蘑菇燉雞湯的做法大全
冬季養(yǎng)生雞湯的做法。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供蘑菇燉雞湯的做法大全，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
之前教過大家一款小雞燉蘑菇的做法，有沒有練到爐火純青的地步了呢？今天我們?cè)賮?lái)學(xué)習(xí)一種湯---蘑菇燉雞湯。可能會(huì)有網(wǎng)友納悶，食材都是雞塊、蘑菇，做出來(lái)的會(huì)有不同嗎？當(dāng)然，做法不同，味道自然也就不同啦！下面我們看一下某位網(wǎng)友的疑惑：
網(wǎng)友提問：
我家人都喜歡吃，皇藏峪蘑菇燉雞的蘑菇燉雞。我自己學(xué)著做幾十次了，就是沒有人家皇藏峪蘑菇燉雞的雞做的香~，我很想知道他里邊是不是有什么材料，我不知道，有知道的朋友可以給我解釋下嗎。
解決方法：
主料：土雞
調(diào)料：姜，蒜，蔥花，鹽
首先把姜拍碎，但最好別切成粉狀，那就不好了。只要拍碎就OK了，蒜只要把蒜皮去掉就好了，食用油最好別放，放進(jìn)去別變調(diào)的，辣椒也不要放。雞洗干凈后切成小塊狀，紅棗，筍，香磨也準(zhǔn)備好，這些東西要同時(shí)和雞一起放進(jìn)高壓鍋里面，還要加上調(diào)料哦。再大火燉個(gè)15-20分鐘左右，時(shí)間到了后要再把火轉(zhuǎn)小再燉個(gè)5分鐘左右。就可以了。這樣吃起來(lái)既補(bǔ)味道也香哦。
很適合做給家里人吃。
這道菜里，香菇起了絕對(duì)的提味作用，千萬(wàn)不能省略！而且最好用干香菇來(lái)做，這樣味道會(huì)非常濃郁，香菇也會(huì)吸足湯汁。新鮮香菇味道不濃，而且長(zhǎng)時(shí)間燉煮后容易軟爛，會(huì)破壞菜品的口感。泡發(fā)香菇的水，潷去沙子可以和雞肉一起燉，味道會(huì)更好；
這也是我們家常做的一道菜哦
食材
50g 蘑菇
300g 雞肉
1塊
生姜
5片
香葉
適量 鹽
適量 生抽
適量 料酒
步驟/方法
蘑菇應(yīng)用淡鹽水浸泡30分鐘左右
雞肉剁成小塊，備用
鍋入油，放入雞塊炒，三分鐘后加二勺子的料酒，一勺子生抽，小塊姜片。再炒至出香味
炒一會(huì)兒再放入香菇，同炒。
炒三到五分鐘后，放入水，至淹沒雞塊。加入適量鹽，香葉。大火燒沸后，改中火燉15分鐘。肉熟后，放入味精大火收汁，即可
注意事項(xiàng)
這個(gè)菜炒至雞肉上色后，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最后煮碎了。
總之越燉雞肉越香，湯汁越發(fā)鮮美，這才是最好吃的。
看完這個(gè)，是不是感覺有少許的復(fù)雜呢？我們一定要有耐心，因?yàn)樽约河H手做出來(lái)的才是最香甜美味的。這道蘑菇燉雞湯，關(guān)鍵在于雞塊需要炒，蘑菇需要鹽水浸泡，只有前期步驟做到位，我們才能很好的完成后期制作。這道湯營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，一定會(huì)成為各位朋友的最愛。
yS630.Com相關(guān)推薦
蘑菇的類型有很多種，有小蘑菇，還有大蘑菇，有黑色蘑菇，同時(shí)也有白色蘑菇，紅色蘑菇，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以說(shuō)人們才更愿意在生活中好好的利用這個(gè)蘑菇的價(jià)值，用蘑菇來(lái)燉湯才是保守食材營(yíng)養(yǎng)最根本的做法，燉湯的過程中蘑菇的功效是不會(huì)流失的，用蘑菇還可以和雞肉一起燉湯，那么這個(gè)蘑菇清燉雞湯的做法有哪些?
做法一
材料：嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片(約15克)、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(約30ml)。
做法：
1、嫩公雞經(jīng)過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊(傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷)。
2、榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用。
3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干。
4、放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。
5、加入榛蘑一起炒勻。
6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開。
7、加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。
做法二
材料：雞肉、蘑菇、水、花生油、鹽、醬油、烤肉醬、香菜各適量。
做法：
1、雞肉用烤肉醬腌制一會(huì)兒，加入少許淀粉(容易糊鍋，不放也可)。
2、蘑菇泡一會(huì)兒，沖洗三遍，撕成小條。
3、鍋中熱油，放入雞肉炒至變色盛出。
4、蘑菇入鍋，加入適量醬油和鹽，繼續(xù)翻炒，倒入雞肉，加少許水，蓋上鍋蓋，小燉一會(huì)兒，出鍋即可。
做法三
材料：雞肉800g，鮮菇300g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量。
做法：
1、雞肉剁成塊狀，香菇用水泡發(fā)，蔥、姜和蒜切段。
2、鍋燒熱，放入豆油，放入雞肉炒幾分鐘，再加入蔥姜和蒜。
3、加入清水，旺火煮開，再放入鮮菇。
4、燉30分鐘，加入鹽，再燉5分鐘關(guān)火，即可出鍋。
大家在做蘑菇燉雞湯的時(shí)候一定要看看自己到底是選擇什么樣的蘑菇，有些蘑菇是不容易煮熟的，但是一些蘑菇煮熟很快，這樣的蘑菇就要晚點(diǎn)放，這個(gè)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟自己選擇的雞肉也是有很大關(guān)系的，雞肉的選擇可以挑選烏雞，也可以挑選老母雞，還可以挑選野雞等都是可以的。
蘑菇燉雞是比較好的一種標(biāo)配，尤其在東北地區(qū)，小雞燉蘑菇受到很多人的歡迎，蘑菇的種類非常的多，在東北地區(qū)比較好的蘑菇就是榛蘑，當(dāng)然現(xiàn)代養(yǎng)殖的蘑菇也比較多，雙菇，雞腿菇等等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不錯(cuò)的，在燉雞湯的時(shí)候都可以適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)，既能夠增加雞湯的鮮味，同時(shí)又能夠提高集團(tuán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
雙菇燉雞湯
簡(jiǎn)介 簡(jiǎn)單實(shí)惠又好喝有營(yíng)養(yǎng)的大同電鍋料理又來(lái)囉!忙碌的職業(yè)婦女更別擔(dān)心熬湯費(fèi)時(shí)，全交給電鍋清松搞定；新手料理的朋友們~不會(huì)做菜，但能燉一鍋好湯，也可以很驕傲喔! 巴西蘑菇中含有特殊的β－葡聚糖可以增加人體巨噬細(xì)胞、 T細(xì)胞、 B細(xì)胞、 自然殺手細(xì)胞等免疫系統(tǒng)的功能，提升人體的免疫功能，增加人體對(duì)抗疾病侵襲的能力，另外巴西蘑菇對(duì)抗癌和癌癥治療的功效也是極受注目的。材料雞翅4支、雞腳2支、巴西蘑菇1盒、柳松菇1包、蛤蜊數(shù)顆、鹽巴適量做法step1將兩樣菇類食材沖洗一下step2雞肉用熱水沖燙一下后放置燉鍋中step3再把雙菇鋪放雞肉上層step4內(nèi)鍋加入冷水為8分滿，外鍋則約2.5量杯水，有請(qǐng)我的大Q寶大同電鍋按下電源輕輕松松燉煮step5另外也可準(zhǔn)備數(shù)顆蛤蜊增加湯頭鮮美step6大約燉煮30分中左右放入鍋中step7讓大Q寶繼續(xù)燉煮至電源跳起，開鍋前放些少許鹽巴調(diào)味即可step8這兩種菇類都有特殊的香氣，加上雞湯燉煮的精華湯汁，真的讓人很難抗拒喔!來(lái)一碗熱騰騰的雙菇雞湯吧!
菇燉雞湯
材料雞1只（最好是土雞），花菇10朵，生姜，蔥，料酒，鹽做法1、雞清洗處理干凈。2、花菇用溫水泡發(fā)（大概一小時(shí)左右）3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。4、放入姜片和蔥段。5、倒入少許料酒。6、倒入泡花菇的水（注意下面會(huì)有臟的沉淀，不要一起倒進(jìn)去哈）7、放入泡發(fā)好的花菇。8、大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右。9、待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可
蘑菇燉雞湯是比較滋補(bǔ)的湯汁，尤其是蘑菇的鮮美味道，加上雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以這一道食物對(duì)身體保健自然是比較好的，那么如何制作呢，可以看看以下介紹的一些材料和步驟。
一、材料：
整雞1只（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯(cuò)，柴雞、烏雞熬起湯來(lái)需要點(diǎn)時(shí)間，大概2個(gè)小時(shí)左右，用三黃雞則顯得省事的多~）、香菇若干（做這個(gè)湯用干的或鮮的香菇都行，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣滴。你要是不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會(huì)很搭，蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”：硒，可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老。）、紅棗5、6個(gè)、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許。
二、做法：
1、買來(lái)的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
三、營(yíng)養(yǎng)
這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
鮑魚是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很豐富的食材，具有很多的功效，對(duì)我們的身體而言是大補(bǔ)的，如果把鮑魚和雞湯放在一起烹飪更會(huì)有好的效果，而且滋味也是非常鮮美的，那么，大家想不想嘗試一下呢？下面我們就為大家選擇了幾種制作鮑魚燉雞湯的法子，讓大家自己動(dòng)手做出美味的菜肴。
方法一：
食材：大連鮑5個(gè) ?雞腿一只 ?水發(fā)香菇四朵 ?蔥一根 姜兩片
做法：
1.雞腿洗凈，放入砂鍋加入蔥姜和香菇，加入兩碗半的水大火燒開后改小火燉上。
2.處理鮮活鮑魚，用廚房剪把污穢物去除。
3.如果無(wú)法分辨，可以先用刀把鮑魚肉剃下來(lái)再在背面沿著剪。
4.用鹽揉搓鮑魚，一為去除腥味，二為去除黑色表面贓物。
5.把完全處理好的鮑魚加入雞湯里一起小火燉制一小時(shí)。燉好后先嘗味，因鮑魚本身有咸鮮味，可以不加入任何調(diào)味料，如果口味重點(diǎn)，可以稍微加點(diǎn)鹽；一小時(shí)之內(nèi)去準(zhǔn)備其他的食物。
方法二
主料：童子雞1只約750克,小冬瓜1只,香油或豬油100克,湯適量,料酒,細(xì)鹽,姜末少許。
做法：
1、冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并貿(mào)頂片做蓋。
2、童子雞宰殺洗凈，切成小塊（肫肝可用），下油鍋炒至微黃，然后傾入冬瓜筒內(nèi)，蓋上頂片，以棉紙浸濕封口。
3、將瓜筒置于湯罐內(nèi)，旁注好湯（肉湯或骨湯），酌加細(xì)鹽、料酒、姜末，在文火上慢煨，熟后連鍋上桌。
上面所介紹的兩種制作鮑魚燉雞湯的辦法都可以燉出鮮美的鮑魚湯，嘗起來(lái)也是滋味十足，不同的做法會(huì)有不同的味道，大家可以選擇自己喜歡的味道，這么好吃的一道菜，大家一定要在自己家里試一試，因?yàn)榕腼兊倪^程也可以是非常快樂的。
榴蓮這種水果，愛吃的人吃得停不下來(lái)，不愛吃的人連味道都不愿意聞，的確，榴蓮聞起來(lái)味道是比較特殊，但是吃起來(lái)還是很香的，把榴蓮和雞肉放在一起，也會(huì)有很意外好聞的味道，榴蓮燉雞湯對(duì)那些愛吃肉和榴蓮的人來(lái)說(shuō)真是福音，而這道菜的做法也不難，接下來(lái)就為大家介紹一下它的做法。
方法一：
主料：榴蓮（自己喜好多少），雞1只（約重600克）
配料：姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許
做法：
1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；榴蓮去嫩皮，榴蓮殼取里面白囊部分，切成塊?？梢匀ス猓梢匀≈淹馄で行?，因?yàn)槲兜辣容^重，少放一點(diǎn)為好。
2、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內(nèi)滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，大火燒開，小火熬煮2個(gè)小時(shí)。枸杞子最后十分鐘加。湯好后放鹽調(diào)味即可飲用。榴蓮飄香的季節(jié)，買榴蓮的時(shí)候不妨把榴蓮殼也帶回家，熬上一鍋湯，補(bǔ)氣健脾，還很養(yǎng)顏的說(shuō)。
竅門：
如果想煲濃一點(diǎn)，可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃，濃烈的榴蓮味便會(huì)散發(fā)出來(lái)。
方法二：
主料：榴蓮殼250克 ?雞(土雞，家養(yǎng))500克
輔料：山核桃25克 ?棗(干)20克 ?枸杞子3克 ?榴蓮核30克 ?黃酒2茶匙 ?姜3片 ?水1500毫升 ?食鹽5克
做法：
1.榴蓮殼里面有一層厚厚的白色瓤，可用來(lái)煲湯或水煮，清香并具有降火的功效，用刀切下來(lái)
2.把榴蓮殼中的白瓤切成小塊，取出榴蓮核，也具有一定的藥用價(jià)值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法，相對(duì)榴蓮果肉，榴蓮的核質(zhì)較溫和，曬干煮湯有補(bǔ)腎、健脾的作用
3.大棗和核桃肉用清水浸泡10分鐘，尤其是核桃仁，可以取出澀味
4.大棗和核桃肉用清水浸泡10分鐘，尤其是核桃仁，可以取出澀味
5.將所有食材，除枸杞子外，放入燉鍋，加生姜和料酒
6.倒入清水，隔水燉3.5-4個(gè)小時(shí)，出鍋10分鐘前加入枸杞子，并加鹽調(diào)味
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于榴蓮燉雞湯的具體做法，其實(shí)，很多食材都可以和雞肉放在一起燉，都是對(duì)身體有好處的，榴蓮本身就富含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這道菜的味道鮮美，多吃的話還可以美容養(yǎng)顏，當(dāng)然，煲湯的話營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些。
生活中常見的佳肴種類很多，尤其是不同的飯店在推出的菜品上，也都是有著很大區(qū)別，所以對(duì)菜選擇的時(shí)候，也是要注意根據(jù)自己的喜愛選擇最佳，這樣對(duì)身體各方面，才會(huì)有很好的幫助作用，那湯是很多人喜愛的，湯的種類很多，而且對(duì)湯制作上，都是有著一些不錯(cuò)方法，那燉雞湯的做法如何呢?
對(duì)燉雞湯的做法如何呢，也是很多人不太清楚的，所以對(duì)它選擇的時(shí)候，也是要對(duì)它的制作方法，進(jìn)行很好的了解，這樣對(duì)制作的時(shí)候，才會(huì)有很好的幫助，知道如何做最佳。
燉雞湯的做法：
菌菇燉雞湯
材料：本雞1只，火腿1小塊，雞腿菇1個(gè)，金針菇少許，小蘑菇少許，枸杞適量，生姜，大蔥，小蔥，鹽，胡椒粉
做法：
1.本雞處理干凈后待用
2.鍋中放少許油加熱后放入生姜片和大蔥段炒香
3.接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)以上(期間有血沫需要瀝出)
4.菌菇洗凈切段
5.枸杞用熱水浸泡備用
6.本雞湯燉至雞肉酥爛后加入切好的菌菇繼續(xù)煲煮，同時(shí)調(diào)入適量鹽
7.出鍋前加入瀝干水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可
姬松茸燉雞湯
材料：姬松茸適量，光雞半只，瘦肉少許，胡蘿卜一只，紅棗幾顆，蜜棗1-2顆，姜塊拍扁
做法：
1、將姬松茸用清水浸泡軟備用，光雞去皮洗凈砍成幾大塊，胡蘿卜去皮切成塊、棗子冼干凈備用;
2、將雞和瘦肉稍為“飛”一下水，然后將所有食材放入湯煲，加水按煲湯的方法操作，大約2個(gè)小時(shí)完成，出煲前才下點(diǎn)鹽調(diào)味。
小訣竅
追求健康者用去皮雞來(lái)煲，平時(shí)習(xí)慣喝不去皮雞煲的也可，但是就會(huì)有一層油花。
通過以上介紹，對(duì)燉雞湯的做法也是有著一些認(rèn)識(shí)，因此對(duì)湯制作的時(shí)候，都是可以選擇以上方式，但是要注意的是，在制作的時(shí)候，也是不能隨意的修改制作方法，這樣對(duì)湯中的營(yíng)養(yǎng)元素，都是有著很大改變，這點(diǎn)也是要注意。
鮑魚是非常奢侈的食材，我們經(jīng)常說(shuō)鮑魚燕窩這是很補(bǔ)的食物，鮑魚干燉雞湯是一道味美鮮香而且營(yíng)養(yǎng)十足的一道菜，鮑魚是海鮮中的佼佼者，我們平時(shí)在飯店里會(huì)吃到鮑魚，其實(shí)我們自己也可以做這種美味，煲湯喝的話對(duì)我們身體很好，接下來(lái)我們就為大家介紹一下鮑魚干燉雞湯的做法。
鮑魚干燉雞湯
主料：鮑魚300克 ?雞一只 ?姜 ?鹽 ?味精
做法：
1、把雞處理干凈，切塊。
2、放入適量水到煲鍋中，下入洗凈切塊的雞和幾片姜片，大火至開轉(zhuǎn)小火煲50分鐘。
3、然后把處理干凈的鮑魚放入湯中，加入鹽，中火火繼續(xù)煲15分鐘，最后加入味精即可。
鮑魚滑雞粥
原料 玉米10克、淮山10克、鮑魚一只、姜片適量
做法：
1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡發(fā)好，撈出瀝干。
2. 將鮑魚切成小片。
3. 凈雞沖洗干凈，斬成小件，用生粉、鹽、白糖、醬油、植物油拌勻。
4. 取鍋放入冷水，加入粳米，用旺火燒沸后改小火，煮至粥將成時(shí)下入雞件，再繼續(xù)用小火滾至雞熟，加入鹽、味精、香菜末、蔥末，最后下鮑魚片，拌勻，即可盛起食用。
上面的這些內(nèi)容就是制作鮑魚干燉雞湯的方式，鮑魚具有多種功效，鮑魚干燉雞湯有很好的滋補(bǔ)效果，大家可以定期的吃一些，而煲湯的步驟是很簡(jiǎn)單的，大家只要備好食材放到鍋里慢燉就好，鮑魚干燉雞湯是一道家常的菜肴，大家收藏起來(lái)嘗試一下吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蘑菇燉雞湯的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生雞湯的做法”專題。
