手工牛軋?zhí)鞘窃趺醋龅?/p>
養(yǎng)生怎么做。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《手工牛軋?zhí)鞘窃趺醋龅摹?，僅供您在養(yǎng)生參考。
手工牛軋?zhí)鞘俏覈_(tái)灣民間的特色小吃之一，是由牛啊比花生核桃等制作而成。其風(fēng)味獨(dú)特，勁道有嚼勁，回味悠長，因此深受人們的喜愛。那么如此美味可口的手工牛軋?zhí)堑降资窃趺醋龀鰜淼哪兀肯旅婢鸵黄饋砜纯词止づ＼執(zhí)堑闹谱鞣椒ò伞?/p>
原料
原味棉花糖150克、生花生80g、核桃仁40克、奶粉80g。
做法
1、材料：原味棉花糖150克、生花生80g，核桃仁40克、奶粉80g
2、炒鍋不放油，小火炒約10-15分鐘即可炒熟；
3、保鮮膜刷上油備用，去掉花生的紅外衣并一分為二，核桃仁切小塊；www.cndadi.net
4：棉花糖放入大碗中，噴些水，入微波爐高火轉(zhuǎn)約40秒至棉花糖膨大即可；
5：迅速倒入花生和核桃仁快速攪拌；
6：加入奶粉，繼續(xù)用力快速攪拌均勻，若棉花糖變涼發(fā)硬，可再微波一會(huì)繼續(xù)攪拌；
7：趁熱快速包入保鮮膜，冷凍至變硬；
8：切塊即可。
小貼士
1、保鮮膜要提前刷好油備用；
2、攪拌過程中非常的粘，一定要用力并且快速，如果變硬了可以再微波一下繼續(xù)攪拌；
3、傳統(tǒng)的牛軋?zhí)怯名溠刻呛桶咨疤前局笾瞥?，要熬約1個(gè)小時(shí)，用棉花糖的方法更便捷；
4、天熱很容易化，一定要放冰箱哦；
5、花生也可以用烤箱130度烤十幾分鐘即可；
6、花生多一些才會(huì)更香。
7、煮糖時(shí)一定要注意溫度，差不多30分鐘就能煮到140度。如果家里沒有溫度計(jì)，可以準(zhǔn)備一碗涼水，滴一滴糖漿進(jìn)去，立馬成為堅(jiān)硬的糖珠就可以了。
健康功效：
花生：健脾、化痰、潤肺
麥芽糖：補(bǔ)虛、潤燥、生津
白糖：富含碳水化合物
以上就是為大家介紹的手工牛軋?zhí)堑闹谱鞣椒ǎ止づ＼執(zhí)遣粌H是一種美味可口的零食，還可以作為下午茶的佐餐，既美味可口，還簡單易做，相信大家會(huì)慢慢的熟練起來。建議大家選料的時(shí)候注意食材的新鮮程度，同時(shí)可以根據(jù)自己喜好和口味稍作改變。
ys630.coM延伸閱讀
牛軋?zhí)谴蠹抑朗鞘裁磫?，它也是指一種糖果，一般常見的牛軋?zhí)抢锩娑紩?huì)有一些堅(jiān)果，常見的就是把花生當(dāng)做里面的堅(jiān)果，最經(jīng)典的就是臺(tái)灣的人工牛軋?zhí)堑淖龇?，在臺(tái)灣當(dāng)?shù)厝硕际翘貏e喜歡吃這樣的糖的，特別是小孩子更是喜歡吃了，下面我們就來看看這樣的一種糖是怎么做成的。
在臺(tái)灣有一種很經(jīng)典的小吃就是牛軋?zhí)?，它是一種糖果，大家都愛吃，里面有花生米，牛奶，很有嚼勁的，也是很有營養(yǎng)的，去臺(tái)灣旅游的人都會(huì)吃這樣的糖，下面我們看看牛軋?zhí)堑淖龇ā?/p>
做法
1、材料：原味棉花糖150克、生花生80g，核桃仁40克、奶粉80g
2、炒鍋不放油，小火炒約10-15分鐘即可炒熟;
3、保鮮膜刷上油備用，去掉花生的紅外衣并一分為二，核桃仁切小塊;
4：棉花糖放入大碗中，噴些水，入微波爐高火轉(zhuǎn)約40秒至棉花糖膨大即可;
5：迅速倒入花生和核桃仁快速攪拌;
6：加入奶粉，繼續(xù)用力快速攪拌均勻，若棉花糖變涼發(fā)硬，可再微波一會(huì)繼續(xù)攪拌;
7：趁熱快速包入保鮮膜，冷凍至變硬;
8：切塊即可。
小貼士
1、保鮮膜要提前刷好油備用;
2、攪拌過程中非常的粘，一定要用力并且快速，如果變硬了可以再微波一下繼續(xù)攪拌;
3、傳統(tǒng)的牛軋?zhí)怯名溠刻呛桶咨疤前局笾瞥?，要熬約1個(gè)小時(shí)，用棉花糖的方法更便捷;
4、天熱很容易化，一定要放冰箱哦;
5、花生也可以用烤箱130度烤十幾分鐘即可，我用了炒鍋，因?yàn)榭紤]到有的MM沒有烤箱;
6、花生多一些才香哦，我本來炒的不止80克，但是被女兒吃了，所以花生少了就加了核桃。
花生牛軋?zhí)?/p>
主料：棉花糖、甜奶粉、熟花生仁
1. 熟花生仁用搟面杖搟得碎一點(diǎn)。
2. 棉花糖用微波爐中高火微1分鐘，切勿時(shí)間過長，不然會(huì)糊的。
3. 微好的棉花糖已經(jīng)融化了。
4. 把奶粉和花生碎倒進(jìn)去攪拌均勻，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已經(jīng)變硬還沒有攪拌均勻可以放到微波爐里再微個(gè)十幾秒。
5. 攪拌好的糖糊糊放到保鮮膜或者保鮮袋中。
6. 趁熱整成長方形的。晾涼后放到冰箱里冷藏一兩個(gè)小時(shí)，讓它徹底變硬。
7. 在案板上撒一點(diǎn)奶粉，把去除保鮮膜的牛軋?zhí)欠旁谏厦媲谐尚K。
8. 將牛軋?zhí)菈K放到保險(xiǎn)盒里，灑上點(diǎn)奶粉來回的晃悠晃悠避免相互粘連。
大家對于人工牛軋?zhí)堑淖龇☉?yīng)該都是有一些了解了吧，這樣的一種糖已經(jīng)是很受歡迎的了，去臺(tái)灣旅游觀光的人都會(huì)買一些牛軋?zhí)腔厝ィ陀H戚，朋友都是很有紀(jì)念意義的，大家可以去學(xué)著這一的一種糖的做法。
牛扎糖其實(shí)是一種糖果，制作的材料主要是果仁和蜜糖，這種糖有多種分類，有的吃起來很軟，有的很硬，外表的顏色也有所不同，比如有的是咖啡色的，牛扎糖可以快速補(bǔ)充能量，比如在運(yùn)動(dòng)的時(shí)候消耗大量的汗水和能量，可以吃這種糖及時(shí)補(bǔ)充水分和熱量。
一、牛軋?zhí)?
材料
麥芽水飴300g,水215g,細(xì)砂糖75g,鹽8g,奶油100g,奶粉120g,花生400g
做法
1、將麥芽水飴+水+細(xì)砂糖+鹽→攪拌均勻→直接加熱(須一直攪拌避免燒焦)
2、花生至烤箱100度烤30分鐘或使用瓦斯?fàn)t炒至熟(但熟花生就炒到溫溫的即可)
3、糖液煮至117度加入奶油攪拌均勻→加入奶粉拌勻
4、加入溫?zé)峄ㄉ鑴?/p>
5、放置烤焙紙上一半→另一半折起來蓋住→使用搟面棍搟平
6、冷卻.分割.包裝
二、牛軋?zhí)秋灨?
1、先準(zhǔn)備好材料
2、先把奶油放入鍋中開小火讓奶油融化
3、棉花糖要切小塊一點(diǎn)比較快融化
4、放入棉花糖不斷的攪拌到融化火候請勿開大,棉花糖溶化后再加入奶粉拌均就可以了
5、取一片片的蘇打餅干趁熱將內(nèi)餡抹上再將另一片餅干蓋上即可
三、法式牛軋?zhí)?
1、將砂糖、玉米糖漿、蜂蜜、鹽和水放入鍋中，用中火邊加熱邊攪拌，拌至砂糖溶解后停止攪拌
2、將步驟1的糖漿繼續(xù)煮至120℃
3、將蛋白放在干凈且無油的鋼盆內(nèi)，當(dāng)步驟2快到120℃時(shí)，開始用電動(dòng)攪拌器攪打蛋白
4、當(dāng)步驟2達(dá)到120℃時(shí)離火，倒入1/4的糖漿至步驟3，繼續(xù)用電動(dòng)攪拌器攪打蛋白霜至硬挺的狀態(tài)
5、剩余的糖漿則放回爐火上，繼續(xù)加熱至150℃
6、當(dāng)步驟5達(dá)到150℃時(shí)離火，ㄧ邊慢慢地倒入糖漿至步驟4，一邊用電動(dòng)攪拌器攪打蛋白霜至黏稠且呈緩緩垂落的緞帶狀
7、加入軟化的無鹽奶油和香草精拌勻
8、加入烤過的果仁（原味杏仁果和開心果）和果干（蔓越莓乾和橙皮），用木匙（或耐熱的橡皮刮刀）拌勻
9、倒入鋪有烘焙紙的烤盤或模具內(nèi)，再抹平表面，然后放室溫至完全凝固（建議放過夜）
10、用刀子切成長條狀，再包上烘焙紙（或防油紙）即可。
臺(tái)灣的手工牛軋?zhí)悄壳耙咽撬忝a(chǎn)了，我們平時(shí)買的正宗的牛軋?zhí)怯袧鉂饽滔阄?，吃起來味道好，越吃越香，牛軋的特性比較軟，吃起來比較軟，即便看到軋?zhí)堑耐庥^發(fā)生了變型，這樣也不會(huì)影響平時(shí)的食用，如果牛軋?zhí)窃?5度以上還是很硬的話，這樣的一般都有添加劑的，手工做的臺(tái)灣牛軋?zhí)菦]有添加劑以及色素，對人體沒有不良影響，所以最好不要吃含有添加劑的牛軋?zhí)?。牛軋?zhí)亲銎饋肀容^簡單了，大家接下來看看臺(tái)灣的牛軋?zhí)窃趺醋霾藕贸裕綍r(shí)就可以自己做了。
一.用料
顆粒杏仁（預(yù)先準(zhǔn)備）200克，奶粉（我用了500克）400克，黃油35克，蛋1顆，蔓越莓（可省略50克），麥芽糖300克 ，牛軋?zhí)牵溠刻前妫?p>二做法
1. 杏仁130度60分鐘，烤好后100度繼續(xù)保溫
2. 待杏仁烤好后才準(zhǔn)備其他材料
3.麥芽糖小火煮開，大概10-15分鐘… 切記要小火（這個(gè)步驟很重要，一定要用小火，糖如果煮時(shí)間太少成品就會(huì)比較軟，比較黏牙， 如果煮過了，成品就比較干比較硬，因?yàn)槔锩娴乃忠呀?jīng)全部蒸發(fā)）。
4.拿一碗水點(diǎn)一滴麥芽糖… 如果馬上凝結(jié)，觸感有點(diǎn)像耳垂的軟度基本就可以了。
5.煮好的糖加入黃油，黃油溶解后再加入打發(fā)好的蛋白 （蛋白打至干性發(fā)泡）。
6.最后加入一半的奶粉、蔓越莓還有杏仁，拌均勻。
7.攪拌至無粉才加慢慢加入剩余的奶粉，因?yàn)辂溠刻堑乃终舭l(fā)過后，每個(gè)奶粉的份量也不一樣。
8.大概攪拌均勻就可以倒入模具。
9.模具事先鋪好油紙，再墊上一張油紙壓扁。 盡量壓實(shí)切的時(shí)候就不這么容易散開，稍微降溫后就可以切塊，包裝。
三.注意事項(xiàng)
切勿完全冷卻后才切，因?yàn)樘菨{凝固后會(huì)變得很硬很難切開。
糖是很多人最愛，糖的種類有很多多，在對糖選擇的時(shí)候，不能隨意的進(jìn)行，有很多糖含有的糖量高，這樣的糖過多的吃，會(huì)使得人體產(chǎn)生太多脂肪，對人體健康也是沒有任何的好處，花生牛軋?zhí)窃趺醋瞿?，花生牛軋?zhí)鞘呛芏嗳讼矚g吃的，對它的制作也不是很復(fù)雜。
很多人對花生牛軋?zhí)窃趺醋霾⒉皇呛芰私?，它的制作過程并不是很復(fù)雜，不過在制作的時(shí)候，也是需要對它步驟進(jìn)行很好的了解，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利進(jìn)行。
花生牛軋?zhí)窃趺醋觯?/p>
花生牛軋?zhí)?/p>
材料：棉花糖1包，無鹽烤花生米若干，奶粉若干 (量都可以隨你喜歡的口味自己增減)
做法：
1、花生米裝在保鮮袋里，用搟面杖搟碎一點(diǎn)
2、棉花糖放在玻璃容器里，放入微波爐中微1分鐘(棉花糖基本化了，用勺子挑起是拉絲的狀態(tài))
3、趁熱趕快倒入奶粉和花生碎，攪拌均勻(如果動(dòng)作不夠快，棉花糖又變硬了不好攪拌的話，可以再放入微波爐中叮15-20秒，拿出來繼續(xù)攪拌)
4、事先準(zhǔn)備好一張保鮮膜在桌上鋪平，把攪拌好的糖團(tuán)放在保鮮膜上，包好，整成方形
5、冷卻以后再放入冰箱冷藏3小時(shí)以上
6、在案板上撒一些奶粉，把糖團(tuán)從冰箱取出，切成想要的形狀即可。
杏仁花生牛軋?zhí)?/p>
材料：白糖110克，麥芽糠220克，熟花生250克，杏仁80克，水40克，鹽1.5克，蛋白一個(gè)約35克，無糖奶粉約100克
做法
1.白糖加入麥芽糖和水先煮開
2.再倒入鹽，混合均勻
3.提前要做的準(zhǔn)備工具有，蛋白放入無油無水的容器中
4.奶粉稱好備用
5.熟花生放入烤箱100度預(yù)熱。杏仁也可以一起放入?；ㄉ沂钦Ｈ糠职?/p>
6.黃油切小塊室溫下軟化，手一按能一個(gè)洞
7.烤箱提前鋪上硅油紙，注意不是油紙
8.燒半鍋滾開的熱水蓋蓋備用
9.蛋白打至硬性發(fā)泡
10.糖漿煮至135-140度，這個(gè)比較熱，小心
11.然后將煮好的糖漿倒入蛋白中，一邊倒，一邊攪拌
12.攪拌均勻
13.黃油分次加入糖漿中
14.分次加比較容易。剛才8步的熱水放在糖漿下面
15.黃油攪拌均勻，沒有顆粒
16.奶粉也倒入糖漿中
17.混合均勻后，倒入預(yù)熱的花生米，也混合均勻
18.再倒入杏仁，杏仁的量看糖漿來定。我喜歡果仁多多的糖
19.攪拌均勻
20.倒入模具中，模具中提前鋪好硅油紙
21.再在上面放一張硅油紙，用搟面棍搟壓平，放涼
22.放涼后，去掉硅油紙
23.然后切成長條
24.再切成小塊
25.還是硅油紙，剪成小塊
26.包入切好的糖
27.包好
28.看看一大堆啊
以上就是對花生牛軋?zhí)窃趺醋鲈敿?xì)介紹，在對它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作花生牛軋?zhí)堑臅r(shí)候，在糖的放入上，也要適量進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，對自身健康才不會(huì)有任何的損害。
牛軋?zhí)鞘且环N生活中非常美味的糖果，不僅小孩子非常喜歡吃，就連很多成年人也是非常喜愛。而且牛軋?zhí)且f哪里的最好吃，肯定是我們國家的臺(tái)灣省了，因?yàn)樵谀抢锏呐＼執(zhí)怯兄芫玫臍v史，制作工藝也十分精良。不過為了吃牛軋?zhí)蔷团苋ヅ_(tái)灣，實(shí)在是太遠(yuǎn)了，不劃算。自家在家做也是可以的，那么，手工牛軋?zhí)潜Ｙ|(zhì)期是多久?
自制牛軋?zhí)强梢苑哦嗑?/p>
保質(zhì)期不長，因?yàn)樘枪餂]有含防腐劑。 建議放冰箱冰凍室保存哦，想吃多少的時(shí)候再拿 一點(diǎn)兒出來。放在避光的地方保存
手工做的好吃又實(shí)惠，最重要的是安全衛(wèi)生，自己做的不添加防腐劑，保存期限就大打折扣了，做好的糖包上糯米紙和糖紙，最好裝在密封瓶子或盒子里，放在陰涼處，保存一個(gè)月左右應(yīng)該沒問題的。
得看你做的是什么糖，什么條件下保存。牛軋?zhí)侵惖囊话闱闆r下放冰箱冷藏大概能保半個(gè)月吧，硬糖會(huì)更長一些，但因?yàn)槭鞘止さ?，保質(zhì)期是比不上工廠里生產(chǎn)的。建議是如果做的少，盡快吃完吧。
在家怎么做牛軋?zhí)?/p>
材料
脫皮生花生800克、水1/2杯、細(xì)白砂糖400克、濃麥芽糖400克、鹽2/3小匙、蛋白2個(gè)、防粘烤盤紙1張、透明糖果紙1包
1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時(shí)時(shí)翻動(dòng)，以免火候不均勻，約15分鐘。
2、把糖漿的材料放在小鍋里，以中火熬煮，煮到143℃。若沒有溫度計(jì)，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結(jié)成硬塊即是煮好了。
3、同時(shí)把蛋白打到硬性發(fā)泡，再把煮好的糖倒入，繼續(xù)攪打。
4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮濕軟化。(下面必須墊熱水,不然糖很快就凝固了)
5、加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時(shí)覺得干而不粘手即可。
6、整個(gè)倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊。
7、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好。
小提示
1、花生一定要選新鮮沒有壞掉或蟲蛀的。麥芽糖要選很濃不容易流動(dòng)的那種，如果不容易倒出來，可以微波爐叮20秒，就很容易倒出來了。
2、最好用電動(dòng)攪拌機(jī)，手動(dòng)的話，速度不夠快，糖很快凝結(jié)，做起來十分費(fèi)力。
3、煮糖漿的時(shí)候如果不到143度，做好的糖會(huì)比較軟。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對于此，小編就來為大家介紹一下手工花生牛軋?zhí)堑淖龇ā?/p>
2.1原料二，糖粉，奶粉，棉花糖，超市都可以買到的，花生米烤30分鐘 150 上下火 注意要經(jīng)常翻動(dòng) 很容易糊
3.2原料二，糖粉，奶粉，棉花糖，超市都可以買到的
4.1放在烤箱里大概6分鐘左右 150度中層上下火 要好好看著 不能離人 待棉花糖融化 趕緊攪拌后來我就下手了
5.2花生米去皮 捏成兩半 然后在上面撒上棉花糖跟奶粉 我放了三勺 估計(jì)也可以加入其他的 芝麻 蜂蜜什么的 待嘗試
6.然后拿出來，攪拌起來，當(dāng)然不能用手了，不然太熱啦
7.然后壓成餅一樣的 最后切好 冷卻
8.大功告成了，嘗了嘗，味道真不錯(cuò)
9.完成，上菜啦
今天的介紹手工花生牛軋?zhí)蔷偷竭@里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《手工牛軋?zhí)鞘窃趺醋龅摹芬晃?，本文由我們?yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
