千層油酥餅的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供千層油酥餅的做法大全，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
眾所周知，中國(guó)的飲食文化博大精深，單一的面粉經(jīng)過(guò)多重共需之后能做出各種各樣的美味小吃，千層油酥餅就是又面粉混合別的香料煎烤而成的，不僅味道香酥可口而且還具有很長(zhǎng)久的歷史淵源，在吃千層油酥餅時(shí)可以感受一下流傳多年的文化歷史。
千層油油酥餅的產(chǎn)生與唐代高僧玄奘翻譯佛經(jīng)有關(guān)。唐王朝剛建立時(shí)，唐高祖李淵為了維護(hù)其統(tǒng)治，妄稱(chēng)自已是老子（李耳）的后裔，大崇道教，借以麻醉人民。后來(lái)玄奘從西域取經(jīng)歸來(lái)，唐太宗李世民發(fā)現(xiàn)利用佛教更能迷惑人民，于是又積極提倡佛教。唐高宗李治和女皇武則天都特別尊崇佛教，當(dāng)玄奘法師翻譯佛經(jīng)達(dá)到千卷時(shí)，他們便命御膳房專(zhuān)門(mén)作成"千層烙餅"賞賜給玄奘，以表彰他的功績(jī)。后來(lái)，玄奘病逝。安葬玄奘的那天，長(zhǎng)安附近方圓500多里地的人們都趕來(lái)為他送葬，人數(shù)多達(dá)100多萬(wàn)，他們分別帶著寓意千卷佛經(jīng)的各種食品來(lái)祭奠玄奘。以后，京城長(zhǎng)安的廚師懷著對(duì)玄奘的崇敬和懷念的情意，對(duì)"千層烙餅"作了精心改進(jìn)，取名叫"千層油油酥餅"，投入飲食市場(chǎng)后，曾風(fēng)靡一時(shí)，并歷經(jīng)千年，流傳至今。
做法：
油酥餅用精白面粉、菜油和適量的堿、椒、鹽等制作原料。經(jīng)制酥、和面、制餅、煎烤等工序。制酥時(shí)，油、面比例為一比三，將油燒熟后倒入適量面粉反復(fù)搓揉，攪拌成面絮，再加溫水揉成面團(tuán)，拉成長(zhǎng)條，涂以清油，揪成一兩重的小面團(tuán)，在其上再抹油并逐個(gè)搓成三寸左右的長(zhǎng)條狀。
制餅時(shí)將以上長(zhǎng)條壓扁搟薄，加進(jìn)油酥和椒鹽，再一手扯面，一手卷面，扯成約二寸寬，一丈二尺長(zhǎng)薄片，邊扯邊卷，層疊不斷，最后卷成螺旋狀；煎烤時(shí)，將卷好的小圓餅排在鍋內(nèi)，火力均勻。三分鐘后，提開(kāi)鍋上層，將圓餅淋油換位再烤，直至火色均勻，兩面焦黃即可。
從以上的歷史故事中可以看出千層酥油餅是唐朝開(kāi)始的，經(jīng)過(guò)歷代廚師的精心改進(jìn)，它已經(jīng)變得越來(lái)越有風(fēng)味，想要嘗試著做千層油酥餅的朋友們可以根據(jù)以上的方法來(lái)學(xué)習(xí)，需要大家控制好溫度，以免油酥餅被烤焦。
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下班帶些食材回家，好好地做頓飯，哪怕并不是那么精致的菜肴，也一樣能帶給人以滿(mǎn)足感，所以能自己做飯的不要偷懶，芝麻糖心千層油酥餅的做法很簡(jiǎn)單，適合那些“懶人”們，而且還能在一定程度上促進(jìn)健康。
2、和成光滑的面團(tuán)，醒十五分鐘
3、把熟的白芝麻，杵成芝麻粉
4、也不用太碎！
5、白糖和芝麻粉的比例2:3
6、攪拌均勻，備用
7、再取一小碗，放入兩湯匙干面粉，
8、鍋里放油，燒熱
9、把熱油，倒入干面粉的碗里，把面粉和熱油攪拌均勻，就是油酥啦！像不像奶酪??！
10、這時(shí)候，面團(tuán)也醒好了！！把面團(tuán)搟成薄薄的面皮
11、把油酥，涂在面皮上
12、從下邊，往上卷起來(lái)
13、卷好之后，切成段
14、取一小段，把兩邊口，收起來(lái)，按成扁扁的
15、把芝麻粉糖，放適量進(jìn)去
16、再收口！拍扁??！
17、愛(ài)吃芝麻的可以。裹一層生芝麻！
18、電餅鐺刷一層薄薄的色拉油，把餅煎成兩面金黃
19、齊活??！
在家里煮飯，整個(gè)家才不會(huì)顯得冷冷清清，芝麻糖心千層油酥餅的做法很簡(jiǎn)單，我們不妨動(dòng)起手來(lái)，享受美味。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會(huì)以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長(zhǎng)期下去各種慢性病會(huì)接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下千層酥餅的做法，你肯定會(huì)愿意。
2.21將面團(tuán)二的劑子當(dāng)做餡，包在搟好的餅中。
3.包好的餅口朝下，用搟面杖搟成橢圓形的薄餅，將餅從一端卷至另一端。
4.將卷好的餅立起來(lái)，用手壓下，再用搟面杖搟成薄餅
5.這樣做出來(lái)的餅會(huì)比較有層次
6.將做好的餡料包在里面，我做了兩個(gè)味道的，芽菜肉末和豆沙。
7.和包包子類(lèi)似，沿著邊緣慢慢的收攏。
8.包好后，電餅鐺上下盤(pán)都刷上一點(diǎn)油，餅的收口朝下，用手壓扁，注意下形狀，影響賣(mài)相，哈哈
9.電餅鐺比較快，幾分鐘就好，中途翻下面，上盤(pán)的火力沒(méi)有下盤(pán)足。早餐配著排骨稀飯和酸奶，營(yíng)養(yǎng)又美味。
美食的誘人，只有自己做起來(lái)，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來(lái)說(shuō)，在明白了千層酥餅這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來(lái)。
首先需要做油皮，一定要用開(kāi)水和面。油酥可以加入一些芝麻，這樣會(huì)更加的香。一聽(tīng)到千層就知道，肯定是酥脆有很多層。輕輕咬一口，油皮就慢慢掉了下來(lái)?？梢约尤腚u蛋或者其他的配料，還可以做成不同口味的。面團(tuán)的做法非常講究，做的時(shí)候要注意各種東西的搭配。
做油皮。面粉、鹽放入盆中，倒入開(kāi)水，攪拌成絮狀，加入冷水、油，揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜，靜置30分鐘。
做油酥。鍋中倒油，放入面粉，開(kāi)小火炒香后，關(guān)火晾涼備用。
油皮面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形面片，抹上油酥，撒些花椒粉，卷成卷，用刮板切成四份，切口處捏緊。
取一份壓扁，搟成長(zhǎng)方形面片，三折，搟開(kāi)，再三折。依次做好幾個(gè)，蓋保鮮膜靜置15分鐘左右。
靜置好的面卷，在表面刷水、沾白芝麻、搟成長(zhǎng)方形薄片，芝麻面朝下放入烤盤(pán)中。
烤箱提前預(yù)熱好，烤盤(pán)放入中上層，上下火，烤12至15分鐘，中途翻面，烤至金黃色出爐。
出爐后既可食用。
火燒的大致做法是：將和好的面（不發(fā)酵）搟成薄餅，抹上香油、蔥花、佐料，卷起，用手拍扁，成圓形，放在鏊子上烙至半熟，再放入爐內(nèi)烤焦。根據(jù)食客所好，還可灌入雞蛋，稱(chēng)油酥雞蛋火燒。該食品外部焦酥，內(nèi)部松軟，酥香可口，別具風(fēng)味。
油酥火燒
1、和面加點(diǎn)酵母，然后準(zhǔn)備好油酥。
2、用豬油和面，豬油的起酥效果最好。
3、油酥和完。
4、面團(tuán)發(fā)好后，把油酥包入。
5、把劑子搟成一個(gè)大薄餅，撒上白糖，鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥花，卷起，切成一個(gè)個(gè)的小劑子。
6、把小劑子搟成一個(gè)個(gè)的圓餅，醒發(fā)10分鐘。
7、放入電餅鐺烙3分鐘就可以吃了。酥酥軟軟的很好吃啊。
8、用烤箱嘗試了一下，味道也不錯(cuò)啊
9、上下火180攝氏度，20分鐘左右
酥皮的效果更明顯
做法一
油酥燒餅：
制作方法：用上等面粉和素油攪拌作皮，選嫩干菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然后放入特制的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名“火爐餅”。因餅形小巧飽滿(mǎn)，呈黃色，似蟹殼，故俗稱(chēng)“小燒餅”和“蟹殼黃”。
不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口，便覺(jué)奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿(mǎn)口留香。
做法二
油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內(nèi)外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進(jìn)食品袋中，還能存放很長(zhǎng)時(shí)間，不疲不餿，吃起來(lái)和剛出鍋時(shí)一樣。
油酥燒餅制作工藝比較嚴(yán)格，面粉要經(jīng)過(guò)發(fā)酵，秋冬季節(jié)，合面水應(yīng)該溫和一些。制作時(shí)在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調(diào)料，然后疊層作卷，搟成茶碗口般大小的面餅，放進(jìn)特制的吊爐內(nèi)用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當(dāng)，一邊翻動(dòng)，一邊往餅面上刷油，還要嚴(yán)格控制焙烤的時(shí)間。出鍋后，放在鐵架上晾焦，便可出售。
做飯看似復(fù)雜，其實(shí)只要學(xué)會(huì)了，一切就會(huì)變得很簡(jiǎn)單，更何況許多菜肴本身就是很簡(jiǎn)單的，只要花點(diǎn)時(shí)間和精力去學(xué)，是可以很快讓自己和家人品嘗到美食的，比如千層油酥蒸餅的做法簡(jiǎn)單，口感也非常的不錯(cuò)。
2、加入3克十三香粉
3、在加入2克孜然粉
4、鍋中放少許油，油熱后交在拌勻的面粉碗中
5、成油酥，晾后用
6、發(fā)面醒發(fā)好，揉成團(tuán)用搟面杖搟薄
7、抹均油酥面
8、重疊成長(zhǎng)方形
9、抹少許油酥面左右在重疊。
10、成豆腐塊形，松弛十分鐘，用搟面杖輕按開(kāi)，大正方形
11、冷水放入蒸鍋的蒸屜上，用叉子在表面上扎上眼
12、蓋上蓋小火開(kāi)鍋上氣，改大火蒸十五分鐘即可
13、切開(kāi)食用美味
家的味道大概就是千層油酥蒸餅的味道，這道菜食材和做法都非常簡(jiǎn)單，但是卻能讓人吃出家的味道，吸引著無(wú)數(shù)在外漂泊的游子。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過(guò)害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類(lèi)越來(lái)越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來(lái)給大家介紹關(guān)于油酥千層餅
2.12把左邊的面片向右折三分之一
3.21把右邊的面片再向左折疊上
4.1再把面片的另外三分之一向其折好
5.2再把疊好的面片向上折三分之一
6.1手里拿著卷好的面卷，從一頭開(kāi)始圍成圈，變成一個(gè)圓餅胚，輕輕按一按就行了
7.2然后，輕輕按扁，再一次把它搟成大片，注意不要把剛剛抹的油酥給擠出來(lái)呀！然后再在搟好的大片上抹一層軟油酥，并從大面片的一邊開(kāi)始卷，邊卷邊拉，讓面片卷緊
8.把電飯鍋通電預(yù)熱，等鍋熱了還要刷油，連鍋壁上也要刷上油
9.再把剛才做好的圓餅胚放進(jìn)去，按下煮飯鍵,蓋鍋蓋之前在餅上撒了點(diǎn)芝麻仁
要想做好油酥千層餅這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你，肯定能夠很快“勝任”。
可能大家在平時(shí)都吃過(guò)油酥千層餅這種食物，因?yàn)樗云饋?lái)比較爽脆，而且味道非常的香。在我們的生活中，很多地方都有制作油酥千層餅這種食物，很多消費(fèi)者都對(duì)它的味道特別的喜歡。為了幫助我們更好的節(jié)省一些生活開(kāi)銷(xiāo)，文章為我們介紹了一種油酥千層餅的做法，希望你們可以好好去學(xué)習(xí)。
其實(shí)，制作油酥千層餅的用到的材料是比較少的，它主要是用到面粉和發(fā)酵粉，先把面粉和發(fā)酵粉混在一起，然后制作出油酥千層餅的形狀，最后經(jīng)過(guò)烘烤和加上一些蔥香就可以制作出油酥千層餅了。
材料：
面粉300克，水180ML，酵母一小勺，小蔥末，胡椒面，油適量
過(guò)程：
1、用水將酵母化開(kāi)放置5分鐘，然后用融入了酵母粉的水和面，先把面打成雪花片裝，然后再揉成一團(tuán)。這個(gè)面團(tuán)要比平時(shí)的面團(tuán)軟一些。
2、揉好的面團(tuán)上蒙上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大，現(xiàn)在這樣的天氣一個(gè)小時(shí)就夠了。
3、做油酥餅，當(dāng)然要有油酥了，在面發(fā)酵的時(shí)候就可以做了。鍋里倒適量的油，燒至熟，然后倒入碗中，趁熱加入胡椒面、五香粉、鹽，然后篩入面粉，拌成粥狀的油面糊就可以使用
4、把發(fā)好的團(tuán)面搟成大片(不需要太薄，要不可能漏油)，然后抹上一層油酥，撒上蔥末(量隨個(gè)人喜好)
5、把兩邊的面片向中間折，三折四折都可以哈
6、把折好的面片上下折，三折
7、把剛折好的面團(tuán)輕輕按扁，然后搟開(kāi)，再抹一層油酥，撒上蔥末，然后卷起長(zhǎng)條狀，從一頭起將面條從內(nèi)卷起成圓圈，然后輕輕按偏，搟成餅狀。
8、電飯鍋預(yù)熱，然后在鍋底和內(nèi)壁上刷上一層油，放入做好的面餅，按下煮飯鍵
9、餅放進(jìn)去以后，幾分鐘后電飯鍋的開(kāi)關(guān)從煮飯?zhí)奖?，不管它?0-15分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，看看餅可以轉(zhuǎn)動(dòng)不，可以轉(zhuǎn)動(dòng)的話(huà)，就翻個(gè)面。然后再按煮飯鍵，跳到保溫后10分鐘后，用鏟子按一下餅，回彈好的話(huà)，說(shuō)明熟了，可以出鍋開(kāi)吃。
為了讓我們更好的學(xué)習(xí)油酥千層餅的制作方法，我們建議大家可以在平時(shí)加強(qiáng)對(duì)油酥千層餅做法的練習(xí)，這樣就讓我們做出來(lái)的油酥千層餅味道更加正宗。同時(shí)，在這個(gè)炎熱的夏天，我們應(yīng)該少吃一些油酥千層餅，因?yàn)樗且环N比較熱氣的食物。
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