肉臊子面的做法是怎樣的
長壽老人是怎樣養(yǎng)生的。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“肉臊子面的做法是怎樣的”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在我們的平時生活中，經(jīng)常能夠吃到一些美味的食物也是一件非常幸福的事情，其中面食的種類是非常繁多的，而且有很多地方特色的面食受到很多人的喜歡，肉臊子面就是我們生活中經(jīng)常吃到的一種面食，它的味道特別的鮮美，而且營養(yǎng)也非常豐富，下面我們一起了解一下肉臊子面的做法是怎樣的？
臊（sào）子面是西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經(jīng)略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”這里的臊子就是肉丁的意思。
肉臊子面的做法:
食材
主料后腿肉 2kg
步驟
準(zhǔn)備配料
1.肥瘦分開切，肥肉連皮，均切成1mm厚的肉片，一起下鍋大火炒出水分。
2.開始大量出水時，加入所有配料，這時用中小火不停的翻炒，以免糊鍋。
3.開始出油時，加鹽、加醋，大量的醋，根據(jù)個人喜好可任意掌握用量。個人感覺偏酸些好吃。
4.肉熟時加辣椒面，
5.翻炒幾下，油色變紅，即可關(guān)火出鍋。
注意事項
喜歡吃肥肉的，可將肥肉切成2-3mm厚的片，鍋里先放少許油，下肥肉片先煸炒出油后，再下瘦肉片。
我的這種做法是不喜歡吃肥肉的，做好后肥肉片很小，都出油啦！
醋一定要多加，這是特色所在，不可少！
.放入辣椒面后不要炒時間太長，不然辣椒面就燒糊了。
其實在我們的日常生活中有很多美味的食物，我們在家里可以做的很美味，通過對肉臊子面的做法了解之后，我們平時也可以在家里多動手做一些面食，而且親自動手做面食也能夠帶給我們很多生活的樂趣，喜歡吃面食的朋友不妨按照肉臊子面的做法進(jìn)行制作。
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在我們的日常生活中，有很多有特色的地方小吃特別受到人們所喜愛，其中羊肉臊子面就是我們很多人都喜歡吃到的一種面食，而且經(jīng)常食用面食對我們的胃部健康也有很大的好處，而且羊肉臊子面的做法也是非常的簡單，我們平時在家里也能把它做得特別的美味，下面我們一起了解一下羊肉臊子面的做法是怎樣的？
羊肉臊子面是寧夏著名的傳統(tǒng)面食。在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子面館。據(jù)說是由唐朝初期的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意。
羊肉臊子面的做法:
用料
主料西紅柿3個蒜苔8根油菜3顆香菜3顆香菇10個生抽10ml醋 5ml
正宗西北羊肉臊子面的做法
1.和面。面要和得稍硬一點，和好后放在一邊餳上至少半個小時。
2.將羊腿肉洗凈，切成大約5mm大小的丁兒。
3.番茄洗凈切大約10mm大小的丁兒。
4.凍豆腐切大約10mm的丁兒。
5.蘿卜，蘑菇，蒜苔切丁兒，蔥切末。
6.姜，蒜切末。
7.香菜洗凈切末。
8.油菜洗凈備用。
9.香菇泡發(fā)好，切大約5mm丁兒。
10.鍋中倒油，要比平時炒菜稍多一點。
11.油8成熱的時候倒入蔥姜蒜爆香。
12.加羊肉翻炒，加入老抽，適量鹽，八成熟后盛出備用。
13.炒好的羊肉臊子。
14.鍋中放油，倒入番茄翻炒出汁。
15.再加入凍豆腐，香菇，蘿卜翻炒幾下。
16.鍋中再加入1.6Ｌ開水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，鹽煮大概2，3分鐘。
17.將先炒好的羊肉加入鍋中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水開后半分鐘關(guān)火備用。
18.面餳好后開始搟薄。
19.將面片切成大約3mm寬的面條。
20.另煮一鍋開水，加入面條煮熟，撈出。
21.焯好青菜，放在面條上。
22.最后在碗里放入先煮好的湯料，撒上香菜，加入辣椒油。香噴噴的羊肉臊子面就做好了！
其實我們平時在生活中，多動手做一些美味的食物也能夠很有效地增進(jìn)我們生活中的樂趣，我們平時在家里多做一些美味的飲食也會讓家庭變得更溫馨，通過對羊肉臊子面的做法是怎樣的了解之后，喜歡吃面食的朋友不妨按照上面的方法親自動手做一些美味的食物。
我們平時生活中，飲食的種類是非常的繁多，其中主食就有就是各種各樣的，尤其是面食受到了很多人的喜歡，其中肉臊子就是比較有地方特色的一種美食，而且它的味道比較鮮美，又不失它的營養(yǎng)價值，也不會覺得特別油膩，下面我們一起了解下肉臊子的做法是怎樣的。
臊（sào）子面是西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經(jīng)略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子?！边@里的臊子就是肉丁的意思。
肉臊子的做法:
食材
主料后腿肉 2kg
步驟
準(zhǔn)備配料
1.肥瘦分開切，肥肉連皮，均切成1mm厚的肉片，一起下鍋大火炒出水分。
2.開始大量出水時，加入所有配料，這時用中小火不停的翻炒，以免糊鍋。
3.開始出油時，加鹽、加醋，大量的醋，根據(jù)個人喜好可任意掌握用量。個人感覺偏酸些好吃。
4.肉熟時加辣椒面，
5.翻炒幾下，油色變紅，即可關(guān)火出鍋。
注意事項
喜歡吃肥肉的，可將肥肉切成2-3mm厚的片，鍋里先放少許油，下肥肉片先煸炒出油后，再下瘦肉片。
我的這種做法是不喜歡吃肥肉的，做好后肥肉片很小，都出油啦！
醋一定要多加，這是特色所在，不可少！
.放入辣椒面后不要炒時間太長，不然辣椒面就燒糊了
其實在生活中我們平時多動手做些美味的食物給我們的家人也是一件非常幸福的事情，通過對肉臊子的做法是怎樣的了解之后，我們平時在生活中一定要多注意我們飲食的均衡，尤其是有胃部疾病的朋友，平時可以多吃些面食，對胃部健康我很多的好處。
相信很多人都喜歡經(jīng)常吃一些有地方特色的小吃，但是我們通常吃到這些食物都是在外面的飯店或者小吃部所吃到的，其實有很多食物我們平時在家里也可以把它做得很美味，臊子面就是特別美味的面食，因為它的味道鮮美做起來方便，受到了很多人的喜愛，下面我們一起了解下臊子面的家常做法是怎樣的。
臊（sào）子面是西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經(jīng)略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子?！边@里的臊子就是肉丁的意思。
臊子面的家常做法:
主料
面粉 (適量) 雞蛋 (適量) 豆角 (適量) 豆腐干 (適量) 胡蘿卜 (適量) 白蘿卜 (適量) 肉丁 (適量)
調(diào)料
辣醬 (適量) 鹽 (適量) 豆瓣醬 (適量)
廚具
炒鍋
1面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋。
2一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉，攪拌至面粉成面絮。
3用手揉成面團(tuán)，此時面團(tuán)粗糙一些沒有關(guān)系。
4蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉面團(tuán)，如此反復(fù)2到3次，揉過三次的面團(tuán)已經(jīng)非常光滑。
5最后餳好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的面片。
6撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在一起。
7切成菱形塊。
8用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
9將全部臊子材料切成丁。
10將肉切成肉丁。
11鍋燒熱，放少許油，加入一大勺豆瓣醬和適量辣椒醬炒勻。
12炒勻后再放入肉丁。
13待肉丁變色后，放入豆角丁、豆腐丁。
14再加入少許醬油，少許水。
15全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。
16鍋中加水，放入一大勺豆瓣醬和辣醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁。
17水開后下入寬面，水再次燒開后繼續(xù)煮3分鐘。
18撈出面，拌上臊子即可。
在我們的日常生活中，能夠吃到更多的美味的食物也是非常幸福的事情，但是如果能夠掌握它的制作方法，我們平時在家里就可以經(jīng)常吃到這些美味的食物，通過對臊子面的家常做法是怎樣的了解之后，我們可以根據(jù)他的操作過程做出美味的臊子面給我們的家人進(jìn)行食用，而且親自動手有很多的樂趣所在，也能讓我們感受到制作美食成功后的喜悅。
食欲也是一種欲望，為了滿足這種欲望，你會到處涉獵。雖然這過程中，你無數(shù)次滿足過，但是心里始終還是空空的，因為你沒有自己動手做過。為了滿足你的這個需求，小編現(xiàn)在就來為你介紹下臊子面的做法。
2.2蔥洗凈切碎備用
3.12將木耳泡發(fā)，洗凈摘小朵
4.21香菇洗凈切丁備用
5.1豆腐也切丁備用
6.2西紅柿切小塊
7.鍋里放入適量的油，然后將且好的豆腐丁入鍋炸，一半豆腐丁炸至外表稍稍焦黃撈出，另一半炸制金黃撈出
8.雞蛋炒散備用
9.韭菜用大火加少許鹽稍稍炒一下出鍋即可
10.將西紅柿炒至出水加少許鹽，鏟出備用
11.熱鍋放油，然后放入蔥花炒出香味后加入香菇一起翻炒出香味后加入芹菜丁一起翻炒，再加入木耳一起炒，加入少許的五香粉一起翻炒
12.等到快熟的時候加入炸好的豆腐丁和雞蛋，再加鹽和蘑菇精調(diào)味，即可。（味道比平時炒菜要重一些）
13.鍋里放入適量水燒開后，將炒好的菜加入，調(diào)味，再用水淀粉勾芡即可
14.煮面，呵呵
15.撈起面條，澆上臊子，開吃咯
平時休息的時候，不要老是吃外賣或者去外面吃飯，畢竟現(xiàn)在視頻安全也是一個非常大的問題，自己根據(jù)上面的介紹，自己動手做一下臊子面
制作正宗岐山臊子肉的做法比較有講究，從制作方法有干煵和加水煵兩種，是陜西比較有特色的美食，也是比較有名的，哨子肉吃起來肥而不膩，肥肉吃起來比較香辣，瘦肉吃起來比較酥軟，可以放的時間也比較長，正宗岐山臊子肉的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.食材清單
五花肉2000g，岐山香醋100ml，生姜1小塊，八角4顆，桂皮2根，十三香1大勺，干辣椒4根，辣椒面5勺，蒜1顆，大蔥1根。
二.烹飪步驟
1.買豬肋條（即豬五花肉），洗凈控干水份。切成寬1-2厘米，厚約2-3毫米的肉片，肥瘦分開。
2.準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、干辣椒、香料等所需配料。
3.準(zhǔn)備好醋、味極鮮、辣椒粉、食用鹽等調(diào)味料。
4.熱鍋注油加熱。
5.待油熱后，先將肥肉倒入鍋中，中火煸炒出油，期間要連續(xù)翻炒，防止粘鍋。把油煸出來，臊子才肥而不膩。
6.等油由渾濁變清澈透亮，肥肉由白變黃，扁平變得卷起來時，將準(zhǔn)備的瘦肉加入，繼續(xù)翻炒。
7.待炒至瘦肉變色時，改小火，并將準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜和香料、干辣椒加入。
8.每隔10分鐘翻炒一下，讓其入味。肉五分熟時加入十三香。
9.肉炒至六成熟時加入岐山香醋、鹽、醬油。
10.肉熟后,均勻撒上辣椒粉,讓油自然浸透辣椒粉（這樣炒出來的臊子顏色很紅）后,小火翻炒3-5分鐘就可以出鍋了。由于辣子在高溫的油中燜過，所以岐山哨子肉吃起來并不辣。
三.小貼士
1、除了肥肉出油的過程用中火外，剩下的時間，全程要用小火（切記），不然會太干（也就是陜西話說的炸成“子包老”了），就不好吃了；
2、制作哨子肉最好肥肉多一些，這樣制作出的哨子肉才更好吃。如果喜歡瘦肉多時，就要多加食用油，待油熱后舀出一半，等瘦肉變色時，再把舀出的油加入即可；
3、辣椒粉一定要在出鍋之前加入，要不然容易糊焦，就不好吃了，顏色也就不漂亮了；
4、哨子肉的主要調(diào)料是醋，所以一定要加足，同時要選用岐山香醋（超市有賣），鹽也要比平時炒菜時稍微多一些，便于長時間儲存；
5、整個制作過程大約1個小時左右，加入調(diào)料時間參考上面所說的成數(shù)就好。
對于每個人來說，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做陜西臊子面。
2.揉成光滑略硬的面團(tuán)，入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
3.面團(tuán)取出后搟成薄片，撒上面粉疊成若干層。
4.刀切成細(xì)面條，抖散待用。
5.豆腐切片，黃花菜切丁。
6.鍋置火上油燒熱，放入豆腐炸至金黃色，撈出控油。
7.將豆腐切細(xì)條待用。
8.豬肉剁成肉餡。
9.鍋置火上適量油燒熱，倒入豬肉末炒至變色，加入醬油、干辣椒段、鹽、白砂糖、姜末，炒勻。
10.加入水燒沸，放入黃花菜、八角、桂皮煮沸。
11.放入炸豆腐條、醬油、醋、鹽略煮片刻。
12.離火撒入蔥花即成臊子湯。
13.鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，撈出盛在碗內(nèi)。
14.淋上臊子湯即成臊子面。
天底下愛吃陜西臊子面的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨自做好這道菜，也是你人生的一個亮點。
吃面在我國各地都有不同的形式，而歧山臊子面是一個比較有名的、具有地方特色的面食。歧山臊子面的做法比較講究，所使用的各種配料也比較多，可選擇韭菜、西紅柿、豆腐，也可選擇木耳等做為輔料。做臊子面可以寬一些，也可以根據(jù)自己的喜好選擇。喜歡吃辣的人還可以加入幾個小紅辣椒，做出來會又好看又好吃。
原料：普通面粉，水，韭菜，西紅柿，豆腐，干黃花，干木耳適量，雞蛋兩個，蔥花、姜末少許，玉米粉或干淀粉少許(做面撲用)
作法：
1、面粉加適量水和好，揉成光滑的面團(tuán)。搟面用的面團(tuán)可以和得稍微硬些，這樣搟出來的面條比較薄且均勻。將面團(tuán)用干凈的濕抹布蓋好，餳半個小時。
2、將面團(tuán)搟開，成一厚面餅狀，均勻撒上面撲，換個方向再次將面餅用搟面杖卷起來，繼續(xù)搟，依次操作重復(fù)至薄厚適宜為止。搟的過程中用手輕輕按在搟面杖的兩端，由兩端1/3處向邊緣邊搟邊推，搟兩下就攤開換個方向再次卷起搟。這樣搟出來的面片圓，且薄厚均勻。
3、將搟好的面片撒上面撲，用搟面杖卷起，再疊起來，切成柳葉寬的面條。
4、韭菜洗凈切成半公分寬的碎末，豆腐洗凈切成1公分大小的小塊，西紅柿切塊備用，干黃花、干木耳提前用水泡開(大約半小時)，去根部切小塊，雞蛋打開，加少量鹽后攪拌。
5、鍋內(nèi)倒少許油燒熱，倒入蔥、姜末，爆出香味后倒入豆腐塊，煸炒一下倒入西紅柿、黃花、木耳，待西紅柿出水后加適量鹽、五香粉，翻炒一下后倒入大部分的韭菜末，快速翻炒幾下后出鍋盛盤。
6、鍋內(nèi)添適量水燒開，倒入適量炒好的菜，燒開后將剩余的韭菜末倒入鍋里，關(guān)最小火，加鹽、五香粉、雞精、少許胡椒粉及香油調(diào)味，再將蛋液徐徐倒入湯中，等蛋液凝固住后關(guān)火，臊子湯即成。
7、另起一干凈鍋燒水，鍋開后下入面條，用筷子回鍋，防止面條粘住，水開后將面條撈入碗里。如果面條搟得比較厚，可以多煮一滾。撈面條時撈半碗即可，以免加湯后不易攪拌。
8、給面條上澆上臊子湯，視各人口味可加辣子或醋。
臊子面是陜西的一種小吃，品種有很多，比較受人們的喜愛，臊子面的歷史比較悠久，配菜有豆腐或者雞蛋等，做法也比較簡單易學(xué)，有酸，辣等特色，口感柔韌，臊子面的面條比較細(xì)長，看起來比較均勻，吃起來真是鮮香，怎么吃也不膩，西安臊子面的做法有哪些？接下來我們來看看吧。
一.臊子面
臊子面是陜西的風(fēng)味小吃，品種多達(dá)數(shù)十種，以面：薄、筋、光，湯：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香為特色，吃口柔韌滑爽，其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。而岐山臊子面鄉(xiāng)土風(fēng)味尤為濃厚，以酸辣著稱。岐山面要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱得燙嘴、油要多，才能體現(xiàn)此面的特色。岐山面是一種高碳水化合物、高飽和脂肪酸的地方特色面食。臊子面對關(guān)中地區(qū)的人們生活的影響很大，無論喜事喪事、逢年過節(jié)、老人過壽、還是小孩滿月或是家里來了親朋都離不開臊子面。關(guān)中地區(qū)辦紅白事、老人過壽、孩子滿月等都一般招待兩頓，所謂早飯和午饗，而早飯臊子面即為主食。
二.主要食材
岐山醋，臊子，面條，雞蛋，臊子面最為重要的是臊子湯，臊子湯是臊子面的靈魂。
三.肉臊子
選較肥帶皮的豬肉，豬肉中也要含有比較多的瘦精肉，七分瘦三分肥。將肉切成小碎片，片要薄。入燒開的油鍋，不斷攪拌翻炒，火不可過急也不可過緩。大約三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入適量的碘鹽。當(dāng)肉為六成熟時加陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油，花椒等調(diào)味品（當(dāng)然也可加入其他合適的調(diào)味品），當(dāng)九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會，即可出鍋。期間要非常注意控制火候和時間。火不可太猛，太旺則肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影響湯的色澤；火候不夠，肉不熟，肉的腥味去不盡，而辣味滲的太深。只有火候控制住，肉鮮、嫩、辣，而油鮮紅光亮而不是很辣。這即為肉臊子的最基本做法。
四.調(diào)料
選鐵鍋最好，注清水，旺火沸騰，放入肉臊子，再讓水沸騰。后將準(zhǔn)備的木耳、雞蛋、黃花菜、底菜入鍋，并根據(jù)需要再行調(diào)味，旺火滾沸后文火熱之，加漂菜。湯要注意色正，即紅、鮮、亮。湯味也可根據(jù)口味微調(diào)，但要保持酸、辣、鮮基本口味，湯成。將熱湯澆到剛出鍋的面上即成一碗湯滑味鮮、香美可口的臊子面。配湯是臊子面的關(guān)鍵所在，所謂一碗面，七分湯，湯很重要。
以上即為臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意許多細(xì)節(jié)，炒肉臊子和配湯時尤為重要。岐山臊子面味以酸辣為主，要在配湯時注意。關(guān)中其他地方依據(jù)也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。
五.操作
1、用碗盛些水，里面在放些堿粉融化開。〈目的是用來和面，面煮熟后吃起來筋。〉
2、在盆里倒些面粉，用剛化開的堿水和面，和出的面粉濕度用手抓一把面，放開后面粉散開為宜，但不可太干，多揉搓些，放置一會兒后，用壓面機壓或用手搟。最好是到市場去買現(xiàn)成的又薄又細(xì)又長的機器壓面。
3、切少許姜末。〈目的是用來熗湯〉
4、切幾根紅蘿卜成小四方塊狀，還有木耳成小塊狀，黃花成小段狀。
5、將豆腐切成大片狀，放在熟油鍋里炸至發(fā)黃時撈出，切成小條狀。
6、用雞蛋再攤些雞餅，切成菱形塊狀。
7、切多許蔥花，以備用。
六.制作過程
1.炒菜
在鍋里倒少許菜油，等熟后將切姑的紅蘿卜、木耳、黃花倒如炒熟。
2.做湯
01、在鍋里倒少許菜油后用大火燒，等油熟之后將備好的姜末倒入油中，然后在倒如食鹽、調(diào)和面、在倒入食醋后，用勺子攪直至鹽化開，再倒入開水后，用慢火燒，讓湯繼續(xù)翻滾，這樣味道會更好。（注意：鹽、醋放時要一次到位，最好一次放好。）
02、在往湯里放少許雞精（放雞精味道最鮮），可嘗一嘗口味如何，要是味道還是有些淡，可再放些適量的鹽和醋。
03、再往湯里放切好的雞蛋餅、炒好的底菜、切好的豆塊、豬肉臊子。
04、最后一道工序就是往湯里放切姑的蔥花、辣子油。
3、在另一鍋里下面，等面熟后撈出。給每人嘗芫塊頭的樣子后，乘制作好的湯，即可食用。
岐山臊子面的特點：顏色鮮艷,氣味濃香,味道好吃。面條是
薄、筋、光。湯味是 煎、稀、汪,味道是 酸、辣、香。
七.風(fēng)味特點
一碗合格的岐山臊子面應(yīng)該具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在關(guān)中地區(qū)有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節(jié)、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。
西北地區(qū)大部分家庭都會經(jīng)常吃臊子面，因為經(jīng)常在家里做，所以對于臊子面的過程非常的了解，做出來口味甚至要比飯店的味道還好，臊子面酸酸爽爽吃起來非常的過癮。如果想要吃清淡一點的臊子面，那么可以選擇雞蛋臊子面，搭配著酸甜可品的西紅柿，吃起來別有一番味道。
臊（sào）子面是中國西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地方流行。
臊子面歷史悠久。其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對于陜西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
制作方法：
西紅柿雞蛋面是一種非常簡單的面條做法，所需要的食材也比較簡單，最主要的食材就是西紅柿，雞蛋，面條。這些都是日常生活中多見的普通食材，特別是西紅柿含有豐富的維C，常食對身體很有益處。
主料
西紅柿2個
雞蛋2個
方法/步驟
把備好的食材洗凈切好備用，雞蛋打散 。
鍋中放少許油，油熱后放入西紅柿煸炒。
炒至西紅柿出水后，加入兩碗水燒開。
水開后，倒入打好的雞蛋。
加入適量的鹽，調(diào)味料和香油，然后放入香蔥，盛入湯盆里備用。
鍋中添水燒開下面條。
面條煮好后，盛入湯盆（這里就不用放鹽了）攪拌均勻即可。
注意事項
這樣做面條，即簡單又有營養(yǎng)，大家還可以根據(jù)自己的口味加點火腿，辣椒味道會更好。
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