烤魷魚有哪些配方？
女性養(yǎng)生酒有哪些配方。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“烤魷魚有哪些配方？”，希望能為您提供更多的參考。
隨著現(xiàn)代人生活水平的提高和東西方文化的不斷交流，不僅在科技方面，在吃的方面，我們也改變了以前單一的吃法，從西方引進了很多的新吃法?？爵滛~就是這樣一種食物，在以前，中國人是不吃烤魷魚的，現(xiàn)在有越來越多的人加入到了吃烤魷魚的隊伍中?？爵滛~的做法有很多，今天我就為大家介紹一下不同的烤魷魚的配方。
[原料/調(diào)料]
：
花枝 1/2斤
魷魚身 1只（泡過的）
調(diào)味料(五味醬)：醬油膏
1大匙
番茄醬
1又1/2大匙
糖 1大匙
烏醋 1大匙
香油 1/2大匙
姜末、蔥末、蒜末、香菜末、辣椒末 各少許
[制作流程]
(1)將花枝、魷魚分別洗凈瀝干后，依自己喜好切片或切長條狀均可，再用竹簽串好備用。花枝切片串起，魷魚切長條狀卷成圓形，分別再串起即可。
(2)將調(diào)味料攪拌均勻，即成為五味醬。
(3)將烤架洗凈后放在碳火上，即可將花枝串及魷魚串放在烤網(wǎng)上燒烤，并刷上五味醬，因為花枝及魷魚都是比較快熟的食材，需要隨時注意，將一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味醬，烤入味微焦，即可食用。（另外也可以撒上少許芝麻，味道更香）
花枝及魷魚也可以買整只的，烤時整只下去烤，份量很夠，處理時只要將內(nèi)臟處理干凈，洗凈瀝干，切成展開狀，高邊切數(shù)刀，即可放到烤架上，烤時均勻涂上醬料即可?！∫弧Ⅳ滛~須子一斤，用清水洗凈，要是能去皮就更好了，我撕了幾下覺得麻煩于是就放棄了
二、須子用開水燙一下，放涼水里過涼，撈出
三、魷魚里撒上鹽，辣椒粉，孜然，黑胡椒粉還有芝麻，拌勻，放置一旁入味
四、用竹簽子穿上魷魚，我這么做是因為孩子們喜歡吃烤串類的東西，主要為了討孩子喜歡
五、穿好的魷魚串平鋪到錫紙上
六、用錫紙包好
七、米技爐打到7檔預(yù)熱，然后把錫紙包放到上面，五檔兩面翻烤
烤魷魚不但美味可口，而且具有極高的營養(yǎng)價值，甚至有強身健體的功效，上面的這些方法和配方大家都記住了么，如果家里有條件，不如現(xiàn)在就去試一試吧。
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鐵板魷魚肯定需要注意，配料的使用，因為配料是影響到口感的關(guān)鍵，但是應(yīng)該怎么使用，而且整個制作的步驟是怎么樣的呢，還是需要通過正確的方法去了解，而下文則是詳細的介紹。
做法一
食材準(zhǔn)備
整只魷魚2只（約400克），錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克
1.將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵
水中微火鹵30分鐘。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：魷魚 洋蔥 辣椒面
調(diào)料：孜然 芝麻 鹽 花椒面制作步驟
1、魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒；
4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可。
營養(yǎng)價值
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；
魷魚
魷魚
2、魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；
3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
魷魚的味道非常的好吃，而且魷魚向來都是用烤制的方法進行制作，我們可以把魷魚包在錫紙里面進行烤制，一會兒的功夫外焦里嫩的魷魚就出鍋了，營養(yǎng)而且嚼起來非常的筋道，不過做魷魚的時候里面會有一層黑膜，這個黑膜必須要去掉，那么關(guān)于火山石烤魷魚的做法是怎樣的呢!
方法/步驟
1.魷魚整洗凈瀝干水， 在反面劃上花刀; 2 碗中放入辣醬，生抽、五香粉、料酒、姜片; 3. 拌勻后放入魷魚腌制3小時以上;4.洋蔥和彩椒切絲，墊在鋪有錫紙的烤盤上，再在上面撒上些黑胡椒碎;
5.將腌好的魷魚串在竹簽上，放入鋪好洋蔥的烤盤中; 6. 將它刷上腌制時的料汁， 再在表面刷層油; 7.烤箱預(yù)熱220度，中層烤先烤10分鐘后取出，再刷上醬汁，撒上辣椒粉、 孜然粒;8.拿出翻面，再撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，再進烤箱烤10分鐘左右，出來切開轉(zhuǎn)盤即可。
9.夏日魷魚的惹味吃法。?
END
注意事項
1. 處理魷魚時一定要把表面的膜去掉，再在反面打上花刀，這樣更入味; 很多市場和超市都可以幫助你這樣處理;
2. 腌制魷魚時加入姜， 五香粉， 生抽，鹽，辣椒醬，胡椒等調(diào)味料，攪拌均勻，時間三個小時以上， 中間多拿出來翻個面;
3. 在烤盤上鋪有錫紙， 這樣做起烤盤衛(wèi)生更方便; 鋪在上面的洋蔥， 不僅起隔離作用， 而且使魷魚味道更鮮美;
文章當(dāng)中我們了解到的火山石烤魷魚的做法，首先做法和制作過程很簡單，而且呢，我們可以靠著包上一層錫紙來起到快速蒸熟的功效，而且我們可以搭配上自己調(diào)好的配料好吃美味。
烤冷面是地方具有特色的一道菜肴，黑龍江省雞西市密山市是發(fā)源地，冷面除了烤，還可以油炸冷面等做法，東北烤冷面是很多人比較喜愛吃的食物，烤冷面的時候醬料的配置很重要，否則冷面吃起來味道就不那么可口了，東北烤冷面醬料配方有哪些？接下來我們來看看吧。
一.東北烤冷面刷的醬是蒜蓉辣醬，配方如下：
新鮮的朝天椒、幾只紅尖椒、500克番茄、一塊姜、兩頭大蒜。
具體做法如下：
1、以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。
2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。
3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了。
4、然后放點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶甜辣面醬。
二.烤冷面
烤冷面，是一道常見的地方特色菜肴。發(fā)源地為黑龍江省雞西市密山市，油炸烤冷面制作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調(diào)味劑。 烤冷面的興起于1999年前后，相傳是位于密山市四中后門，一蓋姓中年男子發(fā)明，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸?？纠涿娴某杀镜停兜罉O棒。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經(jīng)過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。
三.制作方法
早期所用冷面為普通冷面，制作工藝成熟后使用特制冷面，這種特制冷面比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用。而鐵板烤冷面可以添加雞蛋、香腸、肉松、洋蔥、香菜等，經(jīng)過鐵板的烘烤，涂上自己喜歡的醬料，松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。
四.下面為制作材料以及做法（非原始正宗做法，標(biāo)準(zhǔn)的原始烤冷面不加雞蛋、腸等配料。）（以下口味為酸甜辣）
五.烤冷面
材料：油適量，冷面（1張），洋蔥10g。香菜5g，雞蛋1個，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。
做法：
1、準(zhǔn)備材料： 香菜和洋蔥洗干凈。冷面?zhèn)浜谩＿@種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
2、香菜和洋蔥切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷面一個雞蛋。所以這里我先打散一個雞蛋。
4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開。
6、雞蛋液凝固后，翻到冷面，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一層燒烤醬。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，
9、待雞蛋熟透，卷起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。（當(dāng)然也有撒芝麻的，這個看自己口味）
5.烤魚的醬料怎么調(diào)配
烤魚的醬料怎么調(diào)配？
烤魚是很多吃貨們喜愛吃的食物，烤魚吃起來味道比較可口，營養(yǎng)價值也比較高，魚肉可以養(yǎng)顏美容，可以明目，補充高蛋白，鈣質(zhì)等營養(yǎng)元素，烤魚的醬料配制很有講究，很多人想自己做烤魚，可不會配制烤魚的醬料，其實烤魚的醬料制作比較簡單，烤魚的醬料怎么調(diào)配？接下來我們來看看。
一.烤魚
烤魚，是一種發(fā)源于重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃?，F(xiàn)今有各種烤魚方式，包括米蘭烤魚、石盤烤魚等。
二.烤魚醬的配方制法：
1.配料：
菜籽油5千克，色拉油3千克，糍粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大蔥500克，老姜500克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香葉5克，草果5克，豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，老干媽香辣醬，美樂極辣醬，阿香婆牛肉香辣醬及海鮮醬各適量。
2.制法：
菜籽油煉熟后，放入色拉油和其他各種配料，用小火熬制，半小時出鍋即可。
三.香辣油的制法：
將辣椒面500克，香料（桂皮10克，香葉3克，丁香、白豆蔻各2克，陳皮、草果、紫草、八角各5克，羅漢果2個），胡蘿卜塊120克，香蔥、香菜各50克，姜片、蒜瓣各20克，郫縣豆瓣醬200克，永豐辣醬、麻辣鮮醬、辣妹子醬各100克，放入5千克、燒至六成熱的萊子油內(nèi)，浸泡2小時，然后用中火將所有原料炸干水分，撈出殘渣，剩余的油即成香辣油。
四.食品用料
1.原料：新鮮魚一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
2.調(diào)料：食油100克，奶油調(diào)味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
五.食用方法
它的吃法很類似于吃火鍋的時候，甚至比吃火鍋還要過癮，萬州烤魚吃的不是光是魚的滋味，而是還有很多很多的蔬菜和肉類可以吃。
魷魚是我們平時經(jīng)常吃的東西，魷魚中蛋白質(zhì)的含量以及各種微量元素的含量是很高的，而且魷魚在平時的吃法也是很多的，可以搭配不同的蔬菜，所具有的營養(yǎng)價值也是不同的，魷魚在平時比較常見的吃法就是烤魷魚，烤魷魚吃起來味道是特別美味的，但是愛美人士擔(dān)心烤魷魚的熱量是很高的，吃了會發(fā)胖。
烤魷魚熱量是多少?
每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚的3.4倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7.7倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。
所以，魷魚雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
烤魷魚有哪些營養(yǎng)價值?
1、豐富的牛磺酸
魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質(zhì)——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。
2、高度不飽和脂肪酸
這是一種可有效減少血管壁內(nèi)所累積的物質(zhì)，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時非常適合用腦過度的上班族吃，能補充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。
3、富含鈣、磷、鐵
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，鈣的好處大家都懂，而鐵對骨骼發(fā)育和機體造血都有好處，尤其可以治療貧血，磷則有助于促進人體成長以及身體組織器官的修復(fù)。
4、含有硒
魷魚含有硒，雖然在人體含量不多，但作用十分中藥，對提高免疫力和預(yù)防癌癥非常重要，而且在抗衰老、抗腫瘤等方面作用也很大。
5、含有膽固醇
魷魚富含膽固醇，維持細胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利無害。
6、含有鈉
富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經(jīng)肌肉興奮性。
7、含有銅
銅對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
8、含有鎂
鎂可以提高精子的活力，有利于增強男性生育能力。同時，對調(diào)節(jié)人的心臟活動、降低血壓、預(yù)防心臟病有良好的效果。
9、含有豐富的蛋白質(zhì)
在魷魚中，不得不說的就是豐富的蛋白質(zhì)，可以消除水腫、提高機體免疫力，還能將血壓，緩沖貧血癥狀，有助于人體的生長發(fā)育。
魷魚是很多人喜愛的選擇，這樣的佳肴在吃的時候，對身體沒有損害，而且吃這樣食物的時候，也是要注意要適量進行，很多人在吃魷魚，都是沒有節(jié)制的進行，這樣對身體沒有幫助，會使得身體營養(yǎng)過盛，造成身體上一些負擔(dān)，那怎樣烤魷魚呢，烤魷魚在制作上，也是很簡單的。
很多人對怎樣烤魷魚并不是很了解，這樣食物在制作上也不是很難，不過在制作前，需要對它的制作方法進行了解，使得制作烤魷魚的時候，能夠順利的進行。
怎樣烤魷魚:
材料
原料：1、主料：新鮮魷魚，
2、配料：醬油，老抽少許，辣椒、糖、料酒、醋、雞精、食用油適量
做法
1、把魷魚洗干凈，去掉內(nèi)臟，眼睛和嘴
2、熱鍋下油，先下辣椒爆香，把魷魚放入，稍微煎一下就可以下料酒
3、等酒精揮發(fā)一下后，下醬油，老抽，少許醋，半勺糖。
4、一般不用放水，燒開后悶鍋蓋，轉(zhuǎn)小火。大約五分鐘左右后打開，如果還有湯的話可以轉(zhuǎn)大火收汁
5、最后，放雞精調(diào)勻后，便可以起鍋裝盤了。
辣烤魷魚
材料
魷魚、洋蔥、胡蘿卜，黃油、鹽、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒醬
做法
1.洋蔥切絲、胡蘿卜切片
2.魷魚、鹽、胡椒粉、辣椒面、辣椒醬、孜然、白酒抓勻腌漬10分鐘
3.用燒烤醬加少許白糖、面醬抓勻魷魚
4.烤箱提前預(yù)熱180度，將黃油放在烤盤上融化，鋪上洋蔥絲、胡蘿卜片最后放上魷魚，進烤箱上下火180度烤10分鐘即可用夾子盛盤切開即可
以上就是對怎樣烤魷魚詳細介紹，制作這樣佳肴的時候，都是可以根據(jù)以上方法進行，不過要注意的是，在制作烤魷魚的時候，在火候上要進行掌握，這樣制作出來的魷魚，在口感和各方面上，才會非常不錯，也是會讓很多人喜愛吃。
鐵板魷魚是社會上很流行的一種小吃，利用鐵板使用魷魚烤熟，同時能放入不同的調(diào)料，是很美味的食物，因此生活中有很多人喜歡吃。而很多人對鐵板魷魚的做法及配方也要研究，了解后可做出更美味的食物，下面我們就一起來詳細了解鐵板魷魚的做法及配方。希望大家能夠通過小編的解釋有所了解。
做法一
食材準(zhǔn)備
整只魷魚2只(約400克)，錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克
制作步驟
1.將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：魷魚洋蔥辣椒面
調(diào)料：孜然芝麻鹽花椒面
制作步驟
1、魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒;
4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可。
做法三
1、所需用具：
鐵板一塊3～5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣)，鐵鏟一把，毛刷一把。
2、選料：
魷魚應(yīng)選擇質(zhì)量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
3、配方：(以2公斤魷魚為例)
五香粉20g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精20g、精鹽15g、雞精10g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、淀粉60g。
4、腌制：
將魷魚分割成長3～5厘米、寬1.5cm左右、厚0.8cm左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右。孜然粉在燒做好后加少許在魷魚上面就可以了。
5、穿串：
用竹簽將腌制好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹簽應(yīng)從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹簽應(yīng)縱向，這樣賣相更好看。
6、烤制
將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置于鐵板上進行烤制，在烤制過程中應(yīng)時刻注意調(diào)節(jié)火力的大小，并不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應(yīng)在魷魚表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚表面刷上一層飄香醬后即可食用。
7、飄香醬的調(diào)制
(1)配料：泡椒500g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超級鮮味王lOg、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。
(2)先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
(3)用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻?！?/p>
(4)把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果成了，適當(dāng)放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
鐵板魷魚的做法及配方就介紹到這里了，社會上還有很多鐵板魷魚的做法，人們能根據(jù)不同的口味做出不同的鐵板魷魚，制作的時候一定要按照步驟進行，可防止制作混亂。制作的時候患者還要注意環(huán)境衛(wèi)生，鐵板長時間不使用會生銹，人食用后對身體的影響，一定要注意衛(wèi)生。
經(jīng)常在夜市可以看到有小販在賣鐵板魷魚，許多吃貨更無法抵制彌散在街頭的各種撲鼻香氣。鐵板魷魚就是很多人喜歡的街頭美味，用洋蔥和醬汁調(diào)味過的魷魚，經(jīng)過鐵板烤熟后，咬上一口，汁多肉嫩，讓人回味無窮，下面小編給大家講解一下鐵板魷魚的醬料配方及制作過程，感興趣的朋友可以嘗試一下。
食材食譜熱量：115.45(大卡)
主料： 魷魚(鮮)400克、
洋蔥15克
方法/步驟
1將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后；
2 魷魚放入鹵水中微火鹵30分鐘；
3取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香；
4加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用；
5取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙
6 把腌制好的魷魚表面的腌料清理干凈，放入燒至六七成熱的油中炸至色紅焦香，撈出改刀裝盤，刷上魷魚燒烤醬即可。
醬料配方：
四川泡椒40克，芝麻醬10克，花生醬20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔廚鮮貝精12克，魔廚高湯精、家樂雞精各10克，白糖3克，精鹽5克，色拉油100克。
1、先將泡椒剁細成蓉；大蒜瓣剝皮搗爛，同花生醬、芝麻醬放在一起緩慢加水?dāng)嚢?，不要一次加入，要一點點地加，并朝一個方向攪拌，攪拌至筷子上的醬可以緩慢流下，倒入一帶蓋容器內(nèi)，拌入剩余調(diào)料（泡椒蓉除外）攪拌均勻。
2、鍋上火，入色拉油，燒至八成熟時放入泡椒蓉炸香，然后倒入調(diào)好的醬，蓋上蓋子，冷卻后即成飄香醬。
以上就是鐵板魷魚及其醬料的制作方法。要注意的是魷魚須不要煎制過老，會影響口感，而且在清洗由于的過程中一定要認真仔細，必須把紅色的膜撕去，因為紅膜殘留著大量的細菌和寄生物，是有害身體的。
吃魷魚是現(xiàn)代人比較喜歡的飲食，因為魷魚是深海海鮮，味道鮮美無比，特別是經(jīng)過烹飪的魷魚能夠讓人感受到強大的美食魅力。魷魚的烹飪方法非常多，其中，石鍋烤魷魚是近年來興起速度較快的一種，下面就來看看石鍋烤魷魚的做法有哪些的講解吧。
做法一：
1.提前將原料準(zhǔn)備好。
2.魷魚須清洗干凈，切成5-6厘米長的段；青辣椒、紅辣椒切成滾刀片；洋蔥切成小塊；藕切成條；蔥切成3-4厘米長的段待用。
3.將適量蠔油、生抽、白糖、鹽放入碗內(nèi)調(diào)成醬汁。
4.將魷魚須、藕條放入鍋中焯水撈出瀝干水分待用。
5.鍋內(nèi)倒油燒熱后，放入干辣椒、青紅辣椒塊、洋蔥塊爆香鍋。
6.輔料爆香鍋后放入藕條、魷魚須和調(diào)好的醬汁大火翻炒。
7.最后臨出鍋前放入蔥段和秘制紅油，裝入提前燒熱的石鍋內(nèi)即可。
做法二：
1.干蕨菜用溫水浸泡至軟（2-3個小時），然后放入鍋中煮熟備用（20-30分鐘）。
2.貯備好食材，魷魚須洗凈切段，米飯?zhí)崆白龊脗溆谩?/p>
3.石鍋洗凈倒入適量的香油刷一遍備用，炒鍋到油燒熱倒入魷魚須。
4.加料酒翻炒至由于變色堅挺，再加入少許鹽。
5.把魷魚盛出，炒出的水要倒掉不要，韭菜洗凈切段，蕨菜切段，胡蘿卜切絲。
6.鍋中稍加一點香油倒入黃豆芽翻炒至熟盛出，再加入蕨菜翻炒片刻盛出。
7.然后是胡蘿卜，韭菜都炒制一下，米飯盛入石鍋中小火加熱3-5分鐘。
8.再把所有的食材碼放在米飯上，加蓋繼續(xù)小火燜至3-5分鐘。
9.另取一個鍋加少許油，打入雞蛋煎至蛋清凝固關(guān)火，把煎好的雞蛋放在石鍋上即可上桌，吃的時候加入一些拌飯醬拌均勻。
10.蕨菜要提前浸泡至軟，再煮熟，方可食用。
隨著時代的變化，現(xiàn)在的人們越來越喜愛一些新的烹飪方式，碳烤就是其一。炭燒就是燒烤的時候下面使用是的木炭，炭烤雖然屬于傳統(tǒng)的燒烤，但是味道可能更好。因此現(xiàn)在人們喜歡碳烤一些食物，比如碳烤魚、碳烤雞翅、碳烤雞腿...。碳烤食物種類這么多，那么現(xiàn)在我來教大家如何碳烤魷魚片吧。
原料：
4條中等魷魚，洗凈，大約750克；1湯匙純天然橄欖油；海鹽和新磨黑胡椒粉；嫩菠菜葉，最后添加；檸檬和胡荽調(diào)料；5湯匙花生油；1湯匙炒芝麻油；1個檸檬新擠出的汁；；2湯匙甜醬油(印度尼西亞甜醬油或者普通醬油添加半茶匙糖)；2湯匙切好的新鮮胡荽；1瓣大蒜，扁碎。
制法：
1、調(diào)料時，把各種成分放入一個有螺旋蓋子的瓶中，搖晃使成分均勻。如果要在冰箱中保存的話，先不要放胡荽，使用時再放。
2、把魷魚切成兩半，展開，在魷魚上刷上油，然后用鹽和胡椒粉來調(diào)味
3、把烤盤加熱5分鐘，使烤盤炙熱。把魷魚和魷魚觸手放在上面，每面灼烤1分鐘，把每面都烤得焦嫩。之后放到切板上把魷魚切成厚片。
4、把調(diào)料到入碗中，加入魷魚片攪拌好。上面再放上菠菜葉，撒上胡椒粉即可。
芫爆魷魚絲：
配料: 水發(fā)魷魚200克，香菜段50克，大蔥絲30克，鹽4克，料酒10毫升，味精2 克，胡椒粉0.7克，醋14毫升，姜2克，蒜5克，植物油20克，香油7克，高湯25克
特色:夜盲癥、維生素A缺乏癥、骨質(zhì)疏松癥、佝僂病等患者;孕產(chǎn)婦、老年人宜常食。
制作方法:
1.將魷魚里側(cè)先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀，然后改成6厘米長,3.5厘米寬的塊，在沸水中燙成卷，撈如清水中過涼，除凈堿味.
2.蔥絲，蒜片同放入碗中，加料酒，味精，鹽，醋，胡椒粉，高湯對成汁味.
3.炒勺上火，注入花生油燒至9成熱，將魷魚卷先在熱水中氽一下，撈出控去水，立即放入熱油中爆一下，迅速倒入漏勺內(nèi)控去油.
4.炒勺留底油旺火燒熱，倒入魷魚卷，烹入碗中味汁，速顛翻幾下，撒入香菜段，翻炒均勻，淋入香油.- 營養(yǎng)價值: 魷魚 - 魷魚的營養(yǎng)價值極高，蛋白質(zhì)含量達16%~20%，脂肪含量極低，只有1%不到，因此熱量亦低，對怕胖的。
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