番茄燉牛腩
養(yǎng)生燉品。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“番茄燉牛腩”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
相信經(jīng)常吃牛肉的人對(duì)于牛奶并不陌生，而且它含有非常高的蛋白質(zhì)以及各種種類的氨基酸，對(duì)我們的身體健康可以帶來(lái)很大的幫助，番茄燉牛腩其實(shí)是我們生活中經(jīng)常會(huì)使用的一種美味佳肴，現(xiàn)在就去看看如何制作番茄燉牛腩，而且牛腩給我們帶來(lái)更多的保健效果.
在生活當(dāng)中很多人對(duì)番茄燉牛腩非常的喜愛，因?yàn)椴还苁欠堰€是牛腩都可以給我們的身體提供更多的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，而且牛腩的熱量和脂肪含量低，所以說(shuō)我們并不需要擔(dān)心食用之后會(huì)發(fā)胖。
牛腩 600g
姜 4片 中型番茄 6個(gè) 蔥片 3片
生抽 15ml 白砂糖 10g 鹽 5g 油 15ml
番茄燉牛腩的做法
1 牛腩洗凈，瀝干水分，切成大小適中的塊，放入鍋中，加入適量冷水(水要沒(méi)過(guò)肉塊)，大火燒開，過(guò)程中要撇去析出的血沫，肉塊變色后撈出，瀝凈水分待用。 2 番茄洗凈，在頂部劃十字刀，放入開水里煮1分鐘，撈出剝?nèi)テ?，切成小塊。
3 大火燒熱鍋中的油至七成熱，放入姜片和蔥片爆香，放入切好的番茄塊，翻炒均勻，轉(zhuǎn)小火燉成番茄醬。 4 將汆燙過(guò)的牛肉倒入番茄醬中，加入生抽和白砂糖翻炒均勻。
5 另取一只砂鍋，將炒好的牛肉和番茄倒入砂鍋中，開小火燉煮90分鐘，出鍋前加鹽調(diào)味即可。
番茄燉牛腩其實(shí)制作方法簡(jiǎn)單，而且制作出來(lái)的時(shí)候更加的營(yíng)養(yǎng)可口，牛男的聽到再加上番茄的甜之味，恰好地融入其中，所以說(shuō)在生活當(dāng)中很多人對(duì)番茄燉牛腩，情有獨(dú)鐘，因此在家大家也可以自己嘗試制作。
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番茄我們北方叫西紅柿，含有豐富的維生素A，C，這個(gè)季節(jié)正是番茄成熟的季節(jié)，我們不用擔(dān)心吃到反季節(jié)食品給身體帶來(lái)的傷害，但是番茄空腹的時(shí)候尤其是胃不好的朋友盡量不要吃，因?yàn)槟菢映缘脑挄?huì)引起腹瀉而且還會(huì)又把胃?jìng)σ淮?。番茄做熟以后得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比生吃高很多，下面給大家介紹一道美味可口的佳肴番茄土豆燉牛腩的制作方法保證讓你垂涎欲滴。
主料：牛腩，土豆，胡蘿卜，西紅柿
輔料：蔥，姜，蒜
1牛腩入冷水鍋燒開一分鐘，焯水撈起，再放入高壓鍋加水、姜片、蔥段、料酒和一個(gè)燉肉料包，壓半小時(shí)左右關(guān)火
2西紅柿去皮，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，大蒜和蔥備好
3蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水里待用
4點(diǎn)火坐鍋燒油，先放入番茄沙司炒出紅油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄塊略炒
5將炒好的番茄加入燉的半熟的牛腩湯中，再加入胡蘿卜和土豆塊，一起燉，放入適量鹽
6大約半小時(shí)后，胡蘿卜和土豆塊燉熟，西紅柿和牛腩都爛熟了，蔬菜與牛肉的香味融合在一起，西紅柿土豆燉牛腩就做好了
7用深盤裝，上面撒小蔥花即可。營(yíng)養(yǎng)美味的西紅柿土豆牛腩，看起來(lái)是不是很誘人呀?你也可以的，試試看吧!
看到以上的制作方法是不是很慶幸自己學(xué)會(huì)了這道既養(yǎng)生又美味的大餐呢維生素豐富的番茄配上低熱量高蛋白的土豆還有嫩嫩的牛腩簡(jiǎn)直就是絕配，而且減肥的美眉不用擔(dān)心吃了會(huì)長(zhǎng)肉，既滿足了味蕾又保持了身材趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的番茄黃豆燉牛腩
2.腩切成塊狀
3.好的牛腩冷水下鍋氽燙去雜質(zhì)和血沫
4.燙的牛腩撈出備用
5.番茄去皮切塊
6.鍋里倒油后放入香味八角紅椒蒜爆香
7.倒入氽燙好瀝干水的牛腩
8.牛腩快炒后倒入老抽上色
9.翻炒好的牛腩倒入黃豆繼續(xù)翻炒
10.倒入番茄塊
11.加入兩個(gè)山楂
12.翻炒后倒入料酒
13.將翻炒好的食材盛到砂鍋里小火慢燉
14.燉到番茄出汁后加入少許青椒和食鹽調(diào)味
15.小火慢燉至湯汁變稠牛腩軟爛即可關(guān)火,關(guān)火后不用開鍋繼續(xù)燜一會(huì)兒
今天的介紹番茄黃豆燉牛腩就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
牛腩燉番茄是一種不錯(cuò)的吃法，味道極其鮮美，老少皆宜，能達(dá)到強(qiáng)身健骨的功效，還能補(bǔ)充多種維生素。牛腩燉番茄的做法并不復(fù)雜，只是要注意細(xì)節(jié)，最好先去除西紅柿的皮，這樣吃起來(lái)口味會(huì)更好。
一、牛腩燉番茄的做法
1.牛腩買回來(lái)最好用流動(dòng)水沖一會(huì)，泡的話也可以多換幾次水。蔥切大片，姜切片。西紅柿洗凈。
2.2個(gè)西紅柿頭上切上十字花刀，方便去皮。
3.燒一鍋水，快開的時(shí)候下入西紅柿，翻動(dòng)，讓西紅柿周圍都浸泡在水里，起皮就可以了。
4.燙好的西紅柿撕去皮。
5.將另外一個(gè)西紅柿切成大塊，去了皮的放入榨汁機(jī)攪成糊。
6.鍋里加入清水燒開下入牛腩，煮幾分鐘，在一塊塊撈出，這樣一點(diǎn)都不會(huì)粘到浮沫。
7.炒鍋里倒入少許底油，下入蔥姜蒜煸香。
8.等蔥姜蒜變色后，倒入炒好的牛腩繼續(xù)翻炒，一定要多炒會(huì)，成品才會(huì)香。
9.牛肉充分炒香后，下入西紅柿塊，將西紅柿炒出沙。
10.接著放入開水，量一定要多，中途最好不要在加水。大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。
11.燉煮半小時(shí)后調(diào)入鹽，在燉煮30分鐘，最后倒入西紅柿糊，攪拌均勻大火燒5分鐘。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
三、適用人群
適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
牛腩是牛身上比較松軟的肌肉，牛腩的吃法比較多，配菜的選擇很重要。番茄和土豆是比較搭配的素菜，營(yíng)養(yǎng)豐富。番茄土豆燉牛腩的做法比較簡(jiǎn)單，想要口感，燉牛腩的時(shí)候最好選擇高壓鍋。
1.牛腩入冷水鍋燒開一分鐘，焯水撈起，再放入高壓鍋加水、姜片、蔥段、料酒和一個(gè)燉肉料包，壓半小時(shí)左右關(guān)火，西紅柿去皮，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，大蒜和蔥備好，蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水里待用。點(diǎn)火坐鍋燒油，先放入番茄沙司炒出紅油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄塊略炒，將炒好的番茄加入燉的半熟的牛腩湯中，再加入胡蘿卜和土豆塊，一起燉，放入適量鹽，大約半小時(shí)后，胡蘿卜和土豆塊燉熟，西紅柿和牛腩都爛熟了，蔬菜與牛肉的香味融合在一起，西紅柿土豆燉牛腩就做好了，用深盤裝，上面撒小蔥花即可。
2.番茄、土豆、牛肉切成塊，分別焯水瀝干。牛肉燉至成熟，放入土豆一起燉至酥爛。番茄加番茄醬一起煸炒，倒入牛肉土豆，加白醋、鹽、味精調(diào)味，加入少許辣油即成。
3.買來(lái)鹵好的牛腩切小塊；番茄洗凈切小塊，土豆去皮洗凈切小塊，青椒洗凈去蒂去籽且小塊，生姜切片。炒鍋燒熱放油，油熱后放入姜片；放入牛腩煸炒；放入番茄塊煸炒；炒至番茄出水后放入土豆塊炒勻；放入適量番茄醬炒勻，放入少許生抽炒勻后加入沒(méi)過(guò)食材的水，大火燒開，小火燉30分鐘左右，燉至土豆和牛腩軟爛入味，湯汁濃稠，放入少許鹽調(diào)味，最后放入青椒塊炒勻；關(guān)火后盛入碗。
食材
番茄 5個(gè)洋蔥 1個(gè)牛腩 1個(gè)生姜 2個(gè)土豆 1個(gè)大蔥 1顆花椒粒 2克鹽 適量糖 2-3匙料酒 1匙番茄汁 2匙將牛腩洗凈，清水浸泡至無(wú)血水滲出（去除腥膻味），其間需要多次換水。
將牛腩再次洗凈后放置案板，有選擇地將表層部分肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4cm見方的牛腩塊備用。
鍋內(nèi)坐水，生姜1塊切片入鍋，花椒粒撒入鍋中，將牛腩塊放入煮開鍋，淋入料酒1湯匙，煮至血腥浮沫溢出后撈出，用溫?zé)崴疀_凈浮沫，控水備用。
炒鍋燒熱注油，大蔥切段另一塊生姜切片入鍋煸香，將牛腩塊下鍋快速翻炒，炒至肉面微微焦黃收縮。
倒入足量開水，再次煮開鍋，撇清溢出的浮沫，連肉帶湯水倒入高壓鍋中。
大火煮至上汽后，轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)“壓”15分鐘左右熄火，待高壓鍋?zhàn)匀恍箽夂蠼疑w。
根據(jù)家里的食用量，可選擇將制熟的牛腩一分為二，一半留待做其它料理（如咖喱什錦牛腩），另一半倒入沙鍋中繼續(xù)進(jìn)行下一步。
將整只的洗凈番茄放入鍋中、土豆洗凈去皮切塊倒入鍋中，將洋蔥洗凈，切成條狀也放入鍋中，大火煮開鍋后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)加蓋燉煮。
燉煮到鍋中配材熟軟，將番茄皮輕輕撕掉，用勺將整只的番茄捻碎?？梢钥吹椒选氨睗{的一刻，整鍋湯色瞬間艷麗起來(lái)了。
此時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)味，鍋內(nèi)加入濃縮番茄汁，白砂糖，鹽調(diào)味，鍋內(nèi)所有材料、調(diào)料充分?jǐn)噭蚝罄^續(xù)燉煮至湯汁稠濃，即可起鍋盛出。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《番茄燉牛腩》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生燉品”專題。
