牛腸酸的做法是怎樣的
做怎樣的運動是養(yǎng)生的。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關注焦點，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“牛腸酸的做法是怎樣的”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
食物帶給我們的誘惑是我們很多人都無法抗拒的，然而食物的種類也有很多種，我國的飲食文化也有著悠久的歷史，其中牛腸酸就是很有特色的一種地方小吃，它受到了很多人的喜愛，其實牛腸酸的做法是特別的簡單，我們只要能夠掌握好它的做法，也可以把它做得很美味，下面我們一起了解一下牛腸酸的做法是怎樣的？
牛腸酸是廣西賀州市最具特色的有名小吃，源自于賀州市公會鎮(zhèn)，攤點主要分布于廣西賀州市區(qū)大街小巷，在2013賀州市特色美食評選活動中,吳玉赦制作的公會牛腸酸獲得了“賀州十大金牌小吃”的殊榮。
牛腸酸的做法:
1.腸肺洗凈，大腸切寸段，肺切小塊，
2.放蔥姜料酒煮至半熟，撈起大腸肺用水洗凈，瀝干待用。
3.鐵鍋少許精制油，溫熱時下蔥姜稍煸起香，將大腸肺倒入翻炒，淋黃酒，倒入冷開水旺火燒滾，開溫火燜煮。
4.半小時左右，放鹽、味精，起鍋再放入少許胡椒粉，撒些蒜末即可！
牛腸酸在賀州可謂無人不知無人不曉,它集酸、辣、甜、咸于一身的獨特口味,令許多市民流連忘返。如何能讓自己的牛腸酸在眾多競爭對手中脫引而出,曾經(jīng)是吳玉赦苦心鉆研的問題?！笆紫任以谑巢纳暇艏氝x,保證牛腸本身不腥、不臭,而不是依賴其他調味品掩蓋?！背耘Ｄc酸必然少不了醬料,吳玉赦說,他制作的醬料是自己秘制的、獨一無二的醬料?！拔覍⑺锌衫玫恼{料、食材都變換著搭配,嘗試了許多遍,終于成功制成與眾不同的醬料,這也是我獲勝的關鍵。
在我們的平時生活中，多掌握一些食物的做法是很有好處的，也對我們的生活有很大的幫助，在我們想要吃到某一種美食的時候，可以自己在家里制作，其中牛腸酸的做法是比較簡單的，我們平時喜歡吃牛腸酸的朋友可以在家里親自動手試一試，而且自己在家里做的食物更能保證食物的衛(wèi)生。
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牛板筋是我們生活中經(jīng)常能遲到的一種食物，它吃起來特別的有嚼勁，而且總是讓人有吃了還想吃的想法，而且牛板筋含有大量的蛋白質低脂肪經(jīng)常食用也不會讓身體變胖，但是很多人食用牛板筋都是在燒烤店或者是購買的小零食，掌握好做法我們也能做出美味的牛板筋，下面一起了解下炒牛板筋的做法是怎樣的。
炒牛板筋的做法是怎樣的
牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹制，，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡全國。
材料：
牛板筋蔥 芝麻
做法：
1、將洗凈的牛板筋，放入高壓鍋里，同時放入蔥蒜姜，煮一個小時撈出。
2、晾涼后切片，放入辣椒醬、胡椒粉、孜然粉少許生抽，鹽、雞粉調味，然后淋少許油，放冰箱腌制2個小時。使其充分入味。
3、準備蔥花、和芝麻
4、鍋中放少許油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均勻，加入蔥花。出鍋后撒上芝麻~~~
上面就是對炒牛板筋的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道牛板筋制作起來雖然簡單，但是需要一定的時間的，因為牛板筋特別不容易做熟，在炒之前一定要用壓力鍋先把牛板筋煮熟，否則直接炒著吃是不熟的。
我們都知道牛肉的營養(yǎng)價值是極其豐富的，平時多吃一些牛肉也對我們的身體有很多好處，能夠幫助我們補充體內所需要的蛋白質，而且經(jīng)常食用牛肉也不會使身體發(fā)胖，因此牛肉受到了很多女性朋友的喜歡，其實牛的每一個部位的肉質都是不同的，其中牛肩肉的肉質是比較鮮嫩的，因此受到了很多人的喜歡，下面我們一起了解一下牛肩肉的做法是怎樣的？
牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。
牛肩肉的做法
用料 ?
牛肩肉.黑胡椒粉.鹽.色拉油（橄欖油更好）.粉葡萄酒.蜂蜜.洋蔥.黃油
黑椒牛肩肉排的做法 ?
1.牛肩肉洗凈裝盤瀝水，然后兩面分別拍上鹽和黑胡椒粉（每個面一小勺鹽即可，黑胡椒隨意）
2.用搟面杖一端輕錘肉面兩三分鐘
3.將色拉油淋在盤面上
4.大火熱鍋下肉~煎五十秒翻面轉中小火，等一分鐘關火起鍋裝盤
5.切一小塊黃油下鍋，用小火
6.切個洋蔥成絲狀倒入鍋中轉中火炒香
7.倒小半杯粉葡萄酒（紅葡萄酒也行，我是因為當時家里沒紅酒才用粉酒代替）和一勺蜂蜜
8.繼續(xù)中火三十秒攪拌，關火把汁水淋上牛排，完成~
選購貼士
選購牛肩肉色澤淡紅或深紅，切面有光澤，脂肪潔白，質地堅實，富有彈性，脂肪潔白或黃色，有鮮牛肉特有的正常氣味。 新鮮的牛肩肉可以用色澤、黏度、氣味及硬度等感官鑒別方法來分辨。
1. 新鮮牛肩肉肌肉有光澤，紅色均勻；外表微干或微濕，觸摸時不黏手；具有鮮牛肉特有的氣味；肉的切面細致緊密，富有彈性。
2. 不新鮮的牛肩肉色澤較暗，缺乏光澤；外表干燥或稍黏手；新切面濕潤，且有微酸或陳腐的氣味，但在較深層內沒有腐敗氣味；肉較松軟。
3. 變質牛肩肉肌肉無光澤，外表干燥；新切面發(fā)出刺鼻的腐敗臭味，并且在較深內層也有此種氣味；肌肉松弛。
我們在日常生活中，動手做一些美味的食物的時候，我們一定要結合食物的營養(yǎng)價值以及食物一些特質進行制作，這樣才能把它做的更加的美味，通過對牛肩肉的做法是怎樣的了解之后我們再做牛肩肉的時候，一定要按照它的制作過程進行操作，這樣才能成功地把牛肩肉做得更加的美味。
牛板筋是我們經(jīng)常能遲到的一種食物，而且非常有嚼勁，總是讓人有吃了還想吃的想法，但是通常我們吃到的牛板筋都是在外面的燒烤店或者熟食店購買到的，因為牛板筋比較硬想要把它做熟是需要一定的時間的，其實如果我們掌握好方法在家也能制作出美味的食物，下面一起了解下燉牛板筋的做法是怎樣的。
燉牛板筋的做法是怎樣的
牛板筋：牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在餐桌上。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡東三省。牛板筋主要為蛋白質，少量氨基酸；所以牛板筋的營養(yǎng)價值可能并不是很豐富；其實牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
準備材料：
牛板筋、油 、鹽 、糖、花椒、辣椒醬、蔥、姜
制作步驟：
1、準備好調料，花椒、蔥切段、姜切塊。
2、牛板筋切塊。
3、鍋中放油把辣豆瓣醬炒香。
4、放入剛才準備好的調料，再放入牛板筋。
5、加入糖，老抽和料酒，加鹽翻炒均勻。
6、然后再加入沒過板筋的溫水燉制一小時就可以了
上面就是對燉牛板筋的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道牛板筋制作起來也沒有我們想象的那么復雜，并且我們自己動手還能保證食物的衛(wèi)生和干凈，但是想要把牛板筋更快燉熟在制作的時候可以放入一點山楂。
一說起好吃的小吃，相信全國各地的人們都是由于發(fā)言權的，每個人都覺得自己的家鄉(xiāng)的小吃都是舉世無雙的，都想舉薦自己家的，生活中的很多的人也是對全國各地的小吃情有獨鐘的，很多的人都想知道，到底哪里的小吃是最得人心的呢？下面我們就來給大家說一個比較有特色的小吃，廣西的牛腸酸。那么怎么做牛腸酸才能做的地道？
牛腸酸是廣西賀州市最具特色的有名小吃，源自于賀州市公會鎮(zhèn)，攤點主要分布于廣西賀州市區(qū)大街小巷，在2013賀州市特色美食評選活動中,吳玉赦制作的公會牛腸酸獲得了“賀州十大金牌小吃”的殊榮。
廣西賀州特產，腸肺洗凈，大腸切寸段，肺切小塊，放蔥姜料酒煮至半熟，撈起大腸肺用水洗凈，瀝干待用。鐵鍋少許精制油，溫熱時下蔥姜稍煸起香，將大腸肺倒入翻炒，淋黃酒，倒入冷開水旺火燒滾，開溫火燜煮。半小時左右，放鹽、味精，起鍋再放入少許胡椒粉，撒些蒜末即可!
在2013賀州市特色美食評選活動中,由吳玉赦制作的公會牛腸酸獲得了“賀州十大金牌小吃”的殊榮。
牛腸酸在賀州可謂無人不知無人不曉,它集酸、辣、甜、咸于一身的獨特口味,令許多市民流連忘返。如何能讓自己的牛腸酸在眾多競爭對手中脫引而出,曾經(jīng)是吳玉赦苦心鉆研的問題。“首先我在食材上精挑細選,保證牛腸本身不腥、不臭,而不是依賴其他調味品掩蓋?！背耘Ｄc酸必然少不了醬料,吳玉赦說,他制作的醬料是自己秘制的、獨一無二的醬料?！拔覍⑺锌衫玫恼{料、食材都變換著搭配,嘗試了許多遍,終于成功制成與眾不同的醬料,這也是我獲勝的關鍵。
牛腸酸在近幾年以迅雷之勢遍布賀州的大街小巷，城區(qū)隨處可見一攤攤賣牛腸酸的攤子，在賀州可謂無人不知無人不曉，它集酸辣甜咸四種味道于一身，老少皆愛。牛腸酸的制作看似簡單卻也頗費心思，把牛腸、牛肺、牛肚等牛雜洗凈，大腸切寸段，肺切小塊，水煮煮熟，切小塊，再用竹簽一塊塊串起來。
賀州口碑較好的牛腸酸：
在六路的昌盛路工商銀行附近的公會吳記牛腸酸，在2013年的賀州特色美食評選活動中獲得十大金牌小吃的榮譽，老板介紹說醬料和湯汁是他頗費心思秘制的，所以口味才會更勝別家一籌。
桂梧高中門口的鑫淼牛腸酸，老板娘人很好，湯汁酸辣有度又夠味，牛雜干凈。
體育路與靈峰廣場交界的李姨牛腸酸，也很多人去吃，口味偏重。
怎么做牛腸酸才能做的地道？由于很多的風俗習慣的不同，很多的地方的口味也是不盡相同的，正是由于這樣的文化的差異，也就有不少的人想嘗試很多的其他的地方的小吃，那么廣西的牛腸酸，就是你不得不去嘗試的風俗的小吃。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道酸湯牛柳,讓家人吃得更健康。
2.21把辣椒和泡姜切碎，大蒜切碎。
3.1牛肉切成薄片，倒一點酒碼味，用淀粉抓均勻。土豆粉用清水漂開。
4.2韭菜切細。
5.鍋里倒油，油熱，關小火，先把野山椒和泡姜倒進去，炒出酸味，再加紅辣椒圈和蒜，翻炒之后加入高湯。
6.湯里加一點胡椒粉，提味。把湯熬出酸味，把里面的料撈干凈，加鹽調好咸味。
7.把土豆粉倒進去，煮開。
8.然后撈出來鋪在碗底。
9.把韭菜和番茄放在面上。
10.同時在另一個鍋內，清水燒開，把牛肉倒進去，劃散馬上撈出來，前后不超過十秒鐘，防止牛肉過老。這一步是把牛肉去除血水。
11.馬上把牛肉倒進湯里，煮開就好。
12.然后連湯帶肉一起倒進預先準備好的碗里，這道菜就成啦。韭菜被熱湯一燙，立刻清香撲鼻。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下酸湯牛柳。
我們都知道不同的食物帶給我們的口感都是不同的，在我們的生活中飲食的種類是非常繁多的，對于很多美食的愛好者來說經(jīng)常能吃到很多不同的食物也是比較幸福的事情，牛腸在我們的生活中我們經(jīng)常能吃得到，而且它的口感比較勁道，下滿我們一起了解下牛腸的做法有哪些。
牛腸的做法有哪些 :
麻辣牛腸:
主料牛腸500g 輔料油適量鹽適量青椒適量剁椒適量蒜苗適量
步驟
1.蒜苗切段
2.泡蘿卜切絲
3.牛腸洗凈后放開水鍋中灼燙片刻
4.倒出水，不放油，炒干水汽
5.水汽炒干后，放油
6.放姜絲，翻炒片刻
7.下入酸蘿卜絲
8.再倒入剁椒，加適量鹽
9.翻炒均勻即可出鍋
小貼士
1、牛腸清洗的過程比較繁瑣，但是為了沒異味，親們不能怕麻煩哦~
2、用開水灼燙是為了去腥，不能省的
牛腸白菜片:
主料牛腸400g白菜400g輔料油適量鹽適量味精適量料酒適量生抽適量蔥姜適量陳皮適量
步驟
1.牛腸洗凈，飛水去異味后備用。
2.然后將牛腸冷水入鍋，加姜、陳皮將其煮熟。
3.煮熟的牛腸。
4.把牛腸切段。
5.將白菜切片。
6.鍋燒開水，放入白菜片焯至斷生。
7.撈出過冷水備用。
8.起鍋熱油，爆香蔥姜 。
9.放入牛腸。
10.烹入料酒。
11.加適量生抽。
12.放入白菜片。
13.翻炒均勻后，加鹽調味。
14.旺火翻炒。
15.加味精提鮮，炒勻即可關火。
16.出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士
1、煮牛腸時，不用加鹽。二次烹制時再調味。
2、也可以用青椒、尖椒搭配烹制。
每一個人對食物的要求和口感都是不用的， 為了滿足不同人士對食物的需求，我們多掌握一些食物的做法也很有必要的，通過對牛腸的做法有哪些的了解之后，我們在平時做牛腸的時候也可以更加的靈活一些，平時可以根據(jù)自己對食物的需求和口味進行制作。
在我們的日常生活中面食受到了很多人的喜愛，其中酸湯面它的口味能夠起到開胃增強食欲，是我們生活中受到很多人喜歡吃的一種面食，但是平常我們吃到的酸湯面都是在外面的飯店或者餐館所吃到的，其實只要掌握好它的制作過程我們在家也可以做出美味的酸湯面，下面我們一起了解一下酸湯面的做法是怎樣的。
?酸湯面又叫細長面，中華民族特色面食。酸湯面的特點是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人們總結細長面“下在鍋里蓮花轉，撈到碗里一根線?！彼彳浤徒溃瑴銚浔?，做法精細，獨具一格。酸湯面用料考究，制作精細。取特粉（農村即稱“飛籮面”），用蕎灰或堿面對好的水和面，經(jīng)反復揉搓成面團，放在盆內“回醒”，再揉搓若干次，然后再搟，直搟到薄厚均勻，透亮如紙，再用專用面刀切成細、中（韭葉）、寬三種，放在“凈巴”或菜盤上。酸湯面一是面細而長，二是湯酸而辣。食用時，前鍋下面，后鍋氽湯，擺幾個小菜，邊下邊吃，先細、后中、再寬，盛面湯多面少，每碗只是兩、三口，三種面都得嘗到。
主料
面條 (適量)
調料
青菜 (適量) 雞蛋 (適量) 蒜蒜 (適量) 醋 (適量) 生抽 (適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量)
廚具
煮鍋
酸湯面的做法:
? 1雞蛋攤餅，切成小塊，蒜苗切末。
? 2鍋里少量油，放姜末爆香。倒入適量的醋燒開，燒開的醋香味很濃郁，這一步很關鍵。
? 3醋燒開后，倒入適量的水燒開，加入少許生抽，鹽，雞精，辣椒油。
? 4最后撒上切好的雞蛋和蒜苗。酸湯就調好了
? 5面條里加幾顆小青菜一起煮熟
? 6撈出，我加了自己炒的吃面的菜（有豆角，胡蘿卜，豆腐和木耳），澆上調好的酸湯就好了。
? 7酸味十足，保證吃完讓你出一身的汗。
小竅門：
此面重點只是突出一個“酸”字，只是放了少許的辣椒油提色，建議不要放太多辣椒，會更容易上火。
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其實平時都在家里動手做一些美味的食物，能夠增加不少我們生活中的情調，通過對酸湯面的做法是怎樣的了解之后，我們平時可以在家里為我們的家人多做一些酸湯面食用，這樣也能促進我們飲食的多樣化和營養(yǎng)的均衡。
平時大家在自己的飲食當中，基本少不了的就是雞鴨魚肉，有的時候會涉及到一些其他的食物，其中大家比較喜歡吃的一類就是牛蛙，牛蛙的營養(yǎng)非常的豐富，相信大家都是知道的，有很多的人吃過酸湯牛蛙，對它的味道往往是贊不絕口，但是很多人對它的做法不是很清楚，下面就給大家具體的介紹。
1.萵筍切絲，金針菇洗好后拆散，姜、蒜切片，小蔥切蔥花
2.鍋中加水煮開，把金針菇和萵筍絲分別汆燙一下，準備好用來盛菜的容器，將金針菇鋪在容器底部，然后在上面鋪上萵筍絲，放在一邊備用
3.另起油鍋，開大火，燒熱后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒翻炒一下，聞到酸辣的氣味后，加入泡椒水和少量生抽炒勻，然后加入適量清水，最后按照自己喜歡的口味加入白醋
4.湯燒開后，根據(jù)口味調整咸淡，然后燙入肥牛片，待肥牛片變色湯汁再次燒開后關火。用筷子將肥牛片夾出平鋪在萵筍絲上面，然后將剩余的湯汁倒入容器。將蔥花均勻灑在肥牛上
4.湯燒開后，根據(jù)口味調整咸淡，然后燙入肥牛片，待肥牛片變色湯汁再次燒開后關火。用筷子將肥牛片夾出平鋪在萵筍絲上面，然后將剩余的湯汁倒入容器。將蔥花均勻灑在肥牛上
上面所講的就是有關“酸湯牛蛙的做法是怎樣的”的知識的介紹，大家通過上面的詳細的對于酸湯牛蛙的做法的介紹，相信大家有了一定的熟悉了，對于那些想要吃酸湯牛蛙的人們而言，這樣的美味往往是無法拒絕的，因此自己也是可以多嘗試去做的
牛腸是我不喜歡吃的食物之一，看著擺在桌上的牛腸，媽媽說是牛腸鍋仔，讓我試試，味道很好，我就是下不了筷子，看著家人吃得那么香，自己后來也想試吃，夾起一塊放在嘴里，真是不錯，最后自己居然吃上癮了，媽媽里面放了好多配料，為了家人的健康真是用心良苦。今天來分享一下牛腸鍋仔的做法。
牛腸鍋仔：
材料：
牛肚、牛腸各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉湯1千克，鮮蘑菇80克，鮮香菇30克，金針菇150克，豆腐100克，西葫蘆200克，茼蒿30克，洋蔥?25克，青蒜30克，紅辣椒、青辣椒各50克。調料白面50克，鹽10克，大蔥30克。醬料蒜泥、蔥花、辣椒醬、辣椒面各30克，姜末、醬油各15克，白糖8克，鹽5克，胡椒面3克。
牛腸的步驟：
第一步、牛肚入沸水大火汆2分鐘，撈出刮凈表面黑膜。
第二步、刮去牛腸脂肪，用白面和鹽搓揉洗凈。
第三步、鍋入肉湯、牛肚、牛腸、腱子肉中火燒開，改小火煮30分鐘，撈出牛腸、牛肚、腱子肉；肉湯撇去油塊，用紗布過濾。
第四步、牛肚切長6厘米、寬3厘米的片；牛腸切長5厘米的段；腱子肉切長5厘米、寬3厘米、厚1厘米的片；牛肚、牛腸、牛腱子肉加醬料拌勻。
第五步、鮮蘑菇撕成重約5克的塊；香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片；金針菇去蒂，切長6厘米的段；豆腐切長4厘米、寬3厘米、厚1厘米的塊；青蒜切長5厘米的段；洋蔥切絲；西葫蘆切厚0.5厘米半圓形片；大蔥、紅辣椒、青辣椒切圈。
第六步、將所有原料擺放在鍋仔內，澆上過濾的肉湯小火煮15分鐘，上桌后再放入茼蒿。
小訣竅
特點:
口味香辣，色澤紅亮，原料搭配合理。
備注:
鍋仔吃完后入面條小火煮著吃，風味也不錯。
牛腸鍋仔的做法不復雜，還是挺簡單的，就是配料比較多，雖然這些配料在超市、市場都可以買的，但是保不齊購買時有遺漏的，所以配料不一定要規(guī)定這些，加些自己喜歡吃的配菜就好，自己動手做時不要做太多，吃了還想吃才是王道！
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