春筍的做法 春食春筍清熱化痰
清熱養(yǎng)生常識(shí)。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“春筍的做法 春食春筍清熱化痰”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
春筍是我們?cè)诖杭臼殖Ｒ?jiàn)的食物之一，你知道春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?你知道春筍的做法有哪些嗎?今天小編就為大家?guī)?lái)了春筍的做法大全，趕緊跟著小編去先學(xué)學(xué)吧!
春筍怎么做好吃
油燜春筍
原料：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。
做法：
1. 將筍肉洗凈，對(duì)剖開(kāi)，用刀拍松，切成1.5寸長(zhǎng)的段。
2. 燒熱鍋，下油至五成熟時(shí)，放入花椒粒炸香后撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時(shí)，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時(shí)，放入味精，淋上香油即可。
三色筍絲
原料：春筍、紅辣椒、青辣椒。調(diào)料：鹽、味精、料酒。
做法：
1.春筍去皮洗凈切絲。
2.紅辣椒、青辣椒洗凈切絲。
3.鍋內(nèi)注入色拉油燒熱，下筍絲、青紅辣椒絲翻炒，最后調(diào) 入鹽、味精、料酒即可。
特點(diǎn)：色彩分明，有淡淡的辣味。
提示：原料切絲時(shí)盡量粗細(xì)均勻。
春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
春季吃春筍正當(dāng)時(shí) 注意幾點(diǎn)吃得更營(yíng)養(yǎng)
春筍知識(shí)介紹：
竹筍，別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護(hù)，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。
春筍的營(yíng)養(yǎng)分析：
春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。春筍有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時(shí)候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;用春筍熬粥，還對(duì)久瀉形成的脫肛有很好的療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，也是減肥者最理想的食物之一。
另外，筍是體內(nèi)垃圾的清道夫，其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲(chǔ)存量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟有利排出，有利于治療便秘，預(yù)防腸癌。筍低糖、低脂，富含膳食纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，對(duì)高血壓、高血脂、高血糖的治療有益，且對(duì)消化道腫瘤及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
注意事項(xiàng)
新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過(guò)半根。春筍雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用后，很難消化，容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān)，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用?；加心虻澜Y(jié)石、腎結(jié)石、嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍
春筍適合人群：
1、一般人均可食用。
2、 過(guò)敏體質(zhì)的人過(guò)量食用會(huì)影響健康，其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食;15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
春筍食療作用：
春筍味甘、微寒，無(wú)毒;
具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;
適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等癥。
春筍的做法大全
春筍做法指導(dǎo)：
材料：春筍一個(gè)，紅蔥頭四個(gè)，蒜五瓣，指天椒三個(gè)，青椒一個(gè)，麻油、米酒、生抽各等量，冰糖一塊。
1、春筍去皮洗凈，切塊，燒開(kāi)水，倒入筍塊煮約5分鐘去除筍的澀味，撈出備用;
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔桨顺蔁?，下入筍塊煸炒，炒至筍塊表面金黃;
3、將炒好的筍塊撥向旁邊，放入紅蔥頭、蒜瓣和指天椒炒香，倒入麻油、米酒、生抽和白糖，再加適量水，大火燒滾轉(zhuǎn)中火煮五分鐘，待湯汁收濃放入青椒塊炒勻即可出鍋。
此菜特點(diǎn)：咸香微甜，筍味鮮美。
提示：
1、麻油、米酒、生抽的量要根據(jù)菜的多少來(lái)調(diào)，只要是等量就好;
2、不需另外放鹽，白糖用冰糖代替更好;
3、春筍選擇每節(jié)之間距離較短的為好，距離越大越老，筍一定要經(jīng)過(guò)沸水焯燙才可以去其澀味;
4、春筍較吸油，所以炒時(shí)可以適量多點(diǎn)油，尤其是素?zé)?/p>
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，我想大家應(yīng)該對(duì)春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所了解了吧!大家在春季的時(shí)候可以吃一些春筍哦!還有小編為大家推薦的一些春筍的做法，大家也可以試著做一些哦!
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春雨叮咚，春筍冒頭。雨后春筍生機(jī)蓬勃，十分符合中醫(yī)養(yǎng)生中提倡的“春生”的意義。筍有脆嫩甘鮮、爽口清新、味道鮮美、食而不膩的特點(diǎn)，蘇東坡稱道：“無(wú)竹令人俗，無(wú)肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉。”
不過(guò)，醫(yī)師提醒，筍雖甘美，卻滑利大腸，無(wú)益于脾，因此有“刮腸篦”的俗稱，假如吃不得法春筍就會(huì)變成“春損”。
根據(jù)筍的產(chǎn)地、發(fā)筍之時(shí)不同又分很多種：淡筍、甘筍、苦筍、冬筍、春筍。唐梁介紹，筍性味甘、微寒，無(wú)毒;利膈下氣，化熱消痰爽胃。多數(shù)用于食用，一般不入藥。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，筍含有一定量的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素，還有維生素B1、B2、維生素C以及鈣、磷、鐵、鎂等，含多種人體必需氨基酸。筍中纖維素含量較高，在腸道內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，增加腸道蠕動(dòng)促進(jìn)糞便排出，不僅能防治便秘，而且可降低與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率。
另外，筍不含脂肪、淀粉少，屬于天然低脂、低熱量的食品，是肥胖者的減肥佳品。
食用注意：
筍是竹子初從土里長(zhǎng)出的嫩芽，以嫩的口感最佳，挑選時(shí)看其顏色，以嫩黃色為佳、筍肉顏色越白則越嫩。筍節(jié)與筍節(jié)之間越鮮嫩越好。他提醒，吃筍還有以下注意事項(xiàng)。
1.春筍食用不宜過(guò)量。在食用筍時(shí)，應(yīng)將它燒熟煮透，或用開(kāi)水燙5~10分鐘，然后再配其他食物炒食。這樣，大部分草酸在高溫下分解，又減少其澀感，使味道更鮮美。
2.筍中所含的草酸很容易和鈣結(jié)合成為草酸鈣，因此患有泌尿道結(jié)石的人不宜多吃。因筍中含的草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣和鋅的吸收和利用，所以生長(zhǎng)期的兒童及骨質(zhì)疏松者應(yīng)注意不宜多吃筍。
3.筍性味甘寒，含較多的粗纖維素，凡脾胃虛弱、消化道潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等患者，忌食寒性、難消化之物，所以不宜吃筍，以免加重病情。古人認(rèn)為，加生姜、麻油可減少其滑利大腸之弊。
4.筍系大寒之品，大病初愈、婦女經(jīng)期產(chǎn)后、有過(guò)敏性哮喘的人，不宜吃筍。此外，筍還能助發(fā)瘡毒，發(fā)濕毒，故凡濕疹、癰瘡患者，也應(yīng)忌吃筍。
推薦菜式：
1、雞味春筍條
材料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，麻油25克，料酒1勺，生姜、白糖、鹽少許。
做法：將筍剝?nèi)スS殼，洗凈，切條，入開(kāi)水焯5分鐘撈出，過(guò)涼水，與雞湯、麻油、生姜一起下鍋用中火燒開(kāi);倒1勺料酒加干辣椒，用小火煨8分鐘;加鹽及白糖調(diào)味，再煨片刻即可。
2、雪里蕻炒筍片
材料：雪里蕻(腌制)250克，鮮筍250切片，紅辣椒(切小塊)2個(gè)，食用油、白糖適量;
做法：將腌制好的雪里蕻提前半小時(shí)浸在清水里，之后撈出洗凈，切成碎末。筍片用水煮開(kāi)5分鐘后撈出。炒鍋燒熱，加食用油到七成熟，放入筍片翻炒。再放紅辣椒快、雪里蕻和適量白糖。蓋上鍋蓋，悶至雪里蕻變軟即可。
春筍的功效是很多的，也被稱為素食第一品，在春天的時(shí)候大家都會(huì)吃一些春筍，春筍的味道是很鮮美的，營(yíng)養(yǎng)也是特別豐富的，春筍里含有草酸，能夠很好的幫助我們身體吸收鈣和鋅，春筍的種類是很多的，立春之后的春筍很肥大，肉質(zhì)鮮嫩，下面我們就來(lái)看看鮮春筍的做法。
鮮春筍不僅個(gè)大，肉質(zhì)也是特別鮮美的，很爽口，有被譽(yù)為山八珍，春筍的種類是很多的，有早竹，淡竹，毛竹，新鮮的春筍是很多人最喜歡吃的，今天我們來(lái)學(xué)習(xí)一下鮮春筍的做法。
三鮮炒春筍
材料
春筍400克，魷魚(yú)50克，蝦仁50克，蟹柳50克，蔥花、蒜末各少許。調(diào)料精鹽1小匙，味精1小匙，雞粉適量，水淀粉適量，色拉油2大匙。
做法
1、春筍、蟹柳均切菱形片，魷魚(yú)花刀片，同蝦仁一同焯水。
2、凈鍋放底油，用蔥花、蒜末熗鍋，倒入春筍、魷魚(yú)、蝦仁、蟹柳，八精鹽、味精、雞粉、水淀粉等味料快速翻炒，淋明油，出鍋裝盤(pán)即成。
材料替換
用萵苣替換春筍，稱三鮮炒萵苣。
口味變化
調(diào)味料中加樹(shù)椒絲、姜絲、蔥絲、紅油，稱三絲炒春筍，加入辣醬，則稱為三鮮辣味春筍。
三鮮拌春筍
材料
春筍片1袋，香菇少許，青椒、紅椒各適量。調(diào)料精鹽1/2匙，味精1/2匙，蔥油1小匙。
做法
1、春筍片切菱形片，香菇洗凈，切片，青、紅椒切片。
2、炒鍋加水燒開(kāi)，加少許鹽，放入春筍、香菇、青、紅椒焯2分鐘，撈出投涼，加味精1/2匙，蔥油小匙拌均勻即成。
材料替換
原料可以用萵筍替代，即成為三鮮拌萵筍，去掉香菇，則成為青紅椒拌萵筍。
口味變化
此為蔥油味型，如再加紅油、白醋、白糖，則成為魚(yú)香春筍。
春筍咸肉排骨湯
材料
春筍300克 排骨300克 咸肉50克 姜10克 清水2000ml 鹽1茶匙(5克)
做法
1)春筍去皮切成滾刀塊，鍋中倒入清水煮開(kāi)后，放入筍快，煮五分鐘去除澀味和草酸。撈起后用清水沖凈瀝干備用，湯倒掉不用。姜去皮切成小片。
2)把排骨切成小段，鍋中倒入清水煮開(kāi)，放入排骨焯燙3分鐘，然后撈起過(guò)涼水瀝干。咸肉切成小塊。
3)將排骨、筍塊和姜片放入湯鍋內(nèi)，一次性倒入清水，大火煮開(kāi)再次撇去浮沫，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)。
4)打開(kāi)蓋子，放入咸肉，再繼續(xù)煲20分鐘，喝前調(diào)入鹽攪勻即可。
鮮春筍的做法有很多，今天我們介紹的這幾種吃法大家可以去學(xué)習(xí)一下，鮮春筍不僅味道好，很開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別高的，而且春筍的蛋白質(zhì)含量很高，還是低脂肪的食物，粗纖維素的含量也很高，能夠很好的預(yù)防便秘的現(xiàn)象。
春筍是一種只有在春天才有的吃的特別的蔬菜,尤其是在下過(guò)一場(chǎng)春雨之后,它是長(zhǎng)在濃密的竹子下面的一種植物.通常都是長(zhǎng)在比較深的地下在挖的時(shí)候也比較的困難,所以一定要有工具才行.春筍的個(gè)頭有大有小,不過(guò)通常人們都是吃那些個(gè)頭比較小的,因?yàn)榇蟮拇汗S多半都已經(jīng)長(zhǎng)了好久,吃起來(lái)的時(shí)候不會(huì)脆嫩.
小春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,里面所含的營(yíng)養(yǎng)元素多數(shù)都是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素,所以說(shuō)適當(dāng)?shù)氖秤眯〈汗S有利于身體的健康發(fā)展.那么小春筍也有各種各樣的做法,下面就一起來(lái)學(xué)習(xí)一些簡(jiǎn)單的家常的小春筍的做法吧.
春筍冬菇湯
原料:濕發(fā)冬菇約50克,冬筍90克,當(dāng)歸約10克,油面筋約320克,素上湯7杯.
做法:1、當(dāng)歸切薄片;冬筍去殼去頭尾,氽水后切塊;油面筋氽水過(guò)冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半.
2、冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi),煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當(dāng)歸),湯留下備用.
3、取圓碗一個(gè),碗內(nèi)抹勻花生油,冬菇片排放在碗底兩邊,再放入冬筍片,倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個(gè),放入所剩的當(dāng)歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘,取出,將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中,面筋鋪放在半邊冬菇面上.
4、把煮冬菇之上湯煮沸,加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻,輕輕澆入大湯碗里即成.
干貝煸春筍
原料:
鮮嫩筍尖750克,干貝100克,料酒15克,精鹽1.5克,雞油25克,清湯500克,濕玉米粉10克.
做法:
1、將干貝去筋,用涼水洗凈,放大碗中,用清水浸泡1小時(shí),上屜蒸3小時(shí)左右,取出大碗,使干貝在原湯中泡1小時(shí),撈出,沖洗兩遍,再放入原湯(過(guò)細(xì)籮除去沙子)中浸泡.
2、用清水將鮮筍尖洗干凈,一破兩開(kāi),放入開(kāi)水鍋中氽一遍撈出.坐鍋,注入15克雞油,下入筍尖煸炒一下,隨即注入300克清湯,加入精鹽、料酒各少許,再放入發(fā)好的干貝,用微火煮5分鐘左右,撈出,控凈水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤(pán)四周,將竹筍整齊地碼在中央.
3、鍋中注入200克清湯,上火燒開(kāi),兌入少許蒸干貝的原湯,加入剩余的精鹽,撇去浮沫,用水將玉米粉調(diào)稀,勾成芡汁,淋上雞油,澆在菜上即成
看著上面所列舉出來(lái)的一些春筍的做法,相信很多的人一定會(huì)有一種立即去買小春筍來(lái)做著吃的沖動(dòng).因?yàn)樾迈r的春筍只有在春天才能夠吃的到,所以說(shuō)在春筍生長(zhǎng)的季節(jié)春筍的價(jià)格還是比較高的.春筍也可以說(shuō)是一般的常見(jiàn)蔬菜適合所有的人群食用,所以可以放心的吃.
春筍是春天的竹筍，一般在立春后挖出來(lái)的竹筍就是春筍了，春筍味道非常的嫩，春筍的肉是雪白的，春筍的個(gè)體比較大，所以我們可以采用春筍來(lái)做出各種各樣的美味佳肴來(lái)，春筍最常搭配的就是豬肉了，我們可以用春筍炒肉和燒肉，還可用春筍燉肉。
春筍燒肉是常見(jiàn)的一道菜，春筍，五花肉常見(jiàn)易得，簡(jiǎn)單的搭配上兩種價(jià)格低廉的食材可以起到非常好的效果，所以春筍燒肉性價(jià)比極高。
材料
主料
春筍、五花肉、蔥、姜
調(diào)料
白糖、醬油、料酒、雞精
做法
一、將五花肉洗凈切塊，春筍去皮后切滾刀塊。
二、鍋內(nèi)熱油，下白糖，小火炒出糖色，下入五花肉，快速翻炒使其均勻上色。
三、淋入料酒，放適量醬油和開(kāi)水，水開(kāi)后撇去浮沫，放入姜蔥，改小火燒四十分鐘。
四、下入春筍，調(diào)入雞精，再燒十分鐘即可。
貼士
一、料酒可多放一些。
二、加開(kāi)水時(shí)份量要掌握好，不能中途再加，但頭一次也不能加多，會(huì)影響成菜的口感。
春筍的營(yíng)養(yǎng)成分
上文我們介紹了一道家常菜春筍燒肉，春筍燒肉使用了簡(jiǎn)單的食材春筍和五花肉而已，但是簡(jiǎn)單的做法卻可以收到很好的效果，春筍和豬肉的味道互相的滲透，而且春筍的潔白搭配上同樣白色的豬肉令整道菜看起來(lái)非常好看。
1.竹筍腌鮮
首先準(zhǔn)備好300克豬肉，200克腌豬肉，225克春筍，15克蔥，15克姜，10克料酒，10克香油，3克白糖，3克鹽和2克味精。 先把兩種豬肉切成塊狀備用。春筍切成滾刀塊，蔥切段，姜拍散備用。往鍋里面加入適量水，大約1千克左右即可。然后把鮮豬肉，蔥，姜放進(jìn)去，同時(shí)倒入適量料酒，蓋上蓋子。開(kāi)大火進(jìn)行煮制，燒開(kāi)之后把鍋蓋揭開(kāi)，用勺子舀去表面的浮沫。把大火轉(zhuǎn)成小火進(jìn)行燜煮，煮熟之后去掉里面的蔥姜，然后把腌豬肉和春筍放進(jìn)去繼續(xù)燜煮，等到所有食材都煮熟之后即可加入少許鹽糖，味精進(jìn)行調(diào)味，同時(shí)加入少許香油即可出鍋食用。
2.排骨燴鮮竹筍
首先準(zhǔn)備好250克新鮮的竹筍和200克排骨。把排骨用水清洗干凈之后切成塊狀備用。當(dāng)然最好先把排骨焯一下，這樣能夠去除排骨的血水，使排骨更干凈。同時(shí)春筍也要焯一下，這樣能夠防止春筍澀味很嚴(yán)重。做好處理之后接著往鍋里面倒入油，放入排骨。炒出香味之后再倒入適量黃酒，充分入味之后即可加入竹筍，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒后即可加入少許鹽，醬油，倒入適量水，蓋上蓋子進(jìn)行燜煮，煮熟之后加入少許味精進(jìn)行調(diào)味即可出鍋食用。
3.筍燒臘肉
首先準(zhǔn)備好1塊臘肉，1個(gè)筍，3根青蒜，2個(gè)紅辣椒和適量鹽，雞精，料酒，老抽。把臘肉切塊放到鍋里面，加水燒開(kāi)，看到臘肉上的肥肉變得透明時(shí)即可出鍋備用。注意不要煮的太久，否則臘肉會(huì)變得非常松散，影響口感。同時(shí)把春筍去皮洗凈切成片狀，然后用水焯一下，這樣是為了防止春筍澀味太重，影響口感。紅辣椒切成絲狀備用。青蒜則則切成斜段狀備用。往鍋里面倒入油，放入春筍。炒到春筍變黃之后再倒入臘肉，翻炒均勻之后即可加入紅辣椒和青蒜，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒后即可加入少許鹽，料酒和雞精進(jìn)行調(diào)味，再翻炒一會(huì)兒即可出鍋食用。
春天是一年的開(kāi)始,常言道一年之計(jì)在于春,一年之計(jì)在于晨.春天的這個(gè)時(shí)候的世間萬(wàn)物都開(kāi)始復(fù)蘇,大地一片生機(jī)勃勃.百花爭(zhēng)艷,白鳥(niǎo)齊鳴,不管是植物還是生物在春天的這個(gè)季節(jié)都開(kāi)是生長(zhǎng)了.春筍就這么一種只在春天才有的一種可以食用的植物,凡事在有很多竹子的地方在春天都可以看的見(jiàn)春筍.
對(duì)于很多的從農(nóng)村長(zhǎng)大的小孩子來(lái)說(shuō),可能還有過(guò)挖春筍的經(jīng)歷.挖春筍的過(guò)程也是一種極富樂(lè)趣的事情,不過(guò)這些對(duì)于從小在城市長(zhǎng)大的人來(lái)說(shuō)就比較陌生了.那么春筍的家常做法都有哪些呢一起來(lái)往下面看吧.
油燜春筍
原料:春筍500克,花椒10粒,糖、醬油、香油各適量.
做法:
1. 將筍肉洗凈,對(duì)剖開(kāi),用刀拍松,切成1.5寸長(zhǎng)的段.
2. 燒熱鍋,下油至五成熟時(shí),放入花椒粒炸香后撈去,將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時(shí),加入醬油、糖和適量水,用大火煮滾,改用小火烤5分鐘,待湯汁收濃時(shí),放入味精,淋上香油即可.
春筍里脊
主料:豬里脊肉150克
配料:凈春筍50克
調(diào)料:精鹽5克,味精0.5克,紹酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,雞蛋清1只,精制菜油250克(實(shí)耗60克)
做法:
1.豬里脊肉切絲,放在容器中加冷水浸沒(méi),浸至白凈.瀝去水分,放入碗內(nèi),加精鹽4克,紹酒5克,味精、雞蛋清、干淀 粉拌勻上勁待用.
2. 春筍煮熟,切成同肉絲粗細(xì)長(zhǎng)短相等的細(xì)絲.
3. 炒鍋上旺火燒熱,放精制菜油,燒至四成熟,放入肉絲,用鐵勺撥散,待肉絲變色,倒入漏勺上瀝去油.
4. 原鍋上火,放入精制菜油30克,倒入春筍絲煸炒,放入紹酒5克,鹽1克及少量的湯,用水淀粉勾芡,倒入肉絲顛翻幾下,淋入少量油翻鍋裝盤(pán)即成.
特點(diǎn):色澤潔白,口味鮮嫩,鹵汁緊包.
注意:
1. 肉絲、筍絲要切得粗細(xì)均勻.
2. 肉絲上漿時(shí)要拌勻上勁,不應(yīng)見(jiàn)水形.
3. 炒時(shí)湯水放得要適宜,不可過(guò)多或過(guò)少.勾芡時(shí)水淀粉也要適量,多易糊,少有湯水.
以上所說(shuō)的都是春筍的一些家常的做法,這些做法都很簡(jiǎn)單沒(méi)有很多的復(fù)雜的過(guò)程.不過(guò)還要提醒大家的是,在烹飪的春筍之前一定要記得用開(kāi)水把春筍吊一下,不然在吃的時(shí)候會(huì)有那么一點(diǎn)點(diǎn)的澀澀的味道.春筍里面含有很多的對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素所以,可以每天都可以食用.
水果的種類比較多，不同水果對(duì)身體幫助不同，在吃水果的時(shí)候，需要對(duì)它的各方面進(jìn)行了解，這樣吃的時(shí)候，才會(huì)知道該如何選擇，常見(jiàn)水果就是蘋(píng)果，它具體減肥功效，這也是因?yàn)樗胸S富的氨基酸、維生素，因此對(duì)蘋(píng)果選擇可以放心進(jìn)行，那清熱化痰的水果都有什么呢?
清熱化痰的水果：
中醫(yī)認(rèn)為，梨生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤(rùn)肺。
呼吸道感染宜吃梨、枇杷、橙子、杏子、羅漢果等水果，可化痰、止咳。
像梨、柑橘、柚子等水果，具有止咳、化痰、潤(rùn)肺、助消化。
清肺化痰的食物
1、柿子
中醫(yī)認(rèn)為，柿子性寒味甘微澀，歸肺、脾、胃、大腸經(jīng)，具有潤(rùn)肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤(rùn)腸、涼血止血等多種功效。對(duì)于秋燥咳嗽有痰的人來(lái)說(shuō)，吃點(diǎn)柿子能有效潤(rùn)肺化痰。
但值得一提的是，對(duì)于便秘的患者來(lái)說(shuō)，澀的柿子不要吃，如果柿皮較澀，也最好去皮食用。因?yàn)闈氖澄锎蠖嗪胸S富的鞣酸，這是一種收斂物質(zhì)，對(duì)大便有收斂作用，容易造成大便的干結(jié)等，加重便秘癥狀。去皮后，柿子肉中的膳食纖維及果膠就能夠良好地軟化大便，緩解便秘癥狀。
2、花生
花生中含有大量的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用，還能夠增強(qiáng)記憶，可以幫助提高寶寶的記憶力，對(duì)寶寶有很大的益處。
所以，凡肺虛之人，不分肺氣虛或肺陰虛，都適宜用花生水煮服食，不可炒后食用。
3、豆?jié){
中醫(yī)認(rèn)為，豆?jié){有利水、潤(rùn)燥、清肺化痰效果，很適合秋天飲用。豆?jié){中含有類似人體的女性荷爾蒙，有助皮膚光滑白皙，也可維持體態(tài)。豆?jié){的不飽和脂肪酸高、纖維多，且卵磷脂可以健腦，并可調(diào)節(jié)血脂、增加鈣和骨質(zhì)密度，改善停經(jīng)后的更年期癥狀。
除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，如這4種食物：紅棗、枸杞、綠豆、百合，是豆?jié){的最完美搭檔!秋冬季節(jié)飲用，能滋補(bǔ)養(yǎng)顏、驅(qū)寒暖身。
在對(duì)清熱化痰的水果都有什么認(rèn)識(shí)后，選擇清熱化痰的水果的時(shí)候，都是可以按照以上介紹進(jìn)行，不過(guò)在吃這些水果，都是不要過(guò)多進(jìn)行，過(guò)多的吃對(duì)身體也是會(huì)有負(fù)擔(dān)，這點(diǎn)在吃清熱化痰的水果時(shí)候要注意。
健康對(duì)我們每個(gè)人來(lái)講都是極其重要的，而飲食對(duì)于健康又是有很大影響的，因此，在生活中我們應(yīng)在飲食方面有所講究，咸菜春筍包子的做法簡(jiǎn)單，不需要過(guò)多的技巧就可以輕松地做出來(lái)，值得推薦。
2、邊倒清水邊用筷子攪拌成絮狀。
3、用手揉成光滑面團(tuán)，蓋潮布放溫暖處發(fā)酵。這個(gè)過(guò)程大概四五十分鐘，具體視當(dāng)時(shí)的溫度而定。
4、發(fā)面時(shí)間準(zhǔn)備餡兒。春筍，咸菜，豬肉洗干凈都剁碎，熱鍋放油倒入豬肉炒變色后，倒入筍子和咸菜炒會(huì)兒后撒雞精盛出即可。 咸菜本身有咸味，鹽視情況添加。
5、發(fā)好的面團(tuán)用手指探入不回縮即可。
6、下面像蜂窩狀。
7、揉面排氣。
8、取一部分面團(tuán)搓成條。
9、切成一個(gè)個(gè)大小均勻的小劑子。
10、搓圓。
11、用手掌壓扁后用搟面丈搟成中間略厚邊緣薄的面皮。
12、用勺子挖餡兒倒中間。
13、順著邊緣捏成褶子，完成。
14、包完所有的包子。
15、蒸格抹點(diǎn)油防粘，擺放的時(shí)候適當(dāng)有間隔。冷水上鍋大火蒸12分鐘左右關(guān)火悶三四分鐘即可。
16、出爐熱騰騰的包子可以開(kāi)吃了！
17、自發(fā)饅頭粉，自帶了發(fā)酵粉，所以就不加酵母了，冷水或溫水和面都行。
咸菜春筍包子的做法以上做了介紹，是不是非常的好操作呢，出去吃飯不是很健康，只需要幾分鐘就可以做好啦。
飲食不健康是很多疾病發(fā)生的一個(gè)主要原因，在平時(shí)我們應(yīng)注重飲食健康，最好是自己在家里做飯，春筍乳鴿湯的做法不難，而且價(jià)格也實(shí)惠，是普通人都能接受的，想要吃上健康美味家常菜的朋友不妨好好把握。
2、春筍劈開(kāi)切段。
3、燒開(kāi)水，將筍放入鍋中焯燙一下，約1分鐘?；?，撈出放入冷水中。
4、紅棗洗凈去核，生姜洗凈切片。
5、乳鴿去內(nèi)臟洗凈，剪掉鴿爪的指甲。呃，這只鴿子被我折磨的樣子有點(diǎn)慘了，鮮的凍了，凍了又化的，請(qǐng)盡量買新鮮的未凍過(guò)的鴿子。
6、重新起鍋燒熱水，水中加少許料酒去腥，水開(kāi)后放入鴿子，煮開(kāi)2分鐘?；?。
7、將鴿子撈出洗凈放入冷水中。用鑷子拔去羽毛的較大殘留物。
8、將鴿子沖洗干凈放入高壓電飯煲中，隨后放入姜、紅棗、春筍、適量水。
9、按高壓鍋煲湯鍵，開(kāi)始煲湯，此過(guò)程約持續(xù)1小時(shí)。
10、到時(shí)間時(shí)，打開(kāi)蓋子，加入少量鹽調(diào)味，再蓋蓋按加熱鍵，加熱8分鐘，使鹽分入味。
11、時(shí)間到，開(kāi)蓋盛出，一碗滋補(bǔ)養(yǎng)生的乳鴿湯就完成了。一起享用吧！
春筍乳鴿湯的做法簡(jiǎn)便，精華所在也在醬汁的制作，喜歡酸甜口味的，可以加點(diǎn)番茄或蘋(píng)果醋，淋上菜肴，下飯菜肴即刻成為盤(pán)中餐。
雞絲拌春筍的做法，沒(méi)有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開(kāi)始做，記得控制好火候。
2.21雞胸肉順紋路切絲備用。
3.1抓勻后放入少許干淀粉和清水反復(fù)輕抓上勁，直至把雞絲里的水分吸干，感覺(jué)雞絲有些微微發(fā)粘即可。
4.2先把雞絲上漿；往雞絲里撒少許鹽、胡椒粉，再滴入幾滴紹興黃酒抓勻。
5.鍋中水燒開(kāi)，先下入切好的筍絲汆燙一分鐘，然后倒入配料汆燙三秒鐘撈出。
6.放入料理盆中控凈水份。
7.往開(kāi)水中點(diǎn)入少許涼水，水溫大約在攝氏八十度左右即可，然后倒入雞絲用筷子輕攪。
8.雞絲攪散后水再次燒開(kāi)，雞絲變色便可撈出。
9.把燙熟的雞絲一同倒入料理盆中，里面撒入少許雞粉拌勻。
10.再往盆里撒少許鹽、胡椒粉和適量香油拌勻。
11.把雞絲筍絲配料拌勻便可碼盤(pán)，一道簡(jiǎn)單清鮮美味的“雞絲拌春筍”就做好了。
雞絲拌春筍固然美味可口，但是只有自己做出來(lái)，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請(qǐng)你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來(lái)，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
醬爆春筍的做法，沒(méi)有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開(kāi)始做，記得控制好火候。
2.將春筍滾刀塊放入湯鍋中，加入足量的熱水（水量以完全浸沒(méi)過(guò)春筍滾刀塊為準(zhǔn)），大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘，再撈出徹底瀝干水分
3.在小碗中加入海鮮醬、蒜碎、紹酒、白砂糖、鹽和水（約40ml），再攪拌均勻制成調(diào)味醬汁
4.中火燒熱炒鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)（將手掌置于炒鍋上方，能感到有明顯的熱氣升騰），將豬肉餡放入翻炒至熟透，再將混合好的調(diào)味醬汁倒入炒鍋中，轉(zhuǎn)大火翻炒片刻
5.將焯過(guò)的春筍滾刀塊倒入鍋中翻炒數(shù)下，使春筍滾刀塊均勻地裹滿醬汁，最后再撒入香蔥絲即可
醬爆春筍這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來(lái)就要看你自己的表現(xiàn)了。不過(guò)在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來(lái)的菜才會(huì)最美味。
春天是一個(gè)萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，在春季不僅萬(wàn)花盛開(kāi)，其他植物也正在逐漸蘇醒。其中春筍是具有一股清香味的蔬菜，所以春天的筍子是格外冷的。而在吃春筍的時(shí)候可以選擇的方式非常多，使用春筍炒牛肉就是不錯(cuò)的菜肴。春筍炒牛肉可以給大家?guī)?lái)豐富的味覺(jué)享受感，今天就一起學(xué)習(xí)春筍炒牛肉的方法。
金竹筍炒牛肉
材料：
金竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個(gè)、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml蠔油15ml、淀粉2g、油適量。
做法：
1、金竹筍剝?nèi)テは磧簦玫杜钠魄谐砷L(zhǎng)段，燒開(kāi)鍋中的水，放入竹筍汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水;
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、淀粉拌勻后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎;
3、炒鍋不用放油，燒熱后放入金竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙干后盛出;
4、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入金竹筍翻炒，烹入料酒，蠔油和鹽翻炒均勻即可。
tips：
1、金竹筍在燒煮前要先放在沸水中汆一下，大部分的草酸鹽和澀味就能夠去掉，有利于人體的消化和吸收，口感也好。
2、筍乃寒性食品，含較多的粗纖維，促使胃腸蠕動(dòng)加快，有消化道疾病和體寒者慎吃。
醫(yī)生溫馨提醒，竹筍含有難溶性草酸鹽，尿道、腎、膽結(jié)石患者也不宜常吃竹筍，因?yàn)椴菟猁}易與其他食物中的鈣結(jié)合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情。
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