米皮的做法及調(diào)料配方比例
葛米養(yǎng)生粥的做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“米皮的做法及調(diào)料配方比例”，相信能對(duì)大家有所幫助。
隨著我們的生活水平的提高，越來(lái)越多的人喜歡吃米皮了，不只是喜歡它的香味，更多的人是喜歡它的辣味。其實(shí)米皮里面的調(diào)料最重要的就是那個(gè)辣椒油了，米皮的好不好吃也是全靠著它，所以米皮的調(diào)料一定要配制好，不然就會(huì)弄得不好吃了，就吃不出美味的米皮了，人們就不喜歡吃它了?，F(xiàn)在就來(lái)說(shuō)一下這個(gè)米皮的做法和調(diào)料配方比例：先把油燒熱(油盡量多一些，這樣就可以經(jīng)常有紅紅的辣椒油吃了)，同時(shí)在一個(gè)大碗里放1杯辣椒面，一小撮白糖(千萬(wàn)別多，可以去火)，1大匙白芝麻，放些鹽，等油冒煙之后關(guān)火，稍微晾晾，大概有個(gè)七八成熱的時(shí)候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子攪勻，然后再倒另外一半，攪勻即可。
1.辣椒油:把菜油放鍋里煎熱,油溫在100度以上,差不多冒大煙的時(shí)候,關(guān)火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油會(huì)炸,油燙著很疼的),稍等油溫降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹沒(méi).這樣做出的辣椒油,顏色紅亮,沒(méi)有焦糊味,并且很辣.
2.調(diào)料水:蒜汁：大蒜去皮洗凈，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開(kāi)水稀釋。悶芥末：買(mǎi)芥末時(shí)嘗一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿，加入70—80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時(shí)再加半兩醋，攪勻后擰上蓋，放8小時(shí)即可使用。稀釋芝麻醬：根據(jù)情況，用多少稀釋多少。先將芝麻醬倒入碗內(nèi)，少放一點(diǎn)鹽（起膨化作用），再加一點(diǎn)醬油（起調(diào)色作用）。然后朝一個(gè)方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開(kāi)水?dāng)嚲鶆蚣纯?。鹽水的配制：開(kāi)水放涼，需5—6斤，放鹽2斤，味精1斤，白糖4兩，全部深化即可使用。
香辣油的配方：（1）原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陜西秦鎮(zhèn)辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道）、花生油350。（2）配制方法：將花生油加熱至七成熱時(shí)（150—170度，油面從四周向中間翻動(dòng)，微量冒煙），將磨成粉狀的混合香料和辣椒面倒入提紅油。入料后，油溫應(yīng)該在七成熱以下，保持3—5分鐘，待油溫降至五成熱時(shí)，再撒入適量的生芝麻即可。在配制麻油時(shí)，將辣椒面去掉，但應(yīng)該按比例補(bǔ)足香料，具體操作同前。
我們都特別的喜歡吃米皮，不但可以在炎熱的夏天，我們吃上一頓米皮可以來(lái)消暑，還可以在寒冷的冬天里多在米皮里加點(diǎn)辣椒調(diào)料，更可以祛寒，真的是一舉多得！所以，我相信，只要愛(ài)吃米皮的大伙們根據(jù)以上米皮的做法和調(diào)料配方的詳細(xì)的制作步驟，自己在家里也能夠做出不同味道，不同口感的米皮來(lái)，想吃的時(shí)候就不用跑街上的小店里去吃，也挺實(shí)惠的呢！
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作為正宗的廣東美食，吃過(guò)腸粉的人肯定都會(huì)留下深刻的印象。其實(shí)腸粉的做法很簡(jiǎn)單，如果想再家里動(dòng)手做的話也是可以的，關(guān)鍵是腸粉米漿配方及比例要掌握好，方法知道了，多嘗試幾次就能做出跟外面賣(mài)的一樣好吃的腸粉。下面來(lái)看看腸粉米漿配方及比例是怎樣的。
舊米500克（必然要找客歲的老米，沾性越差越好）用水洗凈！用清水泡七個(gè)小時(shí)，發(fā)漲，打開(kāi)磨米機(jī)，水和米一起慢慢倒入機(jī)內(nèi)磨出米漿，比例是米1：3水 ，加適量生薯粉30克擺布收水！加鹽少許，生油30克 倒入漿中攪拌，食品添加劑”硼砂”十份之一小湯匙．（需在中藥店買(mǎi)）(攪到用手去撈起米漿時(shí)，感受手有一層薄薄小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用．即可！
米粉配方： (市場(chǎng)上有售，粘米粉，一包25kg, 55元/包）
水磨大米粉500克(必然要找沾米粉)，，生油30克，精鹽10克，清水1500克，生粉30克，食品添加劑”硼砂”十份之一小湯匙．（需在中藥店買(mǎi)）
建造方式：
1、將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克,食品添加劑”硼砂”十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時(shí)，感受手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用．
2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿,不要讓米膏沉底),用小勺舀起米漿倒入蒸抽后,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米擺布為佳，旺火蒸約１——２分鐘，取出從上向下刮起呈腸粉狀即成。
特點(diǎn)：軟潤(rùn)爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項(xiàng)：
1、對(duì)水量應(yīng)按照大米粉的吸水環(huán)境矯捷掌握，以上給出的用水量應(yīng)是參考量；
2、有廉價(jià)的米漿最好,如沒(méi)有可用大米粉應(yīng)該用水磨粉(粘米粉)，這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。
3、蒸制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，恰到好處即可。(太稠則蒸熟后過(guò)硬，易結(jié)塊；過(guò)稀則蒸不成形)
4、以上是廣東腸粉的制作方式
如果平時(shí)喜歡喝豆?jié){的話，可以買(mǎi)一個(gè)豆?jié){機(jī)，然后買(mǎi)一些大豆，就可以自己在家里面制作豆?jié){來(lái)喝了，豆?jié){這種飲品的味道特別符合中國(guó)人的口味需要，不僅如此，豆?jié){的豐富營(yíng)養(yǎng)也很容易被人體消化和吸收，也許有的人覺(jué)得制作豆?jié){很難，實(shí)際上，只要掌握簡(jiǎn)單步驟，并且知道豆?jié){的配方，那么制作起來(lái)就很容易了。
第一、量取黃豆：
取一個(gè)容器，裝一平杯的干黃豆。注：日常生活中，通常稱大豆為黃豆。
說(shuō)明：本次是用電動(dòng)豆?jié){機(jī)來(lái)做豆?jié){，所以采用配套的量杯來(lái)量取黃豆。
您若是打算用湯鍋來(lái)煮的話，也可以按照此法繼續(xù)操作。
第二、泡發(fā)黃豆：
將干黃豆淘洗后放入大碗或是盆里，加較多水浸泡10-16個(gè)小時(shí)，若是夏天只需6-8小時(shí)就能充分泡發(fā)了。
第三、豆、水配比：
將泡好的黃豆和水，按1比6的比例，即：用之前的量杯，量取6杯清水，一起倒入待磨碎、加熱的容器中。
第四、磨豆?jié){、煮豆?jié){：
按豆?jié){機(jī)的要求裝配好機(jī)器，接通電源，選擇豆子模式（原材料為豆子），機(jī)器開(kāi)始工作。
第五、過(guò)濾豆?jié){：
待機(jī)器將豆?jié){煮好后，切斷電源，架好濾網(wǎng)，將豆渣和豆?jié){分離。
補(bǔ)充：豆渣可以用來(lái)煮飯，或是和在面里做成豆渣餅（比較松軟）。
第六、添加糖或蜂蜜：
過(guò)濾好的清豆?jié){，可以根據(jù)個(gè)人口味添加調(diào)味品，一般是放白糖，配比是放2調(diào)羹的白糖，可根據(jù)各自對(duì)甜度的偏好，做適當(dāng)?shù)奶欠衷鰷p。
就這樣一碗清香撲鼻、原汁原味的鮮豆?jié){就做好了。孩子已經(jīng)望眼欲穿、等不及豆?jié){變涼就喝起來(lái)了。
當(dāng)然，里面可以根據(jù)自己的愛(ài)好，適當(dāng)添加核桃、芝麻、花生（事前泡發(fā)半小時(shí)）等，與泡好的豆子同磨同煮，不再贅述。
第七、黃豆?jié){
用料：黃豆85克，水1。3升容量可隨意增減、風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)豆?jié){最佳配搭比例，糖適量
歸經(jīng)：入脾、胃
功效：補(bǔ)虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。
建議：加3~~5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃。
我們都知道每逢8月15中秋節(jié)就是一個(gè)吃月餅的日子，圓圓的月餅，代表著團(tuán)圓，很多身在異鄉(xiāng)的旅客不能夠回家，也會(huì)望著月亮吃一個(gè)月餅，其實(shí)很多人都喜歡自己在家里制作月餅，制作月餅不僅要在月餅的餡方面調(diào)配好，月餅皮也是有很多技巧的，下面給大家介紹月餅皮的做法
五仁月餅的做法
五仁月餅的配方
材料：月餅皮：中筋面粉150克，奶粉8克，轉(zhuǎn)化糖漿113克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克。
五仁餡：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麥芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克，涼開(kāi)水30-50克(可根據(jù)軟硬適當(dāng)調(diào)整)。
輔料：蛋黃液(一個(gè)蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻)
五仁月餅做法大全
1、轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻后，加入鹽，攪拌均勻
2、最后篩入面粉，拌勻，揉合成面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時(shí)以上
3、各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，搟碎(不需要很細(xì)碎，有顆粒感更好吃)
4、面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波爐高火3分鐘或用炒鍋炒熟即可。
5、將搟碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜、麥芽糖、加入熟面粉和熟糯米粉，熟油，涼開(kāi)水。
6、攪拌均勻，和成用手一握，可以成團(tuán)的狀態(tài)即可
7、將松弛好的餅皮等分成12個(gè)，揉圓。五仁餡也分成個(gè)，團(tuán)成圓形，取一個(gè)餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓。
8、放上一個(gè)五仁餡，放進(jìn)左手手心里，右手將餡料向里推，同時(shí)左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開(kāi)，直至包住整個(gè)餡料
9、收口捏緊成一個(gè)生坯，將生坯在面粉堆里打個(gè)滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里，手均勻用力壓下，抬起月餅?zāi)?，推出月餅生?/p>
10、間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤(pán)，烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可，月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好。
五仁月餅
月餅"新國(guó)標(biāo)"實(shí)施 "五仁月餅"不能隨意叫了
距中秋節(jié)還有20多天，市區(qū)各大超市都已經(jīng)開(kāi)始銷售月餅。細(xì)心的市民會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多銷售的月餅外包裝都打上了新標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，一些月餅還標(biāo)注了餡料含量。根據(jù)月餅新標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)要求，記者走訪發(fā)現(xiàn)，“五仁月餅”配料依存“花心”。在千峰南路某超市，記者對(duì)比了五六款不同品牌的“五仁月餅”，只有一款含有橄欖仁，其余的多為花生仁、瓜子仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁，還有的添加了松子仁。
瑪咖是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，不僅可以炒菜吃，還可以泡水喝，能補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)還能治療一些疾病。生活中瑪咖的吃法有很多種，其中泡酒喝是一種不錯(cuò)的選擇，一般的比例在白酒 15：瑪咖 1，常見(jiàn)的配方有白酒+瑪咖，白酒+瑪咖+鹿茸，白酒+瑪咖+鹿茸+天冬等。
一、瑪咖泡酒比例
白酒與瑪咖的比例為白酒 15：瑪咖 1，其他物質(zhì)以喜好定，適量即。
二、 瑪咖泡酒配方大全
瑪咖泡酒配方一：
配方：白酒+瑪咖 功用：補(bǔ)肺益腎，增強(qiáng)氣力，止咳化痰、平喘。
適用病癥：病后體弱,陽(yáng)痿遺精、自汗盜汗、腰酸、失眼、神疲乏力、痰飲喘嗽等癥。
用法：每日早中晚各一次,每次空腹飲服1O-20毫升，涂抹頭皮治斑禿。
瑪咖泡酒配方二：
配方：白酒+瑪咖+鹿茸 功用：溫腎壯陽(yáng)，益精養(yǎng)血。
適用病癥：腎陽(yáng)虛衰，精血虧損所致腰膝酸軟，畏寒肢冷，男子陽(yáng)痿不育等癥。
用法：每日2-3次，每次飲服20-30ml。
瑪咖泡酒配方三：
配方：白酒+瑪咖+鹿茸+天冬 功用：補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)肺、填精。
適用病癥：病后體虛，神疲無(wú)力，陽(yáng)痿,腰酸、咳嗽等癥。
用法：每日早晚各一次，每次飲服lO-15ml。
瑪咖泡酒配方四：
配方：米酒+瑪咖+紅棗 功用：補(bǔ)虛損、益腎精;提高免疫機(jī)能，增強(qiáng)抗病能力，預(yù)防感冒。
適用病癥：身體虛弱者。
用法：每日2-3次,每次飲服lO-15ml。
瑪咖泡酒配方五：
配方：白酒+瑪咖+黑棗 功用：補(bǔ)虛益精，強(qiáng)身鍵體。
適用病癥：身體虛弱，病后久虛不復(fù)，虛喘、吐血、貧血及食欲不振等。
用法：每日二次，每次飲服15-20ml。
瑪咖泡酒配方六：
配方：白酒+瑪咖+人參+甘草+枸杞子+大棗+黃芪+何首烏+淫羊藿+黨參+天麻+麥冬
功用：扶正固本、協(xié)調(diào)陰陽(yáng)。
適用病癥：元?dú)馓撊酢⒎翁摎獯?、語(yǔ)聲低微、肝腎虧虛、腰膝酸軟、陽(yáng)痿遺精、病后體虛、食少倦怠。
用法：每日飲服2-3次，每次lO-30ml。
三、瑪咖酒的適應(yīng)癥
瑪咖酒適用于病后體弱，神疲乏力，自汗盜汗，飲食減少，陽(yáng)痿遺精，腰酸，失眠，痰飲喘嗽等癥?，斂Ь坪煤刃Ч?，但是也有禁忌，肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張等肺部器質(zhì)性病變者忌服。
我們中國(guó)地大物博，自古以來(lái)就以天朝上國(guó)自居，在這個(gè)物產(chǎn)豐饒的地方，那么我們的美食自然也是數(shù)不勝數(shù)。涼皮相信大家都吃過(guò)吧，是一種很受大家青睞的小吃呢。而對(duì)于涼皮的吃法在我們國(guó)家也是有著很多種的花樣哦，其中最為大家熟悉的應(yīng)該就是涼拌的吃法了吧。這種方法制作簡(jiǎn)單又美味，是很多人都喜歡的，今天我就教大家具體的制作方法吧。
食材用料：涼皮 180g、綠豆芽 適量相克食物、黃瓜絲 適量、蔥末 適量蒜末 適量、辣椒末 適量、香菜段 適量、香油 適量、藤椒油 適量、花生醬 適量、生抽 適量、醋 適量相克食物、辣椒油 適量
涼拌涼皮的做法：
1.準(zhǔn)備食材
2.豆芽放入沸水中汆燙一下
3.撈出綠豆芽過(guò)冷水后瀝干備用
4.涼皮倒入拌碗中再加入黃瓜絲、豆芽、蔥蒜、香菜、辣椒末
5.再加入辣椒油、藤椒油、香油、生抽、醋、芝麻醬、鹽、雞精慢慢拌勻
6.裝盤(pán)撒上少許蔥花即可
怎樣配制涼皮調(diào)料：
1.制作調(diào)料水：鍋中放入水，燒沸騰；沸騰后放入鹽和大料粉一起煮，大火燒開(kāi)三分鐘即可。
2.關(guān)火后放入提前稱好的味精，然后用濾網(wǎng)把大料粉過(guò)濾出來(lái)。
3.蒜水：大蒜切成碎末用涼開(kāi)水稀釋，稍加鹽。
4.醋水：陳醋與水1:1混合。
5.芝麻醬水：舀一勺芝麻醬，加水?dāng)噭?，加鹽即可。
涼皮調(diào)料配方以及調(diào)料的做法：
01.辣椒油
辣椒油是很關(guān)鍵的佐料，先往鍋內(nèi)加500g色拉油，然后加入芝麻，加芝麻時(shí)先少放一點(diǎn)試油溫，如果放入芝麻后開(kāi)始快速旋轉(zhuǎn)就說(shuō)明油溫合適，再大量加入。然后加入辣椒粉，香味馬上就會(huì)出來(lái)，時(shí)不時(shí)攪拌一下。
02.醋
加醋一兩勺，需要加入適量的白糖來(lái)中和酸度，醋和水的比例1:1.
03.芝麻醬水
一勺芝麻醬配上四分之一碗的水。
04.蒜水
把4-5粒蒜搗碎或切末，加上半碗涼開(kāi)水，記得加上少許鹽。
05.醬油水
煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮開(kāi)開(kāi)3分鐘即可。
06.黃瓜絲
黃瓜絲的脆脆的口感可以給涼皮增色不少，加入少許黃瓜絲。
07.佐料就全部弄好了，然后配上涼皮，美味的涼皮就做好了。
飛餅是印度比較有特色的一道名小吃，到過(guò)印度，吃過(guò)印度飛餅的人，一定會(huì)被其美味可口、濃郁香酥的特點(diǎn)所折服。印度飛餅看起來(lái)挺神奇，其實(shí)做法并不是很難，但是在制作的時(shí)候還是有一些要點(diǎn)需要注意的，特別是飛餅皮的做法。那么，飛餅皮的做法及配方是什么?下面咱們就來(lái)看看吧。
印度飛餅里可加碎牛肉、蛋片、洋蔥，配有咖哩醬。可選加蛋或不加蛋的，根據(jù)各人喜好選擇不同的咖喱(或白糖)蘸著吃，讓人愛(ài)不釋口。還可以用最傳統(tǒng)的吃法——用手抓來(lái)吃。印度飛餅的點(diǎn)綴小食吃印度飛餅還要配印度拉茶，喝起來(lái)可是比泡沫奶茶還要香濃可口。印度拉茶既是一門(mén)藝術(shù)，也是一門(mén)科學(xué)。利用兩個(gè)杯子把茶“拉“來(lái)”拉“去，拉得高高的以制造出泡沫。之所以要”拉“茶，乃因?yàn)樗麄兿嘈庞兄谕昝赖鼗旌蠠捜橛诓柚?，從而帶出奶茶濃郁的茶香與淡約的茶味。
做法：
1. 將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。
2. 放入面粉蛋黃拌勻成面團(tuán)。
3. 用打面機(jī)打面團(tuán)至有一點(diǎn)起筋(快打)，再慢打至柔滑即可。
4. 靜止10分鐘，等其柔滑光亮。
5. 用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆內(nèi)。
6. 3小時(shí)后可食用。
缺點(diǎn)：不能存放、味道單一、底味不足!最多2天!(因?yàn)橛须u蛋，所以發(fā)起)
優(yōu)點(diǎn)：傳統(tǒng)、煎出來(lái)表面脆!成本低!
我的改變的作法：
用料：低筋面粉4 KG、牛奶 1.5 L、煉奶 3 TSp、鹽 3 TSp、牛油適量
做法：大致同上
特點(diǎn)：成品香口、耐放、底味足、適合各種餡料、容易飛起!
缺點(diǎn)：成本高、容易上色!
想練習(xí)飛餅?zāi)靡粡埓蟛枷染毩?xí)濕布(至不會(huì)重疊)再練習(xí)干布!手要保持劃圓形、先
轉(zhuǎn)右手再轉(zhuǎn)左手!(以左手為中心例外)
炎熱的夏天，涼皮可以說(shuō)是很多人的最愛(ài)，因?yàn)樗梢詽M足自己口味上的需求，而且它的味道也是很多人都難以忘記的，但是很多人都不了解涼皮的制作方法，所以下面就為大家來(lái)介紹一下，涼皮的做法，以及所需要的配方，這樣子想吃涼皮時(shí)，也就不需要總是跑到外面了。
做法1（推薦）： 主料：小麥面粉（特制） 輔料：黃瓜 黃豆芽 食鹽 醋 香油 蒜泥 生抽 辣椒油
1.和面，揉好后稍微省一下，大約十分鐘就夠了！
2.洗面，盆中放涼水，再將和好的面放入，在水中揉，直至將面中的淀粉全洗出來(lái)。
3.沉淀，將洗剩下的物質(zhì)——面筋放入一碗涼水中浸泡著，洗好的面水讓其自然沉淀。
4.過(guò)濾，沉淀大約半天后，將上面的清水倒掉，剩下的部分用篩子過(guò)濾（如果你洗的足夠干凈，沒(méi)有留下面渣，則此步驟省略）。
5.蒸，鍋中水燒開(kāi)，面水舀入蒸面皮的鐵籮（家庭可用平底不銹鋼盆代替，用前要刷一點(diǎn)油）中，將鐵籮放在開(kāi)水中，邊放邊旋轉(zhuǎn)以便涼皮的薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大約五六分鐘即可出鍋。
6.煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比較泡發(fā)，煮的更為筋道，根據(jù)自己口味！
7.涼拌，涼皮切寬條，面筋切塊，加鹽、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，還可以根據(jù)自己口味加入黃瓜、豆芽等蔬菜，攪拌均勻即可食用！
上面就是涼皮的做法介紹，通過(guò)這些介紹，希望對(duì)大家可以帶來(lái)更多的幫助和建議，因?yàn)闆銎げ粌H在外面可以買(mǎi)的到，如果你能夠了解這些步驟，自己在家同樣可以輕松的完成，想吃的時(shí)候就可以隨便制作。
涼皮是很多人都喜愛(ài)吃的食物，尤其是在夏季的時(shí)候，涼皮更是很多人最愛(ài)，那在對(duì)涼皮選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)涼皮的各方面進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時(shí)候，對(duì)自身健康也是有著很好的保護(hù)，制作涼皮也是很簡(jiǎn)單，不過(guò)涼皮的湯料調(diào)料是很關(guān)鍵的，涼皮湯料調(diào)料的配方都有什么呢?
很多人對(duì)涼皮湯料調(diào)料的配方并不是很清楚，因此在制作涼皮的時(shí)候，需要對(duì)這樣問(wèn)題進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)，這樣制作涼皮的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，使得品嘗到獨(dú)特的涼皮來(lái)。
涼皮湯料調(diào)料的配方：
涼皮調(diào)料的做法少不了辣椒(海椒)和花椒(上等花椒，椒色偏玫瑰，椒香濃郁，椒粒整凈)。此外還需要大料(八角)、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果。孜然可根據(jù)個(gè)人口味添加。喜歡滋補(bǔ)的人，還可以添加參片和枸杞。干香料就是這些，剩下的就是蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬了。一般我在炒制底料之前都會(huì)準(zhǔn)備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚(yú)放入火鍋中作為底湯。
準(zhǔn)備工作完成就可以炒制涼皮調(diào)料了。
涼皮調(diào)料的做法第一步：
先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料(八角)、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果、蔥、姜、蒜，待辣椒開(kāi)始變色時(shí)加入少量料酒，緊接著放適量郫縣豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了。
涼皮調(diào)料的做法第二步：
將炒好的底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。等湯沸起來(lái)，濃濃的辣香會(huì)隨著熱熱的蒸氣游走到你的胃里，勾引那里的饞蟲(chóng)了。
將做好的涼皮調(diào)料澆到?jīng)銎ど?，再加醋，然后放一點(diǎn)鹽巴、醬油、雞精。不用蒜泥?作成蒜汁水也行啊。當(dāng)然了，放些芹菜、黃豆芽之類的蔬菜也不錯(cuò)。
以上就是對(duì)涼皮湯料調(diào)料的配方詳細(xì)介紹，在對(duì)這食物調(diào)料制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在材料準(zhǔn)備上，也是要齊全，這樣制作后，調(diào)料各方面才會(huì)非常不錯(cuò)，而且制作的時(shí)候，都是可以多制作些。
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