冬菇是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“冬菇是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
其實在生活當(dāng)中對于菌類的時候我們并不陌生，尤其是平時最常見的香菇冬菇或者其他的蘑菇，它們的肉質(zhì)非常的鮮嫩肥美，而且烹飪的方式有很多種，可以給我們帶來美味的享受同時還可以達(dá)到很多的營養(yǎng)保健功效，那么下面我們就去了解一下人們最喜愛的冬菇是什么?
其實冬菇就是一種菌類的蘑菇，它肉質(zhì)非常的鮮嫩肥美，而且有非常高的營養(yǎng)價值，可以有效地幫助，我們提高身體的免疫能力，對于預(yù)防癌癥還有降血脂的降膽固醇等都有很大的幫助。
香菇素有"山珍之王"之稱[3] ，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。中國歷代醫(yī)學(xué)家對香菇均有著名論述?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角
甾醇含量很高，對防治佝僂病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增強細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥;香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
香菇--真菌皇后。香菇，又稱香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。由于它味道較香， 香氣宜人，營養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之譽。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
上面就是關(guān)于香菇的一個介紹，通過這些介紹之后我們發(fā)現(xiàn)，其實香菇不僅營養(yǎng)價值高，而且非常的美味，這對于現(xiàn)在的人們來講比任何的山珍海味都要珍貴，更重要的是它可以給我們提供更多的保健身體的營養(yǎng)物質(zhì)。
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如今人們對于飲食健康十分的關(guān)注，綠色食品的概念也已經(jīng)深入人心，對于一些綠色食品十分的偏愛。尤其是野生的山野菜，更加是百分百純綠色食品，山野菜的種類很多，野生蕨菜就是其中的一種。野生蕨菜的吃法有很多，冬菇野生蕨菜就是其中的一種，那冬菇野生蕨菜的做法是什么?這是大家都想知道的，下面就為大家簡單的介紹一下。
冬菇野生蕨菜的做法是什么?
原料：蕨菜200克，香菇100克，胡蘿卜20克，青椒1個，蔥、姜各3克，鹽、味精、醬油、料酒各適量，水淀粉少許，色拉油30克。
做法：
①將蕨菜擇洗干凈，入沸水中焯熟，泡入溫水中1小時左右取出切寸段備用。
②香菇擇洗干凈，切為粗絲，入沸水中焯一下?lián)瞥隹厝ニ謧溆谩?/p>
③胡蘿卜、青椒分別洗凈，切成小碎了備用。
④蔥、姜洗凈切絲備用。
⑤鹽、味精、醬油、水淀粉調(diào)汁備用。
⑥炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥、姜絲煸炒片刻，入香菇絲、蕨菜段、胡蘿卜丁、青椒丁顛炒幾下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒幾下即成。
上文就是關(guān)于冬菇野生蕨菜的做法是什么的簡單介紹，現(xiàn)在大家知道了吧!野生的山菜在城市里面比較的難得，由于是純綠色的菜，更加受到廣大食客的喜愛!野生蕨菜是比較常見的一種山菜，無論是涼拌還是熱炒都很受大家的喜愛!
冬菇又稱為我們通俗的說法香菇。香菇味道非常的獨特，香中還帶著很美味的味蕾享受，因為它柔軟，植物蛋白相當(dāng)?shù)呢S富的。香菇的吃法是多樣化的，可以根據(jù)自己的喜好，可以選擇吃新鮮的香菇，也可以選擇吃曬干后的香菇，兩種都很不錯的。下面小編給大家?guī)頋櫩诘南愎饺馄瑴?/p>
香菇，由于它味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，為“山珍”之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點。由于香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸及鵝氨酸等，故味道特別鮮美。
做法：
材料
豬肉，切成薄片，冬菇8只，泡軟，鹽少許
做法
1.豬肉先飛水，約5-8分鐘， 用冷水洗凈。
2.高壓煲法： 先將肉片放入煲內(nèi)， 加水多過肉片1倍的水位， 然后煮至噴氣， 計時煲4-6分鐘， 熄火待它自然排壓后， 冬菇中火煲1個小時， 加入少許鹽調(diào)味即可， 其間若水份低過原本水位， 則要加水。
3.平時法： 先將肉片放入煲內(nèi)， 加水多過肉片1倍的水位， 然后燒開。再煲20分鐘轉(zhuǎn)中火，冬菇中火煲2個小時或至豬腳變軟， 加入少去鹽調(diào)味即可， 其間若水份低過原本水位， 則要加水。
香菇能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用。香菇呂有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。多吃香菇對于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助。
香菇的作用和好處是得到認(rèn)證的，大家也可以放心的吃香菇。菌類的食物含有的人體所需的特殊的氨基酸成分高，而且還適合老年人吃。對高血壓、高血脂的人來說都是很不錯的食物來源。香菇肉片湯很適合出現(xiàn)在家常飯菜的哦。
冬菇，其實就是香菇，它的口味非常鮮美，是做菜必不可少的食材之一。冬菇的食用方法有很多，因為冬菇的營養(yǎng)價值非常高，那么今天小編就向大家介紹冬菇的營養(yǎng)價值和做法，趕緊來看看吧!
冬菇的營養(yǎng)價值
冬菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。
人體所必需的8中氨基酸中，冬菇就含有7種，因此冬菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物。冬菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
如果你常吃冬菇的話，還能夠提高身體免疫力，增強身體素質(zhì)，改善身體虛弱無力的癥狀哦！
冬菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用。冬菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。
冬菇的作用還有很多，比如可以治療頭暈頭疼癥狀，堅持食用的話，可以有很明顯的效果哦！
現(xiàn)代研究證明，冬菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。冬菇對癌細(xì)胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。
冬菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。冬菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。
營養(yǎng)分析
冬菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1.提高機體免疫功能：冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
實驗證明，冬菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，能提高人體抗病能力，可預(yù)防流行性感冒等癥。冬菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。
2.延緩衰老：冬菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：冬菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：冬菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.冬菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，冬菇所含核酸類物質(zhì)，還具有防治愛滋病的功用。
冬菇的做法大全
冬菇的做法有很多，事實上冬菇一般是作為食材輔料來烹飪的，但是冬菇的提鮮作用是不可忽視的，所以冬菇的作用是很大的哦！
冬菇釀豆腐
原料
豆腐300克，冬菇3個，淀粉適量：適量，醬油適量，白糖適量，香油適量。
做法
(1)將豆腐切成四方小塊，中間挖空。
(2)將洗凈泡軟的冬菇剁碎，榨菜剁碎，加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料。
(3)將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。
燜冬菇
原料
冬菇、姜絲、生抽醬油，糖少許，鹽適量。
做法
(1)新鮮的冬菇洗凈，去蒂，切片，姜切絲。
(2)鍋熱油，下姜絲，炒一下，下冬菇片，加生抽醬油，糖少許，鹽適量，加點兒水，冬菇燜軟了的時候，出鍋。
冬菇燉雞
原料
土雞，冬菇，蔥、姜、蒜、鹽各適量。
做法
(1)將土雞洗凈、切塊。
(2)將土雞放入燒開的水中煮2分鐘，撈出。
(3)干冬菇發(fā)泡好，洗凈，在冬菇面上劃十字刀。
(4)蔥、姜、蒜洗凈備用。
(5)將土雞放入砂鍋中，加冬菇、姜、蒜，加水大火燒開，改小火燉1小時。
(6)最后加蔥段、鹽煮5分鐘即可。
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道冬菇到底有哪些營養(yǎng)價值了嗎?你知道冬菇怎么做才好吃了嗎?冬菇有很多食用功效與作用，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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冬菇花菇平菇香菇雞腿菇草菇很多人在平時都有吃過冬菇燜雞，這是一道營養(yǎng)價值很高，對促進(jìn)消化吸收有幫助的美食，在平時大家需要準(zhǔn)備好適當(dāng)?shù)娜鈮K，還有就是紅糖和生抽，這都是為了上色調(diào)味的，胡椒粉和生姜也是為了用來調(diào)味的，關(guān)鍵就是要讓湯的味道更佳新鮮美味。
材料
光雞半只，冬菇15克，鹽，白糖，生粉，生抽，胡椒粉，生姜1塊，蔥2棵
做法
1.熱油鍋，把姜片和蔥白段，放進(jìn)鍋里爆香
2.撈起雞肉放進(jìn)鍋里，保持大火煎1~2分鐘，帶點金黃再翻面
3.翻面后，同樣的方法煎至金黃
4.把冬菇加進(jìn)去
5.加入冬菇后，把腌雞的調(diào)料也倒進(jìn)鍋里，翻炒均勻
6.把泡過冬菇的水，倒進(jìn)鍋里（水不要多，只需浸過雞肉的1/3即可）；大火煮開后，轉(zhuǎn)慢火燜煮5~8分鐘左右，雞肉熟透即可
7.加入蔥花翻炒均勻，把汁收至將干就可以上碟了。
海棠冬菇簡介
海棠冬菇是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于粵菜系。此菜顏色精制,鮮嫩清香,營養(yǎng)豐富,四季咸宜。做法簡單,成本低廉,操作也并不復(fù)雜,而口感鮮美,不失為美味佳肴。尤其是換季時,家中的老年人可以適量吃點海棠冬菇,營養(yǎng)又易消化。
做海棠冬菇放什么調(diào)料
1、用開水把冬菇浸泡透后除梗,再用雞湯少許加鹽,糖煮熟,去湯后用清潔干布擦凈水分;
2、將蝦肉、肥膘肉、南薺分別剁成膠,混合一起后加入鹽、味精、雞蛋清及少許水,攪拌均勻成餡;
3、將蟹黃切成細(xì)末;
4、把拌好的餡釀于冬菇內(nèi),上面點綴蟹黃末,再用油菜芯4片襯在四周,即成半加工品;
5、將上述半加工品上籠屜用中火蒸10分鐘左右,取出后,擺放于盤中,掛少許薄芡即成。
海棠冬菇的常見做法
海棠冬菇做法一
1、將冬菇入溫水中浸泡至回軟,去蒂,用清水洗凈,擠去水;
2、入湯鍋中氽透,撈出,擠去汁;
3、蟹黃切成細(xì)末;
4、蝦仁、豬肥膘分別切成蓉,同放碗內(nèi);
5、加黃酒、蔥姜汁、雞蛋清、胡椒粉、淀粉5克、精鹽1克攪勻成蝦餡料;
6、將冬菇平鋪砧板上逐一撒上淀粉少許,然后把蝦餡料抹在每個冬菇上;
7、并用手指抹圓抹光,嵌上蟹黃末和一些香菜葉,放入平盤內(nèi);
8、上籠蒸熟取出,擺成花形;
9、炒鍋置火上,放入豬油、雞湯燒沸;
10、放精鹽1克,用水淀粉勾芡,出鍋澆在冬菇上即成。
海棠冬菇做法二
1、準(zhǔn)備好枸杞和老姜,泡發(fā)好的冬菇,雞處理干凈。
2、將雞、冬菇、老姜放進(jìn)電高壓鍋內(nèi),除了枸杞;并注入2000ML的水。
3、調(diào)制好相應(yīng)的檔位,蓋上鍋蓋,但是不要完全合上。
4、放大圖片瞧一下,這是為了鍋內(nèi)水沸了,方便打開鍋蓋,撇去浮沫。
5、大約一、二分鐘就上氣了,打開鍋蓋,用一漏勺撇去浮沫。
6、再次蓋上鍋蓋,這是要完全合到位,電高壓鍋開始加壓。
7、等待程序完成,可以打開鍋蓋時,將枸杞放下去,并加點鹽調(diào)味。注:也可不加鹽,更加原味。
海棠冬菇做法三
1、準(zhǔn)備好食材。
2、冬菇提前泡發(fā)。
3、瘦豬肉切成絲。
4、加入淀粉 鹽 料酒 胡椒粉上漿腌制5分鐘。
5、泡發(fā)的冬菇切成絲。
6、把將洗凈切成絲備用。
7、鍋中注入油,爆香姜絲。
8、下入冬菇絲。
9、煸炒均勻。
10、倒入高湯(也可用清水),大火燒開。煮出冬菇的香氣。
11、燒開后,入上漿的肉絲。
12、下入肉絲后,用筷子迅速把肉絲滑散。加入少量的鹽和雞精。燒至2分鐘。
13、撒入香菜,淋入香油即可。
海棠冬菇的食物相克知識
冬菇+河蟹:會易誘發(fā)結(jié)石
冬菇+鴿肉:會引起痔瘡
冬菇+西紅柿:破壞類胡蘿卜素
冬菇+鵪鶉:會面生黑斑
冬菇+野雞:會引發(fā)痔瘡
冬菇+河蟹:易引起結(jié)石癥狀
冬菇+鵪鶉蛋:面部易長黑斑
冬菇味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，具有很高的營養(yǎng)價值。日常生活中大家可以用冬菇熬湯做菜，會使菜更加營養(yǎng)。冬菇具有養(yǎng)生的功效，可以和很多食材搭配，既美味又營養(yǎng)。鮮冬菇炒肉片是比較常見的家常菜，有關(guān)鮮冬菇炒肉片的方法在下面可以找到，大家學(xué)會了以后可以在家中自己做。
香菇（學(xué)名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成干香菇，便于運輸保存，是一宗重要的南北貨。干鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將干香菇先行泡水發(fā)制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)。在齋食中，香菇亦為重要原料之一。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
⒋ 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
喜歡吃菌菇類的食材，因為它入口綿軟香滑，特別是冬菇還有一種很特殊的菌菇香味，有時，自己還會把沒吃完的冬菇曬干磨成粉，當(dāng)味精用，純天然的綠色提味料，特別的鮮美。冬菇的味道相當(dāng)好，大家可以買一些在家中自己烹飪。
冬菇是一種菌類，它的營養(yǎng)價值是比較豐富的，而且含有多種的營養(yǎng)素，比如說微量元素啊，鈣質(zhì)，還有礦物質(zhì)等等。吃法有很多，可以燒，也可以燉，都是不錯的選擇。冬季應(yīng)該多吃冬菇，下面我們就教給大家一種冬菇燒菱角的作用，有營養(yǎng)，而且適合很多人群食用。
冬菇燒菱角
原料：鮮冬菇100克、鮮菱角肉100克、姜5克，蔥10克。
調(diào)料：鹽3克、味精1克、蠔油3克、老抽王2克、濕淀粉適量、熟雞油1克。
制法：
1.剛買的鮮冬菇用水泡一下，然后洗干凈，菱角也要用清水泡，生姜切片，從切成段備用。
2.鍋里放入水燒開以后放入冬菇，菱角肉，然后用中火煮八分鐘到十分鐘，然后撈起備用。
3.另燒鍋下油，放入姜片爆香，加入鮮冬菇、菱角肉，注入清湯燒開，調(diào)入鹽、味精、蠔油、老抽王、蔥段燒至入味，用濕淀粉勾芡，淋入熟雞油，出鍋入碟即成。操作要點：菱角入味比較慢，在燒的過程中，中途用小火，收汁時用中火。
功效：冬菇燒菱角可健脾，利水，且含水分每百克為76克，可增加腹中飽感不易堆積脂肪。冬菇富含蛋白質(zhì)，二者相配成菜，有很好的減肥作用。適合愛美的人士食用，而且對于一些高血壓啊還有心臟疾病的人群有著一定的輔助的作用，平時的時候可以常吃這道菜，對身體健康有幫助，特別是一些身體虛弱的中老年人和女性都是比較適合的。
關(guān)于冬菇燒菱角的做法上面已經(jīng)給大家介紹了，相信大家看了步驟以后自己在家也可以制作出美味的食物。方法簡單，而且冬菇燒菱角的好處也有很多，可以補充蛋白質(zhì)和營養(yǎng)，而且還可以有健脾和胃的作用，特別是對于像減肥的人群來說是個不錯的一道菜。
冬菇我們又叫做是香菇或者是花菇和香信等，冬菇是一種菌類，冬菇里面含有豐富的維生素特別是維生素B，冬菇里面還含有多種的微量元素和氨基酸，冬菇不但可以食用而且還很有食療的功效，所以冬菇成為餐桌上非常養(yǎng)生的食材。冬菇的做法究竟如何呢?
冬菇有多種做法，常見的做法是將冬菇與雞肉結(jié)合做出冬菇雞肉粥或者冬菇蒸雞，冬菇也可以搭配其它的肉類或者直接素炒等做法。
冬菇紅棗枸杞子蒸雞
材料
1. 雞翅膀;
2. 冬菇，紅棗，枸杞子;
3. 姜，蒜，蔥;
4. 腌料：生粉，植物油，料酒，鹽，雞粉，生抽，白糖，還有一點麻油，一點老抽。
做法
1. 雞翅膀洗凈瀝干切小塊，放大碗里加入腌料拌勻，至少腌半小時，最好能腌一個晚上;
2. 冬菇、紅棗、枸杞子洗干凈;冬菇、紅棗分別事先泡軟;
3. 冬菇切絲，紅棗切條狀，和枸杞子一起摻進(jìn)腌好的雞塊里，拌勻;
4. 姜切絲，蒜頭(蒜頭一兩瓣就夠)切條狀，也摻進(jìn)腌好的雞塊里;
5. 大概十五到二十分鐘后，把它們均勻鋪在碟子上隔水蒸12分鐘左右;(時間可根據(jù)份量和雞塊大小而調(diào)整)
6. 雞蒸好前一分鐘撒上蔥花。
日式炸釀鮮冬菇
材料
主料：鮮冬菇14只，豬肉4安士，
輔料：豆腐半件，蔥花半湯匙，蒜葺2茶匙，蛋2只，面粉半杯，
調(diào)料：生抽1茶匙，鹽半茶匙，生粉兩茶匙，油，胡椒粉適量
做法
1.將鮮冬菇洗凈去腳，抹干備用。
2.豬肉與豆腐、蔥花及蒜葺拌勻，加入調(diào)味料拌勻成餡料。
3.將鮮冬菇內(nèi)側(cè)拍上少許生粉，釀入豬肉餡。
4.將蛋拌勻，加入面粉拌成糊狀。
5.將鮮冬菇沾上面粉糊，下鍋中半煎炸至兩面金黃熟透即成。
上文我們介紹了一種常見的菌類冬菇，冬菇我們也常叫做是香菇或者是花菇，冬菇的營養(yǎng)價值很高，常吃冬菇可以提高我們?nèi)梭w的免疫功能，冬菇有多種做法，常見的冬菇做法是用來搭配雞肉，上文介紹了幾道冬菇做出來的菜肴。
冬菇其實就是我們生活中所說的香菇，他作為菌類的食物倍受人們喜愛，因為它的肉質(zhì)肥美，而且富含各種各樣的營養(yǎng)元素，尤其是通過中含有的維生素，可以很好的給我們提供養(yǎng)生保健價值，而冬菇燉鳳梨其實就是在轉(zhuǎn)動鍋中加入鳳梨，從而幫助我們起到生津潤肺的作用。
冬菇燉鳳梨顧名思義，就是這冬菇和鳳梨的一起搭配，我們都知道通過是作為一種食材，鳳梨很多時候作為一種水果被人類食用，但實際上很多的水果如果能夠加入到烹飪過程中，同樣也可以發(fā)揮它的保健價值。
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、
碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
下面就是冬菇燉鳳梨的一個介紹，其實不管是通過還是鳳梨，都有很高的營養(yǎng)保健價值，但是我們在食用一些食物調(diào)理和治療身體疾病的時候，你需要先知道可以給我們帶來的保健功效，這樣才可以正確使用。
冬菇蒸雞簡介
冬菇蒸雞,粉蒸,咸鮮軟滑?，F(xiàn)代人的飲食一般都是精米精面,而全麥面粉是整粒小麥在磨粉時,僅僅經(jīng)過碾碎,而不經(jīng)過除去麩皮程序,整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉。小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價值極高的纖維素,經(jīng)常實用,可使人體保持健康而有活力,對身體極有益處呢。下面為您詳細(xì)介紹全麥饅頭的制作方法。
做冬菇蒸雞放什么調(diào)料
材料：去骨雞腿2只(骨頭是請賣雞的人幫忙剔出的,這樣回去就可以直接用了),干冬菇8朵,生抽1湯匙,鹽1/4茶匙,糖1/2茶匙,生粉少,水1湯匙,油少許,姜1小塊,杞子8-10顆。
1、冬菇用水泡軟,切成條。
2、腌雞的方法:雞肉切塊,下鹽、糖、醬油拌勻,然后加入生粉水,拌勻;最后才下油拌勻,這一步可以預(yù)先一晚做好,放入冰箱冷藏,這樣第二天蒸的時候會更入味。如果趕時間,最好也要腌上個十五至二十分鐘。
3、蒸雞:把腌好的雞肉拌上姜絲、杞子,放在冬菇上,水開后下鍋蒸12分鐘即可。
冬菇蒸雞的常見做法
冬菇蒸雞做法一
1、將冬菇、木耳泡發(fā)。
2、將雞洗凈。
3、將雞切件。
4、雞肉加上泡好的冬菇,加鹽、生粉、生抽、姜、油適量。
5、拌勻。
6、水開后入鍋,猛火蒸上15分鐘。
7、出鍋。
冬菇蒸雞做法二
1、雞翅中用水泡半個小時左大右,中途換次水,以泡凈血水,干香菇、紅棗用溫水泡發(fā)。
2、將泡洗好的雞翅瀝凈水份,加少許鹽、料酒,淀粉抓勻略腌漬入味,約二十分鐘左右即可。
3、將泡發(fā)好的香菇擺入盤中。
4、紅棗剪成細(xì)條也擺入盤中。
5、姜切成細(xì)絲備用。
6、將姜絲與雞翅也擺入盤中。
7、加入生抽。(我加了三大匙),充分抓勻然后再擺好。
8、蒸鍋上氣后,放入雞翅,蓋蓋大火蒸五至十分鐘,然后轉(zhuǎn)中火蒸約十分鐘至二十分鐘。
9、看到雞翅熟爛關(guān)火再燜兩分鐘開蓋食用。
冬菇蒸雞做法三
1、準(zhǔn)備好全部的材料。冬菇需要提前浸泡。
2、把雞切件。
3、把冬菇切開后,與切件的雞混在一起,放入鹽,油,姜絲全部一起攪拌。
4、在煮飯前,把蒸盤雞放入電飯煲內(nèi)。按下電飯煲按鈕。
5、飯鍋按鈕跳起的時候放入蔥花。便可。
冬菇蒸雞的食物相克知識
冬菇+河蟹:會易誘發(fā)結(jié)石
冬菇+鴿肉:會引起痔瘡
冬菇+西紅柿:破壞類胡蘿卜素
冬菇+鵪鶉:會面生黑斑
冬菇+野雞:會引發(fā)痔瘡
冬菇+河蟹:易引起結(jié)石癥狀
冬菇+鵪鶉蛋:面部易長黑斑
冬菇+鵪鶉肉:會面部易長黑斑
冬菇排骨是很多人們都愛喝的一種湯品，這種湯如果是要制作起來就一定要先將冬菇洗干凈以后腌制一段時間再去制作，因為冬菇這種食材在烹飪的時候非常難以入味，這樣就會使得味道變得很單調(diào)，那么就可以采用一些調(diào)味料來改善這種口感，而且還可以放在鍋里面翻炒一下來更好的入味。
1冬菇洗干凈切成小塊。
2排骨用十三香、生抽、白糖、芝麻油、生粉腌半小時以上。
3燒熱鍋倒入姜與排骨翻炒片刻蓋上鍋蓋燜。
4約兩三分鐘打開鍋蓋翻炒讓排骨兩邊炒出金黃色繼續(xù)燜約五分鐘后再倒入老抽少許。
5把冬菇倒入。
6繼續(xù)翻炒至冬菇斷生為止。
7放調(diào)味品勾生粉芡最后加上一點香菜與蔥花即可。
做法：
1、排骨斬段，過沸水撈出;蔥切段;姜切片;干辣椒。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
草莓醬排骨
用料：
1、豬排骨半斤。
2、草莓醬兩大匙。
3、蕃茄醬兩大匙。
4、白糖一咖啡匙。
5、鹽、雞精適量。
做法：
1、排骨斬段，沸水水去血沫后撈出。
2、將排骨裝盤子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時后，取出待用。
3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻后起鍋裝盤即成。
營養(yǎng)價值
:排骨 - 豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。 適宜于氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯
我們大多數(shù)家庭日常生活中都經(jīng)常會吃雞肉，但是雞肉里面加入黃瓜和冬菇做成一道湯它的營養(yǎng)價值是非常高的，而且也可以改善我們的體質(zhì)，讓我們的身體更加的健康，是作用非常明顯的一道湯品，尤其是簡單易學(xué)，非常適合上班族。
黃花冬菇雞肉湯的營養(yǎng)價值
雞肉里面含有的蛋白質(zhì)比較多，而且也有很豐富的氨基酸，很容易被我們的身體吸收，能夠增強我們的抵抗力，有效的強壯我們的身體，而黃花菜里面含有的維生素比較豐富，有止血，消炎，清熱的功效，所以放在一起對我們的身體健康是很有好處的。
黃花冬菇雞肉湯的功效作用
【黃花】
1.防治失眠：黃花菜里面的成分可以有效的緩解失眠和抑郁情緒，經(jīng)常失眠的人可以多食用一些，效果是非常不錯的。而且黃花菜有很好的健腦作用，同時也有比較好的抗衰老的功能，能夠預(yù)防老年人的智力減退，效果非常好。
2.清熱解毒：黃花菜能夠清熱解毒，同時還有抗菌的作用，因此能夠防治傳染，具有明目的功效，而且使用方法也比較簡單。
3.調(diào)理身體：對于產(chǎn)婦來說，黃花菜可以消除產(chǎn)褥期發(fā)生的疼腹部痛，緩解面色蒼白和小便不利的癥狀，尤其對于睡眠不安的癥狀效果非常明顯。
4.降低膽固醇：經(jīng)常食用黃花菜能夠有效的降低血清膽固醇的含量，對于高血壓的患者的康復(fù)是有很好的保健作用的，患有高血壓的朋友可以多食用一些。
5.降肝火：對于肝火過旺的人來說，平時多食用一些黃花菜，能夠很好的緩解，而且對于更年期的婦女效果也比較明顯。
6.防癌的作用：黃花菜里面的有些物質(zhì)可以防治腫瘤，同時可以治療貧血，而且可以緩解我們感覺口渴心煩的癥狀。
【冬菇】
1.預(yù)防疾?。浩綍r經(jīng)常食用冬菇可以預(yù)防，缺乏維生素引起的血磷，血鈣代謝障礙，能夠預(yù)防各種黏膜和皮膚炎。
2.提高免疫力：冬菇里面含有的多糖可以提高我們的免疫力，同時還有延緩衰老的作用，并且能夠降血壓，降低膽固醇，還能夠降低血脂，預(yù)防動脈硬化和肝硬化等疾病。
3.治療作用：食用冬菇對糖尿病和肺結(jié)核等疾病有一定的治療作用，同時也可以治療消化不良和便秘等，而且這種食材購買非常方便，做法又有多樣性，非常適合我們生活中食用。
4.保護肝臟和防腫瘤：冬菇里面含有的成分有抗病毒，抗腫瘤，增強免疫力的功效，同時對于保護肝臟也有一定的作用。
5.健胃消食：冬菇可以治療，食欲不佳，脾胃功能虛弱等癥狀，同時還有益氣補血的功效。
6.美容瘦身：冬菇里面含有多種的微量元素，這些物質(zhì)可以抑制黑色素的生成，保持我們的肌膚紅潤，不生皺紋，里面的膳食纖維有助于我們的腸道蠕動，幫助我們清除體內(nèi)的殘留物，對減肥是有很大幫助的，而且還可以改善和預(yù)防便秘的癥狀。
7.健腦：香菇里面含有的氨基酸含量非常高，這些成分與我們的大腦發(fā)育有非常大的關(guān)系，對智力發(fā)育非常有利。
【雞肉】
雞肉的營養(yǎng)價值比較高，而且里面還有很多我們?nèi)梭w必需的成分，無論是對補充營養(yǎng)還是預(yù)防疾病，增強抵抗力，強健身體以及補充鈣質(zhì)都是非常有效的，而且雞肉適合大多數(shù)人群，無論是老人還是小孩都可以食用，是很好的一種補充營養(yǎng)，以及增強我們身體素質(zhì)的食材。
【黃花冬菇雞肉湯】
此湯具有很好的美容養(yǎng)顏、消食健胃的功效。
黃花冬菇雞肉湯的做法
準(zhǔn)備食材：雞肉一斤左右，冬菇一百克，黃花菜一百克，生姜適量，配料有油、鹽、白糖、料酒。把雞肉洗凈切塊兒，冬菇和黃花菜泡水。
鍋內(nèi)加油，然后加入生姜炒香，加入雞肉以后翻炒，然后加入適量的鹽和白糖，再加入適量的料酒，待炒出香味以后，加入黃花菜和冬菇，再翻炒一會兒之后加水，大火燒開以后，改成中火慢燉，待雞肉熟了以后，調(diào)味即可出鍋。
黃花冬菇雞肉湯的烹飪技巧
1.新鮮的黃花菜里面是含有秋水仙堿的，可以造成我們的中毒癥狀，所以需要選用曬干的干菜，注意挑選，顏色暗黃的兩頭有些發(fā)黑的黃花菜，一般來說是天然無添加的，在吃之前需要先用開水焯一下，然后再用涼水浸泡幾個小時左右，而且每次不要放的過多。
2.購買冬菇的時候注意看一下，一般來說好的冬菇是蓋面平滑，大小均勻，用手捏起來有堅硬感，冬菇是要提前用溫水泡開，大約需要一個小時左右，需要用清水沖一下，去掉表面的灰塵，選購雞肉的時候一定要選擇新鮮的，處理雞肉的時候一定要去除雞血，避免湯的味道變得很腥，加水盡量一次性加夠，調(diào)味品盡量不要放得太多，避免影響湯的味道。
黃花冬菇雞肉湯的禁忌人群
適宜人群：對于中老年人，以及日常生活中過度勞累的人是非常適合的，大多數(shù)人群都可以食用，尤其是有耳鳴，心煩，水腫，痔瘡的人食用以后可以很好的緩解這些癥狀。
禁忌人群：對于患有皮膚瘙癢癥的患者，還有患有腸胃病的患者，對于平時痰比較多和胃腸不好的人也應(yīng)該盡量不要食用，尤其是哮喘病的患者食用以后可能會引起喉嚨發(fā)干嘔吐的現(xiàn)象，所以一定要注意一些。
這道湯品里面的幾種食材都是營養(yǎng)非常豐富的，而且對于很多病癥都有一定的預(yù)防和治療效果，我們不妨在有時間的時候做一些給家里的人嘗一下，不僅讓他們可以知道我們的心意，也可以讓他們品嘗到非常好的美食，同時還可以給他們帶來的健康。
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