油扣魚(yú)的做法是怎樣的呢
什么是養(yǎng)生呢。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《油扣魚(yú)的做法是怎樣的呢》，希望能為您提供更多的參考。
在我們?nèi)粘Ｉ钪邢胍獜娘嬍持蝎@得更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就要多注意飲食的多樣化只要這樣才能促進(jìn)飲食的營(yíng)養(yǎng)均衡，在我們的生活中魚(yú)類的品種是非常繁多的，每種不用的魚(yú)的口味都是不同的，其中油扣魚(yú)就是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種魚(yú)類，下面我們一起了解下油扣魚(yú)的做法是怎樣的。
油扣魚(yú)的做法:
用料 ?
油扣魚(yú) 一斤半鹽 料酒 面粉 圓蔥 姜片 花椒 大料糖醋 醬油 番茄醬
兩吃油扣魚(yú)的做法 ?
1.油扣魚(yú)一斤半，去掉頭和內(nèi)臟，這個(gè)魚(yú)肚子很干凈的，也很好收拾
2.收拾好的魚(yú)用鹽和料酒腌半小時(shí)
3.鍋里加油燒熱，魚(yú)兩面沾上面粉
4.下油鍋炸至兩面金黃
5.第二頓的時(shí)候，取出高壓鍋，鍋底放上厚圓蔥片和姜片，這樣做一是為了調(diào)味二是為了魚(yú)糊鍋底
6.把炸好的魚(yú)錯(cuò)開(kāi)擺在鍋里，然后鍋里放花椒大料，鹽、糖、醋、醬油、老抽，最上面擠一些番茄醬
7.因?yàn)檫@個(gè)魚(yú)比較薄，高壓鍋壓20分鐘就可以了
8.自然放涼后，就可以盛出來(lái)吃了，魚(yú)骨頭都可以輕松咽下去了
其實(shí)我們平時(shí)生活的飲食是非常豐富多彩的，食物的品種也是多種多樣的，在平時(shí)我們可以多為我們的家人做些不同的美食進(jìn)行食用也是比較幸福的事情，通過(guò)對(duì)油扣魚(yú)的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)也可以為我們的家人做出更多美味的食物。
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在我們的生活中我們經(jīng)常能吃到魚(yú)肉，魚(yú)肉的味道是比較鮮美的，而且魚(yú)肉的做法也是比較多的，其中油潑魚(yú)的做法比較簡(jiǎn)單，而且味道是十分的鮮美，受到了很多人的喜歡，但是平時(shí)我們都是在飯店吃到的油潑魚(yú)，其實(shí)我們平時(shí)在家也能做出美味的油潑魚(yú)，下面我們一起了解下油潑魚(yú)的做法是怎樣的。
油潑魚(yú)的做法:
做法一：
材料
黑魚(yú) 蔥姜紅辣椒絲 鹽，蛋清，淀粉，胡椒粉
制作步驟
2，蔥姜紅辣椒絲，切細(xì)一些，泡水中。
3，魚(yú)去頭尾，片掉魚(yú)肉，去皮（這是耐心活，要小心別受傷了，魚(yú)皮可以先割掉一點(diǎn)，然后用手撕）
4,斜著四十五度切成薄片備用。
5，用清水淘洗兩三遍，過(guò)濾，加鹽，蛋清，淀粉，胡椒粉腌漬十分鐘
6，魚(yú)皮魚(yú)骨魚(yú)頭尾[1] ，加水姜塊蔥段，煮開(kāi)調(diào)入鹽，撇去浮沫，煮一會(huì)，撈出擺在盤(pán)子里
7，大火燒，一片片下入魚(yú)片，不要攪動(dòng)，滾起的水花會(huì)幫你翻的。下完魚(yú)片晃一下鍋，就關(guān)火。下雨片要快一點(diǎn)，一片一片只是說(shuō)不要黏連，可以一下抓幾個(gè)，抖著下入。
8，魚(yú)片撈出鋪在魚(yú)骨皮上。澆上蒸魚(yú)豉油
9，姜絲蔥絲辣椒絲擺好
10，燒油，九成熱（判斷標(biāo)準(zhǔn)，冒青煙），關(guān)火，均勻的澆在魚(yú)上。
做法二
材料：
草魚(yú)、大蒜生姜、蒜頭、西蘭花菜、雞蛋、蒸魚(yú)豉油、淀粉、胡椒粉、料酒、鹽、黑木耳、食用油
制作步驟：
1、1. 第一步：備齊材料。
油潑魚(yú)組圖
油潑魚(yú)組圖(11張)
2、將魚(yú)頭斬下，盡量保持整個(gè)完整的魚(yú)頭，以便擺盤(pán)。魚(yú)肉沿魚(yú)的主心骨片下，將魚(yú)腹中的黑膜洗凈，魚(yú)鰭用剪刀剪掉，魚(yú)頭中的魚(yú)鰓去掉。（也可請(qǐng)店家?guī)兔μ幚?，不過(guò)他們一般都弄得不怎么干凈，記住哦，魚(yú)腹中的黑膜要洗干凈）。
3、將魚(yú)兩邊的胸骨片下來(lái)。
4、將胸骨和主心骨分別砍成小段，用料酒，鹽巴，食用油，蛋清，胡椒粉腌漬。
5、片魚(yú)片，方法有挺多種的，我用的是刀口向外的方式，片的時(shí)候左手緊緊按住魚(yú)肉，右手刀口向外呈45°的角度快速斜切片魚(yú)，注意魚(yú)肉的厚度，以0.5CM左右為宜，可以慢慢來(lái)，多試幾次就能上手了，片魚(yú)的刀最好要用鋒利點(diǎn)的，快刀片魚(yú)，鈍的話魚(yú)肉容易散掉。要小心不要切到手了。
6、 將片好的魚(yú)肉再仔細(xì)清洗一遍，瀝干水后，用料酒，鹽，淀粉，蛋清，食用油，胡椒粉腌漬。（是不是有點(diǎn)熟悉？嘿嘿，我這里用的是腌漬水煮魚(yú)魚(yú)肉的方法）。
7、將黑木耳，西蘭花焯熟擺盤(pán)。再燒一鍋水蔥選蔥白部分切段，生姜切片，蒜拍扁去皮，下入鍋中，再倒入些許食用油，鹽，再將魚(yú)骨放下去熬味。魚(yú)頭尾煮熟后擺入盤(pán)中。
8、將魚(yú)肉下入鍋中快速焯燙，完全變白且魚(yú)肉微微翻卷的時(shí)候撈起擺盤(pán)。（可以準(zhǔn)備一個(gè)漏勺，將生的魚(yú)肉放在漏勺中再下鍋焯燙，魚(yú)肉要分幾次下鍋，不然會(huì)手忙腳亂的~~）。
9、 在擺好盤(pán)的魚(yú)上面均勻的澆幾湯匙蒸魚(yú)豉油。再切一些大蔥絲，紅椒絲，生姜絲碼放在上面。
10、燒一些滾油，在油達(dá)到八成熱（油鍋冒青煙）的時(shí)候均勻澆在魚(yú)上面就可以了。完成咯，趁熱吃吧。
11、這個(gè)是剛才煮魚(yú)骨的湯，我加了些醋，味精，胡椒粉以及鹽巴，做了一鍋魚(yú)湯。呵呵，材料一點(diǎn)都沒(méi)浪費(fèi)呢。
小貼士
1.片魚(yú)肉的刀要鋒利，這樣片起來(lái)會(huì)容易很多，不過(guò)要小心手。
2.撈魚(yú)肉的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則魚(yú)肉就會(huì)變老掉，影響口感。
3.魚(yú)腹里的黑膜要洗干凈，那些是臟東西。
魚(yú)肉雖然是比較美味的食物，但是也要我們把它的做的很成功才能讓魚(yú)肉更加的鮮美，通過(guò)對(duì)油潑魚(yú)的做法是怎樣的了解之后，我們想要把魚(yú)肉做的很美味一定要掌握好它的做法，這樣做出美味的油潑魚(yú)一定都不難。
健康的身體就離不開(kāi)我們高品質(zhì)的飲食，飲食是我們身體獲取營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最直接和最有效的一種方式，也能夠更好的被身體所吸收，但是我們平時(shí)生活中一定要多變換飲食的種類，平時(shí)可以多吃一些魚(yú)肉對(duì)我們的身體有很多好處，魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極其的豐富，其中油浸魚(yú)就是很多人都喜歡的一種吃法，它的口味比較清淡又不會(huì)覺(jué)得油膩，同時(shí)保留了魚(yú)肉的原味，那么油浸魚(yú)的做法是怎樣的呢，下面一起了解一下。
油浸魚(yú)的做法
制作原料
主料 鮮魚(yú)1條(1.5~1.8公斤)。調(diào)料 植物油50克，雞湯300克，胡椒粉3克，料酒20克，醬油30克，鹽4克，味精3克，香菜30克，蔥段20克，姜塊20克。
.制作過(guò)程
(1)魚(yú)去鱗后，從腹部剖開(kāi)取出內(nèi)臟，用清水洗干凈，瀝水后，將魚(yú)雙面用刀節(jié)開(kāi)豎口。
(2) 炒勺內(nèi)倒入植物油，在旺火上燒到6~7成熱，放入蔥、姜煽炒，然后放入雞湯、料酒、鹽等混合湯，燒開(kāi)后放魚(yú)，后用文火煮15分鐘左右，魚(yú)變白色即撈出。
(3) 將魚(yú)盛的在魚(yú)盤(pán)里，撒上蔥、姜絲和胡椒粉。
(4) 把醬油和植物油分別加熱后，按次序澆在魚(yú)身上，并撒上味精即成。
.制作方法二
〔原料〕
草魚(yú)....750克 料酒....2.5克
蔥未.....10克 香油.....1克
姜片.....5克 白糖....250克
香菜葉....1克 胡椒粉...0.1克
醬油.....5克 花生油....75克
味精....2.5克
〔烹制方法〕
1.姜一半切片。一半切絲。蔥的一部分切段，一部分切絲。
2.鍋內(nèi)放入清水燒沸，放入鹽、料酒、蔥段、姜片，后放入整理好的魚(yú)，加蓋用小火煨 20分鐘，使魚(yú)浸熟撈出，控凈水裝盤(pán)。蔥、姜絲撒在魚(yú)上。
3.鍋上旺火倒回原湯。放入醬油、味精、白糖，燒開(kāi)后澆在魚(yú)上。香菜圍邊。
〔工藝關(guān)鍵〕
用湯浸魚(yú)，需用小火，否則使魚(yú)脫皮或煮爛。
〔風(fēng)味特點(diǎn)〕
1.本品為廣州名菜，魚(yú)肉潔白，嫩滑鮮香，原汁原味，清淡可口，富有粵菜的風(fēng)味。
2.浸法為粵菜所常用，名菜有"油浸石斑魚(yú)"、"油浸鱸魚(yú)脯"、"白切雞"、"金華玉樹(shù)雞"、"廣州文昌雞"等。浸有油浸法、水浸法和湯浸法三種。油浸法，先將生油燒滾端離火位，將生料放入油鑊內(nèi)，加蓋，待其熱度降低再將油鑊端回爐上，燒至六成滾時(shí)又端離火位，至原料浸至僅熟為止(一般小料浸一次，大料浸二至三次)，時(shí)間每次約 6分鐘。水浸法與油浸法基本相同，區(qū)別是油浸用油，多在火上浸，水浸用水，多在盆里浸。湯浸，湯者，沸水也，將主料入微沸的水中浸沒(méi)，一次浸熟，如白切雞，約浸15分鐘即好，非是真正用湯浸，不可混淆。"油浸魚(yú)"工藝實(shí)力"水浸"、色、質(zhì)、味俱佳
飲食的種類是非常豐富多彩的，平時(shí)要多吃些不同的食物，就能讓我們的飲食更加多樣化，上面就是油浸魚(yú)的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們也可以在家里進(jìn)行制作，我們平時(shí)可以購(gòu)買一些新鮮的魚(yú)肉，這樣才能把魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大。
魚(yú)類是我們生活中經(jīng)常吃到的一種食物，它的味道特別的鮮美，而且經(jīng)常吃魚(yú)肉對(duì)我們的身體有很多好處，魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常使用也不會(huì)使我們的身體發(fā)胖，但是魚(yú)的做法是非常繁多的，其中油淋魚(yú)就是比較經(jīng)典的一種做法，做起來(lái)非常簡(jiǎn)單，下面我們一起了解一下油淋魚(yú)的做法是怎樣的？
油淋魚(yú)是安徽傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于贛菜。選用鮮活草（鯉）魚(yú)為主料，配以米酒、天然香料、醬、食用醋、茶油等，結(jié)合民間傳統(tǒng)工藝精制而成，具有食而不腥，油亮澄黃、香濃可口、開(kāi)胃生津、健腦護(hù)胃等功效。
油淋魚(yú)的做法:
食材食譜熱量：16(大卡)
主料鯽魚(yú)（身體扁平的那種） 一斤左右
方法/步驟
1.將魚(yú)去鱗.去鰓.去內(nèi)臟。 ?魚(yú)正反面多劃幾道刀痕，更易入味。
2.先將辣椒 . 蒜泥 . 生姜切碎（越細(xì)越碎越能入味）。 ?再放入鹽和雞精，倒入40
克料酒和20克醬油攪拌，放置一邊。
3.將清水燒開(kāi)，沸騰狀即可。再將鯽魚(yú)放入開(kāi)水中，（什么輔料都別放）燒至6分
鐘，取出放置盤(pán)中。將切好的蔥花鋪在魚(yú)上面。
4.油放入鍋中翻滾，大約10多秒就沸了。立即放入上述拌好的輔料煎炸，煎炸幾
秒后 ，油和輔料一起淋在魚(yú)身上，就大功告成了。
注意事項(xiàng)
其實(shí)方法和操作過(guò)程都很簡(jiǎn)單，筆者就是在第一次嘗試中便取得成功。
在我們平時(shí)生活中對(duì)于喜歡吃魚(yú)的朋友來(lái)說(shuō)，如果能夠更多地掌握一些魚(yú)肉的做法也是非常美好的事情，牛肉的做法是非常多的，通過(guò)對(duì)有鱗魚(yú)的做法是怎樣的了解之后，我們知道有利于的，做法是非常的簡(jiǎn)單，我們平時(shí)在生活中可以按照它的制作過(guò)程把它做的很成功，但是值得注意有皮膚問(wèn)題盡量不要食用魚(yú)肉。
疾病來(lái)時(shí)悄然無(wú)聲，但是對(duì)人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開(kāi)始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于鐵板魚(yú)扣這道菜的做法。
2.12材料:青椒、紅椒、姜。
3.21蔥切段，姜切片，青紅椒切塊備用。
4.魚(yú)扣洗凈瀝水放料酒、姜片、生抽腌制20分鐘。
5.鍋里燒開(kāi)水，將魚(yú)扣放入沸水中大火氽30秒。
6.12取出控水。
7.21鍋內(nèi)放入油，燒至七成熱時(shí)爆香姜片。
8.將魚(yú)扣下鍋翻炒數(shù)下。
9.再將青紅椒倒入翻炒。
10.放生抽，白糖調(diào)味。
11.鐵板放在煤氣爐上，刷上一層薄油燒熱后將蔥段放入。
12.趁熱將鍋里的魚(yú)扣倒在鐵板上即可。
13.成品。。。
鐵板魚(yú)扣理解起來(lái)并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
毛扣魚(yú)也就是常說(shuō)的黃金魚(yú)在深海當(dāng)中包括魚(yú)的鰓和內(nèi)臟是不可以食用的，一般來(lái)說(shuō)制作起來(lái)也很簡(jiǎn)單，由于毛扣魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和肉質(zhì)非常的鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)?shù)呢S富，所以說(shuō)在生活當(dāng)中深受各位朋友們的歡迎，對(duì)于很多年輕的朋友們來(lái)說(shuō)做飯的真的是一竅不通，對(duì)于毛孔魚(yú)的做法又是怎樣的。
黃金魚(yú)!!
主料:黃金魚(yú)(又名毛扣魚(yú))500克調(diào)料:鹽、味精、料酒、花椒、蔥、姜適量
做法:
1、黃金魚(yú)去掉腮和內(nèi)臟,不去魚(yú)鱗,洗凈涼干。
2、根據(jù)口味加鹽、味精、料酒、花椒、蔥、姜腌制一天。
3、腌制好的黃金魚(yú)拍上面粉,鍋提前用油滑好,加入黃金魚(yú)煎制,魚(yú)兩面成金黃色,裝盤(pán)即可。特點(diǎn):
色澤金黃,皮酥肉嫩,咸香可口。
提示:
黃金魚(yú)是產(chǎn)自膠東半島的海產(chǎn)品,肉質(zhì)鮮嫩,經(jīng)煎炸后皮酥肉香,是上好的酒肴
炸魚(yú)非常好吃，看著挺簡(jiǎn)單但是掌握火候和咸淡是有學(xué)問(wèn)的。我就掌握不好不是咸了就是看外面熟了但是里面的刺還是硬的容易卡著。
食材
主料馬口魚(yú)300g 輔料油適量鹽適量
步驟
馬口魚(yú)去頭和腸洗凈
放容器里用鹽腌半小時(shí)
蘸面粉
鍋里放油油溫在七八熱把魚(yú)放里慢慢炸
炸到魚(yú)刺酥了就可以出了?
以上為大家介紹的這兩種毛扣魚(yú)的做法味道好，滋味香濃，而且無(wú)論是油炸還是清蒸味道都是相當(dāng)不錯(cuò)的，與此同時(shí)，我們?cè)谧龅臅r(shí)候切記要把毛扣魚(yú)洗得干干凈凈，開(kāi)火制作吧。
魚(yú)肉是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的食物，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用還不會(huì)使身體變胖，而且能夠讓我們的身體吸收更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是魚(yú)肉的做法也是多種多樣的，其中脆皮魚(yú)外邊酥酥脆脆里面魚(yú)肉特別鮮嫩，受到了很多人的喜愛(ài)，那么怎樣制作脆皮魚(yú)才能更好吃呢，下面一起了解一下脆皮魚(yú)的做法是怎樣的？
脆皮魚(yú)的做法
主料：豆腐(北)500克
輔料：油皮100克 雞蛋120克
調(diào)料：姜10克 鹽4克 味精2克 小蔥10克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(蠶豆)5克 料酒5克 醬油10克 花生油60克 醋5克
.烹飪方法
1. 將豆腐搗成泥，加入雞蛋、蔥末5克、姜末5克、味精、精鹽，攪拌均勻成餡；
2. 將豆腐皮用溫水燜濕，平鋪在案子上，放入調(diào)拌好的豆腐餡，卷成魚(yú)形；
3. 將魚(yú)坯上籠屜蒸熟，做成素魚(yú)；
4. 鐵鍋洗凈置火上，加入花生油燒至五成熱，將素魚(yú)放入炸成金黃色撈出；
5. 油鍋繼續(xù)加熱，至九成熱時(shí)再將素魚(yú)炸一次撈出；
6. 原鍋留底油，放入蔥絲5克、姜絲5克，煸炒出香味后，噴入料酒，下醬油、清湯50毫升、味精、精鹽、胡椒粉、白糖燒沸，調(diào)好口味；
7. 再下入水淀粉勾芡，再澆在魚(yú)體上，然后撒入蔥絲、香菜即成。
.制作提示
1. 在炸魚(yú)的同時(shí)，烹制湯汁，目的是搶出時(shí)間，使魚(yú)皮酥脆；
2. 素魚(yú)也可用土豆泥制作，具體方法是將土豆去皮，煮熟碾成泥，擺成魚(yú)形；
3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
.營(yíng)養(yǎng)分析
.
脆皮魚(yú)
豆腐(北)：豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾??；此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
上面就是對(duì)脆皮魚(yú)的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道脆皮魚(yú)的做法其實(shí)特別簡(jiǎn)單，但是值得注意的是在炸至魚(yú)的過(guò)程中一定要掌握好油的量，和炸制的火候，不要把魚(yú)炸焦了，這樣就會(huì)影響到脆皮魚(yú)整體的口感和味道。
爸爸出差回來(lái)帶回一些比較小的魚(yú)，以前都沒(méi)吃過(guò)，爸爸說(shuō)是油扣魚(yú)，弄好了很好吃，那天老爸為了這些油扣魚(yú)終于大顯身手，還以為老爸耍花腔，沒(méi)想到做出來(lái)真的色香味俱全，沒(méi)有秋刀魚(yú)長(zhǎng)、細(xì)。吃起來(lái)很脆，連骨頭都不用吐出來(lái)，別看它小，味道真是好。好東西要分享，接下來(lái)給大家介紹一下兩吃油扣魚(yú)的做法。
油扣魚(yú)，普通的小海魚(yú)，10元三斤，比大蒜便宜多了。早晨我看到時(shí)，還猶豫了一陣買是不買，旁邊一大娘鼓動(dòng)我說(shuō)買吧，我在海邊長(zhǎng)大的，我們那里都吃這個(gè)油扣，煎的時(shí)候自己還會(huì)吱吱冒油呢，聽(tīng)人勸吃飽飯，買了五塊錢的回來(lái)，準(zhǔn)備做魚(yú)罐頭。我計(jì)劃先炸然后用高壓鍋壓，結(jié)果炸之后老肖同志很喜歡吃，我就沒(méi)提做魚(yú)罐頭的事兒，等吃完了一頓，只剩下了不到十條魚(yú)，放到高壓鍋里可憐巴巴的，老肖責(zé)怪我不該讓他可勁吃，應(yīng)該留著做魚(yú)罐頭，我說(shuō)愛(ài)吃炸的就多吃好了，一切都無(wú)所謂的。
兩吃油扣魚(yú)的用料：油扣魚(yú)一斤半、鹽、料酒、面粉、圓蔥、姜片、花椒、大料、糖、醋、醬油、番茄醬
兩吃油扣魚(yú)的做法：
第一步.油扣魚(yú)一斤半，去掉頭和內(nèi)臟，這個(gè)魚(yú)肚子很干凈的，也很好收拾；
第二步.收拾好的魚(yú)用鹽和料酒腌半小時(shí)；
第三步.鍋里加油燒熱，魚(yú)兩面沾上面粉；
第四步.把沾滿面粉的油扣魚(yú)放下油鍋炸至兩面金黃；
第五步.第二頓的時(shí)候，取出高壓鍋，鍋底放上厚圓蔥片和姜片，這樣做一是為了調(diào)味二是為了魚(yú)糊鍋底；
第六步.把炸好的魚(yú)錯(cuò)開(kāi)擺在鍋里，然后鍋里放花椒大料，鹽、糖、醋、醬油、老抽，最上面擠一些番茄醬；
第七步.因?yàn)檫@個(gè)魚(yú)比較薄，高壓鍋壓20分鐘就可以了；
第八步.自然放涼后，就可以盛出來(lái)吃了，魚(yú)骨頭都可以輕松咽下去了。
油扣魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，大家看完做法是不是了然于胸了，沒(méi)有什么特別的材料，大家在家隨時(shí)可以完成，廣大的上班族可以利用周末時(shí)間自己動(dòng)手，可以做來(lái)送飯，如果您喜歡，看電視也可以拿來(lái)當(dāng)做零食。
民以食為天，我們每個(gè)人都是離不開(kāi)食物的，所以我們的話題也不應(yīng)該離開(kāi)食物?，F(xiàn)在正值炎炎夏日，天氣悶熱潮濕，體內(nèi)的濕氣也非常的大，這時(shí)候我們就應(yīng)該想到一種可以去濕熱的美食——茭白。這種美食炒制，可以燉湯，味道都是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。今天小編要為大家推薦的是油燜茭白：
做法一：
食材
· 茭白、鹽、白糖、醬油、雞精、香油、清水。
步驟/方法
1. 去掉茭白的底部和根節(jié)處的硬皮;
2. 洗凈后，切成塊;
3. 熱鍋倒油，油量稍微多一點(diǎn)，油熱后，倒入茭白，保證每塊茭白都在油鍋里煎一下;
4. 出香味后，開(kāi)始調(diào)味，放入鹽、白糖和醬油。翻炒;
5. 倒入一點(diǎn)清水，晃動(dòng)鍋?zhàn)?。蓋上鍋蓋，燜制。過(guò)一會(huì)兒，再翻炒幾下，臨出鍋前撒一點(diǎn)雞精在滴一點(diǎn)香油，翻炒均勻，即可。
做法二：
材料
豬肉片1-2兩，茭白6-7根，干辣椒5-6個(gè)，蔥花適量，油，生抽，料酒，鹽，糖，雞精
做法
1.茭白洗凈削皮切片，豬肉切片放入約5g生抽，5g料酒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻，干辣椒切段。
2.熱鍋中放入油，油不要太熱，放入肉片炒變色。(不要油溫很熱才放肉，油溫過(guò)高對(duì)身體不好，而且很容易往外濺油。)
3.肉炒變色以后，放入茭白翻炒，然后放入蔥花繼續(xù)翻炒一會(huì)，也就2-3分鐘。
4.然后用約10-15g料酒，10-15g生抽，5g糖調(diào)個(gè)汁，澆在菜上，繼續(xù)炒一會(huì)，然后少放一點(diǎn)鹽，因?yàn)橹胺胚^(guò)醬油了。
5.翻炒一會(huì)，收收湯汁，最后加入雞精就可以出鍋了。
兩種不同的油燜茭白的做法，但是殊途同歸，做出來(lái)的茭白的口感都是非常的好，而做法有都是那么的簡(jiǎn)單，所以如果你想要用茭白去濕熱，你想品嘗茭白的爽脆的口感，你想汲取茭白豐富的營(yíng)養(yǎng)，那么就做一做這油燜茭白吧。
魚(yú)肉有著比較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有大量的蛋白質(zhì)和不飽和酸，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很多好處，但是魚(yú)肉的吃法也是多種多樣的，其中壓鍋魚(yú)就是很多人都喜歡的一種吃法，而且味道特別的鮮美，能夠很好的增加我們的食欲，從而能夠吸收更多魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面一起了解一下壓鍋魚(yú)的做法是怎樣的。
壓鍋魚(yú)的做法
用料 ?
鯉魚(yú)一條 ? 大塊蔥姜蒜本地干辣椒 ? 番茄醬.郫縣豆瓣.李錦記蒜辣醬辣妹子 蠔油 料酒 ? 豆油 鹽 味素 雞粉 糖 ? 青椒圓蔥香菜 ?
壓鍋魚(yú)的做法 ?
1魚(yú)洗凈 改刀 ?用油炸一下 不用火太大
2高壓鍋底放尖椒 香菜圓蔥 把炸過(guò)的魚(yú)放在菜上
3大勺 上火 ?加一手勺半豆油 下大塊蔥姜蒜炒香 ?下各總醬炒出香味加一勺半湯加鹽味素調(diào)口倒在魚(yú)身上
4高壓鍋蓋蓋 ?上火 ?上汽計(jì)時(shí)間 ?8分鐘 ?開(kāi)蓋 ?看看鍋底還有汁么 ?還有的話在火上靠靠 邊靠邊往魚(yú)身上澆魚(yú)油 ?干鍋的 話就起鍋
5碼盤(pán) ?把青椒 ?放在魚(yú)身上 ?撒香蔥花。
小貼士
魚(yú)香味突出 ?入味好
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1．鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
2．鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
上面就是對(duì)壓鍋魚(yú)的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道壓鍋魚(yú)的做法也非常簡(jiǎn)單，這樣喜歡吃魚(yú)的朋友平時(shí)在家里也可以進(jìn)行制作，而且也可以把它做的特別美味，這樣也能很好的增加我們生活的樂(lè)趣，同時(shí)又能體驗(yàn)到食物帶給我們的不同體驗(yàn)。
盆盆魚(yú)就是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的水煮魚(yú)，它的味道，特別香辣爽口，而且也是很好的一道下飯菜因此受到了很多人的喜歡，盆盆魚(yú)的魚(yú)的肉質(zhì)比較細(xì)嫩鮮滑，而且還可以搭配一些底菜比如豆芽菜或者一些油菜，但吃起來(lái)會(huì)使我們的營(yíng)養(yǎng)更佳的均衡，那么怎么才能使把盆盆魚(yú)的做的更加美味和成功呢？下面一起了解一下盆盆魚(yú)的做法是怎樣的？
盆盆魚(yú)的做法
主料 ?
草魚(yú)一條1000克左右，豆芽，蓮菜，土豆，青菜，粉帶適量 ?
輔料 ?
豆瓣醬，生抽，重慶胖子魚(yú)料，干辣角，花椒，蔥姜蒜，泡紅椒，小米椒，雞精，味精，芝麻，胡椒粉，淀粉各適量 ?
香辣盆盆魚(yú)的做法步驟
1. 1把草魚(yú)清理干凈，剁頭，去骨，這里我沒(méi)有去小刺，直接帶小魚(yú)排將魚(yú)肉片成了大厚片，感覺(jué)這樣吃起來(lái)才實(shí)惠帶勁！片好的魚(yú)肉加胡椒粉一茶匙，雞精一茶匙，鹽1.5茶匙抓勻，在加少許水淀粉糊腌制！
2將蔬菜清洗干凈，切片的切片處理好放一塊。蔥白切段，蔥葉切蔥花，生姜切片，剁少許蒜沫！
3炒鍋放油，多放點(diǎn)油，放豆瓣醬稍煸炒，下重慶胖子魚(yú)料大半包，蔥姜蒜，花椒干辣椒段不停煸炒，炒出香味紅油后加水，如果愛(ài)吃辣的話也可以加點(diǎn)辣椒面或辣妹子醬！將菜和魚(yú)骨下鍋中同煮，嘗下鹽味辣味夠不夠，菜快熟時(shí)加味精，生抽，胡椒粉適量，菜熟后撈出入盆，下腌制好的魚(yú)片，下鍋后抖動(dòng)鍋并用勺子背面順鍋輕輕推動(dòng)，將魚(yú)片抖散，鍋開(kāi)后小火將魚(yú)煮熟，熟后帶湯倒入盆中！撒蒜沫，切小的小米椒，泡紅椒，芝麻，蔥花，鍋燒熱油，滋啦一聲，放香菜，就大工告成了！自家吃簡(jiǎn)單實(shí)惠又美味！
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小貼士
魚(yú)里面的蔬菜隨個(gè)人喜好，用量按人數(shù)，差不多就行，自家吃就買的重慶胖子魚(yú)料，好吃也方便，做魚(yú)一定要把魚(yú)肉腌入味才好吃！
上面就是對(duì)盆盆魚(yú)的做法是怎樣的了解，通過(guò)了解之后我們知道盆盆魚(yú)的做法也是非常的簡(jiǎn)單，想要把它做的美味我們就要掌握它的制作過(guò)程，但是值得注意的是由于它是一道比較有名的川菜，口感特別辣，所以容易上火或者皮膚容易過(guò)敏以及腸胃疾病的朋友，盡量不要食用盆盆魚(yú)。
毛扣魚(yú)多數(shù)人不知道是什么魚(yú)，其實(shí)毛扣魚(yú)是很小的鯽魚(yú)，有些人則是指所有很小的鯽魚(yú)，都會(huì)統(tǒng)稱為毛扣魚(yú)，這類魚(yú)一般會(huì)熬湯，還可直接炸著吃，這類吃法最多，也更能讓人們接受，但毛扣魚(yú)小，刺非常多，吃的時(shí)候必須注意，防止卡住，如果是炸著吃，必須炸焦，味道會(huì)更香脆。那么毛扣魚(yú)的做法有哪些?
做法一、
主料：
新鮮小魚(yú)適量
輔料：
料酒少許、食用油少許、鹽適量花椒粉少許、辣椒粉適量、孜然粒少許
做法步驟：
1. 新鮮小魚(yú)兒去除內(nèi)臟，洗凈，打上花刀加少許料酒腌制會(huì)兒后控干水分。我用的小魚(yú)是我這里俗稱毛扣的小魚(yú)，這個(gè)小魚(yú)身子扁薄，刺很多。大家可以選自己喜歡的魚(yú)
2. 控干水分的魚(yú)兒身上先抹一層食用油，擺放在烤架上，放中層烤箱上下火220度先烤20——30分鐘
3. 再取出，將花椒粉，辣椒粉，鹽，孜然?；旌显谝黄穑繛⒃隰~(yú)身上，兩面都要哦，然后再放進(jìn)烤箱烤20——30分鐘
4. 中間有時(shí)間的話最好翻翻面，可根據(jù)油溫及魚(yú)的大小選擇。煎好魚(yú)后再加上調(diào)料可食用。
做法二、
主料：
毛扣魚(yú)干
做法步驟：
1. 把魚(yú)干洗去表面灰塵。
2. 預(yù)熱好電餅鐺放入幾滴油，放入生魚(yú)兒，選擇燒烤功能鍵上下蓋加熱，自動(dòng)斷電即可。
小貼士：
烤魚(yú)用的調(diào)料，大家可以自行搭配，因?yàn)橄氤越瓜愕乃圆挥媒[放到魚(yú)肚子里去腥，烘烤的時(shí)間要根據(jù)魚(yú)的厚薄大小而定。
毛扣魚(yú)的做法多，整理或是吃的時(shí)候都很麻煩，因此很少有人選擇毛扣魚(yú)，一般會(huì)選擇較大的魚(yú)，清理及制作都更簡(jiǎn)單一些，并且我們發(fā)現(xiàn)這類魚(yú)市場(chǎng)上售賣的較少，一般會(huì)出現(xiàn)在鄉(xiāng)村，但是營(yíng)養(yǎng)會(huì)更豐富一些，經(jīng)常吃對(duì)身體也有益處，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，接受毛扣魚(yú)的人類會(huì)更多，因此也是很美味的食物之一。
在我們的日常生活中，魚(yú)類的品種是非常的繁多，而且每一種魚(yú)類的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不同的，其中巴浪魚(yú)就是我們生活中比較受歡迎的一種魚(yú)肉，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，而且口感也是特別的鮮嫩，經(jīng)常食用巴浪魚(yú)對(duì)我們的身體有很多的好處，他的做法也是非常的簡(jiǎn)單，下面我們一起了解一下巴浪魚(yú)的做法是怎樣的。
巴浪魚(yú)，學(xué)名藍(lán)圓鲹，別名又名刺巴魚(yú)、棍子魚(yú)、池魚(yú)、黃占、池仔。是鲹科的一種海洋中上層魚(yú)類 ，在我國(guó)南海、東海及黃海均有分布 ，尤以南海、東海產(chǎn)量較多。這種魚(yú)肌肉發(fā)達(dá) ，味道鮮美 ，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克魚(yú)肉含蛋白質(zhì) 22. 7克 ，脂肪 2. 9克 ，是高蛋白且為人體吸收率較高的魚(yú)。而且價(jià)格還很便宜。
巴浪魚(yú)的做法：
紅燒巴浪魚(yú)：
食材
主料：巴浪魚(yú)200g
輔料：油適量.鹽適量.蒜頭適量.生姜適量.剁椒適量.蔥適量.醬油適量.料酒適量
步驟
1.巴浪魚(yú)洗干凈魚(yú)身上劃幾刀
2.蒜頭切碎 生姜切絲 從切段 剁椒備用
3.炒鍋放油燒熱放入巴浪魚(yú)煎
4.簡(jiǎn)至兩面金黃備用
5.炒鍋放油放入蒜頭生姜和剁椒爆香
6.放入煎過(guò)的巴浪魚(yú)
7.調(diào)入適量清水燜煮一會(huì)
8.調(diào)入適量醬油
9.調(diào)入適量料酒
10.調(diào)入適量鹽巴放入蔥翻炒出鍋
小貼士
巴浪魚(yú)富含氨基酸和不飽和脂肪，雖然它營(yíng)養(yǎng)豐富，但極易變質(zhì)腐壞，凡魚(yú)體松弛，彈性差，魚(yú)眼發(fā)紅，眼球渾濁，味道變異的巴浪魚(yú)，皆不宜選購(gòu)
如果我們能夠掌握好魚(yú)肉的做法，就能把魚(yú)肉做的非常的鮮美，通過(guò)對(duì)巴浪魚(yú)的做法是怎樣的了解之后，我們?cè)谄綍r(shí)做巴浪魚(yú)的時(shí)候，一定要按照它的制作方法進(jìn)行操作，這樣才能把它做的更加的美味，喜歡吃魚(yú)的朋友不妨按照這種方法試一試。
在我們的生活中有很多極具有地方特色的小吃受到了很多人的喜歡，其中油饃是一種極具有地方特色的小吃，他屬于河南地區(qū)的一種有名的小吃，而且他作為早餐更是不錯(cuò)的選擇，而且油饃的做法也是極其的簡(jiǎn)單，只要能夠掌握它的操作步驟，我們?cè)诩依镆部梢宰龀雒牢兜挠宛x，下面我們一起了解一下油饃的做法是怎樣的。
油饃是河南地方漢族傳統(tǒng)面食小吃，類似煎餅又和煎餅不同。
但是駐馬店一帶油饃是帶菜的平卷饃，做法是：用死面搟成面片，在面片上鋪上調(diào)好菜，然后卷起來(lái)，用刀切成長(zhǎng)方形，放到鍋里蒸
油饃的做法
用料 ?
面粉800
溫水估摸
蔥花
油
鹽
南德調(diào)料（小商店有賣）
十三香
油饃（河南特色）的做法 ?
1.這是面粉兌開(kāi)水后攪拌后的成果，面要軟一點(diǎn)，與做面條不一樣，然后放涼后揉面。此間不摻雜任何調(diào)料。油饃（河南特色）的做法
2.揉面時(shí)添一勺面粉避免粘手，后續(xù)加了三勺面，因?yàn)榧依锶硕嗨悦嬉捕?，根?jù)情況拌面油饃（河南特色）的做法
3.這是已經(jīng)成型的面，只需要在稍微揉一下即可油饃（河南特色）的做法
4.這是調(diào)料的樣子油饃（河南特色）的做法
5.上面先抹一層油在撒鹽和十三香還有南德粉調(diào)料，最上面一層是蔥花油饃（河南特色）的做法
6.卷成卷狀，然后用手?jǐn)Q，這樣才有層次，然后壓成上面的圖樣。油饃（河南特色）的做法
7.鍋熱抹油油饃（河南特色）的做法
8.這樣之后翻面油饃（河南特色）的做法
9.火熱就不好看了會(huì)焦噢油饃（河南特色）的做法
這樣子就是熟了^_^，可以出鍋啦～
我們都知道早餐對(duì)于我們每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是特別的重要，如果能夠把早餐合理的搭配好就會(huì)使我們一天的營(yíng)養(yǎng)能夠得到更好的吸收，其中通過(guò)油饃的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)為了保證油饃的質(zhì)量和安全，我們平時(shí)在家里也可以做出美味的油饃供我們的家人早餐食用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《油扣魚(yú)的做法是怎樣的呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“什么是養(yǎng)生呢”專題。
