?腸粉米漿配方及比例
養(yǎng)生茶配方及功效。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“?腸粉米漿配方及比例”，僅供您在養(yǎng)生參考。
作為正宗的廣東美食，吃過(guò)腸粉的人肯定都會(huì)留下深刻的印象。其實(shí)腸粉的做法很簡(jiǎn)單，如果想再家里動(dòng)手做的話也是可以的，關(guān)鍵是腸粉米漿配方及比例要掌握好，方法知道了，多嘗試幾次就能做出跟外面賣的一樣好吃的腸粉。下面來(lái)看看腸粉米漿配方及比例是怎樣的。
舊米500克（必然要找客歲的老米，沾性越差越好）用水洗凈！用清水泡七個(gè)小時(shí)，發(fā)漲，打開磨米機(jī)，水和米一起慢慢倒入機(jī)內(nèi)磨出米漿，比例是米1：3水 ，加適量生薯粉30克擺布收水！加鹽少許，生油30克 倒入漿中攪拌，食品添加劑”硼砂”十份之一小湯匙．（需在中藥店買）(攪到用手去撈起米漿時(shí)，感受手有一層薄薄小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用．即可！
米粉配方： (市場(chǎng)上有售，粘米粉，一包25kg, 55元/包）
水磨大米粉500克(必然要找沾米粉)，，生油30克，精鹽10克，清水1500克，生粉30克，食品添加劑”硼砂”十份之一小湯匙．（需在中藥店買）
建造方式：
1、將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克,食品添加劑”硼砂”十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時(shí)，感受手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用．
2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿,不要讓米膏沉底),用小勺舀起米漿倒入蒸抽后,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米擺布為佳，旺火蒸約１——２分鐘，取出從上向下刮起呈腸粉狀即成。
特點(diǎn)：軟潤(rùn)爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項(xiàng)：
1、對(duì)水量應(yīng)按照大米粉的吸水環(huán)境矯捷掌握，以上給出的用水量應(yīng)是參考量；
2、有廉價(jià)的米漿最好,如沒(méi)有可用大米粉應(yīng)該用水磨粉(粘米粉)，這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。
3、蒸制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，恰到好處即可。(太稠則蒸熟后過(guò)硬，易結(jié)塊；過(guò)稀則蒸不成形)
4、以上是廣東腸粉的制作方式
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在日常生活中腸粉是比較常見(jiàn)的地方風(fēng)味小吃，腸粉的主要材料是由配菜以及雞蛋和米漿所制作而成，不僅味道可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，深受大眾的喜愛(ài)，而腸粉不僅可以在外面吃到，自己在家也可以輕松制作，自己制作不僅口感好，而且還可以根據(jù)自己的喜好添加各種配菜。
腸粉米漿的做法以及配方是什么?
制法介紹一 ：
1、將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個(gè)小時(shí)以上(目的是使老包米吸收 腸粉適量水分，磨出來(lái)的米漿更細(xì)膩，磨漿機(jī)的使用壽命延長(zhǎng))。
2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機(jī)器受熱會(huì)導(dǎo)致熟漿過(guò)多而影響到腸粉的質(zhì)量。
3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4、沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5、抽屜里先上點(diǎn)花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。
特點(diǎn)：軟潤(rùn)爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無(wú)窮。(都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細(xì)條)
制法介紹二
材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。
1、將豬肉剁成肉碎，然后拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥，喜歡的話還可以加點(diǎn)五香粉(圖1);
2、將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均勻(圖2)。 可口腸粉 可口腸粉
3、要把腸粉放進(jìn)鍋內(nèi)蒸約10-15分鐘
4、蒸熟后，起鍋，淋上已調(diào)好的醬汁，可口粉腸就大功告成了!
可口腸粉小貼士：
1、蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過(guò)大，否則粉就漏下去了。
2、蒸粉的時(shí)候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來(lái)制作調(diào)味汁，味道會(huì)更加可口。
制作牛肉滑腸粉
腸粉漿材料：再來(lái)米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄ 內(nèi)餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個(gè)、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
制作流程：
1、將淋醬材料用小火煮開后，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
2、將內(nèi)餡材料的牛肉片及調(diào)味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內(nèi)餡。
其實(shí)，做出一碟好吃的腸粉的關(guān)鍵是在于，粉身要既軟又韌。不單只要達(dá)到薄如蟬翼的程度，更要保持柔韌度和透明度。簡(jiǎn)單點(diǎn)來(lái)說(shuō)就是要夠薄夠滑，但不要“削”，不要“粘”。
米漿配方的秘訣就在于腸粉米漿的配方中水的比例是成敗的關(guān)鍵!要使腸粉香滑，還要加入適量的蛋白。那么究竟怎樣才制作出既保持爽滑的口感又留著米的獨(dú)特的清香的腸粉呢?
1、將老包米500G和清水600G混合泡三個(gè)小時(shí)以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來(lái)的米漿更細(xì)膩，磨漿機(jī)的使用壽命延長(zhǎng))。
2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機(jī)器受熱會(huì)導(dǎo)致熟漿過(guò)多而影響到腸粉的質(zhì)量。
3、將小麥生粉50G勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。
4、沖生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：1左右，加入精鹽。
5、抽屜里先上點(diǎn)花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。
上好的腸粉米漿配方配出來(lái)的米漿用手撈去撈時(shí)米漿會(huì)從指間漏下，既不太稀，也不太干。開好的腸粉米漿十分細(xì)膩柔滑。一般的傳統(tǒng)老店都要選用存放半年以上的陳米，沾性越差越好，清水浸透至發(fā)漲，石磨磨之，加水使之成漿。生活中也可以選取這樣的陳米。
石磨腸粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道也很純正，而且非常的細(xì)膩柔滑，所以受到了很多人的喜愛(ài)。其實(shí)要想達(dá)到這樣的效果并不是說(shuō)說(shuō)就能成功的，必須采用一定的比例來(lái)搭配才行，另外對(duì)水的要求也很高。
一、石磨腸粉的米漿配方
粘米粉500克，生粉200克，澄面250克，粟粉250克，先把各種粉混合；再加入2個(gè)蛋白，混合后加入2000克清水。注意揉面的時(shí)候一定要慢一點(diǎn)，里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放，要分兩次，在糅合的過(guò)程中適當(dāng)添加。
上好的腸粉米漿配方配出來(lái)的米漿用手撈去撈時(shí)米漿會(huì)從指間漏下，既不太稀，也不太干。開好的腸粉米漿十分細(xì)膩柔滑。
二、做米漿時(shí)的大米選擇有何要求？
一般的傳統(tǒng)老店都要選用存放半年以上的陳米，沾性越差越好，清水浸透至發(fā)漲，石磨磨之，加水使之成漿。米漿配方的秘訣就在于腸粉米漿的配方中水的比例是成敗的關(guān)鍵！有經(jīng)驗(yàn)的師傅摸一摸米漿就可以知道蒸出來(lái)的腸粉滑不滑。廣東腸粉有兩個(gè)流派，分別是布拉腸粉和手拉腸粉，所以相應(yīng)的腸粉米漿的配方就會(huì)有不同。而在常見(jiàn)的布拉腸粉米漿配方中不僅有粘米粉，粟粉和生粉，還有最重要的一樣就是—澄面。澄面是廣東小吃的特色配方，適當(dāng)添加會(huì)使蒸制品入口爽滑，看起來(lái)晶瑩剔透。許多傳統(tǒng)老店的獨(dú)門腸粉米漿配方中，澄面是不可或缺的一環(huán)。要使腸粉香滑，還要加入適量的蛋白，當(dāng)然各地店鋪的不同配方中，硼砂的使用也是一門學(xué)問(wèn)，尤其多見(jiàn)用于手拉腸粉的米漿配方中。
每當(dāng)提起大腸，很多人首先想到的就是油膩膩的腸子，但事實(shí)上非?？蓻](méi)有想象的那么惡心，相反還會(huì)有非常美味的味道。之所以有的人說(shuō)非常味道難聞，主要還是沒(méi)清洗干凈的原因。那么，最好吃的肥腸粉是如何做出來(lái)的呢?下面就來(lái)教大家肥腸粉的制作步驟，好吃到尖叫哦!
主料:正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用
輔料:肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點(diǎn)點(diǎn)，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺(jué)鹵香細(xì)膩，滑爽耐嚼。
佐料:花椒和麻椒粉或花椒油 蔥花 榨菜(或宜賓芽菜) 姜水一勺 蒜水 酸豇豆 雞精、味精、白糖水 醬油 紅油 醋 辣椒油
香菜、鹽3-4克、果子油
做法
肥腸粉不是簡(jiǎn)單的加入調(diào)料即可，而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條，在煮的過(guò)程中鮮香亦浸入粉內(nèi)，而后分別有精致的系列佐料，再加上鮮蔬，一碗香氣襲人，營(yíng)養(yǎng)豐富的重慶肥腸粉方才制作成功。
做法一
1、紅薯粉絲，這是必不可少的。
2、給碗調(diào)底味。鹽，雞精，等上述佐料。
3、都說(shuō)小孩子不要一味吃植物油，應(yīng)當(dāng)適量攝入動(dòng)物油。所以在家做肥腸粉也要加入一些動(dòng)物油。
4、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好，放入開水鍋內(nèi)煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燉，同時(shí)放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝著)，待豬雜貨燉好后撈起備用。
5、粉絲入煮沸的湯中燙熟，最多一分半鐘。
6、盛入碗中，再燙好肥腸節(jié)鋪上。
做法二
1、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好，放入開水鍋內(nèi)煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燉，同時(shí)放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝著)，待豬雜貨燉耙后撈起備用。
2.豬雜貨用刀切碎，芽菜剁末，蔥切花。取12只碗，分別放入醬油、味精、胡椒粉、川鹽、紅油辣椒、芽菜末、蔥花。
3.竹漏子內(nèi)放入適量的各種豬雜，再放適量的粉，在沸湯內(nèi)燙2分鐘，連湯一起倒入有底料的碗內(nèi)，最后往每碗內(nèi)擠入花椒水即成。
先將泡好的紅薯粉放進(jìn)沸騰的肥腸湯鍋里來(lái)回蕩幾下，撈起來(lái)后倒入已放好肥腸和調(diào)料的大口碗里，最后從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗里放幾粒花生和幾抹蔥花即可。
制作要領(lǐng)
1.豬雜貨要煮耙爛;
2.紅苕粉不宜燙制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免失去滑爽。
3、肥腸粉的口味首先要做好各種調(diào)味料，調(diào)味料做好了，肥腸粉的口味就做好了。
所以制作肥腸粉的關(guān)鍵是做好幾種調(diào)味料。
提起腸粉想必大家都不陌生，這是廣東地區(qū)的一種特色美食，對(duì)于愛(ài)吃腸粉的人群來(lái)說(shuō)，腸粉的制作方法非常簡(jiǎn)單，只要了解了其相關(guān)步驟，在家便能夠自己完成，但是要做出口感最佳的自制腸粉，最重要的是要搭配好腸粉的米漿，才能使口感最接近于正宗的廣東腸粉，那么自制腸粉米漿應(yīng)該如何搭配呢？
廣東腸粉的做法
制作廣東腸粉需要準(zhǔn)備一些玉米淀粉，粘淀粉，少許冬菇粉，紅松油，蔥香油，糖，生抽，老抽，鹽，小麥淀粉以及水，把所有的材料混合一起用小火燒開，然后再關(guān)火備用，如果找不到香菇粉，就可以用一些香菇代替，攪拌均勻以后放在一邊，然后再準(zhǔn)備一些自己喜歡吃的配料，像蝦米，香蔥，生菜，叉燒，雞蛋，肉末等，蒸出來(lái)以后就可以裝盤，大概三分鐘左右腸粉就可以出爐，搭配上一些醬料，芝麻味道是非常不錯(cuò)的。
廣東腸粉米漿的配方
制作廣東腸粉米漿，需要準(zhǔn)備一些水生粉，栗粉以及黏米粉，還需要少許油以及鹽，一起攪拌均勻，不要有結(jié)塊情況出現(xiàn)，水分一次加入就可以了，然后在棉布上面或者多層蒸格上面放上一些牛肉，蝦仁，魚片，豬肉，叉燒等餡料，蒸熟以后卷成長(zhǎng)條，然后再切成段狀，澆上一些腸粉豉油汁，這樣就可以吃了。
豉油的配方也很重要，可以準(zhǔn)備一些醬油，雞粉，味精，鹽，冰糖，老抽，生抽，一些紅蘿卜，八角，蝦米，香菜等搭配在一起攪拌均勻以后來(lái)吃。腸粉米漿可以用石磨來(lái)磨，非常方便，操作起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單的，用老米先浸泡一下，然后把水和米直接放在石磨上面磨，煮出來(lái)的米漿又細(xì)又滑，而且也很白，兌一下水就可以直接蒸腸粉。
也可以用磨漿機(jī)來(lái)打米漿，就是用砂輪高速運(yùn)轉(zhuǎn)把大米打碎，如果技術(shù)不過(guò)關(guān)的話，米漿就會(huì)發(fā)熱，口感會(huì)變得沒(méi)有那么好，如果使用腸粉，按照比例來(lái)調(diào)水，口感是最不好的，這種方法不建議大家使用。
腸粉醬汁的配方
想要制作腸粉醬汁，那么就需要準(zhǔn)備一些雞精，雨露，蜂蜜，蠔油，老抽，生抽雞湯，油，香菜，生姜，大蒜，獨(dú)頭蒜等等，把蒜瓣以及獨(dú)頭蒜切片，生姜切絲，香菜清洗干凈以后切段，鍋里面加油，油熱以后把生姜絲，大蒜片快速翻炒出香味，再加入一些雞湯，用小火煮十分鐘，雞湯最好提前煮好，不然現(xiàn)煮雞湯的話要花去好幾個(gè)小時(shí)，再加入香菜煮五分鐘，加入雞精，魚露，蜂蜜，耗油，老抽，生抽，繼續(xù)攪拌均勻，這樣腸粉的醬汁就做好了。
腸粉與廣東地區(qū)的人來(lái)說(shuō)，是一種并不陌生的食物。而隨著交通條件的提高，人們活動(dòng)范圍的不斷增大，越多越多的人也都開始品嘗過(guò)或者了解過(guò)腸粉這種食物。由于腸粉有著細(xì)滑的口感，還有這香氣四溢的味道，因此總能讓不少人大快朵頤。那么，廣式腸粉的制作方法有哪些呢？
做法一
1、將淀粉加溫水調(diào)成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時(shí)；
2、將面團(tuán)搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；上籠后擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后，撒辣椒醬及香菜點(diǎn)綴即可。
做法二
1. 攪瘦肉放入腌料拌勻，腌制10分鐘。
2. 蔥切蔥花，雞蛋打散備用。
3. 把粘米粉，澄粉，粟米粉和水拌勻成粉漿。
4.碟子刷上一層食用油，放入肉末，倒入一湯勺粉漿，放入蔥花和雞蛋。(如圖)
5。鍋放水燒開，把放好材料的碟子放在蒸架上。
6. 蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右。(打開蓋子，看到粉漿成型，鼓起小泡泡就表示熟了。)
7. 用鏟子把腸粉卷起來(lái)即可。
做法三
1.準(zhǔn)備好各種粉類食材。
2.生菜洗凈備用，小蔥切碎，蝦米洗凈浸泡備用。
3.大蒜切碎備用。
4.粘米粉、澄粉、玉米淀粉混合，加入450克水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
5.取一個(gè)小碗加入20克生抽、20克蠔油、10克魚露、鹽、糖、水拌均勻。
6.鍋中加少許油燒熱，放入蒜末炒香，加入配好的料汁燒開。
7.加入少許水淀粉勾芡關(guān)火，湯汁盛出成為腸粉蘸料。
8.生菜開水燙一下備用。
9.平地不銹鋼盤底部稍微刷點(diǎn)油。雞蛋打散備用。
10.舀一勺粉漿倒入不銹鋼盤中晃動(dòng)使其均勻，蒸鍋大火上汽，放入盤子加蓋大火蒸制1分鐘。
11.然后撒上蝦米，蔥花，淋入少一些雞蛋液。繼續(xù)蒸制3分鐘，起鼓就蒸好了。
12.取出盤子用刮板把腸粉卷起即可再進(jìn)行下一張的蒸制。
13.吃的時(shí)候盤子底部放上生菜腸粉切斷，澆上熬制好的蘸料汁即可。
瑪咖是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，不僅可以炒菜吃，還可以泡水喝，能補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)還能治療一些疾病。生活中瑪咖的吃法有很多種，其中泡酒喝是一種不錯(cuò)的選擇，一般的比例在白酒 15：瑪咖 1，常見(jiàn)的配方有白酒+瑪咖，白酒+瑪咖+鹿茸，白酒+瑪咖+鹿茸+天冬等。
一、瑪咖泡酒比例
白酒與瑪咖的比例為白酒 15：瑪咖 1，其他物質(zhì)以喜好定，適量即。
二、 瑪咖泡酒配方大全
瑪咖泡酒配方一：
配方：白酒+瑪咖 功用：補(bǔ)肺益腎，增強(qiáng)氣力，止咳化痰、平喘。
適用病癥：病后體弱,陽(yáng)痿遺精、自汗盜汗、腰酸、失眼、神疲乏力、痰飲喘嗽等癥。
用法：每日早中晚各一次,每次空腹飲服1O-20毫升，涂抹頭皮治斑禿。
瑪咖泡酒配方二：
配方：白酒+瑪咖+鹿茸 功用：溫腎壯陽(yáng)，益精養(yǎng)血。
適用病癥：腎陽(yáng)虛衰，精血虧損所致腰膝酸軟，畏寒肢冷，男子陽(yáng)痿不育等癥。
用法：每日2-3次，每次飲服20-30ml。
瑪咖泡酒配方三：
配方：白酒+瑪咖+鹿茸+天冬 功用：補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)肺、填精。
適用病癥：病后體虛，神疲無(wú)力，陽(yáng)痿,腰酸、咳嗽等癥。
用法：每日早晚各一次，每次飲服lO-15ml。
瑪咖泡酒配方四：
配方：米酒+瑪咖+紅棗 功用：補(bǔ)虛損、益腎精;提高免疫機(jī)能，增強(qiáng)抗病能力，預(yù)防感冒。
適用病癥：身體虛弱者。
用法：每日2-3次,每次飲服lO-15ml。
瑪咖泡酒配方五：
配方：白酒+瑪咖+黑棗 功用：補(bǔ)虛益精，強(qiáng)身鍵體。
適用病癥：身體虛弱，病后久虛不復(fù)，虛喘、吐血、貧血及食欲不振等。
用法：每日二次，每次飲服15-20ml。
瑪咖泡酒配方六：
配方：白酒+瑪咖+人參+甘草+枸杞子+大棗+黃芪+何首烏+淫羊藿+黨參+天麻+麥冬
功用：扶正固本、協(xié)調(diào)陰陽(yáng)。
適用病癥：元?dú)馓撊酢⒎翁摎獯?、語(yǔ)聲低微、肝腎虧虛、腰膝酸軟、陽(yáng)痿遺精、病后體虛、食少倦怠。
用法：每日飲服2-3次，每次lO-30ml。
三、瑪咖酒的適應(yīng)癥
瑪咖酒適用于病后體弱，神疲乏力，自汗盜汗，飲食減少，陽(yáng)痿遺精，腰酸，失眠，痰飲喘嗽等癥?，斂Ь坪煤刃Ч?，但是也有禁忌，肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張等肺部器質(zhì)性病變者忌服。
腸粉是廣東很特色的美食，中國(guó)的吃貨們自然不會(huì)放過(guò)腸粉，隨后在中國(guó)很多地方逐漸流行開了各種口味不同的腸粉，例如潮州潮汕腸粉，云浮的河口腸粉等。腸粉最大的特點(diǎn)就是爽滑，要做出正宗的腸粉還是很講究技巧的。那么，腸粉米漿加什么才爽滑？下面咱們就來(lái)看看方法吧。
1、將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克,食品添加劑”硼砂”十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時(shí)，感覺(jué)手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用.
2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿,不要讓米膏沉底),用小勺舀起米漿倒入蒸抽后,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右為佳，旺火蒸約1——2分鐘，取出從上向下刮起呈腸粉狀即成。
特點(diǎn)：軟潤(rùn)爽滑，色白甘香，不肥不膩。
抽屜式腸粉機(jī)腸粉爐安裝使用說(shuō)明書：
1.使用前必注意事項(xiàng)：
1、對(duì)水量應(yīng)根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應(yīng)是參考量；
2、有自制的米漿最好,如沒(méi)有可用大米粉應(yīng)該用水磨粉(粘米粉)，這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。
3、蒸制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，恰到好處即可。(太稠則蒸熟后過(guò)硬，易結(jié)塊；過(guò)稀則蒸不成形)
4、以上是基本腸粉的制作方法，花色隨著輔助原料的加入而改上好汁料上好醬油400克，香菇7個(gè)，大蒜頭3個(gè)，小蔥花少許多，味精3/2湯匙，鹽少許，糖1湯匙，肉桂粉少許，生油50克，清水100克 芡粉30克加半碗清水?dāng)噭?制法：先將蒜頭和香菇剁碎，熱鍋熱油，爆炒出香后加肉桂粉，鹽，糖，味精，稍微加熱，倒入醬油清水，加入打芡好的水倒入鍋里,煮開后起鍋時(shí)，撒下小蔥花既可 最新特色夏日馬蹄肉碎腸粉配方 瘦肉剁碎500克，去皮剁成小綠豆大新鮮馬蹄200克，生油50克，蔥花少許，雞蛋6個(gè)打漿備用，鹽少許， 把瘦肉，馬蹄，蔥花，鹽，生油50克同時(shí)攪拌備用！ 把蒸板加熱后，倒入米漿，把配料適量放入蒸板，和米漿用小湯匙均勻分開，倒入少許蛋漿， 放入蒸籠蒸熟即可！出籠后淋上汁料香甜可口！
腸粉是一種小吃，吃起來(lái)口感比較新穎，非常受大眾喜歡。在家做腸粉一定要先學(xué)會(huì)做腸粉的米漿，腸粉成功與否和米漿有很大關(guān)系。正宗的腸粉米漿做法是精確到食材的，需用量也是很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹?/p>
1.水磨粘米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。注意揉面的時(shí)候一定要慢一點(diǎn)，里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放，要分兩次，在糅合的過(guò)程中適當(dāng)添加。最后加入清水。上好的腸粉米漿配方配出來(lái)的米漿用手撈去撈時(shí)米漿會(huì)從指間漏下，既不太稀，也不太干。開好的腸粉米漿十分細(xì)膩柔滑。
2.把450g大米洗凈，浸泡一晚。加280ml水倒入榨汁機(jī)，打出細(xì)米漿。倒入容器，加泡打粉，糖，酵母粉，攪拌。蓋上蓋子，發(fā)酵兩小時(shí)以上。米漿就做好了。
3.將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克,食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時(shí)，感覺(jué)手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用．每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿,不要讓米膏沉底),用小勺舀起米漿倒入蒸抽后,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右為佳，旺火蒸約１——２分鐘，取出從上向下刮起呈腸粉狀即成。
如果平時(shí)喜歡喝豆?jié){的話，可以買一個(gè)豆?jié){機(jī)，然后買一些大豆，就可以自己在家里面制作豆?jié){來(lái)喝了，豆?jié){這種飲品的味道特別符合中國(guó)人的口味需要，不僅如此，豆?jié){的豐富營(yíng)養(yǎng)也很容易被人體消化和吸收，也許有的人覺(jué)得制作豆?jié){很難，實(shí)際上，只要掌握簡(jiǎn)單步驟，并且知道豆?jié){的配方，那么制作起來(lái)就很容易了。
第一、量取黃豆：
取一個(gè)容器，裝一平杯的干黃豆。注：日常生活中，通常稱大豆為黃豆。
說(shuō)明：本次是用電動(dòng)豆?jié){機(jī)來(lái)做豆?jié){，所以采用配套的量杯來(lái)量取黃豆。
您若是打算用湯鍋來(lái)煮的話，也可以按照此法繼續(xù)操作。
第二、泡發(fā)黃豆：
將干黃豆淘洗后放入大碗或是盆里，加較多水浸泡10-16個(gè)小時(shí)，若是夏天只需6-8小時(shí)就能充分泡發(fā)了。
第三、豆、水配比：
將泡好的黃豆和水，按1比6的比例，即：用之前的量杯，量取6杯清水，一起倒入待磨碎、加熱的容器中。
第四、磨豆?jié){、煮豆?jié){：
按豆?jié){機(jī)的要求裝配好機(jī)器，接通電源，選擇豆子模式（原材料為豆子），機(jī)器開始工作。
第五、過(guò)濾豆?jié){：
待機(jī)器將豆?jié){煮好后，切斷電源，架好濾網(wǎng)，將豆渣和豆?jié){分離。
補(bǔ)充：豆渣可以用來(lái)煮飯，或是和在面里做成豆渣餅（比較松軟）。
第六、添加糖或蜂蜜：
過(guò)濾好的清豆?jié){，可以根據(jù)個(gè)人口味添加調(diào)味品，一般是放白糖，配比是放2調(diào)羹的白糖，可根據(jù)各自對(duì)甜度的偏好，做適當(dāng)?shù)奶欠衷鰷p。
就這樣一碗清香撲鼻、原汁原味的鮮豆?jié){就做好了。孩子已經(jīng)望眼欲穿、等不及豆?jié){變涼就喝起來(lái)了。
當(dāng)然，里面可以根據(jù)自己的愛(ài)好，適當(dāng)添加核桃、芝麻、花生（事前泡發(fā)半小時(shí)）等，與泡好的豆子同磨同煮，不再贅述。
第七、黃豆?jié){
用料：黃豆85克，水1。3升容量可隨意增減、風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)豆?jié){最佳配搭比例，糖適量
歸經(jīng)：入脾、胃
功效：補(bǔ)虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。
建議：加3~~5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃。
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