牛肝的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《牛肝的做法有哪些》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
我們平時生活中會經常吃到一些牛肉，牛肉對我們的身體有很多好處，而且它的味道也是極其的鮮美，其中牛肝也是我們經常能吃到的一種食物，而且經常吃一些肝臟具有明目和補鐵的功效，而且牛肝的做法也是比較繁多的，下面我們一起了解一下牛肝的做法有哪些？
牛肝的做法
鮮香牛肝:
材料
牛肝200克水發(fā)木耳15克荸薺50克泡椒50克生姜1小塊大蒜8瓣淀粉適量食用油30克香油2小匙醬油大匙高湯適量料酒大匙花椒粉小匙香醋小匙精鹽1小匙白糖0.5小匙味精0.5小匙
做法
1.荸薺去皮后洗凈切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗凈切片；木耳洗凈；姜、蒜洗凈切末；
2.把牛肝放在碗里，加鹽、糖、水、淀粉、高湯拌勻上漿，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌勻腌制；
3.把醬油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗內，加少許高湯兌成芡汁；
4.往鍋里倒油，燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、姜、蒜，炒至牛肝散開發(fā)白時，烹入料酒，放入荸薺、木耳煸炒，倒入芡汁，炒勻后盛入碗內，淋入香油，撒上花椒粉即可。
注意
鮮嫩微辣，味濃可口。牛肝比較粗糙，炒制的時間不要過長，以防牛肝變老、變硬。
煎小牛肝:
材料
小牛肝4片（每片100g），小洋蔥2個（切成洋蔥圈），紅蘋果200g（切?。?，橄欖油2湯匙（30ml），雞湯100ml，鼠尾草1茶匙（5g）（切細絲），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法
牛肝用鹽和白胡椒粉調味，待用。
中火加熱鍋中的橄欖油，油熱后將牛肝放入鍋中，兩面各煎2分鐘，煎好后放入盤中。
鍋中留底油，待燒熱后將小洋蔥圈、紅蘋果丁和鼠尾草絲放入鍋中，翻炒5分鐘，炒出香味后再倒入雞湯，轉小火慢煮3分鐘。收汁后將炒好的菜料澆在牛肝上即可。
如果我們平時能夠更多地掌握一些食物的做法，也會使我們的飲食變得更加的豐富多彩，通過對牛肝的做法有哪些了解之后，我們在吃牛干的時候就多了許多的選擇，其實食物的不同做法就會帶給我們不同的味覺體驗，喜歡吃牛肉肝的朋友不妨按照自己的口味和喜好制作試一試。
ys630.coM延伸閱讀
在平時的生活中，大家都會找一些輔食來作為日常進餐的調節(jié)，以補充我們身體的一些營養(yǎng)吸收，那么今天小編就為大家介紹一款美味的食材，涼拌牛肝的做法，一起來看吧！
主料:牛肝100克 綠豆芽50克
輔料:蝦米5克
調料:鹽3克 醬油5克 醋3克 淀粉(豌豆)5克 白砂糖5克 姜5克
做法
1.綠豆芽去根去豆殼,洗凈放開水中燙一下,撈出,瀝水晾涼,放盤內,撒上少許精鹽,拌勻,腌10分鐘.
2.牛肝洗凈,切成薄片淀粉放小碗內,加少量水調勻,倒在牛肝片內拌勻,再倒入開水中,用筷子撥散,燙熟后撈出,即放在涼開水中漂涼,撈出瀝水,撒上少許精鹽拌勻,放在綠豆芽上.
3.海米洗凈,用少量開水泡軟,撈出,撒在牛肝上.
4.鮮姜去皮,洗凈,剁成細末,撒在牛肝上,再撒上白糖,澆上醬油,醋,香油拌勻即可.
通過上面的分享，你對于這款食材是不是已經學會了怎么制作了吧，那么在以后的餐飲當中，不妨就按照小編的分享，慢慢的操作一下，讓你的生活也變的美味起來吧!
人們現(xiàn)如今對食物的營養(yǎng)需求很高，都想要通過食療來補充自己身體所缺的物質，牛肝的營養(yǎng)程度非常豐富，如果眼睛不好我們可以通過吃牛肝來進補，牛肝本身的味道并不是很好，人們正常通過爆炒來是牛肝的味道變的美味又營養(yǎng)。那么爆炒熟牛肝的做法有哪些？今天就來教教大家。
?？苿游稂S牛或水牛的肝。能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。一般人群均可食用。
炒牛肝原料：牛肝250克，凈冬筍50克，黃瓜30克，水木耳2克，料酒20克，醋5克，醬油20克，白糖25克，精鹽3克，花椒油15克，水淀粉30克，蔥、姜、蒜未各少許，高湯25克，香油1000克(約耗60克)。
炒牛肝的做法：
1)將牛肝剝去子皮，去除血管和筋，切成柳葉片，放入碗內，加適量鹽、水淀粉抓勻，待用。
2)將凈冬筍切成柳葉片；黃瓜去瓤切成柳葉片；木耳大片改刀。
3)坐開水勺，將筍片下開水焯過，撈出，瀝凈水分。
4)旺火熱勺，加香油，燒至六七成熱，將煨好的肝片下勺，用筷子滑開，肝片浮起，即倒入漏勺，瀝凈油。
5)原勺留底油，上火，將肝片回勺；下蔥、姜、蒜末熗勺，再將全部配料下勺，烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒，加湯，水淀粉勾芡淋花椒油。出勺，裝盤即成。
炒牛肝特點：肝味鮮香，佐酒佳肴。
美食城網站小提示
牛肝一鲇魚相克:牛肝不宜與鲇魚同食的說法由來已久。《飲膳正要》中說“牛肝不可與鲇魚同食”；《本草綱目》：“鲇魚不可合牛肝食之，令人患風噎涎”：《食療本草》中孟詵云：“鲇魚無鱗有毒，勿多食”蘇頌日：“鲇魚寒而有毒非佳品
看了以上的分享大家是不是很小自己親自嘗試一下，吃肝呢可以使眼睛明亮，維持眼睛的正常視力。對眼睛有環(huán)節(jié)疲勞的功效，不僅只是對眼睛有好處，還可以使我們皮膚變得光滑有彈性哦
食物的種類是非常多的，但是每種食物對身體的調理作用是不一樣的，所以平時在生活中想讓身體健康一定要調整好飲食，下面一起了解下吃牛肝會上火嗎？
牛肝的營養(yǎng)價值
1、牛肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物；2、牛肝中維生素Ａ的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。
吃牛肝上火嗎
不上火
通過對吃牛肝會上火嗎的介紹，希望容易上火的人能注意飲食的調整，另外容易上火的人平時最好多吃些青菜和水果。
眾所周知，動物的肝臟就有調節(jié)和改善造血系統(tǒng)的生理功能，動物的肝臟中含有豐富的維生素A，且含量要遠遠超過奶，蛋，肉和魚等食品，對于保護眼睛，維持正常的視力是有很大的幫助的，所以，常常被用作食材，而牛肝也是很常見的，能夠對牛肝進行正確的烹食對于講究食補的朋友是很必要的。
牛肝菌，炒牛肝，火腿炒牛肝菌，牛肝菌考豬扒，牛肝菌辣燒雞，牛肝菌炒肉，牛肝菌意面，火龍果炒牛肝菌等都是比較常見的以牛肝為食材的美味。下面我們就以蘑菇洋蔥粒配牛肝，美味牛肝三文魚為例來講述以下牛肝的做法吧。
一、蘑菇洋蔥粒配牛肝做法
1. 肝洗干凈，用牛奶泡(這一步很重要，我泡了半個小時左右，泡久一點也沒關系)
2. 洋蔥粒用黃油炒香
3. 牛肝里多余的牛奶倒掉，拌上鹽和胡椒，我還加了少許孜然
4. 繼續(xù)黃油，炒一會兒牛肝，倒進洋蔥和蘑菇，加一點白酒，蓋個小蓋子稍微燜一下，出鍋
二、美味牛肝三文魚做法
1、美味牛肝菌片片，三文魚切片，油菜一切為二備用。
2、凈鍋置火上，入色拉油燒熱，放蔥姜煸香，下入美味牛肝菌、三文魚、油菜翻炒，加入調料燒至入味，出鍋即可。
材料替換:用龍蝦替換三文魚，稱為煸炒牛肝菌龍蝦片。
口味變化:調味料中去掉醬油、胡椒粉，加入大蒜瓣(炸)、蠔油、紅油、雞汁、稱為蒜味牛肝菌三文魚。
以上是關于“牛肝的做法大全”的介紹，相信您都有了新的認識了吧，牛肝中含有鐵元素，對于補血很有效，需要注意的是，因為肝是體內最大的毒物中轉站，所以，朋友在進行烹飪前，要先做好正確的清洗工作，以保證干凈，健康。
牛肉主要是西方國家食用的肉類。近些年，西方文化傳入我國，飲食我國的飲食文化也受到了西方國家的很大影響。牛肉逐漸開始登上我國居民的餐桌。牛肉含有豐富的蛋白質，這是其他肉類不可比擬的。牛的全身上下都可以食用。有牛尾，牛肝，牛舌，牛骨等等。牛肝的做法有很多種，那么鹵牛肝的做法是什么？
方法一
食材：牛肝500克(牛膽要除掉)，清水500克，精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量，藥料袋(內有大蔥段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。
制作方法
1、首先把牛肝洗干凈，用刀在牛肝上剞上花斜紋，將牛肝放入開水鍋內，加料酒、大蒜煮10分鐘，再將牛肝撈出，用清水洗兩次，晾干水分備用。
2．把精鹽、醬油、藥料袋和牛肝放入清水鍋中，燒沸后，改用慢火煮，待熟后，離開火口，撈出晾涼，即為成品。
方法二
食材：牛肝500g 料酒30ml 干辣椒4到6根，捏碎 花椒10顆 香葉3片，捏碎 大料1到2個 冰糖5顆 姜適量 醬油60ml 大蒜一頭
1洗凈牛肝，劃十字口，放入清水中泡著。因為這塊肝比較大，泡了大約兩小時三十分鐘。每半小時換一次水。
2牛肝比較大的話，分切成兩到三塊，焯水。換個干凈的鍋，放入香料和冰糖，中火煮至冰糖完全融化，放入牛肝。大火煮開，倒入醬油，小火40分鐘。用筷子捅一下，若無血水，OK。若有，繼續(xù)小火煮，每10分鐘再捅一下。
3讓牛肝和鹵水自然冷卻，放入冰箱一晚。第二天，切片食用。
4拍蒜，切碎，倒入一些醬油。
方法三
牛肝一塊400克 糖兩小勺 鹽三小勺 老抽適量 辣椒粉 花椒粒 生姜片
1將牛肝洗凈，放入姜片，加水沒過牛肝，煮開。
2將第一遍煮開的湯水倒去，用溫水沖洗牛肝。（去血污）
3牛肝置鍋中，加入熱水沒過牛肝，然后放入姜片、糖、鹽、辣椒粉、花椒粒，倒入老抽使湯水呈醬色。
4接著中小火煮一個半小時左右，期間可看情況將牛肝翻面幾次，使其能均勻吸收醬汁。
5待水分蒸發(fā)掉大部分，鍋中醬汁變稠，開始冒泡時（醬泡會沒過牛肝），平均五分鐘翻轉牛肝一次。
615-20分鐘后，醬汁收干，盛起牛肝。待牛肝變溫冷卻后，即可切片裝盤。
相信大家肯定都知道什么是牛肝吧，牛肝不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，牛肝里面含有多種我們人體需要的微量元素，經常吃牛肝可以起到清肝明目以及補血的功效，所以牛肝深受人們的喜愛，牛肝有很多種做法，我們可以采用牛肝搭配上多種食材來做成各種各樣美味的菜肴，下文我們給大家介紹一下醬牛肝的做法。
肝臟是動物體內儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。牛肝，味甘，性平，能補肝明目，養(yǎng)血。另外，相較于肉，肝臟熱量低、營養(yǎng)多，非常適合女性進補哦。
這道菜無油少糖，微甜醬香，軟硬適中，回味時還有淡淡的天然牛油香。
1將牛肝洗凈，放入姜片，加水沒過牛肝，煮開。
2將第一遍煮開的湯水倒去，用溫水沖洗牛肝。（去血污）牛肝置鍋中，加入熱水沒過牛肝，然后放入姜片、糖、鹽、辣椒粉、花椒粒，倒入老抽使湯水呈醬色。
3接著中小火煮一個半小時左右，期間可看情況將牛肝翻面幾次，使其能均勻吸收醬汁。
4待水分蒸發(fā)掉大部分，鍋中醬汁變稠，開始冒泡時（醬泡會沒過牛肝），平均五分鐘翻轉牛肝一次。
5等15-20分鐘后，醬汁收干，盛起牛肝。待牛肝變溫冷卻后，即可切片裝盤。
在上面的文章里面我們介紹了什么是牛肝，我們知道牛肝不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經常吃牛肝有利于我們的身體健康，牛肝有很多種吃法，我們不但可以用牛肝來炒菜而且還可以將牛肝做成醬牛肝。
孩子的朋友們喜歡吃西餐，西餐少不了的就是牛排，其實牛排的做法也是非常簡單，相信各位年輕的朋友們還并不太會制作，在接下來的這篇文章當中，就帶大家一起了解一下一道簡單的牛小排的做法有興趣的朋友快來了解。
·配 料:
〖主料〗:牛小排3片
〖輔料〗:香菜1棵、姜2片、洋蔥1/4個
〖調料/腌料〗:料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙、清水半杯
·操 作:
(1) 牛小排解凍后洗凈，從骨頭中間切開，每片切成三等份小塊，加入料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、姜2片、洋蔥1/4個腌20分鐘。
(2) 用平底鍋將牛小排一一煎上色盛出。
(3) 另用干凈鍋炒牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排燒入味，湯汁收干即盛出，放入洗凈切段的香菜即成。
提示:
(1) 腌料中加小蘇打和洋蔥，可使牛排較嫩，但剩余的湯汁不宜倒入鍋內同燒。
(2) 由于要再回鍋與調味料燒，因此第一次煎牛排時，不必煎太久、太熟，以免影響肉質嫩度
上面的文章我們了解到的牛小排的做法，其實方法也是非常的簡單，牛排對于強身健體或者是長期，身體虛弱的朋友來說可以具有，很好的補血功效，大家快來嘗試哦。
友善就是我們所說的牛腰子，而且因為牛腰子含有較豐富的營養(yǎng)物質，所以如果能夠科學地使用，那么對身體保健都可以達到很好的功效,可以幫助補腎壯陽，緩解性功能障礙，水煮牛腎是比較方便的制作方法，將牛腰子處理干凈之后放入水中燉煮，適量的加入芹菜、萵筍、油、鹽、醬油。
水煮牛腎
材料
主料：牛腰子200克，
輔料：芹菜100克，萵筍100克，青蒜100克，
調料：花椒3克，鹽4克，醬油10克，姜5克，料酒5克，白皮大蒜5克，玉米淀粉25克，豆瓣醬100克，辣椒(紅，尖，干)10克，花生油150克
做法
1.將牛腎橫筋切成片;
2.蒜苗、芹菜切段;
3.萵筍尖切成片;
4.分別將蒜、姜切碎末備用;
5.將鍋置于旺火上，倒入花生油燒熱，再放干紅椒炸到稍變色，加花椒稍炸起鍋，在案板上用刀鍘成花椒末、干紅椒粉待用;
6.將鍋置于旺火上，倒入混合油燒熱，放入蒜苗段、芹菜段、萵筍尖片炒斷生，放入精鹽，起鍋裝盤墊底;
7.將鍋置于旺火上，倒入混合油燒至四成熱，放豆瓣醬炒香，加姜末、蒜末炒香后，摻肉湯燒沸出味，打去粗渣，加上精鹽、醬油炒勻;
8.將牛腎片用料酒、精鹽、味精、濕淀粉碼勻抖散下鍋，用筷子輕輕撥散，待牛腰柳肉片伸展熟透，湯汁濃稠后，起鍋舀在菜上，把鍘細的干紅椒粉、花椒粉撒在上面，再淋上燒熱到七成熱的花生油即可。
通過以上介紹的牛腰子的這種方法，如果你對這一道食物較感興趣的，你可以按照上文所介紹的方法自己動手制作，這樣做出來的牛腎，就可以更好地補腎氣，幫助自己緩解腰膝酸軟，遺精早泄等癥狀，還可以可以保持更好地精神狀態(tài)。
肉類是大家都喜歡的，特別是牛肉不僅味道兒比較鮮美，而且牛肉的營養(yǎng)價值非常的高，深受大家的歡迎。一般我們吃的牛肉都是熟的，很少人清楚牛腿肉的做法。其實，牛腿肉做法是很簡單的，在家都能吃到同樣的美味兒。那么，牛腿肉做法有哪些?下面咱們就來詳細了解一下吧。
醬牛肉
牛腿肉三磅，切三大塊，放入冷水鍋，燒開，撇去浮沫，洗凈鍋。
炒鍋上火，倒入適量油燒熱，放入大約100克六必居黃醬翻炒一會，加清水兩碗燒開，做成醬汁。把醬汁倒入煮鍋中，放入牛肉，加開水使汁漫過牛肉兩厘米左右。放入切成段的三棵蔥，15克鹽，兩勺醬油，八角6個，花椒一把，小茴香兩把(用手抓的)，草果兩個，生姜20克左右，桂皮一大塊。用旺火燒開后，改用小火煮大約一個半小時。放涼后撈出切片。
醬牛肉的私人做
原料：生抽，老抽，米酒，醋，糖，鹽，蔥 (洋蔥也可)，姜，花椒，胡椒(黑：白=1:4)，桂皮，丁香，八角。牛腿肉(1公斤)
作法：先燒水至50度左右(手覺得燙，女士的手大概是45度，學化學的可能高些)，加入牛肉(不要切開，最后整個放進鍋)，中火，至水沸，撈凈血沫，至湯變清，我是用沙鍋，有人可能用高壓鍋做，湯清后，加入調料，蓋好然后改小火悶1個小時(高壓鍋的用戶們可能只要6分鐘-20分鐘[根據(jù)鍋的性能])然后關火，放4-5小時讓味道滿滿滲透進去，高壓鍋可放置過夜(夏天也不會壞，只要別開蓋)。要吃的時候從湯中取出，切片。
1、醬牛肉
其實做法蠻簡單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。pS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。pS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.pS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據(jù)自己的口味調制醬汁.
上面就是對牛腿肉做法的介紹，希望對大家的認識有幫助。牛腿肉做法是比較簡單的，并且花樣也比較多，在平時的生活中我們可以多嘗試這些做法，只有多做幾次，我們的餐桌上同樣能夠吃到在餐館一樣的美味兒，大家趕緊自己制作一下吧。
我們都知道不同的食物帶給我們的口感都是不同的，在我們的生活中飲食的種類是非常繁多的，對于很多美食的愛好者來說經常能吃到很多不同的食物也是比較幸福的事情，牛腸在我們的生活中我們經常能吃得到，而且它的口感比較勁道，下滿我們一起了解下牛腸的做法有哪些。
牛腸的做法有哪些 :
麻辣牛腸:
主料牛腸500g 輔料油適量鹽適量青椒適量剁椒適量蒜苗適量
步驟
1.蒜苗切段
2.泡蘿卜切絲
3.牛腸洗凈后放開水鍋中灼燙片刻
4.倒出水，不放油，炒干水汽
5.水汽炒干后，放油
6.放姜絲，翻炒片刻
7.下入酸蘿卜絲
8.再倒入剁椒，加適量鹽
9.翻炒均勻即可出鍋
小貼士
1、牛腸清洗的過程比較繁瑣，但是為了沒異味，親們不能怕麻煩哦~
2、用開水灼燙是為了去腥，不能省的
牛腸白菜片:
主料牛腸400g白菜400g輔料油適量鹽適量味精適量料酒適量生抽適量蔥姜適量陳皮適量
步驟
1.牛腸洗凈，飛水去異味后備用。
2.然后將牛腸冷水入鍋，加姜、陳皮將其煮熟。
3.煮熟的牛腸。
4.把牛腸切段。
5.將白菜切片。
6.鍋燒開水，放入白菜片焯至斷生。
7.撈出過冷水備用。
8.起鍋熱油，爆香蔥姜 。
9.放入牛腸。
10.烹入料酒。
11.加適量生抽。
12.放入白菜片。
13.翻炒均勻后，加鹽調味。
14.旺火翻炒。
15.加味精提鮮，炒勻即可關火。
16.出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士
1、煮牛腸時，不用加鹽。二次烹制時再調味。
2、也可以用青椒、尖椒搭配烹制。
每一個人對食物的要求和口感都是不用的， 為了滿足不同人士對食物的需求，我們多掌握一些食物的做法也很有必要的，通過對牛腸的做法有哪些的了解之后，我們在平時做牛腸的時候也可以更加的靈活一些，平時可以根據(jù)自己對食物的需求和口味進行制作。
?
爆炒牛肝是一道很好吃的菜品，它屬于一種新疆來的食品，從新疆那邊發(fā)展過來的。新疆是一個牛羊豐盛的省份，在那里我們認識了烤羊肉串，清真拉面等等好多美食。
新疆人的飲食特點，由廣闊的地域屬性決定的，不僅僅是單一的民族屬性決定的。某個地域的食材，決定了那一方多民族人群的主要飲食特點，而這些飲食習慣，并非單一民族所有。所以一方水土養(yǎng)一方人，而這“一方人”在我們新疆卻是由不同的民族或不同省份的人組成。新疆的飲食特點“就地取材”也就造就了新疆一些地方飲食的特色。新疆的清真餐飲是大眾餐飲，首府烏魯木齊，清餐的比例高于漢餐，這個是由地域的飲食習慣決定的。在新疆土生土長的老新疆人和一些長期在新疆工作生活幾十年的人，其口味也逐漸固定成清真味道，因為這片土地就是這些食材好吃，吃別的不攢勁。
爆炒牛肝也是就地取材，新疆人愛各種牛羊雜碎，就名聲大噪的面肺子、米腸子，就是代表之一；還有雜碎湯、爆炒羊雜、爆炒羊頭、烤羊肝、羊心、羊腸子、大盤肚等等，這些雜碎不管是漢族人還是民族人都是大愛的。
這個爆炒牛肝和爆炒雜碎類的做法都差不多，都少不了辣皮子、洋蔥、花椒粒，孜然粉等等的香料，口味自然是香辣型，和內地的做法差別很大，也就造就了新疆菜的特點，口味香辣、顏色亮麗的特點。
牛肝味甘性平，有補血、養(yǎng)肝、明目之功效，其色澤和質地均與豬肝相近，但成菜后口感略硬于豬肝。牛肝中含有豐富的維生素及鐵、鋅等微量元素，對缺鐵性貧血、性功能低下等病癥，有一定療效。大家對爆炒牛肝有了一個深刻的了解。知道了它的一些來歷，也知道了它為什么會從新疆發(fā)明，還有它的一些做法和它的一些功效，因此爆炒牛肝是很不錯的一道菜。
牛板筋是我們生活中非常受歡迎的一種食物，無論在吃燒烤的時候還是作為日常的小零食牛板筋都是非常受歡迎，而且牛板筋的嚼勁十足總是讓我們忍不住去吃，而且牛板筋含有大量的蛋白質經常食用也不會讓身體變胖，但是我們如果掌握一些家常牛板筋的家常做法，也能夠在平時經常吃到美味的食物，其中紅燒牛板筋就是最為入味和美味的一種，下面一起了解下紅燒牛板筋的做法有哪些
紅燒牛板筋的做法有哪些
? 做法一
?
? 1.將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；
? 2.將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用；
? 3. 鍋內放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
? 做法二
? 1、洗干凈牛板筋，拌入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個小時左右。晾涼以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
? 2、把配料攪拌在一起即可。要點:牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。一牛一條，據(jù)說200多斤的牛只有一兩斤的.
? 做法三
? 材料：牛板筋，蔥，生姜，大蒜，料酒，鹽，老抽，生抽，花椒，大料，桂皮，干辣椒。
? 1.先煮一鍋水，把切好的牛板筋放入，鹽，料酒。
? 2.水開后開蓋煮5分鐘，除去異味。
? 3.換水，只要一點水。加入上述調料，鍋開后放入牛板筋。
? 4.再開后切小火燉，每15分鐘攪拌一下。大概2個半小時后就差不多了
自己在家制作美食能更加的經濟實惠，并且還能保證衛(wèi)生干凈，上面就是對紅燒牛板筋的做法有哪些的介紹，平時我們掌握好做法之后可以在家進行制作，但是牛板筋的營養(yǎng)價值比較單一，我們平時一定要注意飲食營養(yǎng)均衡。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《牛肝的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengtangyouneixiezuofa/">養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
