。
5.
蒜苗兩根洗干凈，切碎。
6.
雞蛋三個，加少許鹽打散。
7.
開火，炒鍋放油，燒熱。
8.
倒入雞蛋，用筷子迅速攪散。盛出。
9.
另倒少許油，油熱倒入蒜苗炒香。
10.
倒入木耳，翻炒。
11.
倒入雞蛋，翻炒。加鹽，十三香，關火。
12.
韭菜晾干后，切碎。
13.
剛才炒好的菜晾涼后，撥到一邊，倒入韭菜，韭菜上到半勺生油，拌勻。
14.
然后把韭菜和炒好的菜混在一起，加鹽和十三香，在加半勺耗油，拌勻，即可。
餡的做法
1、將韭菜摘好洗凈晾干水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。
3、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固后關火即可。
4、待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。
餃子的做法
1、將面粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時。
2、將餳好的面再揉幾分鐘，從中間撮一個小洞。
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型。
6、用搟面杖搟成邊上薄中間厚的小圓餅。
7、拿起一個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。
8、鍋內水燒開后，加入少許鹽，翻滾后放入餃子，開后加入少許涼水，開三次鍋后看到餃子飄上來就可以了。
小訣竅
1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦。
2、面粉一定要多揉揉，這樣皮才會更精道，包出來的餃子才好吃，而且不容易破。
3、捏不準小劑子的量可以用刀切。
4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候一定是開三下哦，這叫“鳳凰三點水”，點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩(wěn)的水里煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破。
韭苔營養(yǎng)豐富，它既可以治療感冒，也可以治療夜盲癥。韭苔可以和很多食材一起燒著吃，配料還是非常重要的。韭苔盡量選擇比較鮮亮一點的顏色，看上去比較綠的。這樣子的韭菜比較新鮮，燒出來的菜也是比較美味道。很多人都喜歡用韭菜包餃子，而韭菜包餃子也是比較常見的一種包餃子的方法。
韭苔，韭菜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖，頂上開花結實，嫩的可以當菜吃。韭苔含大量維生素A原，有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲癥之功。這個季節(jié)正是大量韭苔上市的季節(jié)，韭苔炒肉、炒雞蛋都非常好吃的。
方法/步驟
準備食材：新鮮韭苔500g、雞蛋四只、蝦皮一小把。韭苔選取嫩的，顏色碧綠的，較細的這樣的比較嫩。如果是顏色發(fā)白，很粗的，就老了。
餃子餡的做法：
韭苔摘去頂端的韭花，洗凈瀝水備用。雞蛋打散備用。
韭花也可以吃的，我總覺得別扭所以每次都去掉。
鍋中放比平時炒菜多一倍的油，油燒熱后倒入蝦皮，炒至蝦皮金黃時倒入打好的蛋液，待蛋液凝固后關火，繼續(xù)翻炒利用余熱炒熟。
韭苔切碎，炒好的雞蛋如果不是太散的話可以用刀切碎，切好的韭苔和雞蛋放入盆中，加鹽和少量味極鮮調味。
餃子皮的做法：
面粉兩碗，放在和面的盆中，邊往里倒水邊用筷子攪拌，待面粉成雪化狀時用手沾水揉成面團。揉好的面團蓋上保鮮膜或濕布，放一邊飭30分鐘左右。
（包餃子時先和好面，利用飭面的功夫再準備餡。）
飭好的面團揉光滑分成三塊，取一塊面團搓成長條，斜刀切成大小均勻的劑子，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。
取一張餃子皮，放入調好的餡，捏成餃子的形狀。（LG弄的皮太大了，餃子包出來也不好看，不過餡到是挺能裝餡的。）
煮餃子的方法：
盛多半鍋清水，放火上燒開。水沸騰后一個餃子一個餃子的順序快速下鍋，蓋上蓋煮一分鐘左右，拿鏟子用背面沿著鍋底翻動一下，防止子餃子有粘底的。蓋上蓋繼續(xù)煮，待沸騰后打一碗涼水，這樣重復三次，待餃子全面浮上來后就熟了。最后再打一次涼水，關火，盛盤就可以了。
注意事項
1.蝦皮本身就咸，加鹽時請適量。
2.為了保證食材的鮮味，盡量少放其它調味品。
3.炒雞蛋時放的油比較多，所以調餡時就不用另放油了。
4.煮餃子時，出鍋之前打涼水可以防止餃子盛盤時粘在一塊兒。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃香菇，香菇是一種可以食用的真菌，這種真菌一般都是野生的，現在也有人工培植出來的，香菇的營養(yǎng)價值也是比較高的，而且它不僅可以用來炒菜燉菜吃，還可以用來做成餃子餡，在里面加入一些雞蛋吃起來口感更好，那么香菇雞蛋餃子餡的做法是什么呢?
香菇木耳韭菜雞蛋水餃的做法:
一，材料
餃子粉500克，干木耳50克，韭菜400克，雞蛋4個，香菇10朵，油10克，鹽5克，料酒5克，芝麻油5克，生抽5克，雞精3克，胡椒粉3克
二，做法
1，準備好食材。
2，餃子粉放入大盆，加2克鹽，加些溫水，攪拌一下。
3，再揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘。
4，香菇，干木耳泡發(fā)好，切碎，放入油熱炒出香味，盛出。
5，韭菜洗凈切碎。
6，雞蛋加些料酒，打勻，放入油熱炒熟，鏟碎。關火。
7，放入香菇，木耳。
8，放入韭菜，加鹽，先抽，胡椒粉，芝麻油，雞精等。
9，攪拌勻，餡做好了。
10，把面團揉成長條，切成大小一樣的紀子。
11，再搟成中間稍厚，旁邊薄的餃子皮。
12，放入適量香菇雞蛋韭菜餡。
13，包成餃子。
14，湯鍋里水開，放入餃子煮開，再過二遍冷水煮開即可盛出。
15，吃時蘸上自己喜歡的蘸料即可。
一,韭菜木耳雞蛋蝦仁水餃
用料:蝦仁500克,雞蛋3個,木耳,韭菜少許。
做法:1,韭菜切小段備用,切好后不要放鹽。
2,蝦仁剝殼去嚇線,切成1厘米左右的小段備用。
3,提前泡發(fā)的木耳切碎,木耳至少提前泡3個小時,如果沒提前準備也可不放。
4,將備料充分攪拌,加入香油雞精鹽生抽調味。
5,提前和好面團,可以醒一會,更有勁
6,將面團揉成長條,切段,揉成1元硬幣大小,搟至薄厚均勻。大小適個人喜好而定。
7,包餃子時盡量每個餃子里都放一個蝦仁。
二,韭菜胡蘿卜餃子
用料:韭菜300克,胡蘿卜200克,油,鹽,橄欖油,味精,面筋,木耳適量。
做法:1,面和好餳著
2,木耳泡好洗凈剁碎
3,韭菜和胡蘿卜面筋切碎放在一起
4,倒橄欖油
5,放鹽
6,放味精
7,倒香油攪拌均勻
8,面做劑搟皮
9,包餃子
10,鍋開開始煮餃子鍋開后再煮2分鐘出鍋裝盤
各種各樣的餃子五花八門，在平時非常受人歡迎，說到餃子最好吃的就是雞蛋，因為素餡的餃子要比肉餡更清淡，還有利于吸收，對身體也有好處，青椒雞蛋餡餃子的做法很簡單，因為青椒加在餃子里，可以增加清香，而青椒中又具有解除疲勞，散熱鎮(zhèn)痛的效果，同時還能促進食欲，幫助消化。
青椒的基本介紹
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科，一年生或多年生草本植物，果實為漿果。因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。青椒是其特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。
青椒由原產中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發(fā)生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國于100多年前引入，現全國各地普遍栽培。
青椒的功效與作用
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素p，就算加熱維生素C也不會流失。
2.解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3.增加食欲、幫助消化
維生素p還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食欲，幫助消化。
4.凈化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到凈化血液的效果。
食材
青椒、雞蛋、面粉、涼水、鹽、香油。
步驟/方法
1. 面粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團。
2. 罩上保鮮膜松弛30分鐘備用。
3. 鍋置火上少許油燒熱，將雞蛋液快速攪散炒熟關火。
4. 青椒洗凈，去蒂、剖開去籽、筋。
5. 將青椒切絲、再切成碎末，灑少許鹽靜置片刻,用干凈紗布擠出水分待用。
6. 雞蛋中放入青椒，加入鹽、香油拌勻。
7. 把松弛好的面團再揉幾下，捋成長條切成劑子，搟成面皮。
8. 包入餡料，用中指把面皮按向餡料方向，用手捏擠，然后用大姆指和食指托起兩旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前來回捏動即可成為柳葉形。
9. 包好的餃子生坯。
10. 起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
餃子這種擁有豐厚歷史底蘊的食物一直都是人們飲食生活中必不可少的選擇之一，餃子味道是無數人一生中難忘的味道。而隨著現代生活水平的大幅度提高，人們對餃子味道的創(chuàng)新更豐富，例如，冬瓜雞蛋餃子就是一種非常著名的做法，下面就來看看冬瓜雞蛋餃子餡的做法有哪些呢？
冬瓜雞蛋餃子餡的做法一：
1、雞蛋加少許鹽攪勻。
2、熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動，炒散，晾涼。
3、冬瓜用擦板擦成絲。
4、用干凈紗布擠干水分，擠出來的汁不用扔掉可以用來和面。
5、面粉用冬瓜汁和成面團餳10分鐘。
6、蝦皮洗凈，蔥切末。
7、將冬瓜絲、雞蛋、蝦皮、蔥拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻。
8、餳好的面團揉搓成長條，揪成小劑子。
9、按扁，搟成餃子皮。
10、取一面皮放入適量的餡。
11、再對折，捏成餃子。
12、鍋中水燒開，放入餃子，用鏟子順著鍋邊攪動。
13、鍋再次開后加少許涼水，再燒開，這樣重復兩次，餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了。
冬瓜雞蛋餃子餡的做法二：
1、嫩炒的雞蛋，剁碎，待用。
2、蝦去皮去蝦線，略剁碎，待用。
3、冬瓜去皮去瓤，叉絲，用鹽略腌，擠水，待用。
4、待用的冬瓜、雞蛋、蝦，加適量鹽和五香粉，少許香油，拌勻。
5、包起來，蒸鍋大火15-20分鐘，即可。
6、簡單的鮮美味道。
冬瓜雞蛋餃子餡的拌餡兒順序：
1、拌開成團的冬瓜絲兒，少倒些油，攪勻，可以控制出水。
2、逐步加入剁碎的雞蛋和蝦仁。
3、找好咸淡兒，加入適量香油、五香粉，攪勻，待用。
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