羊肉燉柿子
養(yǎng)生燉品。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供羊肉燉柿子，相信能對大家有所幫助。
西紅柿中含有大量的維生素c，所以西紅柿的味道是酸酸甜甜的。而如果使用羊肉燉西紅柿的話，不僅可以有效緩和羊肉中的膻味，并且還可以解除羊肉湯中所含有的油膩味道。同時(shí)羊肉燉西紅柿的制作方法也相對較為簡單，是每一個(gè)愛吃羊肉的人都可以學(xué)習(xí)到的，因此接下來的文章就具體講解了羊肉燉西紅柿。
羊肉燉柿子
原料：羊肋條肉300克，西紅柿200克，料酒5克，花椒水5克，蔥末、姜末、蒜末共15克，精鹽5克，味精2克，白糖3克，鮮湯750克，豆油20克。
羊肉燉柿子的做法
1、將西紅柿切成橘瓣塊。羊肋條肉洗凈切成2厘米見方的塊，入沸水鍋中略焯一下?lián)瞥隹厝ニ?/p>
2、炒勺內(nèi)放入油燒熱，下入蔥姜蒜末炒香，加入料酒、花椒水、白糖及鮮湯，下入肉塊燒開，改小火燉爛。
3、放入西紅柿塊及精鹽、味精，大火燒開，出勺裝碗即成。
特別提示：湯鮮肉爛，味美適口。
柿子的功效與作用
柿子營養(yǎng)較為豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪較少，糖類較多，還有淀粉、果膠、單寧酸、多種維生素和多種無機(jī)鹽，其中尤以維生素c和碘的含量較多，還有瓜氨酸、柿膠酚及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。... [更多]
小提示
柿子和黑豆能一起吃:生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對治療痔瘡出血、便秘、尿血有良好的療效。黑豆有生津潤肺、清熱解毒的功效。柿子與黑豆搭配食用，主治尿血。
柿子和蜂蜜能一起吃:柿子含碘，對于因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人經(jīng)常食用，對預(yù)防缺碘也大有好處。柿子和蜂蜜搭配食用，其營養(yǎng)更加豐富，主治甲狀腺腫大。
相關(guān)閱讀
牛腩是指牛肋附近的肌肉,牛腩中營養(yǎng)極其豐富,很適合人們燉湯.相比起豬肉,牛腩的脂肪很少,幾乎全都是瘦肉.但是肉比較硬,嚼起來很有口感.牛腩中還含有人們身體中不可缺少的能量---鐵.牛腩配合維生素含量豐富的西紅柿吃起來更營養(yǎng),更健康,是一種不錯(cuò)的葷素搭配.
牛腩的做法其實(shí)是很多的,人們平常除了喜愛用它煲湯外,也喜歡用它來搭配柿子吃,也就是很受人們喜愛的一道菜,牛腩燉柿子.牛腩燉柿子吃起來味道香美,那么它的做法是怎樣的呢?今天就跟大家介紹一下.
原料:牛腩、西紅柿、葫蘿卜、黃酒、精鹽、雞精、蔥、姜.
制作方法:①牛腩用滾水燙過后,加水、黃酒、姜,入高壓鍋煮15至21分鐘.
②西紅柿、胡蘿卜用油炒熱炒.
③把牛腩、炒過的西紅柿、胡蘿卜放到高壓鍋內(nèi),一起煮15分鐘.
1..主料是牛腩和西紅柿.牛腩切手指寬長條再切正方丁.柿子劃十字兒煮一下,皮就自然脫落了.小刀把柿子劃碎...準(zhǔn)備好香菜,姜片,蔥段.牛腩丁沸水淖過去沫兒后,與柿子和蔥、姜一起下鍋.煮啊煮...小火咕嘟了兩個(gè)小時(shí).中途加鹽、雞精和少許白糖,一鍋水只剩鍋底一層了.6.柿子爛了,牛腩軟了...就好了,出鍋撒上香菜.酸酸的柿子,使人胃口大開.
有肝病和腎病的患者請謹(jǐn)慎食用牛腩燉柿子,高血壓患者也請謹(jǐn)慎食用,因?yàn)榕ｋ畋旧砭褪歉咧绢惾忸?正常人一周吃一兩次就可以了,吃太多體重會(huì)不好控制,也容易上火.經(jīng)常頭暈或者是做過手術(shù)的患者吃牛腩可以很好的補(bǔ)充營養(yǎng).這個(gè)夏季很適合這種葷素搭配!
柿子燉牛腩是很多人比較喜愛的佳肴，這樣的佳肴在對人體消化上有著很好的幫助，而且吃柿子燉牛腩對人體健康也不會(huì)有任何的損害，不過在對這樣佳肴選擇的時(shí)候，需要注意的是，在吃的時(shí)候，也不能過多，尤其是在晚上的時(shí)候，更是要適量的吃，這樣對身體營養(yǎng)吸收才會(huì)有很好幫助。
很多人對柿子燉牛腩做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作并不是很難，而且制作柿子燉牛腩的時(shí)候，要注意食材在購買的時(shí)候要選擇新鮮的，這樣吃的時(shí)候利于人體健康。
柿子燉牛腩：
材料：牛腩，土豆，番茄，胡蘿卜，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒，胡椒粉，香菜。
做法：
1、牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊。
2、鍋內(nèi)放冷水，放牛肉焯水撈出;姜切片、蔥切段。
3、鍋中放適量清水，將焯好的牛肉放入，放姜片、蔥段，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒、生抽，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘(我為了節(jié)約時(shí)間用的是高壓鍋，如果普通的砂鍋，可適當(dāng)延長時(shí)間)
4、這時(shí)候，土豆和胡蘿卜切塊、番茄去皮(劃十字燙過開水后就非常容易去皮了)也切塊。
5、半小時(shí)后放入一半的番茄，放入全部土豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉。
6、半小時(shí)后放入剩下的番茄，這時(shí)候就不要加蓋限壓閥了，繼續(xù)燉10多分鐘，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味兒即可。
以上就是對柿子燉牛腩做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，可以根據(jù)以上的方式進(jìn)行，不過要注意的是，制作柿子燉牛腩的時(shí)候，時(shí)間也是會(huì)比較長些，所以對柿子在放入的時(shí)候不要太早，這樣對柿子的維生素保留才會(huì)有很好幫助。
牛肉燉柿子地瓜這道菜肴也許很多人們都不太會(huì)做，甚至是都沒有吃過，其實(shí)這道菜吃起來味道還是比較豐富，不過做的時(shí)候還是先要將牛肉處理好以后再進(jìn)行下一步的步驟，這樣就會(huì)使得這道菜肴的吃起來更加正宗，首先就需要將牛肉當(dāng)中的血水全部都去除干凈，還可以腌制一段時(shí)間后來制作。
制作方法一
制作食材
牛肋板肉五斤;醬油五兩;食鹽二兩;蔥段三棵;甜面醬一兩;蒜一頭;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩[1]
制作流程
將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘左右，放入開水鍋里煮透撈出。重?fù)Q一鍋水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各種調(diào)料和藥料(要用布包住以便下次使用)，用溫火慢慢燉爛即成。
制作竅門
燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化。有人認(rèn)為“燉牛肉，好吃不好做”。其實(shí)并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛”。
制作方法二
制作食材
一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實(shí)這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70%部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。
肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物;擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時(shí)，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。
制作流程
調(diào)湯：[2]
鍋內(nèi)添足溫水(以沒過肉為準(zhǔn)，鍋種不限)，放適量黃醬，俗稱“打底”(500克肉、50克醬即可)，用筷子攪開，此時(shí)醬渣沉底，醬沫上浮，用笊籬撈凈渣撇去沫，以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油，因醬油內(nèi)含有味苦的糖色，加入湯內(nèi)煮后，會(huì)使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。
湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。
放料：
把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。
若以2.5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、.姜1塊切口(不要切斷)、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
在冬季能夠吃上一口熱乎乎的羊肉對女性來說是非常幸福的事情，因?yàn)檠蛉饩哂袦匮a(bǔ)的效果，能夠讓女性的身體暖和起來。冬天燉羊肉長時(shí)間不吃的話就會(huì)凝固了羊油，讓人們沒有了吃的欲望，砂鍋燉羊肉能夠非常好的解決這個(gè)問題，因?yàn)樯板伨哂蟹浅：玫谋匦Ч黄饋砹私庀氯绾斡蒙板仧跹蛉獍伞?/p>
一、水煮羊肉的做法
1、羊肉切塊后用涼水洗泡去除血水。
2、砂鍋內(nèi)加水放羊肉，中火燒開后，撇去浮沫。
3、將蔥段、姜片、干山楂片、花椒、放鍋砂內(nèi)，大火燒開，再改小火(文火)慢燉1—2個(gè)小時(shí)左右。
4、起鍋前20分鐘，放入胡蘿卜和白蘿卜，再加入鹽(放早了，容易不軟，不鮮)。
5、上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫，就大功告成。
二、羊肉煮不爛是什么原因
1、不是當(dāng)年的羊,是飼養(yǎng)好幾年的羊,煮的時(shí)間短,難煮爛。
2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個(gè)小時(shí)左右。
3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。
4、當(dāng)然咯，時(shí)間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛一些，還是需要多燉煮一會(huì)的。
三、羊肉煮不爛怎么辦
1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。
2、如果是買回的肉質(zhì)偏老難煮爛，此時(shí)可不必急于烹調(diào)。燉肉前，不妨在羊肉的外表涂一層芥末，然后放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，能使燉煮時(shí)間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。
3、煮羊肉用涼水是最科學(xué)的，用熱水使肉中的蛋白質(zhì)瞬時(shí)變性而變硬，羊肉會(huì)非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制過程中，肉里面的冰會(huì)升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會(huì)熟，里面的血水就會(huì)被鎖住。冷水下鍋能把里面的味道煮出來。
4、旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會(huì)容易爛一些。
5、煮羊肉時(shí)，鹽要最后放，水一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。
6、燉羊肉時(shí)，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。
7、燉羊肉時(shí)加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點(diǎn)也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。
8、鍋里水開后一定轉(zhuǎn)小火慢燉，同時(shí)放干山楂片，這樣會(huì)加快軟的程度。
眾所周知南瓜含有十分豐富的膳食纖維，其吃起來的口感非常糯。而羊肉屬于溫?zé)嵝允澄?，屬于一種大補(bǔ)的食材。將兩種同時(shí)具有強(qiáng)大功能的食材搭配起來，更有助于發(fā)揮互補(bǔ)作用，葷素搭配，營養(yǎng)豐富。但是由于兩種食材的屬性不同，因此同燉對放置食物的先后順序也提出不同的要求，那么具體要如何燉煮呢？
一、南瓜燉羊肉
南瓜燉羊肉是一道由南瓜和羊肉為主要材料，鹽、味精等為調(diào)料制作而成的粥品，屬于家常菜粥。該道菜品通過將食材進(jìn)行燉煮的方法制作而成。
二、中文名
南瓜燉羊肉
三、主要食材
南瓜、羊肉
四、分類
家常菜
五、口味
鮮美
羊肉
508克
所需食材
六、材料：
羊肉(508克)、南瓜(518克)、洋蔥(半只)、姜(2片)
七、調(diào)料：
海鮮醬油(2湯匙)、白醋(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
八、制作方法
1 洗凈羊肉，逆著紋理切成滾刀塊；洋蔥切成細(xì)絲，南瓜切成0.5厘米厚的片。
2 燒開鍋內(nèi)的水，倒入羊肉塊氽燙一下，撈起瀝干水待用。
3 湯鍋?zhàn)⑷?碗清水，放入牛肉塊和姜片，加蓋大火煮沸。
4 加入2湯匙海鮮醬油、1湯匙白醋和1湯匙料酒攪勻，加蓋小火煮45分鐘。
5 倒入南瓜片和洋蔥絲拌勻，加蓋以小火續(xù)煮20分鐘。
6 加入1/3湯匙鹽攪勻調(diào)味，即可出鍋。
九、食用須知
1、羊肉湯煮沸后會(huì)有一層浮沫，應(yīng)不時(shí)撇去浮沫，可保持湯底清澈無異味。
2、可先用高壓鍋來煮羊肉湯，再倒入湯鍋中與南瓜一同清燉，可使羊肉的口感更軟爛。
3、南瓜久煮易爛，放入羊肉湯中后以小火慢煮，大火煮會(huì)將南瓜煮爛，還會(huì)讓湯色混濁不清。
4.南瓜為補(bǔ)血之妙品，有助于清除宿便和有害物質(zhì)，能潤膚和消除痘痘，還可防治糖尿病、高血壓和一些肝腎疾病。
海參是海鮮類食物中的珍品，這也足以看出人們對海參的認(rèn)可。因?yàn)榇蠖鄶?shù)的海鮮類產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值就比其他食物更加充足，更不要說海參。使用海參燉湯可以對人體起到明顯的滋補(bǔ)效用，而羊肉也是被大家經(jīng)常用來燉湯的一種食物。如果將羊肉和海參一起制作成羊肉燉海參有哪些制作方法?
海參可以和羊肉一起吃嗎
海參和羊肉可以一起吃，但是不能吃多。
海參是一種海洋棘皮生物，被譽(yù)為世界八大珍品之一，其性質(zhì)溫和，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、多種維生素、碳水化合物、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，滋補(bǔ)作用強(qiáng)，營養(yǎng)價(jià)值高;羊肉性溫，其中含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、多種氨基酸、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，海參和羊肉在食物性質(zhì)和營養(yǎng)成分上無明顯沖突，是可以一起吃的，但是不宜多吃。
海參羊肉湯的做法
主料： 羊肉(瘦) 500克
配料： 海參(干) 50克
調(diào)料： 姜 5克 蔥白 15克 胡椒粉 1克 鹽 5克 各適量
制作方法
第一步：用40°C溫水將海參泡軟后，剪開參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時(shí)。
第二步： 將羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
海參是發(fā)物嗎
營養(yǎng)醫(yī)師介紹海參是屬于發(fā)物的，肝火過旺的人不宜吃海參。海參屬于大補(bǔ)之物，富含各種營養(yǎng)元素，如果本來就是肝火很旺的人，在吃了海參之后，無疑是火上澆油，會(huì)使上火癥狀更加嚴(yán)重。
海參怎么保存
1、鹽漬海參在常溫下三個(gè)月也不會(huì)壞?，F(xiàn)在的鹽漬海參的工藝已經(jīng)不是原來的，所以只要是沒有防腐劑(鹽除外)常溫半個(gè)月是沒問題的，如果想長期儲(chǔ)存，最好在0度---零下5度保存，保存12個(gè)月沒問題。
2、冰箱保鮮保存，活海參不要開膛，放進(jìn)高壓鍋用海水煮開10-12分鐘，迅速用冷水拔涼，放進(jìn)純凈水或者礦泉水里，在冰箱保鮮箱里，可保存15天左右。注意，最好每天換水。如果往外運(yùn)輸?shù)脑?，可以把活海參放進(jìn)保溫箱里，加上冰，可以保存24小時(shí)左右
3、如果一個(gè)個(gè)都鮮活的話，就先飼養(yǎng)著吧，可以放在塑料桶里加上自來水和鹽短期飼養(yǎng)。適宜水溫為0℃～28℃，鹽度為28‰～31‰。
鮑魚是非常珍貴的一種海產(chǎn)品，個(gè)頭越大的鮑魚價(jià)值越高，尤其是在香港、澳門等地區(qū)鮑魚的銷量是非常好的，因?yàn)檫@些地區(qū)都是沿海城市，周邊都是生產(chǎn)鮑魚的地區(qū)。如果用羊肉燉鮑魚的話，能吃嗎?吃鮑魚也是需要注意一些事項(xiàng)的，有些食物是不能夠跟鮑魚一起食用的，具體的來了解下吧。
一、鮑魚不能和什么一起吃
1、鮑魚不能和牛肝一起食用
分開來說，鮑魚和牛肝都是營養(yǎng)價(jià)值十分豐富的食物。牛肝一般出現(xiàn)在法國菜或者西餐當(dāng)中，在平時(shí)是極少會(huì)出現(xiàn)在飯桌上的。但是，不管在什么樣的情況下食用了鮑魚或者是牛肝以后，都不能再食用其中一種，這樣會(huì)導(dǎo)致人體消化不良，影響身體健康。
2、食用鮑魚以后千萬不要再食用雞肉
不管是鮑魚還是雞肉，單吃其中一種都不會(huì)給腸胃或者胃部造成負(fù)擔(dān)。但是如果將兩者結(jié)合起來食用，便會(huì)成為腸胃極大的負(fù)擔(dān)。在食用完鮑魚再食用雞肉，無疑是給了身體一個(gè)消化不良的借口和機(jī)會(huì)。所以在平時(shí)食用的時(shí)候要特別的注意。
3、鮑魚不應(yīng)該和狗肉一起食用
冬天或者秋季的時(shí)候一些地方的人喜歡食用狗肉，認(rèn)為這能夠起到養(yǎng)身和補(bǔ)身體的作用。如果狗肉來源十分干凈沒有危險(xiǎn)且合法，那么適當(dāng)?shù)倪M(jìn)食一點(diǎn)狗肉的確是能夠起到養(yǎng)身的作用。但是如果這時(shí)候再食用一些鮑魚，那么只會(huì)適得其反，給身體造成十分不好的影響。
4、食用野豬肉后不能再食用鮑魚
野豬肉本身就難以消化，但因?yàn)槠淙赓|(zhì)比較有嚼勁，且屬于野味，所以一直受到人們的青睞。盡管這種邏輯顯得有些莫名其妙，但是人們卻深信不疑?？扇绻谑秤猛暌柏i肉以后再食用鮑魚，會(huì)給身體帶來嚴(yán)重的不適感。
鮑魚雖然珍貴，但是在食用的時(shí)候最好還是搞清楚它的食用禁忌以后再食用，否則不僅達(dá)不到養(yǎng)身的作用，反而會(huì)對身體造成另一種傷害。得不償失。
二、鮑魚營養(yǎng)成分
鮑魚營養(yǎng)豐富，每 100g干品中含蛋白質(zhì) 64g，脂肪 2g，糖類 3g，同時(shí)還富含多種生理活性物質(zhì)如 EpA、DHA、?；撬帷⒊趸锲缁傅龋瑢S持機(jī)體酸堿平衡、神經(jīng)肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素(Ca2+、Mg2+等)的含量也較豐富。研究發(fā)現(xiàn)，鮑魚肌肉酶解物可以顯著提高小鼠機(jī)體運(yùn)動(dòng)耐力、應(yīng)激能力和免疫功能，同時(shí)對學(xué)習(xí)和記憶有明顯增強(qiáng)作用。鮑魚肌肉的水提取上清液有很明顯的抗凝血作用，對增強(qiáng)家兔纖維蛋白溶解活性有非常顯著的作用，這為鮑魚活血作用提供了佐證。還有人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。
冬季鮑魚中膠原蛋白占總蛋白含量高達(dá) 30%～50%，遠(yuǎn)高于一般魚貝類。研究發(fā)現(xiàn)表明，膠原蛋白含有多種生物活性肽，具有很好的生理功能，如抗氧化、降血壓、預(yù)防關(guān)節(jié)炎、保護(hù)胃粘膜和抗?jié)儭⒋龠M(jìn)皮膚膠原代謝等。此外，肌肉高含量的膠原蛋白對鮑魚的質(zhì)地也有較大影響。據(jù)報(bào)道，夏季鮑魚質(zhì)地之所以比冬季柔軟，是因?yàn)橄募觉U魚中膠原蛋白含量比較低的緣故。對鮑魚的熱處理可以發(fā)現(xiàn)，鮑魚的硬度隨著膠原蛋白的流失而逐漸下降，兩者呈線性關(guān)系(r=0.82)。
羊肉是肉類當(dāng)中營養(yǎng)價(jià)值最高的，尤其在做完手術(shù)之后，羊肉非常的補(bǔ)。但是用藥膳來燉羊肉，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更佳，可以根據(jù)自己的口味來選擇適合的藥品，比如薏米紅豆枸杞當(dāng)歸黃花茯苓等。藥膳燉羊肉可以補(bǔ)腎解毒、補(bǔ)氣健脾、開胃消食。也可以在飯菜中加一些蘿卜和白菜，會(huì)使味道更加鮮美，下面給大家介紹幾種做法。
羊燉中藥補(bǔ)腎食譜
第一：羊肉粳米粥
材料：羊肉、粳米、生姜、食鹽
做法：將羊肉切丁之后和粳米一起熬粥，起鍋之前根據(jù)個(gè)人口味的不同加入少量的食鹽進(jìn)行調(diào)味。
功效：如果身體出現(xiàn)了腰膝酸軟或者是手腳冰涼、怕冷的情況，男性則是伴隨有遺精或者是早泄的癥狀;女性則是伴隨有月經(jīng)不調(diào)或者是痛經(jīng)的問題，那么很有可能就是由于腎虛所引起的。這個(gè)時(shí)候患者可以在每天早晚空腹的時(shí)候服用一些羊肉粳米粥，這樣能夠很好的調(diào)節(jié)身體，對身體起到很好的保健作用。
第二：杜仲燉羊肉
材料：杜仲、羊肉
做法：將杜仲清洗干凈之后折斷;將羊肉清洗干凈之后切塊;將杜仲放入鍋中煎煮半個(gè)小時(shí)，然后取出藥液;將杜仲藥液和羊肉一起放入砂鍋之中燉煮，等到羊肉軟爛就可以了。
功效：這道食譜在我國諸多的中醫(yī)名著之中都是具有詳細(xì)的記載，具有很好的補(bǔ)腎還能以及溫補(bǔ)身體的作用。甚至于很多中醫(yī)認(rèn)為羊肉的功效可以和人參相提并論，不僅具有補(bǔ)腎的作用，還能夠強(qiáng)壯筋骨。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，羊肉中不僅營養(yǎng)豐富，同行四還含有微量的性激素，具有一定的壯陽效果。在平時(shí)的生活中，為了能夠獲得最大的效果，建議在使用杜仲的時(shí)候?qū)⑵湔蹟?，這樣能夠更加充分發(fā)揮其藥效。
注意事項(xiàng)：這是一道常見的藥膳，但是并不能夠每天服用。服用食譜之后感覺到身體中腰膝酸軟的情況獲得緩解之后就要停用，避免身體出現(xiàn)問題。
第三：羊肉蘿卜湯
材料：羊肉、白蘿卜、枸杞、紅棗、料酒、食鹽
做法：將羊肉清洗干凈，最好能夠多用清水沖洗幾次，這樣能夠有效的去除血水以及腥膻味，然后切塊，加入姜片以及料酒一起放入鍋中煮一會(huì);等到鍋中出現(xiàn)泡沫的時(shí)候就清洗干凈取出來;將羊肉以及紅棗、姜片一起放入鍋中燉煮一個(gè)半小時(shí);將白蘿卜去皮之后切塊，等一個(gè)半小時(shí)之后加入鍋中;等到羊肉軟爛就可以加入準(zhǔn)備好的枸杞以及食鹽，這樣就可以直接服用了。
享受生活最直接的表現(xiàn)就是好好享受美食，日常生活中的小菜肴只要好好做的話也可以是美味的享受，生活中很多朋友喜歡吃羊肉，而關(guān)于羊肉的做法有很多，其中就有一種做法是羊肉燉豆腐，幫助大家了解這道菜是怎么做的，下面就為大家講講羊肉燉豆腐的做法，希望對大家有幫助作用。羊肉燉豆腐的做法是不是簡單，做出來的菜是不是可口好吃?學(xué)會(huì)一道拿手好菜不僅能幫助大家改善生活，還能幫助大家提升自己在親朋好友面前的形象吆!所以接下來大家就好好學(xué)羊肉燉豆腐吧!羊肉燉豆腐就從下面步驟學(xué)起：
1、準(zhǔn)備材料：羊肉切成1-2cm小塊，涼水浸泡半小時(shí);豆腐切成如羊肉塊大小備用; 準(zhǔn)備調(diào)料：姜切片、蒜整瓣、蔥白用水掰成小段;
2、 燉肉：羊肉塊涼水下入砂鍋，開火; 開鍋后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香葉; 小火慢燉半小時(shí)，直到羊肉很爛糊。
3、入豆腐塊：將豆腐塊放入后，同時(shí)放入蔥蒜，加入適量鹽、少量生抽，火稍開大繼續(xù)燉10分鐘; 關(guān)火前放入蠔油一勺(這步很關(guān)鍵哦!試試看); 關(guān)火燜5分鐘;出鍋前放入香菜碎。
羊肉燉豆腐看似平常的一道菜，只要用心做的話，做出來的菜肴一定是好吃又可口的，相信
大家一定會(huì)喜歡的!大家對生活質(zhì)量的要求越來越高，在飲食方面不單單是要追求可口美味更重要的還追求健康、綠色和養(yǎng)生，相信大家讀完上面的文章內(nèi)容后已經(jīng)知道該怎樣做這道羊肉燉豆腐了，希望大家有一個(gè)美的享受過程。
羊肉本身就帶有膻氣，人們在燉羊肉的時(shí)候會(huì)放入許多調(diào)味料來掩蓋羊肉的膻氣，如果用羊肉燉香菇的話可以嗎?羊肉燉香菇是非常鮮味的一道菜，如果在里面放入一點(diǎn)豆腐的話味道就更加的鮮美了。下面給大家具體的說一下羊肉香菇湯的做法，想吃的朋友們可以來學(xué)習(xí)一下，
一、羊肉湯可以放香菇嗎
當(dāng)然可以。香菇豆腐羊肉湯是家常菜菜譜之一，以豆腐為制作主料，香菇豆腐羊肉湯的烹飪技巧以煨菜為主，口味屬于咸鮮味。香菇豆腐羊肉湯的特色：清淡，味鮮。
二、香菇羊肉湯做法
主料:羊肉(瘦)500克豆腐(南)300克。
輔料:腌雪里蕻75克香菇(鮮)75克粉絲50克香菜15克。
調(diào)料:鹽5克味精2克料酒15克大蔥10克姜5克花椒2克。
制作方法：
1、羊肉切成片;
2、豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片;
3、香菜洗凈，切成3厘米長的段;
4、沙鍋洗凈，放入羊肉及水，用大火煮開，撇去浮沫;
5、再用小火煮至四成熟時(shí)，放豆腐，加入精鹽、料酒、蔥段、姜片、花椒水，待七成熟，再加入香菇、粉絲、雪里蕻;
6、小火再煨20分鐘加入味精、香油、菜段即成。香菇豆腐羊肉湯制作提示花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
三、香菇注意事項(xiàng)
發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營養(yǎng);
泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中;
把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會(huì)掉入水中;
如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
四、宜忌人群
1、羊肉(瘦)適合人群：一般人群均可食用
適宜體虛胃寒者;
2、香菇(鮮)適合人群：一般人群均可食用。
貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動(dòng)脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用;
脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
大家都知道羊肉的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，特別是那種野生的羊肉，它吃起來口感非常的純正，是在燉羊肉的過程中，如果只單純的燉羊肉，吃起來可能會(huì)有一些油膩，所以這個(gè)時(shí)候里面加入一些蔬菜，它的味道會(huì)更加好一些，可以選則的蔬菜有西紅柿，冬瓜，那么西紅柿燉羊肉該怎么做呢?
羊肉番茄湯是由羊肉片、番茄加以各種調(diào)味料制成。羊肉可濕、暖胃、祛寒冷、溫補(bǔ)氣血、開胃健力的功效。番茄含有豐富的維生素C及番茄紅素，羊肉番茄湯能夠補(bǔ)中益氣、健胃消食、暖腎溫脾。
羊肉的確有股膻味，但去過北方的朋友應(yīng)該知道，那邊的羊肉雖也有膻味，卻很淡很淡，已變成香味。試過在內(nèi)蒙鄂爾多斯市伊金霍洛旗(成吉思汗陵所在地)吃過一頓手抓羊肉，幾乎只是用清水燉好，卻香氣四溢，讓人回味至今。美食家蔡瀾就說羊肉是最好吃的肉類，甚至說“羊肉不膻，女人不騷”都是缺點(diǎn)，真是一個(gè)名副其實(shí)的性情老饕。
羊肉味甘性熱，夏天吃羊肉會(huì)不會(huì)上火?但根據(jù)中醫(yī)師的說法，“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身?！蹦鞘且?yàn)闉榱硕惚苎谉?，人們呆在冷氣開放的室內(nèi)，冰鎮(zhèn)飲料、冰淇淋等“冰不離手”，這些都易使人的脾胃受寒，適當(dāng)吃些羊肉可去濕、暖胃。羊肉可補(bǔ)虛勞，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血;益腎氣，補(bǔ)形衰，開胃健力，一直被認(rèn)為是秋冬季節(jié)的進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉可爆炒、烤、燒、醬、涮等等。在廣州就有不少涮羊肉的食肆，凡北風(fēng)起，都能看到到店門食客排起長隊(duì)等位，可見涮羊肉的受歡迎程度。烤羊肉串也是很多人的心頭好，正宗的羊肉串需一片瘦一片肥串起，吃起來軟硬適中、滿口流油才叫香。而在冬天，是羊肉煲大行其道的時(shí)候，不過廣式的羊肉煲總是偏甜，個(gè)人覺得吃不出羊肉的鮮香?，F(xiàn)在還興起一種“魚羊鮮”的吃法，主料是大魚頭和羊腩，然后放玉米、荸薺、黨參、玉竹等一起煲。“左魚右羊”不正是一個(gè)鮮字嗎?還真是好味，而且做法簡單，適合煮夫主婦們在家烹制。
考慮到羊肉自身所含有的膻味，人們在制作羊肉的時(shí)候，往往都會(huì)加入許多可以去新的食材來遮蓋羊肉中所含有的膻味，但是這些食材卻破壞了羊肉最原本的味道。如果想要保持羊肉最原本的味道，清水燉羊肉是一個(gè)最不錯(cuò)的制作方法。愛吃羊肉的人千萬不要錯(cuò)過清水燉羊肉的制作方法。
所需食材
羊肉、蔥、青蘿卜、香菜、味精、鹽、姜、醋、花椒八角。
做 法
做法一
食材準(zhǔn)備
羊肉500克，蔥25克，青蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、
醋、胡椒粉適量，豬油5克。
制作步驟
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段;青蘿卜切兩半;
2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水(盆的下部分應(yīng)泡在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
做法二
食材準(zhǔn)備
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等
制作步驟
1、把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來。
2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤到出油，然后再撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉，就不會(huì)有臊味了。
3、加少許豬油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過酒以后的羊肉就會(huì)變得好香的拉.
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香!
7、要羊肉好味,除了調(diào)料以外,還要加入少許冰糖.
8、在另外一個(gè)鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應(yīng)該放點(diǎn)當(dāng)歸的。用紅蘿卜馬
蹄汁代替，就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮，就不會(huì)燥熱了。在煲里燉大概一個(gè)半個(gè)小時(shí)就可以了。
注意事項(xiàng)
1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差
2. 水應(yīng)一次性摻夠，中途不能加水
3. 蘿卜不能過早放入，否則湯味差
做法三
1. 羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點(diǎn)。土豆兩個(gè)，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋后加胡椒粉了。
2. 羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
3. 羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。
4. 姜最好拍得很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會(huì)微辣，既驅(qū)寒又好味。
5. 將所有材料都加到湯煲中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
6. 出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。
羊肉是很多家庭的常備食物，而竹筍卻不是，所以竹筍燉羊肉并不是一道十分常見的菜。通常情況下，竹筍燉羊肉是個(gè)別男性朋友比較愛吃的一道菜，因?yàn)橹窆S燉羊肉會(huì)起到一定的補(bǔ)腎壯陽的功效。那么下面我們就來一起看一看關(guān)于竹筍燉羊肉的食譜原料、制作方法以及適宜人群。
食譜原料
主料：羊肉(肥瘦)500克,竹筍250克
調(diào)料：味精3克,鹽5克,胡椒粉2克,辣椒油10克,八角4克,大蒜(白皮)4克,大蔥4克,姜4克
制作方法
1. 羊肉加大料(八角)、姜塊、鹽燉熟，取一半切成小條形，另一半切成小丁;
2. 竹筍切成小圓形;
3. 燉鍋置火上，放入酸湯，下羊肉丁和一半切好的竹筍，放入味精、鹽、胡椒粉、蒜、蔥花、姜塊燒開入味，裝于小竹桶內(nèi)即可;
4. 用同樣的方法，將條形羊肉和切好的另一半竹筍調(diào)好味加紅油(辣椒油)燒入味，盛入小竹桶即可成辣味菜肴。
適用人群
準(zhǔn)備懷孕的男性
健康提示
羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
竹筍營養(yǎng)分析：
1. 開胃健脾：
竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥;
2. 寬胸利膈、通腸排便：
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;
3. 開膈消痰：
竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4. 增強(qiáng)機(jī)體免疫力：
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《羊肉燉柿子》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生燉品”專題。
