春季春筍食療作用
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。面對養(yǎng)生保健紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“春季春筍食療作用”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
春筍肉質(zhì)脆嫩，清香純甜，而且營養(yǎng)價值很高，其所含的蛋白質(zhì)中，至少有16~18種不同成分的氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等都是人體所必需的。
春筍知識介紹：
竹筍，別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。
春筍的營養(yǎng)分析：
春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。春筍有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效，現(xiàn)代醫(yī)學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效?，F(xiàn)代醫(yī)學則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，也是減肥者最理想的食物之一。
另外，筍是體內(nèi)垃圾的清道夫,其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟有利排出，有利于治療便秘，預(yù)防腸癌。筍低糖、低脂，富含膳食纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，對高血壓、高血脂、高血糖的治療有益，且對消化道腫瘤及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
注意事項
新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。春筍雖然營養(yǎng)價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用后，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用?；加心虻澜Y(jié)石、腎結(jié)石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。
春筍適合人群：
1、一般人均可食用。
2、過敏體質(zhì)的人過量食用會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食；15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃；脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會誘發(fā)、復發(fā)哮喘的人不宜吃筍；春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
春筍食療作用：
春筍味甘、微寒，無毒；
具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；
適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等癥。
春筍做法指導：
材料：春筍一個，紅蔥頭四個，蒜五瓣，指天椒三個，青椒一個，麻油、米酒、生抽各等量，冰糖一塊。
1、春筍去皮洗凈，切塊，燒開水，倒入筍塊煮約5分鐘去除筍的澀味，撈出備用；
2、炒鍋注油燒到八成熱，下入筍塊煸炒，炒至筍塊表面金黃；
3、將炒好的筍塊撥向旁邊，放入紅蔥頭、蒜瓣和指天椒炒香，倒入麻油、米酒、生抽和白糖，再加適量水，大火燒滾轉(zhuǎn)中火煮五分鐘，待湯汁收濃放入青椒塊炒勻即可出鍋。
此菜特點：咸香微甜，筍味鮮美。
提示：
1、麻油、米酒、生抽的量要根據(jù)菜的多少來調(diào)，只要是等量就好；
2、不需另外放鹽，白糖用冰糖代替更好；
3、春筍選擇每節(jié)之間距離較短的為好，距離越大越老，筍一定要經(jīng)過沸水焯燙才可以去其澀味；
4、春筍較吸油，所以炒時可以適量多點油，尤其是素燒。
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春季吃大蔥最好的食療，大蔥具有食療的作用人人都知道，可是有沒有人知道大蔥還有這樣的作用呢?蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。
大蔥屬百合科蔥屬中以葉鞘組成的肥大假莖和嫩葉為產(chǎn)品的草本植物，具有較高的營養(yǎng)和保健 功效。蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。日常生活中，大蔥有那么多的功效和作 用，讓我們一起來看看大蔥有哪些食療作用吧!
一、解熱，祛痰
蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。
二、防癌抗癌
香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。推薦生活中的補腎食物：大蔥和韭菜。
三、抗菌，抗病毒
蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
四、促進消化吸收
蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
在現(xiàn)在的季節(jié)，如果不吃點春筍是對不起自己的身體，因為食春筍的功效是很多而且很有效的。那么吃春筍有哪些功效作用呢？平常怎么烹飪春筍，趕緊來了解下吧。
吃春筍的六大功效
功效1:有助消化
春筍是一種含有豐富纖維物質(zhì)的食物，如果自身有便秘或者消化不良癥狀的患者，可以適當吃些春筍，對大家胃腸粘膜完善功能以及促進腸胃蠕動的作用，能夠幫助改善身體，建議大家常吃些春筍。
功效2:有助改善脾胃功能
在春季，很多人也是表現(xiàn)出脾氣虛弱以及食欲不佳的癥狀，這個時候吃點春筍是不錯的，可以增肌食欲的同時，也能幫助人體吸收很多的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是氨基酸，希望大家不要不吃。
功效3:防止高血壓
現(xiàn)在的人啊，很多面臨三高的問題，比如高血壓還有高血脂等問題，如果平常吃些春筍的話，其實可以幫助大家預(yù)防高血壓的問題，因為春筍還有豐富的鉀元素，建議大家平常可以多吃些來預(yù)防血壓變高！
功效4:對眼睛有好處
吃春筍還有護眼的功效呢？跟其他含有維A的食物一樣，食春筍也是能夠幫大家保護好眼睛的，特別是視網(wǎng)膜的幫助，對比其實食物是比較給力的，因此如果學生或者長時間上班的人，平常吃些春筍吧。
功效5:護理皮膚
如果是覺得自己的肌膚不是那么的好，那么也是可以吃些春筍的，因為春筍還有胡蘿卜素是能夠幫助皮膚來保持更好的狀態(tài)，幫助皮膚變得有光澤而且細嫩，所以，護膚不一定要用一些護膚品的，吃點春筍也是相當不錯的選擇。
功效6:提高免疫力
春筍是含有不少的能夠提高免疫力的營養(yǎng)物，還比如像植物蛋白以及維生素等物質(zhì)，在增強免疫功能的作用上，值得大家選擇它來食用的。
春季溫暖多風，是呼吸道疾病的高發(fā)季節(jié)。因此，不少人出現(xiàn)咳嗽?？人允嵌喾N疾病的癥狀表現(xiàn)，根據(jù)中醫(yī)辨證的理論和食物對應(yīng)的方法，采取食療能起到良好的治療作用。
風寒咳嗽
多因受寒而誘發(fā)，當人體不適應(yīng)冷熱不定的氣候時最容易發(fā)生。初期伴有鼻流清涕、噴嚏連連、咽喉發(fā)癢，此時可以食用杏蘇糕。取面粉適量，經(jīng)過發(fā)酵，揉制成3-5團。將杏仁15克，剝?nèi)テつ雺撼煞?，加適量紅糖拌勻，撒在糕面上。再將新鮮蘇葉3-5片洗凈，覆于糕面上，置鍋上蒸，熟后取食。杏仁苦溫止咳，蘇葉辛溫氣香，發(fā)散風寒。杏蘇糕香甜好吃，對風寒咳嗽有良好效果，每日1-2次。
風熱咳嗽
春季氣溫逐漸增高，發(fā)生上呼吸道感染機會增多，咳嗽大多表現(xiàn)為風熱型咳嗽，痰黃或少痰、咽喉紅腫、口干苔黃，有的患者還伴有低熱。初病時可選用以下食療方：
金銀花雞蛋湯
鮮蛋1個，打入碗內(nèi)備用。金銀花15克，加水200毫升，煮沸5分鐘，打入雞蛋煮沸即可，趁熱1次服完。金銀花甘寒，能清熱解毒，可消炎清火治療咽痛。該方簡便易服，每天早晨服1次。
杏仁枇杷粥
取杏仁10克，去皮;枇杷葉15克，去毛洗凈。大米適量洗凈，加水與杏仁、枇杷葉同煮待熟服用，每日1次。杏仁止咳，枇杷葉清熱潤肺止咳。但要注意：枇杷葉上的毛要洗凈;吃粥時將枇杷葉取出，棄之不食。
氣虛咳嗽
多為慢性咳嗽，春季好發(fā)，俗話稱“青草發(fā)”，表現(xiàn)為咳嗽、呼吸困難、動則氣短、說話無力等肺呼吸功能受損征象。在發(fā)病時可以服用核桃人參湯。取核桃肉(不去皮)20克，人參6克(或黨參20克)，生姜3片，加水適量同煎，取汁200毫升，加冰糖少許，每日1次，睡前溫服。核桃甘溫補腎定喘，人參大補元氣，對虛寒咳嗽有良好的效果。如果痰多或痰中帶血時勿服。
痰濕咳嗽
多為慢性咳嗽，常有氣促痰多色白質(zhì)稀，且大便稀薄、胃納不佳，甚則浮腫，老年人患有慢性支氣管炎時，多有這種癥狀?？煞锰K子茯苓薏米粥，減少多痰的捆擾，改善癥狀，使病情緩解。取蘇子15克，薏米60克，茯苓粉15克，煮粥服食。蘇子用潔凈紗布包入，食時棄之，每晚服。蘇子可降氣化痰，薏米利水消腫，同時還有補肺健脾的作用。本方最適于老年人冬春季咳嗽、慢性支氣管炎痰多者服用。
春季氣候多變，是各種流行疾病的高發(fā)期，人們在忙碌的學習工作中應(yīng)該分出時間來注意一下健康保健，防治疾病上門。春季養(yǎng)生食療很重要，在選擇食物時根據(jù)春季的特點選擇，保證自己的身體健康。
春季養(yǎng)生如何選擇食物：
飲食清淡消春火
春季人易上火，出現(xiàn)舌苔發(fā)黃、口苦咽干等，因此飲食宜清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物。有明顯上火癥狀的人可以吃一些清火的食物如綠豆湯、金銀花茶、菊花茶、蓮子心泡水等。
辛甘之品助春陽
稍微有一些辛味的東西，如蔥、生姜、韭菜、蒜苗等都是養(yǎng)春氣的食物。唐朝的《千金方》里有一句話叫做“二三月易食韭”。吃這些食物對于人體春季陽氣生發(fā)很有好處，是春季養(yǎng)身佳品。
少酸增甘保脾胃
中醫(yī)認為，春季為人體五臟之一的肝臟當令之時，宜適當食用辛溫升散的食品，而生冷粘雜之物則應(yīng)少食，以免傷害脾胃，所以春季應(yīng)該適當多吃些甜味食物，少吃酸味食物。
黃綠蔬菜防春困
“春困”使人身體疲乏，精神不振，應(yīng)多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對恢復精力，消除春困很有好處。
細選食物少疾病
春季氣溫逐漸升高后，細菌、病毒等微生物也開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病。所以在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和礦物質(zhì)。塔菜、芥藍、西蘭花等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用;胡蘿卜、菠菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲，有利于春季養(yǎng)生。
胃腸疾病要當心
胃及十二指腸潰瘍等疾病易在春天發(fā)作，飲食上應(yīng)避免攝取含肌酸、嘌呤堿等物質(zhì)豐富的肉湯、雞湯、魚湯、動物內(nèi)臟和刺激性調(diào)味品，因為這些食物有較強的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產(chǎn)生腹脹，增加胃腸負擔。春季養(yǎng)生食物要避免選用這些。
祛痰養(yǎng)肺保平安
慢性氣管炎、支氣管炎也易在春季發(fā)作，宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養(yǎng)肺的食物，如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等，有助于減輕癥狀，為春季養(yǎng)生水果首選。
春天到了，潮濕的天氣，特別引起很多人感冒，如果患者干咳，伴有聲音嘶啞，感到喉部干燥發(fā)癢，火辣辣地疼痛，就有可能是喉炎。那么，應(yīng)該要潤肺止咳了，今天小編推薦潤肺止咳食療妙方。
川貝雪梨豬肺湯：取豬肺120克，洗凈切片，放開水中煮5分鐘，再用冷水洗凈。將川貝母9克洗凈打碎;雪梨連皮洗凈，去蒂和梨心，梨肉連皮切小塊。各物料全部放入沸水鍋內(nèi)，文火煮2小時，調(diào)味后隨量飲用。
杏仁粥：將去皮甜杏仁10克研成泥狀加入到淘洗干凈的50克粳米中，加入適量水煮沸，再以慢火煮爛即可。宜溫熱時服食，日服2次，可作早晚餐，具有止咳平喘之功效，健康人也可常食以強身健體，預(yù)防疾病。
蘿卜飲：紅皮蘿卜一只，洗凈切碎，加入麥芽糖兩至三匙，擱置一夜，飯后服所得蘿卜糖水，有止咳化痰作用;或蘿卜切成塊或片狀，每次100～150克，加水煮熟，然后加冰糖適量，一次全部吃掉。
杏仁雪梨山藥糊：取杏仁10克，雪梨1個，山藥、淮山米粉、白糖適量。先將杏仁用開水浸，去衣，洗凈;雪梨 去皮，洗凈，取肉切粒。然后把杏仁、雪梨粒放攪拌機內(nèi)，攪拌成泥狀。用清水適量，把杏仁泥、梨泥、山藥、淮山米粉、白糖調(diào)成糊狀，倒入沸水鍋內(nèi)(沸水約 100毫升)，不斷攪拌，煮熟即可。隨量食用。
初春時節(jié)，氣溫回升，萬物萌發(fā)，人體由于一時不能適應(yīng)季節(jié)、氣溫的變化，各方面的功能活動尚處在抑郁、壓制的狀態(tài)，而容易變得困倦嗜睡，不思飲食。而此時食粥既可調(diào)節(jié)胃口，增進食欲，補充身體需要的水分，又能滋補身體，防治疾病。若在煮粥時加些薺菜、韭菜、芹菜、紅棗等，更有助于郁滯宣暢，氣血和通，春陽生發(fā)，是適應(yīng)時令特點的食療養(yǎng)生方法。
一、紅棗粥
取紅棗50克，粳米100克，同煮成粥。
紅棗性味平和，甘甜適中，具有良好的補益作用，能養(yǎng)血安神，尤其適宜久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。古醫(yī)籍《千金要方》說，春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣;《攝生消息論》也說：當春之時，食味宜減酸益甘，以養(yǎng)脾氣。紅棗甘甜，善養(yǎng)脾胃，不失是順應(yīng)春時的服食佳品。另有諺云：要使皮膚好，粥里加紅棗?？梢娂t棗粥對美容護膚也是大有益處的。
二、韭菜粥
先將粳米100克到入鍋內(nèi)加水煮沸，等粳米將熟時再加入洗凈切碎的韭菜50克，同煮作粥。
韭菜自古即是美食佳蔬。《禮記》說，庶人春薦韭以卵，就是說春天老百姓用韭菜代雞蛋來作為祭品。吃韭菜講究時令，春食則香，夏食則臭。春日食韭有辛辣助陽，促進生發(fā)的效用。它含維生素A、維生素B、維生素C和糖類、蛋白質(zhì)，且有調(diào)味殺菌等作用。但因其性熱助陽，凡陰虛體質(zhì)或身有瘡瘍的不宜食用。
三、薺菜粥
先將粳米100克倒入鍋內(nèi)加水煮沸，等粳米將熟時再加上洗凈的薺菜100克，同煮作粥。
春來薺美忽忘歸。陽春季節(jié)，當其他蔬菜尚未應(yīng)市的時候，薺菜不失是上好的時令佳蔬。據(jù)測定，每年100克薺菜中含有蛋白質(zhì)近5克，是韭菜的3倍，蒜苗的4倍，白菜的5倍，比番茄還高出7倍。薺菜里含的氨基酸有谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、脯氨酸等10多種；還含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等。營養(yǎng)豐富，味道甘美。薺菜還有防治麻疹等春季常見病的作用。
四、芹菜粥
將芹菜150克連根洗凈，加水熬煮后取汁，對入用100克粳米熬煮成的粥中，同煮片刻 .
芹菜四季皆有，而在初春蔬菜淡季，鮮嫩的芹菜是人們最為喜歡的蔬菜之一。它既可炒食，又可涼拌，亦可作餡；用來煮粥，則別有風味。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素p（蘆丁）、維生素pp（煙酰胺）以及鈣、磷、鐵等，尤其是鈣、磷的含量較高，每500克含鈣592毫克、磷226毫克，頗適宜于生長發(fā)育旺盛的兒童食用。
五、豬肝粥
取豬肝50克，粳米250克，加水煮粥。
據(jù)世界衛(wèi)生組織專家對各國兒童生長速度的考察研究表明，春季（尤其是五月份）是兒童生長最快的季節(jié)。生長速度快，必然要消耗更多的營養(yǎng)物質(zhì)。因此，家長要根據(jù)孩子這一生理特點，在膳食中增添一定營養(yǎng)，而豬肝則是應(yīng)當補給的重要食品之一。豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。
【導讀】春季吃姜食療方，很多人有疑問，姜是冬季驅(qū)寒氣的好食材，但是在春季能吃姜嗎？對此我們的解答是，當然可以。但是吃姜還有注意事項，而且春季吃姜也有講究，知道了方法，才能讓姜吃的養(yǎng)生保健，一起來了解下春季吃姜食療方。
春季吃姜食療方
1、治胃寒，妊娠嘔吐：生姜絞汁1湯匙，砂仁5克，清水半碗，蒸半小時，去渣飲汁。1日2次。
2、治脾胃虛弱：老姜絞汁30毫升，鮮牛肉150克，切碎，剁成肉泥狀，加入30滴姜汁，再放些醬油、花生油攪勻，待燜米飯時， 將姜汁牛肉倒人將熟飯內(nèi)蒸至熟（約15分鐘）即可食用。1日2次。
3、治老年人脾胃虛寒、反胃食少、嘔吐清水、腹痛泄瀉以及肺寒喘咳：鮮生姜10克切片，大棗5枚，粳米150克，同煮粥，適量油鹽調(diào)味佐膳。
4、治風寒感冒、惡心嘔吐、胃痛腹脹：生姜5克切絲，蘇葉3克裝入茶杯內(nèi)，開水沖泡，浸泡5-10分鐘后，加入紅糖攪勻，趁熱服用。
5、五神湯：荊芥、蘇葉、生姜各10克， 茶葉6克，水煎五分鐘后加入紅糖30克，隨量服用。有發(fā)汗解表作用，可治畏寒，身痛、無汗諸證的風寒感冒。
6、姜糖蘇葉飲：生姜5克（切絲），蘇葉3克裝入茶杯內(nèi)，開水沖泡，浸泡5-10分鐘后加入紅糖攪勻趁熱服用。有發(fā)汗解表、祛寒健胃作用，可治風寒感冒、惡心嘔吐、胃痛、腹脹等癥。
7、姜蜜膏：生姜汁200克，蜂蜜200克，水煎至稠粘如膏時停火，冷卻后裝瓶備用。每次服30毫升，以熱開水沖服，1日2次?？芍畏魏?、肺燥型久咳不愈。
【導讀】春筍的營養(yǎng)和價值，春天，被譽為素食第一品、春天的菜王的春筍紛紛萌出，好竹連山覺筍香,正是春筍嘗鮮的好時節(jié)。春筍肉質(zhì)脆嫩，清香純甜，而且春筍的營養(yǎng)和價值很高，但是吃春筍還要防過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃。
春筍的營養(yǎng)和價值
春筍的介紹
春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為素食第一品,自古以來備受人們喜愛，文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有嘗鮮無不道春筍之說。如果說肉食者鄙，食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。蘇東坡曾道：無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。
春筍的營養(yǎng)和價值
春筍味清淡而鮮嫩，營養(yǎng)豐富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿卜素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸。
春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn)，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。
春筍筍體肥厚，美味爽口，營養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。
春筍的營養(yǎng)
如果有人脾胃本來就虛寒，有點老胃病，比如糜爛性胃炎、胃潰瘍等等。肝屬木，脾胃屬土，多吃春筍，反而傷害了脾胃。如果你恰好是這樣的情況，又嘴饞春筍，就做油燜筍吃吧，就是把筍放入鍋里快炒，然后加醬油紅燒燜干水分。這樣就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱，就把筍包了錫紙，放到烤箱里烤熟，味道也不錯，同樣去掉一部分寒性。
春筍的營養(yǎng)和價值
即便如此，筍雖然味好，也不能像薺菜那樣大吃。春筍里面有難溶的草酸，會引發(fā)過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹。拿筍炒其他食物吃的時候，先把筍放在鹽水里煮10分鐘，又去了澀氣，又除了草酸。
越來越多的人都知道，健康是非常重要的事情，因為在我們生活中有很多人不注意身體，時間長了就會出現(xiàn)一些這樣那樣的問題，最終會有很不好的結(jié)果出現(xiàn)。所以健康問題一直是人們所關(guān)注的，包括我們的生活習慣，飲食，運動等等的方面都是需要注意的內(nèi)容。飲食是我們必不可少的一件事情。蔬菜是日常生活中不可缺少的一種食物，蔬菜中豐富的維生素C，能夠滿足我們身體所需要的營養(yǎng)成分。那么大家是否知道我們每天吃的蔬菜中都有哪些作用嗎，是否吃對了呢，下面小編就來介紹幾種比較常見的蔬菜的作用和功效。
春筍
不僅味道鮮美而且其中還含有各種人體所需的營養(yǎng)成份特別是鈣、磷、鐵、纖維素的含量非常的豐富，春季多吃春筍有利于預(yù)防便秘，補充營養(yǎng)。
菠菜
雖說菠菜一年四季都有，但是春季的菠菜是最具有養(yǎng)生價值的，其具有補血除煩、解渴通便的作用，但是中醫(yī)建議有腎炎或者腎結(jié)石患者不可食用菠菜過多。
韭菜
中醫(yī)認為韭菜可補陽氣，春季天氣變幻無常，人體更需要補陽氣。農(nóng)歷2，3月正是韭菜生長最快的季節(jié)之一，像韭菜炒雞蛋、韭菜數(shù)豬肝都具有很好的養(yǎng)生保健功效。
同時中醫(yī)認為春季是人體新陳代謝最為旺盛的一個季節(jié)，因此在飲食上可以多吃一些辛、甘、微溫的食物，同時還應(yīng)該盡量少吃一些油膩生冷的食物，多注意補充一些B族維生素豐富的新鮮的蔬菜。
其實我們吃的食物是多樣化的，而且大家都知道的不同的蔬菜具有不同的養(yǎng)生功效，所以在飲食的過程中一定要多樣化的搭配著吃，一定不要養(yǎng)成了挑食偏食的壞習慣哦，而且朋友們千萬不要以為你們每天大量的吃水果就一定能補充維生素C了，要知道健康的生活離不開蔬菜哦。大家一定要注意這些生活的小細節(jié)，希望能夠幫助到您。
早春季節(jié)，皮膚容易干燥，那有什么樣的飲食方法和食物可以有效預(yù)防皮膚干燥呢？下面我們就給大家介紹幾種食療方法來幫助我們預(yù)防春季干燥吧。
食療方一：解毒潤燥--排骨湯
豬肉富含維生素A,具有滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，適合干燥多風的天氣食用。而祖國傳統(tǒng)醫(yī)學也認為，豬肉能滋養(yǎng)臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。日本琉球大學教授通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為長壽之藥.吃豬肉潤燥的最佳烹調(diào)方式是熬排骨湯，加入可以解油除膩的蘿卜或者海帶，能減少膽固醇的攝入。
食譜推薦：海帶排骨湯 做法：1、將海帶蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，切成長方塊；2、凈鍋內(nèi)加入清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用中火燜燒約20分鐘，放入海帶，再用旺火燒沸10分鐘調(diào)味即可。
食療方二：美膚補水--胡蘿卜
胡蘿卜富含胡蘿卜素，它可以在小腸內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A.維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，能使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱為美容維生素.飲食中如果缺乏維生素A,會引起皮膚干燥、角質(zhì)代謝失常，易松弛老化。烹調(diào)胡蘿卜有兩點注意事項，1.切碎、煮熟，才能使胡蘿卜中的營養(yǎng)素充分釋放出來。2.胡蘿卜素屬于脂溶性營養(yǎng)素，所以，應(yīng)該用油炒胡蘿卜，或與其他含油脂類食物同食。
食譜推薦：胡蘿卜南瓜粥
做法：1、大米，糯米洗凈浸泡2個小時。2、鍋燒熱水，倒入米，熬粥40分鐘。3、放入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿卜，熬煮30分鐘至軟爛即可。
食療方三：抗敏潤肺--蜂蜜
在干燥多風的春季，人體內(nèi)的水分喪失較多，每天早晚各飲用一杯蜂蜜，可補充水分，潤腸通便，又可增加營養(yǎng)，預(yù)防感冒，清除體內(nèi)毒素。春天是過敏高發(fā)的季節(jié)，美國免疫學專家研究發(fā)現(xiàn)，患有過敏癥的人，如果平時能夠堅持每天喝一勺蜂蜜，連續(xù)服用兩年，可以讓你遠離氣喘、瘙癢、咳嗽及干眼等季節(jié)性過敏癥狀。
食譜推薦：蜂蜜鮮藕汁
取鮮藕適量，壓取汁液，按1杯鮮藕汁加蜂蜜1湯匙比例調(diào)勻服食。每日2-3次。
春季氣溫升高，雨量增多，人體更為困乏，但人體的消化功能卻正處于旺盛時期，是身體補益的大好時機。針對氣候特點進行食療調(diào)養(yǎng)，可謂事半功倍。
吃香椿正當時
谷雨前后的一段時間正是香椿上市的時節(jié)，這時的香椿醇香爽口，營養(yǎng)價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，香椿營養(yǎng)及藥用價值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。應(yīng)提醒注意的是，因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在制作食用前應(yīng)用沸水焯一下后再食用。
香椿作為佳蔬有多種吃法，除香椿拌豆腐、香椿煎雞蛋外，還可以用切成段的嫩芽、攤成薄皮的雞蛋相拌卷或?qū)⒄么谎颗c雞蛋面粉攪勻炸成似“香椿魚”服食，香酥、鮮嫩，別具風味。香椿除鮮食外，還可用鹽腌食，即將香椿加鹽入壇封好口，待半個月后可食用，吃時切成小段以蒜泥拌食之，鮮香椿也可洗凈切段入保鮮膜存冰箱冷凍。
黃豆芽補維生素
春天，人容易缺乏維生素B2和維生素C，一些人會發(fā)生口唇糜爛、口角發(fā)炎的病癥，俗稱“爛嘴角”。針對這一癥狀，宜多吃些黃豆芽。
食菠菜最養(yǎng)肝
過了谷雨便意味著春季快過去了，按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的觀點，要抓緊時機調(diào)理肝血。肝開竅于目，肝血不足，不能上注于目而視物不清，或肝氣郁結(jié)化熱，上擾頭目則頭暈?zāi)垦?。此時的食療要點重在養(yǎng)肝清肝、滋養(yǎng)明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜。
中醫(yī)認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經(jīng)。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。
需要注意的是，菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜不宜與豆腐等含鈣量較多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因為草酸與鈣反應(yīng)生成草酸鈣，草酸鈣會影響人的腎功能，且可形成結(jié)晶物潴留于泌尿道，引起結(jié)石
黃豆含有胰蛋白酶抑制劑和較多的植酸，影響了營養(yǎng)成分的吸收與利用。黃豆在發(fā)芽的過程中，胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時，大豆含有的蛋白質(zhì)還被分解為可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質(zhì)的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝。人在春天較易發(fā)生病毒性感冒等雜癥，因此，春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力。
導讀：專家指導 春季養(yǎng)肝護肝食療法，生活中很多的飲食習慣都關(guān)乎著自身的健康，在面對各種營養(yǎng)的時候，我們要如何選擇，這是個與健康直接相關(guān)的問題。如何選擇營養(yǎng)？怎樣選擇飲食？無論如何吃都會給身體帶來一定的影響。
一、韭菜炒鱔絲
配料：熟黃鱔絲300克、韭黃150克。植物油、鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、蔥段、姜末。
做法：熟黃鱔絲洗凈后切段。韭黃摘洗干凈，切段。鍋內(nèi)加植物油，燒至五成熟放入蔥段熗鍋，再放入鱔絲和姜末翻炒，加入料酒、醬油、鹽、白糖和胡椒粉，用小火炒4分鐘左右。待鱔絲入味后，加入韭黃翻炒至韭黃熟透。加水淀粉勾芡，淋少許香油翻炒均勻即可。
功效：溫補肝腎、助陽固精。
二、韭黃腰花
配料：韭黃150克、鮮豬腰1個。植物油、鹽、蒜蓉、姜絲、白糖、胡椒粉、香油、胡椒粉、鮮湯。
做法：韭黃洗凈切段。豬腰剖開，去除白色腰臊，洗凈后用斜刀橫切成片，泡在水里，把血水浸泡出來，除去臊味，撈出瀝干水分。將鹽、白糖、胡椒粉和香油放進碗里，再加少量鮮湯兌成芡汁備用。鍋內(nèi)放入植物油，油熱后放入豬腰片，至豬腰五成熟，撈出瀝油。鍋內(nèi)留少許油，放蒜蓉、姜絲、腰片、韭黃翻炒幾下，放入兌好的芡汁炒勻，加入少許香油即可。
功效：溫陽補虛、健腎。
三、干貝蘆筍
配料：干貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥花。
做法：蘆筍去皮，切段。文蛤吐沙，洗凈，用沸水燙熟后去殼取肉備用。鍋內(nèi)倒香油燒熱，放入蔥花爆香，先放入干貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加鹽即可。
功效：補血養(yǎng)陰、滋補肝腎。
