牛小排的做法有哪些
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孩子的朋友們喜歡吃西餐，西餐少不了的就是牛排，其實(shí)牛排的做法也是非常簡單，相信各位年輕的朋友們還并不太會(huì)制作，在接下來的這篇文章當(dāng)中，就帶大家一起了解一下一道簡單的牛小排的做法有興趣的朋友快來了解。
·配 料:
〖主料〗:牛小排3片
〖輔料〗:香菜1棵、姜2片、洋蔥1/4個(gè)
〖調(diào)料/腌料〗:料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙、清水半杯
·操 作:
(1) 牛小排解凍后洗凈，從骨頭中間切開，每片切成三等份小塊，加入料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、姜2片、洋蔥1/4個(gè)腌20分鐘。
(2) 用平底鍋將牛小排一一煎上色盛出。
(3) 另用干凈鍋炒牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排燒入味，湯汁收干即盛出，放入洗凈切段的香菜即成。YS630.COm
提示:
(1) 腌料中加小蘇打和洋蔥，可使牛排較嫩，但剩余的湯汁不宜倒入鍋內(nèi)同燒。
(2) 由于要再回鍋與調(diào)味料燒，因此第一次煎牛排時(shí)，不必煎太久、太熟，以免影響肉質(zhì)嫩度
上面的文章我們了解到的牛小排的做法，其實(shí)方法也是非常的簡單，牛排對(duì)于強(qiáng)身健體或者是長期，身體虛弱的朋友來說可以具有，很好的補(bǔ)血功效，大家快來嘗試哦。
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經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃。現(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于孜然牛小排的做法。
2.2將條狀的牛小排在兩骨與骨這間下刀，割成塊；
3.1將牛小排兩邊炸至8成或剛熟；
4.2起鍋放油，油量深度高于牛小排的一半就夠了，將油燒至4-5成熱，放牛小排；
5.將小土豆用錘或刀拍扁；
6.調(diào)好粉漿，粉漿比例是低筋粉1：玉米淀粉2，放水不要太多，放至粉漿的稠度能將粉漿掛在土豆表面即可，將小土豆放入粉漿里滾滿粉漿；
7.放入剛才炸牛小排的油里炸，油鍋也不要太熱，約五成熱左右；炸好后排放在牛小排的旁邊，再將油倒在另一碗里，可用作炒菜，油鍋放適量水和鹽1小匙，把摘好小朵的西蘭花焯熟，碼盤即可。
節(jié)假日期間走親訪友的機(jī)會(huì)很多，如果你能夠獨(dú)自做好孜然牛小排，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會(huì)好開心吧。
想要保證生活品質(zhì)我們平時(shí)飲食上也是要特別的注意，這樣我們在吃到每一種食物的時(shí)候能更好地?cái)z取到里面的營養(yǎng)，所以購買食材的時(shí)候很多人都會(huì)仔細(xì)挑選，下面一起了解一下什么樣的挑選好。
1. 新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗；嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。
2. 有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開始腐爛時(shí)的味道最為鮮美。其實(shí)這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比其他肉類久，但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。
上面就是對(duì)什么樣的挑選好的介紹，通過了解以后我們知道食材在選擇的時(shí)候并沒有我們想象的那么困難，我們按照上面的方法可以去試一下，這樣也能讓自己飲食質(zhì)量提高很多。
相信很多人都喜歡吃糖醋小排，喜歡它酸酸甜甜的味道，因此糖醋小排也就成了餐桌上的必備菜之一，那么糖醋小排怎么做呢？糖醋小排的做法有哪些呢？糖醋小排的做法是有很多的，本文就為大家介紹三種糖醋小排的做法，僅供大家參考哈！
做法一
材料：小肋排、大蔥、姜、八角、綿白糖、香醋、醬油、鹽、油、白芝麻各適量。
做法：
1、小肋排洗去血水，剁成3-4厘米長的小段。
2、煲鍋中放入適量清水，小肋排段、大蔥段、姜片和八角。
3、還有十三香。大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮至肋排軟爛，再取出瀝干水分。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒到五成熟時(shí)將小肋排入入。用中火炸成金黃色，再撈出瀝干油分。
5、鍋中入少許的清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢變黃。
6、將鹽、醬油、香醋放入混合均勻，使其變成深紅的色。再將炸好的小肋排放入拌勻。
7、最后再小肋排上撒上白芝麻，即可食用。
做法二
材料：肋排 400克，海鮮醬半勺，生抽半勺，老抽半勺，番茄醬1勺，料酒1勺，糖2勺，醋1勺，鹽少許，生粉2勺，玉米油100克。
做法：
1、肋排洗凈瀝水，加鹽，料酒和生粉拌勻。
2、腌制15分鐘。
3、鍋中油溫7成熱，依次放入肋排炸，炸至金黃撈出。
4、碗中加入料酒，生抽與老抽，海鮮醬，番茄醬，糖，醋，鹽調(diào)制成汁。
5、鍋中倒入肋排和調(diào)料汁，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒10分鐘。
6、小火10分鐘后，再大火收汁。
做法三
材料：小肋排一斤，八角一個(gè)，桂皮一小段，花椒20粒，姜一塊，蔥兩根，鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒、香醋 各適量。 ?
做法： ?
1、八角、桂皮、花椒裝入調(diào)料盒，在蓋起來前沖洗干凈。
2、用炒鍋燒半鍋開水，加入調(diào)料盒、姜和蔥。
3、排骨泡洗干凈，涼水上鍋燒開焯水。
4、等煮出浮沫時(shí)，用漏勺撇開沫子。
5、撈出排骨，直接放入步驟2燒開的炒鍋中。
6、排骨全部撈入炒鍋后，如果水不夠，加開水至完全沒過排骨。加入一勺料酒。
7、加入數(shù)滴香醋。
8、再次煮開后調(diào)中小火。
9、煮約50分鐘至排骨用筷子戳可以脫骨時(shí)，開大火，加入鹽一小勺，冰糖三大塊。加入糖后收汁很快，不要再蓋鍋蓋。
10、還剩只到排骨一半的湯時(shí)，加入半勺老抽調(diào)色，這時(shí)候可以嘗一下，不夠咸可以加少量生抽。
11、繼續(xù)煮至湯汁很少時(shí)加入三勺香醋。
12、煮至湯汁快收干時(shí)加入熟芝麻。
13、起鍋前再加小半勺香醋翻勻即可。
上面介紹的糖醋小排的做法是不是挺簡單的呢！大家如果感興趣的話可以參照上面介紹的方法回去嘗試一下哦！以上就是關(guān)于糖醋小排的做法有哪些的相關(guān)介紹，當(dāng)然啦，關(guān)于糖醋小排的做法其實(shí)還有很多的，但在操作流程上是差不多的，因此就不一一敘述了。
小排湯是一種比較受人們喜愛的湯品，它對(duì)人的身體有極大地好處，含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。那么小排湯的做法有哪些呢？想要知道的朋友可以和我一起看看下面的內(nèi)容來了解一下。
一、蓮藕燉小排
原料：小排500克(小排為佳)，長節(jié)蓮藕2—3節(jié)，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮小排，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的小排放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時(shí)放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘后，再打開鍋蓋時(shí)，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著小排的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：)。此時(shí)，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
二、冬瓜燉小排
原料：小排500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個(gè)，鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作過程：
1、把小排斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當(dāng)切塊；姜排破。
2、將小排放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。
3、將小排、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
上面的內(nèi)容詳細(xì)的告訴了我們小排湯的做法有哪些，看了以后你學(xué)會(huì)做小排湯了嗎？小排湯是一道比有利于身體的湯品，為了讓自己的身體更加健康，大家平常的時(shí)候不妨多做點(diǎn)來吃哦。
糖醋小排酸甜可口，肉質(zhì)嫩滑，是一道聞名中外的華人美食。糖醋小排做法簡單，配料容易，也是一道家喻戶曉的家常菜肴。隨著人們對(duì)于糖醋小排喜愛度的提升，其做法也更多變，人們開始用各種食材搭配制作糖醋小排，從而創(chuàng)新出更具特色的口味，
一、糖醋小排的家常做法
食材準(zhǔn)備
凈排骨500克，精鹽1小匙，白糖3大匙，白醋、料酒各2大匙，香油1大匙，植物油適量。
方法步驟
1.排骨洗凈，斬成3厘米見方的塊，加入少許精鹽拌勻，再放入熱油鍋中沖炸一下，撈出，放入清水鍋中煮5分鐘，撈出瀝水。
2.炒鍋置火上燒熱，加入清水、白糖、精鹽、料酒和排骨塊，用旺火燒沸。
3.再轉(zhuǎn)小火燒至熟嫩，加入白醋，轉(zhuǎn)旺火收濃湯汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。
二、陳皮糖醋小排的做法
食材準(zhǔn)備
豬小排350克、陳皮5片、迷迭香1簇、八角1個(gè)，紹酒10毫升、檸檬醋50克、老抽10克、生抽10克、鹽少許、冰糖50克、香油1勺。
方法步驟
1.豬小排焯水，去除血沫小排加水，倒入醬油、黃酒、八角、以沒過小排為宜，蓋上鍋蓋中火煮20分鐘。
2.打開鍋蓋，撈出八角、放入陳皮、迷迭香，翻炒幾下，大火煮7-8分鐘。
3.嘗味，如不夠味可再加鹽，倒入檸檬醋、冰糖、香油，調(diào)至最大火不停翻炒，使小排上色，翻炒均勻待汁收得差不多了，即可出鍋。
三、江雪糖醋小排的做法
食材準(zhǔn)備
排骨，蔥、姜、植物油、料酒、白糖、鹽、糖粉。
方法步驟
1.將排骨汆水，撇掉浮泡，將排骨盛于盆中。
2.將蔥姜切大片，拍出漿水，裝入碗里，加入料酒和少量鹽，用力擠壓蔥姜。
3.將蔥姜碎倒入盛排骨的盆中，拌勻，上蒸鍋，用大火蒸約40分鐘，至骨肉分離。
4.將蒸好的排骨挑出，過濾湯汁，待用。
5.鍋中放入多量的油，放入排骨，用高油溫快炸，撈出，放吸油紙上。
6.鍋中放少許油，加入足量白糖，小火慢炒，待白糖全部融化時(shí)迅速倒入排骨湯汁，烹入少許料酒和鹽，下炸好的排骨，大火收汁至汁水將干，烹醋，收濃湯汁，盛上石板，撤上糖粉即成。
糖醋小排骨這道菜，很多人都喜歡吃，酸酸甜甜的小排骨總能勾起人們的食欲，讓自己胃口大增。這么好吃的一道菜，自己不會(huì)做的話就實(shí)在是太可惜了，所以我們了解下糖醋小排骨的做法還是有必要的，學(xué)會(huì)了做糖醋小排骨的話，那么自家的餐桌上就可以又多一道美食了。那么糖醋小排骨的做法有哪些呢？
做法一
材料：排骨 900g，八角1片，香葉1張，姜2片，蒜2瓣，蔥花少許，油適量，鹽2g，香醋32g，料酒15g，老抽9g，冰糖28g。 ?
做法：
1、香葉和八角洗好，切好蔥，姜，蒜。
2、排骨用清水浸泡10分鐘左右，中途換1-2次水更好，以去除血水。
3、碗內(nèi)加入3匙香醋（32g）、1匙料酒(15g)、少許老抽(9g)調(diào)和成料汁。
4、冰糖（或白糖）28g，準(zhǔn)備好。
5、鍋中加適量油，下入瀝干水的排骨，中小火煎炒。
6、煎炒至表面變黃。
7、加入生姜片、蔥白、八角、桂皮、冰糖，略炒。
8、再加入適量開水，水量沒過排骨。
9、再倒入調(diào)好的料汁。
10、蓋上鍋蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火，燉煮35-40分鐘左右，至排骨肉爛。
11、加入少許鹽（2g）。
12轉(zhuǎn)大火開始收汁，湯汁兒收得差不多就可以撒上蔥花，關(guān)火出鍋了。
做法二
材料：豬肋排，姜（粉），生粉，料酒，雞蛋清（1個(gè)）， 老抽，醋，糖，味精各適量。
做法：
1、將排骨洗凈，在水里浸一會(huì)，浸出血水。
2、取出排骨用醋，酒，生粉，雞蛋清漿一下。
3、碗里放少量油倒入排骨放微波爐，調(diào)中火2分鐘后大火2分鐘調(diào)小火，炸到排骨呈金黃色，裝盤即可。
做法三
材料：豬排骨500克，醬油，白糖，紅醋，蔥，姜，植物油各適量。
做法：
1、將排骨剁成段，蔥、姜分別切段。
2、鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥，姜塊，醬油，白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至排骨熟爛湯汁快無時(shí)，加紅醋，翻勺，即可出鍋裝盤上席。
上面介紹的三種糖醋小排骨的做法都是比較家常的做法，大家可以按照上面介紹的做法來進(jìn)行烹飪哦！關(guān)于糖和醋的比例，大家可以自己嘗一下味道，喜歡酸的，就多放點(diǎn)醋，喜歡甜的，就多放點(diǎn)糖，只要調(diào)整到自己需要的口味就可以了。
小排因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美，也是很多家庭的選擇，制作小排的方法有很多，所以可以根據(jù)你自己的口味和愛好來選擇烹飪方法，下面我就給大家介紹兩種常見的小排的烹飪方法，簡單易懂，而且食材也很好取得，深受大眾群體的喜愛。
糖醋小排
材料 ?小排蔥段，姜片，八角，綿白糖，老抽，生抽，香醋，鹽，芝麻
做法
1、小排洗去血水，跺成4cm的小段。蔥段、姜片、八角備用。
2、鍋中放入適量的清水，水開后，放入小排，煮沸后將沫子撇掉。
3、放入蔥段、姜片和八角。小火煮至小排軟爛（50分鐘左右），撈出瀝干水分。中火燒熱鍋中的油，熱5分鐘。
4、放入小排，用中火煎至兩面金黃。撈出后，倒入網(wǎng)筐中瀝干油份。
5、鍋中放入少許清水。再放入少許綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化。利用這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備調(diào)料。
6、待鍋中表面起泡，顏色慢慢變黃時(shí)，放入鹽、生抽、老抽、香醋混合均勻，使其熬成深紅色，再將炸好的小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹。
酸甜茄汁小排
材料 ?鹽、生抽、白酒、醋、蔥姜、蠔油、番茄醬、糖、水、小排
做法
1：排骨放清水中浸泡15分鐘，然后清洗干凈瀝干水分，蒜切末、蔥姜切絲備用。
2：排骨中加入1小勺鹽、1小勺生抽、1小勺白酒和切好的蔥姜絲，拌勻后腌制20分鐘。
3：腌制好的排骨擇去蔥姜，撒上1大勺淀粉抓拌均勻，鍋里油燒至六成熱，將排骨下鍋，中小火慢慢炸透，撈出后瀝油。
4：1小勺醋、半小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水混合均勻，調(diào)成酸甜茄汁。
5:鍋中放1小勺油，油熱后放入切好的蒜末，然后將調(diào)好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，
將炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾滿酸甜汁，然后撒少許焯熟的豌豆即可關(guān)火.
上面就是我所介紹的兩種小排的做法，兩種都不是很辣，特別適合老人小孩食用，還不趕緊在家來烹飪一下，想想都流口水了吧，是的，這個(gè)食物非常美味，希望上面的這種食譜可以幫助到你，你也可以根據(jù)自己的愛好來選擇其他口味的食物。
吃排骨是不少地方非常流行的美食享受，因?yàn)榕殴堑奈兜婪浅５拿?，可以給人們的口腔和牙齒帶來較為刺激的過癮感覺，因此，排骨在飲食生活中的地位非常高，有無數(shù)種烹飪排骨的方法，其中，炸小排骨是比較受歡迎的一種，下面就來看看炸小排骨的做法有哪些呢?希望大家能夠了解一下。
炸小排骨的做法一：
1、先用水煮20分鐘左右，水里放姜絲去腥氣。
2、然后放油，下鍋翻炒。
3、倒一點(diǎn)料酒 3勺左右。
4、再放六月鮮適量即可。
5、再放2勺老抽。
6、這樣上色就完成了，再翻炒下。
7、加鹽，雞精。
8、加一小碗水，燜一會(huì)。
9、收的差不多時(shí)候，再放醋。
10、最后放淀粉勾芡。
11、出鍋，撒上蔥花，就完成。
炸小排骨的做法二：
1、肋排請(qǐng)商家給處理成5厘米長的段，洗凈用水泡30分鐘去血污，撈出控凈水。
2、大蒜去皮放少許水用攪拌器打成泥狀(沒有攪拌器可切成細(xì)末加少許水搗成泥)。
3、將蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小時(shí)。
4、鍋燒熱倒入植物油，燒到3成熱。
5、放入排骨中小火炸3分鐘，慢慢浸熟，撈出。
6、大火再將油燒至8成熱，放排骨炸半分鐘。
7、顏色成柿紅色時(shí)撈出控油，擺盤。
第一遍炸時(shí)，一定要先浸熟，這樣排骨水分不會(huì)流失太多，可以保持鮮嫩的口感，第一遍炸完，可用漏勺撈去油中的浮末和渣滓再炸第二遍，以保證排骨的顏色漂亮。
以上就是對(duì)于炸小排骨的做法講解了，有興趣的或者喜歡吃排骨的人士可以學(xué)習(xí)一下具體的制作訣竅，閑暇十分為家人制作一道美味的排骨佳肴。
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