手工牛軋?zhí)侨绾巫觯空_步驟是這樣的
如何做養(yǎng)生粥。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“手工牛軋?zhí)侨绾巫?？正確步驟是這樣的”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
牛扎糖其實是一種糖果，制作的材料主要是果仁和蜜糖，這種糖有多種分類，有的吃起來很軟，有的很硬，外表的顏色也有所不同，比如有的是咖啡色的，牛扎糖可以快速補充能量，比如在運動的時候消耗大量的汗水和能量，可以吃這種糖及時補充水分和熱量。
一、牛軋?zhí)?
材料
麥芽水飴300g,水215g,細(xì)砂糖75g,鹽8g,奶油100g,奶粉120g,花生400g
做法
1、將麥芽水飴+水+細(xì)砂糖+鹽→攪拌均勻→直接加熱(須一直攪拌避免燒焦)
2、花生至烤箱100度烤30分鐘或使用瓦斯?fàn)t炒至熟(但熟花生就炒到溫溫的即可)
3、糖液煮至117度加入奶油攪拌均勻→加入奶粉拌勻
4、加入溫?zé)峄ㄉ鑴?/p>
5、放置烤焙紙上一半→另一半折起來蓋住→使用搟面棍搟平
6、冷卻.分割.包裝
二、牛軋?zhí)秋灨?
1、先準(zhǔn)備好材料
2、先把奶油放入鍋中開小火讓奶油融化
3、棉花糖要切小塊一點比較快融化
4、放入棉花糖不斷的攪拌到融化火候請勿開大,棉花糖溶化后再加入奶粉拌均就可以了
5、取一片片的蘇打餅干趁熱將內(nèi)餡抹上再將另一片餅干蓋上即可
三、法式牛軋?zhí)?
1、將砂糖、玉米糖漿、蜂蜜、鹽和水放入鍋中，用中火邊加熱邊攪拌，拌至砂糖溶解后停止攪拌
2、將步驟1的糖漿繼續(xù)煮至120℃
3、將蛋白放在干凈且無油的鋼盆內(nèi)，當(dāng)步驟2快到120℃時，開始用電動攪拌器攪打蛋白
4、當(dāng)步驟2達到120℃時離火，倒入1/4的糖漿至步驟3，繼續(xù)用電動攪拌器攪打蛋白霜至硬挺的狀態(tài)
5、剩余的糖漿則放回爐火上，繼續(xù)加熱至150℃
6、當(dāng)步驟5達到150℃時離火，ㄧ邊慢慢地倒入糖漿至步驟4，一邊用電動攪拌器攪打蛋白霜至黏稠且呈緩緩垂落的緞帶狀
7、加入軟化的無鹽奶油和香草精拌勻
8、加入烤過的果仁（原味杏仁果和開心果）和果干（蔓越莓乾和橙皮），用木匙（或耐熱的橡皮刮刀）拌勻
9、倒入鋪有烘焙紙的烤盤或模具內(nèi)，再抹平表面，然后放室溫至完全凝固（建議放過夜）
10、用刀子切成長條狀，再包上烘焙紙（或防油紙）即可。
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手工牛軋?zhí)鞘俏覈_灣民間的特色小吃之一，是由牛啊比花生核桃等制作而成。其風(fēng)味獨特，勁道有嚼勁，回味悠長，因此深受人們的喜愛。那么如此美味可口的手工牛軋?zhí)堑降资窃趺醋龀鰜淼哪兀肯旅婢鸵黄饋砜纯词止づ＼執(zhí)堑闹谱鞣椒ò伞?/p>
原料
原味棉花糖150克、生花生80g、核桃仁40克、奶粉80g。
做法
1、材料：原味棉花糖150克、生花生80g，核桃仁40克、奶粉80g
2、炒鍋不放油，小火炒約10-15分鐘即可炒熟；
3、保鮮膜刷上油備用，去掉花生的紅外衣并一分為二，核桃仁切小塊；
4：棉花糖放入大碗中，噴些水，入微波爐高火轉(zhuǎn)約40秒至棉花糖膨大即可；
5：迅速倒入花生和核桃仁快速攪拌；
6：加入奶粉，繼續(xù)用力快速攪拌均勻，若棉花糖變涼發(fā)硬，可再微波一會繼續(xù)攪拌；
7：趁熱快速包入保鮮膜，冷凍至變硬；
8：切塊即可。
小貼士
1、保鮮膜要提前刷好油備用；
2、攪拌過程中非常的粘，一定要用力并且快速，如果變硬了可以再微波一下繼續(xù)攪拌；
3、傳統(tǒng)的牛軋?zhí)怯名溠刻呛桶咨疤前局笾瞥桑炯s1個小時，用棉花糖的方法更便捷；
4、天熱很容易化，一定要放冰箱哦；
5、花生也可以用烤箱130度烤十幾分鐘即可；
6、花生多一些才會更香。
7、煮糖時一定要注意溫度，差不多30分鐘就能煮到140度。如果家里沒有溫度計，可以準(zhǔn)備一碗涼水，滴一滴糖漿進去，立馬成為堅硬的糖珠就可以了。
健康功效：
花生：健脾、化痰、潤肺
麥芽糖：補虛、潤燥、生津
白糖：富含碳水化合物
以上就是為大家介紹的手工牛軋?zhí)堑闹谱鞣椒?，手工牛軋?zhí)遣粌H是一種美味可口的零食，還可以作為下午茶的佐餐，既美味可口，還簡單易做，相信大家會慢慢的熟練起來。建議大家選料的時候注意食材的新鮮程度，同時可以根據(jù)自己喜好和口味稍作改變。
在平時做菜的時候，番茄醬是大家非常喜歡的調(diào)味品，番茄醬的顏色鮮紅，能夠快速改變美食的顏色，除此之外，吃番茄醬可以補充番茄紅素、膳食纖維、維生素B以及多種礦物質(zhì)，能夠增強人的食欲，還具有防癌的功效，那么番茄醬該怎么做呢？
一、材料
番茄500克、檸檬1個；調(diào)料：冰糖50克。
二、做法
1：番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝?nèi)ネ馄ず笄谐蓧K狀。
2：切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內(nèi)。
3：鍋里的番茄泥加入冰糖，鍋開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。
4：熬至粘稠，呈“醬”狀時，擠入檸檬汁繼續(xù)熬2－3分鐘即可。
三、番茄醬的保存
1、檸檬是很好的抗氧化劑，可延長番茄醬的保存期。
2、推薦放番茄醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開水燙洗干凈，并保持瓶內(nèi)干燥。
3、從瓶子里取果醬時，要用干凈無水的勺子，最好吃多少取多少，取出后將瓶蓋蓋緊。
4、自制的番茄醬存放在冰箱冷藏室，可保存7天。
四、主要功效
番茄的番茄紅素有抑制細(xì)菌生長的功效，是一種優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍；
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素對于一些類型的癌有預(yù)防效果，對乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結(jié)腸癌；
番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收；
尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質(zhì)寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄。
牛軋?zhí)谴蠹抑朗鞘裁磫?，它也是指一種糖果，一般常見的牛軋?zhí)抢锩娑紩幸恍﹫怨Ｒ姷木褪前鸦ㄉ?dāng)做里面的堅果，最經(jīng)典的就是臺灣的人工牛軋?zhí)堑淖龇?，在臺灣當(dāng)?shù)厝硕际翘貏e喜歡吃這樣的糖的，特別是小孩子更是喜歡吃了，下面我們就來看看這樣的一種糖是怎么做成的。
在臺灣有一種很經(jīng)典的小吃就是牛軋?zhí)牵且环N糖果，大家都愛吃，里面有花生米，牛奶，很有嚼勁的，也是很有營養(yǎng)的，去臺灣旅游的人都會吃這樣的糖，下面我們看看牛軋?zhí)堑淖龇ā?/p>
做法
1、材料：原味棉花糖150克、生花生80g，核桃仁40克、奶粉80g
2、炒鍋不放油，小火炒約10-15分鐘即可炒熟;
3、保鮮膜刷上油備用，去掉花生的紅外衣并一分為二，核桃仁切小塊;
4：棉花糖放入大碗中，噴些水，入微波爐高火轉(zhuǎn)約40秒至棉花糖膨大即可;
5：迅速倒入花生和核桃仁快速攪拌;
6：加入奶粉，繼續(xù)用力快速攪拌均勻，若棉花糖變涼發(fā)硬，可再微波一會繼續(xù)攪拌;
7：趁熱快速包入保鮮膜，冷凍至變硬;
8：切塊即可。
小貼士
1、保鮮膜要提前刷好油備用;
2、攪拌過程中非常的粘，一定要用力并且快速，如果變硬了可以再微波一下繼續(xù)攪拌;
3、傳統(tǒng)的牛軋?zhí)怯名溠刻呛桶咨疤前局笾瞥桑炯s1個小時，用棉花糖的方法更便捷;
4、天熱很容易化，一定要放冰箱哦;
5、花生也可以用烤箱130度烤十幾分鐘即可，我用了炒鍋，因為考慮到有的MM沒有烤箱;
6、花生多一些才香哦，我本來炒的不止80克，但是被女兒吃了，所以花生少了就加了核桃。
花生牛軋?zhí)?/p>
主料：棉花糖、甜奶粉、熟花生仁
1. 熟花生仁用搟面杖搟得碎一點。
2. 棉花糖用微波爐中高火微1分鐘，切勿時間過長，不然會糊的。
3. 微好的棉花糖已經(jīng)融化了。
4. 把奶粉和花生碎倒進去攪拌均勻，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已經(jīng)變硬還沒有攪拌均勻可以放到微波爐里再微個十幾秒。
5. 攪拌好的糖糊糊放到保鮮膜或者保鮮袋中。
6. 趁熱整成長方形的。晾涼后放到冰箱里冷藏一兩個小時，讓它徹底變硬。
7. 在案板上撒一點奶粉，把去除保鮮膜的牛軋?zhí)欠旁谏厦媲谐尚K。
8. 將牛軋?zhí)菈K放到保險盒里，灑上點奶粉來回的晃悠晃悠避免相互粘連。
大家對于人工牛軋?zhí)堑淖龇☉?yīng)該都是有一些了解了吧，這樣的一種糖已經(jīng)是很受歡迎的了，去臺灣旅游觀光的人都會買一些牛軋?zhí)腔厝?，送親戚，朋友都是很有紀(jì)念意義的，大家可以去學(xué)著這一的一種糖的做法。
也許很多人沒有吃過油餅，但吃過的人都會深深喜歡上這種味道，也有的人會想到自己做油餅來吃，但想要做好這道美食并不容易，首先要懂得正確做法，另外還要注意很多細(xì)節(jié)。
一、怎么做油餅
1、首先倒入熱水(不燙手的溫度)與中粉攪拌均勻ps用筷子才不會燙到手喔
2、邊加邊攪拌，直到面粉變成顆粒狀
3、把面團揉制表面光滑后用濕布覆蓋靜置1小時
4、取一小面團搟成圓餅薄狀~在餅皮上抹上油胡椒粉鹽，并灑上適量的蔥末
5、在將餅皮卷成細(xì)長狀再繞圓卷成圓形
6、要煎時將面團先壓扁再用桿面棍搟成圓形面皮，放入平底鍋煎至兩面金黃即可
二、鮪魚蔥油餅
1、將面糊攪拌到顆粒小、泥巴狀，靜置1hr以上醒面。(是前晚攪拌包起來放冰箱，第二天使用)
2、將面糊料拌入面糊中，再靜置10-15min。
3、開中火把油平均抹在鍋底熱鍋，緩緩將面糊倒入平底鍋中用鍋鏟輕壓平整，將邊緣畫圓朔型。
4、面糊邊緣開始凝固后，不要急著翻面，用鏟輕輕從鍋底滑入面糊底部，輕輕翻轉(zhuǎn)面糊至焦香出來，再利用兩支鏟小心翻面。
5、翻面后再輕拍壓已煎熟成形的餅皮，幫助另一面快速凝固。一樣輕輕翻轉(zhuǎn)數(shù)次，直到焦香出來再翻面。
6、視餅皮的焦熟程度，再決定要不要起鍋。如焦度已達自己喜歡的程度，即可關(guān)火裝盤。
7、完成后，看要加蛋、加起司、淋醬油膏都可以！！
三、油餅
材料
面粉，雞蛋6個，堿，鹽，蜂蜜，胡麻油，紅豆沙
做法
1.早上起來面已經(jīng)把蓋子頂起來了.把堿用熱水化開.倒入發(fā)面中反復(fù)揉.面中不能有黃色。
2.鍋上火燒一些油，在一個小盆中放入一些面粉，等油溫了以后倒入面粉中做成油面.和發(fā)面揉在一起，揉好后分成三份，一份加鹽揉勻、一份加蜂蜜揉勻。
3.先炸咸的，把面搓面長條，每50克下一個劑子，揉成圓球.鍋內(nèi)倒入大量胡麻油(胡麻油炸東西特別好吃，用的胡麻油是老公手下的人給的，是他們家自己種自己磨的)。
4.把圓球壓扁，搟成小餅，上間用刀劃兩刀。
5.放入油鍋中炸熟.然后炸的是甜的.最后剩下的面包入自己做的紅豆沙，在平鍋中烙熟。
拉面是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅美味可口而且營養(yǎng)價值很高。它的做法有很多種，各地有所不同，但是大同小異，都非常簡單易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的食材和工具，再根據(jù)給出的步驟一步步完成，就可以制作完成，多嘗試幾次就可以輕松學(xué)會，有興趣的朋友們可以試一試。
做法一
抻面條吃起來柔軟筋道，別于搟面和軋面條。家庭可以自做，做法如下。
1、用溫水把精鹽溶化，倒入面粉內(nèi)拌成雪片狀，把面揉勻成面團，餳10分鐘左右待用。
2、將面團搓成長條，用手拿住面的兩端，慢慢抖動，伸長后兩端合攏。上述過程反復(fù)多次，待粗細(xì)相等后，用手沾堿水抹在面條上。
3、將面條放在案板上，撒上補面，左手將兩端捏緊，右手中指扣在中間，然后左手掌向下，右手掌向上，進行抻拉，抻長后放在案板上，稍撒補面。上述過程，反復(fù)七次，見面條呈三毫米粗細(xì)即成。
下鍋前，將面條兩頭揪下來，將面條下于鍋內(nèi)，熟后撈出放于冷開水中，再撈出放入碗內(nèi)，加入調(diào)料(炸醬、鹵、麻醬均可)。
做法二
1、用溫水把精鹽溶化，倒入面粉內(nèi)攪拌成雪片狀，把面揉勻成面團，醒10分鐘左右待用;
2、 將面團搓成長條，用手拿住面的兩端,慢慢抖動，伸長后兩端合攏。上述過程反復(fù)多次，待粗細(xì)相等后，用手沾堿水抹在面條上;
3、將面條放在案板上，撒上補面，左手將兩端捏緊，右手中指扣在中間，然后左手掌向下，右手掌向上，進行抻拉，抻長后放在案板上，稍撒補面。上述過程，反復(fù)幾次，見面條呈3毫米粗細(xì)即成。下鍋前，將面條兩頭揪下來，將面條下于鍋內(nèi)，熟后撈出即可。
牛軋?zhí)鞘且环N生活中非常美味的糖果，不僅小孩子非常喜歡吃，就連很多成年人也是非常喜愛。而且牛軋?zhí)且f哪里的最好吃，肯定是我們國家的臺灣省了，因為在那里的牛軋?zhí)怯兄芫玫臍v史，制作工藝也十分精良。不過為了吃牛軋?zhí)蔷团苋ヅ_灣，實在是太遠(yuǎn)了，不劃算。自家在家做也是可以的，那么，手工牛軋?zhí)潜Ｙ|(zhì)期是多久?
自制牛軋?zhí)强梢苑哦嗑?/p>
保質(zhì)期不長，因為糖果里沒有含防腐劑。 建議放冰箱冰凍室保存哦，想吃多少的時候再拿 一點兒出來。放在避光的地方保存
手工做的好吃又實惠，最重要的是安全衛(wèi)生，自己做的不添加防腐劑，保存期限就大打折扣了，做好的糖包上糯米紙和糖紙，最好裝在密封瓶子或盒子里，放在陰涼處，保存一個月左右應(yīng)該沒問題的。
得看你做的是什么糖，什么條件下保存。牛軋?zhí)侵惖囊话闱闆r下放冰箱冷藏大概能保半個月吧，硬糖會更長一些，但因為是手工的，保質(zhì)期是比不上工廠里生產(chǎn)的。建議是如果做的少，盡快吃完吧。
在家怎么做牛軋?zhí)?/p>
材料
脫皮生花生800克、水1/2杯、細(xì)白砂糖400克、濃麥芽糖400克、鹽2/3小匙、蛋白2個、防粘烤盤紙1張、透明糖果紙1包
1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鐘。
2、把糖漿的材料放在小鍋里，以中火熬煮，煮到143℃。若沒有溫度計，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結(jié)成硬塊即是煮好了。
3、同時把蛋白打到硬性發(fā)泡，再把煮好的糖倒入，繼續(xù)攪打。
4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮濕軟化。(下面必須墊熱水,不然糖很快就凝固了)
5、加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時覺得干而不粘手即可。
6、整個倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊。
7、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好。
小提示
1、花生一定要選新鮮沒有壞掉或蟲蛀的。麥芽糖要選很濃不容易流動的那種，如果不容易倒出來，可以微波爐叮20秒，就很容易倒出來了。
2、最好用電動攪拌機，手動的話，速度不夠快，糖很快凝結(jié)，做起來十分費力。
3、煮糖漿的時候如果不到143度，做好的糖會比較軟。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時你需要安心地給自己做幾個好吃的菜品。對于此，小編就來為大家介紹一下手工花生牛軋?zhí)堑淖龇ā?/p>
2.1原料二，糖粉，奶粉，棉花糖，超市都可以買到的，花生米烤30分鐘 150 上下火 注意要經(jīng)常翻動 很容易糊
3.2原料二，糖粉，奶粉，棉花糖，超市都可以買到的
4.1放在烤箱里大概6分鐘左右 150度中層上下火 要好好看著 不能離人 待棉花糖融化 趕緊攪拌后來我就下手了
5.2花生米去皮 捏成兩半 然后在上面撒上棉花糖跟奶粉 我放了三勺 估計也可以加入其他的 芝麻 蜂蜜什么的 待嘗試
6.然后拿出來，攪拌起來，當(dāng)然不能用手了，不然太熱啦
7.然后壓成餅一樣的 最后切好 冷卻
8.大功告成了，嘗了嘗，味道真不錯
9.完成，上菜啦
今天的介紹手工花生牛軋?zhí)蔷偷竭@里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
杏鮑菇室非常珍貴的食材，再加上味道非常好，所以深受人們的喜愛，今天介紹的美食主要就是杏鮑菇做成的，那就是手撕杏鮑菇，也許很多人還不會做，下面介紹制作的流程。
一、手撕杏鮑菇的做法
食材準(zhǔn)備
杏鮑菇、姜、香蔥、蒜、小米椒、芝麻油、鮮醬油、米醋、白糖、鹽。
做法步驟
1、原料
2、姜切絲，干辣椒切絲，蒜拍碎輾一下；
3、杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然后撕成絲。木耳切絲；
4、青椒切絲；
5、鍋中倒一點油，把姜蒜干辣椒，炒一下；
6、下入蘑菇和木耳，炒軟，放鹽，胡椒粉，和少許蠔油調(diào)味；
7、放入青椒炒斷生；
8、出鍋放點雞精香油提味即可。
小帖士
1、杏鮑菇手撕的口感特別棒，像豬肚。蘑菇比較怪，開始的時候很干，小火慢慢炒久出水了。所以，開始的時候中火，后來就要大火了，這個菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因為汁收干才會口感好；
2、蠔油放一點點就好了，提鮮的，沒有蠔油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一湯匙。
二、做法二
食材準(zhǔn)備
杏鮑菇3個、香蔥3根、姜1片、蒜2瓣、小米椒2個、芝麻油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、醋1/2湯匙、白糖1茶匙、鹽適量、植物油1湯匙。
做法步驟
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、杏鮑菇洗凈，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。
3、蒸熟的杏鮑菇取放至不燙手后，將杏鮑菇撕成差不多粗細(xì)的條狀。
4、撕好的杏鮑菇裝入盤中，撒上蔥末、姜末、蒜末和小米椒丁。
5、芝麻油、生抽、醋、鹽、糖拌勻，淋入杏鮑菇上拌勻。
6、植物油燒熱后澆在蔥花蒜末上即可。
三、小貼士
1、“蒸”可以最大限度的保留杏鮑菇的原汁原味。
2、“手撕”，讓杏鮑菇的纖維受損很小，拌的時候容易入味而且口感也更好。
3、調(diào)味汁可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整。
鴿子肉是營養(yǎng)價值很高的食物，很多人會燉鴿子湯來吃，今天介紹幾種新的吃法，那就是做香酥鴿子這道美食，相信大部分人都沒吃過，如果你也感興趣的話可以自己做來吃。
一、香酥鴿子的做法
原材料
凈鴿子2只，生姜、蔥白、肉桂、花椒、大茴香、小茴香、紹酒、精鹽、植物油各適量。
做法
1、鴿子先用精鹽、紹酒揉搓，再加蔥白、生姜、肉桂、花椒、大茴香、小茴香，上籠蒸爛，揀去香料、生姜、蔥白。
2、鍋上火放油燒熱，投入鴿子炸至表皮酥脆，撈出，改刀裝盤即成。
推薦理由
鴿肉味咸性平，入肝、肺、腎經(jīng)，有滋陰益氣、祛風(fēng)解毒、補血養(yǎng)顏等功效，尤其適宜孕晚期貧血的孕婦經(jīng)常食用。
二、香酥鴿子的做法詳細(xì)步驟
1.用鹽、料酒在鴿子身上揉搓，然后放入大碗內(nèi)，加蔥、姜和各種香料，上籠蒸爛；生菜葉洗凈，用沸水燙一下。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，將鴿子除去蔥、姜、香料，瀝去汁，放入油鍋內(nèi)炸至表皮酥脆，切塊裝盤，圍上菜葉；將椒鹽裝入2小碟內(nèi)，一同端上桌即成。
香酥鴿子的做法小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1500克左右。
三、油淋鴿子
材料
凈菜鴿2只約500克，蔥結(jié)、姜塊各30克，紹酒15克，八角、桂皮各3克，精鹽5克，白糖5克，醬油15克，胡椒粉0.5克，味精1克，花椒油、芝麻油各25克，豬油900克。
做法
1、將鴿子放入清水中，加紹酒5克，蔥結(jié)、姜塊各10克(拍碎)浸泡20分鐘左右，瀝凈血水，擦凈身上的水，放入容器內(nèi)，加入余下的蔥結(jié)，姜(切片)、精鹽、紹酒、八角、桂皮腌漬入味。
2、入透味的鴿子下入六成熱豬油中炸，待油溫八成熱時油鍋離火炸約3分鐘撈出，油鍋再置火上，燒九成熱，用手勺將油澆淋在鴿子身上，至炸透后晾涼。
3、將鴿子剁成約1厘米寬、3厘米長的條，按原形碼入盤內(nèi)。炒鍋內(nèi)加入余下調(diào)料炒開，澆在鴿上即成。
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