鹵汁牛板筋的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鹵汁牛板筋的做法有哪些》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
不知道大家吃過(guò)鹵汁牛板筋沒(méi)有，相信吃過(guò)的人已經(jīng)對(duì)它的美味難以忘懷吧！而我就是在吃過(guò)一次鹵汁牛板筋之后，對(duì)它的美味，久久不能忘卻，所以自己在家琢磨做了一下鹵汁牛板筋，沒(méi)想到做出來(lái)的味道還不錯(cuò)，家人們也比較喜歡吃，到底鹵汁牛板筋的做法有哪些呢？
涼拌牛板筋做法一
原料：熟牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：將牛板筋撕成小條，拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。
涼拌牛板筋做法二
原料：熟牛板筋、炒香的芝麻碎、香油、辣椒油、鹽、白糖、雞精、香菜各適量。
做法：將煮熟的牛板筋斜刀片成小片，放入干凈的盆里，先加入鹽，依次加入白糖少許，辣椒油，香油少許，雞精，撒入芝麻，裝盤(pán)后撒少許香菜。
涼拌牛板筋做法三
原料：熟牛板筋、蒜瓣、朝族辣椒醬、辣椒粉、糖、桂花醋、芝麻、鹽各適量。
做法：將辣椒醬用桂花醋化開(kāi)，放入辣椒粉、糖、鹽、芝麻，調(diào)成醬汁。熟牛板筋撕成小條或切片，加入調(diào)好的醬汁，拌勻即成。
涼拌牛板筋做法四
原料：熟牛板筋、元蔥、青紅椒、蒜、朝族辣椒醬、辣椒粉、糖、醋、鹽、味精各適量。
操作：將牛板筋撕成絲，放入盆中待用。將辣椒醬內(nèi)加入辣椒粉、蒜末、糖、鹽少許、味精、大喜大、醋，調(diào)成醬汁。最后，把元蔥、青、紅椒絲和牛板筋用醬汁拌勻即可。
以上就是我做鹵汁牛板筋的經(jīng)驗(yàn)了，希望我的經(jīng)驗(yàn)，能夠幫助大家，想要知道鹵汁牛板筋的做法有哪些的朋友們，一定要來(lái)閱讀此文哦，如果你也想做出美味的鹵汁牛板筋，那就趕快試著練習(xí)一下吧，相信你一定能夠做出美味的鹵汁牛板筋的。
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牛板筋，大家應(yīng)該都知道是什么吧，就是屬于牛肉的一種，是將牛筋做好之后撕成一絲絲的，這樣就叫做牛板筋，好吃還特別的有營(yíng)養(yǎng)，很多人吃牛板筋都不會(huì)用來(lái)燉湯，雖然說(shuō)營(yíng)養(yǎng)高，但是 牛板筋燉湯不好吃，可以選擇用牛板筋來(lái)做成燒烤味道的牛板筋，這樣好吃還特別的健康，吃的時(shí)候也特別的有食欲，那么這個(gè)燒烤牛板筋的做法有哪些呢?
做法一
材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、鹽、紅油 做法：
1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟(我買(mǎi)的是熟的)
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉攪拌
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
干燒牛板筋的做法
主料：鮮牛筋300克
配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克 做法：
1、將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用;
2、將二荊條泡椒切成長(zhǎng)短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細(xì)，大蔥切成片待用;
3、鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤(pán)享用。
特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。
做法二
做法：
1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟(我買(mǎi)的是熟的)
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉攪拌
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
干燒牛板筋的做法
主料：鮮牛筋300克
配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法：
1、將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用;
2、將二荊條泡椒切成長(zhǎng)短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細(xì)，大蔥切成片待用;
3、鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤(pán)
做法三
香辣牛板筋的做法步驟11.牛板筋處理干凈后放高壓鍋內(nèi)壓三十分鐘
香辣牛板筋的做法步驟2.煮熟的牛板筋用手撕成絲
香辣牛板筋的做法步驟3.準(zhǔn)備黑、白熟芝麻
香辣牛板筋的做法步驟4.混合生抽，香油，白醋，糖的料汁
香辣牛板筋的做法步驟5.切一些香蔥備用
香辣牛板筋的做法步驟6.準(zhǔn)備一些朝鮮辣椒醬
香辣牛板筋的做法步驟7.準(zhǔn)備蒜泥
香辣牛板筋的做法步驟8.把準(zhǔn)備好的食材倒入到撕好的牛板筋中
香辣牛板筋的做法步驟9.拌均勻后倒入小料汁
香辣牛板筋的做法步驟10.混合均勻了，放些香蔥沫做點(diǎn)綴就可以了
現(xiàn)在大家看了上面我們介紹的內(nèi)容之后，應(yīng)該知道了這個(gè)燒烤牛板筋的做法了吧，如果知道了燒烤牛板筋的做法之后就及時(shí)的給自己按照上面的方法來(lái)制作美食吧，到戶外露營(yíng)的時(shí)候帶上這個(gè)香噴噴的燒烤牛板筋，那么就感覺(jué)這個(gè)食物更加的有意義了，不過(guò)吃的時(shí)候少方辣椒，避免上火了。
牛板筋是我們生活中非常受歡迎的一種食物，無(wú)論在吃燒烤的時(shí)候還是作為日常的小零食牛板筋都是非常受歡迎，而且牛板筋的嚼勁十足總是讓我們?nèi)滩蛔∪コ?，而且牛板筋含有大量的蛋白質(zhì)經(jīng)常食用也不會(huì)讓身體變胖，但是我們?nèi)绻莆找恍┘页Ｅ０褰畹募页Ｗ龇?，也能夠在平時(shí)經(jīng)常吃到美味的食物，其中紅燒牛板筋就是最為入味和美味的一種，下面一起了解下紅燒牛板筋的做法有哪些
紅燒牛板筋的做法有哪些
? 做法一
?
? 1.將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；
? 2.將二荊條泡椒切成長(zhǎng)短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細(xì)，大蔥切成片待用；
? 3. 鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤(pán)享用。
? 做法二
? 1、洗干凈牛板筋，拌入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個(gè)小時(shí)左右。晾涼以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
? 2、把配料攪拌在一起即可。要點(diǎn):牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。一牛一條，據(jù)說(shuō)200多斤的牛只有一兩斤的.
? 做法三
? 材料：牛板筋，蔥，生姜，大蒜，料酒，鹽，老抽，生抽，花椒，大料，桂皮，干辣椒。
? 1.先煮一鍋水，把切好的牛板筋放入，鹽，料酒。
? 2.水開(kāi)后開(kāi)蓋煮5分鐘，除去異味。
? 3.換水，只要一點(diǎn)水。加入上述調(diào)料，鍋開(kāi)后放入牛板筋。
? 4.再開(kāi)后切小火燉，每15分鐘攪拌一下。大概2個(gè)半小時(shí)后就差不多了
自己在家制作美食能更加的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，并且還能保證衛(wèi)生干凈，上面就是對(duì)紅燒牛板筋的做法有哪些的介紹，平時(shí)我們掌握好做法之后可以在家進(jìn)行制作，但是牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較單一，我們平時(shí)一定要注意飲食營(yíng)養(yǎng)均衡。
牛板筋，是牛背部的一條筋，也沒(méi)有什么特別的營(yíng)養(yǎng)，但是因?yàn)樗容^有嚼勁，所以很多人也都非常的喜歡，所以，牛板筋也逐漸的進(jìn)入我們的日常食譜之中。牛板筋的做法非常的多，但是，大家吃過(guò)咖喱牛板筋沒(méi)？想要知道咖喱牛板筋的做法有哪些嗎？快來(lái)看看吧！
材料
牛板筋一條（450克左右），青椒兩個(gè)，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，鹽適量，老抽兩匙，李錦記豆豉辣醬一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少許，干辣椒一把，花椒一把，姜一大塊，蒜一頭，陳皮一撮，茶葉一撮，香葉兩片 咖喱適量
做法
1、姜切成片，牛板筋洗凈，入高壓鍋，加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片（調(diào)料可以用紗布包起來(lái)），加適量水（要蓋過(guò)鍋內(nèi)材料大半），蓋上蓋子，加壓力閥，開(kāi)大火煮；
2、煮到高壓鍋冒大氣后，再繼續(xù)煮30分鐘左右，關(guān)火，待熱氣散凈，開(kāi)蓋，用筷子穿一下鍋中的板筋，能順利穿透就是煮好了，如果還不爛，繼續(xù)蓋蓋再煮10分鐘左右；
3、將板筋撈出，斜切成片或用手撕成小條，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成塊；
4、炒鍋放油，燒熱，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李錦記豆豉辣醬，炒出紅油，將干辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味，將切好的板筋倒入，加少許水，炒勻；
5、調(diào)入鹽、糖、老抽，一邊分次少量的加入少許水，讓板筋吸收湯汁入味，一邊放入青椒塊，持續(xù)翻炒；
6、到青椒變軟熟了時(shí)，撒入少許黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，加入咖喱溶化，翻勻起鍋；
主料：牛板筋400克
配料：青紅椒
調(diào)料：蒜蓉，紅油，味精 ?咖喱
做法
1、牛板筋煮制成熟，撕成絲；
2、加入調(diào)料和配料，熗拌均勻入味即成。
一說(shuō)起咖喱，我們首先想到的就是咖喱飯，有人說(shuō)咖喱飯有狐臭的味道，很多人都非常的不喜歡，但是，用咖喱做牛板筋還真的是不錯(cuò)哦！具體的咖喱牛板筋的做法有哪些？上文也已經(jīng)為大家介紹了步驟了，喜歡的可是試一試哦！
牛板筋是非常美味的一種食物，很受廣大愛(ài)好美食的人的喜愛(ài)，但是牛板筋因?yàn)楸旧肀容^硬，所以要讓它變得松軟好吃對(duì)于做法也是很有講究的。那么，牛板筋火鍋的做法有哪些呢?有哪些做法能讓牛板筋火鍋非常好吃口感有嚼勁呢?下面就給大家詳細(xì)介紹一下牛板筋火鍋的幾種做法吧。
做法一：
牛板筋長(zhǎng)在牛背上，是牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制，不易收集，價(jià)格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開(kāi)發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡全國(guó)。
牛板筋火鍋的做法
食材食譜熱量：156.4(大卡)
方法/步驟
1
牛板筋煮熟，煮透，最好用高壓鍋，燉制直到牛肉軟糯有嚼勁，板筋軟爛筋道
2
開(kāi)始有點(diǎn)浩大的工程咯!撕撕撕!!!把牛板筋撕成一條一條的，越細(xì)越好。
3
使用大豆油、食鹽、味精、雞精、八角、花椒、桂皮、小茴香、姜、小蔥、枸杞子放入火鍋里面，火鍋(湯鍋也可)置于火上，加入開(kāi)水1500—2000克，大火燒開(kāi)后用文火熬煮10分鐘以上。
4
將前面煮熟的牛肉以及牛板筋加入火鍋，在根據(jù)自己的喜好，加以大白菜、藕片、豆腐皮等輔材一起食用
5
根據(jù)自己的口味調(diào)制適合自己的調(diào)料
END
注意事項(xiàng)
食物要熟透才可以吃
不要把很燙的時(shí)候放到嘴里，傷害食道的
吃完火鍋?zhàn)詈贸渣c(diǎn)山查，為什么我不太清楚
做法二：
秘制牛板筋火鍋的做法步驟
1. 選用小牛上腦肉和牛板筋
2. 將其放入銅制土火鍋
3. 維吾爾維藥秘方慢火燉制24小時(shí)直到牛肉軟糯有嚼勁，板筋軟爛筋道
4. 維吾爾藥秘方是用雪蓮、老核桃、棗干等秘制而成
5. 還可根據(jù)個(gè)人口味配以大白菜、藕片、豆腐皮等一起食用
上面給大家介紹了兩種美味簡(jiǎn)單的牛板筋火鍋的做法，其實(shí)比較麻煩一點(diǎn)的也就是需要燉那些牛板筋，如果覺(jué)得需要燉的時(shí)間太長(zhǎng)的話可以用高壓鍋代替，這樣能夠大大縮短制作牛板筋火鍋所需要的時(shí)間。心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊準(zhǔn)備下食材去做美美的牛板筋火鍋吧。
現(xiàn)在，越來(lái)越多人喜歡在家里自己進(jìn)行燒烤，約幾個(gè)好朋友，然后自己準(zhǔn)備材料和食物，自己動(dòng)手進(jìn)行燒烤，那份樂(lè)趣是在外面的攤子上吃多少美味的燒烤都無(wú)法比擬的。那么，關(guān)于牛板筋，也是有很多美味的做法，我們今天就來(lái)講一下，牛板筋燒烤的做法有哪些？學(xué)習(xí)一下。
一。材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法：
1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色后，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然后加些湯燉。
3、其實(shí)牛筋已經(jīng)很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后關(guān)火。撒上香菜即可。
二。牛筋”又叫“牛蹄筋”，牛筋是?？苿?dòng)物黃?；蛩５奶憬?，它食用歷史悠久，口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，向來(lái)是筵席上的佳肴。
而牛板筋則長(zhǎng)在牛背上，是牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制，而數(shù)量又少之又少，一般都是棄之不用的。
三。做牛板筋沒(méi)什么訣竅，就是小火慢燉，燉爛鈍透，就是烤羊肉串小販那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)的。
四。做牛板筋時(shí)一般是和肉一起燉，操作時(shí)板筋上的肉不必清理干凈，帶點(diǎn)兒肉燉得才香呢。把板筋切成3—5厘米見(jiàn)方的塊，和肉一起放清水里，加點(diǎn)八角、桂皮、蔥段、姜片和黃酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以輕易扎透時(shí)就可以了。撈出來(lái)可以立即再加工，也可以?xún)鲈诒依镫S吃隨作。
五。想吃醬香的，可以用清水先把甜面醬煮上10分鐘，至沒(méi)有生醬味了，再把黃酒、蔥段、姜片和肉料放進(jìn)去，煮開(kāi)后把清水燉好的板筋放進(jìn)去，小火煨至酥爛，可以看到板筋兩頭的纖維絲絲可見(jiàn)，即可取出冷吃熱吃均可。
六。板筋也可以炸著吃：清燉的板筋晾干水分，撒上適量的鹽和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹勻。鍋里放適量的油，五成熱時(shí)把板筋放進(jìn)去，小火炸到表面焦黃即可取出，放吸油紙或餐巾紙上吸去表面的余油即可。
七?？局允亲钇毡榈姆椒?，用竹簽串成串，放炭火或者電烤箱里烤至焦黃，香氣四溢時(shí)取出撒上孜然碎粒和鹽、辣椒粉，獨(dú)特的新疆口味啊。
牛板筋燒烤的做法有哪些？假如我們真的學(xué)會(huì)了這些做法的話，那我們以后三五好友的聚會(huì)又會(huì)多上一種好吃的食物又會(huì)多上許多的樂(lè)趣，現(xiàn)在，吃貨越來(lái)越多，喜歡吃的人真是無(wú)處不在，有一種好吃的新奇的對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是收獲。
我們平時(shí)去出去吃飯時(shí)總會(huì)在飯店點(diǎn)一道涼拌牛板筋并且大家會(huì)吃光而且回味無(wú)窮，但有時(shí)也擔(dān)心外面的飯菜不干凈可是又想去吃這道可口的美食，因此有時(shí)也會(huì)在家里自己弄但總是好像缺少點(diǎn)什么總是做不出那種味道，那么涼拌牛板筋的做法有哪些呢?怎么才可以做出一道美味有健康的涼拌牛板筋呢？
做法一
原料：
牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：
1、牛板筋入鍋煮至酥爛；（我煮了1小時(shí)45分鐘）
2、將牛板筋撕成小條；
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。
做法二
主料：牛板筋300g；
調(diào)料：蒜適量、胡蘿卜適量、魚(yú)露適量、芝麻適量；
做法：
1.煮熟的牛板筋，放涼，撕成絲。備用。
2.準(zhǔn)備的配料，麥芽糖漿，黑白芝麻，韓式辣椒醬，蒜末，胡蘿卜丁，蔥花。
3.將上面的配料，都倒入盛有處理好的牛板筋的碗中，麥芽糖漿，要多倒入些。再倒入些魚(yú)露。
4.拌勻后，再倒入醋精或是白醋。
5.裝盤(pán)后，再撒些芝麻與蔥花，即可。
涼拌牛板筋原來(lái)是這么簡(jiǎn)單的方法，原來(lái)平時(shí)拌不出那種味道是我們的調(diào)料不足的原因。涼拌牛板筋的方法有哪些?在家里再也不會(huì)有疑問(wèn)了，以后在家里我們自己也可以做出這么美味的牛板筋來(lái)了，再也不會(huì)為吃到這道美食而去擔(dān)心外面的涼拌牛板筋不干凈了，只有家里的飯菜才是最健康放心的！
牛板筋，吃過(guò)的人應(yīng)該不多，然而市面上那些號(hào)稱(chēng)牛板筋的辣條更加是騙人的，我們一定要盡量少吃一點(diǎn)辣條，今天，我們來(lái)教大家一道絕對(duì)聽(tīng)了就會(huì)自動(dòng)分泌口水的好菜，就是，辣拌牛板筋，是不是口水已經(jīng)自動(dòng)分泌了呢哈哈哈。所以，到底辣拌牛板筋的做法有哪些呢？
一、主料：牛板筋300g
調(diào)料：蒜適量、胡蘿卜適量、魚(yú)露適量、芝麻適量
做法：
1.煮熟的牛板筋，放涼，撕成絲。備用。
2、準(zhǔn)備的配料，麥芽糖漿，黑白芝麻，韓式辣椒醬，蒜末，胡蘿卜丁，蔥花。
3、將上面的配料，都倒入盛有處理好的牛板筋的碗中，麥芽糖漿，要多倒入些。再倒入些魚(yú)露。
4、拌勻后，再倒入醋精或是白醋
5、裝盤(pán)后，再撒些芝麻與蔥花，即可
二、原料：牛板筋2-3兩。
配料： 辣椒醬、鹽、白糖、醋、 辣肉醬、味素各1大匙，姜絲、蔥段少量。
做法：
1、洗干凈牛板筋，拌入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個(gè)小時(shí)左右。晾涼以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料攪拌在一起即可。
要點(diǎn)：牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。一牛一條，據(jù)說(shuō)200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋，市面數(shù)量比較少。質(zhì)地堅(jiān)硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點(diǎn)的朋友，可以花更多時(shí)間慢慢燉。
辣拌牛板筋的做法有哪些。在這里，我們主要是教了兩種辦法其實(shí)看起來(lái)也是挺簡(jiǎn)單的是吧。如果敢吃辣的有對(duì)這一道菜有興趣的朋友們不妨可以去嘗試一下，自己做出來(lái)的肯定會(huì)是更加美味的，不信回家試一試，我才不會(huì)騙你呢。
旭燦牛板筋是我們經(jīng)常吃的一種食物，食物多是半成品，買(mǎi)回家后還需要煮爛食物，然而牛板筋是非常硬的食物，即使我們煮很長(zhǎng)時(shí)間也會(huì)發(fā)現(xiàn)牛板筋很硬，因而要食用旭燦牛板筋就必須掌握烹飪的技巧與方法，才能做出適合大家的美味。那么旭燦牛板筋的做法有哪些呢?下面為大家講解旭燦牛板筋的做法。
涼拌牛板筋
原料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：
1、牛板筋入鍋煮至酥爛。
2、將牛板筋撕成小條。
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。
辣炒牛板筋
材料：牛板筋蔥芝麻
做法：
1、將洗凈的牛板筋，放入高壓鍋里，同時(shí)放入蔥蒜姜，煮一個(gè)小時(shí)撈出。
2、晾涼后切片，放入辣椒醬、胡椒粉、孜然粉少許生抽，鹽、雞粉調(diào)味，然后淋少許油，放冰箱腌制2個(gè)小時(shí)。使其充分入味。
3、準(zhǔn)備蔥花、和芝麻。
4、鍋中放少許油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均勻，加入蔥花。出鍋后撒上芝麻即可。
椒麻牛板筋
材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、鹽、紅油
做法：
1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟(我買(mǎi)的是熟的)。
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片。
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉攪拌。
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
干燒牛板筋
主料：鮮牛筋300克
配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法：
一：將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用;
二：將二荊條泡椒切成長(zhǎng)短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細(xì)，大蔥切成片待用;
三：鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤(pán)享用。
特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。
旭燦牛板筋的做法可涼拌、也可炒、也能燒著吃，但是做菜之前必須先把旭燦牛板筋煮到軟，大家能嚼動(dòng)為止，才可開(kāi)始做菜，不然所做的旭燦牛板筋是不能吃的。做菜前我們要搭配好所做菜肴的配菜、佐料，再按照步驟進(jìn)行菜肴的制作，旭燦牛板筋做好后可以下飯吃，也可以下酒吃，吃法也是極多的。
在我們平常的生活當(dāng)中大多數(shù)人都比較喜歡吃土豆，土豆的做法也是多種多樣，可以炸著吃，可以蒸著吃，可以炒著吃，也可以燉著吃，牛板筋燉土豆就是眾多吃法當(dāng)中較為常見(jiàn)的一種。那么牛板筋燉土豆的做法有哪些呢？我們一起來(lái)看看下面的內(nèi)容了解一下。
一、食材：
主料：
熟牛板筋 400g土豆片 200g孜然 0g
副料：
洋蔥 很多100g干辣椒 很多0g
調(diào)料：
鹽 適量約4g生抽 適量約4g
二、步驟：
第1步：土豆洗凈去皮，切片，泡清水，用清水輕輕搓洗下，這樣炒出來(lái)的土豆片更清爽。將洗凈的土豆片取出瀝水。洋蔥洗凈切小塊。
第2步：鍋中放適量油燒熱，放土豆片不停翻炒，撒少許鹽，炒至土豆片起焦。盛出土豆片，將油瀝在鍋中。煎土豆片的油留用，放洋蔥干辣椒小火炒香，放土豆片、牛板筋，在放孜然，放少許生抽，拌炒入味即可。
上面的文章已經(jīng)詳細(xì)的告訴了我們牛板筋燉土豆的做法有哪些，我相信現(xiàn)在大家一定對(duì)這方面的內(nèi)容有所了解了，牛板筋燉土豆可是一道非常美味的食物哦，大家不妨自己動(dòng)手試一試，好讓家人也跟著飽飽口福。
牛板筋的吃法主要是燉著吃，燉好后炒、涼拌等，也有人做成牛板筋紫菜包飯吃，與平時(shí)做紫菜包飯一樣，只是紫菜里多了牛板筋，此時(shí)需要把牛板筋煮軟，不然做好的紫菜包飯無(wú)法切斷，吃的時(shí)候也嚼不動(dòng)，會(huì)影響紫菜包飯整體的口感?，F(xiàn)在我們要學(xué)習(xí)牛板筋紫菜包飯的做法，那么牛板筋紫菜包飯的做法有哪些呢?
制作食材
烤紫菜兩張、米飯一碗、白醋兩大匙、鹽、糖少許、蟹柳兩條、玉米筍兩條、胡蘿卜、黃瓜一根、肉松、火腿、香腸、雞蛋兩只、牛板筋
制作流程：
1、紫菜是薄的，一片片的。不是平時(shí)做湯的那種。當(dāng)然是韓國(guó)運(yùn)來(lái)的味道最正宗。薄紫菜用微波爐烘半分鐘，不要過(guò)頭，懶人和無(wú)設(shè)備者可跳過(guò)這一步。
2、雞蛋(2個(gè))攤成蛋皮，切長(zhǎng)條。具體方法是：蛋打散后，入平底鍋中煎成蛋皮后，切成長(zhǎng)方型，再切作長(zhǎng)條。懶人和不愛(ài)好雞蛋者也可跳過(guò)這一步。
3、胡蘿卜、黃瓜各一長(zhǎng)條。胡蘿卜不會(huì)吃就不用，輔料是肉松、蟹肉柳、火腿、香腸、牛板筋任選一樣或幾樣，你也可以放自己喜歡的其它好吃的。除了肉松，其它能切的要切成條。
4、把大米在清水中浸泡一兩個(gè)小時(shí)，蒸出的米飯要軟硬適中，有條件的還可以準(zhǔn)備些煮熟的糯米和小米，三種米摻在一起做會(huì)比較正宗。
5、米飯與水1∶1煮熟后，盛入碗中，趁熱加入壽司醋(白醋，糖，鹽按5∶2∶1比例調(diào)制)攪拌均勻，米飯和醋的比例是5∶1，然后將其放涼。
6、烘過(guò)的紫菜包晾涼的米飯，直接就包的米飯只要晾一會(huì)兒，不太燙就行。不過(guò)一般都是等米飯溫度略低于手溫時(shí)，把紫菜放在壽司竹簾上攤開(kāi)，把米飯平鋪在紫菜上，用勺子弄扁鋪平(米飯的厚度大約0.5厘米)，最好用專(zhuān)門(mén)制作紫菜，日本料理專(zhuān)用的紫菜就可以。鋪米飯的過(guò)程要盡量快速完成，不然紫菜會(huì)因吸收過(guò)多水分而變軟，無(wú)法成型。包裹的時(shí)候，米飯不要外露，松緊要適中。(可以在身邊擺放一盆水，隨時(shí)用清水蘸蘸就不會(huì)粘手了。)然后壓實(shí)，并空出上端2厘米左右的紫菜。均勻放入適量蟹柳條、牛板筋、玉米筍和黃瓜。用手卷起竹簾，一定要卷緊，包成飯團(tuán)。打開(kāi)時(shí)用刀切成1.5cm的小片即可。
上面可以放點(diǎn)魚(yú)子醬，還有沾綠芥末和日式醬油吃才好吃，沙拉醬番茄醬什么的也可以。
另外，雞蛋、香腸、黃瓜、蘿卜、豆腐、芝麻也可搭配，這些東西看起來(lái)都沒(méi)什么關(guān)系，可是搭配起來(lái)就會(huì)特別的好吃。(雞蛋、香腸、黃瓜、蘿卜、豆腐、芝麻等切成末。芝麻就不用切啦，該煮熟的也要提前煮熟)，放在米飯中央，方法同上。
把卷好的包飯切成段裝盤(pán)。趁熱吃或者放在冰箱里冰了以后吃都可以，風(fēng)味各異。黃瓜，香腸(火腿也成)切丁，用番茄醬、沙拉醬、一點(diǎn)白糖拌勻，也可炒熟后加入。
牛板筋紫菜包飯的做法有些復(fù)雜，所需要的食材也有些多，我們可根據(jù)自己的需求添加，在卷紫菜包飯的時(shí)候要注意大小，所放的米飯的蔬菜、肉類(lèi)不宜品種過(guò)多，但是可做成多種口味的，做好后可以直接吃，因?yàn)樽喜瞬灰思訜幔部梢蕴砑痈鞣N醬食用，牛板筋紫菜包飯的口感也會(huì)有新的變化。
牛板筋是我們生活中很多人都喜歡吃的一種食物，它非常的有嚼勁，而且也是越嚼越香，很多人無(wú)論是在吃燒烤時(shí)和日常的小零食都非常喜歡吃牛板筋，我們知道牛板筋含有大量的蛋白質(zhì)，但是當(dāng)今很多人注重身體的保養(yǎng)，總是希望品嘗到美食的時(shí)候也能獲取更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面一起了解下吃牛板筋的好處有哪些。
吃牛板筋的好處有哪些
牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸；所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能并不是很豐富；其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸?，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛(ài)。
牛板筋長(zhǎng)在牛背上，是牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制，不易收集，價(jià)格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開(kāi)發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡全國(guó)。
上面就是對(duì)吃牛板筋的好處有哪些的介紹，通過(guò)了解之后我們知道牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較單一，除了含有蛋白質(zhì)之外沒(méi)有太多的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常食用不會(huì)對(duì)身體造成傷害，但是也沒(méi)有過(guò)多的好吃，想要有健康的身體一定要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡。
我們吃牛板筋多數(shù)會(huì)選擇涼拌吃著，尤其是男性喜歡當(dāng)成下酒菜，價(jià)格不高但卻實(shí)惠，牛板筋也非常有嚼勁，唯一不好的就是煮的時(shí)候不容易熟，經(jīng)常是煮了一個(gè)小時(shí)還沒(méi)有軟，也嚼不動(dòng)。大家要使用高壓鍋煮。牛板筋除了涼拌外，還可以制成火鍋，如溢香牛板筋火鍋。那么溢香牛板筋火鍋的做法有哪些呢?
做法一
主料：
小牛上腦肉、牛板筋
輔料：
雪蓮、老核桃、棗干
制作步驟：
1、選用小牛上腦肉和牛板筋。
2、將其放入銅制土火鍋。
3、維吾爾維藥秘方慢火燉制24小時(shí)直到牛肉軟糯有嚼勁，板筋軟爛筋道。
4、維吾爾藥秘方是用雪蓮、老核桃、棗干等秘制而成。
5、還可根據(jù)個(gè)人口味配以大白菜、藕片、豆腐皮等一起食用。
小提示：
板筋長(zhǎng)在牛背上，是牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制，不易收集，價(jià)格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開(kāi)發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡全國(guó)。
做法二
主料：
牛板筋、小牛上腦肉
方法/步驟：
1、牛板筋煮熟，煮透，最好用高壓鍋，燉制直到牛肉軟糯有嚼勁，板筋軟爛筋道。
2、使用大豆油、食鹽、味精、雞精、八角、花椒、桂皮、小茴香、姜、小蔥、枸杞子放入火鍋里面，火鍋(湯鍋也可)置于火上，加入開(kāi)水1500—2000克，大火燒開(kāi)后用文火熬煮10分鐘以上。
3、將前面煮熟的牛肉以及牛板筋加入火鍋，在根據(jù)自己的喜好，加以大白菜、藕片、豆腐皮等輔材一起食用，根據(jù)自己的口味調(diào)制適合自己的調(diào)料。
小提示：
制作火鍋底料用到的原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥姜蒜，豆豉，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。網(wǎng)上有很多火鍋底料的做法，制作方法大同小異?；疱伒琢衔兜赖暮脡年P(guān)鍵在于選料，香料的配比，火候的掌握。比如選用價(jià)格低廉的牛油，炒出的火鍋底料味道就會(huì)有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時(shí)候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。制作火鍋底料火候掌握不好，制作出的火鍋底料香味就會(huì)不好，不容易散發(fā)出來(lái)。
溢香牛板筋火鍋的做法與一般火鍋的做法是相同的，首先要選擇好做火鍋的香料做底料，就可以把溢香牛板筋放到盛有火鍋底料的鍋里，等到牛板筋完全熟透后就可以食用了，吃火鍋的時(shí)候我們能吃牛板筋，還可以添加其它的蔬菜、肉類(lèi)、海鮮等，這樣火鍋的味道則會(huì)更好，吃完火鍋后最好喝點(diǎn)牛奶，防止吃過(guò)重味道的食物后引起腸胃不適。
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