柿子燉牛腩
養(yǎng)生燉品。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“柿子燉牛腩”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
柿子燉牛腩是很多人比較喜愛(ài)的佳肴，這樣的佳肴在對(duì)人體消化上有著很好的幫助，而且吃柿子燉牛腩對(duì)人體健康也不會(huì)有任何的損害，不過(guò)在對(duì)這樣佳肴選擇的時(shí)候，需要注意的是，在吃的時(shí)候，也不能過(guò)多，尤其是在晚上的時(shí)候，更是要適量的吃，這樣對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)吸收才會(huì)有很好幫助。
很多人對(duì)柿子燉牛腩做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作并不是很難，而且制作柿子燉牛腩的時(shí)候，要注意食材在購(gòu)買的時(shí)候要選擇新鮮的，這樣吃的時(shí)候利于人體健康。
柿子燉牛腩：
材料：牛腩，土豆，番茄，胡蘿卜，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒，胡椒粉，香菜。
做法：
1、牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊。
2、鍋內(nèi)放冷水，放牛肉焯水撈出;姜切片、蔥切段。
3、鍋中放適量清水，將焯好的牛肉放入，放姜片、蔥段，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒、生抽，大火煮開(kāi)之后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘(我為了節(jié)約時(shí)間用的是高壓鍋，如果普通的砂鍋，可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間)
4、這時(shí)候，土豆和胡蘿卜切塊、番茄去皮(劃十字燙過(guò)開(kāi)水后就非常容易去皮了)也切塊。
5、半小時(shí)后放入一半的番茄，放入全部土豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉。
6、半小時(shí)后放入剩下的番茄，這時(shí)候就不要加蓋限壓閥了，繼續(xù)燉10多分鐘，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味兒即可。
以上就是對(duì)柿子燉牛腩做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，可以根據(jù)以上的方式進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，制作柿子燉牛腩的時(shí)候，時(shí)間也是會(huì)比較長(zhǎng)些，所以對(duì)柿子在放入的時(shí)候不要太早，這樣對(duì)柿子的維生素保留才會(huì)有很好幫助。
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柿子燉牛腩是很多人比較喜愛(ài)的佳肴，這樣的佳肴在對(duì)人體消化上有著很好的幫助，而且吃柿子燉牛腩對(duì)人體健康也不會(huì)有任何的損害，不過(guò)在對(duì)這樣佳肴選擇的時(shí)候，需要注意的是，在吃的時(shí)候，也不能過(guò)多，尤其是在晚上的時(shí)候，更是要適量的吃，這樣對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)吸收才會(huì)有很好幫助。
很多人對(duì)柿子燉牛腩做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作并不是很難，而且制作柿子燉牛腩的時(shí)候，要注意食材在購(gòu)買的時(shí)候要選擇新鮮的，這樣吃的時(shí)候利于人體健康。
柿子燉牛腩：
材料：牛腩，土豆，番茄，胡蘿卜，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒，胡椒粉，香菜。
做法：
1、牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊。
2、鍋內(nèi)放冷水，放牛肉焯水撈出;姜切片、蔥切段。
3、鍋中放適量清水，將焯好的牛肉放入，放姜片、蔥段，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒、生抽，大火煮開(kāi)之后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘(我為了節(jié)約時(shí)間用的是高壓鍋，如果普通的砂鍋，可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間)
4、這時(shí)候，土豆和胡蘿卜切塊、番茄去皮(劃十字燙過(guò)開(kāi)水后就非常容易去皮了)也切塊。
5、半小時(shí)后放入一半的番茄，放入全部土豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉。
6、半小時(shí)后放入剩下的番茄，這時(shí)候就不要加蓋限壓閥了，繼續(xù)燉10多分鐘，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味兒即可。
以上就是對(duì)柿子燉牛腩做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，可以根據(jù)以上的方式進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，制作柿子燉牛腩的時(shí)候，時(shí)間也是會(huì)比較長(zhǎng)些，所以對(duì)柿子在放入的時(shí)候不要太早，這樣對(duì)柿子的維生素保留才會(huì)有很好幫助。
牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪，對(duì)牛腩在吃的時(shí)候，利于身體各方面發(fā)展，不過(guò)對(duì)牛腩制作的時(shí)候，也是要選擇制作的方法，這樣制作后，使得牛腩在各方面上，才會(huì)非常不錯(cuò)，那牛腩燉柿子是不錯(cuò)之選，這樣佳肴對(duì)人體消化幫助很大，牛腩燉柿子的做法如何呢?
很多人對(duì)牛腩燉柿子的做法并不是很清楚，這樣佳肴在制作上并不是很難，不過(guò)在制作前，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行。
牛腩燉柿子的做法：
材料：牛肉300g，西紅柿200g，調(diào)料：料酒5g，醬油10g，花椒2g，大料4g，桂皮4g，草果4g，鹽8g，雞精2g，姜片3g，蔥花3g，蒜片3g，香菜1g，牛奶10g，啤酒50g。
做法
1、用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水鍋中焯水，加一點(diǎn)兒牛奶，控干水份備用。
3、炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。
4、水開(kāi)15分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，
5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。
6、放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛。
7、大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。
以上就是對(duì)牛腩燉柿子的做法介紹，在制作它的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在制作牛腩燉柿子的時(shí)候，柿子的制作時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)破壞柿子當(dāng)中的維生素，使得吃的時(shí)候，柿子營(yíng)養(yǎng)元素不能被身體吸收。
牛腩柿子湯大家應(yīng)該都喝過(guò)吧，這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很很高的，也是很多人都喜歡的，把西紅柿和牛腩能夠很好的結(jié)合起來(lái)，味道酸酸的，很開(kāi)胃，而且這道湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，牛肉里含有很多蛋白質(zhì)，能夠很好的增加我們身體的抵抗力，孩子也是適合喝這道湯的，下面我們看看這道湯怎么做。
大家對(duì)于牛腩柿子湯應(yīng)該都是很熟悉吧，很多人在冷天喜歡喝這道湯，味道很好，開(kāi)胃的效果也很好，而且他的做法也是很簡(jiǎn)單的，營(yíng)養(yǎng)豐富又健康，孩子在平時(shí)也應(yīng)該多喝這樣的湯。
牛腩柿子湯，湯羹類，牛腩與西紅柿的搭配，新鮮味美，一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家庭菜譜。
菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯 私家菜 牛腩柿子湯的制作材料：
主料：牛腩,西紅柿
調(diào)料：大蔥,生姜(姜粉),八角,黑胡椒,一點(diǎn)點(diǎn)的花椒
做法：
1、把牛腩切塊在水里煮，去血
2、將去血、洗凈的牛腩放鍋里，再放入西紅柿加水，把配料都放到鍋里，大火煮到水開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，需要15分鐘左右(高壓鍋)，等氣放盡，就可食用。
3、但是要注意一點(diǎn)，喝湯時(shí)把鹽調(diào)碗里，不要放鍋里，對(duì)高壓鍋不好，如果是普通鍋就沒(méi)事。
4、最后可以來(lái)點(diǎn)香菜末。絕對(duì)是美味
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。
4.牛腩還含肉毒堿。
烹飪方法
1. 烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3. 紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
4. 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。
5. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
大家對(duì)于牛腩柿子湯的做法應(yīng)該都有了一些了解吧，其實(shí)它的做法是很簡(jiǎn)單的，只要簡(jiǎn)單的學(xué)一下就能夠?qū)W會(huì)的，這道湯的做法也是很方便的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，大家應(yīng)該都知道牛肉對(duì)我們的身體是很好的，而且脂肪很低，大家在平時(shí)應(yīng)該多吃一些牛肉。
牛腩是牛身上最好吃的部位了，我們經(jīng)常采用牛腩來(lái)作為食材搭配其它的食材做出美味的菜肴來(lái)，經(jīng)典的牛腩做法是蘿卜燉牛腩，紅燒牛腩以及五香牛腩煲，牛腩可以搭配很多的蔬菜，例如柿子。所以我們可以將牛腩和柿子有機(jī)結(jié)合在一起做出美味的牛腩柿子湯。
牛腩柿子湯是一道家常菜，我們使用的食材很簡(jiǎn)單，就是采用了牛腩和柿子而已，但是牛腩柿子湯能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w需要的多種維生素和蛋白質(zhì)，是非常養(yǎng)生的。
牛腩柿子湯，湯羹類，牛腩與西紅柿的搭配，新鮮味美，一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家庭菜譜。
菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯 私家菜 牛腩柿子湯的制作材料：
主料：牛腩,西紅柿
調(diào)料：大蔥,生姜(姜粉),八角,黑胡椒,一點(diǎn)點(diǎn)的花椒
做法：
1、把牛腩切塊在水里煮，去血
2、將去血、洗凈的牛腩放鍋里，再放入西紅柿加水，把配料都放到鍋里，大火煮到水開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，需要15分鐘左右(高壓鍋)，等氣放盡，就可食用。
3、但是要注意一點(diǎn)，喝湯時(shí)把鹽調(diào)碗里，不要放鍋里，對(duì)高壓鍋不好，如果是普通鍋就沒(méi)事。
4、最后可以來(lái)點(diǎn)香菜末。絕對(duì)是美味
上文我們介紹了什么是牛腩柿子湯，我們知道牛腩柿子湯是一道家常菜同時(shí)也是一道養(yǎng)生的菜肴，我們將牛腩和柿子有機(jī)的結(jié)合在一起，不但外觀非常好看，而且口味也不錯(cuò)，更加關(guān)鍵的是牛腩柿子湯還能發(fā)揮很好的養(yǎng)生功效和食療作用。
生活中最快樂(lè)的事情是享用美食，因?yàn)槊朗呈撬腥讼矚g的，追求的。經(jīng)常在家里吃家常菜的人們應(yīng)該會(huì)注意到，一些菜肴我們制作之后，味道沒(méi)有那么好。原因應(yīng)該是自己的調(diào)料問(wèn)題，有時(shí)候我們自己認(rèn)為加入一些調(diào)料是最好的?？墒怯袝r(shí)候這不并不是正確的，腐竹燉牛腩是一種非常好吃的菜肴，只是腐竹燉牛腩具體做法應(yīng)該是怎樣的呢？
牛腩能夠提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和各種氨基酸，脂肪含量也很低，一道腐竹燉牛腩，湯汁濃郁，香辣適口，
腐竹燉牛腩所需食材：
主料：腐竹150g、牛腩500g。
輔料：油、鹽、剁椒、青椒、紅椒、生姜、豆瓣、啤酒、八角、草果各適量。
腐竹燉牛腩制作步驟：
1、牛腩洗干凈，切成小塊在開(kāi)水炒出血水。
2、腐竹泡發(fā)切成段，準(zhǔn)備好生姜、青紅椒、八角、草果等。
3、熱鍋中下油放豆瓣和剁椒炒出紅油。
4、放姜片，放牛腩，啤酒、老抽。
5、加八角草果香料、將牛腩燉的變軟。
6、放腐竹，翻炒出鍋前放青紅椒即可。
生活小貼士：
腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動(dòng)物性食物的2~5倍，因而具有良好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。腐竹中含有豐富的卵磷脂，有助于除掉附著在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，保護(hù)心臟，預(yù)防心血管疾病。
相信經(jīng)常吃牛肉的人對(duì)于牛奶并不陌生，而且它含有非常高的蛋白質(zhì)以及各種種類的氨基酸，對(duì)我們的身體健康可以帶來(lái)很大的幫助，番茄燉牛腩其實(shí)是我們生活中經(jīng)常會(huì)使用的一種美味佳肴，現(xiàn)在就去看看如何制作番茄燉牛腩，而且牛腩給我們帶來(lái)更多的保健效果.
在生活當(dāng)中很多人對(duì)番茄燉牛腩非常的喜愛(ài)，因?yàn)椴还苁欠堰€是牛腩都可以給我們的身體提供更多的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，而且牛腩的熱量和脂肪含量低，所以說(shuō)我們并不需要擔(dān)心食用之后會(huì)發(fā)胖。
牛腩 600g
姜 4片 中型番茄 6個(gè) 蔥片 3片
生抽 15ml 白砂糖 10g 鹽 5g 油 15ml
番茄燉牛腩的做法
1 牛腩洗凈，瀝干水分，切成大小適中的塊，放入鍋中，加入適量冷水(水要沒(méi)過(guò)肉塊)，大火燒開(kāi)，過(guò)程中要撇去析出的血沫，肉塊變色后撈出，瀝凈水分待用。 2 番茄洗凈，在頂部劃十字刀，放入開(kāi)水里煮1分鐘，撈出剝?nèi)テ?，切成小塊。
3 大火燒熱鍋中的油至七成熱，放入姜片和蔥片爆香，放入切好的番茄塊，翻炒均勻，轉(zhuǎn)小火燉成番茄醬。 4 將汆燙過(guò)的牛肉倒入番茄醬中，加入生抽和白砂糖翻炒均勻。
5 另取一只砂鍋，將炒好的牛肉和番茄倒入砂鍋中，開(kāi)小火燉煮90分鐘，出鍋前加鹽調(diào)味即可。
番茄燉牛腩其實(shí)制作方法簡(jiǎn)單，而且制作出來(lái)的時(shí)候更加的營(yíng)養(yǎng)可口，牛男的聽(tīng)到再加上番茄的甜之味，恰好地融入其中，所以說(shuō)在生活當(dāng)中很多人對(duì)番茄燉牛腩，情有獨(dú)鐘，因此在家大家也可以自己嘗試制作。
西紅柿中含有大量的維生素c，所以西紅柿的味道是酸酸甜甜的。而如果使用羊肉燉西紅柿的話，不僅可以有效緩和羊肉中的膻味，并且還可以解除羊肉湯中所含有的油膩味道。同時(shí)羊肉燉西紅柿的制作方法也相對(duì)較為簡(jiǎn)單，是每一個(gè)愛(ài)吃羊肉的人都可以學(xué)習(xí)到的，因此接下來(lái)的文章就具體講解了羊肉燉西紅柿。
羊肉燉柿子
原料：羊肋條肉300克，西紅柿200克，料酒5克，花椒水5克，蔥末、姜末、蒜末共15克，精鹽5克，味精2克，白糖3克，鮮湯750克，豆油20克。
羊肉燉柿子的做法
1、將西紅柿切成橘瓣塊。羊肋條肉洗凈切成2厘米見(jiàn)方的塊，入沸水鍋中略焯一下?lián)瞥隹厝ニ?/p>
2、炒勺內(nèi)放入油燒熱，下入蔥姜蒜末炒香，加入料酒、花椒水、白糖及鮮湯，下入肉塊燒開(kāi)，改小火燉爛。
3、放入西紅柿塊及精鹽、味精，大火燒開(kāi)，出勺裝碗即成。
特別提示：湯鮮肉爛，味美適口。
柿子的功效與作用
柿子營(yíng)養(yǎng)較為豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪較少，糖類較多，還有淀粉、果膠、單寧酸、多種維生素和多種無(wú)機(jī)鹽，其中尤以維生素c和碘的含量較多，還有瓜氨酸、柿膠酚及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。... [更多]
小提示
柿子和黑豆能一起吃:生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對(duì)治療痔瘡出血、便秘、尿血有良好的療效。黑豆有生津潤(rùn)肺、清熱解毒的功效。柿子與黑豆搭配食用，主治尿血。
柿子和蜂蜜能一起吃:柿子含碘，對(duì)于因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人經(jīng)常食用，對(duì)預(yù)防缺碘也大有好處。柿子和蜂蜜搭配食用，其營(yíng)養(yǎng)更加豐富，主治甲狀腺腫大。
牛肉在平時(shí)是很受大家歡迎的一種美食，尤其是對(duì)于喜歡吃肉的人來(lái)說(shuō)，牛肉中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是很豐富的，而且牛肉的脂肪含量是很低的，特別適合大家食用，牛肉不同的部位吃法是不同的，有些人喜歡吃牛腩，有些人喜歡吃牛雜，牛腩雖然好吃，但是牛腩不容易煮爛，牛腩燉多久會(huì)爛呢?
牛腩怎樣燉才爛嫩?
牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，瘦肉較多，脂肪較少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纖維組織較粗，要燉很久才能軟化。
牛腩蛋白的纖維組織較粗，導(dǎo)致牛腩之所以會(huì)很難燉爛，利用菠蘿汁中的菠蘿蛋白酶分解牛腩蛋白，選購(gòu)帶筋膜或者肥瘦相間的牛腩和采用整塊燜的烹飪方法都能有效提高牛腩的嫩度，使牛腩在短時(shí)間內(nèi)輕松燉爛。
1.選對(duì)牛腩
選對(duì)牛腩很重要，要選擇那些肥瘦相間、脂肪多一些的牛肉，這樣會(huì)更容易燉爛入味。
2.拍打牛腩
將牛肉放在砧板上，用刀背或搟面杖輕輕拍打，可以讓牛肉的纖維變得松散，而且切牛肉時(shí)要順著紋理的反方向切。
3.切忌忽冷忽熱
很多人做飯時(shí)，喜歡分次加涼水燉煮食材，但牛肉最忌忽冷忽熱，中間要加水時(shí)也一定要加熱水，不然牛肉就會(huì)變硬了。
4.借助其他食材
燉牛肉時(shí)，加一個(gè)小茶包，或少許紅酒、蜂蜜、啤酒，甚至放幾片山楂都可以幫助我們很快燉爛牛肉呢!
牛肉燉多長(zhǎng)時(shí)間能燉爛?
1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過(guò)瘦則柴。牛肉買回來(lái)洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。
2、浸泡的時(shí)間至少30分鐘左右，我一般會(huì)泡一個(gè)小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。肉中的血雖然在燉的時(shí)候會(huì)漂浮出來(lái)一些，但大部分會(huì)因?yàn)闇囟鹊纳叨淘谌饫?，不僅會(huì)影響牛肉的味道，也會(huì)影響它的口感
3、燉牛肉的基礎(chǔ)干貨調(diào)味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮;液態(tài)調(diào)料：黃酒(或者料酒，如果用些啤酒味道會(huì)更獨(dú)特)其他的調(diào)味料就可以根據(jù)自己的需要來(lái)添加：比如加些中藥可以起到滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的作用。
4、砂鍋放清水，放入牛肉及調(diào)料包，大火煮開(kāi)。燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn)：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴。
5、大火煮開(kāi)后，撇去浮沫。這段時(shí)間不要離開(kāi)廚房，一旦水滾就立即開(kāi)始撇浮沫，如果等水滾得時(shí)間長(zhǎng)了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會(huì)影響牛肉的味道。
6、浮沫撈得差不多后，放入海帶再次煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。
7、根據(jù)肉塊的大小，燉制的時(shí)間最少兩小時(shí)。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕松能叉透就好了。提示：如果不是因?yàn)闀r(shí)間緊張和體力不夠的關(guān)系，建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節(jié)省能源、很節(jié)省時(shí)間，但壓出來(lái)的牛肉不香。
我們將牛身上腹部和肋骨旁邊那些肉叫做牛腩，牛腩的做法有很多種，我們可以用牛腩來(lái)做湯，也可以用牛腩來(lái)炒菜，但是想要吃到最香味道的牛腩，我們必須用牛腩來(lái)燉。只要慢慢的燉才能吃到美味的牛腩。燉牛腩究竟應(yīng)該怎么做呢?這個(gè)就要懂得如何搭配了。
燉牛腩的做法雖然簡(jiǎn)單，但是如果不懂得如何搭配那么肯定令燉牛腩的味道大打折扣。牛腩要燉什么才比較合適，比較美味呢，牛腩搭配土豆，西紅柿，蓮藕，蘿卜都是美味佳肴。
燉牛腩的做法
材料
牛腩 500g，蓮藕 2節(jié)(約400g)，海帶結(jié) 100g，鹽 1茶匙(5g)，香葉 1片，老姜 1塊(約10g)，八角 1枚，桂皮 1小塊，香蔥 1棵，白胡椒粒 1/3茶匙(2g)
做法
牛腩切成3cm見(jiàn)方的小塊。老姜削去外皮，切成薄片。香蔥洗凈切碎。
蓮藕用流動(dòng)水刷洗干凈，再削去外皮及蒂節(jié)，切成1cm厚的圓片。
將牛腩小塊放入沸水中汆煮約5分鐘，待血沫浮出后，撈出用溫水沖洗干凈。
將汆煮好的牛腩小塊、蓮藕片、海帶結(jié)、八角、桂皮、白胡椒粒、香葉和老姜放入砂煲中，再加入2000ml溫水，大火燒沸后，蓋上蓋子用小火慢慢煲煮約80分鐘，其間不斷撇去析出的浮沫。
最后調(diào)入鹽，撒入香蔥碎即可。
西紅柿燉牛腩
材料
牛腩，土豆，番茄，胡蘿卜，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒，胡椒粉，香菜
做法
1、牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊。
2、鍋內(nèi)放冷水，放牛肉焯水撈出;姜切片、蔥切段。
3、鍋中放適量清水，將焯好的牛肉放入，放姜片、蔥段，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒、生抽，大火煮開(kāi)之后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘(我為了節(jié)約時(shí)間用的是高壓鍋，如果普通的砂鍋，可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間)
4、這時(shí)候，土豆和胡蘿卜切塊、番茄去皮(劃十字燙過(guò)開(kāi)水后就非常容易去皮了)也切塊。
5、半小時(shí)后放入一半的番茄，放入全部土豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉。
6、半小時(shí)后放入剩下的番茄，這時(shí)候就不要加蓋限壓閥了，繼續(xù)燉10多分鐘，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味兒即可。
上文我們介紹了什么是牛腩，我們知道牛腩是牛身上非常好吃的一個(gè)部位，牛腩的做法有很多，但是想要品味香氣十足的牛腩必須采用燉的方式，上面的文章中我們介紹了燉牛腩的多種做法，大家可以根據(jù)自己的需要做出選擇。
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