青椒炒腐竹
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是小編為大家整理的“青椒炒腐竹”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
青椒炒腐竹，可以說是最常見的一道家常菜，尤其是在廣東地區(qū)，青椒炒腐竹具有它獨(dú)特的地方，因?yàn)樵谏钪形覀兘?jīng)常會吃到青椒炒腐竹，這兩種食物都可以搭配很多的食材，尤其是青椒，可以幫助我們開胃助消化，而腐竹其實(shí)就是豆制品的一種，當(dāng)然也含有非常高的營養(yǎng)價值。
不管是青椒還是腐竹，都是我們在生活中經(jīng)常會吃到的食物，但是這些普通的事物卻有很高的營養(yǎng)保健價值，所以說我們在生活中就可以多了解這些食物的營養(yǎng)。從而更好地為身體帶來更多的保健功效。
主要原料腐竹，香菇，青椒
水發(fā)腐竹、青椒各250克，水發(fā)香菇100克，蔥花、姜片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油各適量。
2美食做法
1、將腐竹洗凈切小段，香菇洗凈切片，青椒洗凈切丁。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[花、姜片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數(shù)下。
3、加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。
3美食特色
上面就是關(guān)于青椒炒腐竹的介紹，不讓大家掌握了它的制作方法和技巧了沒如果你比較喜歡吃辣椒的話那么就可以多放入一些青椒，但是我們知道其實(shí)辣椒吃太多也不利于健康，所以說適當(dāng)才是最好。
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青椒炒腐竹這一道食物不僅色香味俱全，同時營養(yǎng)價值也是比較高的，因?yàn)楦缓S富的蛋白質(zhì)以及多營養(yǎng)成分，在制作的過程當(dāng)中可以適當(dāng)?shù)拇钆湎愎?，可以給你帶來更多的美味享受。
一、營養(yǎng)價值
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3-5小時即可發(fā)開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。
二、美食原料
水發(fā)腐竹、青椒各250克，水發(fā)香菇100克，蔥花、姜片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油各適量。
三、做法
1、將腐竹洗凈切小段，香菇洗凈切片，青椒洗凈切丁。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花、姜片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數(shù)下。
3、加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。
菜品特色編輯
味美爽口。
隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹青椒五花肉炒腐竹，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.1鍋里水燒干，下五花肉煸炒下
3.2青椒切絲，五花肉切片
4.1煸至五花肉金黃，讓五花肉出油
5.2煸至五花肉金黃，讓五花肉出油
6.然后放入腐竹翻炒下
7.倒入適量蠔油炒均
8.最后放入青椒炒軟
9.出鍋時加入適量鹽炒均即可
看完小編對于青椒五花肉炒腐竹的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
腐竹木耳炒青椒是廣東省的傳統(tǒng)當(dāng)?shù)夭耍瑢儆诨洸?。腐竹木耳炒青椒，將腐竹切成碎片，洗凈木耳，切成小塊；將油加熱到鍋中，放入蔥花與生姜絲與蒜片麝香，然后加入腐竹和真菌和肉湯和醬油和鹽和天加入新鮮，煮沸，淀粉加水，倒入香油，并在一個鍋。辣椒、，虎辣椒和其他辣椒可以放在冰箱里。有些辣椒也可以放在冷凍室里。例如，貴州辣椒，一般辣椒最好不要放在冰箱里。
腐竹的食用
腐竹含有多種礦物，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進(jìn)骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。 常吃腐竹可健腦并預(yù)防老年癡呆癥 防止血管硬化，保護(hù)心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，有助于預(yù)防老年癡呆癥。
在運(yùn)動前后吃，可以迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。
中午吃腐竹健腦抗疲勞 腐竹最適合在中午吃，可以為身體補(bǔ)充足夠的能量，以對抗后半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。
腐竹是豆制品的高檔食物，以營養(yǎng)價值之高，被許多人廣稱為“素中之葷”。
腐竹須用涼水泡發(fā)，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；
但是，吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因?yàn)闀绊懴?，而豆?jié){則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火后才能加。
吃腐竹可以預(yù)防老年癡呆
營養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。
腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物?~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。
很多人在平時的時候都有吃過腐竹，也都知道腐竹在吃之前需要先用水泡好加上牛里脊肉或者是豬肉等等來搭配一下，提前用料酒和醬油腌制好，等慢慢的入味兒以后大約經(jīng)過半個小時的時間放在鍋中做炒腐竹就可以了，這一道美食做法很簡單。
材料
牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺
做法
1.牛里脊切薄片，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘；
3.腐竹用水泡開，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入；
5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，然后把切好的腐竹段放入；
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關(guān)火，出鍋前淋幾滴香油。
小訣竅
囑咐幾句： 1、牛里脊很容易熟，變色之后就差不多熟了，不要過度烹飪，以免肉中的水分流失，而影響口感； 2、腐竹不要過份在水中浸泡，只要沒有硬塊撈出即可，以免過度泡發(fā)。
腐竹炒臘肉，就是用兩種比較常見的食材——腐竹與臘肉共同烹制而成的一種食物。而無論是腐竹，還是臘肉，對于人體健康都是有著一定的好處的，可以為人體補(bǔ)充的營養(yǎng)物質(zhì)也是很高的，這也是為什么腐竹炒臘肉那么受歡迎的原因。下面，就為大家詳細(xì)介紹腐竹炒臘肉的做法以及營養(yǎng)價值！
一、腐竹炒臘肉做法
1、把腐竹洗凈，臘肉沖洗一下。
2、臘肉切成細(xì)絲。
3、鍋里放油，倒入腐竹炒一會兒，依次加入蠔油，鹽。
4、炒完后把腐竹盛起備用。
5、炒完后把腐竹盛起備用。
6、鍋里放入臘肉炒一分鐘（臘肉會出油的）。
7、接著倒入腐竹，加少量水，蓋上蓋子悶一分鐘就可以出鍋了。
二、腐竹的營養(yǎng)價值
1、蛋白質(zhì)含量高。眾所周知，蛋白質(zhì)是維持人體功能正常運(yùn)行的一個重要元素，缺少蛋白質(zhì)，我們的身體也會虛弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心血管功能的正常運(yùn)行。
三、臘腸的營養(yǎng)價值
臘肉一般都是新鮮的，帶皮的五花肉做成的。肥肉當(dāng)中的脂肪含量比較高，并且還有蛋白質(zhì)，磷元素，鈣元素和鐵元素，而瘦肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素以及礦物質(zhì)都是很豐富的。臘肉是腌制的肉有很多營養(yǎng)成分都改變了，在腌制過后里面的鹽分大量的增加，而且含有硝酸鹽，是一種致癌的物質(zhì)，不僅僅如此，還含有膽固醇，相對來說是比較高的。
臘肉當(dāng)中的脂肪是一種飽和的脂肪，我們都知道不飽和脂肪酸對我們的身體有好處，所以飽和脂肪酸對我們的身體不太好，有很多人會因?yàn)槌粤藙游锏挠椭鴮?dǎo)致腹瀉。豬肉在制作成臘肉之后，營養(yǎng)成分就會損失比較多，對我們的人體有害，但是這也并不是說不能夠吃臘肉，適量的吃一些。平時在吃的時候可以進(jìn)行蒸煮，降低里面的鹽分就可以了。
大家現(xiàn)在都在追求健康，所以會在平常的時候多吃一些綠色的蔬菜。這樣對身體確實(shí)是有很大的好處，比如經(jīng)常一些青椒等。另外一些豆制品能提供豐富的蛋白質(zhì)，對于養(yǎng)生保健也是非常有好處的。比如腐竹等。一起食用的話，效果會更加的理想。那么青椒腐竹的做法有哪些呢？下面我們就來介紹一下。
? ?主料：腐竹300克
? ?輔料：青椒75克 淀粉(玉米)10克
? ?調(diào)料：花椒5克 姜汁15克 醬油3克 鹽3克 白砂糖4克 味精2克 花生油50克
? ?烹飪方法
? ?1. 腐竹事先泡軟，切成4厘米長的斜段；
? ?2. 青椒切成菱形片；
? ?3. 勺內(nèi)加油40克燒熱，烹入花椒水15克、姜汁、醬油、加素湯、精鹽、白糖及腐竹，用小火燒透入味；
? ?4. 至湯汁濃時，加入青椒片及味精略炒幾下；
? ?5. 用濕淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡，淋明油，出勺裝盤。
? 以上就是青椒腐竹的做法了，熟練的掌握之后，就能做出非常美味的青椒腐竹來一飽口福了。平常的時候多吃這些清淡的食物，對于養(yǎng)生保健是非常有好處的。配合其他的一些營養(yǎng)食物一起吃，那么保健養(yǎng)生的效果就會更加的理想和有效。
臘腸炒腐竹就是一種用臘腸和腐竹共同制作而成的食物。兩者相結(jié)合，味道是十分鮮美的。且由于二者的營養(yǎng)價值都很高，所以臘腸炒腐竹在現(xiàn)代人群中的受歡迎程度還是比較高的。當(dāng)然了，制作臘腸炒腐竹，不僅講究方法，還講究技巧。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下臘腸炒腐竹的做法以及營養(yǎng)價值！
一、腐竹炒臘腸做法
1、腐竹提前泡水，將其泡軟，泡軟后切成小段。
2、燒鍋開水，放入適量的鹽，下入腐竹進(jìn)去焯煮，再將黑木耳也一起放入里面焯煮好后備用。
3、熱鍋涼油，將臘腸放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯過腐竹和木耳進(jìn)去翻炒。
4、翻炒一兩分鐘后加入鹽調(diào)味，最后出鍋前加入青蒜進(jìn)去，翻炒至青蒜變色后即可。
二、臘腸的營養(yǎng)價值
香腸中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的含量較高，食用它可以補(bǔ)充能量，而且香腸十分開胃，可以幫助增進(jìn)食欲。每100g香腸中的主要營養(yǎng)成分有：能量508千卡、蛋白質(zhì)24.1克、脂肪40.7克、碳水化合物11.2克、膽固醇82毫克、硫胺素0.48毫克、核黃素0.11毫克、煙酸4.4毫克、維生素E1.05毫克、鈣14毫克、磷198毫克、鉀453毫克、鈉2309.2毫克、鎂52毫克、鐵5.8毫克、鋅7.61毫克、硒8.77微克、銅0.31毫克、錳0.36毫克。
三、腐竹的營養(yǎng)價值
1、蛋白質(zhì)含量高。眾所周知，蛋白質(zhì)是維持人體功能正常運(yùn)行的一個重要元素，缺少蛋白質(zhì)，我們的身體也會虛弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心血管功能的正常運(yùn)行。
雞蛋炒腐竹，就是一種用雞蛋和腐竹為主要食材，以炒為主要的烹飪方法制作而成的食物。雞蛋炒腐竹的營養(yǎng)價值是很高的，且口味也是很好的，正因此，很多人都是很喜歡吃雞蛋炒腐竹的。在制作雞蛋炒腐竹的時候，如果能夠掌握一定的技巧的話，那么雞蛋炒腐竹則會更加美味。
一、腐竹炒雞蛋的做法
1、腐竹泡開后洗凈切好備用；
2、蔥切末備用；
3、雞蛋加鹽劃散，鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用；
4、鍋中倒入底油，油熱加蔥末爆香一下，倒入腐竹加鹽翻炒一下；
5、最后倒入雞蛋翻炒幾下；
6、撒上蔥段即可。
二、腐竹炒雞蛋的營養(yǎng)價值
首先，腐竹可健腦，預(yù)防老年癡呆癥；還可以防止血管硬化，保護(hù)心臟；而且腐竹的磷脂、皂酐還有降低膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的作用；另外它還有清熱潤肺、止咳消痰的功效。
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。雞蛋中還富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；同時雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
三、腐竹炒雞蛋的烹飪技巧
腐竹炒雞蛋，兩者的搭配讓人喜愛，而且具有很高的營養(yǎng)價值，但是在做這道菜的時候，應(yīng)該多多注意，因?yàn)橐粋€小細(xì)節(jié)就可以決定這道菜的結(jié)果，而且一個小細(xì)節(jié)對你這道菜的影響也是很大的，所以在做這道菜的時候應(yīng)該注意以下事項(xiàng)：
1、不應(yīng)該太多鹽，因?yàn)楦窈苋菀兹胛兜?，如果鹽太多會讓整道菜吃起來都很咸，嚴(yán)重影響到它的味道。
2、因?yàn)槭忻嫔弦话阗u的都是干腐竹，所以在做這道菜的時候，腐竹要提前一點(diǎn)用溫水泡發(fā)。
3、雞蛋在炒的過程中炒熟就可以了，不宜煮太久，不然吃起來雞蛋會很老，一點(diǎn)都不好吃了。
4、炒雞蛋不需放味精。
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