牛腸的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，沒有好的身體，萬事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“牛腸的做法有哪些”，僅供您在養(yǎng)生參考。
我們都知道不同的食物帶給我們的口感都是不同的，在我們的生活中飲食的種類是非常繁多的，對(duì)于很多美食的愛好者來說經(jīng)常能吃到很多不同的食物也是比較幸福的事情，牛腸在我們的生活中我們經(jīng)常能吃得到，而且它的口感比較勁道，下滿我們一起了解下牛腸的做法有哪些。
牛腸的做法有哪些 :
麻辣牛腸:
主料牛腸500g 輔料油適量鹽適量青椒適量剁椒適量蒜苗適量
步驟
1.蒜苗切段
2.泡蘿卜切絲
3.牛腸洗凈后放開水鍋中灼燙片刻
4.倒出水，不放油，炒干水汽
5.水汽炒干后，放油
6.放姜絲，翻炒片刻
7.下入酸蘿卜絲
8.再倒入剁椒，加適量鹽
9.翻炒均勻即可出鍋
小貼士
1、牛腸清洗的過程比較繁瑣，但是為了沒異味，親們不能怕麻煩哦~
2、用開水灼燙是為了去腥，不能省的
牛腸白菜片:
主料牛腸400g白菜400g輔料油適量鹽適量味精適量料酒適量生抽適量蔥姜適量陳皮適量
步驟
1.牛腸洗凈，飛水去異味后備用。
2.然后將牛腸冷水入鍋，加姜、陳皮將其煮熟。
3.煮熟的牛腸。
4.把牛腸切段。
5.將白菜切片。
6.鍋燒開水，放入白菜片焯至斷生。
7.撈出過冷水備用。
8.起鍋熱油，爆香蔥姜 。
9.放入牛腸。
10.烹入料酒。
11.加適量生抽。
12.放入白菜片。
13.翻炒均勻后，加鹽調(diào)味。
14.旺火翻炒。
15.加味精提鮮，炒勻即可關(guān)火。
16.出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士
1、煮牛腸時(shí)，不用加鹽。二次烹制時(shí)再調(diào)味。
2、也可以用青椒、尖椒搭配烹制。
每一個(gè)人對(duì)食物的要求和口感都是不用的， 為了滿足不同人士對(duì)食物的需求，我們多掌握一些食物的做法也很有必要的，通過對(duì)牛腸的做法有哪些的了解之后，我們?cè)谄綍r(shí)做牛腸的時(shí)候也可以更加的靈活一些，平時(shí)可以根據(jù)自己對(duì)食物的需求和口味進(jìn)行制作。
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孩子的朋友們喜歡吃西餐，西餐少不了的就是牛排，其實(shí)牛排的做法也是非常簡(jiǎn)單，相信各位年輕的朋友們還并不太會(huì)制作，在接下來的這篇文章當(dāng)中，就帶大家一起了解一下一道簡(jiǎn)單的牛小排的做法有興趣的朋友快來了解。
·配 料:
〖主料〗:牛小排3片
〖輔料〗:香菜1棵、姜2片、洋蔥1/4個(gè)
〖調(diào)料/腌料〗:料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙、清水半杯
·操 作:
(1) 牛小排解凍后洗凈，從骨頭中間切開，每片切成三等份小塊，加入料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、姜2片、洋蔥1/4個(gè)腌20分鐘。
(2) 用平底鍋將牛小排一一煎上色盛出。
(3) 另用干凈鍋炒牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排燒入味，湯汁收干即盛出，放入洗凈切段的香菜即成。
提示:
(1) 腌料中加小蘇打和洋蔥，可使牛排較嫩，但剩余的湯汁不宜倒入鍋內(nèi)同燒。
(2) 由于要再回鍋與調(diào)味料燒，因此第一次煎牛排時(shí)，不必煎太久、太熟，以免影響肉質(zhì)嫩度
上面的文章我們了解到的牛小排的做法，其實(shí)方法也是非常的簡(jiǎn)單，牛排對(duì)于強(qiáng)身健體或者是長(zhǎng)期，身體虛弱的朋友來說可以具有，很好的補(bǔ)血功效，大家快來嘗試哦。
友善就是我們所說的牛腰子，而且因?yàn)榕Ｑ雍休^豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以如果能夠科學(xué)地使用，那么對(duì)身體保健都可以達(dá)到很好的功效,可以幫助補(bǔ)腎壯陽，緩解性功能障礙，水煮牛腎是比較方便的制作方法，將牛腰子處理干凈之后放入水中燉煮，適量的加入芹菜、萵筍、油、鹽、醬油。
水煮牛腎
材料
主料：牛腰子200克，
輔料：芹菜100克，萵筍100克，青蒜100克，
調(diào)料：花椒3克，鹽4克，醬油10克，姜5克，料酒5克，白皮大蒜5克，玉米淀粉25克，豆瓣醬100克，辣椒(紅，尖，干)10克，花生油150克
做法
1.將牛腎橫筋切成片;
2.蒜苗、芹菜切段;
3.萵筍尖切成片;
4.分別將蒜、姜切碎末備用;
5.將鍋置于旺火上，倒入花生油燒熱，再放干紅椒炸到稍變色，加花椒稍炸起鍋，在案板上用刀鍘成花椒末、干紅椒粉待用;
6.將鍋置于旺火上，倒入混合油燒熱，放入蒜苗段、芹菜段、萵筍尖片炒斷生，放入精鹽，起鍋裝盤墊底;
7.將鍋置于旺火上，倒入混合油燒至四成熱，放豆瓣醬炒香，加姜末、蒜末炒香后，摻肉湯燒沸出味，打去粗渣，加上精鹽、醬油炒勻;
8.將牛腎片用料酒、精鹽、味精、濕淀粉碼勻抖散下鍋，用筷子輕輕撥散，待牛腰柳肉片伸展熟透，湯汁濃稠后，起鍋舀在菜上，把鍘細(xì)的干紅椒粉、花椒粉撒在上面，再淋上燒熱到七成熱的花生油即可。
通過以上介紹的牛腰子的這種方法，如果你對(duì)這一道食物較感興趣的，你可以按照上文所介紹的方法自己動(dòng)手制作，這樣做出來的牛腎，就可以更好地補(bǔ)腎氣，幫助自己緩解腰膝酸軟，遺精早泄等癥狀，還可以可以保持更好地精神狀態(tài)。
肉類是大家都喜歡的，特別是牛肉不僅味道兒比較鮮美，而且牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，深受大家的歡迎。一般我們吃的牛肉都是熟的，很少人清楚牛腿肉的做法。其實(shí)，牛腿肉做法是很簡(jiǎn)單的，在家都能吃到同樣的美味兒。那么，牛腿肉做法有哪些?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
醬牛肉
牛腿肉三磅，切三大塊，放入冷水鍋，燒開，撇去浮沫，洗凈鍋。
炒鍋上火，倒入適量油燒熱，放入大約100克六必居黃醬翻炒一會(huì)，加清水兩碗燒開，做成醬汁。把醬汁倒入煮鍋中，放入牛肉，加開水使汁漫過牛肉兩厘米左右。放入切成段的三棵蔥，15克鹽，兩勺醬油，八角6個(gè)，花椒一把，小茴香兩把(用手抓的)，草果兩個(gè)，生姜20克左右，桂皮一大塊。用旺火燒開后，改用小火煮大約一個(gè)半小時(shí)。放涼后撈出切片。
醬牛肉的私人做
原料：生抽，老抽，米酒，醋，糖，鹽，蔥 (洋蔥也可)，姜，花椒，胡椒(黑：白=1:4)，桂皮，丁香，八角。牛腿肉(1公斤)
作法：先燒水至50度左右(手覺得燙，女士的手大概是45度，學(xué)化學(xué)的可能高些)，加入牛肉(不要切開，最后整個(gè)放進(jìn)鍋)，中火，至水沸，撈凈血沫，至湯變清，我是用沙鍋，有人可能用高壓鍋?zhàn)?，湯清后，加入調(diào)料，蓋好然后改小火悶1個(gè)小時(shí)(高壓鍋的用戶們可能只要6分鐘-20分鐘[根據(jù)鍋的性能])然后關(guān)火，放4-5小時(shí)讓味道滿滿滲透進(jìn)去，高壓鍋可放置過夜(夏天也不會(huì)壞，只要?jiǎng)e開蓋)。要吃的時(shí)候從湯中取出，切片。
1、醬牛肉
其實(shí)做法蠻簡(jiǎn)單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。pS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內(nèi)放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡(jiǎn)單戳穿為止。pS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個(gè)晚上,第二天取出,再放置幾個(gè)小時(shí),使其表面干爽,比較好切.切的時(shí)候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時(shí)候不費(fèi)勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.pS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點(diǎn)醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁.
上面就是對(duì)牛腿肉做法的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。牛腿肉做法是比較簡(jiǎn)單的，并且花樣也比較多，在平時(shí)的生活中我們可以多嘗試這些做法，只有多做幾次，我們的餐桌上同樣能夠吃到在餐館一樣的美味兒，大家趕緊自己制作一下吧。
我們平時(shí)生活中會(huì)經(jīng)常吃到一些牛肉，牛肉對(duì)我們的身體有很多好處，而且它的味道也是極其的鮮美，其中牛肝也是我們經(jīng)常能吃到的一種食物，而且經(jīng)常吃一些肝臟具有明目和補(bǔ)鐵的功效，而且牛肝的做法也是比較繁多的，下面我們一起了解一下牛肝的做法有哪些？
牛肝的做法
鮮香牛肝:
材料
牛肝200克水發(fā)木耳15克荸薺50克泡椒50克生姜1小塊大蒜8瓣淀粉適量食用油30克香油2小匙醬油大匙高湯適量料酒大匙花椒粉小匙香醋小匙精鹽1小匙白糖0.5小匙味精0.5小匙
做法
1.荸薺去皮后洗凈切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗凈切片；木耳洗凈；姜、蒜洗凈切末；
2.把牛肝放在碗里，加鹽、糖、水、淀粉、高湯拌勻上漿，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌勻腌制；
3.把醬油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗內(nèi)，加少許高湯兌成芡汁；
4.往鍋里倒油，燒至七成熱時(shí)下入牛肝、泡椒、姜、蒜，炒至牛肝散開發(fā)白時(shí)，烹入料酒，放入荸薺、木耳煸炒，倒入芡汁，炒勻后盛入碗內(nèi)，淋入香油，撒上花椒粉即可。
注意
鮮嫩微辣，味濃可口。牛肝比較粗糙，炒制的時(shí)間不要過長(zhǎng)，以防牛肝變老、變硬。
煎小牛肝:
材料
小牛肝4片（每片100g），小洋蔥2個(gè)（切成洋蔥圈），紅蘋果200g（切?。?，橄欖油2湯匙（30ml），雞湯100ml，鼠尾草1茶匙（5g）（切細(xì)絲），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法
牛肝用鹽和白胡椒粉調(diào)味，待用。
中火加熱鍋中的橄欖油，油熱后將牛肝放入鍋中，兩面各煎2分鐘，煎好后放入盤中。
鍋中留底油，待燒熱后將小洋蔥圈、紅蘋果丁和鼠尾草絲放入鍋中，翻炒5分鐘，炒出香味后再倒入雞湯，轉(zhuǎn)小火慢煮3分鐘。收汁后將炒好的菜料澆在牛肝上即可。
如果我們平時(shí)能夠更多地掌握一些食物的做法，也會(huì)使我們的飲食變得更加的豐富多彩，通過對(duì)牛肝的做法有哪些了解之后，我們?cè)诔耘８傻臅r(shí)候就多了許多的選擇，其實(shí)食物的不同做法就會(huì)帶給我們不同的味覺體驗(yàn)，喜歡吃牛肉肝的朋友不妨按照自己的口味和喜好制作試一試。
食物帶給我們的誘惑是我們很多人都無法抗拒的，然而食物的種類也有很多種，我國(guó)的飲食文化也有著悠久的歷史，其中牛腸酸就是很有特色的一種地方小吃，它受到了很多人的喜愛，其實(shí)牛腸酸的做法是特別的簡(jiǎn)單，我們只要能夠掌握好它的做法，也可以把它做得很美味，下面我們一起了解一下牛腸酸的做法是怎樣的？
牛腸酸是廣西賀州市最具特色的有名小吃，源自于賀州市公會(huì)鎮(zhèn)，攤點(diǎn)主要分布于廣西賀州市區(qū)大街小巷，在2013賀州市特色美食評(píng)選活動(dòng)中,吳玉赦制作的公會(huì)牛腸酸獲得了“賀州十大金牌小吃”的殊榮。
牛腸酸的做法:
1.腸肺洗凈，大腸切寸段，肺切小塊，
2.放蔥姜料酒煮至半熟，撈起大腸肺用水洗凈，瀝干待用。
3.鐵鍋少許精制油，溫?zé)釙r(shí)下蔥姜稍煸起香，將大腸肺倒入翻炒，淋黃酒，倒入冷開水旺火燒滾，開溫火燜煮。
4.半小時(shí)左右，放鹽、味精，起鍋再放入少許胡椒粉，撒些蒜末即可！
牛腸酸在賀州可謂無人不知無人不曉,它集酸、辣、甜、咸于一身的獨(dú)特口味,令許多市民流連忘返。如何能讓自己的牛腸酸在眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫引而出,曾經(jīng)是吳玉赦苦心鉆研的問題?！笆紫任以谑巢纳暇艏?xì)選,保證牛腸本身不腥、不臭,而不是依賴其他調(diào)味品掩蓋?！背耘Ｄc酸必然少不了醬料,吳玉赦說,他制作的醬料是自己秘制的、獨(dú)一無二的醬料?！拔覍⑺锌衫玫恼{(diào)料、食材都變換著搭配,嘗試了許多遍,終于成功制成與眾不同的醬料,這也是我獲勝的關(guān)鍵。
在我們的平時(shí)生活中，多掌握一些食物的做法是很有好處的，也對(duì)我們的生活有很大的幫助，在我們想要吃到某一種美食的時(shí)候，可以自己在家里制作，其中牛腸酸的做法是比較簡(jiǎn)單的，我們平時(shí)喜歡吃牛腸酸的朋友可以在家里親自動(dòng)手試一試，而且自己在家里做的食物更能保證食物的衛(wèi)生。
牛板筋是我們生活中非常受歡迎的一種食物，無論在吃燒烤的時(shí)候還是作為日常的小零食牛板筋都是非常受歡迎，而且牛板筋的嚼勁十足總是讓我們?nèi)滩蛔∪コ裕遗０褰詈写罅康牡鞍踪|(zhì)經(jīng)常食用也不會(huì)讓身體變胖，但是我們?nèi)绻莆找恍┘页Ｅ０褰畹募页Ｗ龇?，也能夠在平時(shí)經(jīng)常吃到美味的食物，其中紅燒牛板筋就是最為入味和美味的一種，下面一起了解下紅燒牛板筋的做法有哪些
紅燒牛板筋的做法有哪些
? 做法一
?
? 1.將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；
? 2.將二荊條泡椒切成長(zhǎng)短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細(xì)，大蔥切成片待用；
? 3. 鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
? 做法二
? 1、洗干凈牛板筋，拌入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個(gè)小時(shí)左右。晾涼以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
? 2、把配料攪拌在一起即可。要點(diǎn):牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。一牛一條，據(jù)說200多斤的牛只有一兩斤的.
? 做法三
? 材料：牛板筋，蔥，生姜，大蒜，料酒，鹽，老抽，生抽，花椒，大料，桂皮，干辣椒。
? 1.先煮一鍋水，把切好的牛板筋放入，鹽，料酒。
? 2.水開后開蓋煮5分鐘，除去異味。
? 3.換水，只要一點(diǎn)水。加入上述調(diào)料，鍋開后放入牛板筋。
? 4.再開后切小火燉，每15分鐘攪拌一下。大概2個(gè)半小時(shí)后就差不多了
自己在家制作美食能更加的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，并且還能保證衛(wèi)生干凈，上面就是對(duì)紅燒牛板筋的做法有哪些的介紹，平時(shí)我們掌握好做法之后可以在家進(jìn)行制作，但是牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較單一，我們平時(shí)一定要注意飲食營(yíng)養(yǎng)均衡。
不知道大家吃過鹵汁牛板筋沒有，相信吃過的人已經(jīng)對(duì)它的美味難以忘懷吧！而我就是在吃過一次鹵汁牛板筋之后，對(duì)它的美味，久久不能忘卻，所以自己在家琢磨做了一下鹵汁牛板筋，沒想到做出來的味道還不錯(cuò)，家人們也比較喜歡吃，到底鹵汁牛板筋的做法有哪些呢？
涼拌牛板筋做法一
原料：熟牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：將牛板筋撕成小條，拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。
涼拌牛板筋做法二
原料：熟牛板筋、炒香的芝麻碎、香油、辣椒油、鹽、白糖、雞精、香菜各適量。
做法：將煮熟的牛板筋斜刀片成小片，放入干凈的盆里，先加入鹽，依次加入白糖少許，辣椒油，香油少許，雞精，撒入芝麻，裝盤后撒少許香菜。
涼拌牛板筋做法三
原料：熟牛板筋、蒜瓣、朝族辣椒醬、辣椒粉、糖、桂花醋、芝麻、鹽各適量。
做法：將辣椒醬用桂花醋化開，放入辣椒粉、糖、鹽、芝麻，調(diào)成醬汁。熟牛板筋撕成小條或切片，加入調(diào)好的醬汁，拌勻即成。
涼拌牛板筋做法四
原料：熟牛板筋、元蔥、青紅椒、蒜、朝族辣椒醬、辣椒粉、糖、醋、鹽、味精各適量。
操作：將牛板筋撕成絲，放入盆中待用。將辣椒醬內(nèi)加入辣椒粉、蒜末、糖、鹽少許、味精、大喜大、醋，調(diào)成醬汁。最后，把元蔥、青、紅椒絲和牛板筋用醬汁拌勻即可。
以上就是我做鹵汁牛板筋的經(jīng)驗(yàn)了，希望我的經(jīng)驗(yàn)，能夠幫助大家，想要知道鹵汁牛板筋的做法有哪些的朋友們，一定要來閱讀此文哦，如果你也想做出美味的鹵汁牛板筋，那就趕快試著練習(xí)一下吧，相信你一定能夠做出美味的鹵汁牛板筋的。
牛板筋，是牛背部的一條筋，也沒有什么特別的營(yíng)養(yǎng)，但是因?yàn)樗容^有嚼勁，所以很多人也都非常的喜歡，所以，牛板筋也逐漸的進(jìn)入我們的日常食譜之中。牛板筋的做法非常的多，但是，大家吃過咖喱牛板筋沒？想要知道咖喱牛板筋的做法有哪些嗎？快來看看吧！
材料
牛板筋一條（450克左右），青椒兩個(gè)，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，鹽適量，老抽兩匙，李錦記豆豉辣醬一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少許，干辣椒一把，花椒一把，姜一大塊，蒜一頭，陳皮一撮，茶葉一撮，香葉兩片 咖喱適量
做法
1、姜切成片，牛板筋洗凈，入高壓鍋，加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片（調(diào)料可以用紗布包起來），加適量水（要蓋過鍋內(nèi)材料大半），蓋上蓋子，加壓力閥，開大火煮；
2、煮到高壓鍋冒大氣后，再繼續(xù)煮30分鐘左右，關(guān)火，待熱氣散凈，開蓋，用筷子穿一下鍋中的板筋，能順利穿透就是煮好了，如果還不爛，繼續(xù)蓋蓋再煮10分鐘左右；
3、將板筋撈出，斜切成片或用手撕成小條，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成塊；
4、炒鍋放油，燒熱，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李錦記豆豉辣醬，炒出紅油，將干辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味，將切好的板筋倒入，加少許水，炒勻；
5、調(diào)入鹽、糖、老抽，一邊分次少量的加入少許水，讓板筋吸收湯汁入味，一邊放入青椒塊，持續(xù)翻炒；
6、到青椒變軟熟了時(shí)，撒入少許黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，加入咖喱溶化，翻勻起鍋；
主料：牛板筋400克
配料：青紅椒
調(diào)料：蒜蓉，紅油，味精 ?咖喱
做法
1、牛板筋煮制成熟，撕成絲；
2、加入調(diào)料和配料，熗拌均勻入味即成。
一說起咖喱，我們首先想到的就是咖喱飯，有人說咖喱飯有狐臭的味道，很多人都非常的不喜歡，但是，用咖喱做牛板筋還真的是不錯(cuò)哦！具體的咖喱牛板筋的做法有哪些？上文也已經(jīng)為大家介紹了步驟了，喜歡的可是試一試哦！
牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。一般我們?cè)谑袌?chǎng)上買到的是黃牛肉，牛肉是全世界人都愛吃的食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。牛肉用紅燒比較好吃，現(xiàn)在介紹幾種紅燒牛肉的做法：
陳皮版
特色：陳皮 具有獨(dú)特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。
原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、牛肉洗凈，切0.5厘米長(zhǎng)方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長(zhǎng)段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
私家菜
主料：牛腩
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量
做法： 1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水 。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。
2、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開后轉(zhuǎn)入砂鍋煲中，加蓋 ，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)以上，至牛肉軟爛，轉(zhuǎn)大火收汁。這時(shí)候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調(diào)味即可。
學(xué)會(huì)以上做法，就可煮出幾道美味的紅燒給家人吃了，相信不會(huì)很難，多多鍛煉慢慢廚藝就會(huì)進(jìn)步很多，在家吃干凈衛(wèi)生，料也比較好，不用整天在外面吃些不干凈的食物了。
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