飛餅皮的做法及配方
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“飛餅皮的做法及配方”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
飛餅是印度比較有特色的一道名小吃，到過印度，吃過印度飛餅的人，一定會被其美味可口、濃郁香酥的特點所折服。印度飛餅看起來挺神奇，其實做法并不是很難，但是在制作的時候還是有一些要點需要注意的，特別是飛餅皮的做法。那么，飛餅皮的做法及配方是什么?下面咱們就來看看吧。
印度飛餅里可加碎牛肉、蛋片、洋蔥，配有咖哩醬?？蛇x加蛋或不加蛋的，根據(jù)各人喜好選擇不同的咖喱(或白糖)蘸著吃，讓人愛不釋口。還可以用最傳統(tǒng)的吃法——用手抓來吃。印度飛餅的點綴小食吃印度飛餅還要配印度拉茶，喝起來可是比泡沫奶茶還要香濃可口。印度拉茶既是一門藝術(shù)，也是一門科學(xué)。利用兩個杯子把茶“拉“來”拉“去，拉得高高的以制造出泡沫。之所以要”拉“茶，乃因為他們相信有助于完美地混合煉乳于茶中，從而帶出奶茶濃郁的茶香與淡約的茶味。
做法：
1. 將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。
2. 放入面粉蛋黃拌勻成面團(tuán)。
3. 用打面機(jī)打面團(tuán)至有一點起筋(快打)，再慢打至柔滑即可。
4. 靜止10分鐘，等其柔滑光亮。
5. 用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆內(nèi)。
6. 3小時后可食用。
缺點：不能存放、味道單一、底味不足!最多2天!(因為有雞蛋，所以發(fā)起)
優(yōu)點：傳統(tǒng)、煎出來表面脆!成本低!
我的改變的作法：
用料：低筋面粉4 KG、牛奶 1.5 L、煉奶 3 TSp、鹽 3 TSp、牛油適量
做法：大致同上
特點：成品香口、耐放、底味足、適合各種餡料、容易飛起!
缺點：成本高、容易上色!
想練習(xí)飛餅?zāi)靡粡埓蟛枷染毩?xí)濕布(至不會重疊)再練習(xí)干布!手要保持劃圓形、先
轉(zhuǎn)右手再轉(zhuǎn)左手!(以左手為中心例外)
ys630.coM延伸閱讀
雞蛋餅也是比較常見的一種面食，它的主要原料就是白面和雞蛋，做法也是比較多的，非常適合當(dāng)做早餐來吃，具有補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，而且口感也非常的好，吃起來口感細(xì)膩潤滑，是早餐比較好的一種食品，雞蛋餅要準(zhǔn)備適量的水，準(zhǔn)備適量的鹽，喜歡甜口的，可以在和面的時候加入適量的糖。
雞蛋餅的做法及配方
【主料】普通面粉140g ，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵
【制作步驟】1. 面粉放在碗中，打入雞蛋。2. 加入水，調(diào)成雞蛋面糊，再加入鹽，攪拌均勻。3. 小蔥洗干凈切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。4. 平底鍋倒入少許油，燒熱后轉(zhuǎn)小火。5. 倒入雞蛋面糊，等面糊表面凝固。6. 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固后翻面。8. 停一會卷起，關(guān)火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。
做法二
【主料】：雞蛋 面粉 糖 鹽 雞精 黃油 玉米面粉【制作步驟】：1、拿出雞蛋敲入碗中，攪拌均勻。2、攪拌成粘糊狀，但不能太干，否則倒入鍋中時不容易薄薄的攤開。3、鍋中加黃油化開，再倒入雞蛋糊。均勻的攤開；4、用小火煎至金黃后翻面同樣煎成金黃即可。
主要功效玉米是粗糧中的保健佳品，含有防治便秘、腸炎、腸癌等營養(yǎng)元素，有長壽、美容的作用；小麥含有極其豐富的淀粉、脂肪、淀粉酶、類固醇和維生素e等營養(yǎng)成分，所含的碳水化合物約占75%，蛋白質(zhì)約占10%，是人體補(bǔ)充熱量和植物蛋白的重要來源。
用這兩種食材加在一起烙成餅，補(bǔ)充了人體所需的維生素和蛋白質(zhì)，再加上雞蛋的動物蛋白，配搭在一起食用就非常營養(yǎng)，也容易吸收了，而且吃起來味道還很香。
我們都知道每逢8月15中秋節(jié)就是一個吃月餅的日子，圓圓的月餅，代表著團(tuán)圓，很多身在異鄉(xiāng)的旅客不能夠回家，也會望著月亮吃一個月餅，其實很多人都喜歡自己在家里制作月餅，制作月餅不僅要在月餅的餡方面調(diào)配好，月餅皮也是有很多技巧的，下面給大家介紹月餅皮的做法
五仁月餅的做法
五仁月餅的配方
材料：月餅皮：中筋面粉150克，奶粉8克，轉(zhuǎn)化糖漿113克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克。
五仁餡：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麥芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克，涼開水30-50克(可根據(jù)軟硬適當(dāng)調(diào)整)。
輔料：蛋黃液(一個蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻)
五仁月餅做法大全
1、轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻后，加入鹽，攪拌均勻
2、最后篩入面粉，拌勻，揉合成面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時以上
3、各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，搟碎(不需要很細(xì)碎，有顆粒感更好吃)
4、面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波爐高火3分鐘或用炒鍋炒熟即可。
5、將搟碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜、麥芽糖、加入熟面粉和熟糯米粉，熟油，涼開水。
6、攪拌均勻，和成用手一握，可以成團(tuán)的狀態(tài)即可
7、將松弛好的餅皮等分成12個，揉圓。五仁餡也分成個，團(tuán)成圓形，取一個餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓。
8、放上一個五仁餡，放進(jìn)左手手心里，右手將餡料向里推，同時左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料
9、收口捏緊成一個生坯，將生坯在面粉堆里打個滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里，手均勻用力壓下，抬起月餅?zāi)?，推出月餅生?/p>
10、間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤，烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可，月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好。
五仁月餅
月餅"新國標(biāo)"實施 "五仁月餅"不能隨意叫了
距中秋節(jié)還有20多天，市區(qū)各大超市都已經(jīng)開始銷售月餅。細(xì)心的市民會發(fā)現(xiàn)，很多銷售的月餅外包裝都打上了新標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號，一些月餅還標(biāo)注了餡料含量。根據(jù)月餅新標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)要求，記者走訪發(fā)現(xiàn)，“五仁月餅”配料依存“花心”。在千峰南路某超市，記者對比了五六款不同品牌的“五仁月餅”，只有一款含有橄欖仁，其余的多為花生仁、瓜子仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁，還有的添加了松子仁。
老婆餅大家都聽過吧，它的味道有點類似于糯米加豆沙，沒有豆沙那么甜再加上味道有糯米的筋道所以很受歡迎。感興趣做老婆餅的人可以自己在家嘗試著做一下，但是老婆餅的原材料種類很多，像是什么面皮、內(nèi)陷都各自有好幾種，需要的人可以根據(jù)下面所說的材料和步驟做一下。
用料
主料低筋面粉油皮200克豬油(煉)油皮60克糖油皮40克水油皮90克
輔料糯米粉內(nèi)餡120克糖內(nèi)餡120克水內(nèi)餡150克色拉油內(nèi)餡20克熟芝麻內(nèi)餡40克奶粉內(nèi)餡30克豬油油酥60克低筋面粉油酥120克
做法
1、 糖,水,色拉油放鍋中煮到水開，糖溶化后轉(zhuǎn)小火；
2、
加入糯米粉、奶粉和芝麻拌均后盛到盤子里；
3、
用微波2分鐘左右，至內(nèi)餡得粘稠，可以用手攥成團(tuán)即可，分割成16份備用；
4、 油皮材料和油酥材料分別和成面團(tuán)松弛半小時；
5、
分別平均分成16份；
6、
分別揉圓后，取一個油皮面團(tuán)按扁；
7、
中間放入一個油酥面團(tuán)，包起來捏緊收口，成一個圓形面坯；
8、
包好的圓形面坯用搟面杖搟成長橢圓形；
9、
卷起；
10、依次全部做成面卷，蓋保鮮膜松馳15分鐘。
11、取一個面卷再搟成長橢圓形。
12、卷起成卷。
13、卷好的面卷再次蓋保鮮膜松馳15分鐘。
14、拿起一個小面卷，兩邊分別向中間折疊。
15、彎折起來平放，用手按壓一下。
16、搟成圓形片狀。
17、包入內(nèi)餡，捏緊收口后，收口朝下放置，再按壓成扁圓形。
18、表面刷蛋黃液。
19、用鋒利的小刀在表面劃兩道口子。
20、放入預(yù)熱好的烤箱190度烤20分鐘即可。
當(dāng)人們坐在肯德基里吃著幾塊錢一個的蛋撻時，心里總會在想蛋撻好吃卻比較貴，總想著可以吃到自己做的蛋撻。飛餅皮是做蛋撻、香蕉派等西點的必須材料，而飛餅皮的制作工藝也是相當(dāng)?shù)暮唵危旅婢蛠斫榻B一下飛餅皮的做法。
1.混合低筋面粉和高筋面粉、放入酥油，再一點點加入清水，將面粉揉和成光滑的面團(tuán)；在盛裝面團(tuán)的容器上封上保鮮膜或搭上一塊濕毛巾，靜置20分鐘
2、在等候面團(tuán)松弛的過程中，在案板上鋪上一層保鮮膜，然后放上瑪琪琳，再在瑪琪琳上蓋一張保鮮袋，將其搟成與案板同寬、1/3長的長方形片狀備用
3、拿開瑪琪琳后在案板上撒少許面粉抹勻，將松弛好的面團(tuán)搟成與案板大小一致的長方形面皮
4、將搟好的瑪琪琳放在面皮中間，把左邊的面皮往中間折包住瑪琪琳，然后再把右邊的面皮往中間折，捏緊兩頭封口
5、把包好瑪琪琳的面皮翻個面（即原來貼著案板的一面翻上來），用搟面杖搟開成長方形面皮，像疊被子一樣疊好，疊好以后裝入保鮮袋放進(jìn)冰箱冷藏20分鐘
6、從冰箱取出面團(tuán)后放在案板上，用搟面杖搟成長方形面皮，再折疊，之后放入冰箱冷藏20分鐘后取出。
在發(fā)酵面團(tuán)時，要在上面蓋一層毛巾或者保鮮膜，防止面團(tuán)在發(fā)酵過程中變干?？竞煤蟮娘w餅皮松軟香脆，口感極佳，搭配餡料的香甜后，令人垂涎欲滴。學(xué)會了飛餅皮的做法后，自己在家中也能制作美味且便宜的蛋撻啦。
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朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下山寨飛餅的做法吧。
2.212面粉500克加入一小勺鹽，倒入300-325ml的溫水，攪拌成雪花片，再揉成軟軟的面團(tuán)，摘成一個100克重的劑子，把劑子揉圓，用油整個抹勻。
3.121用手掌輕輕壓開
4.212將冷藏過的軟面團(tuán)取出，放在案板上，再倒上一點油，壓扁。
5.繼續(xù)用手掌輕輕推開成厚薄均勻的薄餅皮。
6.用手提起一個角，輕輕往外邊拉開。
7.用雙手依次提起一個邊角，輕輕往外拉開，使之將餅皮拉得很薄。
8.整個餅皮抻拉得像紙一樣薄，即使有破洞也沒有關(guān)系的。
9.1在拉好的餅皮上撒一些黑芝麻或白芝麻；
10.2瞧，透明得可以看見手。
11.再抖撒一些白糖；
12.最后撒一些蘋果細(xì)丁。
13.開始折疊，雙手提起兩頭先折疊過來；
14.再提起另外兩頭往里邊折疊。
15.將兩邊往中間折疊。
16.最后折疊成長方形就可以了。
17.電煎烤爐接通電源，開關(guān)旋轉(zhuǎn)至中火位置，倒入2茶匙油。
18.18.放入折疊好的飛餅煎烤1-2分鐘。
19.翻個面煎烤1-2分鐘，再放一點油。此時的火力要調(diào)小火慢烤。
20.如此反復(fù)翻來過去四到五次地煎烤，飛餅就煎烤好了。
21.將煎烤好的飛餅取出，用吸油紙吸取多余的油，改刀切成條狀。
22.酥酥脆脆、香香甜甜的山寨版印度飛餅，入口嘎嘣脆，味道呱呱叫！
經(jīng)常在外吃飯，對我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的山寨飛餅，營養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
炎熱的夏天，涼皮可以說是很多人的最愛，因為它可以滿足自己口味上的需求，而且它的味道也是很多人都難以忘記的，但是很多人都不了解涼皮的制作方法，所以下面就為大家來介紹一下，涼皮的做法，以及所需要的配方，這樣子想吃涼皮時，也就不需要總是跑到外面了。
做法1（推薦）： 主料：小麥面粉（特制） 輔料：黃瓜 黃豆芽 食鹽 醋 香油 蒜泥 生抽 辣椒油
1.和面，揉好后稍微省一下，大約十分鐘就夠了！
2.洗面，盆中放涼水，再將和好的面放入，在水中揉，直至將面中的淀粉全洗出來。
3.沉淀，將洗剩下的物質(zhì)——面筋放入一碗涼水中浸泡著，洗好的面水讓其自然沉淀。
4.過濾，沉淀大約半天后，將上面的清水倒掉，剩下的部分用篩子過濾（如果你洗的足夠干凈，沒有留下面渣，則此步驟省略）。
5.蒸，鍋中水燒開，面水舀入蒸面皮的鐵籮（家庭可用平底不銹鋼盆代替，用前要刷一點油）中，將鐵籮放在開水中，邊放邊旋轉(zhuǎn)以便涼皮的薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大約五六分鐘即可出鍋。
6.煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比較泡發(fā)，煮的更為筋道，根據(jù)自己口味！
7.涼拌，涼皮切寬條，面筋切塊，加鹽、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，還可以根據(jù)自己口味加入黃瓜、豆芽等蔬菜，攪拌均勻即可食用！
上面就是涼皮的做法介紹，通過這些介紹，希望對大家可以帶來更多的幫助和建議，因為涼皮不僅在外面可以買的到，如果你能夠了解這些步驟，自己在家同樣可以輕松的完成，想吃的時候就可以隨便制作。
相信大家在生活中都比較喜歡吃千層餅吧，因為千層餅吃起來特別的香酥，而且很多人在吃千層餅的時候都會發(fā)現(xiàn)千層餅非常容易掉渣，其實我們在家里面制作一些千層餅的時候，方法是非常簡單的，只要掌握好這些小竅門，依然可以做出外面小吃攤上的千層餅，那么千層餅的做法及配方是什么呢?
1千層餅的做法：
原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺;
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面;關(guān)鍵一定要柔軟(此處應(yīng)最注意)，醒面20分鐘;
3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上;
4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進(jìn)鍋里，慢火，反復(fù)，直至熟透，起鍋即可。
注：此做法經(jīng)驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習(xí)會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。 2千層餅的做法為：用面團(tuán)加堿加糖，然后揉成大薄片，均勻撒上一層如糖豬油丁的甜味餡料，再從兩邊向蹭一折，之后搟成薄片，并采用上邊同樣方法，再折成幾折，如此反復(fù)，約折成12層以上時，搟干上屜，用旺火蒸15～20分鐘即可。食時切成塊，層次分明，松軟香甜。
1在白面中劃一道線，一邊分三次倒入熱水(不要沸水)，揉勻，一邊分三次倒入冷水，揉勻，最后將兩團(tuán)面揉成一團(tuán)面
2面團(tuán)靜置一個小時醒著去，取出面團(tuán)，搟成一大張面餅
3上面撒兩勺色拉油(圖上不夠，后來又加了一大勺)，抹勻，撒蔥花，均勻撒鹽
4將大面餅卷起來，卷成粗粗的長長的，將面卷掐成幾塊，一個大約是女生拳頭這么大
5面團(tuán)的橫截面一頭正對左手心，一頭正對右手心，然后雙手向反方向?qū)⒚鎴F(tuán)扭成一坨
6將小坨面搟成面餅，不要太厚
7平底鍋，熱鍋涼油，晃一下鍋使油均勻覆蓋鍋底，放入面餅，手放在面餅上把它轉(zhuǎn)兩圈，讓它均勻沾油并貼合鍋底
千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的傳統(tǒng)名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美
印度是一個很神奇的國家，同時也是文明古國之一，除了歷史悠久之外，印度也有很多美食比較有特色，說到面食，比較代表性的就是印度飛餅。印度飛餅最大的特點是制作的方法，整個過程就像是在中用“飛”著做成的一樣，其實掌握了放啊，我們自己也可以做。下面來看看印度飛餅的做法大全。
家常印度飛餅的做法
食材
低粉270克，高粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳250克，水150克。
做法
1、將高粉和低粉，加酥油，水混合，攪拌成面團(tuán)，揉至光滑均勻包膜松弛20分鐘;
2、將片狀馬琪琳用保鮮膜包裹搟成片狀，面團(tuán)搟成長方形，寬與片狀馬琪琳一致，長為3倍;
3、將馬琪琳放在面片上，然后將面片折過來包裹，捏好后折上四折，重復(fù)3次再次包膜松弛20分鐘;
4、將面片搟開后卷起然后冷藏半小時，取出后分小劑，搓成長條，螺旋盤在一起，壓實后搟成薄片;
5、最后放入預(yù)熱175度的烤箱中烤5分鐘即可。
正宗印度飛餅的做法
食材
低粉1000克，牛奶400克，煉奶150克，鹽30克，糖50克，香蕉1個，雞蛋5個，牛油適量。
方法步驟
1、將水和煉奶拌勻，加入砂糖和鹽拌至融化，放入面粉，蛋黃拌勻成面團(tuán);
2、然后用攪面機(jī)打至起筋，接著慢打至柔滑，取150克，涂上牛油醒發(fā)3小時;
3、將小面團(tuán)放在案板上，抹油，拍大，然后抓住面餅邊緣甩薄;
4、薄至透明后撒一些香蕉片，牛肉，洋蔥碎等，加少許蛋液，一層層疊起;
5、放入抹油的平底鍋中，煎成金黃色，然后分割成小塊即可。
香蕉是我們不管在超市還是水果店經(jīng)常見到的水果，價格也是比較經(jīng)濟(jì)實惠的，而起很多人都知道香蕉很高的營養(yǎng)價值，而且還能有效的調(diào)節(jié)便秘，但是對于香蕉的吃法，很多人都是選擇直接食用，或者拌成沙拉，其實香蕉的食用方式比較多，香蕉飛餅就是一種用香蕉做成的美食，下面一起學(xué)習(xí)下香蕉飛餅的做法 。
香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果。味甘性寒，可清熱潤腸，促進(jìn)腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。根據(jù)“熱者寒之”的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。
民間驗方更有用香蕉燉冰糖，醫(yī)治久咳；用香蕉煮酒，作為食療。近代醫(yī)學(xué)建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，并促進(jìn)細(xì)胞及組織生長。用香蕉可治療便秘，因它能促進(jìn)腸胃蠕動。
早餐午餐和晚餐分別吃一根香蕉，能夠為人體提供豐富的鉀，從而使得大腦血凝塊幾率降低約21%。
德國研究人員表示，用香蕉可治抑郁和情緒不安，因它能促進(jìn)大腦分泌內(nèi)啡化學(xué)物質(zhì)。它能緩和緊張的情緒，提高工作效率，降低疲勞。 ?
材料：香蕉2根，雞蛋1個，原味飛餅皮4張
香蕉飛餅的做法：
1.飛餅皮從冷凍室取出后，室溫放至稍稍回軟。再略微搟薄搟大些，放冰箱冷藏松馳15分鐘左右。
2.香蕉去皮切小丁。
3.雞蛋打散成蛋液備用。
4.將松馳好的飛餅皮整形成四邊形，對半切開。一半當(dāng)?shù)鬃?，一半做上蓋。
5.在底座的一片中間，擺上香蕉丁，四周再刷一圈蛋液。
6.蓋上上蓋，把四周用叉子壓出齒狀，用小刀在上蓋的飛餅皮上橫劃幾刀。
7.把做好的香蕉派往往冰箱冷凍10分鐘左右取出，表面刷上一層蛋液?？鞠漕A(yù)熱180度，烤25分鐘左右至表面金黃即可。
香蕉飛餅的做法比較簡單快捷，其實平時香蕉飛餅作為早餐也是一個不錯的選擇，這樣又能增加我們平常飲食的多樣化，又能達(dá)到飲食均衡，是一件很好的事情，趕快動手為家人做上一次不一樣的早餐吧。
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