瘦肉的營養(yǎng)價值介紹
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請問，你喜歡吃肥肉還是瘦肉？相信大多數(shù)的人都會異口同聲的回答是瘦肉吧。試著想一想，現(xiàn)在的人幾乎是每天都會有肉吃的，如果天天都讓你吃肥肉，哪怕是換著花樣做給你吃，請問你能吃下多少呢？那么反過來，若是瘦肉呢？其實說白了，就是瘦肉不會讓人感覺到油膩之類的，哪怕天天吃頓頓吃，主要是不同的吃法，基本上是沒有人會吃膩的。而且，相對于肥肉來說，瘦肉的營養(yǎng)價值或是對于我們?nèi)松眢w的好處都可以說是遠遠高于肥肉的。
瘦肉的營養(yǎng)價值：
各種瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。，約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1－15%，無機鹽1%，其余水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、pp的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。
民間流傳著“肉管三天，湯管一七”的說法，即認為肉湯中的營養(yǎng)高于湯中肉的營養(yǎng)，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質(zhì)，如無機鹽和水溶性維生素等；也有少量的水溶性蛋白質(zhì)和水解產(chǎn)物，如肽和一些氨基酸；還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質(zhì)能使湯味鮮美，它們?nèi)芙庥啵瑴队鷿猓艽碳と梭w胃液分泌，增進食欲。但瘦肉中所含的絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)，仍存留在肉中，肉的營養(yǎng)價值肯定是比湯高的。因此，不應(yīng)讓老年人和病人只吃肉湯，而舍棄湯里的肉。
吃瘦肉多了對人體健康也產(chǎn)生危害，若把瘦豬肉作為日常膳食結(jié)構(gòu)中主要的食物來源，會增加發(fā)生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。
廋肉中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對各種動物肉的脂肪進行了測定，在《2002年中國食物成分表》標明，以100克重量為例，各種肉類的脂肪含量如下：兔肉為2.2克，馬肉為4.6克，牛肉為4.2克，而瘦豬肉為7.9克，若把瘦豬肉作為日常膳食結(jié)構(gòu)中主要的食物來源過量食用，也會增加發(fā)生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。
最近，英國皇家研究院布比斯醫(yī)生經(jīng)過分析研究表明：多吃瘦肉對人體健康的危害更甚于肥肉，因為瘦肉在烹制過程中，會自動產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)——— 雜環(huán)胺。動物實驗表明：雜環(huán)胺是一種損害基因的物質(zhì)，會使體內(nèi)的脫氧核糖核酸（DNA）發(fā)生誘變。瘦肉中的雜環(huán)胺能被大腸直接吸收進入血液中，西方國家腸癌發(fā)病率高于其他國家腸癌發(fā)病率，這與他們常食瘦肉，尤其喜食大量紅色牛排有關(guān)。
此外，瘦肉中蛋氨酸含量較高。蛋氨酸是合成人體一些激素和維護表皮健康必需攝取的一種氨基酸，但在一些酶類催化激活下，在熱理化處理過程中的蛋氨酸，會產(chǎn)生一種叫同型半胱氨酸的有機物?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為：同型半胱氨酸會直接損害動脈血管壁的內(nèi)皮細胞，促使血液中的膽固醇和甘油三酯等脂質(zhì)沉積并滲入動脈血管壁內(nèi)，形成動脈粥樣斑塊，進而引發(fā)動脈粥樣硬化。食瘦肉過多，蛋氨酸就會增多，同型半胱氨酸含量也相應(yīng)地增加，加速動脈粥樣硬化的發(fā)生。
由此可見，不能因為瘦肉好吃或是瘦肉營養(yǎng)每天就吃很多的瘦肉。所以說，任何食物都必須要有個量才可以。正常來說，每個成人一天的食肉量最好在1～2兩之間，當(dāng)然每個人都應(yīng)該根據(jù)自己的體重而當(dāng)增減，若需要補充更多的蛋白質(zhì)，可適喝一些牛奶或豆?jié){。
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瘦肉的營養(yǎng)價值是比較高的，比較常見的有豬瘦肉、牛瘦肉，它含有豐富的蛋白質(zhì)，還有多種維生素和礦物質(zhì)，平時適當(dāng)?shù)某砸恍瑢ι眢w都是有好處的，瘦肉不像肥肉，含有過高的脂肪，所以說吃起來更為健康，瘦肉的吃法也比較多，可以做成湯來喝，在調(diào)理腸胃方面的效果是非常好的。
瘦肉水的營養(yǎng)營養(yǎng)價值
豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。同時也是動物類脂肪和蛋白質(zhì)的主要來源。
對于人來說，豬幾乎全身是寶，它的各個部位，包括豬血，都極富營養(yǎng)，可以制成各種各樣的美味食品。豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及動物膠和多種氨基酸等。食后有滋陰澗燥，益生津的功效。本品為血肉有情之品，甘、咸人腎，可補肝血、益腎精，使精充血旺，筋強骨健，常用于治療肝腎陰虛所致腰膝酸軟：脾胃兩虛所致的倦怠乏力、食欲不振、門下少津等病癥。
適用人群
一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲存，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾病。
多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉；對于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。
豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié)以及營養(yǎng)不良者食用；對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
豬肉是很常見的，這類食材在制作上，也是有著不同的方法，豬肉可以制作成不同的佳肴，而且豬肉和蔬菜搭配一起使用，也是很好之選，例如芹菜燒肉、黃瓜炒肉都是不錯選擇，這樣的制作方式，使得豬肉的口感更是非常不錯，那豬瘦肉的營養(yǎng)價值都有什么呢?
很多人對豬瘦肉的營養(yǎng)價值并不是很清楚，這就需要在對它選擇時候，需要對它這方面進行很好的認識，選擇的時候，都是可以放心進行，不會危害到身體健康。
豬瘦肉的營養(yǎng)價值：
各種瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。，約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1-15%，無機鹽1%，其余水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、pp的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。
民間流傳著“肉管三天，湯管一七”的說法，即認為肉湯中的營養(yǎng)高于湯中肉的營養(yǎng)，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質(zhì)，如無機鹽和水溶性維生素等;也有少量的水溶性蛋白質(zhì)和水解產(chǎn)物，如肽和一些氨基酸;還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質(zhì)能使湯味鮮美，它們?nèi)芙庥?，湯味愈濃，能刺激人體胃液分泌，增進食欲。但瘦肉中所含的絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)，仍存留在肉中，肉的營養(yǎng)價值肯定是比湯高的。因此，不應(yīng)讓老年人和病人只吃肉湯，而舍棄湯里的肉。
以上就是對豬瘦肉的營養(yǎng)價值詳細介紹，在對它選擇的時候，可以放心進行，不過在吃豬瘦肉的時候，也是要適量的選擇，不宜吃的太多，尤其是在晚上的時候，運動量少，過多的吃肉類食物，會造成人體負擔(dān)的，這點是要注意的。
瘦肉是一種不錯的食物，人每天也可以說都是必須要吃的，如果我們沒吃，也會在時間長了以后就會出現(xiàn)非常需要吃，你們還是必須要吃的，那么小編在這里就想給各位來具體介紹一下關(guān)于瘦肉蛋白質(zhì)含量，不知道你們了解多少了呢?我們一起來具體的看看瘦肉蛋白質(zhì)含量及營養(yǎng)價值介紹吧!
一、一兩瘦豬肉只有9g的蛋白質(zhì)，且其所含的蛋白質(zhì)生物利用率還比較的低。如果要補充蛋白質(zhì)，建議你選擇些富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物比如雞蛋、牛奶、雞鴨、魚蝦、豆類及豆制品等，這些食物的利用率比較高容易吸收，對于蛋白質(zhì)的補充是非常好的。
二、營養(yǎng)價值
1、各種瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。，約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1-15%，無機鹽1%，其余水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、pp的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。
2、民間流傳著“肉管三天，湯管一七”的說法，即認為肉湯中的營養(yǎng)高于湯中肉的營養(yǎng)，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質(zhì)，如無機鹽和水溶性維生素等;也有少量的水溶性蛋白質(zhì)和水解產(chǎn)物，如肽和一些氨基酸;還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質(zhì)能使湯味鮮美，它們?nèi)芙庥啵瑴队鷿猓艽碳と梭w胃液分泌，增進食欲。但瘦肉中所含的絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)，仍存留在肉中，肉的營養(yǎng)價值肯定是比湯高的。因此，不應(yīng)讓老年人和病人只吃肉湯，而舍棄湯里的肉。
三、食用注意
每天吃瘦肉千萬別超過2兩，吃瘦肉多了對人體健康也產(chǎn)生危害，若把瘦豬肉作為日常膳食結(jié)構(gòu)中主要的食物來源，會增加發(fā)生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險
關(guān)于瘦肉蛋白質(zhì)含量小編在這里就給各位介紹這么多啦!小編在這里希望你們在食用東西的時候我們必須還是要好好的了解這其中的一些含量問題，那么小編在這里就給各位介紹這么多啦!希望你們用得上，也希望你們能夠身體健康啦!
隨著人們對健康意識的提高，越來越多的人開始注重飲食的質(zhì)量，我們都知道經(jīng)常吃一些清淡的食物對我們的身體健康又很多好處，但是如果長時間只吃素菜也會我們的身體造成一定的傷害，平時多吃一些肉類也是比較的好的，其中瘦肉就是我們經(jīng)常能吃到的，而且它不會讓我們覺得特別的油膩，下面我們一起了解下瘦肉的營養(yǎng)價值有哪些。
營養(yǎng)價值
?各種瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。，約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1－15%，無機鹽1%，其余水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、pp的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。
?民間流傳著“肉管三天，湯管一七”的說法，即認為肉湯中的營養(yǎng)高于湯中肉的營養(yǎng)，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質(zhì)，如無機鹽和水溶性維生素等；也有少量的水溶性蛋白質(zhì)和水解產(chǎn)物，如肽和一些氨基酸；還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質(zhì)能使湯味鮮美，它們?nèi)芙庥?，湯味愈濃，能刺激人體胃液分泌，增進食欲。但瘦肉中所含的絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)，仍存留在肉中，肉的營養(yǎng)價值肯定是比湯高的。因此，不應(yīng)讓老年人和病人只吃肉湯，而舍棄湯里的肉
豬肉的適用人群
一般人都可食用；
適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用；濕熱痰滯內(nèi)蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食；對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
如何挑選豬肉首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應(yīng)占總量的33%左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
而飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結(jié)締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出。
死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。
豬肉的儲存方法
1、將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。
2、將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質(zhì)。
3、將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進冰箱冷藏。
我們平時生活中食物的種類雖然有很多種可以供我們選擇，但是如果我們能更好的掌握食物的營養(yǎng)，我們就能結(jié)合自己的身體情況知道哪些食物更加適合我們食用。通過對瘦肉的營養(yǎng)價值有哪些的了解之后，我們在平時生活中就能更加準確的食用瘦肉。
雞蛋是常見的一種食材，蒸蛋的口感細嫩軟滑，適合老年人和兒童等牙齒退化或未發(fā)育完全的人食用，同時蒸蛋中豐富的營養(yǎng)價值也可以最大程度的滿足人體的需要。自古以來蒸蛋的營養(yǎng)價值就是人們所公認的，受傷后、產(chǎn)后要用雞蛋來補充營養(yǎng)而那時最長見的做法就是蒸了下面我們就為大家介紹一下蒸蛋的營養(yǎng)價值。
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
其他微營養(yǎng)素
雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。
蒸這種食用方法，可以最大程度保證食物的營養(yǎng)和最原始的味道。蒸蛋的營養(yǎng)價值之高，超過了常見的肉類，對需要足夠蛋白質(zhì)的素食主義者來說是一個不錯選擇。
我們每天的飲食離不開米飯，可見米飯對我們的重要性，米飯可以提供給我們每天對主食的需求，有很高的營養(yǎng)價值，但是用如果煮成米湯也同樣具有很高的營養(yǎng)價值，湯乃食物之精華，平時我們吃飯的時候可以多做些米湯食用，可以緩解菜類的油膩，又能養(yǎng)胃，而且還保留了米的原味，下面一起了解下米湯的營養(yǎng)價值。
米湯又叫米油，是用上等大米熬稀飯或做干飯時，凝聚在鍋面上的一層粥油。米湯性味甘平，能滋陰長力，有很好的補養(yǎng)作用。清代名醫(yī)王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中說：“貧人患虛癥，以濃米湯代參湯，每收奇跡。”就是說，貧民百姓吃不起人參，江南人是用米湯當(dāng)參湯，每每有奇效。
米湯為什么會有這樣大的功效？《本草綱目拾遺》中做過解釋：“米油，力能實毛竅，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地也。”熟地，即地黃的再制品，是中醫(yī)常用的補血藥。所以，吃不起人參的老百姓、沒奶水吃的嬰兒，喝米湯確實能強健身體。張學(xué)良成年后身體很好，不用說，就是米湯為他彌補了先天的身體缺陷。
不過，這里說的米湯必須是大鍋飯中熬出的米湯，并要達到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。
無獨有偶，20世紀80年代從中國廣東興起的煲“白粥”飲食熱，便是從另一個側(cè)面印證出了“米湯滋補”的合理性。廣東“白粥”并非人們所說的白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮過程中不斷添加米漿，這樣，粥湯濃釅，米油成分充分溢出，白粥成為體虛者補身的首選佳品。
米湯中含有大量的煙酸、維生素B1、B2和磷鐵等無機鹽，還有一定的碳水化合物及脂肪等營養(yǎng)素。米湯性味甘平，有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，飲用它對孩子的健康和發(fā)育有益，有助于消化和對脂肪的吸收。用米湯給嬰兒作為輔助飲料，都是比較理想的。
米湯的營養(yǎng)價值非常高，而且他的做法也是比較簡單的，不需要添加什么調(diào)料，就算是沒有任何做飯經(jīng)驗的男士都能一樣煮出美味的米湯，其實平時生活中，我們不僅能有大米熬制米湯，平時經(jīng)常食用的小米或者薏米都是可以做成米湯來食用的，尤其是有胃部疾病的人平時可以多喝些米湯，比較養(yǎng)胃的。
豆子是人們經(jīng)常使用的食物，它的營養(yǎng)價值是非常高的，人類不可以缺乏的。而且可以通過深加工使其變成可口的食物，如果堅持每天吃豆制品可以解決人營養(yǎng)過剩，營養(yǎng)不良等常見的亞健康狀況。而且很多人還可以把豆子加工成有益于與身體的保健品，由此可見豆子是多么的重要。
豆子的種類非常多，每種所含的營養(yǎng)成分和食療作用都各不相同。除了紅豆、綠豆、黃豆等常見的豆子外，現(xiàn)在超市里賣的還有豌豆、豇豆、蕓豆、鷹嘴豆等。平時多吃幾種豆，了解每種豆子的營養(yǎng)價值、選擇適合自己的豆子更有利于健康。
豌豆：中醫(yī)認為，豌豆性味甘平，有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品。中醫(yī)典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的記載，因此，哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有豐富的維生素A原，食用后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有潤膚的作用，皮膚干燥者應(yīng)該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。
豇豆：豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆即我們說的長豆角，常作為蔬菜食用;飯豇豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙餡。中醫(yī)認為，豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
蕓豆：蕓豆又叫菜豆，味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。它不僅富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。吃時注意必須煮熟、煮透，否則會引起中毒。
豆子的營養(yǎng)價值我們通過上面的了解已經(jīng)非常清楚了，因此我們平時應(yīng)該多吃豆制類食品，可以解決我們的亞健康狀況。特別是女性朋友在平時更應(yīng)該多吃豆制品，多喝豆?jié){，這樣對我們的身體更好。
說到了菌類的食品大家都會想到關(guān)于蘑菇，菌類的食品不單單有蘑菇，而且還有許多其他的食材，那么在日常生活當(dāng)中如何進行判別這些菌類食品的營養(yǎng)價值成分都有哪些呢？接下來的這篇文章就是給各位朋友們，介紹的關(guān)于菌類的營養(yǎng)價值都有哪一些？
菌類已經(jīng)成為我們膳食當(dāng)中不可忽略的一部分，那么每種菇都有其不一樣的養(yǎng)生效果，下面就請專家為我們詳細講解關(guān)于菌類的營養(yǎng)價值和用途。
猴頭菇
猴頭菇有非常好的滋補和促進消化的作用。若和雞肉等一起煲湯，不僅味道鮮美，還有抗衰老、延年益壽的作用。都知道蘑菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美，可具體每種蘑菇都有什么好處，該怎么吃最好呢?
“天然抗癌劑”：香菇
香菇有“百菇之王”的美譽，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高于其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進骨骼發(fā)育。香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。由于干香菇里的營養(yǎng)成分極易析出，應(yīng)洗凈，再用少量水泡發(fā)。烹調(diào)時，可以把泡發(fā)香菇的水也倒進鍋里。
“止疼藥”：平菇
平菇中含有平菇多糖，其中的?；撬崾悄懼岬某煞郑苋芙饽懝檀迹?、吸收脂類物質(zhì)，因此能舒筋活絡(luò)，最適合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋，老少咸宜，能益氣補氣，增加抵抗力。
以上介紹的是菌類的營養(yǎng)價值都有哪一些，大家也在此有了一定的詳細了解，在場的生活當(dāng)中大家可以多吃一些，菌類的食品，今日食品中含營養(yǎng)成分及成分非常的高適合多種人的使用。
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