春筍怎么吃？春筍食譜
【www.cndadi.net - 春筍】
1.竹筍腌鮮
首先準(zhǔn)備好300克豬肉，200克腌豬肉，225克春筍，15克蔥，15克姜，10克料酒，10克香油，3克白糖，3克鹽和2克味精。 先把兩種豬肉切成塊狀備用。春筍切成滾刀塊，蔥切段，姜拍散備用。往鍋里面加入適量水，大約1千克左右即可。然后把鮮豬肉，蔥，姜放進(jìn)去，同時(shí)倒入適量料酒，蓋上蓋子。開大火進(jìn)行煮制，燒開之后把鍋蓋揭開，用勺子舀去表面的浮沫。把大火轉(zhuǎn)成小火進(jìn)行燜煮，煮熟之后去掉里面的蔥姜，然后把腌豬肉和春筍放進(jìn)去繼續(xù)燜煮，等到所有食材都煮熟之后即可加入少許鹽糖，味精進(jìn)行調(diào)味，同時(shí)加入少許香油即可出鍋食用。
2.排骨燴鮮竹筍www.cndadi.net
首先準(zhǔn)備好250克新鮮的竹筍和200克排骨。把排骨用水清洗干凈之后切成塊狀備用。當(dāng)然最好先把排骨焯一下，這樣能夠去除排骨的血水，使排骨更干凈。同時(shí)春筍也要焯一下，這樣能夠防止春筍澀味很嚴(yán)重。做好處理之后接著往鍋里面倒入油，放入排骨。炒出香味之后再倒入適量黃酒，充分入味之后即可加入竹筍，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒后即可加入少許鹽，醬油，倒入適量水，蓋上蓋子進(jìn)行燜煮，煮熟之后加入少許味精進(jìn)行調(diào)味即可出鍋食用。
3.筍燒臘肉
首先準(zhǔn)備好1塊臘肉，1個(gè)筍，3根青蒜，2個(gè)紅辣椒和適量鹽，雞精，料酒，老抽。把臘肉切塊放到鍋里面，加水燒開，看到臘肉上的肥肉變得透明時(shí)即可出鍋備用。注意不要煮的太久，否則臘肉會(huì)變得非常松散，影響口感。同時(shí)把春筍去皮洗凈切成片狀，然后用水焯一下，這樣是為了防止春筍澀味太重，影響口感。紅辣椒切成絲狀備用。青蒜則則切成斜段狀備用。往鍋里面倒入油，放入春筍。炒到春筍變黃之后再倒入臘肉，翻炒均勻之后即可加入紅辣椒和青蒜，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒后即可加入少許鹽，料酒和雞精進(jìn)行調(diào)味，再翻炒一會(huì)兒即可出鍋食用。
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許多朋友可能是沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的，就是春筍可能會(huì)有中毒的情況。對(duì)于新鮮的春筍如果處理不當(dāng)?shù)脑?，就?huì)有可能接觸到有毒物質(zhì)氰化氫，這個(gè)物質(zhì)接觸到是會(huì)對(duì)人體造成損害的。正確制作春筍的方式是把春筍切成薄片，然后放在鹽水中進(jìn)行浸泡大概十分鐘，然后既可以進(jìn)行制作了。
竹筍輕度中毒怎么處理
對(duì)新鮮竹筍不正確的處理方法，會(huì)使人接觸到有毒物質(zhì)氰化氫，對(duì)人體造成損害。正確的處理方法是把新鮮竹筍切成薄片，放在淡鹽水中煮八至十分鐘，然后做成各種吃法。但竹筍不能與羊肝同炒食用。如果是感覺(jué)自己是食物中毒，那不管自己的情況有沒(méi)有暫時(shí)的好轉(zhuǎn)，都要盡量早點(diǎn)去醫(yī)院做檢查輸液解毒，這樣可以防止出現(xiàn)中毒太深或者錯(cuò)過(guò)最佳解毒時(shí)間。
心情抑郁竹筍中含有的酪氨酸雖然對(duì)于女性美容來(lái)說(shuō)存在隱患，但其對(duì)于抑郁狀態(tài)具有良好的緩解作用。抑郁是因?yàn)槟X內(nèi)酪氨酸濃度低下造成的。人體體內(nèi)的多巴胺能夠促進(jìn)人產(chǎn)生干勁，去甲腎上腺素也能在人感到壓力大時(shí)促進(jìn)身體自愈，而酪氨酸的存在對(duì)于多巴胺及去甲腎上腺素的合成是必不可少的。一旦缺少酪氨酸，人體容易進(jìn)入抑郁狀態(tài)，同時(shí)會(huì)造成沒(méi)有干勁、抗壓力下降等后果。
減肥和解宿醉竹筍中由于含有豐富的不溶性膳食纖維，具有良好的整腸作用，其含有大量的鈉，能夠有效預(yù)防水腫。同時(shí)，由于筍有良好的利尿作用，能夠讓人體盡早將酒精排出體外，對(duì)于預(yù)防宿醉也有良好的效果。
竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。
春筍在我們的生活里其實(shí)就是一種比較常見(jiàn)的食物，春筍在飲里面，因?yàn)樗目诟斜容^的爽脆和它的味道比較的甘甜、清甜，可以搭配很多的食物進(jìn)行烹飪，所以很受老百姓的歡迎。春筍對(duì)于人體的一些好處相信是很多人并不知道的，今天就和大家說(shuō)說(shuō)吃春筍的好處是什么。
春筍對(duì)于人體是有著化痰止咳、幫助消化、補(bǔ)血益氣等等的一些功效，有這么多好處的美味，相信很多人都喜歡食用它。又可以嘗試到美味的菜肴，對(duì)身通又有好處，一舉兩得。
化痰止咳
對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
消食
春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
補(bǔ)血益氣
適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
明目
春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對(duì)眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。
健脾
春筍適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
春筍含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。
香菇春筍煲雞湯
材料
雞子半只，香菇，春筍，鹽，蔥段，姜片，枸杞(事先泡好)
做法
1.雞子斬成小塊，放入開水中汆焯2分鐘，撈出瀝水待用
2.香菇洗凈切花刀。春筍剝?nèi)ネ庖?，去掉老硬的部分，切成滾刀塊，放入開水中汆燙3分鐘
3.湯鍋內(nèi)加入足量水，放入雞塊、蔥斷和姜片，大火燒開后繼續(xù)煮10分鐘
4.然后放入香菇和春筍塊，再次煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲煮1小時(shí)，最后調(diào)入鹽和事先泡好的枸杞再煲3分鐘即可
以上就是和大家介紹了吃春筍的好處相關(guān)資料，相信大家看完之后對(duì)這個(gè)春筍的了解是更深一層的。春筍可以做的菜式有很多種的，喜歡怎樣的口味就可以選擇哪一種的烹飪方式，大家如果也感興趣的話，事不宜遲了，馬上動(dòng)起來(lái)。
醬肉蒸春筍是一道非常出名的菜肴，是我們家常菜的一種，醬肉蒸春筍的制作非常的簡(jiǎn)單，選擇的材料也只有幾樣而已，但是我們不能忽略這道菜的美味，醬肉蒸春筍雖然做法簡(jiǎn)單，但是成菜后卻是非常的好看，而且醬肉蒸春筍也是非常有營(yíng)養(yǎng)和養(yǎng)生的。
醬肉蒸春筍具體應(yīng)該怎么做呢，首先我們知道醬肉蒸春筍的主要食材應(yīng)該是醬肉和春筍，但是佐料也是不能少的，我們可以用雞湯和糖作為佐料，這樣更加可以發(fā)揮醬肉蒸春筍這道菜的鮮味。
使用醬肉，春筍，雞湯以及糖等佐料精制而成，原汁原味，清香爽脆。
醬肉50克，春筍150克，雞湯25克，糖2克，蔥、姜、紅椒少許。
1.春筍放入開水鍋里焯水，除去筍中草酸味，撈出放在涼水中漂一下，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的春筍塊，放入盆中。
2.醬肉切片依次放在春筍上面，灑上鹽1克、味精2克、糖2克、雞湯25克，上籠蒸10分鐘后拿出。鍋上燒熱油，盆中央放上蔥、姜絲、紅椒絲、淋上熱油即可。
上文我們介紹了醬肉蒸春筍這道菜的做法，我們知道醬肉蒸春筍的主要材料就是用醬肉加上春筍，簡(jiǎn)單的搭配卻發(fā)揮了強(qiáng)大的功效，這道醬肉蒸春筍不但美味，而且醬肉蒸春筍有很好的養(yǎng)生保健的功效。
韭菜我們?cè)谏町?dāng)中經(jīng)常吃，而且酒菜的制作方法有很多種，可以自己?jiǎn)为?dú)炒著吃，也可以配唱各種各樣的食材，這些食物都可以，不一樣的美味享受，有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，對(duì)于男性來(lái)講，韭菜可是壯陽(yáng)的最佳食物了，那么現(xiàn)在我們就去了解一下韭菜炒春筍是怎么制作的?
春筍大家在生活中也可以經(jīng)常吃得到，不僅口味香甜而且還可以幫助我們起到很好的開胃健脾作用，而韭菜炒春筍是一種不一樣的搭配，各種食物不同的味道搭配在一起，就是別樣的風(fēng)味。
韭菜，春筍，水，油，姜絲，糖少許，鹽適量
1.韭菜先摘過(guò)，洗凈后切段備用。春筍剝皮，切成跟韭菜一樣長(zhǎng)的段，然后改刀切絲。
2.煮上一鍋水，放鹽和油，先給筍過(guò)一下水，筍熟得慢，所以先過(guò)一下水比較好，還可以去除筍本身可能會(huì)有的苦澀。
3.再切一些姜絲，就準(zhǔn)備好了。
4.熱油鍋，先爆一下姜絲，然后把韭菜和筍絲一起入鍋快炒，炒到韭菜軟了，放少許糖和適量的鹽，簡(jiǎn)單調(diào)味就可以了。
上面就是韭菜炒春筍的制作方法。如果我們?cè)谏町?dāng)中都能夠掌握這些方法和技巧的話，那么對(duì)于很多美味營(yíng)養(yǎng)的食物，也不需要自己每次都到外面去購(gòu)買了，因?yàn)槟阍诩彝瑯右部梢詣?dòng)手完成。
春筍燒咸肉是一道家常菜，我們可以非常容易就買到春筍燒咸肉這道菜的食材，春筍燒咸肉的做法也很簡(jiǎn)單，幾步的做法就可以做出這道春筍燒咸肉，但是這道菜卻有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，當(dāng)然春筍燒咸肉的主要養(yǎng)生功效和保健作用主要來(lái)源于春筍，春筍可是我們?nèi)粘１＝〉暮脰|西。
春筍燒咸肉這道菜有豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w需要的營(yíng)養(yǎng)和微量元素，這道菜含有很多纖維素，能夠治療便秘并且起到了瘦身的功效，這道才能夠化痰和明目，所以是一道養(yǎng)生功效強(qiáng)大的家常菜。
春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
詳細(xì)步驟
1、春筍切好
2、咸肉泡水里面泡一下
3、鍋內(nèi)放油
4、放入咸肉
5、放入春筍
6、放入鹽
7、加點(diǎn)大蒜葉子
上文我們介紹了一道家常菜春筍燒咸肉，這道菜雖然做法簡(jiǎn)單，但是春筍燒咸肉卻有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，春筍燒咸肉能化痰養(yǎng)血，能瘦身名目。但是我們也不能忽略咸肉含有的亞硝酸鹽，所以不可多吃。
現(xiàn)代生活中，有很多美食是大家不可忽視的，到了春天，吃春筍的人們又多了起來(lái)，但是對(duì)于春筍的吃法，不同的人卻有著不同的吃法，有很多人喜歡做咸肉蒸春筍來(lái)吃，這道菜的味道是非常好的，很多人都非常的喜歡吃，但是咸肉蒸春筍究竟是怎么做的呢，很多人都想知道，下面我們來(lái)了解一下。
咸肉蒸春筍是很多人都非常喜歡的一道菜，也是很多人餐桌上的?？停兜婪浅５孽r美，是很多人的最愛(ài)，但是咸肉蒸春筍是怎么做的呢，很多人都想知道，下面我們來(lái)學(xué)習(xí)下。
咸肉蒸春筍
材料：咸肉，春筍
做法
1.春筍剝殼洗凈，對(duì)剖再斜切成薄片，鋪在盤底
2.咸肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點(diǎn)點(diǎn)清水
3.鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘即可
春筍咸肉百葉包
材料：食材：春筍2支(約400g)，咸肉50g，薄豆腐皮(百葉)50g，肥肉餡120g，瘦肉餡180g，香蔥2棵，老姜2片，調(diào)料：高湯800ml，芝麻香油2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖2茶匙(10g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，干淀粉2茶匙(10g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，姜粉1/2茶匙(2g)
做法
春筍剝?nèi)ネ鈿?，切掉老硬部分，切成滾刀塊備用。香蔥1棵切段，1棵切末。咸肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成邊長(zhǎng)15cm的方片，再沿對(duì)角線切開成等腰三角形。
肥肉餡和瘦肉餡放入碗中，加入香蔥末、姜粉、芝麻香油、鹽、白砂糖、紹興黃酒、白胡椒粉、干淀粉順時(shí)針?lè)较驍嚢?，一邊攪拌一邊緩緩加?0ml水，攪拌上勁兒。
大火燒開煮鍋中的水，放入春筍塊煮5分鐘，撈出瀝干水分備用。
取一張三角形豆腐皮，直角向上放在案板上，在中間部分放適量調(diào)好的肉餡，整理成長(zhǎng)5cm、寬2cm的長(zhǎng)方形，將豆腐皮的左右兩個(gè)角向中間折疊包裹住肉餡，再把底邊向上卷起，在豆腐皮頂端的內(nèi)側(cè)涂擦少許肉餡，封口粘牢碼放入深盤中備用。
大火加熱蒸鍋中的水，水開后將裝有百葉包的深盤放入蒸架，淋入200ml高湯，加蓋蒸5分鐘。
沙煲中放入剩余部分的高湯、咸肉片、春筍、香蔥段、老姜片，大火煮開后調(diào)成小火煲煮10分鐘，放入蒸好的豆腐包和盤中的湯汁小火煮20分鐘即可。
小訣竅
每年3、4月份，春筍開始大量上市，好吃之人怎會(huì)錯(cuò)過(guò)這個(gè)時(shí)機(jī)?用春筍烹制的菜肴清甜甘脆，有淡淡的清香，是植物食材中鮮美派的代表。春筍在烹調(diào)時(shí)需先焯水，去掉它的青澀味道，如果炒制，最好稍微多放些油。
咸肉燉毛筍
材料：毛筍一只，咸肉半條
做法
1.咸肉洗凈。毛筍剝殼
2.洗凈的咸肉切成至少0.5cm的厚片
3.入開水鍋中焯水后撈出
4.鍋中放入足量冷水，放入焯過(guò)水的咸肉，煮開后撇去浮末，加料酒、姜片和蔥結(jié)，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)
5.燉湯的同時(shí)把剝?nèi)さ拿S切成滾刀塊，入開水鍋中焯水后撈出
6.湯燉半小時(shí)后加入焯過(guò)水的毛筍塊同燉
7.再小火燉45分鐘左右
8.撒蔥花即可出鍋
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于咸肉蒸春筍的做法都有了一定的了解，這是我們大家都非常喜歡吃的一道菜，而且味道非常的鮮美，所以大家不妨自己在家多試著做做看，如果您不知道該怎么做，可以參考我們上面的介紹。
肉類的烹飪一直是中國(guó)廚房中不變的主題,烹制的方法也是層出不窮的,無(wú)論是煎炒烹炸都是藝術(shù).尤其是臘肉無(wú)論是煲湯還是煎炒烹炸對(duì)它都是非常喜歡的.臘肉炒春筍就是其中一種,但是很多人并不知道臘肉炒春筍是如何制作的,更不知道臘肉炒春筍怎樣做才會(huì)好吃,所以就給飯店送了不少錢去.
那么臘肉炒春筍究竟怎么制作呢呢?臘肉炒春筍制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?臘肉炒春筍怎樣制作才能細(xì)膩爽口的呢?對(duì)于很多熱愛(ài)家常菜的人,尤其是愛(ài)吃臘肉的人來(lái)說(shuō),這些問(wèn)題非常重要.
1.準(zhǔn)備食材2.臘肉洗凈,放開水煮5分鐘,去掉一些咸味,青紅椒切塊,臘肉蒸15分鐘晾涼切片3.春筍去殼,洗凈切片4.鍋里油熱,放下姜絲,臘肉煸至透明5.放入春筍煸勻6.加半杯水煮至汁稠7.加蔥花煸勻即可.春筍炒臘肉做法小貼士:臘肉有咸味了,所以鹽不用放.簡(jiǎn)易臘肉的做法:1.里脊肉切成3cm寬的長(zhǎng)條2.把所有調(diào)料兌在一起燒開,晾涼3.用花雕酒把肉均勻的抹一個(gè)遍兒4.肉碼放在容器中,倒入晾涼的料汁兒5.密封或者蓋上保鮮膜,腌制一周,中間記得每天翻一下6.腌好的肉拿出,瀝去水,掛在通風(fēng)的地方晾干至里面的油都滲出來(lái)即可!(晾的時(shí)候要分開,不要擠在一起,以免發(fā)霉)
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹,可以了解到臘肉炒春筍制作的過(guò)程比較簡(jiǎn)單,適合家庭制作.臘肉炒春筍在制作的時(shí)候要注意炒制的時(shí)間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配.夏天愛(ài)吃的妹子選擇臘肉炒春筍就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
春筍是春天里最美味的一道菜肴，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，這都是大家都非常喜愛(ài)的一道食材，在春天經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上，肉質(zhì)鮮美而且有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，因此大家都非常的喜歡吃，那么我們?cè)撊绾蝸?lái)挑選春筍呢，這是很多人都非常關(guān)心的，針對(duì)這一點(diǎn)，下面我們來(lái)了解一下。
春筍是很多人都非常喜愛(ài)的一道美食，因?yàn)樗云饋?lái)爽口而且味道鮮美，成為了很多家庭餐桌上的常客，因此大家都想知道怎樣才能挑選出美味可口的春筍，下面我們來(lái)學(xué)習(xí)下。
俗話說(shuō)，“嘗鮮無(wú)不道春筍”，竹筍雖然一年四季都有，但以春筍最為鮮美。春筍以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“春天菜王”，又被稱為“山八珍”。春筍生長(zhǎng)速度極快，筍芽出來(lái)之后，短短十幾天就能長(zhǎng)成竹子，所以要抓緊時(shí)間享用美味春筍，錯(cuò)過(guò)這一季就只能等來(lái)年了。
一、春筍選購(gòu)支幾招：
1.首先是看筍殼，一般以嫩黃色為佳，因?yàn)槲赐耆L(zhǎng)出土層或剛長(zhǎng)出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。
2.其次要看筍肉，顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質(zhì)量次之，綠色的則質(zhì)量較差。
3.再看筍節(jié)和筍體，鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。
4.最后是看筍體，蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。
二、減輕春筍苦味有竅門：
春筍的苦味和其本身的品質(zhì)有關(guān)，掌握好以上挑選春筍是避免筍子帶苦味的關(guān)鍵。如果還是買到帶苦味的春筍，可以通過(guò)以下三招盡量減輕筍子的苦味。
1.將肉質(zhì)深色的部分用刀子切除，把筍再切成薄一點(diǎn)的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。
2.準(zhǔn)備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼春筍，蓋上鍋蓋并以小火煮約10分鐘。之后關(guān)火，燜泡至涼，這可將苦味變得清淡。原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。
3.將春筍清洗干凈后，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出春筍的鮮甜。
三、春筍不同部位各有烹飪做法：
春筍的食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽(yù)，它一經(jīng)與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。據(jù)食家介紹，即使是一支大的竹筍，因其各個(gè)部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。
1.底部筍肉偏白，且筍節(jié)較稀疏部分屬于根部，相對(duì)比較老，適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯，吸收了肉湯的精華，味道肥美。
2.中間部分筍節(jié)緊密，顏色偏嫩黃，則口感脆口，適合切片或切絲，拿來(lái)炒肉絲、臘肉或作為菜肴的配料都很不錯(cuò)。
3.最精華的是頭部筍尖，最為鮮嫩，拿來(lái)炒蛋清甜味鮮，作為肉丸、餡心的配料則清脆可口。
飲食禁忌
1、新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過(guò)半根。
2、過(guò)敏體質(zhì)的人過(guò)量食用會(huì)影響健康，其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食。
3、15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃。
4、脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍。
5、春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于怎么挑選春筍都有了一定的介紹，春筍是非常好吃的，也是人們餐桌上的一道美食，因此大家都要注意春筍的挑選，這樣才能挑選到味道非常鮮美的春筍，如果您不知道該怎么辦，請(qǐng)看我們上面的介紹。
牛肉是全世界人民都非常喜歡的一種食物，因?yàn)榕Ｈ獠粌H有著很好的口感，而且還有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，是大家都非常喜歡吃的，牛肉可以和很多食物組合起來(lái)，其中春筍炒牛肉是一種常見(jiàn)的吃法，那么春筍炒牛肉的做法是怎樣的呢，很多人都想知道，下面我們一起來(lái)了解一下。
春筍炒牛肉是很多人都非常喜歡吃的一道菜，也是人們餐桌上常出現(xiàn)的一道菜肴，味道非常的鮮美，因此很多人都想知道這道菜是怎么做的，下面我們一起來(lái)了解一下春筍炒牛肉的做法。
蘆筍炒牛肉
材料
蘆筍1扎，牛肉300克，切片，姜適量，鹽2湯匙，生抽3湯匙，湯1湯匙，料酒1湯匙，生粉1.5湯匙，大蒜2瓣，切碎，植物油適量
做法
1.牛肉切薄片，用姜、酒、生抽、鹽、糖和生粉腌30分鐘。
2.蘆筍切段，用開水燙一下，瀝干。
3.大火下油，放蒜片下去爆香，然后放牛肉下去炒，炒到7，8成熟的時(shí)候，放蘆筍下去同炒，最后放入適量的鹽，裝碟即成。
酸筍炒牛肉
材料：酸筍，牛肉，調(diào)味料
做法
1..酸筍洗一洗，怕酸的朋友在煮的時(shí)候，可以適量地放點(diǎn)糖
2.牛肉切片加少許糖、鹽、油、醬油調(diào)味，腌半小時(shí)，待它入味
3.把鍋燒熱，下油燒熱，將牛肉放入，待八成熟的時(shí)候，再放酸筍炒一炒即可。
小訣竅
酸筍是用鮮竹筍放入凈井水中浸泡、發(fā)醇變酸而成。它是壯族地區(qū)特有的一種菜蔬。酸筍炒牛肉是各種酸筍菜中最常見(jiàn)的一道菜肴，風(fēng)味獨(dú)特。 酸筍炒牛肉吃起來(lái)酸甜可口，非常開胃，十分適合在這個(gè)炎熱的夏天品嘗。
萵筍炒牛肉絲
材料：萵筍一根，牛肉絲
做法
步驟1：將萵筍去皮，洗凈切成絲狀。
步驟2：將牛肉用醬油，料酒，鹽腌制30分鐘。
步驟3：熱鍋熱油，放入牛肉絲，大火快炒一分鐘至肉色變白，撈起瀝油備用。
步驟4：鍋中留少許余油燒熱，放入蔥段，姜絲爆香。倒入萵筍絲大火快炒2分鐘，倒入牛肉絲加鹽至熟即可。
步驟5：萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。萵筍怕咸，鹽要少放才好吃，另外如果焯萵苣時(shí)一定要注意時(shí)間和溫度，焯的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高會(huì)使萵苣綿軟，失去清脆口感。
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于春筍炒牛肉的做法也有了一定的了解，這是非常喜歡吃的一道菜，因此大家可以多了解一下這道菜的做法，然后在日常生活中做出這道菜給您和您的家人嘗嘗，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的哦。
春筍是一種常見(jiàn)的草本可食用的植物，它其實(shí)就是竹子的嫩芽。我們知道竹子是大熊貓的最愛(ài)，它的原產(chǎn)地就是我們國(guó)家。春筍是竹筍的一種，雖然竹筍一年四季都有，但其中口味最好的兩種竹筍就是春筍和冬筍。春筍不管是用來(lái)涼拌還是煎炒，味道都非常清香，很多人都喜歡吃筍。
孫偉的春筍就是春天的時(shí)候采挖的筍子，這時(shí)候的筍子顏色潔白，肉質(zhì)鮮嫩，是筍子里的上品，也被稱作是“菜王”。春筍的做法比較多，可葷可素，筍菜在我國(guó)很多地方都有，下面我們看看春筍燉咸肉的做法。
春筍燉咸肉的做法
春筍的挑選早上挖出還帶著泥的，咸肉至少曬過(guò)3、4個(gè)太陽(yáng);
筍切滾刀片，入砂鍋，放水與之齊平;
咸肉肥瘦對(duì)半切塊，放于加好水的筍上;
大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉至肉爛筍酥(約1個(gè)半小時(shí)-2小時(shí))。
小貼士
筍因?yàn)槎嗍谴掷w維，吃多易餓，臨安話叫“刮腸”，胃不好的忌貪食，筍和肉搭檔，既不太“刮腸”，又不太油膩，葷素兩相宜。
過(guò)敏體質(zhì)的人過(guò)量食用春筍會(huì)影響健康，其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食;15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但是不能多吃，尤其是新鮮的春筍，每次吃的時(shí)候最好不要超過(guò)半根。因?yàn)榇汗S里面含有的粗纖維很多，大量食用之后就會(huì)造成消化不良。長(zhǎng)期下來(lái)，對(duì)腸胃的健康不好，所以，大家一定要注意這個(gè)問(wèn)題。
其實(shí)春筍和臘肉是在家的一種搭配，還可以當(dāng)做我們開胃消食，風(fēng)味也一直以來(lái)是受到很多人推崇的，所以說(shuō)春筍炒臘肉作為一道家常食物，倍受人們的喜愛(ài)，尤其是在中國(guó)臘肉，可是最有民族特色的一種食物了，下面就去了解一下春筍炒臘肉的制作方法和需要準(zhǔn)備的食材。
可能很多人對(duì)春筍和臘肉的搭配并不了解，但只有吃過(guò)這道食物的人都知道，春筍的香脆，，再加上臘肉的腌制風(fēng)味，絕對(duì)是可以給你帶來(lái)不一樣美味體驗(yàn)，因此大家在家也可以嘗試制作春筍炒臘肉。
臘肉 150克
春筍 250克
油 適量
姜 適量
蔥 適量
準(zhǔn)備食材
臘肉洗凈，放開水煮5分鐘，去掉一些咸味，切片
春筍去殼，洗凈切片
鍋里油熱，放下姜絲，臘肉煸至透明
放入春筍煸勻
加半杯水煮至汁稠
加蔥花煸勻即可出鍋
對(duì)于營(yíng)養(yǎng)又美味的時(shí)候我當(dāng)然會(huì)受人們的喜歡，因?yàn)檫@些食物不僅可以給你帶來(lái)不一樣的美味享受，同時(shí)還可以幫助你提供身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以解決一些身體小毛病，所以說(shuō)這樣的時(shí)候當(dāng)然倍受推崇。
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