炸蕓豆的家常做法大全
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許多蔬菜都有另外一個(gè)名字，而這個(gè)名字也會(huì)讓許多人感覺(jué)陌生，其中不少人都感覺(jué)蕓豆是一個(gè)非常特別的蔬菜，而蕓豆其實(shí)就是指四季豆。大家都應(yīng)該知道，四季豆在制作的過(guò)程中一定要完全烹飪至熟，否則四季豆中含有的少量毒素會(huì)導(dǎo)致食物中毒的后果。而炸蕓豆也就是炸四季豆，是一個(gè)非常不錯(cuò)的做法，今天就一起來(lái)學(xué)習(xí)的炸蕓豆的制作方法。
用料
蕓豆
面粉
水
鹽
花生油
油炸蕓豆的做法
面粉加水，鹽，攪成面糊
蕓豆洗凈，掰到5.6厘米的長(zhǎng)度
起油鍋，要多放一些油，是要炸的
油熱后，把蕓豆裹上面糊一根一根的放入油中炸，開(kāi)中小火炸至金黃，裝盤即可
小貼士
火候一定不能太大，會(huì)外面糊了，里面不熟，可以先小火炸熟，再中火炸到金黃酥脆
蕓豆的其他做法
做法一：椰汁蕓豆雞湯
食材：雞、蕓豆、椰汁、蔥姜、白酒、鹽。
步驟：
1、將蕓豆清洗干凈，水中浸泡一夜，把雞去除內(nèi)臟，清洗干凈尤其是嘴部一定要清理干凈;
2、然后放入鍋中，加入清水，加入部分蔥姜，加入1小勺白酒;
3、然后開(kāi)火，水開(kāi)后，用勺子不斷把水澆在雞身，然后將水和血沫一起倒掉;
4、往鍋里另添適量溫水，椰子上插一吸管，不斷搖晃，將椰汁倒入鍋中，然后將泡脹的蕓豆放入鍋中;
5、中火燒開(kāi)，將湯表面的浮沫和浮油撇掉，轉(zhuǎn)最小火，燉煮1個(gè)半小時(shí)，開(kāi)鍋加入1小勺鹽;
6、再燉煮10分鐘即可關(guān)火。
做法二：蕓豆蘑菇小炒
食材：細(xì)蕓豆、蘑菇、洋蔥、五花肉、醬油、大蒜、胡椒粉、鹽、味精。
步驟：
1、先將五花肉切大片，大火將鍋燒干，放入五花肉，將五花肉中的油煎出后放入蕓豆，將蕓豆煎到8成熟。五花肉煎成油酥，其油保留。
2、將五花肉剪成和蕓豆差不多粗細(xì)的條狀，待用。
3、將煎五花肉的油燒熱后放入洋蔥絲，蘑菇和紅辣椒絲煸炒幾下。
4、放入準(zhǔn)備好的醬油和胡椒粉，大概炒到8成熟了放入煎好的五花肉和豆角。
5、出鍋前放入蒜末和適量的鹽和味精即可。
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相信我們大家都知道炸雞、炸薯?xiàng)l、炸串，但是你聽(tīng)過(guò)炸蘑菇嗎？此處的蘑菇就是我們?nèi)粘Ｉ钪泄洳耸袌?chǎng)看到的蘑菇，估計(jì)一大半的人對(duì)于這道菜都會(huì)一臉懵。炸蘑菇按照菜系的劃分，應(yīng)該該屬于魯菜系，制作的主要原料也很簡(jiǎn)單，我們隨時(shí)可以買到，就是蘑菇和雞蛋。炸磨菇的家常做法是怎么樣？
炸蘑菇是日常生活中一種食品，色澤金黃，香脆可口，補(bǔ)益腸胃，滋陰潤(rùn)燥。主要食材是蘑菇。蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。取1個(gè)大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇。炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個(gè)裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
炸蘑菇做法：
原料
蘑菇200克，雞蛋2個(gè)，面粉100克，素鮮湯1
50克，植物油500克（實(shí)耗約50克）。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
制法
（1）蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。
（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
（3）取1個(gè)大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個(gè)裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
特點(diǎn):色澤金黃，香脆可口，補(bǔ)益腸胃，滋陰潤(rùn)燥。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇，面粉，生粉，雞蛋，胡椒粉，鹽
制法
1、蘑菇洗凈控干，用廚房紙按壓吸出里面的水分，撕成長(zhǎng)條
2、面粉+生粉+水+蛋液調(diào)制粉漿（面粉：生粉約為2：1），加入適量鹽，胡椒粉調(diào)味
3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以后食用
茄盒子是指用茄子裹上雞蛋面粉后，油炸而制作成的一種食物，茄盒子的搭配有很多主要搭配是雞蛋、面粉、有時(shí)也可以加一些肉餡，經(jīng)過(guò)油炸后其口感更為鮮美，外焦里嫩、鮮香美味，受到了人們的歡迎。茄盒子的制作中肉餡是很重要的一點(diǎn)，肉餡制作不好可能會(huì)影響整體口感，下面就來(lái)介紹一下茄盒子的家常做法。
做法一
1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開(kāi)，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發(fā)下，呈中間在一縫的茄子片待用。
2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個(gè)，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油，待油熱時(shí)下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。
3.把切過(guò)的茄子掰開(kāi)，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個(gè)雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實(shí)，使面包渣裹住茄子。
4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時(shí)，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。
做法二
主料：豬肉餡、面粉、雞蛋、淀粉、長(zhǎng)茄子
輔料：
蔥姜末、五香粉、鹽、
椒鹽粉、料酒、雞粉、香油
制作步驟：
1、將肉餡放入大碗，加入姜末、五香粉、鹽；
2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個(gè)方向攪拌。
3、分次加入適量清水，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。
4、將雞蛋打散加入面粉、椒鹽粉、淀粉、適量清水調(diào)成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為準(zhǔn)。 5、長(zhǎng)茄子切0.5CM厚圓片，中間切開(kāi)不切斷。
6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。
7、油四成熱時(shí)茄盒沾面糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可。
做法三
主料：長(zhǎng)嫩茄子250克，肉餡100克。
配料：水發(fā)海米10克，雞蛋2個(gè)，面粉50克，色拉油750克。
調(diào)料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切夾刀片。海米切末。
（2）肉餡內(nèi)加海米，蔥末、姜末、味精、半個(gè)雞蛋攪均后，放入茄夾內(nèi)，茄夾沾面粉備用。剩余雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
（3）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄夾逐個(gè)下入勺內(nèi)炸熟，呈金黃色時(shí)撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
關(guān)鍵：全蛋糊要調(diào)的干稀適度，掌握炸時(shí)的油溫。
做法四
食譜材料：
豬瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精鹽、醬油各5 克，蔥未、姜末各適量，香油3克，面粉50克，雞蛋1個(gè)。
做作方法：
（1）將豬肉洗凈，剁碎，用醬油、精鹽、香油、蔥末、姜末拌好，做成餡，備用。
（2）茄子洗凈，去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入內(nèi)餡。
（3）雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉，調(diào)成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋面糊，粘住兩邊，保住肉餡。
（4）鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內(nèi)，炸至兩面焦黃，出鍋即成。 [特點(diǎn)] 外焦里嫩，鮮香。
提示：餡要調(diào)好口味，不可過(guò)咸或過(guò)淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸時(shí)掉餡。
特色：茄子、豬肉營(yíng)養(yǎng)豐富，通過(guò)油炸，更加鮮香，孩子喜吃，對(duì)健康有利。茄子含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素 B1、維生素B2、維生素p，鈣、鐵、鉀也很豐富。兒童常吃茄子，還有利于血管軟化。
白蕓豆是現(xiàn)在比較流行的一種豆類食物，因?yàn)檫@種豆類富含豐富的維生素，具有很好的減肥作用，其中的淀粉成分不會(huì)經(jīng)過(guò)消化，所以，食用白蕓豆以后會(huì)出現(xiàn)吃飽的感覺(jué)，使人不在進(jìn)食，從而吸收較少的淀粉及脂肪。達(dá)到減肥的作用。那么，白蕓豆的做法有哪些呢？下面來(lái)看看介紹吧。
一、排骨白蕓豆湯做法：
1.排骨斬段，沖洗干凈。姜切片，白蕓豆洗干
2.鍋里放水，燒開(kāi)，放幾片姜片。把排骨放進(jìn)沸水里，加料酒，燒開(kāi)，撈起來(lái)，用冷水沖洗干凈。
3.把洗干凈的排骨和白蕓豆放進(jìn)電燉紫砂鍋里，加足量冷水，放幾片姜片，開(kāi)“強(qiáng)檔”燉四個(gè)小時(shí)，喝前用鹽調(diào)味即可。
二、火腿白蕓豆的做法：
干銀耳用清水沖洗干凈，再用冷水充分浸沒(méi)約20分鐘，使其充分泡發(fā)，再掰去根部，擇成小朵。
老姜洗凈切成薄片。香蔥洗凈切碎。宣威火腿切成2cm見(jiàn)方的小片。
將豬棒骨、姜片、大蔥段和八角放入鍋中，注入足量的清水（使豬棒骨完全浸沒(méi)），大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮制60分鐘，將骨湯熬制濃香奶白，其間還要不時(shí)撇去湯面浮沫及雜質(zhì)。
將骨湯單獨(dú)潷出，重新倒入鍋中，再加入白蕓豆和紹酒，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮40分鐘。
待白蕓豆外皮煮制光滑，且顏色透明時(shí)，放入宣威火腿片和銀耳小朵，繼續(xù)燉煮10分鐘。
最后放入白胡椒粉和香蔥碎即可。
以上介紹詳解描述了白蕓豆的做法，將白蕓豆最好吃的做法教給大家，希望有興趣的朋友可以試著自己做一做。白蕓豆這種有利于減肥的豆類食品正在受到越來(lái)越多的女人人士親睞，可見(jiàn)這種豆類食品確實(shí)擁有無(wú)可比擬的減肥優(yōu)勢(shì)。
蕓豆角是我們生活中常吃的蔬菜，我們可以用蕓豆角做出很多菜肴來(lái)，例如我們可以用蕓豆角作為主要食材，弄出像干煸蕓豆角，麻醬蕓豆角，榨菜云耳炒蕓豆角和素炒蕓豆角這樣的菜肴來(lái)，只需要簡(jiǎn)單的搭配，一道美味的菜就出來(lái)了，而且蕓豆角的價(jià)格便宜，所以成本也低。
我們可以用蕓豆角作為食材做成經(jīng)濟(jì)的菜，蕓豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)很高的，蕓豆角為我們?nèi)梭w提供了豐富的蛋白質(zhì)而且這些蛋白質(zhì)屬于容易消化的優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，蕓豆角為我們還提供了豐富的維生素和微量元素。
素炒豆角
材料
豆角，胡蘿卜1個(gè)，五香豆腐干，大蒜1瓣，鹽
做法
1、油熱后大蒜熗鍋。豆角炒至變色。
2、接著放入胡蘿卜片、豆干片、少許鹽，翻炒幾下后放少許水(1/3菜高)。
3、蓋上鍋蓋，中火燒五六分鐘，中途偶爾翻翻菜使之生熟程度均勻。
4、收汁后?；?，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可。
干煸豆角
材料
四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量
做法
1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長(zhǎng)段洗凈瀝干;
2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用;
3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;
4、倒入四季豆，調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
上文我們介紹了什么是蕓豆角，我們知道蕓豆角有補(bǔ)腎健脾胃等方面的優(yōu)勢(shì)，我們可以用蕓豆角做出很多菜來(lái)，這些菜都經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，適合普通家庭制作。上文也介紹了采用蕓豆角做出的幾道菜，大家可以參考后自己在家做出這些菜肴來(lái)。
紅蕓豆的做法有很多種，我們先了解一下什么是紅蕓豆，紅蕓豆屬于山西的特產(chǎn)，紅蕓豆顆粒非常大，紅蕓豆的顏色比較鮮艷，紅蕓豆不但有食用的作用，而且還可以用于藥用，紅蕓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，有延年益壽的功效。所以我們可以在養(yǎng)生食療中多關(guān)注紅蕓豆。
紅蕓豆最特殊的藥用效果是可以治療和緩解關(guān)節(jié)痛，這是因?yàn)榧t蕓豆里面含有了花色苷和皂苷，這兩樣物質(zhì)有利于降低關(guān)節(jié)局部的炎癥組織的含量，起到可抗炎的作用，所以能消炎緩解疼痛。
紅蕓豆是山西特產(chǎn)，顆粒碩大、色澤鮮艷，兼有營(yíng)養(yǎng)藥用價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)健康，延年益壽。歷來(lái)是國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)上的暢銷貨。
關(guān)節(jié)痛給不少老年患者帶來(lái)行動(dòng)、生活上的不便。沒(méi)走幾步，疼的就走不動(dòng)了，不禁讓人大為苦惱。如何有效緩解關(guān)節(jié)疼痛呢?專家建議，生活中經(jīng)常食用紅蕓豆粥。
紅花蕓豆中富含花色苷和皂苷，可降低關(guān)節(jié)局部炎性組織的含量，有明顯的抗炎作用，對(duì)關(guān)節(jié)炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。因此建議關(guān)節(jié)痛患者常食紅花蕓豆粥來(lái)治療。
取紅花蕓豆50克用溫水浸泡3-5小時(shí)，與100克大米一起煮粥食用，每日1劑。若長(zhǎng)期堅(jiān)持食用，則效果更好。
冰糖紅蕓豆薏米粥做法
1.把薏米仁用清水完全泡發(fā)。
2.紅蕓豆也要完全泡發(fā)。
3.薏米仁、紅蕓豆放入高壓鍋內(nèi)。
4.再放入冰糖。
5.加入足量的水。
6.高壓鍋加蓋，放到爐子上大火燒開(kāi)上汽后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘即可。
上文我們介紹了什么是紅蕓豆，紅蕓豆是山西的特產(chǎn)，我們可以食用紅蕓豆，也可以用紅蕓豆作為藥用，紅蕓豆的功效在于能夠緩解我們的關(guān)節(jié)痛，起到了消炎抗炎的作用，上文還介紹了紅蕓豆的多種做法，希望對(duì)大家有幫助。
蕓豆燉肉是一道非常美味的菜，通過(guò)燉煮之后的蕓豆完全吸收了肉中的鮮美滋味，而肉里也有蕓豆的清香，可以解去肉中的油膩，蕓豆中富含著大量的淀粉，同時(shí)也有不少的蛋白質(zhì)和纖維素，非常適合老年人吃，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于蕓豆燉肉的做法吧。
做法一
材料：豆角，五花肉，鹽，醬油，蒜末
做法：
1.把蕓豆兩頭的尖掐掉，清洗干凈，掰成小段。五花肉切厚片，還要切一些肥肉，蕓豆是喜油的菜，遇油則軟。
2.先把肥肉下熱鍋里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉變色后下蕓豆。
3.炒蕓豆這步特關(guān)鍵，一定不要添水，開(kāi)著鍋蓋反復(fù)翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來(lái)的蕓豆顏色好看，而且沒(méi)有生味。
4.加鹽和醬油，少添些水，把蕓豆燉軟燉爛為止。出鍋前撒點(diǎn)蒜末味道更香。
做法二
材料：土豆，豆角，肉，蒜瓣5個(gè)，蔥1節(jié)，姜1節(jié)，八角三只，干辣椒3只，花椒10粒，老抽3湯勺，糖，黃酒3湯勺，鹽，雞精適量
做法：
1.豆角去老筋，掰成手指長(zhǎng)的段。土豆切大塊、肉切麻將大的塊。
2.鍋內(nèi)入油，放入蒜瓣、蔥、姜、干辣椒、花椒爆香。
3.放入肉煸炒至發(fā)白，再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角變成翠綠。
4.倒入老抽、黃酒、糖、八角。加水至與所有材料齊平。先開(kāi)大火 燒開(kāi)，再改中火燉約半小時(shí)至肉酥爛即可出鍋。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于蕓豆燉肉的做法的介紹了，大家在做飯之前一定要注意食材的選擇，新鮮的蕓豆搭配上肥瘦適中的五花肉，做出來(lái)的菜味道鮮嫩，香味十足，當(dāng)然，任何一道菜的制作過(guò)程都是需要有耐心的，大家趕緊收藏起來(lái)吧。
都說(shuō)夏天講究清淡飲食，但是總有小伙伴是無(wú)肉不歡的，天天面對(duì)涼拌苦瓜這么爽口的菜，有沒(méi)有感覺(jué)味覺(jué)都快離家出走了呢，那么，今天呢，我們就叫你一道美味的排骨菜，喚醒你舌尖上的追求，保證色香味俱全哦，快快開(kāi)始講課啦，認(rèn)真聽(tīng)哦。
大白蕓豆又名京豆、白豆、大白豆，俗稱“大四季豆米”等。煮熟后皮綻開(kāi)花，似朵朵白云，故稱“白云豆”。大白蕓豆有滋陰、補(bǔ)腎、健脾、溫中、下氣、利濕、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫(yī)療作用，為理想的食療佳品。大白蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛、小兒百日咳等病癥有一定療效。大白蕓豆含礦物鈉，十分適合心臟病、高血壓和忌鹽病患者食用。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。把這兩樣湊到一起就是我們美味的蕓豆燉排骨。
主料：排骨、蕓豆、土豆。調(diào)料：蔥、姜、花椒、醬油、鹽、雞精。步驟：1我用的豬頸骨，啃起來(lái)有味。買回來(lái)的排骨洗凈，先用水煮一遍，再一塊一塊的沖洗干凈。鍋燒水放入蔥姜片，花椒，排骨大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，排骨軟爛即可。2蕓豆洗好掰一下，土豆去皮切條。3鍋大火熱油，蔥爆鍋。4入排骨翻炒。5入蕓豆土豆繼續(xù)翻炒，倒醬油上色。6倒水開(kāi)燉。7水開(kāi)后放鹽，多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，蕓豆排骨不愛(ài)入味，蓋蓋中火燉。8湯汁快收干放雞精，大火翻一翻使湯汁裹到菜上面即可裝盤了。小竅門：我切了點(diǎn)土豆條，為的是用土豆的淀粉吸收湯汁裹到蕓豆排骨上面入味。喜歡吃土豆的朋友可以多放也沒(méi)關(guān)系。一道完美的東北燉菜就出國(guó)了。
上面呢就是排骨蕓豆的具體做法，當(dāng)然了夏天我也是推薦小伙伴們清淡飲食，畢竟季節(jié)性的選擇健康養(yǎng)生的飲食才是最好合適的。不過(guò)如果實(shí)在是熬不住肚子的小讒蟲胃口大開(kāi)的吃一次也是可以的，最后的最后，祝大家身體健康。
蕓豆中含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，所以多吃蕓豆對(duì)一個(gè)人的身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充大有裨益。由于蕓豆比較堅(jiān)硬，所以在制作的過(guò)程中主要是燉蕓豆，燉出來(lái)的蕓豆可以讓蕓豆變得更加軟糯。而且想要蕓豆的味道變得更好，還可以和許多不同的食材搭配在一起，下面的文章就具體講解了茄子燉蕓豆的制作步驟。
蕓豆茄子煲
材料
蕓豆一小把，茄子兩根 肉餡200g 紅青椒一小個(gè)，
料酒1茶匙(5ml) 蔥姜末 辣椒醬 剁椒 甜面醬 醋 白砂糖
鹽 雞精(各少許)
做法
1)蕓豆用開(kāi)水煮熟，茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。
2)鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入煮好的蕓豆，茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。
3)鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。
4)依次放入蕓豆，茄子、青紅椒，剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調(diào)少許雞精即可。
蕓豆的適合人群
一般人都可食用，尤其是女性白帶異常、皮膚瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由于暑熱導(dǎo)致的頭痛、頭暈、惡心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。
蕓豆的最佳搭配
蕓豆+豆腐：適宜慢性肝炎
蕓豆+萵筍：補(bǔ)鈣
蕓豆+烏雞：補(bǔ)鈣
蕓豆+豬肉：提高維生素B12的吸收率
蕓豆的禁忌人群 蕓豆的適合人群
蕓豆不能和什么一起炒
蕓豆與田螺一起吃引起結(jié)腸癌。其他禁忌暫無(wú)發(fā)現(xiàn)。
另外，鮮蕓豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆莢表皮,后者存于豆粒中。食生或半生不熟者都易中毒。蕓豆中含皂素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能徹底破壞這些有毒成份，極易導(dǎo)致中毒。蕓豆中的有毒物質(zhì)易溶于水中，且不耐高溫，熟透無(wú)毒。
吃蕓豆是非常流行的，因?yàn)槭|豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食材，它是豆類食材當(dāng)中個(gè)頭比較大的一種，但是其蛋白質(zhì)含量非常高，而且富含維生素等，是用來(lái)滋補(bǔ)身體的絕佳選擇，隨著人們身體健康狀況的變化，越來(lái)越多的人更加傾向于選擇蕓豆這種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，下面就來(lái)看看干扁蕓豆的做法大全家常有哪些呢？
做法一
（一）原料：蕓豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥，姜、蒜、精鹽、味精，糖、醬油、麻油、花生油各適量。
制作
1、將蕓豆擇洗干凈，切成長(zhǎng)段，豬肉切成末。
2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。
3、將蕓豆放入熱油鍋內(nèi)過(guò)油撈出；鍋內(nèi)留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬菜、姜末和蕓豆，中火干煸片刻，加高湯，收干湯汁，加調(diào)料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。
特點(diǎn)：脆嫩爽口，清香鮮美。
主料：蕓豆500克，瘦肉末50克，霉干菜末30克。
（二）原料：蒜粒、干紅辣椒絲、精鹽、醬油、雞粉、味精各適量，花生油250毫升（實(shí)耗50毫升）。
制作
1、鍋中放油，待油燒至六成熱時(shí)放入蕓豆，炸3分鐘后，待蕓豆八成熟、表面起皺干縮時(shí)撈出，瀝油。
2、鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精鹽、醬油煸炒，炒熟后盛出待用。
3、將炸好的關(guān)豆、干辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。
技術(shù)關(guān)鍵：
1、蕓豆經(jīng)油炸后，外焦里嫩，再經(jīng)過(guò)干煸處理，吃起來(lái)才脆嫩適口。
2、烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口！
做法二
原料：蕓豆、干紅辣椒段、花椒、鹽、糖、油。
1、蕓豆擇好洗凈，鍋內(nèi)熱油入蕓豆不停地翻炒，炒到蕓豆縮水變軟盛出備用；
2、鍋中留少許底油，放干紅辣椒段和花椒煸出香味，倒入剛才煸好的的蕓豆，加鹽、糖調(diào)味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
注： 炒這道菜油要多放些，最好剛蓋過(guò)菜，千萬(wàn)不能加水，讓菜在油里煎熟，勤翻炒別弄糊了，否則這道菜就完蛋了，切記！
家常炸包菜的做法，沒(méi)有大家想的那么復(fù)雜。先把餐具，調(diào)料準(zhǔn)備好。然后按步驟開(kāi)始做，記得控制好火候。
2.1然后用清水合成面糊，把面糊攪拌均勻無(wú)顆粒后，再放入適量烹調(diào)油。
3.2把面粉和玉米淀粉混合拌勻，里面放入泡打粉和少許鹽拌勻。
4.1把包菜切成合適大小的片，再把胡蘿卜切片備用。
5.2面糊中放入烹調(diào)油后快速攪勻，使之油和糊混合均勻，然后靜置15分鐘備用。
6.1把切好的包菜分次少量放入糊中拌勻。
7.2炒勺上火注入適量烹調(diào)油，把油燒至五六成熱，插入竹筷能泛起細(xì)密的氣泡便可以了。
8.把沾勻面糊的包菜用筷子夾起逐一下入油鍋。
9.最好不要用手去捏包菜，那樣容易脫糊，使用筷子最好使。
10.包菜下入油鍋后三五秒鐘翻面，炸至包菜外的糊皮堅(jiān)挺便可撈出，然后把胡蘿卜片也按此法炸制撈出。
11.炸好后碼盤，上面撒少許花椒芝麻鹽便可食用。
認(rèn)真看完小編對(duì)家常炸包菜的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它。
炸蝦片，一直都是我的最愛(ài)，吃的很脆，還有一點(diǎn)咸咸的味道。很好的小零食。蝦片作為一種價(jià)格便宜、味道鮮美的食品一直深受市民喜愛(ài)，尤其是一些花花綠綠的彩色蝦片更受小朋友們的青睞。蝦片又稱玉片，傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是用蝦汁加淀粉制成的。下面，本文講為大家介紹一下炸蝦片的方法：
炸蝦片：
原料：
蝦片、油。
做法1：
1.蝦片準(zhǔn)備好，這一盒子才幾塊錢，要是全炸了估計(jì)能炸出一大盆來(lái)，我只炸了十多片
2.起鍋放油，不用放太多，油燒到九分熱.
3.將蝦片一個(gè)一個(gè)的放入鍋中炸，動(dòng)作要迅速，開(kāi)花了，馬上就撈出來(lái)，要不然就糊了，我手慢，前幾個(gè)就糊了，后來(lái)越炸越好了.
小貼士
蝦片需要在熱油鍋里充分占熱油才會(huì)膨脹。建議一次不要放太多 如果撈起速度不夠快容易較糊影響口感.
做法2：
1、熱鍋里放油，油熱后開(kāi)小火就可以把龍蝦片放進(jìn)去；
2、看著龍蝦片變大，變色，就象是一朵朵鮮花在鍋里盛開(kāi)，然后濾油出鍋就可以了。
注意：
1、油溫，太冷發(fā)不開(kāi)要僵掉，太熱又容易焦；
2、還有一個(gè)就是出鍋后稍涼個(gè)幾秒種再吃，不然容易燙傷舌頭。
微波炸蝦片的做法3：
.1 將蝦片放入適用于微波爐的平盤（或微波爐原帶的烤盤）中，盡量攤平。 2 以900瓦（或高火）火力炸40秒，你會(huì)看到蝦片在微波爐里慢慢膨脹起來(lái)。
3 到時(shí)間后將完全膨脹的蝦片取出，沒(méi)有膨脹開(kāi)的可以繼續(xù)加熱。 .美食背后的故事
說(shuō)是炸蝦片其實(shí)在烹飪過(guò)程中完全沒(méi)有用到油，制作起來(lái)更省時(shí)，吃起來(lái)則更健康。雖然用微波爐炸出的蝦片味道會(huì)比油炸的有略重的腥味，但也更“原汁原味”。
小貼士
?
?也可以在盤子里放一點(diǎn)油，這樣炸出的蝦片腥味會(huì)少一點(diǎn)。
?
?由于微波爐的型號(hào)不一樣，具體的時(shí)間可以自己摸索。
看了上文的蝦片的介紹，大家有沒(méi)有想親自動(dòng)手的沖動(dòng)呀，這道小零食我想大人和小孩都一定非常喜歡的，炸蝦片代替小孩子喜歡吃的膨化食品，為了引起孩子的興趣，可以到超市買有圖案的彩色蝦片。然后自己親自動(dòng)手炸出即健康又美味的小零食吧。
鯉魚是大家都很熟知的一種魚，鯉魚不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，鯉魚有補(bǔ)脾胃和通乳的效用，常吃鯉魚還可以起到清熱解毒以及安胎等好處，所以鯉魚受到了大家的喜愛(ài)。鯉魚有很多種做法，我們不但可以采用鯉魚來(lái)炒菜而且也可以采用鯉魚來(lái)清蒸，下文我們就來(lái)給大家介紹一下炸鯉魚的家常做法。
1.把蔥、姜、蒜切成片。
2.把淀粉用水稀釋。
3.調(diào)好料汁：料酒、米醋、白糖、醬油、花椒面、精鹽、味素和少量淀粉。
4.把一條鯉魚刮去鱗，去掉內(nèi)臟，在魚身上兩面都用刀交叉各劃幾道，抹上精鹽使其入味。
5.把干淀粉抹在魚的兩面。
6.再抹上一層濕淀粉。
7.鍋內(nèi)倒油，加至七分熱。
8.把魚頭向下拎下，讓魚頭進(jìn)入到油中，魚頭不愛(ài)熟，要單獨(dú)把魚頭炸一下才能熟。
9.用左手拎著魚，一邊炸魚頭，一邊把用右手拿勺子盛油，燒在魚的身上的花刀里。
10.再燒魚身上的另一面，直到魚身上的兩面的花刀像玫瑰開(kāi)花一樣外翻了才可以。
11.把魚側(cè)身放在油鍋中，用勺子壓住，讓魚定住形，能鍘著立住。
12.再不斷地往魚身上燒熱油。
13.把炸好的魚放在盤中。
14.把鍋里的油倒在一容器中，留少量底油，加熱，放入蔥、姜、蒜爆香。
15.倒入料汁。
16.用勺子攪粘稠。
17.將攪好的湯汁倒在魚身上，要從頭到尾倒均勻。
18.一道勵(lì)志的菜----“鯉魚跳龍門”做好啦!真是既好看又好吃呀!
小貼士
1、炸魚是最關(guān)鍵的一步，要有耐心和毅力，要有不怕苦和熱和不怕被油星濺到的危險(xiǎn)哦!
2、喜歡吃甜酸口的，可以多放一些糖和醋。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的魚，那就是鯉魚了，我們知道鯉魚不但好吃而且還能起到很好的食療功效，鯉魚有通乳安胎等效用，所以非常適合孕婦食用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了炸鯉魚的家常做法。
現(xiàn)在不論是在網(wǎng)上還是生活中，我們常常能看到很多喜歡吃美食的人每次吃什么東西必然會(huì)在網(wǎng)上曬出各種好吃的東西，還要拍個(gè)不停。其實(shí)這也是個(gè)人喜歡的習(xí)慣吧。有些人不論是吃什么東西，都喜歡分享給自己的朋友，說(shuō)出自己吃過(guò)后的感覺(jué)，每個(gè)人都有自己生活的態(tài)度和習(xí)慣，只要不影響到他人的正常生活都是可以的。
而蠶豆想必很多人都吃過(guò)吧，這種小零食在看電影或者無(wú)聊時(shí)打發(fā)時(shí)間是最合適不過(guò)了。七月是個(gè)激情四射的季節(jié)，在世界杯期間，不知道多少人為了熬夜看球賽，而他們通常都是吃燒烤喝啤酒，這些東西吃下去長(zhǎng)肉是肯定的，還不如吃一些有營(yíng)養(yǎng)熱量又不高的食物。而炸蠶豆就是一個(gè)很好的選擇。
原料：
蠶豆、油。
做法：
1、要先用涼水泡幾天，俺家的豆子沉，泡的時(shí)間長(zhǎng)，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個(gè)一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個(gè)頭的程度就行了，記得每天換水哦;(俺是在換水前拍的)
案板上的泡好的蠶豆，準(zhǔn)備加工了。
2、其實(shí)加工也蠻簡(jiǎn)單，就是用小刀在尾部切上一下，切的長(zhǎng)度大概占整個(gè)豆長(zhǎng)的一半就行了，是因?yàn)榕葸^(guò)的豆子里有水分，切開(kāi)讓水分走走，炸的時(shí)候不迸油。
3、把切好的豆子放在網(wǎng)狀的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻，免得外側(cè)的皮都干了里面的還潮著;
4、后面的步驟就簡(jiǎn)單了，因?yàn)榘秤惺峦獬?，回?lái)時(shí)俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：涼鍋的時(shí)候就將油倒入，油的底下冒泡的時(shí)候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不會(huì)迸，就像水開(kāi)了一樣的，油面嘩嘩的冒著氣泡，炸到變色，這時(shí)候豆皮也都炸開(kāi)了，出鍋，再撒些鹽，成了。
炸蠶豆吃起來(lái)又香又脆，而且不同地區(qū)的炸蠶豆還有不同的味道，有些地方炸蠶豆是辣味的，有些地方炸蠶豆是甜味的，所以小小的蠶豆也有很多可供選擇的口味，是不是感覺(jué)很棒呢!而且炸蠶豆制作起來(lái)也不是那么困難，想要吃炸蠶豆，也可以自己做一做哦。
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