鐵板魷魚(yú)醬料配方的做法有哪些？
女性養(yǎng)生酒有哪些配方。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《鐵板魷魚(yú)醬料配方的做法有哪些？》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
經(jīng)常在夜市可以看到有小販在賣(mài)鐵板魷魚(yú)，許多吃貨更無(wú)法抵制彌散在街頭的各種撲鼻香氣。鐵板魷魚(yú)就是很多人喜歡的街頭美味，用洋蔥和醬汁調(diào)味過(guò)的魷魚(yú)，經(jīng)過(guò)鐵板烤熟后，咬上一口，汁多肉嫩，讓人回味無(wú)窮，下面小編給大家講解一下鐵板魷魚(yú)的醬料配方及制作過(guò)程，感興趣的朋友可以嘗試一下。
食材食譜熱量：115.45(大卡)
主料： 魷魚(yú)(鮮)400克、
洋蔥15克
方法/步驟
1將魷魚(yú)整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后；
2 魷魚(yú)放入鹵水中微火鹵30分鐘；
3取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入洋蔥末煸炒出香；
4加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用；
5取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙
6 把腌制好的魷魚(yú)表面的腌料清理干凈，放入燒至六七成熱的油中炸至色紅焦香，撈出改刀裝盤(pán)，刷上魷魚(yú)燒烤醬即可。
醬料配方：
四川泡椒40克，芝麻醬10克，花生醬20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔廚鮮貝精12克，魔廚高湯精、家樂(lè)雞精各10克，白糖3克，精鹽5克，色拉油100克。
1、先將泡椒剁細(xì)成蓉；大蒜瓣剝皮搗爛，同花生醬、芝麻醬放在一起緩慢加水?dāng)嚢?，不要一次加入，要一點(diǎn)點(diǎn)地加，并朝一個(gè)方向攪拌，攪拌至筷子上的醬可以緩慢流下，倒入一帶蓋容器內(nèi)，拌入剩余調(diào)料（泡椒蓉除外）攪拌均勻。
2、鍋上火，入色拉油，燒至八成熟時(shí)放入泡椒蓉炸香，然后倒入調(diào)好的醬，蓋上蓋子，冷卻后即成飄香醬。
以上就是鐵板魷魚(yú)及其醬料的制作方法。要注意的是魷魚(yú)須不要煎制過(guò)老，會(huì)影響口感，而且在清洗由于的過(guò)程中一定要認(rèn)真仔細(xì)，必須把紅色的膜撕去，因?yàn)榧t膜殘留著大量的細(xì)菌和寄生物，是有害身體的。
擴(kuò)展閱讀
鐵板魷魚(yú)是人們比較常吃的一種小吃，它主要是用鐵板把魷魚(yú)煎熟，用鐵鏟把魷魚(yú)切成幾段，然后加入特殊的醬料，主要的原料就是辣椒面，洋蔥和魷魚(yú)，這道菜起源于日本，目前在我國(guó)還是比較流行的，吃起來(lái)味道非常的醇香，在口感方面微香微辣。它的做法也比較，多配方也會(huì)有所不同。
做法一
材料
鮮魷魚(yú)（約1000克），紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調(diào)料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蠔油20克，鹽4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。
做法
1、將整只的鮮魷魚(yú)剝?nèi)ネ獠亢谝?，將頭拽下，將腹腔內(nèi)的內(nèi)臟和海螵鞘去除，然后將魷魚(yú)的眼睛用剪刀挖出來(lái)，洗凈即可。
2、將洗凈后的魷魚(yú)身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油腌漬20分鐘后均勻地裹上干淀粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油。
3、將控好油的魷魚(yú)放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚(yú)圈后連同頭一起放入盤(pán)中。
4、鍋內(nèi)留油20克，燒至七成熱時(shí)放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調(diào)味后制成蒜椒醬，趁熱出鍋。
5、鐵板大火燒3分鐘，取出后將切好的魷魚(yú)放在鐵板上，澆上調(diào)好的蒜椒醬即可上桌。
小訣竅
特點(diǎn)
魷魚(yú)鮮嫩脆爽，口味咸香微辣。
這道菜雖然和普通的鐵板魷魚(yú)做法相似，但配制的蒜椒醬卻和以往有所不同，而且更符合北方人的飲食特點(diǎn)，是本菜的一個(gè)亮點(diǎn)。
做法二
材料
魷魚(yú) 洋蔥 辣豆瓣醬 干辣椒 孜然粉 辣椒粉 蔥老抽 生抽 糖 雞精 料酒 鐵盤(pán) 油
做法
魷魚(yú)洗凈，加生抽，料酒，辣椒粉腌制20分鐘（魷魚(yú)切絲）
起油鍋，下洋蔥絲，豆瓣醬，生抽一勺，老抽一勺，干辣椒少許，翻炒
下魷魚(yú)，加糖，雞精翻炒片刻
鐵盤(pán)用油均勻抹底，用大火加熱至燙
然后把炒好的洋蔥魷魚(yú)倒入
最后均勻撒上辣椒粉，孜然粉（少許蔥花點(diǎn)綴）
入烤箱150度十分鐘（此步為入味加口感，也可省略）
吃貨們，福利到！大家是不是很喜歡吃鐵板魷魚(yú)呢，喜歡魷魚(yú)的口感，喜歡魷魚(yú)的氣味，但是吃貨總是一貨特別挑剔的群體，總是覺(jué)得路邊小攤或者餐館里做的鐵板魷魚(yú)不夠味，總覺(jué)得廚師沒(méi)做好，實(shí)際上，鐵板魷魚(yú)的味道與醬料有很大關(guān)系哦。想不想自制美味的鐵板魷魚(yú)呢，先按照下面介紹的鐵板魷魚(yú)醬料的做法把醬料做好吧
鐵板魷魚(yú)醬料配方：
泡椒40克，芝麻醬10克，花生醬20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔廚鮮貝精12克，魔廚高湯精、家樂(lè)雞精各10克，白糖3克，精鹽5克，色拉油100克。
第一步：先將泡椒剁細(xì)成蓉；大蒜瓣剝皮搗爛，同花生醬、芝麻醬放在一起緩慢加水?dāng)嚢瑁灰淮渭尤?，要一點(diǎn)點(diǎn)地加，并朝一個(gè)方向攪拌，攪拌至筷子上的醬可以緩慢流下，倒入一帶蓋容器內(nèi)，拌入剩余調(diào)料（泡椒蓉除外）攪拌均勻。
第二步： 鍋上火，入色拉油，燒至八成熟時(shí)放入泡椒蓉炸香，然后倒入調(diào)好的醬，蓋上蓋子，冷卻后即成飄香醬。
愛(ài)吃魷魚(yú)的朋友們，鐵板魷魚(yú)醬料的做法簡(jiǎn)單吧，就是準(zhǔn)備材料和切食材需要花費(fèi)一些時(shí)間，而且大部門(mén)的材料都是味道比較重的，要么是辣的，要么是味道比較有刺激性的。所以，在制作過(guò)程中要保護(hù)好手和眼睛，如果辣椒或者粉末之類(lèi)的進(jìn)入眼睛就不好了，制作好了美味也沒(méi)有美麗的心情去吃了。
鐵板魷魚(yú)是社會(huì)上很流行的一種小吃，利用鐵板使用魷魚(yú)烤熟，同時(shí)能放入不同的調(diào)料，是很美味的食物，因此生活中有很多人喜歡吃。而很多人對(duì)鐵板魷魚(yú)的做法及配方也要研究，了解后可做出更美味的食物，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)了解鐵板魷魚(yú)的做法及配方。希望大家能夠通過(guò)小編的解釋有所了解。
做法一
食材準(zhǔn)備
整只魷魚(yú)2只(約400克)，錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克
制作步驟
1.將魷魚(yú)整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚(yú)筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：魷魚(yú)洋蔥辣椒面
調(diào)料：孜然芝麻鹽花椒面
制作步驟
1、魷魚(yú)洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚(yú)煸炒到水分全無(wú)，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒;
4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚(yú)即可。
做法三
1、所需用具：
鐵板一塊3～5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個(gè)把手，以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣)，鐵鏟一把，毛刷一把。
2、選料：
魷魚(yú)應(yīng)選擇質(zhì)量較好，無(wú)腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚(yú)為好。
3、配方：(以2公斤魷魚(yú)為例)
五香粉20g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精20g、精鹽15g、雞精10g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、淀粉60g。
4、腌制：
將魷魚(yú)分割成長(zhǎng)3～5厘米、寬1.5cm左右、厚0.8cm左右的長(zhǎng)方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右。孜然粉在燒做好后加少許在魷魚(yú)上面就可以了。
5、穿串：
用竹簽將腌制好的魷魚(yú)塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚(yú)塊時(shí)竹簽應(yīng)從魷魚(yú)塊的中間縱向穿入，穿魷魚(yú)須時(shí)竹簽應(yīng)縱向，這樣賣(mài)相更好看。
6、烤制
將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚(yú)串置于鐵板上進(jìn)行烤制，在烤制過(guò)程中應(yīng)時(shí)刻注意調(diào)節(jié)火力的大小，并不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過(guò)程中應(yīng)在魷魚(yú)表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚(yú)表面刷上一層飄香醬后即可食用。
7、飄香醬的調(diào)制
(1)配料：泡椒500g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超級(jí)鮮味王lOg、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。
(2)先將泡椒剁細(xì)、大蒜瓣剝皮搗碎。
(3)用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級(jí)鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻?！?/p>
(4)把菜油燒至八成熟放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再?lài)L一下，如果成了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖、味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。
鐵板魷魚(yú)的做法及配方就介紹到這里了，社會(huì)上還有很多鐵板魷魚(yú)的做法，人們能根據(jù)不同的口味做出不同的鐵板魷魚(yú)，制作的時(shí)候一定要按照步驟進(jìn)行，可防止制作混亂。制作的時(shí)候患者還要注意環(huán)境衛(wèi)生，鐵板長(zhǎng)時(shí)間不使用會(huì)生銹，人食用后對(duì)身體的影響，一定要注意衛(wèi)生。
鐵板魷魚(yú)是很多人喜愛(ài)的一種小吃，尤其是在夜市，鐵板魷魚(yú)已經(jīng)成為了名吃，基本上每個(gè)人都會(huì)點(diǎn)上一份品嘗。鐵板魷魚(yú)口感鮮嫩、口味獨(dú)特，而且物美價(jià)廉，每次吃鐵板魷魚(yú)，然后刷上醬料，真的非常好吃，那么，這種醬料怎么調(diào)呢?
鐵板魷魚(yú)
1：香蔥油的做法
食材：調(diào)和油300克、香蔥頭30克、芹菜節(jié)15克、姜片15克、紫草1克(調(diào)顏色用)
制作步驟：
1、先將調(diào)和油入鍋，然后把香蔥頭、芹菜節(jié)、姜片一起入鍋中，先大火炸制起泡泡，然后再轉(zhuǎn)小火慢慢的炸制不怎么起泡，最后再把紫草放入鍋中，攪拌均勻，用漏勺過(guò)濾保存即可。
注：香蔥頭要切成片或者直接拍爛，芹菜切成長(zhǎng)條(芹菜只要桿子不要葉子)，生姜切成片。
鐵板魷魚(yú)香蔥油
2：醬料調(diào)制
食材：香蔥油130克、孜然粉15克、辣椒面30克、花椒油6克、鹽5克
制作步驟：
1、先將孜然粉，辣椒面，花椒油，鹽一起裝入碗中。
2、再將香蔥油入鍋中，大火加熱到100度左右，然后再倒入辣椒面碗中，攪拌均勻即可。
鐵板魷魚(yú)醬料
3：魷魚(yú)須腌制
食材：魷魚(yú)須、蔥花、生姜、雞精、食用玉米淀粉
制作步驟：
1、魷魚(yú)須處理清洗好以后，加入適量的：蔥花、生姜、雞精、玉米淀粉攪拌均勻，然后腌制4-6個(gè)小時(shí)左右，即可拿來(lái)穿串。
鐵板魷魚(yú)腌制
4：煎炸魷魚(yú)須
1、先將設(shè)備加熱制100-120度左右，然后放入適量的調(diào)和油，等油稍微加熱之后，即可把魷魚(yú)須放入鐵板上，用壓板把魷魚(yú)須壓制表面金黃，然后再刷上適量的醬料，再把魷魚(yú)須拿到設(shè)備上壓一次即可食用。
注：煎炸魷魚(yú)須的時(shí)候溫度不能過(guò)高，另外，壓制的時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然容易燒焦。
鐵板豆腐這種特色小吃，相信很多人在平常的路邊攤也會(huì)吃到吧，而且我們都會(huì)被它的味道所吸引，所以對(duì)于鐵板豆腐的制作方法，我們不妨可以來(lái)學(xué)習(xí)一下。鐵板豆腐制作的過(guò)程是比較簡(jiǎn)單的，主要是它的配方醬料比較特別，才讓鐵板豆腐香味吸引人，具體的醬料配方，大家可以了解一下。
調(diào)料：料酒10克，鹽6克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，美極醬油10克，辣妹子醬5克，蠔油10克，水淀粉15克，干淀粉10克，高湯10克，蔥10克，姜10克，雞精5克。
制法
1丶將蝦仁丶帶子丶荸薺丶香菇剁成泥，放入鹽丶味精丶干淀粉丶蔥末丶姜末丶料酒丶一個(gè)蛋清制成蓉。用蠔油丶雞精丶辣妹子醬丶美極醬油丶胡椒粉丶濕淀粉丶高湯制成芡汁備用，紅椒丶洋蔥切絲。
2丶把嫩豆腐去外面一層豆腐皮，用刀切成0.2厘米的薄片，在平盤(pán)上抹少許油，涂上攪勻的蛋黃液，將豆腐片平鋪在上面，抹上一層步驟1中制成的蓉，再放一層豆腐片并在豆腐片上抹層蛋黃液。
3丶平底鍋上小火加底油燒五成熱，把豆腐煎成二面呈金黃色，把制成的芡汁倒入煎好的豆腐上，撒上洋蔥絲丶紅椒絲丶香菜葉，裝入鐵板即成(注：鐵板要提前放明爐上小火燒5-10分鐘)。
做法二
【原料】
韓式湯醬油1000克、辣椒醬700克、大醬300克、白糖500克、牛肉粉200克、清酒15克、胡椒粉150克、味精100克、清水4000克、大蒜150克、生姜200克、洋蔥500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克
【制法】
取一不銹鋼桶摻入清水，調(diào)入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地?cái)嚢柚涟滋侨芑依苯丰u和大醬充分混勻后，離火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋蔥、梨攪打成的茸，最后放入香油和熟芝麻攪勻，即成醬料。
鐵板豆腐的做法：
雞肉與豆腐切小塊，一起剁餡，也可以用料理機(jī)將兩樣食材剁成泥。
取大碗，放入剁好的肉餡，加入兩只蛋清、胡椒粉、食鹽和淀粉。
一個(gè)方向，攪拌均勻備用
用8寸披薩盤(pán)用作蒸制模具，盤(pán)底涂刷食用油，放防粘。事實(shí)上即使抹了油也是粘的，也許用瓷盤(pán)會(huì)比較好點(diǎn)。 將攪拌均勻的餡料，均勻鋪在盤(pán)里，抹平備用。
蒸鍋加水燒開(kāi)后，放入盛好餡料的盤(pán)子，大火蒸3分鐘。3分鐘足夠了，我緊盯著時(shí)間，經(jīng)過(guò)測(cè)試，3分鐘蒸的很OK。 取出蒸好的雞肉豆腐餅晾涼。
將取出的豆腐餅，切成大小合適的長(zhǎng)條備用。
取干淀粉，讓每個(gè)豆腐條均勻裹上一層干粉待用。
炒鍋放油，油8成熱下入豆腐條炸制。 豆腐條外皮金黃的時(shí)候，即可關(guān)火。 將炸好的豆腐條瀝油待用。
青椒切成長(zhǎng)片備用，配菜形狀，最好和主食材搭配為好。
洋蔥同樣切長(zhǎng)片狀
炒鍋放油，小火把花椒和麻椒炸香后，下入大蒜與姜片爆出香味。
將番茄醬、豆瓣醬和風(fēng)味豆豉醬按照自己喜歡的風(fēng)味調(diào)整用量，以用量變化制定不同風(fēng)格的飄香醬，此醬可用于制作各類(lèi)飄香菜肴。
下入洋蔥和青椒翻炒出香味。
放入豆腐條。 加入高湯將醬料均勻裹住鍋內(nèi)每一樣食材，煨制入味即成。
煨制菜肴的同時(shí)，在電磁爐上燒鐵板，將制作好的菜肴，裝入鐵板即可食用。
鐵板魷魚(yú)肯定需要注意，配料的使用，因?yàn)榕淞鲜怯绊懙娇诟械年P(guān)鍵，但是應(yīng)該怎么使用，而且整個(gè)制作的步驟是怎么樣的呢，還是需要通過(guò)正確的方法去了解，而下文則是詳細(xì)的介紹。
做法一
食材準(zhǔn)備
整只魷魚(yú)2只（約400克），錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克
1.將魷魚(yú)整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵
水中微火鹵30分鐘。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚(yú)筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：魷魚(yú) 洋蔥 辣椒面
調(diào)料：孜然 芝麻 鹽 花椒面制作步驟
1、魷魚(yú)洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚(yú)煸炒到水分全無(wú)，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒；
4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚(yú)即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；
魷魚(yú)
魷魚(yú)
2、魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；
3、魷魚(yú)所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
鐵板鯽魚(yú)是現(xiàn)實(shí)生活中比較常見(jiàn)的一道美食，主要材料是用鯽魚(yú)和醬料所制作而成的，魚(yú)肉鮮香，加上香濃的醬料，不僅令人垂涎，同時(shí)其中也含有大量的營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)以及多種微量元素，對(duì)身體非常好，而且做法也很簡(jiǎn)單，非常適合現(xiàn)代人群食用。
食材
鯽魚(yú)
大塊蔥姜各 15g
八角 4枚
花椒 5g
紅辣椒干 5g
食用油 50g
清蒸豬肉 100g
魚(yú)醬 50g
鹽 8g
味精 5g
雞精 5g
醬油 10g
白酒 5g
香菜 100g
將魚(yú)收拾干凈、改一字刀。
炒鍋滑透，加入豆油、豬油燒熱，下入調(diào)料炒香。
將魚(yú)下入鍋中煎香。
烹入醬油、白酒，鹽、味精、雞精、大火燒開(kāi)。
蓋上鍋蓋，采用中小火加熱約12分鐘。
將鐵板放火上燒熱。
將鍋中加入底油燒熱，下入花椒、辣椒干炸香，澆在魚(yú)身上，點(diǎn)綴香菜即成。
注意事項(xiàng)
原料必須選用新鮮活魚(yú)，如果為了降低成本，采用死魚(yú)代替，則會(huì)使菜肴成品大打折扣。
主料
鯽魚(yú)一條
輔料
洋蔥 青椒
步驟
1、準(zhǔn)備一條鯽魚(yú) 從后背破開(kāi) 洗盡里面的黑膜 背后劃幾道口子 加鹽 味精料酒 姜絲 腌一下入味
2、青椒 洋蔥 切塊不要太大 姜切絲 蒜切末 干辣椒切段
3、油鍋燒熱把魚(yú)下鍋煎 多放點(diǎn)油 先不要加蒜和姜絲下去
4、魚(yú)煎到金黃時(shí)加蒜末 姜絲 辣椒 花椒下去爆出香味
5、加鹽 味精 老抽 生抽 白糖 料酒 下去 在加一點(diǎn)水 水要沒(méi)過(guò)魚(yú) 煮開(kāi)后加一點(diǎn)點(diǎn)的米醋 蓋鍋蓋煮久一點(diǎn) 讓魚(yú)把味道煮進(jìn)去
6、開(kāi)始收汁時(shí)關(guān)火 差不多魚(yú)肉的味道都進(jìn)去了蓋鍋蓋 悶一小會(huì)
7、鐵板提前加熱 倒入橄欖油 我油加的，比較多大家可以根據(jù)自己的喜好，加油
8、加入洋蔥青椒爆香
9、把魚(yú)擺到辣椒和洋蔥上面 林入一點(diǎn)，剛剛剩下的魚(yú)湯
10、在魚(yú)身上撒上白胡椒粉 孜然 黑胡椒粉 蔥 芝麻可以再撒一點(diǎn)辣椒絲
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