紅燒牛柳的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒牛柳的做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。一般我們?cè)谑袌?chǎng)上買到的是黃牛肉，牛肉是全世界人都愛吃的食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。牛肉用紅燒比較好吃，現(xiàn)在介紹幾種紅燒牛肉的做法：
陳皮版
特色：陳皮 具有獨(dú)特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。
原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、牛肉洗凈，切0.5厘米長(zhǎng)方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長(zhǎng)段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
私家菜
主料：牛腩
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量
做法： 1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水 。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。
2、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開后轉(zhuǎn)入砂鍋煲中，加蓋 ，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)以上，至牛肉軟爛，轉(zhuǎn)大火收汁。這時(shí)候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調(diào)味即可。
學(xué)會(huì)以上做法，就可煮出幾道美味的紅燒給家人吃了，相信不會(huì)很難，多多鍛煉慢慢廚藝就會(huì)進(jìn)步很多，在家吃干凈衛(wèi)生，料也比較好，不用整天在外面吃些不干凈的食物了。
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黑椒牛柳是很多人喜歡的一道食物，誘人的口感以及色澤是很多人的最愛，可是大家有關(guān)注過在生活當(dāng)中如何動(dòng)手完成嗎？不妨看看以下介紹的這幾大制作步驟吧。
一、材料：
牛肉200公克，洋蔥1/2顆，蒜仁4粒，A.嫩精1/4茶匙，太白粉1茶匙，醬油1茶匙，蛋白1大匙，B.粗黑胡椒粉1大匙，蕃茄醬1茶匙，牛排A1醬1茶匙，水2大匙，鹽1/4茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法：
1.將牛肉切條狀（長(zhǎng)約3公分、寬與筆同粗），與調(diào)味料A拌勻腌漬約20分鐘；洋蔥切絲，蒜仁切碎。
2.熱鍋，加入2大匙油，作法1的牛肉下鍋大火快炒至牛肉表面變白，即撈出備用。
3.洗凈鍋?zhàn)?，重新熱鍋，加?大匙油，小火爆香作法1的洋蔥絲及蒜碎后，加入黑胡椒粉略翻炒幾下，接著加入蕃茄醬、牛排醬、水、鹽及細(xì)砂糖拌勻，最后放入作法2的牛肉，大火快炒約10秒后，淋入太白粉水勾芡，起鍋前再灑上香油炒勻即可。
二、材料
牛里脊：1塊;
柿子椒: 1個(gè); 紅椒: 1個(gè); 芝麻: 適量;
黑椒汁：3大勺; 淀粉：少許; 菠蘿汁：半勺; 色拉油：適量; 食鹽：少許;
黑椒牛柳的做法
1、將牛肉表面筋膜剔除后橫紋切薄片，清水中漂洗后擰干備用；準(zhǔn)備腌制醬汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料+1/2勺菠蘿汁，加入適量水將其攪拌均勻；將調(diào)好的腌醬汁慢慢倒入牛柳中，邊倒邊攪拌，讓牛肉把腌醬汁吃掉（即牛里脊呈膨脹狀態(tài)），將牛柳腌制約20分鐘，撒上干淀粉拌勻，再澆一勺油拌勻備用
2、青、紅椒洗凈去籽，用刀背輕拍后切條絲備用；炒鍋加熱注油，將青、紅椒絲倒入，快速煸炒至斷生調(diào)入少許精鹽顛勻起鍋
3、凈鍋后，熱鍋中溫油將腌制好的牛肉倒入，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋快速滑散，肉變色后下煸炒好的青、紅椒絲，顛勻起鍋撒上少許炒香芝麻。
牛肉一直都比較美味的食物，很多人都比較的喜歡，牛肉也是非常營(yíng)養(yǎng)的，牛肉的吃法非常的多，而在西方，牛肉多被做成牛排，味道非常的好吃，相信大家都比較的喜歡吧！但是，我們今天不是為大家介紹牛排的做法哦！而是孜然牛柳，大家快來看看孜然牛柳的做法有哪些吧！
做法一：
1.精選牛肉切成0.5厘米寬5-6厘米長(zhǎng)的細(xì)條。
2.加入醬油,鹽,蠔油 胡椒,孜然,少許紅酒 淀粉 蛋清和油。
3.拌勻 , 腌制20分鐘。
4.洋蔥切成塊備用。
5.鍋燒熱，鍋中放入色拉油。倒入牛柳（冷油冷鍋放入）然后快速使其散開。
6.待其慢慢變色立即撈出瀝干多余油份待用。
7.鍋中留少許油，放入洋蔥煸炒。
8.加入過油的牛柳。
9.加入孜然（孜然粒與孜然粉均可）轉(zhuǎn)大火翻炒入味，淋少許水淀粉即可
做法二：
1）牛柳（牛里脊肉）切薄片，加鹽、酒、姜汁，抓抓，腌制15分鐘
2）鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱（判斷方法：油面有青煙，較平靜，用手勺攪時(shí)，有響聲。原料周圍一現(xiàn)大量氣泡，并帶有輕微的爆炸聲）；
3）將牛柳抖散進(jìn)油鍋里，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續(xù)炸到有一點(diǎn)點(diǎn)焦黃，倒到濾網(wǎng)中，瀝干油份；
4）鍋里留少許油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（沒有也可以不放啦）、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。
孜然牛柳的味道也是超級(jí)贊哦！相信你吃過吃貨，也一定會(huì)愛上它的，而且，自己做的活更加的油成就感，上文為大家介紹了孜然牛柳的做法有哪些了，大家可以試著自己做一下，當(dāng)然，我的經(jīng)驗(yàn)只供大家的參考，大家可以用自己的理解去做哦！
所謂的牛柳就是牛的里脊肉，牛柳的口感鮮嫩無比，而且吃起來比較鮮香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，尤其富含脂肪和粗纖維，另外鈣鐵的含量也很高，牛柳的做法有很多，可以炒菜，可以炸牛柳條，今天向大家介紹杭椒牛柳的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備牛里脊肉300克，準(zhǔn)備杭椒一百克，另外準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋清，準(zhǔn)備適量的色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒，老抽、胡椒粉、白糖和水。
先把牛柳清洗干凈，然后按著紋理切成薄片，在切的時(shí)候一定要按照紋理來切，這樣吃起來口感也好，然后把牛柳放到碗里面，放入適量的鹽，放入料酒，放半個(gè)蛋清，然后腌制十分鐘左右，用手使勁抓勻30秒左右，這樣能夠把里面的水和汁，都充分的融入到牛肉里面，再加一點(diǎn)點(diǎn)色拉油。
鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時(shí)候放入杭椒，把杭椒先煎熟，放入少許的鹽，杭椒煎好以后盛出備用，鍋中留底油，放入姜蒜，炒出香味兒，然后把牛肉再放到里面，滑炒一下，再加入調(diào)料，放入清水。炒熟就可以了，炒的時(shí)間不能長(zhǎng)，避免肉變老。
牛肉絲放鍋里滑炒的時(shí)候要用筷子不停的攪拌，避免粘到一塊兒，牛柳一定要讓其保持口感鮮嫩，所以一定要順著紋理來切，另外炒的時(shí)間不能太長(zhǎng)，要用大火快炒。炒好的牛柳具有色澤鮮艷，鮮嫩的感覺，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體有很好的調(diào)理的功效，是一種強(qiáng)健身體的家常營(yíng)養(yǎng)菜品。
牛板筋是我們生活中非常受歡迎的一種食物，無論在吃燒烤的時(shí)候還是作為日常的小零食牛板筋都是非常受歡迎，而且牛板筋的嚼勁十足總是讓我們?nèi)滩蛔∪コ?，而且牛板筋含有大量的蛋白質(zhì)經(jīng)常食用也不會(huì)讓身體變胖，但是我們?nèi)绻莆找恍┘页Ｅ０褰畹募页Ｗ龇?，也能夠在平時(shí)經(jīng)常吃到美味的食物，其中紅燒牛板筋就是最為入味和美味的一種，下面一起了解下紅燒牛板筋的做法有哪些
紅燒牛板筋的做法有哪些
? 做法一
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? 1.將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；
? 2.將二荊條泡椒切成長(zhǎng)短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細(xì)，大蔥切成片待用；
? 3. 鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
? 做法二
? 1、洗干凈牛板筋，拌入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個(gè)小時(shí)左右。晾涼以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
? 2、把配料攪拌在一起即可。要點(diǎn):牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。一牛一條，據(jù)說200多斤的牛只有一兩斤的.
? 做法三
? 材料：牛板筋，蔥，生姜，大蒜，料酒，鹽，老抽，生抽，花椒，大料，桂皮，干辣椒。
? 1.先煮一鍋水，把切好的牛板筋放入，鹽，料酒。
? 2.水開后開蓋煮5分鐘，除去異味。
? 3.換水，只要一點(diǎn)水。加入上述調(diào)料，鍋開后放入牛板筋。
? 4.再開后切小火燉，每15分鐘攪拌一下。大概2個(gè)半小時(shí)后就差不多了
自己在家制作美食能更加的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，并且還能保證衛(wèi)生干凈，上面就是對(duì)紅燒牛板筋的做法有哪些的介紹，平時(shí)我們掌握好做法之后可以在家進(jìn)行制作，但是牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較單一，我們平時(shí)一定要注意飲食營(yíng)養(yǎng)均衡。
金針菇牛柳是一道比較常見的小吃，它主要是由金針菇和牛柳制作而成的，制作步驟非常的簡(jiǎn)單，是一類非常獨(dú)特的風(fēng)味小吃，很多朋友平時(shí)都喜歡吃一些金針菇牛柳，但是也有不少朋友不知道應(yīng)該如何制作金針菇牛柳，下面我們來為大家科普下金針菇牛柳的做法是什么。
1.牛肉一塊
2.金針菇（沒有金針菇也不要緊）這個(gè)菜的重點(diǎn)在牛肉，等會(huì)再說沒有金針菇的做法
3.淀粉，也稱紅薯粉，也稱芡粉，中國(guó)店有售
4.油，鹽，醬油，雞精
1.牛肉切薄片，金針菇洗凈。
2.牛肉加入淀粉，鹽，醬油，雞精混勻（太干了就加少許水）
3.油鍋燒熱加蒜瓣炒個(gè)10秒（如果是用蒜粉，蒜粉拌牛肉里）
4，開大火，倒入牛肉炒快熟了就放金針菇，然后炒至看不見紅色生肉就可以了。
1.牛肉越薄越好，最好橫著切，就是垂直著牛肉纖維切，俗話說的好橫切牛肉豎切雞，
我一般用凍牛肉，微波爐解凍個(gè)一分鐘，剛好切片，切出薄片還有個(gè)重點(diǎn)就是刀要夠利
2.淀粉用量：我一般用個(gè)大盆倒入切好的牛肉和適量淀粉，一般一立方分米的牛肉我會(huì)放尖尖1~2大勺淀粉，淀粉很干所以混勻的時(shí)候一般要加點(diǎn)水才混的好
3.下牛肉的時(shí)候油溫高一點(diǎn)
4.牛肉會(huì)被淀粉凝成一團(tuán)，所以下鍋后可以用鏟子或者筷子把他們攪散
5.牛肉看不見紅色的即為熟了，牛肉切得很薄的話很容易熟，而且本來牛肉帶生都可以吃，所以只要看不見紅色就可以起鍋，要是炒久了牛肉老了就不好吃了
6.有花椒粉的話可以加點(diǎn)，我是成都人所以我每次都加了的很美味
5.大蒜，喜歡吃蒜的人就準(zhǔn)備越多越好，一般就三五瓣就可以了，切成蒜片，不想剝大蒜用蒜粉也成。
以上就是金針菇牛柳的一些制作步驟的介紹了，它的制作步驟是非常的簡(jiǎn)單的，而且很多新手朋友也是可以很好的制作的，味道也很不錯(cuò)的。在制作的時(shí)候需要注意，牛肉盡量要切的薄一些，這樣的話會(huì)比較容易熟的哦，味道更加好吃。
多數(shù)人都知道在吃牛肉的時(shí)候一定要吃牛柳，這個(gè)不為因?yàn)榕Ａ桥Ｉ砩献铛r嫩的部位，而且一般吃牛肉的方法都是油炸，也有一些人比較喜歡吃蠔油牛柳，蠔油牛柳主要是用好油做出來的，吃起來有一種海鮮的味道，由于它的味道比較好，因此還瘦很多朋友的歡迎，那么蠔油牛柳的做法是什么呢?
1。 將鮮香菇放入鍋內(nèi)沸水汆起備用。再將漿好的牛肉放入35-45度油鍋內(nèi)滑熟備用。
2。 鍋內(nèi)放入少許明油，加入備好的小蔥段生姜片爆香然后加入蠔油草菇老抽加100克水倒入牛肉和香菇，小火煮加入味精雞精鹽少許白糖少許
3。 最后起鍋加入水芡粉淋上香油即可盛盤此菜色澤黑中帶紅，帶亮，味感：微回味帶甜
蠔油并不是常說的食用油，而是調(diào)味佐料。
但是最好是做熱菜時(shí)候用，涼拌菜還是用色拉油或者橄欖油為好。
比如，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時(shí)，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由于它們蛋白質(zhì)中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。
蠔油可以用什么代替：
1、可以用鮑魚汁代替蠔油
2、牡蠣干加味精再用油炒鍋后，加水煮成汁，就可以代替蠔油了。
3、醬油+糖+鹽可以調(diào)制類似的顏色及口味
如果需要鮮味可以加入鮑汁或其他海產(chǎn)品(干制)經(jīng)過熬煮后的湯汁。
蠔油可以生吃嗎：
蠔油可以生吃。
其實(shí)，蠔油并不是常說的食用油，而是調(diào)味佐料。
但是最好是做熱菜時(shí)候用，涼拌菜還是用色拉油或者橄欖油為好。
比如，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時(shí)，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由于它們蛋白質(zhì)中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。
炒菜時(shí)蠔油什么時(shí)候放蠔油一般是在食物出鍋前后放入進(jìn)行調(diào)味的，蠔油需要加熱才能讓其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全部釋放出來，但是如果長(zhǎng)時(shí)間的高溫加熱又會(huì)破壞蠔油中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，造成成分流失。
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