春筍的作用
養(yǎng)生的作用。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《春筍的作用》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
春天里萬(wàn)物復(fù)蘇，百?gòu)U待興，所有的一切都充滿了勃勃生機(jī)，一片片的綠色映入眼簾，是最清新淡雅的顏色，此間有一種美味正等待著人們的挖掘，經(jīng)過(guò)隆冬的磨練，在春天里破土而出，只為一季的綻放，最為這一期一會(huì)的約定，春天本也是收獲的季節(jié)，熱鬧的季節(jié)。
春筍，在熱鬧非凡的春天，也趕來(lái)赴這場(chǎng)約定，沒(méi)有任何言語(yǔ)可以形容的美妙，是一種默契，也不失為一種高雅，竹林里自有美味相伴，不是山珍海味，是最清新的春筍的滋味。下面來(lái)看看春筍的作用。
春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。
生筍含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便?！睹t(yī)別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》說(shuō)它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨(dú)善于清化熱痰。
春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時(shí)候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;用春筍熬粥，還對(duì)久瀉形成的脫肛有很好的療效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。
春筍是難得的清新爽口的美味，只是之淡淡的清香，就足夠奪人心魄，讓人流連忘返，美味很簡(jiǎn)單，很隨意，在不經(jīng)意間就悄悄到訪，等待著你去發(fā)現(xiàn)，去探尋。那些屬于時(shí)節(jié)的食物，總是趕著來(lái)又匆匆的走，它們比誰(shuí)都上心，趕赴這約定，又比誰(shuí)都走心，匆匆一瞥又一季。
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春筍是一種常見(jiàn)的菜品，滋味十分的清淡，能夠?yàn)槿梭w提供豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還能為人體提供貨人體所必須的多種微量元素和礦物質(zhì)成分，能夠促進(jìn)人體營(yíng)養(yǎng)的吸收。春筍食用的方法有很多，可以涼拌、清蒸或者是做湯，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇。下面我們來(lái)看一下春筍的吃法主要有哪些?
春筍的食用方法有很多，不同的方式滋味各不相同，除了春筍的食用價(jià)值之外，春筍還具有一定的藥用的價(jià)值，對(duì)于疏通血脈、清熱化痰有一定的作用。
春筍的吃法?立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”。又被稱為“山八珍”。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風(fēng)味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，祖國(guó)各地均有很多有名的筍菜：“春筍燒鰣魚(yú)”、“春筍白拌雞”，“南肉春筍”和“糟燴春筍”，“問(wèn)政山筍”，滬菜中的“枸杞春筍”，陜菜中的“春筍燜肉”等。
春筍里脊做法：1.豬里脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒(méi)，浸至白凈。瀝去水分，放入碗內(nèi)，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、干淀 粉拌勻上勁待用。2. 春筍煮熟，切成同肉絲粗細(xì)長(zhǎng)短相等的細(xì)絲。3. 炒鍋上旺火燒熱，放精制菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油。4. 原鍋上火，放入精制菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水淀粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤(pán)即成。特點(diǎn)：色澤潔白，口味鮮嫩，鹵汁緊包。注意：1. 肉絲、筍絲要切得粗細(xì)均勻。2. 肉絲上漿時(shí)要拌勻上勁，不應(yīng)見(jiàn)水形。3. 炒時(shí)湯水放得要適宜，不可過(guò)多或過(guò)少。勾芡時(shí)水淀粉也要適量，多易糊，少有湯水。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于春筍的吃法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。春筍在烹飪的時(shí)候可以與肉類搭配，滋味會(huì)更加的鮮美，但是需要注意的是有胃腸疾病的人不適合食用，因?yàn)榇汗S屬于寒性的食物，食用太多會(huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān)，對(duì)身體不利。
筍是我們經(jīng)常吃的食物，一年四季都有，但只有春筍和冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。春筍筍體肥大、潔白如玉、美味爽口、肉質(zhì)鮮嫩，被稱為菜王，更有山八珍的美譽(yù)。春筍營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸。
以及脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷、鐵等多種人體所必需的礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分。春筍可以化痰下氣、清熱除煩、利尿通便?？梢杂行У卮龠M(jìn)消化，是減肥的理想食品之一。有些朋友對(duì)春筍過(guò)敏，則盡量少食用春筍，可以肯定的是春筍是不具有毒性的。
我國(guó)是食筍最早的國(guó)家之一。竹筍主要產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江流域以及南方各地，擁有相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無(wú)污染的生長(zhǎng)環(huán)境等已經(jīng)使竹筍被公認(rèn)為是最佳的綠色食品之一。春筍非常適合治療浮腫、腳氣足腫、糖尿病等。
春筍多數(shù)人群食用，但是對(duì)于患有嚴(yán)重的胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎以及胃出血等疾病的患者不要食用春筍。春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食。
新鮮的春筍性寒味甘，含有較高的粗纖維素，如果食用的太多會(huì)對(duì)腸胃造成一定的負(fù)擔(dān)，所以新鮮的春筍，一頓盡量食用不要超過(guò)半根。春筍的食用方法有很多，真可以算的上是百搭食材了。尤其適合與各種肉類食品一起烹飪，春筍的不同部位的鮮嫩程度不同，可以分檔食用。
在中國(guó)有很多種食材都是可以被人們端上餐桌的，其中春筍就是其中的一種，很多人都喜歡吃竹筍，春天的竹筍是很多人都非常喜歡吃的，但是由于春筍的保存日期短，如果不及時(shí)吃掉就會(huì)壞掉，那么春筍怎么才能保存時(shí)間長(zhǎng)呢，大家都想知道，下面我們一起來(lái)了解一下。
春筍是我們大家都非常喜歡吃的一種食物，有不少人都非常的喜歡吃，但是春筍保存時(shí)間短，很容易壞，所以大家都想知道春筍究竟怎么保存才能時(shí)間更長(zhǎng)，下面我們一起來(lái)了解一下。
要保存好竹筍，我們要先了解一點(diǎn)竹筍老化方面的知識(shí)。竹筍在強(qiáng)光和高溫下新陳代謝很旺盛，竹筍會(huì)出現(xiàn)纖維老化。此外，竹筍被采挖出來(lái)后，由于沒(méi)有根部供水了，加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會(huì)消耗水分，因此，鮮筍保存要減弱自身失水才能鮮嫩。
對(duì)于未剝殼的竹筍，如果數(shù)量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么費(fèi)心去保存，用密封儲(chǔ)藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點(diǎn)水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時(shí)間不能超過(guò)一個(gè)月，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)變質(zhì)，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能?chē)?yán)密封緊，則可能只能保存半個(gè)月左右。
如果竹筍數(shù)量比較多，短期無(wú)法食用完，又未剝殼，那可以用埋藏法。找來(lái)大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤(rùn)沙子(濕潤(rùn)的秕谷、谷殼、鋸末等也可以)，然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在竹筍上覆蓋一層沒(méi)過(guò)筍尖10厘米厚以上的濕潤(rùn)沙子，再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布)，把容器放在陰涼通風(fēng)處。這種方法可以把竹筍儲(chǔ)存2個(gè)月左右。
現(xiàn)在冰箱十分普及了，很多人都會(huì)想到用冰箱冷藏來(lái)保存竹筍，但是，很多人發(fā)現(xiàn)竹筍在冰箱里保存一段時(shí)間后，往往還是會(huì)老化很?chē)?yán)重。事實(shí)上用冰箱確實(shí)是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實(shí)施上方法不當(dāng)，才導(dǎo)致竹筍老化。
他們?cè)诒淅锉４娴氖巧窆S，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室空氣十分干冷，長(zhǎng)期存放會(huì)導(dǎo)致竹筍迅速失水纖維老化。因此，在冰箱里保存未經(jīng)殺死細(xì)胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來(lái)，防止竹筍過(guò)度失水。不建議用冰箱長(zhǎng)時(shí)間保存生竹筍。
有的時(shí)候，為了攜帶輕巧，從親朋處接受竹筍的時(shí)候，我們會(huì)把筍殼剝?nèi)ァ＿@種情況不能用上一步的方法保存，否則會(huì)竹筍可能會(huì)腐爛，或是表面長(zhǎng)霉斑，味道變了，外觀也難看。這種情況必須要?dú)⑺乐窆S細(xì)胞，才能保持竹筍的口感和外觀。
一種保存方法是鹽水泡。把竹筍裝到能密封口部的容器里(竹筍可切可不切)，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開(kāi)水，直至沒(méi)過(guò)竹筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時(shí)候，就拿竹筍出來(lái)用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
對(duì)于已經(jīng)剝殼的竹筍，還可以進(jìn)行水煮保存，又分為清水煮和鹽水煮兩種。清水煮的方法是，把切好的竹筍用清水煮沸半小時(shí)，然后撈起來(lái)清水沖一下，再裝在保鮮袋里，放進(jìn)冰箱速凍保存，也可以曬干或是晾干收藏，食用的時(shí)候清水泡發(fā)即可。
鹽水煮的方法是，把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時(shí)，然后靜置冷卻，冷卻后把竹筍和鹽水一起倒進(jìn)一個(gè)容器里，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，然后密封口部，這樣的方法可以把竹筍保存一年左右，食用的時(shí)候取出清水浸泡至沒(méi)有苦澀味即可。
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于春筍的保存都有了一定的了解，春筍的味道非常鮮美，而且有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，是大家都非常喜歡吃的，所以大家如果購(gòu)買(mǎi)了新鮮的春筍一定要注意保存，以免壞掉了，影響食用。
春筍是我們?cè)诖杭臼殖Ｒ?jiàn)的食物之一，你知道春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?你知道春筍的做法有哪些嗎?今天小編就為大家?guī)?lái)了春筍的做法大全，趕緊跟著小編去先學(xué)學(xué)吧!
春筍怎么做好吃
油燜春筍
原料：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。
做法：
1. 將筍肉洗凈，對(duì)剖開(kāi)，用刀拍松，切成1.5寸長(zhǎng)的段。
2. 燒熱鍋，下油至五成熟時(shí)，放入花椒粒炸香后撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時(shí)，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時(shí)，放入味精，淋上香油即可。
三色筍絲
原料：春筍、紅辣椒、青辣椒。調(diào)料：鹽、味精、料酒。
做法：
1.春筍去皮洗凈切絲。
2.紅辣椒、青辣椒洗凈切絲。
3.鍋內(nèi)注入色拉油燒熱，下筍絲、青紅辣椒絲翻炒，最后調(diào) 入鹽、味精、料酒即可。
特點(diǎn)：色彩分明，有淡淡的辣味。
提示：原料切絲時(shí)盡量粗細(xì)均勻。
春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
春季吃春筍正當(dāng)時(shí) 注意幾點(diǎn)吃得更營(yíng)養(yǎng)
春筍知識(shí)介紹：
竹筍，別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護(hù)，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。
春筍的營(yíng)養(yǎng)分析：
春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。春筍有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時(shí)候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;用春筍熬粥，還對(duì)久瀉形成的脫肛有很好的療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，也是減肥者最理想的食物之一。
另外，筍是體內(nèi)垃圾的清道夫，其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲(chǔ)存量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟有利排出，有利于治療便秘，預(yù)防腸癌。筍低糖、低脂，富含膳食纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，對(duì)高血壓、高血脂、高血糖的治療有益，且對(duì)消化道腫瘤及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
注意事項(xiàng)
新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過(guò)半根。春筍雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用后，很難消化，容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān)，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用。患有尿道結(jié)石、腎結(jié)石、嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍
春筍適合人群：
1、一般人均可食用。
2、 過(guò)敏體質(zhì)的人過(guò)量食用會(huì)影響健康，其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食;15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
春筍食療作用：
春筍味甘、微寒，無(wú)毒;
具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;
適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等癥。
春筍的做法大全
春筍做法指導(dǎo)：
材料：春筍一個(gè)，紅蔥頭四個(gè)，蒜五瓣，指天椒三個(gè)，青椒一個(gè)，麻油、米酒、生抽各等量，冰糖一塊。
1、春筍去皮洗凈，切塊，燒開(kāi)水，倒入筍塊煮約5分鐘去除筍的澀味，撈出備用;
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔桨顺蔁?，下入筍塊煸炒，炒至筍塊表面金黃;
3、將炒好的筍塊撥向旁邊，放入紅蔥頭、蒜瓣和指天椒炒香，倒入麻油、米酒、生抽和白糖，再加適量水，大火燒滾轉(zhuǎn)中火煮五分鐘，待湯汁收濃放入青椒塊炒勻即可出鍋。
此菜特點(diǎn)：咸香微甜，筍味鮮美。
提示：
1、麻油、米酒、生抽的量要根據(jù)菜的多少來(lái)調(diào)，只要是等量就好;
2、不需另外放鹽，白糖用冰糖代替更好;
3、春筍選擇每節(jié)之間距離較短的為好，距離越大越老，筍一定要經(jīng)過(guò)沸水焯燙才可以去其澀味;
4、春筍較吸油，所以炒時(shí)可以適量多點(diǎn)油，尤其是素?zé)?/p>
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，我想大家應(yīng)該對(duì)春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所了解了吧!大家在春季的時(shí)候可以吃一些春筍哦!還有小編為大家推薦的一些春筍的做法，大家也可以試著做一些哦!
春筍的功效是很多的，也被稱為素食第一品，在春天的時(shí)候大家都會(huì)吃一些春筍，春筍的味道是很鮮美的，營(yíng)養(yǎng)也是特別豐富的，春筍里含有草酸，能夠很好的幫助我們身體吸收鈣和鋅，春筍的種類是很多的，立春之后的春筍很肥大，肉質(zhì)鮮嫩，下面我們就來(lái)看看鮮春筍的做法。
鮮春筍不僅個(gè)大，肉質(zhì)也是特別鮮美的，很爽口，有被譽(yù)為山八珍，春筍的種類是很多的，有早竹，淡竹，毛竹，新鮮的春筍是很多人最喜歡吃的，今天我們來(lái)學(xué)習(xí)一下鮮春筍的做法。
三鮮炒春筍
材料
春筍400克，魷魚(yú)50克，蝦仁50克，蟹柳50克，蔥花、蒜末各少許。調(diào)料精鹽1小匙，味精1小匙，雞粉適量，水淀粉適量，色拉油2大匙。
做法
1、春筍、蟹柳均切菱形片，魷魚(yú)花刀片，同蝦仁一同焯水。
2、凈鍋放底油，用蔥花、蒜末熗鍋，倒入春筍、魷魚(yú)、蝦仁、蟹柳，八精鹽、味精、雞粉、水淀粉等味料快速翻炒，淋明油，出鍋裝盤(pán)即成。
材料替換
用萵苣替換春筍，稱三鮮炒萵苣。
口味變化
調(diào)味料中加樹(shù)椒絲、姜絲、蔥絲、紅油，稱三絲炒春筍，加入辣醬，則稱為三鮮辣味春筍。
三鮮拌春筍
材料
春筍片1袋，香菇少許，青椒、紅椒各適量。調(diào)料精鹽1/2匙，味精1/2匙，蔥油1小匙。
做法
1、春筍片切菱形片，香菇洗凈，切片，青、紅椒切片。
2、炒鍋加水燒開(kāi)，加少許鹽，放入春筍、香菇、青、紅椒焯2分鐘，撈出投涼，加味精1/2匙，蔥油小匙拌均勻即成。
材料替換
原料可以用萵筍替代，即成為三鮮拌萵筍，去掉香菇，則成為青紅椒拌萵筍。
口味變化
此為蔥油味型，如再加紅油、白醋、白糖，則成為魚(yú)香春筍。
春筍咸肉排骨湯
材料
春筍300克 排骨300克 咸肉50克 姜10克 清水2000ml 鹽1茶匙(5克)
做法
1)春筍去皮切成滾刀塊，鍋中倒入清水煮開(kāi)后，放入筍快，煮五分鐘去除澀味和草酸。撈起后用清水沖凈瀝干備用，湯倒掉不用。姜去皮切成小片。
2)把排骨切成小段，鍋中倒入清水煮開(kāi)，放入排骨焯燙3分鐘，然后撈起過(guò)涼水瀝干。咸肉切成小塊。
3)將排骨、筍塊和姜片放入湯鍋內(nèi)，一次性倒入清水，大火煮開(kāi)再次撇去浮沫，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)。
4)打開(kāi)蓋子，放入咸肉，再繼續(xù)煲20分鐘，喝前調(diào)入鹽攪勻即可。
鮮春筍的做法有很多，今天我們介紹的這幾種吃法大家可以去學(xué)習(xí)一下，鮮春筍不僅味道好，很開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別高的，而且春筍的蛋白質(zhì)含量很高，還是低脂肪的食物，粗纖維素的含量也很高，能夠很好的預(yù)防便秘的現(xiàn)象。
春筍是一種只有在春天才有的吃的特別的蔬菜,尤其是在下過(guò)一場(chǎng)春雨之后,它是長(zhǎng)在濃密的竹子下面的一種植物.通常都是長(zhǎng)在比較深的地下在挖的時(shí)候也比較的困難,所以一定要有工具才行.春筍的個(gè)頭有大有小,不過(guò)通常人們都是吃那些個(gè)頭比較小的,因?yàn)榇蟮拇汗S多半都已經(jīng)長(zhǎng)了好久,吃起來(lái)的時(shí)候不會(huì)脆嫩.
小春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,里面所含的營(yíng)養(yǎng)元素多數(shù)都是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素,所以說(shuō)適當(dāng)?shù)氖秤眯〈汗S有利于身體的健康發(fā)展.那么小春筍也有各種各樣的做法,下面就一起來(lái)學(xué)習(xí)一些簡(jiǎn)單的家常的小春筍的做法吧.
春筍冬菇湯
原料:濕發(fā)冬菇約50克,冬筍90克,當(dāng)歸約10克,油面筋約320克,素上湯7杯.
做法:1、當(dāng)歸切薄片;冬筍去殼去頭尾,氽水后切塊;油面筋氽水過(guò)冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半.
2、冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi),煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當(dāng)歸),湯留下備用.
3、取圓碗一個(gè),碗內(nèi)抹勻花生油,冬菇片排放在碗底兩邊,再放入冬筍片,倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個(gè),放入所剩的當(dāng)歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘,取出,將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中,面筋鋪放在半邊冬菇面上.
4、把煮冬菇之上湯煮沸,加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻,輕輕澆入大湯碗里即成.
干貝煸春筍
原料:
鮮嫩筍尖750克,干貝100克,料酒15克,精鹽1.5克,雞油25克,清湯500克,濕玉米粉10克.
做法:
1、將干貝去筋,用涼水洗凈,放大碗中,用清水浸泡1小時(shí),上屜蒸3小時(shí)左右,取出大碗,使干貝在原湯中泡1小時(shí),撈出,沖洗兩遍,再放入原湯(過(guò)細(xì)籮除去沙子)中浸泡.
2、用清水將鮮筍尖洗干凈,一破兩開(kāi),放入開(kāi)水鍋中氽一遍撈出.坐鍋,注入15克雞油,下入筍尖煸炒一下,隨即注入300克清湯,加入精鹽、料酒各少許,再放入發(fā)好的干貝,用微火煮5分鐘左右,撈出,控凈水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤(pán)四周,將竹筍整齊地碼在中央.
3、鍋中注入200克清湯,上火燒開(kāi),兌入少許蒸干貝的原湯,加入剩余的精鹽,撇去浮沫,用水將玉米粉調(diào)稀,勾成芡汁,淋上雞油,澆在菜上即成
看著上面所列舉出來(lái)的一些春筍的做法,相信很多的人一定會(huì)有一種立即去買(mǎi)小春筍來(lái)做著吃的沖動(dòng).因?yàn)樾迈r的春筍只有在春天才能夠吃的到,所以說(shuō)在春筍生長(zhǎng)的季節(jié)春筍的價(jià)格還是比較高的.春筍也可以說(shuō)是一般的常見(jiàn)蔬菜適合所有的人群食用,所以可以放心的吃.
春筍是春天的竹筍，一般在立春后挖出來(lái)的竹筍就是春筍了，春筍味道非常的嫩，春筍的肉是雪白的，春筍的個(gè)體比較大，所以我們可以采用春筍來(lái)做出各種各樣的美味佳肴來(lái)，春筍最常搭配的就是豬肉了，我們可以用春筍炒肉和燒肉，還可用春筍燉肉。
春筍燒肉是常見(jiàn)的一道菜，春筍，五花肉常見(jiàn)易得，簡(jiǎn)單的搭配上兩種價(jià)格低廉的食材可以起到非常好的效果，所以春筍燒肉性價(jià)比極高。
材料
主料
春筍、五花肉、蔥、姜
調(diào)料
白糖、醬油、料酒、雞精
做法
一、將五花肉洗凈切塊，春筍去皮后切滾刀塊。
二、鍋內(nèi)熱油，下白糖，小火炒出糖色，下入五花肉，快速翻炒使其均勻上色。
三、淋入料酒，放適量醬油和開(kāi)水，水開(kāi)后撇去浮沫，放入姜蔥，改小火燒四十分鐘。
四、下入春筍，調(diào)入雞精，再燒十分鐘即可。
貼士
一、料酒可多放一些。
二、加開(kāi)水時(shí)份量要掌握好，不能中途再加，但頭一次也不能加多，會(huì)影響成菜的口感。
春筍的營(yíng)養(yǎng)成分
上文我們介紹了一道家常菜春筍燒肉，春筍燒肉使用了簡(jiǎn)單的食材春筍和五花肉而已，但是簡(jiǎn)單的做法卻可以收到很好的效果，春筍和豬肉的味道互相的滲透，而且春筍的潔白搭配上同樣白色的豬肉令整道菜看起來(lái)非常好看。
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