普通面粉能做面包嗎
面包做法冬季養(yǎng)生知識。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“普通面粉能做面包嗎”，相信能對大家有所幫助。
我們在生活當(dāng)中經(jīng)常會吃到面包，而且面包的種類有很多種，可以滿足我們各種各樣的口味需求，而有的人會產(chǎn)生疑問那么我們最常吃的面包，普通生活中所看到的面粉能夠制作嗎?那么下面我們就去詳細(xì)的了解一下普通面粉能否做面包，希望大家在生活中能夠區(qū)別地使用這些面粉。
因為一般面粉的外表其實都是相差不多的，所以很多人在使用的過程中都會產(chǎn)生一些錯誤，普通面粉和一些精致的低筋面粉或者高筋面粉混合一談，其實這些面粉是存在不同區(qū)別的。
我以前是做西點(diǎn)的。我可以很負(fù)責(zé)任地告訴你：
不可以。。咱們現(xiàn)在國產(chǎn)的小麥?zhǔn)遣贿m合做面包的。一般市面上的面粉最高也就是中筋粉。。并不是說做包子能發(fā)起來。做餃子夠勁道就可以做面包。這是兩個概念。
面包粉具有良好的吃水性。但是國產(chǎn)小麥一般達(dá)不到。
和夠數(shù)的面團(tuán)你揪下來一塊以后向外拉伸能拉出一層薄薄的半透明的膜。在揉圓的時候手感就像握著一個裝了水的汽球一樣。。吃水性不好的話水就不能放太多，水少了你自然拉不成那樣。面的筋度達(dá)不到烤好的面包組織也就容易斷。出來的成品不會細(xì)膩，而是粗糙的蜂窩組織，如果說烤出來的，發(fā)酵過的面團(tuán)就是面包，那您就這么做。如果您是要追求口感那您就要買美麥或加麥制成的面粉。國產(chǎn)面粉只是筋度不夠，但是蛋白質(zhì)含量在全球也是可數(shù)的。所以并不是說國產(chǎn)面粉不好，這是要注意的。國產(chǎn)的也有適合做面包的面粉，河套地區(qū)有一個地方產(chǎn)的小麥?zhǔn)歉呓睿贿^價格比外國的還要貴不少。
通過上面的介紹之后我們發(fā)現(xiàn)其實平時所看到的普通面粉不能夠制作面包，尤其是在這做一些精致的糕點(diǎn)的時候?qū)τ诿娣鄣囊笠彩欠浅８叩?，所以說我們就需要了解這些面粉的一些運(yùn)用地方，科學(xué)地使用它們，
相關(guān)閱讀
面包是一種比較流行的食物，由于攜帶方便，且營養(yǎng)美味而成分早餐或者是業(yè)余時間茶點(diǎn)的首選。當(dāng)然，也有很多愛好烘焙的人，選擇自己在家制作面包，自制的面包雖然過程稍微麻煩一點(diǎn)，但是可以更符合自己的口味。面包是可以用面粉做的，且在制作的過程中需要掌握一定的技巧和方法！
一、做面包的黃金法則
1、做面包一定要用高筋面粉，做蛋糕時一定要用低筋面粉；
2、放料時鹽不能遇到酵母，否則會抑制發(fā)酵，影響發(fā)酵效果；
3、如果皮太硬的話，可以選擇燒色淺的程序，或者稍微多放點(diǎn)水，或者把水換成等容量的雞蛋和牛奶；如果面包里面成塊沒能烤熟，則應(yīng)該少放一點(diǎn)水；
4、放糖過多或者保溫太久會使面包變焦的；
5、最好放點(diǎn)黃油，沒有的話，植物油也湊合；
6、改良劑是可以使面包變得更蓬松、口感更好的化學(xué)物質(zhì)，可用可不用，因為對健康有害，建議不要長期使用。
二、制作方法
1、準(zhǔn)備好所需的材料，將面包機(jī)的面包桶拿出來，安裝好攪拌棒。在用面包機(jī)的時候一般的操作都是將面包桶拿出來，這樣可以避免往里面放各種材料的時候不慎掉落入面包桶與面包機(jī)的內(nèi)壁之間，影響到面包機(jī)的正常工作。懶人可忽略
2、依次放入牛奶一袋，雞蛋1個，食用鹽一小勺，白糖一大勺。
3、放入普通的面粉，大約滿桶3分之2，即可。面粉上面倒入酵母4克。安裝面包桶，找到合面功能，打開合面。當(dāng)合成面團(tuán)時(大約2分鐘左右）如下圖，長按暫停鍵恢復(fù)到初始狀態(tài)。放入黃油（沒有黃油?？梢猿词斓幕ㄉ停幕ㄉ陀形兜溃┮簧?。
4、按松軟面包。選擇深色 開始即可，大約3小時零5分鐘烤熟
三、注意事項
1、建議
花生油加熱后倒入，特別是冬天，天氣冷不容易發(fā)酵。沒有黃油代替方案就是用炸過的或者燒開過的花生油。
2、技巧，和面時間可以適當(dāng)加長，面包更加松軟。沒時間可以忽略
3、主要食材的配比一定要按照說明書嚴(yán)格執(zhí)行，尤其是面粉和水（牛奶）這兩種。另外，食鹽和糖的比例也要適當(dāng)。
4、第一次和面之后，需要手動去啟動面包制作程序。如果時間充裕，第一次和面完成后，可以間隔十分鐘之后再啟動面包程序，制作效果會更好。
面包是比較常見的一種面食，主要是用小麥粉作為主料，然后使用酵母發(fā)酵，加入雞蛋，一些油脂和其他的輔料制作而成，主要是經(jīng)過發(fā)酵整形，烘焙冷卻的方法，使用普通面粉能夠做出面包，唯一的缺點(diǎn)就是不能做成手撕面包，當(dāng)然營養(yǎng)價值方面沒有別的不同。
主料面粉（普通面粉即可）430酵母4克
1、準(zhǔn)備好所需的材料，將面包機(jī)的面包桶拿出來，安裝好攪拌棒。在用面包機(jī)的時候一般的操作都是將面包桶拿出來，這樣可以避免往里面放各種材料的時候不慎掉落入面包桶與面包機(jī)的內(nèi)壁之間，影響到面包機(jī)的正常工作。懶人可忽略
2、依次放入牛奶一袋，雞蛋1個，食用鹽一小勺，白糖一大勺。
3、放入普通的面粉，大約滿桶3分之2，即可。面粉上面倒入酵母4克。安裝面包桶，找到合面功能，打開合面。當(dāng)合成面團(tuán)時(大約2分鐘左右）如下圖，長按暫停鍵恢復(fù)到初始狀態(tài)。放入黃油（沒有黃油。可以炒熟的花生油，生的花生油有味道）一勺。
4、按松軟面包。選擇深色 開始即可，大約3小時零5分鐘烤熟
注意事項
1、建議 花生油加熱后倒入，特別是冬天，天氣冷不容易發(fā)酵。
沒有黃油代替方案就是用炸過的或者燒開過的花生油。切記
2、技巧，和面時間可以適當(dāng)加長，面包更加松軟。沒時間可以忽略
3、主要食材的配比一定要按照說明書嚴(yán)格執(zhí)行，尤其是面粉和水（牛奶）這兩種。另外，食鹽和糖的比例也要適當(dāng)。
4、第一次和面之后，需要手動去啟動面包制作程序。如果時間充裕，第一次和面完成后，可以間隔十分鐘之后再啟動面包程序，制作效果會更好。
面粉其實在我們的平時生活中經(jīng)常會吃到最常接觸的就是一些糕點(diǎn)和面包了，但實際上面粉的種類有很多種，我們所吃的這些食物也是不同的面粉制作而成的，那么你知道平時所看到的普通面粉和低筋面粉是一樣的嗎?下面我們就詳細(xì)的去了解一下普通面粉和低筋面粉的區(qū)別所在。
其實在我們的生活當(dāng)中經(jīng)常有人把普通的面粉和低筋面粉混為一談。而且所使用的地方也不一樣，所以我們需要多了解它們的區(qū)別，這樣才可以避免因為不了解而亂用面粉的情況出。
低筋面粉 (cake flour)
蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用來做蛋糕等松軟糕點(diǎn)。
如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(見下)而成。
低粉可以用面粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和 如果想更低筋 再加點(diǎn)玉米淀粉也可以
無筋面粉 (gluten-free flour)
比一般低筋面粉更低, 專門提供工廠生產(chǎn)特別配方的產(chǎn)品或特別的健康食品，如對面粉麩質(zhì)過敏或由于健康原因與減肥人士的低麩質(zhì)食品。 普通粉就簡單了，這是我們中國人的一種叫法，實際上就是以前的特一粉，現(xiàn)在行業(yè)里叫中筋粉。
通過上面的介紹我們可以發(fā)現(xiàn)普通面粉和低筋面，嗯，是完全不一樣的，所以當(dāng)我們在需要使用面粉的時候一定要了解這些常識，學(xué)會去區(qū)分普通面粉和低筋面粉，這樣才可以幫助你做出美味的面食。
粽子是端午節(jié)要吃的美味佳肴，隨著人們生活水平的提高，粽子的餡也是五花八門，什么糯米餡，肉餡，蔬菜餡等各種餡包的粽子，可以根據(jù)自己的口味選擇適當(dāng)?shù)目谖秮沓?，很多人在包粽子的時候不知道可不可以放普通大米，普通大米能做粽子嗎？接下來我們來看看吧。
一.普通大米能做粽子嗎？
可以放普通大米相對比較好,因為全糯米也很難消化的.做好糯米與大米的比例是7:3。
二.制作過程
1.把大米、糯米、綠豆、紅豆、薏米、花生放盆里，洗凈。然后放鍋里，加水，水把這些材料覆蓋就可以。為了節(jié)省時間，加熱，等水開了，關(guān)火。
2.鍋里加入適量白糖，喜歡吃甜的，可以多放一些糖，然后攪拌均勻，蓋上鍋蓋。放置一邊，讓這些米都充分把鍋里的水吸收。
3.另起一鍋，放鮮粽子葉，鍋里加水覆蓋粽葉。煮沸后小火再煮五六分鐘，關(guān)火。用筷子夾出來，放冷水里面，用刷子一個一個清洗干凈。正反面都要刷。
4.粽葉洗干凈放盆里?？匆幌洛伬锏拿锥故欠癜阉嘉樟?，如果沒有，可以再小火加熱兩分鐘，關(guān)火，繼續(xù)悶一會。
5.等米豆把鍋里水吸收差不多了，就可以包粽子了。然后把包好的粽子放鍋里，加水，要完全覆蓋粽子。大火煮沸后，小火接著煮一個小時就好了。
三.注意事項
米豆煮沸后浸泡，可以節(jié)約很多時間，煮出來也更軟爛，包粽子的時候不要太緊，防止把粽葉弄破。
幾乎所有人都吃過爆米花，尤其去看電影的時候，爆米花是年輕男女最喜歡的零食了，但大家都知道，爆米花一般是由玉米做成的，玉米是生活中非常常見的糧食作物，所以只要有爆米花機(jī)的話，也可以自己在家里做爆米花，那么用普通的玉米可不可以做出爆米花來呢？
普通玉米能做爆米花嗎？
普通的玉米粒不能做爆米花，自己在家做，把它炒糊了也爆不開，只能用街頭上的搖把的，有壓力的那種爆米花的機(jī)器爆開。象放炮一樣的聲音。
現(xiàn)在超市有散裝的爆裂玉米賣，顆粒比常見的小的多，有點(diǎn)圓錐形的，好像是五、六塊錢一斤。經(jīng)常在家自己做爆米花吃，很容易，而且噼噼啪啪的，很好玩。
給發(fā)個玉米的圖片看看。
用高壓鍋，不要加高壓閥。
普通有蓋的鍋也可以，不過，效果沒有高壓鍋好。
選小粒的玉米豆，大的不好爆，很多大的都爆不出來。
鍋里放油燒七成熱，油不用太多了。
這時候，加一把白糖進(jìn)去，加一把玉米豆。
換最小火，
蓋上鍋蓋，不停的晃動，一會就能聽到響聲了，
一直到?jīng)]有響聲了，就差不多了。
原來在電視上學(xué)的，自己做了幾次，效果還不錯~
重點(diǎn)是，油和糖都不能太多了~適量就可以~用自己的口味把握~
不喜歡吃甜的，放的糖都很少，太多了也容易糊。
如果有奶油，放一點(diǎn)味道更好~
以下內(nèi)容為系統(tǒng)自動轉(zhuǎn)化的文字版，可能排版等有問題，僅供參考：
用高壓鍋，不要加高壓閥。普通有蓋的鍋也可以，不過，效果沒有高壓鍋好。選小粒的玉米豆，大的不好爆，很多大的都爆不出來。鍋里放油燒七成熱，油不用太多了。這時候，加一把白糖進(jìn)去，加一把玉米豆。換最小火，蓋上鍋蓋，不停的晃動，一會就能聽到響聲了，一直到?jīng)]有響聲了，就差不多了。原來在電視上學(xué)的，自己做了幾次，效果還不錯~重點(diǎn)是，油和糖都不能太多了~適量就可以~用自己的口味把握~不喜歡吃甜的，放的糖都很少，太多了也容易糊。如果有奶油，放一點(diǎn)味道更好。
一碗香噴噴的紫薯椰蓉面包(普通面粉版)肯定令人垂涎欲滴，做起來也不難，這道菜關(guān)鍵是食材一定要新鮮，而且烹飪的時間要掌控好，加上當(dāng)?shù)靥赜械氖[頭油，一定會令你天天想吃。提醒在做的時候可以放一定生抽，顏色會更好看。
2、混合成團(tuán)，揉勻！
3、手揉出膜或借助面包機(jī)！
4、手揉主要手法是搓、摔打！這圖是我借用我的三色蛋黃酥的手揉圖！
5、第一晚面團(tuán)出膜后，我放盆子里蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發(fā)酵到第二晚再做！這種方式特別適合上班族們！第二晚把面團(tuán)拿出來放常溫回溫半小時！排出空氣，平均分成5等分，滾圓！蓋上保鮮膜醒15分！
6、然后，開始做椰蓉餡！黃油軟化，加入糖粉，用打蛋器打到體積澎大顏色發(fā)白，分三次加入蛋液，每加一次都要打勻，再加入椰蓉拌勻，加入牛奶拌勻！揉成團(tuán)蓋保鮮膜放冰箱冷藏兩三分鐘，再平均分成5個團(tuán)搓圓，蓋膜冷藏備用！這步可以提前到面團(tuán)回溫時做就不會很趕！
7、取一個面團(tuán)，用手捻扁！如粘，稍抹點(diǎn)玉米油！
8、包入一個椰蓉餡！
9、收口！就是這樣推上來！最后口子要捏緊，防止二發(fā)時漏餡！
10、依次包好五個面團(tuán)！收口朝下！放入烤箱，不開烤箱，里面放上一碗熱水，關(guān)上烤箱門二發(fā)！
11、看面團(tuán)比之前大1.5倍左右時，拿出來刷水撒上椰蓉！同時烤箱預(yù)熱！
12、入爐烤制中！別烤糊了，請中途及時加蓋錫紙！130度20分！我家烤箱偏高50度左右！實際是180度左右！
13、成品！好香好松軟！
14、切面！
15、好吃的停不下來！
其實，自己做飯雖然麻煩了一點(diǎn)點(diǎn)，但更加經(jīng)濟(jì)實惠，紫薯椰蓉面包(普通面粉版)的做法簡單，食材普通，適合普通家庭。
石磨面粉與普通面粉是如今人們最常用的兩種面粉，兩者在工藝方面、色澤方面、營養(yǎng)方面、口感方面以及味道方面，都是存在著一定的差距的，相比較而言，石磨面粉要更占優(yōu)勢一些，它的口感更好一些，營養(yǎng)更豐富一些。下面就為大家詳細(xì)介紹石磨面粉與普通面粉的區(qū)別，以及石磨面粉的優(yōu)點(diǎn)。
一、石磨面粉與普通面粉區(qū)別
1、工藝方面區(qū)別：
石磨面粉采用科學(xué)勾槽的石質(zhì)磨盤，在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，它的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低；
而普通面粉采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細(xì)磨，皮磨采用排列有序鋼齒輥進(jìn)行碾壓式的高壓大量取粉，并且磨粉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度快、溫度高。
2、色澤方面區(qū)別：
石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色；
而普通面粉樣色非常白皙。
3、口感和味道方面：
石磨面粉面筋質(zhì)、麥胚中的香味； 而普通面粉和面時，吃水少，面團(tuán)色澤無變化。
4、營養(yǎng)價值區(qū)別：
石磨面粉小麥中的碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養(yǎng)成分全部得到保留，而且很容易吸收；而普通面粉通過對輥面粉機(jī)研磨，雖說有皮粉分離工藝，能把皮和芯完全分離，但其營養(yǎng)價值多少都會有點(diǎn)損失。
二、石磨面粉優(yōu)點(diǎn)
低速研磨，低溫加工，不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質(zhì)，因此石磨面粉大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。
它的低速研磨特點(diǎn)又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu)，無需任何添加劑，在煮面的時候，石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。
石磨面粉保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養(yǎng)價值更高，是真正天然綠色的健康食品！
面粉是一種比較常見的，用于烹飪各種食物的材料，饅頭、包子以及各種∪，都是使用面粉中會做而成的。使用面粉，也可以制作出不同類型的點(diǎn)心來，比如說松餅、黃金蛋糕以及草莓松糕等，就是既簡單又美味的點(diǎn)心。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下這三種點(diǎn)心的做法，供各位烘焙愛好者參考！
一、松餅
材料：蛋4個、細(xì)砂糖150克、中筋面粉200克、色拉油2大匙、牛奶2大匙
做法：
1、將材料1置入大碗內(nèi)，以打蛋器拌打至泡沫細(xì)致興滑狀。
2、將中筋面粉過篩后加入拌勻。
3、材料3亦加入拌勻，靜置約10分鐘。
二、黃金蛋糕
材料：4個雞蛋、200克糖、100克面粉、125克玉米面、1小袋發(fā)酵粉、200克冰糖、125克黃油。
制作：
1.將雞蛋和糖混合、攪拌直到出現(xiàn)白色泡沫；
2.把部分黃油放入加熱的平底鍋里融化；
3.混合部分面粉、玉米粉、發(fā)酵粉、已融化的黃油，冷卻；
4.把剩下的黃油和面粉大約25cm放入烤盤里，再將冷卻好的面的放在上面；
5.中火烤40分鐘左右；
6.利用烤蛋糕的這段時間，把果醬里的雜質(zhì)過濾后，留下濃濃的汁；（覺得麻煩，這步可不做）
7.加入一湯匙的糖放入已得到的汁里，加熱5分鐘，使其完全融化并冷卻；
8.蛋糕烤好后，從烤盤中取出；
三、草莓松糕
材料：黃油100克，細(xì)砂糖60克，鹽1/4匙，雞蛋2個，低筋面粉250克，發(fā)酵粉1小匙，酸奶80克，草莓果醬150克。
制作步驟：
1、首先將摸具內(nèi)抹油或墊上紙。
2、黃油加糖和鹽打至松軟。
3、雞蛋打散，分3至4次加入黃油中，每次需等蛋液全部拌勻，吃到黃油里面才可以再加蛋液，否則一次加太多或太快，都很容易打花掉。
4、低筋面粉和發(fā)酵粉過篩拌入，記得用切的方式拌勻。
5、最后將酸奶加入，輕輕攪拌均勻。
6、將面糊放入杯中約1/3滿，中間放入果醬，在加上面糊到約8分滿。以170度烤約25分鐘。出爐后趁熱移出烤模放量。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《普通面粉能做面包嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“面包做法冬季養(yǎng)生知識”專題。
