豆?jié){做法及配方比例是什么？
養(yǎng)生粥的配方是什么。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“豆?jié){做法及配方比例是什么？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
如果平時(shí)喜歡喝豆?jié){的話(huà)，可以買(mǎi)一個(gè)豆?jié){機(jī)，然后買(mǎi)一些大豆，就可以自己在家里面制作豆?jié){來(lái)喝了，豆?jié){這種飲品的味道特別符合中國(guó)人的口味需要，不僅如此，豆?jié){的豐富營(yíng)養(yǎng)也很容易被人體消化和吸收，也許有的人覺(jué)得制作豆?jié){很難，實(shí)際上，只要掌握簡(jiǎn)單步驟，并且知道豆?jié){的配方，那么制作起來(lái)就很容易了。
第一、量取黃豆：
取一個(gè)容器，裝一平杯的干黃豆。注：日常生活中，通常稱(chēng)大豆為黃豆。
說(shuō)明：本次是用電動(dòng)豆?jié){機(jī)來(lái)做豆?jié){，所以采用配套的量杯來(lái)量取黃豆。
您若是打算用湯鍋來(lái)煮的話(huà)，也可以按照此法繼續(xù)操作。
第二、泡發(fā)黃豆：
將干黃豆淘洗后放入大碗或是盆里，加較多水浸泡10-16個(gè)小時(shí)，若是夏天只需6-8小時(shí)就能充分泡發(fā)了。
第三、豆、水配比：
將泡好的黃豆和水，按1比6的比例，即：用之前的量杯，量取6杯清水，一起倒入待磨碎、加熱的容器中。
第四、磨豆?jié){、煮豆?jié){：
按豆?jié){機(jī)的要求裝配好機(jī)器，接通電源，選擇豆子模式（原材料為豆子），機(jī)器開(kāi)始工作。
第五、過(guò)濾豆?jié){：
待機(jī)器將豆?jié){煮好后，切斷電源，架好濾網(wǎng)，將豆渣和豆?jié){分離。
補(bǔ)充：豆渣可以用來(lái)煮飯，或是和在面里做成豆渣餅（比較松軟）。
第六、添加糖或蜂蜜：
過(guò)濾好的清豆?jié){，可以根據(jù)個(gè)人口味添加調(diào)味品，一般是放白糖，配比是放2調(diào)羹的白糖，可根據(jù)各自對(duì)甜度的偏好，做適當(dāng)?shù)奶欠衷鰷p。
就這樣一碗清香撲鼻、原汁原味的鮮豆?jié){就做好了。孩子已經(jīng)望眼欲穿、等不及豆?jié){變涼就喝起來(lái)了。
當(dāng)然，里面可以根據(jù)自己的愛(ài)好，適當(dāng)添加核桃、芝麻、花生（事前泡發(fā)半小時(shí)）等，與泡好的豆子同磨同煮，不再贅述。
第七、黃豆?jié){
用料：黃豆85克，水1。3升容量可隨意增減、風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)豆?jié){最佳配搭比例，糖適量
歸經(jīng)：入脾、胃
功效：補(bǔ)虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。
建議：加3~~5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃。
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隨著我們的生活水平的提高，越來(lái)越多的人喜歡吃米皮了，不只是喜歡它的香味，更多的人是喜歡它的辣味。其實(shí)米皮里面的調(diào)料最重要的就是那個(gè)辣椒油了，米皮的好不好吃也是全靠著它，所以米皮的調(diào)料一定要配制好，不然就會(huì)弄得不好吃了，就吃不出美味的米皮了，人們就不喜歡吃它了?，F(xiàn)在就來(lái)說(shuō)一下這個(gè)米皮的做法和調(diào)料配方比例：先把油燒熱(油盡量多一些，這樣就可以經(jīng)常有紅紅的辣椒油吃了)，同時(shí)在一個(gè)大碗里放1杯辣椒面，一小撮白糖(千萬(wàn)別多，可以去火)，1大匙白芝麻，放些鹽，等油冒煙之后關(guān)火，稍微晾晾，大概有個(gè)七八成熱的時(shí)候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子攪勻，然后再倒另外一半，攪勻即可。
1.辣椒油:把菜油放鍋里煎熱,油溫在100度以上,差不多冒大煙的時(shí)候,關(guān)火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油會(huì)炸,油燙著很疼的),稍等油溫降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹沒(méi).這樣做出的辣椒油,顏色紅亮,沒(méi)有焦糊味,并且很辣.
2.調(diào)料水:蒜汁：大蒜去皮洗凈，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開(kāi)水稀釋。悶芥末：買(mǎi)芥末時(shí)嘗一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿(mǎn)，加入70—80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時(shí)再加半兩醋，攪勻后擰上蓋，放8小時(shí)即可使用。稀釋芝麻醬：根據(jù)情況，用多少稀釋多少。先將芝麻醬倒入碗內(nèi)，少放一點(diǎn)鹽（起膨化作用），再加一點(diǎn)醬油（起調(diào)色作用）。然后朝一個(gè)方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開(kāi)水?dāng)嚲鶆蚣纯?。鹽水的配制：開(kāi)水放涼，需5—6斤，放鹽2斤，味精1斤，白糖4兩，全部深化即可使用。
香辣油的配方：（1）原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陜西秦鎮(zhèn)辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道）、花生油350。（2）配制方法：將花生油加熱至七成熱時(shí)（150—170度，油面從四周向中間翻動(dòng)，微量冒煙），將磨成粉狀的混合香料和辣椒面倒入提紅油。入料后，油溫應(yīng)該在七成熱以下，保持3—5分鐘，待油溫降至五成熱時(shí)，再撒入適量的生芝麻即可。在配制麻油時(shí)，將辣椒面去掉，但應(yīng)該按比例補(bǔ)足香料，具體操作同前。
我們都特別的喜歡吃米皮，不但可以在炎熱的夏天，我們吃上一頓米皮可以來(lái)消暑，還可以在寒冷的冬天里多在米皮里加點(diǎn)辣椒調(diào)料，更可以祛寒，真的是一舉多得！所以，我相信，只要愛(ài)吃米皮的大伙們根據(jù)以上米皮的做法和調(diào)料配方的詳細(xì)的制作步驟，自己在家里也能夠做出不同味道，不同口感的米皮來(lái)，想吃的時(shí)候就不用跑街上的小店里去吃，也挺實(shí)惠的呢！
每當(dāng)提起大腸，很多人首先想到的就是油膩膩的腸子，但事實(shí)上非常可沒(méi)有想象的那么惡心，相反還會(huì)有非常美味的味道。之所以有的人說(shuō)非常味道難聞，主要還是沒(méi)清洗干凈的原因。那么，最好吃的肥腸粉是如何做出來(lái)的呢?下面就來(lái)教大家肥腸粉的制作步驟，好吃到尖叫哦!
主料:正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用
輔料:肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點(diǎn)點(diǎn)，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟，滿(mǎn)口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺(jué)鹵香細(xì)膩，滑爽耐嚼。
佐料:花椒和麻椒粉或花椒油 蔥花 榨菜(或宜賓芽菜) 姜水一勺 蒜水 酸豇豆 雞精、味精、白糖水 醬油 紅油 醋 辣椒油
香菜、鹽3-4克、果子油
做法
肥腸粉不是簡(jiǎn)單的加入調(diào)料即可，而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條，在煮的過(guò)程中鮮香亦浸入粉內(nèi)，而后分別有精致的系列佐料，再加上鮮蔬，一碗香氣襲人，營(yíng)養(yǎng)豐富的重慶肥腸粉方才制作成功。
做法一
1、紅薯粉絲，這是必不可少的。
2、給碗調(diào)底味。鹽，雞精，等上述佐料。
3、都說(shuō)小孩子不要一味吃植物油，應(yīng)當(dāng)適量攝入動(dòng)物油。所以在家做肥腸粉也要加入一些動(dòng)物油。
4、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好，放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燉，同時(shí)放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝著)，待豬雜貨燉好后撈起備用。
5、粉絲入煮沸的湯中燙熟，最多一分半鐘。
6、盛入碗中，再燙好肥腸節(jié)鋪上。
做法二
1、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好，放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燉，同時(shí)放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝著)，待豬雜貨燉耙后撈起備用。
2.豬雜貨用刀切碎，芽菜剁末，蔥切花。取12只碗，分別放入醬油、味精、胡椒粉、川鹽、紅油辣椒、芽菜末、蔥花。
3.竹漏子內(nèi)放入適量的各種豬雜，再放適量的粉，在沸湯內(nèi)燙2分鐘，連湯一起倒入有底料的碗內(nèi)，最后往每碗內(nèi)擠入花椒水即成。
先將泡好的紅薯粉放進(jìn)沸騰的肥腸湯鍋里來(lái)回蕩幾下，撈起來(lái)后倒入已放好肥腸和調(diào)料的大口碗里，最后從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗里放幾粒花生和幾抹蔥花即可。
制作要領(lǐng)
1.豬雜貨要煮耙爛;
2.紅苕粉不宜燙制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免失去滑爽。
3、肥腸粉的口味首先要做好各種調(diào)味料，調(diào)味料做好了，肥腸粉的口味就做好了。
所以制作肥腸粉的關(guān)鍵是做好幾種調(diào)味料。
瑪咖是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，不僅可以炒菜吃，還可以泡水喝，能補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)還能治療一些疾病。生活中瑪咖的吃法有很多種，其中泡酒喝是一種不錯(cuò)的選擇，一般的比例在白酒 15：瑪咖 1，常見(jiàn)的配方有白酒+瑪咖，白酒+瑪咖+鹿茸，白酒+瑪咖+鹿茸+天冬等。
一、瑪咖泡酒比例
白酒與瑪咖的比例為白酒 15：瑪咖 1，其他物質(zhì)以喜好定，適量即。
二、 瑪咖泡酒配方大全
瑪咖泡酒配方一：
配方：白酒+瑪咖 功用：補(bǔ)肺益腎，增強(qiáng)氣力，止咳化痰、平喘。
適用病癥：病后體弱,陽(yáng)痿遺精、自汗盜汗、腰酸、失眼、神疲乏力、痰飲喘嗽等癥。
用法：每日早中晚各一次,每次空腹飲服1O-20毫升，涂抹頭皮治斑禿。
瑪咖泡酒配方二：
配方：白酒+瑪咖+鹿茸 功用：溫腎壯陽(yáng)，益精養(yǎng)血。
適用病癥：腎陽(yáng)虛衰，精血虧損所致腰膝酸軟，畏寒肢冷，男子陽(yáng)痿不育等癥。
用法：每日2-3次，每次飲服20-30ml。
瑪咖泡酒配方三：
配方：白酒+瑪咖+鹿茸+天冬 功用：補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)肺、填精。
適用病癥：病后體虛，神疲無(wú)力，陽(yáng)痿,腰酸、咳嗽等癥。
用法：每日早晚各一次，每次飲服lO-15ml。
瑪咖泡酒配方四：
配方：米酒+瑪咖+紅棗 功用：補(bǔ)虛損、益腎精;提高免疫機(jī)能，增強(qiáng)抗病能力，預(yù)防感冒。
適用病癥：身體虛弱者。
用法：每日2-3次,每次飲服lO-15ml。
瑪咖泡酒配方五：
配方：白酒+瑪咖+黑棗 功用：補(bǔ)虛益精，強(qiáng)身鍵體。
適用病癥：身體虛弱，病后久虛不復(fù)，虛喘、吐血、貧血及食欲不振等。
用法：每日二次，每次飲服15-20ml。
瑪咖泡酒配方六：
配方：白酒+瑪咖+人參+甘草+枸杞子+大棗+黃芪+何首烏+淫羊藿+黨參+天麻+麥冬
功用：扶正固本、協(xié)調(diào)陰陽(yáng)。
適用病癥：元?dú)馓撊?、肺虛氣喘、語(yǔ)聲低微、肝腎虧虛、腰膝酸軟、陽(yáng)痿遺精、病后體虛、食少倦怠。
用法：每日飲服2-3次，每次lO-30ml。
三、瑪咖酒的適應(yīng)癥
瑪咖酒適用于病后體弱，神疲乏力，自汗盜汗，飲食減少，陽(yáng)痿遺精，腰酸，失眠，痰飲喘嗽等癥?，斂Ь坪煤刃Ч?，但是也有禁忌，肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張等肺部器質(zhì)性病變者忌服。
所謂的牛雜，又稱(chēng)為牛雜碎，其實(shí)就是包括牛肚子里面的內(nèi)臟，很顯然，牛雜包括的成分很多，這其中就包括牛肚、牛腸以及牛肝等等，這部分的牛肉營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，比如富含蛋白質(zhì)和維生素，另外還有鈣磷鐵等微量元素，特別適合青年人和老年人吃，下面教大家做正宗牛雜的方法。
正宗牛雜做法及配方：
準(zhǔn)備材料：牛雜一副，南方白白卜。
配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陳皮等
調(diào)味料：鹽，味精、雞精、白酒等。
1、牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀（這種方式像視頻的方式一樣，是賣(mài)的時(shí)候用剪刀剪的），或者塊狀（塊狀按一般人一口一塊的大小去切，賣(mài)的時(shí)候不用剪刀剪。注意生的牛雜，煲好后會(huì)變細(xì)）。
2、用能夠淹沒(méi)牛雜的水把牛雜稍煮，然后把牛雜撈出洗凈。
3、把水燒開(kāi)后，再放入牛雜。把包好的料包一起放入，過(guò)一段時(shí)間后，放入調(diào)味料及放入蘿卜。將蘿卜煲軟即可撈起備用。
4、取煲好牛雜及適量的牛雜湯，再放入適量蘿卜，小火慢熬，熬半小時(shí)（作用是使蘿卜和味）關(guān)火即可出售。出售時(shí)用剪刀把牛雜剪成若干小塊裝入一次性小碗里（在廣州的牛雜，是完全切好再煲的，就不用剪的），應(yīng)顧客要求加入少許牛雜湯，放入辣醬或甜醬，撒香蔥即可
5、在傳統(tǒng)的牛雜湯的基礎(chǔ)上，牛雜蘿卜將牛大腸、粉腸、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百葉、白蘿卜、油豆腐等材料處理后，再加以串制，與傳統(tǒng)的串串香相結(jié)合，可以用手拿著吃，即文雅又好吃！將牛雜洗干凈后斬件，用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉等味料腌制30-50分鐘后，放入油鍋爆炒，收水（肉變色時(shí)就基本收水了）后放進(jìn)小砂鍋，放水至與肉平，加之花椒，八角，桂皮，陳皮，草果（一定要切開(kāi)），姜，香蔥，蒜瓣等煲10分鐘，，放切好的蘿卜同熬20分鐘左右即可食用.食時(shí)佐以辣椒醬。
牛雜是我國(guó)一道傳統(tǒng)的民間小吃，它之所以受歡迎就是在于它那獨(dú)特的味道。尤其是在寒冷的冬季，早上來(lái)一碗香噴噴的牛雜，放上一點(diǎn)辣椒，再加上油餅，整個(gè)早上都不會(huì)感到寒冷?？墒桥ｋs在各地都有不同的做法，每個(gè)地方的牛雜口味都不同。今天我們就來(lái)介紹兩款地道的牛雜的做法極其配方。
【百味牛雜湯】
湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。 ?
原料：牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。 ?
步驟：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開(kāi)的水里，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)肉呈白紅色，過(guò)濾去湯水，再加人干凈的清水，加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鐘后（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)（高壓鍋半小時(shí)），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。 ?
【牛骨湯牛雜】
原料：鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。 ?
做法：
1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過(guò)牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。 ?
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
特點(diǎn)： 制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
關(guān)鍵: 牛骨、牛雜必須反復(fù)洗凈，去除異味。 ?原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛腸、牛心、牛百葉等牛內(nèi)臟。 ?
經(jīng)過(guò)上邊的介紹，我們就學(xué)會(huì)了兩款地道的牛雜的做法，這兩款地道的牛雜味道絕對(duì)非常的正宗，并且做法也非常的簡(jiǎn)單。但是要注意的是，在制作之前，一定要把用到的牛雜清洗干凈，否則它會(huì)影響湯汁的味道。怎么樣？心動(dòng)的話(huà)就趕緊試試吧。
砂鍋面，想必大家一定也吃過(guò)吧。現(xiàn)在美食簡(jiǎn)直是每個(gè)地方都有每個(gè)地方的特色，你們吃的砂鍋面里面到底放著什么美味的食材呢?小編吃的砂鍋面里面有魚(yú)豆腐、豆芽、海帶等等，營(yíng)養(yǎng)又均衡味道又鮮美。那我們都吃過(guò)好吃的砂鍋面知不知道砂鍋面的做法呢，我們一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。
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材料
主料：雞肉750克,面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克
輔料：油菜心200克,陳皮15克
調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)20克,大蒜5克,大蔥50克,姜50克,白砂糖15克,黃酒100克,醬油50克,豆瓣醬50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克。
做法
1. 將雞肉切成2厘米見(jiàn)方的塊，放冷水鍋內(nèi)煮開(kāi)焯熟，撈出，洗去血沫。
2. 油菜心切成兩半;蔥打成結(jié);生姜拍松。
3. 炒鍋上火，放入花生油，下蔥結(jié)、姜、蒜、陳皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味時(shí)加黃酒、醬油、精鹽共炒。然后放高湯或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣醬燒開(kāi)，盛入大號(hào)砂鍋中，用文火煨爛。
4. 面條放沸水中煮熟，撈出。
5. 將油菜心、面條、味精放入砂鍋，翻拌幾下，連砂鍋上桌。
砂鍋屬于陶制炊具，在我國(guó)已有5000多年歷史。砂鍋本身就是頗具民族特色的藝術(shù)品，綜觀世界烹飪，大都是在鍋中制菜，然后再倒入碗盤(pán)之中供人食用;但我國(guó)的砂鍋菜卻是集炊具與餐具為一體，一菜一鍋，直接上桌食用，充分體現(xiàn)了中國(guó)菜肴講究色、香、味、形、器的文化內(nèi)涵;這也是砂鍋菜的一大特色。
砂鍋的文化簡(jiǎn)直流傳百世，據(jù)小編的了解砂鍋還可以做很多種樣式的砂鍋美食。比如說(shuō)砂鍋土豆粉，砂鍋麻辣燙，砂鍋燴面等都是非常美味的選擇。那這樣的一份砂鍋面不僅好吃而且價(jià)錢(qián)還不貴。這么美味價(jià)錢(qián)又不貴的美食哪里去找呢，趕快自己動(dòng)手吧。
? ?豆?jié){我們都知道，在日常生活中我們幾乎每天早上都要喝一杯豆?jié){，所以我們并不陌生。豆?jié){中富含豐富的蛋白質(zhì)，平時(shí)我們可以把豆子做成不同種類(lèi)的豆?jié){，而且都有不同的功效呢，那么營(yíng)養(yǎng)豆?jié){配方是什么呢？我們一起來(lái)了解一下吧！希望大家通過(guò)小編的介紹都可以喝到美味的營(yíng)養(yǎng)豆?jié){。
? ?養(yǎng)顏豆?jié){：
? ?用料：黃豆40克，黑芝麻30克，清水適量
? ?制法：
? ?1、講黃豆浸泡6-8小時(shí)，黑芝麻炒香備用
? ?2、將泡好的黃豆和炒香的黑芝麻清洗后家入豆?jié){機(jī)內(nèi)，往杯體內(nèi)加入適量清水，接通電源，裝好豆 ? ?漿機(jī)頭，選擇“濕豆”功能，啟動(dòng)豆?jié){ 機(jī)，大約二十五分鐘發(fā)出豐寧聲后即可做出養(yǎng)顏豆?jié){；
? ?功效：美容養(yǎng)顏，補(bǔ)虛益氣，養(yǎng)血安神 ?
? ?花生豆?jié){：推薦老年人食用
? ?用料：黃豆50克，花生：35克，清水適量
? ?制法：
? ?將黃豆和花生清洗后加入豆?jié){機(jī)杯內(nèi)，往杯體內(nèi)加入適量的清水，裝好豆?jié){機(jī)頭，選擇“干豆”功能，大約二十五分鐘發(fā)出蜂鳴聲后即可做出花生豆?jié){
功效：補(bǔ)血益氣，滋陰潤(rùn)肺，適用于體虛廋弱，大病初愈及將抗人養(yǎng)生保健
? ?黃豆豆?jié){：
? ?用料：黃豆85克，清水適量
? ?制法：
? ?1將黃豆搓洗干凈后備用
? ?2、將黃豆加入實(shí)德豆?jié){杯內(nèi)，往杯體內(nèi)加入適量清水，接通電源，啟動(dòng)敢斗制漿功能，二十五分鐘左右作出顯現(xiàn)可口的熟豆?jié){
? ?功效：滋陰潤(rùn)燥，寬中和脾，利水下氣
? ?益智豆?jié){：強(qiáng)力推薦兒童食用
? ?用料：黃豆50克，核桃1克，黑芝麻15克，清水適量
? ?制法：
? ?1、將黃豆搓洗干凈后備用
? ?2、將黃豆和核桃、黑芝麻清洗后加入豆?jié){機(jī)杯內(nèi)，往杯內(nèi)加入適量的清水，裝好豆?jié){機(jī)頭，選擇“干豆”功能，大約二十五分鐘發(fā)出蜂鳴后即可做出益智豆?jié){
? ?功效：益智健腦，強(qiáng)筋壯骨
? ?以上就是豆?jié){的一些做法了，制作起來(lái)步驟十分的簡(jiǎn)單，易上手，喜歡喝豆?jié){的朋友們平時(shí)可以嘗試一下的?？梢愿鶕?jù)自己的喜好和需求選擇不同的豆?jié){來(lái)做，都是營(yíng)養(yǎng)又健康的，女性多喝一些，還有美容養(yǎng)顏的功效呢！
在傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上認(rèn)為人體，需要的六大營(yíng)養(yǎng)元素分別就是糖，脂肪，蛋白質(zhì)，水，無(wú)機(jī)鹽，維生素，隨著各種富貴病的不斷增多，人們開(kāi)始將膳食纖維也作為一種非常重要的營(yíng)養(yǎng)素，人們對(duì)食品的加工保證了人體對(duì)大量膳食纖維的攝入，減少了富貴病增強(qiáng)了人類(lèi)的體質(zhì)，豆?jié){也是一種非常好的纖維，現(xiàn)磨的豆?jié){配方是什么？
其中，纖維素、半纖維素、木質(zhì)素是3種最常見(jiàn)的IDF，IDF是一種口感極差、不易被人體消化的物質(zhì)；果膠、樹(shù)膠等屬于SDF，也不易被人體吸收。例如，豆類(lèi)、玉米等種子籽粒中，IDF含量較大，主要分布在包皮、子葉結(jié)構(gòu)的細(xì)胞壁中，籽粒打碎后，IDF容易沉淀，并導(dǎo)致飲品顏色混濁，并使口感大大降低。盡管膳食纖維不易消化，普遍被食品加工行業(yè)所分離、拋棄，但是，膳食纖維對(duì)促進(jìn)食品的良好消化，促進(jìn)人體排泄固體廢物有巨大作用。例如，纖維素可調(diào)節(jié)人體血糖含量，降低胰島素含量，有效地預(yù)防糖尿病。
纖維素還可減少人體對(duì)脂肪的吸收，大大降低血液中的膽固醇、甘油三脂含量，有效地防治高血壓、心腦血管疾病等。此外，纖維素能使人體腸道中的食物變軟、增大，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加快排便速度，防止便秘。醫(yī)學(xué)研究證明，適量攝入膳食纖維對(duì)防治胃病、肝病、腸道疾病、消化系統(tǒng)癌癥等疾病等也有顯著作用。近期的醫(yī)學(xué)報(bào)導(dǎo)指出，膳食纖維還可利尿、護(hù)腎，增強(qiáng)免疫功能，平衡體內(nèi)的荷爾蒙，并預(yù)防與荷爾蒙相關(guān)的癌癥等。
為此，聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織提倡人們積極補(bǔ)充膳食纖維攝入量，其推薦的膳食纖維素日攝入量標(biāo)準(zhǔn)為每公斤體重0.4至0.7克。此外，歐共體食品科學(xué)委員會(huì)推薦的膳食纖維素日攝入量標(biāo)準(zhǔn)為每位成年人每天至少30克。美國(guó)防癌協(xié)會(huì)推薦的膳食纖維素日攝入量標(biāo)準(zhǔn)為每位成年人每天30～40克。
主食不能夠滿(mǎn)足膳食纖維的日常攝入要求，這也是因?yàn)槿祟?lèi)主食加工傳統(tǒng)比較才會(huì)造成的，這個(gè)傳統(tǒng)因?yàn)橛懈鼉?yōu)于一些口感所以沒(méi)有辦法做出改變，如果已經(jīng)普遍了放棄食用玉米面，讓米成為了一種普遍的缺乏膳食纖維的食品。
大家平時(shí)吃飯都離不開(kāi)饅頭，饅頭是人們生活當(dāng)中的主食之一。而且饅頭當(dāng)中含有大量的淀粉以及碳水化合物，對(duì)于補(bǔ)充人體能量是非常有幫助的。很多人平時(shí)也會(huì)在家里自己做饅頭，這樣也能保證食物的健康。做饅頭的時(shí)候要注意饅頭的配方比例。那么，饅頭配方比例是怎樣的呢?
做饅頭的方法很多.選面粉也很關(guān)鍵.不能選擇筋度太高的面粉,比如用來(lái)做面包的面粉就不能用來(lái)做饅頭.南方饅頭(帶甜味)用低筋度的面粉,一般買(mǎi)面粉時(shí)面袋上都標(biāo)明是糕點(diǎn)粉.這種饅頭做法是:
配方:面粉100%,糖:10~20%,水約42%,酵母:0.8~1%,發(fā)酵粉1%,(奶
粉5%或油5%)
做法:1面粉與發(fā)酵粉混合均勻,
2用少量水加兩三粒糖溶酵母,術(shù)語(yǔ)叫活化酵母,但糖不定不能多,否則酵母會(huì)因滲透作用死掉.
3其他的水溶解糖.水溫不能太低,30度左右這好.
41與2混合,加入3揉面,最好用攪拌機(jī),用手的話(huà)較累.盡量使面粉面筋全擴(kuò)展.
5面團(tuán)靜置10分鐘,成型.
6醒發(fā)約60分鐘,有條件的在醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā),也就是在濕度75%,溫度37左右最好.最好不要讓表面風(fēng)干了.
7水開(kāi)后蒸15分鐘即可.
發(fā)面
原料：面粉 2 杯
干酵母(Active Dry Yeast) 1匙
牛奶 1 杯
糖 1 匙
制作：
1、揉面：牛奶在微波爐中熱成30oC左右的溫牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室溫放置10分鐘后，待其表面產(chǎn)生浮沫，和入面粉中，拌勻，揉成軟硬適中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面團(tuán)，并且達(dá)到 “三光”(即手光,面光及盆光)。
2、發(fā)酵：將面團(tuán)放入盆內(nèi)，加蓋，在30oC左右保溫2~3小時(shí)，見(jiàn)面團(tuán)漲到原來(lái)的2~3倍大時(shí)，表明面團(tuán)已發(fā)好。
3、成形：發(fā)好的面團(tuán)使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成品后，要擱置15~20分鐘，叫做醒面，然后再蒸。
4、蒸制：水開(kāi)后再蒸12~15分鐘。熄火后讓成品冷卻5分鐘左右，再打開(kāi)鍋蓋，取出成品。
注意：
1、第一步“揉面”不是簡(jiǎn)單的將所有材料混合、拌勻，主要是揉，要盡量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團(tuán)膨松多孔，所以揉面這一步非常重要，切不可馬虎。一般要揉3-5分鐘。
2、發(fā)面的最佳溫度。 酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性;溫度超過(guò)攝氏50度時(shí),會(huì)將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。面團(tuán)在這一溫度下，2~3小時(shí)便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到這個(gè)溫度，冬季可將面團(tuán)放入烤箱中，但不必加熱。
3、蒸饅頭時(shí)，人們習(xí)慣于把鍋里的水燒開(kāi)后再放饅頭，這樣，饅頭急劇受熱，外部先熱，容易使饅頭夾生。我的做法是，饅頭做好后就上屜，放置20分鐘醒面后，再開(kāi)火蒸，這樣溫度慢慢上升，不僅饅頭受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補(bǔ)面團(tuán)發(fā)酵的不足。蒸好后,千萬(wàn)不要因?yàn)橄朐琰c(diǎn)看到成果，一熄火就猛的一下打開(kāi)鍋蓋，否則您會(huì)看到辛苦完成的白胖饅頭，突然間縮了，皺了。
4、面團(tuán)發(fā)得很胖，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死面一樣的泡點(diǎn)。這是因?yàn)槊鎴F(tuán)發(fā)過(guò)頭，酵母沒(méi)有后勁了?？稍诔尚吻霸傧蛎鎴F(tuán)中揉進(jìn)些面粉。
5、蒸熟的饅頭與蒸籠布粘在一起，這是因?yàn)檎艋\布太干的緣故
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