牛腩柿子湯
冬季養(yǎng)生知識西紅柿牛腩湯。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“牛腩柿子湯”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
牛腩柿子湯大家應(yīng)該都喝過吧，這道菜的營養(yǎng)價值是很很高的，也是很多人都喜歡的，把西紅柿和牛腩能夠很好的結(jié)合起來，味道酸酸的，很開胃，而且這道湯的營養(yǎng)價值是很高的，牛肉里含有很多蛋白質(zhì)，能夠很好的增加我們身體的抵抗力，孩子也是適合喝這道湯的，下面我們看看這道湯怎么做。
大家對于牛腩柿子湯應(yīng)該都是很熟悉吧，很多人在冷天喜歡喝這道湯，味道很好，開胃的效果也很好，而且他的做法也是很簡單的，營養(yǎng)豐富又健康，孩子在平時也應(yīng)該多喝這樣的湯。
牛腩柿子湯，湯羹類，牛腩與西紅柿的搭配，新鮮味美，一道簡單易學(xué)的家庭菜譜。
菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯 私家菜 牛腩柿子湯的制作材料：
主料：牛腩,西紅柿
調(diào)料：大蔥,生姜(姜粉),八角,黑胡椒,一點點的花椒
做法：
1、把牛腩切塊在水里煮，去血
2、將去血、洗凈的牛腩放鍋里，再放入西紅柿加水，把配料都放到鍋里，大火煮到水開，轉(zhuǎn)小火，需要15分鐘左右(高壓鍋)，等氣放盡，就可食用。
3、但是要注意一點，喝湯時把鹽調(diào)碗里，不要放鍋里，對高壓鍋不好，如果是普通鍋就沒事。
4、最后可以來點香菜末。絕對是美味
營養(yǎng)價值
1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
4.牛腩還含肉毒堿。
烹飪方法
1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3. 紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
4. 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
大家對于牛腩柿子湯的做法應(yīng)該都有了一些了解吧，其實它的做法是很簡單的，只要簡單的學(xué)一下就能夠?qū)W會的，這道湯的做法也是很方便的，營養(yǎng)價值很高，大家應(yīng)該都知道牛肉對我們的身體是很好的，而且脂肪很低，大家在平時應(yīng)該多吃一些牛肉。
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牛腩是指牛肋附近的肌肉,牛腩中營養(yǎng)極其豐富,很適合人們燉湯.相比起豬肉,牛腩的脂肪很少,幾乎全都是瘦肉.但是肉比較硬,嚼起來很有口感.牛腩中還含有人們身體中不可缺少的能量---鐵.牛腩配合維生素含量豐富的西紅柿吃起來更營養(yǎng),更健康,是一種不錯的葷素搭配.
牛腩的做法其實是很多的,人們平常除了喜愛用它煲湯外,也喜歡用它來搭配柿子吃,也就是很受人們喜愛的一道菜,牛腩燉柿子.牛腩燉柿子吃起來味道香美,那么它的做法是怎樣的呢?今天就跟大家介紹一下.
原料:牛腩、西紅柿、葫蘿卜、黃酒、精鹽、雞精、蔥、姜.
制作方法:①牛腩用滾水燙過后,加水、黃酒、姜,入高壓鍋煮15至21分鐘.
②西紅柿、胡蘿卜用油炒熱炒.
③把牛腩、炒過的西紅柿、胡蘿卜放到高壓鍋內(nèi),一起煮15分鐘.
1..主料是牛腩和西紅柿.牛腩切手指寬長條再切正方丁.柿子劃十字兒煮一下,皮就自然脫落了.小刀把柿子劃碎...準(zhǔn)備好香菜,姜片,蔥段.牛腩丁沸水淖過去沫兒后,與柿子和蔥、姜一起下鍋.煮啊煮...小火咕嘟了兩個小時.中途加鹽、雞精和少許白糖,一鍋水只剩鍋底一層了.6.柿子爛了,牛腩軟了...就好了,出鍋撒上香菜.酸酸的柿子,使人胃口大開.
有肝病和腎病的患者請謹(jǐn)慎食用牛腩燉柿子,高血壓患者也請謹(jǐn)慎食用,因為牛腩本身就是高脂肪類肉類.正常人一周吃一兩次就可以了,吃太多體重會不好控制,也容易上火.經(jīng)常頭暈或者是做過手術(shù)的患者吃牛腩可以很好的補充營養(yǎng).這個夏季很適合這種葷素搭配!
柿子燉牛腩是很多人比較喜愛的佳肴，這樣的佳肴在對人體消化上有著很好的幫助，而且吃柿子燉牛腩對人體健康也不會有任何的損害，不過在對這樣佳肴選擇的時候，需要注意的是，在吃的時候，也不能過多，尤其是在晚上的時候，更是要適量的吃，這樣對身體營養(yǎng)吸收才會有很好幫助。
很多人對柿子燉牛腩做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作并不是很難，而且制作柿子燉牛腩的時候，要注意食材在購買的時候要選擇新鮮的，這樣吃的時候利于人體健康。
柿子燉牛腩：
材料：牛腩，土豆，番茄，胡蘿卜，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒，胡椒粉，香菜。
做法：
1、牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊。
2、鍋內(nèi)放冷水，放牛肉焯水撈出;姜切片、蔥切段。
3、鍋中放適量清水，將焯好的牛肉放入，放姜片、蔥段，加一點點料酒、生抽，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘(我為了節(jié)約時間用的是高壓鍋，如果普通的砂鍋，可適當(dāng)延長時間)
4、這時候，土豆和胡蘿卜切塊、番茄去皮(劃十字燙過開水后就非常容易去皮了)也切塊。
5、半小時后放入一半的番茄，放入全部土豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉。
6、半小時后放入剩下的番茄，這時候就不要加蓋限壓閥了，繼續(xù)燉10多分鐘，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味兒即可。
以上就是對柿子燉牛腩做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時候，可以根據(jù)以上的方式進(jìn)行，不過要注意的是，制作柿子燉牛腩的時候，時間也是會比較長些，所以對柿子在放入的時候不要太早，這樣對柿子的維生素保留才會有很好幫助。
柿子燉牛腩是很多人比較喜愛的佳肴，這樣的佳肴在對人體消化上有著很好的幫助，而且吃柿子燉牛腩對人體健康也不會有任何的損害，不過在對這樣佳肴選擇的時候，需要注意的是，在吃的時候，也不能過多，尤其是在晚上的時候，更是要適量的吃，這樣對身體營養(yǎng)吸收才會有很好幫助。
很多人對柿子燉牛腩做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作并不是很難，而且制作柿子燉牛腩的時候，要注意食材在購買的時候要選擇新鮮的，這樣吃的時候利于人體健康。
柿子燉牛腩：
材料：牛腩，土豆，番茄，胡蘿卜，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒，胡椒粉，香菜。
做法：
1、牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊。
2、鍋內(nèi)放冷水，放牛肉焯水撈出;姜切片、蔥切段。
3、鍋中放適量清水，將焯好的牛肉放入，放姜片、蔥段，加一點點料酒、生抽，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘(我為了節(jié)約時間用的是高壓鍋，如果普通的砂鍋，可適當(dāng)延長時間)
4、這時候，土豆和胡蘿卜切塊、番茄去皮(劃十字燙過開水后就非常容易去皮了)也切塊。
5、半小時后放入一半的番茄，放入全部土豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉。
6、半小時后放入剩下的番茄，這時候就不要加蓋限壓閥了，繼續(xù)燉10多分鐘，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味兒即可。
以上就是對柿子燉牛腩做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時候，可以根據(jù)以上的方式進(jìn)行，不過要注意的是，制作柿子燉牛腩的時候，時間也是會比較長些，所以對柿子在放入的時候不要太早，這樣對柿子的維生素保留才會有很好幫助。
牛腩的營養(yǎng)價值比較高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪，對牛腩在吃的時候，利于身體各方面發(fā)展，不過對牛腩制作的時候，也是要選擇制作的方法，這樣制作后，使得牛腩在各方面上，才會非常不錯，那牛腩燉柿子是不錯之選，這樣佳肴對人體消化幫助很大，牛腩燉柿子的做法如何呢?
很多人對牛腩燉柿子的做法并不是很清楚，這樣佳肴在制作上并不是很難，不過在制作前，需要對它的制作流程進(jìn)行了解，這樣制作的時候，才能夠順利的進(jìn)行。
牛腩燉柿子的做法：
材料：牛肉300g，西紅柿200g，調(diào)料：料酒5g，醬油10g，花椒2g，大料4g，桂皮4g，草果4g，鹽8g，雞精2g，姜片3g，蔥花3g，蒜片3g，香菜1g，牛奶10g，啤酒50g。
做法
1、用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水鍋中焯水，加一點兒牛奶，控干水份備用。
3、炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。
4、水開15分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時，
5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。
6、放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛。
7、大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。
以上就是對牛腩燉柿子的做法介紹，在制作它的時候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在制作牛腩燉柿子的時候，柿子的制作時間不能過長，否則會破壞柿子當(dāng)中的維生素，使得吃的時候，柿子營養(yǎng)元素不能被身體吸收。
牛腩一般是有肥有瘦還有點筋的，柿子又名西紅柿或者番茄，這兩個一起做菜，光聽名字就會使人食欲倍加了，因為柿子的口感是酸甜的在與牛腩一起煮的過程中會吸收牛腩的香味而牛腩會吸收柿子的酸甜，聽名字會覺得怪怪的，但是吃起來的口感是超級好吃的，下面我們一起來學(xué)習(xí)一下這道牛腩柿子的做法吧。
牛腩燉柿子的主料：牛腩（腰窩）、番茄、胡蘿卜
牛腩燉柿子的調(diào)料：食鹽、雞精
做法：1將牛肉切塊，用沸水焯一下，撈出備用
2將西紅柿用沸水燙過，待冷卻，將皮撕下，切塊。
3準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、花椒、大料。
4鍋內(nèi)放入底油，油熱，放入4中的調(diào)料爆鍋。
5出香味后，放入牛肉翻炒。
6牛腩用滾水燙過后，加水、黃酒、姜，入高壓鍋煮15至21分鐘。
7把牛腩、炒過的西紅柿、胡蘿卜放到高壓鍋內(nèi)，一起煮15分鐘
8在西紅柿燉爛后，放入味精即可。
溫馨提示：1牛腩一般與蘿卜搭配，與西紅柿是一對奇怪的組合，但顏色漂亮，味道略甜，主要是喝湯。
2牛腩一般與蘿卜搭配，與西紅柿是一對奇怪的組合，但顏色漂亮，味道略甜，主要是喝湯。
3燉牛腩時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
4在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
在燒制牛腩的時候要記得把牛腩煮熟后在加入西紅柿哦，在煮這道菜的時候最好是一次性的加水，另外還可以放點小青菜一起有紅有綠而且色香味俱全，還可以放些枸杞，這樣做出來的牛腩看起來有食欲，最主要的吃起來肥而不膩，酸甜中帶有牛腩的香味。
牛腩番茄湯，雖然有點小復(fù)雜，但是味道卻極其的鮮美。只要準(zhǔn)備一些牛腩和西紅柿，就可以煲一鍋美味的湯了?？墒侨绾巫屌ｋ钴洜€，而且又節(jié)約時間呢？這就需要一些制作技巧了。其實想要制作一鍋美味的牛腩番茄湯非常的簡單，尤其是烹飪工具的選擇就十分的重要。
牛腩番茄湯堪稱是經(jīng)典的湯菜，而且每家的配方也不盡相同。湯里的配菜也是花樣繁多，自然出來的味道也是五味俱全，是怎么做都好吃的一個湯菜。這個菜是學(xué)來的，里面放了杏鮑菇、洋蔥，西紅柿，燉出的湯味道很是鮮美，湯里的青椒只是起點綴作用。
1、西紅柿杏鮑菇洗凈備用。2、杏鮑菇、洋蔥、西紅柿切滾刀塊。3、牛腩洗凈切大塊。4、鍋里倒入植物油，油熱后放入桂皮、香葉、姜片爆香。5、倒入牛腩快，細(xì)火煎制金黃。6、把煎好的牛腩塊倒入準(zhǔn)備好的砂鍋里，鍋里留底油。7、把洋蔥塊倒入炒鍋里炒香。8、倒入料酒。9、倒入自制的番茄醬，炒勻。10、把炒好的洋蔥倒入砂鍋。11、倒入適量清水，以沒過食材為準(zhǔn)，小火燉制40分鐘。12、倒入西紅柿、杏鮑菇塊，小火燉10分鐘。13、最后調(diào)入精鹽，放入青椒塊，煮5分鐘即可。
每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素。
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