?紅蕓豆的做法大全介紹
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紅蕓豆為山西特產,顆粒碩大、色澤鮮艷,兼有營養(yǎng)藥用價值,歷來是國際貿易市場上的暢銷貨；岢紅蕓豆嵐縣地處晉西北高寒山區(qū)，農田面積廣闊，圖層深厚，無霜期短，夏季持續(xù)高溫，降水量又相對集中，是紅蕓豆種植的理想場所。下面就為大家簡單介紹幾種紅蕓豆的做法：
紅棗蕓豆菠蘿銀耳湯
1、準備好若羌棗。
2、紅蕓豆用清水完全泡發(fā)。
3、泡發(fā)的紅蓮子用水洗凈。
4、菠蘿切片。
5、水發(fā)銀耳去掉底部黃色的根，撕成小朵。
6、先把菠蘿放入湯煲中。
7、再放入銀耳。
8、然后放入紅蓮子。
9、把紅蕓豆也放進去。
10、再放入若羌棗。
11、冰糖也都放進來。
12、湯煲中加入足量的水。
13、把湯煲放到爐子上大火燒開2分鐘，撇去浮沫。
14、加蓋小火燉煮1.5-2小時。
土豆燉紅蕓豆
土豆刮皮，紅蕓豆洗凈，擇去筋兒。 蔥姜切絲，土豆切片用水泡上，紅蕓豆掰開，肉切片。準備好啦。 炒鍋放油，油熱后放入蔥姜爆香，放入肉片翻炒。 肉片變色后放入紅蕓豆，翻炒兩分鐘。 加入味極鮮，繼續(xù)翻炒。 加入水，要沒過蕓豆。 蓋上鍋蓋燉大約五分鐘。 加入土豆片，鹽少許，嘗嘗咸淡。接著燉。 再燉五分鐘，待湯汁快收干，就大功告成啦~出鍋，盛盤，撒上點香菜點綴~~啦啦啦~~
為您介紹了兩種紅蕓豆的做法，怎么樣學會了嗎，是不是很簡單呢，在做土豆燉紅蕓豆的時候蕓豆也可以選擇綠色的，土豆切片和塊都行，如果不知道噸多久可以用筷子戳一下土豆，一戳就能裂口說明熟了，可以吃了。
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? ?黑蕓豆是我們生活中比較常見的一種食物，有些朋友將黑蕓豆作為一種食療的食材也是非常有效的。所以黑蕓豆在我們的生活中非常受人們的歡迎。那么黑蕓豆的具體功效有哪些呢？這種食材的制作方法是什么呢？這些問題可能是很多朋友都想要了解的，下面我們就一起來看看有關專家是怎么介紹的。
? ? 一、黑蕓豆的功效與作用
1.提高人體免疫力。蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。
2.緩解慢性疾病。尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
3.護發(fā)。吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處.可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。
4.促進新陳代謝。蕓豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間，使減肥者達到輕身的目的。
? ?二、黑蕓豆的制作方法
? ? 1.黑蕓豆洗凈冷水浸泡2天。期間每天換一次水，溫度高的季節(jié)要適當增加換水次數(shù)，直至皮跟肉之間的褶子完全消失，豆子漲發(fā)到剛煮好般飽滿。
2.加冷水至和豆齊平，大火煮開后轉小火。
3.小火煮至7-8分熟時(筷子能插入)加冰糖，然后再繼續(xù)煮至完全酥軟，關火后不要馬上打開蓋子，蓋著蓋子再燜上30分鐘左右。
? ?看了以上專家為大家介紹的黑蕓豆制作方法，以及功效的相關知識，相信大家對于黑蕓豆的認識一定更加進了一步，黑蕓豆作為一種食療的物品非常受人們的歡迎，所以小編建議大家可以經常食用，當然每種食材不是使用一次就會有效果的，大家一定要經常食用才會有想要的效果。
作為一種高鉀低鈉的食品，紅蕓豆具有非常高的營養(yǎng)價值，對人的身體健康很有好處，紅蕓豆可以和多種食材搭配做成美食，今天為大家介紹以紅蕓豆主的三道菜。
一、冰糖紅蕓豆薏米粥
紅蕓豆是蕓豆的一種，又因其外形很像腎臟，所以又名紅腰豆。紅蕓豆煮熟后口感面并有甜味道，紅蕓豆中富含花色苷和皂苷，可降低關節(jié)局部炎性組織的含量，有明顯的抗炎作用，對關節(jié)炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。因此建議關節(jié)痛患者常食紅花蕓豆粥來治療。蕓豆具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。
1.把薏米仁用清水完全泡發(fā)。
2.紅蕓豆也要完全泡發(fā)。
3.薏米仁、紅蕓豆放入高壓鍋內。
4.再放入冰糖。
5.加入足量的水。
6.高壓鍋加蓋，放到爐子上大火燒開上汽后轉小火煮15分鐘即可。
二、桂花紅蕓豆餡
1.紅蕓豆用清水清洗干凈，浸泡一晚上。
2.把泡好的紅蕓豆倒入電壓力鍋中，加入250克的水，
電壓力鍋調制煮豆檔。
3.程序結束，紅蕓豆已經煮的很爛了，水基本吸收。
4.將煮好的紅蕓豆用料理機打碎。（因為太干的打不動）所以需要還得適量加點水。
5.鍋中加入30克的玉米油，然后倒入打碎的豆沙、放入100克紅糖小火慢慢熬制
6.熬制粘稠即可
7.然后加入桂花醬拌勻。
8.紅蕓豆餡就做好了。
三、蕓豆燉土豆的做法
1.將土豆去皮、洗凈、切大塊備用。蕓豆掐去兩頭洗凈并掰成小段備用。
2.鍋內放入油，下入洋蔥炒香后加入土豆和蕓豆煸炒到蕓豆都變成綠色且變軟，下入大醬繼續(xù)煸炒出醬香，下入大料、鹽、糖和一小碗水開始燜燒至水分收干。
3.把蒜切成末放入鍋內，再加入雞精拌勻即可。
人為財死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對于當今社會而言，卻不完全這樣，因為很多人死都是因為“食”。因為吃的不健康，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學一下如何做好土豆燉紅蕓豆。
2.212這是所需的所有食材。啦啦啦。。土豆刮皮，紅蕓豆洗凈，擇去筋兒。
3.炒鍋放油，油熱后放入蔥姜爆香，放入肉片翻炒。
4.肉片變色后放入紅蕓豆，翻炒兩分鐘。
5.加入味極鮮，繼續(xù)翻炒。
6.加入水，要沒過蕓豆。
7.蓋上鍋蓋燉大約五分鐘。
8.加入土豆片，鹽少許，嘗嘗咸淡。接著燉。
9.再燉五分鐘，待湯汁快收干，就大功告成啦~出鍋，盛盤，撒上點香菜點綴~~啦啦啦~~
10.中午的菜還有一個炒山藥，很簡單，就不用上圖啦。。(^o^)/~吃的好飽吖。。
土豆燉紅蕓豆的做法已經詳細仔細地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
人為財死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對于當今社會而言，卻不完全這樣，因為很多人死都是因為“食”。因為吃的不健康，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學一下如何做好紅油蕓豆豬蹄。
2.把豬蹄用火燒去毛，然后用清水略為浸泡并刮洗干凈，剁成塊狀。（最好選豬前蹄）
3.鍋中加水燒開放入豬蹄，加料酒煮出血末。
4.豬蹄撈出用熱水再洗清血末。
5.把蔥挽結、老姜和蒜拍碎、兩勺郫縣豆瓣醬、兩勺自制辣醬醬、少許白糖、香料、胡椒面、花椒備好。
6.熱鍋倒入菜籽油，油熱放入碗中備好的調料，小火炒出紅油，然后倒入豬蹄翻炒均勻，加入料酒大火炒出香味。
7.加入熱水大火燒開。
8.把燒開的豬蹄倒入壓力鍋中，再放入提前泡好的蕓豆高壓40分鐘左右。
9.揭蓋加入雞精，撈出豬蹄和蕓豆放入砂鍋中，倒入用漏勺過濾好的湯汁，把剩下的調料渣扔掉。
10.最后撒上香蔥。
很開心小編為大家今天分享的紅油蕓豆豬蹄的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會愛上它的味道。
白蕓豆是現(xiàn)在比較流行的一種豆類食物，因為這種豆類富含豐富的維生素，具有很好的減肥作用，其中的淀粉成分不會經過消化，所以，食用白蕓豆以后會出現(xiàn)吃飽的感覺，使人不在進食，從而吸收較少的淀粉及脂肪。達到減肥的作用。那么，白蕓豆的做法有哪些呢？下面來看看介紹吧。
一、排骨白蕓豆湯做法：
1.排骨斬段，沖洗干凈。姜切片，白蕓豆洗干
2.鍋里放水，燒開，放幾片姜片。把排骨放進沸水里，加料酒，燒開，撈起來，用冷水沖洗干凈。
3.把洗干凈的排骨和白蕓豆放進電燉紫砂鍋里，加足量冷水，放幾片姜片，開“強檔”燉四個小時，喝前用鹽調味即可。
二、火腿白蕓豆的做法：
干銀耳用清水沖洗干凈，再用冷水充分浸沒約20分鐘，使其充分泡發(fā)，再掰去根部，擇成小朵。
老姜洗凈切成薄片。香蔥洗凈切碎。宣威火腿切成2cm見方的小片。
將豬棒骨、姜片、大蔥段和八角放入鍋中，注入足量的清水（使豬棒骨完全浸沒），大火燒沸后轉小火慢慢煮制60分鐘，將骨湯熬制濃香奶白，其間還要不時撇去湯面浮沫及雜質。
將骨湯單獨潷出，重新倒入鍋中，再加入白蕓豆和紹酒，大火燒沸后轉小火慢慢燉煮40分鐘。
待白蕓豆外皮煮制光滑，且顏色透明時，放入宣威火腿片和銀耳小朵，繼續(xù)燉煮10分鐘。
最后放入白胡椒粉和香蔥碎即可。
以上介紹詳解描述了白蕓豆的做法，將白蕓豆最好吃的做法教給大家，希望有興趣的朋友可以試著自己做一做。白蕓豆這種有利于減肥的豆類食品正在受到越來越多的女人人士親睞，可見這種豆類食品確實擁有無可比擬的減肥優(yōu)勢。
什么是紅云豆呢，我們先來了解一下原材料，紅蕓豆的顏色比較鮮艷，它可以食用也可以入藥，營養(yǎng)價值是被大眾公認的，養(yǎng)生效果也是很不錯的，具有延年益壽的作用，所以很多人在食療養(yǎng)生的時候都會選擇紅蕓豆來做一些吃食，而且紅蕓豆的做法也是非常豐富的，吃起來也是甜香懦軟的，小孩子都特別的喜歡。下面我們在倆具體的了解紅蕓豆。
紅蕓豆最特殊的藥用效果是可以治療和緩解關節(jié)痛，這是因為紅蕓豆里面含有了花色苷和皂苷，這兩樣物質有利于降低關節(jié)局部的炎癥組織的含量，起到可抗炎的作用，所以能消炎緩解疼痛。
紅蕓豆是山西特產，顆粒碩大、色澤鮮艷，兼有營養(yǎng)藥用價值，營養(yǎng)健康，延年益壽。歷來是國際貿易市場上的暢銷貨。
關節(jié)痛給不少老年患者帶來行動、生活上的不便。沒走幾步，疼的就走不動了，不禁讓人大為苦惱。如何有效緩解關節(jié)疼痛呢?專家建議，生活中經常食用紅蕓豆粥。
紅花蕓豆中富含花色苷和皂苷，可降低關節(jié)局部炎性組織的含量，有明顯的抗炎作用，對關節(jié)炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。因此建議關節(jié)痛患者常食紅花蕓豆粥來治療。
取紅花蕓豆50克用溫水浸泡3-5小時，與100克大米一起煮粥食用，每日1劑。若長期堅持食用，則效果更好。
冰糖紅蕓豆薏米粥做法
1.把薏米仁用清水完全泡發(fā)。
2.紅蕓豆也要完全泡發(fā)。
3.薏米仁、紅蕓豆放入高壓鍋內。
4.再放入冰糖。
5.加入足量的水。
6.高壓鍋加蓋，放到爐子上大火燒開上汽后轉小火煮15分鐘即可。
上面給大家介紹了紅蕓豆，這下了解的透徹了吧，想養(yǎng)生就選擇紅蕓豆吧，它對于緩解關節(jié)疼痛也有很好的效果呢，上面我們也有提到它的營養(yǎng)價值是很高的，藥用價值也是很不錯的。向往上面的介紹可以幫助到想要了解紅蕓豆的朋友們。
蕓豆角是我們生活中常吃的蔬菜，我們可以用蕓豆角做出很多菜肴來，例如我們可以用蕓豆角作為主要食材，弄出像干煸蕓豆角，麻醬蕓豆角，榨菜云耳炒蕓豆角和素炒蕓豆角這樣的菜肴來，只需要簡單的搭配，一道美味的菜就出來了，而且蕓豆角的價格便宜，所以成本也低。
我們可以用蕓豆角作為食材做成經濟的菜，蕓豆角的營養(yǎng)價值其實很高的，蕓豆角為我們人體提供了豐富的蛋白質而且這些蛋白質屬于容易消化的優(yōu)質的蛋白質，蕓豆角為我們還提供了豐富的維生素和微量元素。
素炒豆角
材料
豆角，胡蘿卜1個，五香豆腐干，大蒜1瓣，鹽
做法
1、油熱后大蒜熗鍋。豆角炒至變色。
2、接著放入胡蘿卜片、豆干片、少許鹽，翻炒幾下后放少許水(1/3菜高)。
3、蓋上鍋蓋，中火燒五六分鐘，中途偶爾翻翻菜使之生熟程度均勻。
4、收汁后停火，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可。
干煸豆角
材料
四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量
做法
1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干;
2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用;
3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;
4、倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
上文我們介紹了什么是蕓豆角，我們知道蕓豆角有補腎健脾胃等方面的優(yōu)勢，我們可以用蕓豆角做出很多菜來，這些菜都經濟實惠，適合普通家庭制作。上文也介紹了采用蕓豆角做出的幾道菜，大家可以參考后自己在家做出這些菜肴來。
蕓豆燉肉是一道非常美味的菜，通過燉煮之后的蕓豆完全吸收了肉中的鮮美滋味，而肉里也有蕓豆的清香，可以解去肉中的油膩，蕓豆中富含著大量的淀粉，同時也有不少的蛋白質和纖維素，非常適合老年人吃，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關于蕓豆燉肉的做法吧。
做法一
材料：豆角，五花肉，鹽，醬油，蒜末
做法：
1.把蕓豆兩頭的尖掐掉，清洗干凈，掰成小段。五花肉切厚片，還要切一些肥肉，蕓豆是喜油的菜，遇油則軟。
2.先把肥肉下熱鍋里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉變色后下蕓豆。
3.炒蕓豆這步特關鍵，一定不要添水，開著鍋蓋反復翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來的蕓豆顏色好看，而且沒有生味。
4.加鹽和醬油，少添些水，把蕓豆燉軟燉爛為止。出鍋前撒點蒜末味道更香。
做法二
材料：土豆，豆角，肉，蒜瓣5個，蔥1節(jié)，姜1節(jié)，八角三只，干辣椒3只，花椒10粒，老抽3湯勺，糖，黃酒3湯勺，鹽，雞精適量
做法：
1.豆角去老筋，掰成手指長的段。土豆切大塊、肉切麻將大的塊。
2.鍋內入油，放入蒜瓣、蔥、姜、干辣椒、花椒爆香。
3.放入肉煸炒至發(fā)白，再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角變成翠綠。
4.倒入老抽、黃酒、糖、八角。加水至與所有材料齊平。先開大火 燒開，再改中火燉約半小時至肉酥爛即可出鍋。
上面的這些內容就是關于蕓豆燉肉的做法的介紹了，大家在做飯之前一定要注意食材的選擇，新鮮的蕓豆搭配上肥瘦適中的五花肉，做出來的菜味道鮮嫩，香味十足，當然，任何一道菜的制作過程都是需要有耐心的，大家趕緊收藏起來吧。
?薏仁是種健康的食物，在大家的日常生活中常常被用來做美食。薏仁比較堅硬，使用前一般都會用水浸泡。薏仁對健康也有很大的幫助，比如利于美容養(yǎng)顏，能夠提升人的抵抗力免疫力。紅蕓豆這種紅皮豆類也是補氣補血的上好食品，而且還能讓人氣色更好。薏仁和紅豆的搭配可謂是既健康又養(yǎng)生的好選擇。那大家看看薏仁紅豆吃法是怎樣的。
薏仁蕓豆粥
薏仁米的食用功效很多，可以增強免疫力和抗炎作用，還有美白肌膚，減肥的作用。蕓豆利腸胃、止呃逆、益腎補元，無論是熬粥，做豆餡都是很好的選擇。今天就想喝粥...(展開)
食材
主料薏仁米150g燕麥米100g紅蕓豆100g 輔料紅糖適量
步驟
薏仁蕓豆粥的做法步驟11.材料備好。
薏仁蕓豆粥的做法步驟22.放在一起，淘洗干凈。
薏仁蕓豆粥的做法步驟33.放入高壓鍋。水高于米量的三倍。
薏仁蕓豆粥的做法步驟44.煮開后壓15分鐘，自認放棄即可。
薏仁蕓豆粥的做法步驟55.時間到，盛適量紅糖拌勻即可。
小貼士
不用高壓鍋提前泡米2小時，在慢火熬煮1小時。向你推薦： 薏仁米的做法 ? 燕麥米的做法 ? 紅蕓豆的做法
?薏仁紅蕓豆吃法多種多樣，可以是甜的，也可以是咸的。大家可以根據(jù)自己的喜好制作不同的薏仁紅豆食物。除了薏仁可以搭配紅蕓豆，紅棗，黑米等等也可以和紅蕓豆搭配，而且營養(yǎng)價值也很高。大家在家可以多試著學習一下，不僅健康，而且還很實惠衛(wèi)生喲。
許多蔬菜都有另外一個名字，而這個名字也會讓許多人感覺陌生，其中不少人都感覺蕓豆是一個非常特別的蔬菜，而蕓豆其實就是指四季豆。大家都應該知道，四季豆在制作的過程中一定要完全烹飪至熟，否則四季豆中含有的少量毒素會導致食物中毒的后果。而炸蕓豆也就是炸四季豆，是一個非常不錯的做法，今天就一起來學習的炸蕓豆的制作方法。
用料
蕓豆
面粉
水
鹽
花生油
油炸蕓豆的做法
面粉加水，鹽，攪成面糊
蕓豆洗凈，掰到5.6厘米的長度
起油鍋，要多放一些油，是要炸的
油熱后，把蕓豆裹上面糊一根一根的放入油中炸，開中小火炸至金黃，裝盤即可
小貼士
火候一定不能太大，會外面糊了，里面不熟，可以先小火炸熟，再中火炸到金黃酥脆
蕓豆的其他做法
做法一：椰汁蕓豆雞湯
食材：雞、蕓豆、椰汁、蔥姜、白酒、鹽。
步驟：
1、將蕓豆清洗干凈，水中浸泡一夜，把雞去除內臟，清洗干凈尤其是嘴部一定要清理干凈;
2、然后放入鍋中，加入清水，加入部分蔥姜，加入1小勺白酒;
3、然后開火，水開后，用勺子不斷把水澆在雞身，然后將水和血沫一起倒掉;
4、往鍋里另添適量溫水，椰子上插一吸管，不斷搖晃，將椰汁倒入鍋中，然后將泡脹的蕓豆放入鍋中;
5、中火燒開，將湯表面的浮沫和浮油撇掉，轉最小火，燉煮1個半小時，開鍋加入1小勺鹽;
6、再燉煮10分鐘即可關火。
做法二：蕓豆蘑菇小炒
食材：細蕓豆、蘑菇、洋蔥、五花肉、醬油、大蒜、胡椒粉、鹽、味精。
步驟：
1、先將五花肉切大片，大火將鍋燒干，放入五花肉，將五花肉中的油煎出后放入蕓豆，將蕓豆煎到8成熟。五花肉煎成油酥，其油保留。
2、將五花肉剪成和蕓豆差不多粗細的條狀，待用。
3、將煎五花肉的油燒熱后放入洋蔥絲，蘑菇和紅辣椒絲煸炒幾下。
4、放入準備好的醬油和胡椒粉，大概炒到8成熟了放入煎好的五花肉和豆角。
5、出鍋前放入蒜末和適量的鹽和味精即可。
吃包子是我國北方人的特點，家家戶戶都幾乎會包一些包子放在冰箱里保存，吃起來很方便，拿出來熱一下就能當飯吃了。包了餡有多種，其中蕓豆餡是很多人喜愛的，但是具體怎么做呢？大家可通過蕓豆餡包子的做法大全來詳細了解一下步驟，當然在制作過程中，如果調出好吃的蕓豆餡可以說相當重要。
1、一袋酵母用溫水融化開。
2、將面粉放到化開的酵母水中，先拌成小面疙瘩。
3、干面粉都均勻沾上水變成小面疙瘩后再往一起揉成光滑的面團。
4、發(fā)酵至兩倍大，面團上有氣泡眼，說明面團發(fā)酵好了。
5、五花肉500克切丁，放蔥花、姜末、少許白糖、十三香、醬油、雞精、花生油兩勺。
6、所有調料拌勻靜置40分鐘入味云。
7、云豆750克去蒂洗凈瀝干水份云。
8、切成云豆丁后，鍋入油，炒至半熟云。
9、待涼透后放入煨好味的肉餡里。
10、按個人口味加鹽拌勻即可。
11、發(fā)好的面取出，揉成柱形，然后疊起來再揉，重復三次，后靜置10分鐘。
12、靜置好的面團分隔成小塊，取其中一塊揉搓成長條，切成大小適中的面劑子。
13、將面劑子按扁搟成圓面。
14、放入拌好的餡。
15、收口包上，靜置15分鐘后入鍋，大火燒開后轉中火蒸15分鐘關火即可。
蕓豆的禁忌人群
蕓豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。
蕓豆的適合人群
一般人都可食用，尤其是女性白帶異常、皮膚瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由于暑熱導致的頭痛、頭暈、惡心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。
蕓豆的最佳搭配
蕓豆+豆腐：適宜慢性肝炎
蕓豆+萵筍：補鈣
蕓豆+烏雞：補鈣
蕓豆+豬肉：提高維生素B12的吸收率
蕓豆的禁忌人群 蕓豆的適合人群
蕓豆不能和什么一起炒
蕓豆與田螺一起吃引起結腸癌。其他禁忌暫無發(fā)現(xiàn)。
另外，鮮蕓豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆莢表皮,后者存于豆粒中。食生或半生不熟者都易中毒。蕓豆中含皂素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能徹底破壞這些有毒成份，極易導致中毒。蕓豆中的有毒物質易溶于水中，且不耐高溫，熟透無毒。
蕓豆炒土豆是一道家常菜，主要原料就是新鮮的蕓豆和土豆炒制而成，制作過程簡單，而且營養(yǎng)美味，是一道非常好吃的家常菜，經常食用蕓豆對身體有很大好處，蕓豆中含有大量的營養(yǎng)元素，還可以補充微量元素，是一道簡單美味老少皆宜的菜肴。
主料；蕓豆150g，馬鈴薯丁(脫水)150g
調料；食鹽適量，醬油適量，調和油適量，糖適量
蕓豆和土豆，摘洗干凈，土豆去皮洗凈
蕓豆角掰段
土豆切條
蔥姜蒜切碎
熱鍋爆大料花椒，炸糊后取出，只取味
放進蔥姜蒜爆香
放進土豆條翻炒
土豆炒的外面稍金黃，半透明，加蕓豆角翻炒，烹少許水，糖，料酒
豆角變色，加進醬油，鹽調味，稍微燉制，到豆角土豆變面出鍋即可
蕓豆角的營養(yǎng)
提高人體免疫力
蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。
緩解慢性疾病
尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
護發(fā)
吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處．可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。
蕓豆也就是我們平時說的四季豆，四季豆大家應該都吃過吧，特別是到了春天很多人都是喜歡吃四季豆的，它的味道是很好的，在夏天吃一些四季豆也能夠很好的解暑，而且四季豆里蛋白質的含量也很高，以及很多的氨基酸，對我們的身體很好，下面我們看看干煸蕓豆的做法大全。
蕓豆是一種很常見的蔬菜了，也就是四季豆，它能夠很好的增加我們的食欲，特別是夏天吃一些四季豆是很好的，今天我們來看看干煸蕓豆的做法大全，學會一些四季豆的做法很實用。
(一)原料：蕓豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥，姜、蒜、精鹽、味精，糖、醬油、麻油、花生油各適量。
制作
1、將蕓豆擇洗干凈，切成長段，豬肉切成末。
2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。
3、將蕓豆放入熱油鍋內過油撈出;鍋內留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬菜、姜末和蕓豆，中火干煸片刻，加高湯，收干湯汁，加調料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。
特點
脆嫩爽口，清香鮮美。
主料：蕓豆500克，瘦肉末50克，霉干菜末30克。
(二)原料：蒜粒、干紅辣椒絲、精鹽、醬油、雞粉、味精各適量，花生油250毫升(實耗50毫升)。
制作
1、鍋中放油，待油燒至六成熱時放入蕓豆，炸3分鐘后，待蕓豆八成熟、表面起皺干縮時撈出，瀝油。
2、鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精鹽、醬油煸炒，炒熟后盛出待用。
3、將炸好的關豆、干辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜，加入雞粉 、味精炒勻，出鍋即可。
技術關鍵：
1、蕓豆經油炸后，外焦里嫩，再經過干煸處理，吃起來才脆嫩適口。
2、烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口!
素版做法
原料：蕓豆、干紅辣椒段、花椒、鹽、糖、油。
1、蕓豆擇好洗凈，鍋內熱油入蕓豆不停地翻炒，炒到蕓豆縮水變軟盛出備用;
2、鍋中留少許底油，放干紅辣椒段和花椒煸出香味，倒入剛才煸好的的蕓豆，加鹽、糖調味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
注： 炒這道菜油要多放些，最好剛蓋過菜，千萬不能加水，讓菜在油里煎熟，勤翻炒別弄糊了，否則這道菜就完蛋了，切記!
如果能夠學會干煸蕓豆的做法大全，在平時也就能夠做出很好吃的菜來了，其實蕓豆的做法還有很多，今天我們介紹的只是其中的幾種，以后大家也可以學習更多的蕓豆的做法，蕓豆這樣的一種蔬菜的食療價值也是很高的，平時可以多吃一些。
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