熗腐竹的做法
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“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”人類(lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“熗腐竹的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
腐竹是一種傳統(tǒng)的漢族食品，它是采用黃豆為原料制成的，制作流程比較復(fù)雜。腐竹的蛋白質(zhì)含量比較高，經(jīng)常食用則可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而且，腐竹還可以預(yù)防一些常見(jiàn)的疾病，比如老年癡呆癥。但是一般如果患有痛風(fēng)病的話是不適宜食用腐竹的，不然的話會(huì)加重患者的病情。
我們食用的腐竹一般都是直接購(gòu)買(mǎi)包裝好的成品腐竹，腐竹的吃法很多，常見(jiàn)的就是將腐竹炒著吃或者涼拌著吃，而且，如果吃火鍋的話，也可以將腐竹用來(lái)涮火鍋吃。下面，我們看看熗腐竹的做法。
熗腐竹的做法
腐竹用涼水(冬溫夏涼)浸泡，3-4小時(shí)泡軟;泡軟，切段;鍋?zhàn)訜_(kāi)水，腐竹入水，焯熟(30秒左右即可)。
胡蘿卜、黃瓜切菱形片，青椒切大塊。(胡蘿卜可以提前過(guò)油，或者焯水);腐竹撈出、控水;將所有原料放碗內(nèi)。
加入鹽;加入醋，雞精;鍋內(nèi)放油，燒熱，放入花椒粒，炸至花椒呈咖啡色。
將油倒入碗內(nèi)，如不喜花椒，淋油時(shí)可用濾網(wǎng)過(guò)濾;攪拌均勻，即可裝盤(pán)。
小貼士：
胡蘿卜可以提前過(guò)油煸炒，也可以焯水;
花椒炸至油略冒煙，立即倒入材料上面，熗拌;
3、不喜花椒粒的，可以淋到濾網(wǎng)上面，將花椒粒濾出。
腐竹是中國(guó)人很喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分。
看了 熗腐竹的做法之后大家就可以動(dòng)手做做這道菜了，但是如果家里有腎病患者或者糖尿病患者的話，最好記住不要食用這道菜。另外，腐竹里面含有的一種叫做磷脂的東西能夠有效降低血液里面膽固醇的含量，還能有效預(yù)防動(dòng)脈硬化。
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熗鍋腐竹是比較有名的一道特色美食，首先要把腐竹泡好，然后使用蔥姜蒜和其他的一些調(diào)味品，在熱鍋里面煸炒出香味，再加入其他的一些喜歡的一些蔬菜，比如說(shuō)，生菜，香菜等等，最后再把炸好的腐竹放到鍋里面再燉幾分鐘，熗鍋腐竹是比較常見(jiàn)的家常菜，吃起來(lái)非常美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常不錯(cuò)。
熗鍋腐竹的家常做法
材料腐竹，面粉，火鍋底料，生菜，香菜，豆腐做法1、將泡好的腐竹切寸斷，并加入少許面粉，掛糊。準(zhǔn)備好一包火鍋底料。2、炒鍋放油，用不著太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出。3、放入火鍋底料，加開(kāi)水將其煮開(kāi)，加入自己喜歡的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后將炸好的腐竹放入鍋內(nèi)，燉三分鐘左右，入味后出鍋。
熗鍋腐竹的做法大全對(duì)于烹飪方法不是很了解的朋友，可能對(duì)熗鍋不是很了解。熗鍋又稱“炸鍋”，是指將姜、蔥、辣椒末或其他帶有香味的調(diào)料放入燒熱的底油鍋中煸炒出香味，再及時(shí)下菜料的一種烹飪方法。眾所周知，腐竹屬于豆制品，因此有著豆制品所有的營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，它的營(yíng)養(yǎng)素又高于其他豆制品，并且比例均衡，口感更是獨(dú)特，進(jìn)而成為餐桌上的?？?。
竹能與各種蔬菜做熗鍋腐竹。關(guān)于腐竹的各種熗鍋?zhàn)龇ê芏?，有熗萵苣腐竹、腐竹回鍋肉、干鍋腐竹五花肉、濃香腐竹燉牛腩、熗黃瓜腐竹、腐竹回鍋肉、干鍋腐竹五花肉、濃香腐竹燉牛腩、熗胡蘿卜腐竹、熗黑木耳腐竹等等。
腐竹由黃豆制成，所以算豆類(lèi)，也有一些食物搭配上的禁忌，主要有腐竹如果配蔥會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收，腐竹如果配蜂蜜，會(huì)有損聽(tīng)力及腹瀉。因此，在做熗鍋腐竹時(shí)也要注意一下，不要與蔥及蜂蜜搭配哦。
此外，腐竹含嘌吟較多，慢性胃寒病人勿食：平素脾胃虛寒大便稀薄者勿食；痛風(fēng)病人以及血尿酸偏高者勿食。
腐竹又叫做豆腐皮。腐竹在食用之前，需要先用清水浸泡5個(gè)小時(shí)左右，這是為了使腐竹發(fā)開(kāi)。腐竹含有極為豐富的蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?？诟星逑?，適合多種烹飪手法，葷食、素食都很美味。但是，對(duì)于腎炎患者、腎功能不全、痛風(fēng)患者、糖尿病酮癥酸中毒患者不宜食用。
腐竹有很好的健腦作用，腐竹中含有大量的谷氨酸，這種物質(zhì)在大腦活動(dòng)中，起著非常重要的作用，經(jīng)常食用腐竹可以防治老年癡呆。腐竹中含有的磷脂、皂酐還可以有效地降低血液中膽固醇的含量，可以很好地防治高血脂和動(dòng)脈硬化。現(xiàn)在給大家介紹一下燒腐竹的做法。
首先準(zhǔn)備各種食材，主料是腐竹半斤，輔料是黑木耳2兩、胡蘿卜1兩，此外，還需要食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、植物油、白砂糖各少許作為調(diào)料。首先要將腐竹和黑木耳事先泡好，將腐竹清洗干凈切成斜段，然后把胡蘿卜、蔥、姜、蒜清洗干凈后均切成片。
將鍋中加入適量的食用油加熱，將蔥、姜、蒜倒入鍋中爆炒，直到炒出香味為止。這時(shí)，把腐竹、木耳、胡蘿卜依次倒入鍋中進(jìn)行翻炒，直到將各種食材翻炒均勻。接下來(lái)，加入適量料酒、醬油、白砂糖和一碗清水，稍微燉上一會(huì)兒時(shí)間，一直燉到湯汁開(kāi)始收濃的時(shí)候?yàn)橹埂?/p>
加入適量的蠔油，進(jìn)行翻炒，直到將各種食材和調(diào)料翻炒均勻后，就可以關(guān)火出鍋了。如果喜歡吃有嚼頭的腐竹，那么在泡腐竹的時(shí)候，時(shí)間就可以短一點(diǎn)。但要用冷水泡，用熱水泡腐竹，泡好后容易碎。由于蠔油和醬油已經(jīng)起到加咸味的作用了，所以不需要再專門(mén)放鹽了。
西芹熗腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西芹熗腐竹是一道非常普通的家常菜,由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,深受人們的的喜愛(ài)。
1、腐竹,是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜,可鮮吃或曬干后吃,是東亞地區(qū)常見(jiàn)的食物原料。腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時(shí)珍《本草綱目》中,李時(shí)珍說(shuō),將豆?jié){加熱時(shí),表面出現(xiàn)一層膜,將膜取出,干燥后即得腐皮。
2、腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少;且含有類(lèi)似黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分,如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
3、腐竹具有良好的健腦作用,它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類(lèi)或動(dòng)物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。
4、腐竹含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。
5、西芹含有豐富蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類(lèi)、氨基酸及礦物質(zhì)和膳食纖,其中磷和鈣的含量較高。另外,芹菜葉中營(yíng)養(yǎng)成分要高于芹菜莖。
6、西芹性涼、味甘。含有芳香油、Vp及多種維生素、多種游離氨基酸等物質(zhì),有促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。實(shí)驗(yàn)表明,芹菜有明顯的降壓作用,其持續(xù)時(shí)間隨食量增加而延長(zhǎng)。并且還有鎮(zhèn)靜和抗驚厥的功效。
西芹熗腐竹的熱量
芹菜:每杯16千卡。芹菜是最著名的“負(fù)卡路里”食物。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)和飲食學(xué)會(huì)的發(fā)言人安杰爾·萊蒙德解釋說(shuō):“這是因?yàn)槌缘羟鄄撕?身體需要消耗更多能量來(lái)消化它,這被稱為食物產(chǎn)熱現(xiàn)象”。所以芹菜吃再多都不用擔(dān)心長(zhǎng)胖。
腐竹是中國(guó)人很喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品,具有濃郁的豆香味。但腐竹的熱量和其他豆制品比起來(lái)有些高,每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。枝竹由腐竹再次油炸制成,熱量就更高了,達(dá)到每100克472千卡,超過(guò)了同等重量豬肉的熱量。因此,需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹,或在吃腐竹的時(shí)候適當(dāng)減少主食的攝入。
由此可見(jiàn),芹菜和腐竹搭配既為人們解饞,同時(shí)也達(dá)到熱量均衡,但也要適量。
西芹熗腐竹的宜忌人群
1、西芹熗腐竹適宜人群
一般人群均可食用。
2、西芹禁忌人群
2.1、胃寒、腹瀉者
《本草匯言》載:“脾胃虛弱,中氣寒乏者禁食之?！庇捎谇鄄诵詻鲑|(zhì)滑,故脾胃虛寒,腹痛腹瀉者不宜多食。
2.2、血壓低者
芹菜有降血壓作用,血壓偏低者不宜多食。
2.3、生育期男性
據(jù)報(bào)道,國(guó)外有醫(yī)生經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),男性多吃芹菜會(huì)抑制雄性激素的生成,影響生育,此種情況在停止食用芹菜后數(shù)月又可恢復(fù)正常,故生育期男性不宜多食。
2.4、過(guò)敏體質(zhì)者
芹菜屬光敏性強(qiáng)的蔬菜,食之過(guò)多,容易導(dǎo)致光敏性物質(zhì)在體內(nèi)增加,此時(shí)如果照射強(qiáng)光,就會(huì)和日光發(fā)生反應(yīng),引起日光性皮炎等皮膚炎癥。芹菜含少量呋喃香豆素,易引起皮炎,若受霉菌感染,則含量快速升高。經(jīng)常或大量接觸者,手臂及指間往往發(fā)生皰疹性皮炎。至于癩疥患者,最好勿食。
3、腐竹的禁忌人群
3.1、腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會(huì)加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
3.2、由于制作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆制品比起來(lái)有些高,每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。因此,需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹,或在吃腐竹的時(shí)候適當(dāng)減少主食的攝入。
西芹熗腐竹的口感是非常不錯(cuò)的，尤其是我們愛(ài)喝酒的朋友們，日常生活中可能更是經(jīng)常會(huì)食用西芹熗腐竹的，但是大多數(shù)的朋友們并不了解西芹熗腐竹的做法，其實(shí)西芹熗腐竹的做法也不是非常復(fù)雜的，下面我們就來(lái)要一起看看。
西芹熗腐竹
材料：腐竹，西芹，銀耳，花生米，花椒，大料，鹽，辣椒油，香油，糖半勺，白醋一小勺，花椒油一大勺
腐竹用溫水泡軟，用清水沖洗干凈后切象眼塊兒。西芹洗凈切象眼塊，倒入加了鹽的開(kāi)水中焯熟，過(guò)涼備用。在鍋里放入一勺鹽，花椒大料和水燒開(kāi)，放入花生米煮約十分鐘后撈出。銀耳用溫水泡開(kāi)，去除根部。把四種原料放入盆子，加入鹽，辣椒油、香油、半勺糖、白醋一小勺、花椒油一大勺拌勻裝盤(pán)，這時(shí)候美味的西芹熗腐竹就做好了，西芹熗腐竹的口感非常不錯(cuò)，并且西芹熗腐竹的食療價(jià)值也是非常高的，我們?cè)賮?lái)看看西芹熗腐竹的功效作用。
西芹熗腐竹的功效與作用
腐竹清香解渴，無(wú)論是葷素搭配都是一道不錯(cuò)的菜肴。芹菜對(duì)神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)患者有緩解治療之奇效。西芹熗腐竹色鮮味美，并且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，相信我們大家都喜歡食用西芹熗腐竹，其實(shí)西芹熗腐竹的功效也是非常不錯(cuò)的，適當(dāng)?shù)氖秤貌粌H可以增強(qiáng)食欲，還可以安神調(diào)經(jīng)，有利于我們?nèi)梭w的健康，尤其是我們女性朋友們，適當(dāng)?shù)氖秤梦髑蹮透窀遣诲e(cuò)的選擇。
相信我們?cè)S多的朋友們已經(jīng)迫不及待的想要做著食用西芹熗腐竹了，當(dāng)然，大家只要學(xué)會(huì)這些制作技巧，那么就是可以做出美味的西芹熗腐竹的，這樣在生活中經(jīng)常做著食用，更是可以起到非常不錯(cuò)的保健功效的，還可以促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康。
西芹熗腐竹簡(jiǎn)介
西芹熗腐竹一道家常涼菜，清淡爽口，四季皆宜。主要原料比較簡(jiǎn)單，西芹、腐竹，適當(dāng)?shù)募右哉{(diào)味就可以了，非常適合夏季食用。
做西芹熗腐竹放什么調(diào)料
1、腐竹用溫水泡軟,用清水沖洗干凈后切象眼塊兒。
2、西芹洗凈切象眼塊,倒入加了鹽的開(kāi)水中焯熟,過(guò)涼備用。
3、在鍋里放入一勺鹽,花椒大料和水燒開(kāi),放入花生米煮約十分鐘后撈出。
4、銀耳用溫水泡開(kāi),去除根部。
5、把四種原料放入盆子,加入鹽,辣椒油、香油、半勺糖、白醋一小勺、花椒油一大勺拌勻裝盤(pán)。
西芹熗腐竹的常見(jiàn)做法
西芹熗腐竹做法一
1、西芹,洗凈。
2、腐竹用冷水浸泡15分鐘。
3、西芹,斜刀,切絲。
4、腐竹切段。
5、蔥姜,切絲。
6、熱油鍋,放蔥姜,爆香后撈出。
7、將西芹放入,轉(zhuǎn)大火翻炒。
8、隨后加入腐竹,翻炒。
9、加入鹽。
10、加入雞精。
西芹熗腐竹做法二
1、煮鍋放入大料、干紅辣椒、姜絲,花生仁同煮。撈出備用。
2、西芹切長(zhǎng)菱形,干紅辣椒切段。姜切絲、蒜切片。
3、腐竹提前泡發(fā)。
4、煮鍋上清水,開(kāi)后放入西芹焯8成熟。隨后撈出迅速過(guò)冷水,瀝干備用。
5、將泡發(fā)好的腐竹過(guò)冷水,切段。
6、將腐竹段和西芹放在稍微大點(diǎn)的盆里加入精鹽和雞精拌勻。
7、炒鍋倒入玉米油,放入姜絲、蒜片、干紅辣椒爆香。
8、將爆香后的熱油快速淋在拌好的食材上面。
9、裝盤(pán),最后放入煮好的花生仁點(diǎn)綴。
西芹熗腐竹做法三
1、腐竹事先用冷水泡開(kāi)到無(wú)硬芯,輕輕沖洗幾次,斜刀切段芹菜。
2、芹菜去筋,洗凈后也斜刀切段。
3、涼油放入花椒,小火炒香。
4、放入蔥末炒香后放入芹菜,中火炒。
5、斷生后放入鹽,耗油,糖少許,喜歡吃辣可以這時(shí)放辣椒,我放的越南干椒,很辣,翻炒入味,根據(jù)情況可以稍微加些水,看情況訂,總之成品有湯汁,不干,但也不能太水,汁否則裹不住芹菜不好吃芹菜。
6、完全熟以后放入腐竹,香油少許,翻炒出鍋。
西芹熗腐竹的食物相克知識(shí)
西芹不能和什么一起吃
芹菜+牡蠣:降低鋅的吸收
芹菜+蛤:一起吃會(huì)引起腹瀉
芹菜+螃蟹:一起吃會(huì)引起蛋白質(zhì)的吸收
芹菜+河蟹:影響蛋白質(zhì)的吸收
芹菜+黃豆:降低鐵的吸收
芹菜+菊花:一起吃會(huì)引起嘔吐
芹菜+毛蛤蜊:將所含的維生素B1全部破壞。
芹菜+蝦:傷元?dú)?/p>
芹菜+雞肉:一起吃會(huì)傷元?dú)?/p>
芹菜+黃瓜:芹菜中的維生素C將會(huì)被分解破壞,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值芹菜+蛤蜊:影響維生素的吸收
芹菜+甲魚(yú):一起吃會(huì)中毒,可以用橄欖汁解毒
芹菜+兔肉:一起吃會(huì)脫水
芹菜+醋:損傷牙齒
芹菜+蝦米:將所含的維生素B1全部破壞。
腐竹不能和什么一起吃
腐竹+蔥:影響鈣質(zhì)的吸收
腐竹+蜂蜜:有損聽(tīng)力,腹瀉
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